DIAGRAMA DE PARETO APLICADO

A RESTAURANT MI PERU

Realizado por:

Javier Quispe manotupa

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INDICEI. OBJETIVO 3

II. APLICACIÓN 3III. CONCLUSION 4IV. BIBLIOGRAFIA 4

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I.-Objetivos

El objetivo fundamental que ha de conseguirse con este tema se centra en conocer algunas de las herramientas para el control de la calidad desde el punto de vista del área de Operaciones de una organización Asimismo, se pretende dar a conocer la herramienta que sirve para medir la calidad de los servicios

II.-Aplicacion

Herramientas clásicas para el control

A continuación, vamos a abordar el estudio de las principales herramientas existentes para controlar la calidad, sin que ello quiera decir que no existan otras.

Listas de chequeo

Teniendo en cuenta que la labor principal del operario o empleado de una empresa de cualquier tipo es realizar una determinada actividad para la obtención de un producto (bien o servicio), la recogida de datos debe prepararse de la manera más simple posible. De esa forma no retrasará el proceso, y la interpretación de dichos datos será lo más fácil y rápida posible. En esta línea, una lista de chequeo es un impreso, con formato de diagrama o tabla, preparado por anticipado para registrar datos, de tal forma que se pueda recoger toda la información necesaria con una simple marca de chequeo.

muestra en el que se contabilizan los errores cometidos en la cocina de un restaurante teniendo en cuenta las quejas de los clientes

defectos 10-jul 11-jul 12-jul 13-jul 14-jul 15-jul 16-jul 17-jul 18-jul 19-jul totalcomida fría

1 2 1 1 1 1 1 8

retrazo en el servicio

3 4 4 3 4 3 6 4 2 3 36

coccion del pescado

1 1 1 1 1 1 6

error de comanda

10 10 9 10 9 9 9 9 9 10 94

carne poco sazonada

1 1 1 1 4

mala calidad de materiales

2 2 2 1 3 1 1 12

otros 1 1 1 3163

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Mediante La lista de chequeo procedemos a ordenar teniendo en cuenta los defectos y a calcular los porcentajes relativos y acumulados con excel

CAUSA FRECUENCIA % RELATIVO % ACUMULADO

D 94 57.67% 57.67%

B 36 22.09% 79.75%

C 12 7.36% 87.12%

A 8 4.91% 92.02%

E 6 3.68% 95.71%

F 4 2.45% 98.16%

G 3 1.84% 100.00%

D B C A E F G0

20

40

60

80

100

120

140

160

0.00%

10.00%

20.00%

30.00%

40.00%

50.00%

60.00%

70.00%

80.00%

90.00%

100.00%

Series1Series2Series3Series4

III.-CONCLUSION

Se observa

del grafico que el 22% de quejas generan aproximadamente el 80% de errores

Y esta se refiere a que el retrazo en la cocina en la entrega del respectivo pedido de comida

IV.-BIBLIOGRAFIA

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www.javierana.edu.com/biblos/tesis/ingenieria

www.aloj.us.es/dgpstiii/material_de_clase/teoria

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