DAFTAR PUSTAKA

Ade, B. I. O., B. A. Akinwande, I. F. Bolarinwa and A.O. Adebiyi.

2009. Evaluation of tigernut (Cyperus esculentus)-

wheat composite flour and bread. African Journal of

Food Science. (2):087-091.

Anglemier, A.E. and M. W. Montgomery, 1976. Amino Acids

Peptides and Protein. Mercil Decker Inc. , New York.

Anita, S. 2009. Studi Sifat Fisiko-Kimia, Sifat Fungsional

Karbohidrat, dan Aktivitas Antioksidan Tepung

Kecambah Kacang Komak (Lablab purpureus L.)

Sweet. Skripsi. Bogor: Fakultas Teknologi Pertanian.

Institut Pertanian Bogor.

Astuti, W. 2011. Ilmu Gizi dalam Keperawatan. Jakarta : Trans

Info Media.

Bhattachrya, S. and M. Prakash. 1994. Extrusion blends of

rice and chicken pea flours: A response surface

analysis. J. Food Enginering. 21:315-330.

Brooker D.B.F., Bakker-Arkema F.W., Hall C.W. 1981.Drying

Cereal Grain. The AVI Publishing. USA.

Buckle, K. A., R. A. Edward, G. H. Fleet and M. Wooton. 1992.

Ilmu Pangan. Penerjemah H. Purnomo dan Adiono.

UI-Press. Jakarta.

Chen, M., et al. (2006). “Enzimatic hydrolisis of corncob and

ethanol production from cellulosic hydrolisate”.

65

International Biodeterioration & Biodegradation

59,85-89, China.

Dekie, R. 1988. Kajian Sifat Fungsional Tepung Pisan dan

Tepung Campurannya. Fakultas Pasca Sarjana

Universitas Gadjah Mada. Yogyakarat.

Desrosier, N.W., 1988. Teknologi Pengawetan Pangan. Edisi

Ketiga. Penerjemah: Muchji Mujohardjo. UI-Press.

Jakarta.

Earle, R. L. 1968. Satuan Operasi Dalam Pengolahan

Pangan. Alih bahasa : Zein Nasution. Sastra Hudaya.

Bogor

Fagbemi, T.N., A.A. Oshodi and K.O. Ipin. 2006. Effect of

Processing on the Functional Properties of Full Fat

and Defatted Fluted Pumpkin (Telfairia occidentalus)

Seed Flour. Journal of Food Technology. 4(1):70-79

Gilang P. E., Rani, H., Hedianti, R., dan Nurul H. Y.

Pengetahuan Bahan Pangan Umbi-Umbian. IPB.

Bogor.

Hasibuan, R. 2005. Proses Pengeringan. Program Studi

Teknik Kimia, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera

Utara. Sumatera Utara.

Hendri, C.P. 2011. Kalsium. Fakultas Ilmu Keolahragaan,

Universitas Negeri Yogyakarta. Yogyakarta.

66

Heriansya, D. 2008. Substitusi Ubi Jalar (Impomea Batatas)

pada Produksi Donat (Kajian dari Aspek Fisik

Organoleptik dan Ekonomi). Jurusan Teknik Pertanian.

Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya.

Malang.

Hoseney, R.C. 1998. Principle of Cereal Science and

Technology. American Association of Cereal Chemist

Inc., USA.

Hutagalung, H. 2004. Karbohidrat. Ilmu Gizi, Fakultas

Kedokteran, Universitas Sumatera Utara. Sumatera

Utara.

Indrastuti, E., Harijono., dan Susilo, B. 2012. Karakteristik

Tepung Uwi Ungu (Discorea alata L.) yang Direndam

dan Dikeringkan sebagai Bahan Edible Paper. Jurnal

Teknologi Pertanian Vol. 13 No. 3 Hal. 169-176. Malang.

Innocent C.O. A, L.O. Gumbe and A.N. Gitau. 2008.

Dewatering and Drying Characteristics of Water

Hyacinth (Eichhornia Crassipes) Petiole. Part II.

Drying characteristic. Agricultural Engineering

International: the CIGR Ejournal Manuscript FP, Vol. 10,

No. 07, Page 1-11.

Jugenheimer R.W. 1976. Corn: Improvement, Seed

Production, and Uses. John Wiley and Sons, New

York.

67

Kaur, A., N. Singh, R. Ezekiel and S.H. Guraya. 2006.

Physicochemical, thermal and pasting properties of

flour from different potato cultivars grown at

different location. J. Food Chemistry. 101:643-641.

Kay, D.E .1973. Roots Crops. The Tropical Products Institute

Foreign and Common Wealth Office. London.

Koswara, S. 2013. Teknologi Pengolahan Umbi-Umbian.

Bagian 5: Pengolahan Ubi Jalar. SEAFAST Center,

Research and Community Service Institution. Bogor.

Lahmudin, A. 2006. Proses Pembuatan Tepung Putih Telur

dengan Pengering Semprot. Laporan Skripsi Program

Studi Teknologi Hasil Ternak Fakultas Peternakan

Institut Pertanian. Bogor.

LBN. 1977. Umbi-umbian. Proyek Sumberdaya Ekonomi. LBN-

LIPI. Bogor.

Lingga, P. 1992. Bertanam Ubi-Ubian. Swadaya. Jakarta.

Lionora, G., Sari ,D., Dian ,R., dan Setyo, R., Dini E. 2013.

Analisis Kelayakan Bisnis Kue Muffin dari Tepung

Uwi. Jurusan Teknik Industri, Universitas Katolik Widya

Mandala. Surabaya.

Mahmudah, M. 2010. Studi Pengeringan Manisan Agar-Agar

(Dried Agar) dengan Mesin Pengering Tipe Rak.

Skripsi. Universitas Brawijaya. Malang.

68

Mukhis, F. 2003. Karakterisasi Sifat Fisikokimia Tepung dan

Pati Umbi Ganyong (Canna edulis Kerr.) dan Suweg

(Amorphophallus campanulatus Bl.) serta Sifat

Penerimaan Amilase terhadap Pati. Skripsi. Fakultas

Teknologi Pertanian IPB. Bogor.

Nuris, D. N. 2011. Aneka Manfaat Biji – Bijian, Cetakan I. Gava Media, Yogyakarta

Universitas.

Padayatti. 2003. Defenisi Vitamin C. Universitas Sumatra

Utara. Sumatera Utara.

Pangkey, A. S. 1991. Pengaruh Lama Perendaman Kacang

Gude (Cajanus cajan Mill sp.) dari Beberapa Varietas

terhadap Rendemen dan Komposisi Kimia Tepung

yang Dihasilkan. Skripsi. Fakultas Pertanian UNSOED.

Purwokerto.

Pinasthi, W. 2011. Pengaruh Modifikasi Heat Moisture

Treatment (HMT) dengan Radiasi Microwave

terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Fungsional

Tapioka dan Maizena. Skripsi Fakultas Teknologi

Pertanian. Institut Pertanina Bogor. 2011.

Prawiranegara, D. 1996. Daftar Komposisi Bahan Makanan.

Direktorat Gizi Departemen Kesehatan RI. Bhratara.

Jakarta.

Radio Pertanian Wonocolo. 2013. Tepung Umbi Umbian

Sebagai Bahan Pangan Lokal Oleh Ir Darminto

69

Badan Ketahanan Pangan Provinsi Jatim

http://web.radiopertanianwonocolo.com/index.php?option

=com_content&view=article&id=92:tepung-umbi-umbian-

sebagai-bahan-pangan-lokal-oleh-ir-darminto-badan-

ketahanan-pangan-provinsi-jatim&catid=1:berita-

umum&Itemid=18. Diakses pada tanggal 25 Januari

2014 pukul 21.45 WIB.

Rampengan, V.J. Pontoh dan D.T. Sembel. 1985. Dasar-dasar

Pengawasn Mutu Pangan. Badan Kerjasama

Perguruan Tinggi Negeri Indonesia Bagian Timur. Ujung

Pandang.

Retnowati, R. 2009. Asetilasi Pati Uwi Kuning (Dioscorea

Alata) dan Aplikasinya sebagai Mikroenkapsulan

Asap Cair. Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian,

UGM. Yogyakarta.

Rizal, S. 2013. Pengaruh Konsentrasi Natrium Bisulfit Dan

Suhu Pengeringan Terhadap Sifat Fisik-Kimia

Tepung Biji Nangka (Artocarpus heterophyllus).

Skripsi Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas

Brawijaya. 2013.

Rodwell, J.S. (ed.) 2000. British plant communities. Volume

5. Maritime communities and vegetation of open

habitats. Cambridge University Press. Cambridge.

70

Rospond, R.M. 2008. Patient Assessment in Pharmacy

Practice. Lippincott Williams & Wilkins. U.S.A.

Rubatzky, V. E. dan M. Yamaguchi. 1998. Sayuran Dunia Dua

Prinsip, Produksi, dan Gizi. ITB. Bandung.

Rukmana, R. 2000. Ganyong Budidaya dan Pascapanen.

Kanisius . Yogyakarta.

Sherwood, L. 2000. Fisiologi Manusia dari Sel ke Sistem.

Penerbit Buku Kedokteran EGC. Jakarta.

SNI. 2009. Tepung Beras. Dewan Standarisasi Nasional.

Jakarta.

Sudarmadji, S., B. Haryono, dan Suhardi. 1997. Prosedur

Analisis Bahan Makanan dan Pertanian. Liberty,

Yogyakarta. 172 hal.

Sudarmaji, S.,B., Haryono, B. S. 1989. Analisa Bahan

Makanan dan Pertanian. Liberty. Yogyakarta.

Suharto, 1991. Teknologi Pengawetan Pangan. Rineka Cipta,

Jakarta.

Suismono. 2001. Teknologi Pembuatan Tepung dan Pati

Ubi-Ubian untuk Menunjang Ketahanan Pangan.

Majalah pangan nomor: 37/X/Juli/2001 Hal. 37-49.

Suprapti, L. 2003. Tepung Ubi Jalar, Pembuatan, dan

Pemanfaatannya. Kanisius. Yogyakarta.

Susiwi S. 2009. Penilaian Organoleptik. Jurusan Pendidikan

Kimia Universitas Pendidikan Indonesia. Bandung.

71

Swinkels. 1985. Source of Starch, Its Chemistry and Physics.

Di dalam : G.M.A.V. Beynum dan J.A Roels (eds.).

Starch Conversion Technology.Marcel Dekker, Inc., New

York.

Thamrin, Ismail dan Kharisandi, Anton. 2011. Rancang Bangun

Alat Pengering Ubi Kayu Tipe Rak dengan

Memanfaatkan Energi Surya. Jurusan Teknik Mesin,

Universitas Sriwijaya. Palembang.

Tjahjadi, C., Herlina, M. 2011. Praktikum Bahan Pangan dan

Dasar-Dasar Pengolahan. Universitas Padjajaran,

Bandung.

Udensi, E.A. and K.A. Okoronkwo. 2006. Effect of

Fermentation and Germination on the

Physicochemical Properties of Mucuna

Cochinchinensis Protein Isolate. African Journal of

Biotecnology. 5(10):896-900.

Valencia, C. S. 2010. Pengaruh Pemberian Tablet Kombinasi

Vitamin B1, B6, dan B12 terhadap Kelelahan Otot.

Program Pendidikan Sarjana Kedokteran, Fakultas

Kedokteran, Universitas Diponegoro. Semarang.

Wargiono, J dan Barret, D. M. 1987. Budidaya Ubi Kayu.

Yayasan Obor Indonesia dan PT. Gramedia, Jakarta.

Waspadji, S. S. 1990. Ilmu Penyakit Dalam Jilid II. Balai

Penerbit FKUI. Jakarta.

72

Widyotomo, S. dan Sri Mulato. 2005. Penentuan Karakteristik

Pengeringan Kopi Robusta Lapis Tebal. Study of

Drying Characteristic Robusta Coffe with Thick Layer

Drying Method. Buletin Ilmiah INSTIPER Vol. 12, No. 1,

Page 15-37.

Winarno, F. G. 1992. Kimia Pangan dan Gizi. PT. Gramedia

Pustaka Utama. Jakarta.

Winarno, F.G, Fardiaz, S., dan Fardiaz, D. 2004. Pengantar

Teknologi Pangan. Penerbit PT. Gramedia pustaka

Utama. Jakarta.

Wirakusumah, E. S.1999. Perencanaan Menu Anemia Gizi

Besi. PT.Pustaka Pembangunan Swadaya Nusantara.

Jakarta.

.