Description des Aliments par catégorie

Description des Aliments par catégorie

Les fruits

Fruits Intérêt nutritionnel Effets sur les Doshas Rasa/Virya/Vipaka Digestion/énergie/post digestion

Abricots Nettoient et protègent la gorge et les poumons, efficaces en cas d’anémie et en tant que laxatifs, à éviter en cas de diarrhée et à consommer en petites quantités pendant la grossesse.

Diminue V et P Augmente K

Neutre, acide/frais/neutre

Airelles Nettoyantes et purifiantes, très efficaces pour les troubles pitta et les infections urinaires et les problèmes cutanés pitta.

Diminue P et K Augmente V

Astringent, neutre/frais/neutre

Ananas Nettoyants et diurétiques, bons stimulants digestifs, détruisent les vers et parasites intestinaux.

Diminue P et V Augmente K


Bananes Très tonifiants, se mélangent bien avec le lait pour fortifier le corps, laxatives, contiennent beaucoup de minéraux, utiles en cas d’hypertension et pour l’état de manque généré par la dépendance à l’alcool et les sucres.


Neutre, astringent/frais/acide

Cerises Nettoyantes et efficaces pour éliminer les acides en excès dans le corps, contiennent beaucoup de fer, efficaces pour purifier le sang et renforcer la production d’hémoglobine, soignent les rhumatismes.

Diminue V Augment P et K

Neutre, acide/chaud/neutre

Dattes Tonifiantes et reconstituantes, adoucissantes et laxatives, fortifient les poumons et l’appareil reproducteur.


Neutre/frais/neutre

Figues Nettoyantes et légèrement toniques, bonnes pour le foie, la VB et le système urinaire, laxatives.


Neutre, astringent/frais/neutre

Fraises Nettoyantes et reconstituantes, efficaces pour les poumons et le plasma, bonnes pour les dents et les gencives.



Framboises Nettoyantes et anti toxines, favorisent la formation de sang, régule les menstruations et le système urinaire.



Grenades Equilibrent les 3 doshas, bénéfiques pour les organes produisant le sang et la bile, détruisent les vers et les parasites intestinaux, soignent les ulcères de la bouche et des gencives.

Equilibre VPK Neutre, astringent, acide/frais/neutre

Kakis Efficaces contre la toux et les troubles pulmonaires, favorisent la liquéfaction du mucus et de ama.



Kiwis Riches en vitamines et minéraux, contiennent beaucoup d’eau


Neutre, acide, astringent/frais/neutre

Mandarines Nettoyantes mais plus acides que les oranges

Diminue V Augmente K et P


Mangues Tonifiantes et revigorantes, efficaces pour les personnes faibles ayant une digestion nerveuse, diurétiques, astringentes et adoucissantes



Melons Nettoyants et diurétiques, difficiles à digérer

Diminue P Augmente K et V

Neutre/frais/neutre

Mûres Nettoyantes, stimulent la formation du sang



Myrtilles Régulent la glycémie Diminue V et P Augmente K


Nectarines Nettoyantes Diminue V et P Augmente K


Oranges Nettoyantes et stimulent l’appétit, efficaces contre les inflammations, diminuent les fièvres et fortifient les dents, efficaces en cas de diabète et de troubles pulmonaires



Pamplemousses Le matin, effet nettoyant qui permet d’éliminer K accumulé et le mucus, bons expectorants, favorise la régulation des fonctions du pancréas et la digestion des sucres, désintoxique de l’alcool

Diminue V Augmente P Equilibre K

Acide/chaud/acide

Papayes Tonifiantes et fortifiantes, utilisée en cas de digestion variable, diabète, rhumatismes, hypoglycémie, infections parasitaires.

Diminue V Augmente P et K

Neutre, piquant/chaud/neutre

Pêches Nettoyantes et laxatives, protègent les muqueuses, efficaces contre la toux et troubles respiratoires, légèrement lourdes à digérer.



Poires Nettoyantes et adoucissantes, bons tonifiants pour les poumons, légèrement laxatives, nettoient le foie et la VB, consommées régulièrement, elles favorisent la diminution du cholestérol


Neutre/frais/neutre

Pommes Nettoyantes et stimulent l’appétit, aident à diminuer le cholestérol, ama, métaux lourds et radiations, équilibre le taux de glycémie dans le sang, nettoie le foie et la VB


Neutre, astringent, acide/frais/neutre

Prunes Bons laxatifs, favorisent l’élimination de ama, efficace en cas de problèmes hépatiques


Neutre/frais/neutre

Pruneau Laxatifs et nettoyants Diminue V et P Augmente K

Neutre/frais/neutre

Raisins

Efficaces contre de nombreux troubles cardiaques, hémorragies, rhumatismes, arthrite, diurétiques, fortifient les reins et le foie


Neutre/frais/n

Raisins secs Toniques, s’associent bien aux noix, noisettes, amandes pour fortifier les tissus

Diminue V et P Equilibre K

Neutre/frais/neutre

Les légumes

Légumes Intérêt nutritionnel Effets sur les Doshas Rasa/Virya/Vipaka Digestion/énergie/post digestion

Ail Stimulant et tonique mais fortement rajasique donc à utiliser de temps en temps, diaphorétique, antimicrobien, antispasmodique, antibiotique et antiseptique, stimule les défenses immunitaires et élimine les métaux lourds

Diminue V et K Augmente P

Piquant, neutre, salé, amer, astringent/chaud/piquant

Algues Plante la plus riche en minéraux, favorisent l’élimination des radiations et des métaux lourds toxiques dans les tissus, traitent les tumeurs, les œdèmes et la thyroïde, l’un des meilleurs aliments pour nettoyer les nodosités plasmiques et lymphatiques, précieuses dans les régimes visant la perte de poids et neutraliser le cholestérol et les graisses présentes dans le sang, tamasiques


Salé, astringent/frais/neutre

Amarante Favorise la croissance des tissus, plus riche en calcium que le lait, contient beaucoup de protéines, efficace pour les hémorroïdes, l’ostéoporose, l’obésité et la faiblesse

Diminue K et V Augmente P

Neutre/chaud/neutre

Artichauts Nettoie les toxines du sang et du foie, énergie presque tridoshique



Asperges Calme les nerfs, fortifie les organes reproducteurs, purifie les sang

Diminue p et K Augmente V Equilibre VPK

Neutre, amer, astringent/frais/neutre

Aubergines Hémostatique efficace, aide à réduire les congestions liées à la stagnation de sang et à la toxicité sanguine, attention aux femmes enceintes

Diminue P Augmente v et K


Avocats Très lourd et tonifiant, difficile à digérer, bon aliment pour les femmes enceintes, fortifie et répare le foie, les poumons, le plasma et la peau

Diminue v Augmente K et P

Neutre/chaud/neutre

Betteraves Un des meilleurs aliments pour le sang, le foie et en cas d’anémie, favorise les menstruations et régule la ménopause, légèrement laxatives


Neutre/chaud/neutre

Blettes Utile pour les toux sèche et en cas d’assèchement pulmonaire, utile pour le sang et en cas d’anémie

Diminue K et P Augmente V

Astringent, amer/frais/piquant

Brocolis Contiennent plus de vitamine C que les agrumes, beaucoup de fer et très bons pour le sang et le foie, propriétés anti cancérigènes


Astringent, neutre/frais/piquant

Carottes Source importante d’anti oxydants, anti cancérigènes, utile contre la diarrhée, la dysenterie, indigestions, acné, problèmes cutanés, pulmonaires et hépatiques


Neutre, piquant/chaud/piquant

Céleri Contient beaucoup de minéraux bénéfiques à l’organisme, permet de réduire les inflammations et est efficace en cas de troubles urinaires,

Diminue p et K Augmente V

Astringent, neutre, salé/frais/piquant

excellent pour la régénération des os, des articulations, des artères et des tissus conjonctifs, utile pour le diabète et l’hypotension, très sattvique et bénéfique pour le mental

Champignons Tamasiques, déconseillés en Ayurveda, diurétiques, astringents et hémostatique, difficiles à digérer


Neutre, astringent/frais/piquant

Shiitaké Propriétés anti cancérigènes plus puissantes que les autres et sont plus efficaces pour diminuer les graisses et le cholestérol


Neutre, astringent/frais/piquant

Chilis (piment rouge) Brulent les tissus et toxines en excès, à utiliser en petites quantités

Diminue k et V Augmente P

Piquant/chaud/piquant

Choux Puissante action anti oxydante et anti cancérigène, traite les ulcères de l’estomac, les vers, la dépression, le rhume ou la toux



Choux Fleurs Nettoyant, reconstituant, adoucissant et nutritif



Choux chinois Plus facile à digérer que les autres choux



Choux de Bruxelles Les plus aggravants pour V Diminue P et K Augmente V


Choux frisés Plus digeste pour V, légume le plus riche en nutriments, forte teneur en calcium



Choux raves Utiles pour les congestions K, stimulent la circulation, excellent en cas d’hypoglycémie et de diabètes



Concombres Très rafraîchissant, bon aliment l’été, difficile à digérer pour un agni variable, efficaces dans les thérapies purifiantes, bons pour le système urinaires, la peau, calmer les inflammations, détruisent les vers

Diminue P Augmente V et K


Coriandre Fraîche Nettoyante et stimulante, meilleure plante pour pitta, élimine l’excès de bile du sang

Equilibre PKV Piquant/frais/piquant

courge butternut Adoucissants et expectorants Diminue V et P Augmente K

Neutre/frais/neutre

Courgettes Diurétiques, reconstituantes, très rafraîchissantes et expectorantes, riches en nutriments et en vitamine C, utiles en cas d’œdème


Neutre/frais/neutre

Courges d’hiver Toniques et nutritives, plus riches en nutriments que les courges d’été


Neutre/frais/neutre

Echalotes Stimulantes et rajasiques, soigne l’arthrite sans inflammation et active la circulation sanguine


Piquant, neutre/chaud/neutre

Epinards Très riches en minéraux et efficaces pour soigner l’anémie, troubles pulmonaires, toxicité sanguine, diurétiques, laxatives, reconstituantes, rafraîchissantes, adoucissantes et anti cancérigènes

Diminue K et p Augmente V


Haricots verts Bons aliments pour le foie et le sang Diminue P et K Augmente V


Herbe de blé Nettoyante et très nutritive, aliment complet, traite l’arthrite, l’anémie, les contusions, les cancers, les cas de constipation, diabète, gangrène, intoxication aux métaux lourds, hépatite, hypertension, hypoglycémie, obésité, trouble de la prostate, syndrome prémenstruel et les rhumatismes


Neutre/frais/neutre

Maïs Tonique et diurétique, frais il équilibre les 3 doshas, traite les troubles urinaires, hépatiques et les problèmes de VB

Diminue K Augmente P et V

Neutre/chaud/neutre

Navets Rajasiques, anti toxine pour les tissus, aident à purifier le sang, le foie et le système lymphatique,



traitent les problèmes pulmonaires, asthme et problème de sinus, diaphorétiques, expectorants

Oignons Cuits, favorisent la croissance des tissus, diaphorétiques, aphrodisiaques, antiparasitaires et expectorants, font baisser le cholestérol, luttent contre l’obésité, hypertension, diabète et hyperglycémie. Crus, efficaces contre les troubles pulmonaires, asthme, bronchite, rhume, grippe, anti cancérigènes et anti tumoraux, éliminent les métaux lourds et ama des tissus



Olives Agissent sur le foie et la VB en ramollissant et évacuant les calculs et autres obstructions des conduits biliaires


Neutre/frais/neutre

Panais Soignent les troubles du foie et de la VB, diaphorétiques et diurétiques, améliorent l’arthrite et les rhumatismes, utiles en cas de rhume, toux et grippe

Diminue v et P Augmente K


Patates douces Plus nutritives que les pommes de terre mais beaucoup plus difficiles à digérer, soignent les inflammations et les troubles urinaires


Neutre/frais/neutre

Persil Très riche en vitamines et minéraux, aide à atténuer les effets néfastes des fritures, propriétés anti cancer et excellent pour nettoyer les systèmes sanguins et lymphatiques, efficace dans les troubles prémenstruels, calculs rénaux et biliaires, stimulant, diaphorétique, reconstituant, à éviter pour les femmes allaitantes


Piquant, astringent/chaud/piquant

Poireaux Nettoyants et stimulants, expectorants, diaphorétiques, font baisser le cholestérol et légère action anti cancer



Pois

Action reconstituante et astringente Diminue P et K Augmente V


Poivrons Action chauffante, fluidifie le sang Diminue k Augmente V et P

Neutre, astringent/chaud/piquant

Pommes de terre Stimulent la lactation, réduisent les inflammations, diminuent la tension artérielle, soignent les ulcères, équilibrent le Ph sanguin et peuvent soulager les douleurs liées à l’arthrite et aux rhumatismes, riches en vitamine C, caractéristiques anti oxydantes



Potiron ou Citrouille L’une des meilleures courges pour K, expectorante, apaise P dans le foie et la VB, régule le taux de glycémie, tonifiant pulmonaire, forte action anti parasitaire


Neutre, amer/chaud/neutre

Radis Antiviraux, expectorants, anti toxine pour les tissus, évacuent ama de la digestion et peuvent soigner les calculs biliaires, rénaux et VB

Diminue K Augmente P et V


Salades Rafraîchissantes et calment les nerfs, utiles en cas d’infection urinaires, reconstituantes, astringentes et diurétiques, purifient le plasma, aident à maigrir


Astringent/frais/piquant

Tomates A consommer avec modération, rafraîchissantes, reconstituantes


Neutre, acide/chaud/acide

Topinambour Toniques et fortement nourrissants, augmentent k et ojas, soigne la faiblesse sexuelle et l’impuissance, efficace pour le diabète, renforcent le système immunitaire et aident à la reconstruction de la flore intestinale


Neutre/frais/neutre

Les Céréales

Céréales Intérêt nutritionnel Effets sur les Doshas Rasa/Virya/Vipaka Digestion/énergie/post digestion

Avoine Favorise la croissance des tissus, l’un des meilleurs aliments pour V, apaise et fortifie le mental, adoucissante, émolliente et laxative, utilisée en cas de faiblesse sexuelle, faiblesse cardiaque, dysenterie, diabète, hépatite, ballonnement de l’abdomen


Neutre, astringent/chaud/neutre

Blé Très fortifiant et développe rapidement les tissus musculaires et adipeux, stimule la croissance chez les enfants, tonifie le cœur, soulage les palpitations, calme l’esprit et lutte contre l’insomnie, efficace dans les ulcères, saignements, colites



Epeautre Plus chauffant que le blé, soigne les maladies auto immunes et dégénératives


Neutre, chaud, neutre

Farine de maïs Diurétique et reconstituante, régule la digestion, améliore l’appétit et augmente l’absorption des aliments, soigne les troubles du foie et de la VB, calculs rénaux, œdèmes et hypertension



Kamut Plus riche en nutriment que le blé Diminue P et V Augmente K


Millet Aliment léger et sec, adoucissant, diurétique, nutritif et efficace en cas de convalescence ou de faiblesse, efficace pour l’indigestion, les nausées matinales


Neutre/chaud/neutre

Muesli Céréale du petit déjeuner à base d’avoine non grillée


Neutre/frais/neutre

Orge Meilleure céréale pour les K car elle a une forte action diurétique, riche en calcium, en protéines et nutriments variés, efficace pour soigner les rhumatismes, arthrite, troubles pulmonaires, toux, œdèmes, troubles rénaux, aide à nettoyer les intestins et à soigner les allergies alimentaires comme las sensibilité au gluten

Diminue P et k Augmente V

Neutre/frais/ neutre

Quinoa Traite les hémorroïdes, ostéoporose, obésité, troubles rénaux et faiblesse, céréale la plus nutritive sur le marché


Neutre/frais/neutre

Riz Tonique, nutritif, adoucissant et laxatif, harmonise les fonctions de l’estomac et des poumons, utile en cas de problèmes nerveux, dépression, fait diminuer le cholestérol, efficace en cas de diarrhée, de diabète et de troubles rénaux



Sarrasin Seul, il est très bénéfique de par sa légèreté, diurétique, reconstituant, hémostatique, antibactérien, anti inflammatoire, efficace pour la dysenterie, hypertension, varices, obésité et œdèmes

Diminue K Augmente V et P

Neutre/chaud/neutre

Seigle L’une des meilleurs céréales pour K, un bon diurétique, aide à tonifier, développe l’endurance et facilite la croissance des os, céréale qui contient le plus de protéines par calorie, traite l’hypertension, congestions cérébrales, problèmes de vue



Les légumineuses

Légumineuses Intérêt nutritionnel Effets sur les Doshas Rasa/Virya/Vipaka Digestion/énergie/post digestion

Azuki Haricots les plus faciles à digérer et les plus riches en nutriments, reconstituants, diurétiques, déshydratants, toniques pour le cœur, utiles à la formation du sang, stimulent la circulation, fortifient les reins et les fonctions surrénales, soignent les douleurs et brûlures urinaires, retards menstruels



Cacahuètes Utiles en cas de faiblesse, convalescence, pour la rate et pour la lactation, éviter les cacahuètes en cas de maladies congestives, auto immunes, allergies, mycoses et cancer



Dal Plus rapides à cuire et plus faciles à digérer que les lentilles ou haricots entiers, adoucissant, aphrodisiaque, tonique nervin



Fèves Toxiques pour certaines personnes, utiles pour le pancréas et réguler le métabolisme de l’eau, œdèmes et enflures



Haricots blancs Difficiles à digérer, utiles pour les poumons



Haricots de lima

Moins difficiles à digérer que les autres, diminuent l’acidité liée à la consommation de viande et sont pauvres en matières grasses, bons aliments pour le foie et l’appareil respiratoire



Haricots de petit soja Mungo Excellent à consommer l’été, meilleur aliment pour les maladies pitta, meilleur haricot pour vata, diurétiques, rafraîchissant, reconstituant et hémostatiques, alimentation très efficace en cas de convalescence, durant les fièvres, troubles hépatiques, cancer, cures de désintoxication des drogues, tabac, alcool, efficaces dans les dilatation du foie ou de la rate, troubles hémorragiques, douleurs urinaires, oreillons, empoisonnement aux métaux lourds, furoncles, coups de chaleur, œdèmes aux jambes, hypertension et les ulcères



Haricots rouges Riches en protéines, difficiles à digérer, diurétiques, les meilleurs pour les P



Lentilles Difficiles à digérer, efficaces pour le cœur et la circulation sanguine et pour réguler la glycémie et les fonctions surrénales



Pois cassés Mieux supportés en soupe, lient les selles



Soja Diurétiques, diaphorétiques et astringents, difficiles à digérer, riches en acides gras essentiels, anti cancérigène, contiennent des œstrogènes, traite la faiblesse circulatoire, l’hypertension, le diabète, la ménopause, syndrome prémenstruel, augmente la lactation et stimule les fonctions rénales



Noix et Graines

Noix et graines Intérêt nutritionnel Effets sur les Doshas Rasa/Virya/Vipaka Digestion/énergie/post digestion

Amandes Les meilleurs pour V et pour régénérer le corps, nutritives, nervines, aphrodisiaques, adoucissantes, laxatives, anti cancérigène et utiles en cas de toux sèches, favorise la croissance de la moelle osseuse, d’Ojas, du sperme, fortifient les reins, les organes reproducteurs et le cerveau


Neutre, amer/chaud/neutre

Châtaigne Riches en minéraux Diminue V Augmente P et K

Neutre, chaud, neutre

Graines de courge Antiparasitaires, utiles pour soigner les problèmes urinaires et de prostate, bonne source d’acide gras Omega 3


Neutre/chaud/neutre

Graines de lin Bonne fibre laxative et une source importante de micro nutriments, anti cancérigène, utiles en cas de malnutrition, faiblesse, maladies prémenstruelles, inflammation et déficience immunitaire, aident à éliminer ama de l’intestin et du sang


Neutre/chaud/neutre

Graines de sésame Toniques et régénérantes, nourrissent les tissus, organes internes, peau, favorisent la croissance des dents, des os et des cheveux


n/chaud/neutre

Graines de tournesol Equilibrées pour les 3 doshas, efficaces en cas de maladies fébriles ou infectieuses et aident à nettoyer les poumons et le système lymphatique, riche spécialement en fer


Neutre/chaud/neutre

Noix de cajou Action similaire aux amandes, efficaces pour les tissus profonds, adoucissantes, émollientes, expectorantes, analgésiques et utiles en cas de maladies de peau chroniques, anémie, émaciation, faiblesse sexuelles


Neutre/chaud/neutre

Noix de coco Spécifiques aux P élevé, rafraîchissantes, diurétiques, adoucissantes et émollientes, nourrissent les poumons et la peau


Neutre/frais/neutre

Noix de macadamia Très nutritives et riches en huile Diminue V Augmente K et P

Neutre/chaud/neutre

Noix de pécan Aphrodisiaques, laxatives et nervines Diminue V Augmente K et P

Neutre/chaud/neutre

Noix du Brésil Très lourdes, huileuses et donc aggravantes pour K


Neutre/chaud/neutre

Noix Aphrodisiaques, laxatives et nervines, favorisent la nutrition de la moelle osseuse et du système nerveux, léger effet fortifiant sue le système reproducteur et le cerveau, laxatifs efficaces pour les personnes âgées et dans les traitements des pertes séminales et impuissance


Neutre/chaud/neutre

Pignons Très sattviques, meilleure espèce de toutes les variétés de noix, toniques, adoucissante et régénérateurs, fortifient les poumons, les nerfs, et le système reproducteur


Neutre/chaud/neutre

Pistaches Toniques et sédatives, utiles en cas d’anémie, neurasthénie et favorisent la formation des muscles


Neutre/chaud/neutre

Les produits laitiers

Produits laitiers Intérêt nutritionnel Effets sur les Doshas Rasa/Virya/Vipaka Digestion/énergie/post digestion

Beurre Fortifie et stabilise le corps, efficace en cas de faiblesse, utile pour le mental et les nerfs, aliment lourd pouvant obstruer les canaux, augmenter le taux de cholestérol


Neutre/frais/neutre

Crème fraiche Produit plus de mucus que le lait, à utiliser avec précaution


Neutre/frais/neutre

Crème glacée Tonique et froide, augmente K et ama, aggrave V, diminue Agni, obstrue les canaux, endommage la rate et le pancréas et perturbe le métabolisme du sucre et de l’eau dans l’organisme, provoque hypoglycémie, diabète, tumeurs


Neutre/frais/neutre

Fromage, pâte dure Stimulent la formation de mucus, provoquent la congestion des canaux


Neutre/frais/neutre

Fromage, pâte molle Diminue V et P Augmente K

Neutre/frais/neutre

Bleu Diminue V Augmente K et P

Neutre, piquant/frais/neutre

Féta Diminue V Augmente P et K

Neutre, salé/chaud/neutre

Chèvre Diminue V Augmente K et P


Fromage blanc Plus facile à digérer et meilleur pour P


Neutre/frais/neutre

Ghee Tonifiant, émollient, régénérant, antiacide, développe la moelle osseuse, sperme et Ojas, augmente l’intelligence et améliore la capacité de vision, fortifie le foie, les reins et le cerveau, la meilleure graisse pour l’organisme, meilleure huile pour pitta, équilibre les feux digestifs


Neutre/frais/neutre

Lait Tonifiant, régénérant, aphrodisiaque, calmant et laxatif, nourrit le plasma et la peau, diminue Agni, bon tonique pour les poumons, l’estomac et en cas de toux sèche, de gorge sèche, de fièvre et de soif, léger laxatif, meilleur pour les P, aliment excellent pour les enfants, personnes âgées. Cru, il nourrit le cerveau et les nerfs, fortifie le mental, la mémoire, Ojas, stimule le sommeil et accroît le contentement de soi


Neutre/frais/neutre

Lait de chèvre Energie chauffante donc meilleur pour les K


Neutre/chaud/neutre

Yaourt Stimulant et astringent, consommé en petites quantité il favorise la digestion, rétablit la flore intestinale


Neutre, acide/chaud/acide

Poissons et Fruits de mer

Poissons et fruits de mer Intérêt nutritionnel Effets sur les Doshas Rasa/Virya/Vipaka Digestion/énergie/post digestion

Palourdes, coquilles st jacques Légèrement aphrodisiaques, favorisent la croissance des tissus reproducteurs



Crabes Aphrodisiaques et fortifient les reins, efficaces en cas d’impuissance


Neutre/chaud/neutre

Homard Aphrodisiaques et fortifient les reins Diminue V Augmente P et K

Neutre/chaud/neutre

Huitres Aphrodisiaques, développent les tissus reproducteurs



Crevettes Aphrodisiaques et tonifient les reins Diminue V Augmente P et K

Neutre/chaud/neutre

Poissons d’eau de mer Régénérant, laxatifs et favorisent la formation du plasma et des tissus musculaires



Poisson d’eau douce Permet la formation du plasma, tonifiant, régénérant et laxatif

Diminue V Augmente P et k

Neutre/chaud/neutre

Viande et œufs

Viandes et œufs Intérêt nutritionnel Effets sur les Doshas Rasa/Virya/Vipaka Digestion/énergie/post digestion

Bœuf Permet la formation du sang et des muscles, donne de la force et renforce la capacité à travailler, réduit fortement la compassion et alourdit l’esprit


Neutre/chaud/neutre

Canard Plus lourds et plus nutritif que le poulet ou la dinde mais plus difficile à digérer


Neutre/chaud/neutre

Chèvre Bénéfique à tous les doshas, ne génère pas de ama dans l’organisme

Diminue V Augmente P et K = VPK

Neutre/chaud/neutre

Chevreuil L’une des meilleures viandes, fortifie les reins, les os, la fertilité


Neutre/chaud/neutre

Dinde Viande maigre, l’une des plus faciles à digérer, utile en cas d’anorexie, faiblesse, convalescence


Neutre/chaud/neutre

Lapin Equilibre les 3 doshas Diminue V Augmente P et K

Neutre/chaud/neutre

Mouton Irritant pour le système reproducteur car il favorise la suractivité sexuelle, perturbe le sang


Neutre/chaud/neutre

Œufs Tonifiants, nourrissants, adoucissants et aphrodisiaques, stimulent la vigueur, la fertilité


Neutre/chaud/neutre

Porc Fortement tamasique, alourdit l’esprit et les sens, obstrue les canaux et forme ama, nourrit le foie et augmente les tissus adipeux plus que n’importe quelle viande, augmente le sommeil, le sperme et l’appétit


Neutre/chaud/neutre

Poulet Viande la plus facile à digérer Diminue V Augmente P et K

Neutre/chaud/neutre

Veau Permet la formation du sang et des muscles


Neutre/chaud/neutre

Huiles et matières grasses

Huiles Intérêt nutritionnel Effets sur les Doshas Rasa/Virya/Vipaka Digestion/énergie/post digestion

Abricot Adoucissant et expectorant en cas de toux et de maladies fragilisant les poumons et les reins, apaisant pour la peau et les muscles


Neutre/chaud/neutre

Amande Même qualités que l’huile d’abricot Diminue V Augmente P et K

Neutre/chaud/neutre

Avocat Fortifie le foie, nourrit la peau, fortifie les muscles et augmente K



Cacahuète Reste stable à la cuisson, laxative, adoucissante et diurétique, soigne les problèmes circulatoires


Neutre/chaud/neutre

Carthame Huile légère donc bonne pour K, efficace pour stimuler la circulation, nourrit le cœur et le sang, laxatif et utile en cas de retard de règles

Diminue K et V Augment P

Neutre, piquant/chaud/piquant

Colza Pauvre en cholestérol, utile en cas d’obésité mais inappropriée en cas de faiblesse ou de condition d’assèchement vata



Lin Expectorant efficace pour les poumons et antitussif, bon lubrifiant laxatif pour kapha et vata, meilleure source végétales d’Omega 3


Piquant, neutre/chaud/piquant

Maïs Propriétés déshydratantes, bonne pour kapha et pitta, nourrit la peau, adoucissante, diurétique, efficace en cas de troubles urinaires


Neutre/chaud/neutre

Moutarde La meilleurs huile de cuisson pour K, stimulante, adoucissante, antitussive et permet de libérer le mucus des poumons, en usage externe, efficace contre la congestion, rhumes et en cas de lourdeur dans les articulations et douleurs liées à l’arthrite



Noix de coco Spécifique pour les P mais augmente le taux de cholestérol, facile à digérer, tonique, émolliente et réfrigérante, efficace en cas de psoriasis, eczéma, coups de soleil, brûlures et lèvres gercées


Neutre/frais/neutre

Olive Très bonne pour les P, à ne pas chauffée, ni cuisinée. Crue, elle est excellente pour purifier le foie, permet de ramollir les calculs biliaires et les congestions de la bile, léger laxatif, nourrit la peau et les cheveux


Neutre/frais/neutre

Ricin Purgative, efficace en cas de constipation grave ou chronique, bon antispasmodique et analgésique


Amer, neutre/chaud/piquant

Sésame Huile végétale la plus stable, très nutritive et fortifie tous les tissus et la peau, tonique, régénérant, sédative et laxative, fortifie les poumons, reins, foie, cerveau, utile en cas de faiblesse, de convalescence, de troubles nerveux et permet de soulager les tensions et spasmes musculaires, anxiété, tremblements, insomnie, convulsions, favorise la croissance des cheveux, ongles, dents et des os


Neutre/chaud/neutre

Soja Adoucissante, diurétique et nourrit la peau



Tournesol Tridoshique, à consommer crue, utile pour les poumons, toux, nourrit la peau


Neutre/frais/neutre

Sucres et édulcorants

Sucres et édulcorants Intérêt nutritionnel Effets sur les Doshas Rasa/Virya/Vipaka Digestion/énergie/post digestion

Erable L’un des meilleurs sucres naturels, nourrissant et adoucissant en cas de toux, de fièvre ou de sensation de brûlure



Fructose Meilleur que le sucre blanc, en excès provoquera ama, affaiblissement de la digestion


Neutre/frais/neutre

Mélasse Riche en fer et favorise la formation du sang et des muscles, c’est un sucre tonique, utile pour les femmes pendant la grossesse ou après l’accouchement, aggrave pitta


Neutre/chaud/neutre

Miel Sattvique, meilleur édulcorant en général, le meilleur pour kapha grâce à son énergie astringente et chauffante, riche en enzymes et contient de nombreux minéraux, adoucissant, émollient, expectorant, laxatif, nutritif et tonique, nourrit le cerveau, nerfs et organes des sens, développe le système immunitaire et Ojas

Diminue V et K Augmente P = VPK

Neutre, astringent, piquant/chaud/neutre

Sirop de riz Bon édulcorant en général, favorise la croissance des tissus


Neutre/frais/neutre

Stevia 30X plus sucrée que le sucre, tonique, diurétique et permet de diminuer la fatigue physique et mentale, utile en cas d’hypoglycémie, d’hypertension, diabète et obésité



Sucre blanc Toxique et déminéralisant, aliment artificiel, raffiné, tamasique et provoquant ama, aggrave les mauvaises conditions du sang, alimente les infections, draine les vitamines et minéraux de l’organisme et perturbe le métabolisme de l’eau, du sucre et des graisses et affaiblit le foie et le pancréas, fragilise le système immunitaire, provoque une dépendance, aggrave tous les doshas

Augmente VPK Neutre/frais/neutre

Sucre de canne non raffiné Riche en vitamines et minéraux, aliment complet, tonifiant, adoucissant, diurétique, très rafraîchissant, laxative, antiseptique


Neutre/frais/neutre

Les boissons

Boissons Intérêt nutritionnel Effets sur les Doshas Rasa/Virya/Vipaka Digestion/énergie/post digestion

Alcool Stimulant et digestif, aggrave les 3 doshas en excès, perturbe le sang, le foie, pancréas, rein


Piquant, neutre, amer, acide/chaud/acide

Bière Stimulante et digestive, diurétique, utile en cas de troubles rénaux, rajasique, meilleure pour les pitta


Piquant, neutre, amer, acide/chaud/acide

Café Stimulant et digestif, nervin, diurétique, purgatif, stimulant cardiaque, léger narcotique, rajasique, provoque de la dépendance, consommation occasionnelle utile en cas de baisse d’énergie, hypotension et dépression, dangereux pour les femmes enceintes

Diminue K Augmente V et P

Piquant, aner/chaud/piquant

Eau Boisson la plus importante à consommer

=VPK Neutre/frais/neutre

Infusions Les choisir en fonction des plantes ou des épices adaptées

Infusions astringentes : diminue P et K, augmente V Infusions épicées : diminue V et K, augmente P

Astringent, neutre/frais/neutre Piquant, amer/chaud/piquant

Jus de fruits sucrés Nettoyants et toniques, laxatifs, à éviter en cas de ama


Neutre/frais/neutre

Jus de fruits acides Moins aggravant pour les doshas, à jeun le matin pour vata



Jus de fruits astringents Stimulants, meilleurs pour pitta et kapha, à consommer en milieu de matinée ou d’après midi



Jus d’herbe de blé Fortement nettoyant et très nutritif, élimine ama, samapitta et samakapha, très utile pour purifier le sang, lutter contre les infections et réduire les tumeurs


Neutre, amer, astringent/frais/neutre

Jus de légumes acides Efficaces pour stimuler la digestion Diminue V Augmente P et K


Jus de légumes sucrés Fortifiants, affaiblissent la digestion et agni


Neutre/frais/neutre

Jus de légumes verts Efficaces lors de régimes de désintoxications mais trop réducteurs pour une consommation quotidienne


Amer, astringent/frais/piquant

Lait Tonifiant, régénérant, aphrodisiaque, calmant et laxatif, nourrit le plasma et la peau mais diminue agni, fortifie le mental, la mémoire, ojas, stimule le sommeil

Diminue P et V Augmenter K

Neutre/frais/neutre

Sodas Toxiques et appauvrissant l’organisme, aggravent tous les doshas, affaiblissent la rate, pancréas, perturbent le métabolisme de l’eau et du sucre et drainent les vitamines et minéraux des os et des tissus

Augmentent VPK Neutre, astringent/frais/neutre

Thé Stimulant et digestif, à consommer après le repas, nervin, stimulant, astringent, combat l’hyperacidité, sattvique


Amer, neutre, astringent/frais/piquant

Vin Stimulant et digestif, aide à détendre les nerfs, facilitent la digestion des aliments gras

Rouge : diminue V et augmente PK Blanc sec : diminue V et K, augmente P Blanc sucré : diminue V et augmente PK

Piquant, neutre, amer, acide/très chaud/acide Piquant, neutre, acide, amer/très chaud/acide Neutre, piquant, acide, amer/trs_ chaud/acide

Les condiments

Les condiments Intérêt nutritionnel Effets sur les Doshas Rasa/Virya/Vipaka Digestion/énergie/post digestion

Chips Provoquent des congestions, aggravent toutes les constitutions

Augmente VPK Neutre, salé/chaud/neutre

Chocolat noir Stimulant, apaisant et aphrodisiaque Diminue V et K Augmente P

Piquant, amer/chaud/neutre

Cornichons Stimulants et digestifs Diminue V Augmente K et P

Acide, salé/chaud/acide

Gâteaux secs Provoquent des congestions et aggravent toutes les constitutions


Neutre/frais/neutre

Gomasio Stimulant et légèrement nutritif, bonne épice de table


Salé, neutre/chaud/neutre

Ketchup Favorise la croissance des tissus et provoque des congestions, lourdes et difficiles à digérer, stimule l’acidité et provoque ama

Augmente PKV Neutre, acide/chaud/acide

Levure chimique Toxiques et alcalins, suppriment les vitamines des aliments, préférable d’utiliser du levain


Astringent/frais/piquant

Levure de bière Bon complément alimentaire riche en vitamine B12


Acide, amer/chaud/acide

Mayonnaise Favorise la croissance des tissus et entraîne des congestions, lourde à digérer, stimule l’acidité


Acide, neutre/chaud/acide

Miso Favorise la santé intestinale, riche en protéines et autres vitamines


Salé, acide, piquant/chaud/acide

Moutarde Stimulantes et aggravantes pour tous les doshas


Piquant/très chaud/piquant

Poivre Stimulant, favorise la digestion des graisses et aide à soigner l’obésité, carminatif, décongestionnant et expectorant



Sauce de soja Stimulante et digestive, bon remplaçant du sel, à éviter pour les personnes sensibles au blé


Salé, acide/chaud/acide

Sel Stimulant et digestif, améliore la saveur et augmente l’appétit, en excès, perturbe tous les types et aggrave le sang, provoque rétention d’eau, ballonnements, distension de la peau, relâchement des tissus, problèmes circulatoires et cardiaques, stimule la formation de la salive et des sucs gastriques


Salé/chaud/neutre

Tahin Favorise la croissance des tissus, nutritif


Neutre/chaud/neutre

Tamari Stimulant et digestif, bon remplaçant du sel


Salé, acide/chaud/acide

Vinaigre Stimulant et digestif, stimulant circulatoire


Acide/chaud/acide

Les épices

Epices Intérêt nutritionnel Effets sur les Doshas Rasa/Virya/Vipaka Digestion/énergie/post digestion

Aneth Stimulant, carminatif, antispasmodique, favorise la lactation, efficace en cas de coliques



Anis Stimulant digestif et carminatif, favorise la lactation



Anis étoilé Stimulant, diurétique, carminatif et antispasmodique, efficace en cas de maux de ventre dus aux gaz, indigestion



Basilic Stimulant, diaphorétique, fébrifuge, nervin, carminatif, peut contrer la lourdeur du fromage ou du blé

Diminue V et K Augmente P =P


Cannelle Stimulante, diaphorétique, diurétique, expectorante, astringente et analgésique, stimule la circulation des fluides, utilisée comme antidote au sucre et aux fruits

Diminue K et V Augmente P =P


Cardamome Stimulant, digestif et carminative, très légère, pure, nettoyante, fortement sattvique, facilite la digestion des produits laitiers, utile en cas de diarrhée, de gaz, de distension abdominale et de constipation

Diminue v et K Augmente P


Carvi Stimulant, carminatif, favorise la lactation, facilite la digestion des pains



Clous de girofle Stimulants, expectorants, décongestionnant, vermifuges, analgésiques, aphrodisiaques, éliminent les gaz, nausées, soulagent les maux de tête, antidote du sucre

Diminue k et V Augmente P


Coriandre Stimulante, diaphorétique, diurétique et reconstituantes, action rafraîchissante

=VPK Piquant, neutre/frais/piquant

Cumin Stimulant, carminatif, diurétique, favorise la lactation, antidote en cas d’indigestion, pour les plats lourds, efficace pour les douleurs et distensions abdominales



Curcuma Stimulant, reconstituant, antiseptique et analgésique, favorise la digestion des sucres, des graisses et des huiles, efficace en cas de diabète, hypoglycémie, obésité, prise de poids

=KVP Amer, piquant, astringent/chaud/piquant

Estragon Stimulant, diaphorétique, expectorant, utile en cas de faiblesse digestive



Fenouil Stimulant, diurétique, carminatif, antispasmodique, favorise la lactation, efficace en cas de douleurs abdominales liées aux gaz, indigestion et coliques

=VPK Piquant, neutre/chaud/neutre

Fenugrec Stimulant, adoucissant, anti rhumatismal, tonifie les nerfs, élimine ama et décongestionne les canaux


Amer/chaud/piquant

Feuilles de laurier Stimulantes, carminatives et analgésiques, nettoyantes, favorisent la digestion des fromages, laitages, viandes et autres nourritures humides et collantes



Férule persique Stimulante, carminative, antispasmodique, vermifuge, la meilleure épice pour V, antidote des haricots



Gingembre Stimulant, diaphorétique, expectorant, carminatif, calme l’estomac, efficace en cas de nausées, renvois et diarrhée, élimine ama, décongestionne les canaux, fortement sattvique, très efficace en cas de rhume et de grippe


Piquant, neutre/très chaud/piquant

Marjolaine Stimulante, diaphorétique et expectorante



Menthe poivrée Stimule, diaphorétique, carminative et analgésique, traite les maux de ventre, nausées, vomissement et crampes

=VPK Piquant/frais/piquant

Menthe verte Stimulante, diaphorétique, diurétique, calmante, efficace en cas de colique et d’indigestion chez l’enfant, favorise le sommeil, efficace contre les nausées, vomissements et nausées matinales

=VPK Piquant/frais/piquant

Noix de muscade Stimulante, carminative, astringente, nervine, spécifique en cas de diarrhée et de malabsorption



Origan Stimulant, diaphorétique, carminatif, analgésique, antiseptique, soulage les gaz, des distensions abdominales et indigestion

Diminue K et V Diminue P


Piment de Cayenne Stimulant, expectorant, diaphorétique, hémostatique et vermifuge, fortifie le cœur et stimule la circulation, nettoie le côlon et favorise la digestion des matières



grasses, la meilleure épice pour brûler ama

Poivre noir Stimulant, carminatif, décongestionnant et expectorant, rajasique, brûle ama et dissipe les congestions



Romarin Stimulant, diaphorétique, excellent emménagogue, facilite les menstruations, efficace en cas de maux de tête, équilibre agni

Diminue K et V Augmente et = P

Piquant, amer/chaud/piquant

Safran Stimulant, aphrodisiaque, emménagogue et carminatif, tonifie le cœur, stimule la circulation et favorise la formation du sang

=VPK Piquant/chaud/piquant

Sauge Stimulante, diaphorétique, diurétique et nervine, facilite la digestion des viandes et des produits laitiers, arrête la lactation des femmes qui allaitent



Thym Stimulant, diaphorétique, antitussif, vermifuge et antiseptique, efficace en cas de mauvaise haleine, indigestion, gaz et problèmes menstruels



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Description des Aliments par catégorie