TEMA:
VISITA AL CENTRO DE PISCICOLA EL INGENIOESTUDIANTE: MACHACUAY
CORDOVA, Santiago M.Docente:
Ing. ECHEVARRIA VICTORIO, JimmyCarrera profesional:
Ing. Agroindustrial
Semestre: XJUNIN PERU
2011-II CENTRO PISCICOLA EL INGENIOEl presente trabajo se
desarrolla con la visita del centro Piscicola EL INGENIO el cual se
dedica a la crianza de truchas, mediante el plan de trabajo que
realizan, por ello es lo mas adecuado en los diferentes procesos de
produccin que se realizan por varias etapas, desde incubacin, hasta
ser comercializados o ser reproductores.
Por ello se debe tener un conocimiento previo de las diferentes
actividades, a desarrollarse durante el periodo de la crianza de
truchas. El mercado de la trucha se caracteriza por contar con
muchos proveedores, procesadores y distribuidores. Los productos
que se exportan pueden pasar a travs de diferentes canales de
distribucin antes de que llegue a su destino final.
La trucha es un pez de aguas fras que pertenece a la familia
Salmonidae; en el Per la trucha se encuentra distribuida por toda
la zona altoandina, siendo la variedad de explotacin preferida, por
su rusticidad, la de la trucha la arco iris.
La trucha arco iris se introdujo en el Per a fines de los aos
veinte del siglo pasado a travs de los Departamentos de Junn y
Pasco; este pez no puede ser introducida en cualquier ro, lago o
lagunilla, debido a que es muy voraz y predador de los peces
nativos, adems es muy territorial y vive en un espacio que defiende
desde que comienza a comer; el alevn conforme crece tiene ms
agresividad y trata de expandir su territorio.
OBJETIVO: Conocer la infraestructura y tcnicas de manejo del
centro psicola El Ingenio.
Evaluar los diferentes factores de produccin de las truchas, en
cada proceso de seleccin, crecimiento de las truchas segn el tiempo
que lo requiere.
Conocer la seleccin de cada tipo de truchas, para las ventas,
comercializacin y reproduccin. El funcionamiento perfecto e
interrelacionado, por los diferentes pozos de criaderos, y la
seleccin de las truchas.
REVISION DE LITERATURA:
2.1 MARCO TEORICO:
CRIADERO DE TRUCHAS EL INGENIO El Centro Pisccola El Ingenio, se
encuentra localizada en el distrito de Ingenio, a 28 Km de
Huancayo. En este lugar se encuentra el principal criadero de
truchas de la regin, donde se podrn observar el ciclo biolgico de
esta especie.
Distrito de Ingenio
Ingenio
Distritodel Per
|240x215px|Ubicacin de Distrito de Ingenio]]
CapitalIngenio
EntidadDistrito
PasPer
ReginJunn
ProvinciaHuancayo
FundacinCreacin
Superficie
Total53,29 km
Poblacin
Total3,200hab.
Densidad59.5 hab/km
Huso horarioUTC-5
El distrito peruano de Ingenio es uno de los 28 que conforman la
provincia de Huancayo, ubicada en el Departamento de Junn,
perteneciente a la Regin Junn, Per.
Limita al norte con la provincia de Concepcin, al este y al sur
con el distrito de Quilcas, y al oeste con el distrito de Quichuay
y la provincia de Concepcin.
El distrito se encuentra a una altura de 3.460 msnm y tiene una
poblacin aproximada superior a los 3.000 habitantes.A casi 45
minutos al noreste de la ciudad de Huancayo, ms all de la provincia
de Concepcin donde Cceres quem a los chilenos encerrados en una
iglesia en la campaa de la Brea-, se encuentra el criadero de
truchas ms grande del Per: El Centro Pisccola El Ingenio. Sin
embargo, no solamente se abocan a la actividad comercial, tambin se
realizan importantes investigaciones sobre tcnicas de estudio,
crianza y nutricin de estos peces.La entrada a la ciudad se
mantiene igual que hace 10 aos, la ltima vez que la visitamos. El
arco en forma de media luna con la frase Bienvenidos a Ingenio
sigue intacto a pesar de la corrosin de las constantes lluvias. Un
viejo cartel del comit de autodefensa del lugar, que recuerda los
aos de la lucha contra Sendero Luminoso, hace saber a los turistas
que el paso vehicular solo est permitido entre las 4 de la
madrugada y las 10 de la noche. Eso no es tan importante hoy porque
el centro pisccola cierra sus puertas a las 5 de la tarde. Estoy en
hora.
Pareciera ser que la carretera ha sido construida especialmente
para que los turistas lleguen hasta el criadero de las truchas y
nada ms. Uno debe de serpentear una estrecha autopista de doble
sentido y subir una cuesta bastante empinada hasta el mismo centro
pisccola que se encuentra pasando la ciudad. All, est rodeado de
restaurantes campestres que ofrecen el platillo especial de la
localidad; trucha, pero preparada de mil y una formas: cebiche,
tiradito, saltado, a la plancha, frita, etc.Existen custers que
llegan hasta Ingenio desde Huancayo y te dejan en la puerta misma
del criadero por la mdica suma de tres soles. Adems, te bajas en la
misma puerta por una sencilla razn: es el ltimo paradero de todo
transporte pblico ya que el terreno se encuentra asfaltado
justamente hasta donde se encuentra la entrada a El Ingenio.
Ms arriba, el camino es de trocha y lo interesante de
aventurarse por estos lares es poder encontrar algunos recreos
campestres que ofrecen la posibilidad de hacer pesca deportiva.
Una gran cantidad de estos restaurantes al paso posee sus
propias pozas artesanales donde cran de manera artesanal a las
truchas, y le ofrecen al turista la posibilidad de que sea l mismo
quien pesque su almuerzo: la trucha que pique el anzuelo es la que
finalmente te fren y te sirven en el plato.Las caas de pescar son
igual de rudimentarias, hechas con trozos de ramas largas,
amarradas con hilo de pescar y de carnada pequeos trozos de carne
de trucha porque la verdad es que las truchas son carnvoras.
Un lugar con historia La oncorhynchus mykiss, ms conocida como
trucha arco iris, es un pez originario de la Regin de ro
Sacramento, California, en la costa occidental de los Estados
Unidos.
En 1925, el doctor B.T. Colley y el ingeniero J.F. Mitchell
-trabajadores de la Cerro de Pasco Cooper Corporation- fundaron en
el Golf Club de La Oroya, el primer criadero artesanal de truchas
donde logran producir 50 mil alevinos peces en estado posterior a
la eclosin y anterior a la adultez- que fueron sembrados en el ro
Tisgho y el lago Junn.
Sin embargo, fue el seor Juan Morales Vivanco el gran promotor
de El Ingenio. En 1930, J.F Mitchell le regal 50 truchas que sembr
en el ro Cha en una poza artesanal. Las pozas fueron aumentando y
el lugar pas a llamarse Centro Cooperativo de Piscicultura Junn.
Fue oficializado por el Gobierno a travs de la Direccin de Pesca y
Caza del Ministerio de Agricultura como una de las principales
estaciones pisccolas del pas, con el nombre de El Ingenio.
La produccin y abastecimiento de ovas y alevinos para el mercado
y consumo nacional es quizs la actividad ms importante en Ingenio,
aunque no la nica. Tambin existe un programa social de siembra y
resiembra de alevinos que son utilizados para las capacitaciones y
estudios que se realizan en el mismo centro, el cual promueve las
investigaciones cientficas sobre el cultivo de este tipo de
peces.
Para ello cuentan con un Instituto dentro de sus instalaciones
en donde es posible graduarse como tcnico piscicultor en tan solo 8
meses gracias a un diplomado impartido por profesionales expertos
de la regin.CapitalSu capital es el poblado de IngenioFue creado
por Ley N 12334 del 10 de junio de 1955.
BIOLOGA GENERAL DE LA TRUCHA ARCO IRIS.La trucha pertenece a la
familia de los salmnidos dentro del orden de los salmoniformes,
donde las truchas verdaderas constituyen el gnero salmo, con dos
nicas especies, la trucha comn europea y el salmn del atlntico. La
trucha comn europea se clasifica como Salmo trutta; la trucha de ro
es la subespecie Salmo trutta fario y el reo o trucha marisca es
Salmo trutta.
La trucha arco iris se clasificaba antes como Salmo gairdenerii
Richarson, pero tras recientes revisiones sistemticas se ha
propuesto para esta especie el nuevo nombre cientfico de
Oncorhynchus mykiss.Se caracteriza por tener el cuerpo cubierto con
finas escamas de forma fusiforme y mucus, la coloracin de la
truchas vara de acuerdo al ambiente en que vive, edad, sexo y otros
factores como la influencia del medio ambiente que lo rodea; en
riachuelos sombreados presenta color plomo oscuro, mientras que en
estanques y jaulas flotantes al estar bien expuestos a los rayos
solares ofrece una tonalidad ms clara; de un color azulado a verde
oliva en su parte superior o dorso, en las partes laterales una
franja rojiza plateado iridiscente y con el abdomen blando, adems
posee bastantes lunares negros y marrones en la piel por lo que
tambin es llama pecosa.
Ubicacin Taxonomica:Reino: Animal Sub Reino: Metazoos Phylum:
Chordata Sub Phylum: Vertebrata
Orden: Salmoniformes Sub Orden: Salmonidei Familia: Salmonidae
Sper Clase: Gnastosthomata Clase: Osteichyes
Sub Clase: Actinopterygii Gnero: Oncorhynchus Especie:
mykissAnatoma Externa:FormaTiene forma fusiforme con simetra
bilateral, comprimido lateralmente, aplanado en el sentido
dorso-ventral, alargados, ideal para la natacin, presentan apndices
especialmente modificados que son las aletas.
CabezaEs grande y esta unidad al cuerpo esta empieza en el
hocico hasta la terminacin de los oprculos, en esta parte se
encuentran los ojos, las aberturas nasales, cerebro, odos y las
cavidades branquiales.
TroncoComprende desde el borde posterior del oprculo hasta el
ano, las parte superior del tronco se llama regin dorsal y la parte
inferior se denomina regin ventral, entre la regin dorsal y ventral
se encuentran los flancos laterales del pez.
ColaEmpieza en la abertura anal y termina al final de la aleta
caudal, la aleta caudal esta colocada detrs del estrechamiento del
cuerpo del pez llamado pednculo caudal.
AletasSon los miembrosde propulsin, direccin y equilibrio; estn
conformados por pliegues de piel sostenida por radios seos
articulados. La truchas posee aleta dorsal, una segunda dorsal
adiposa y aleta anal que evitan que el pez se de vueltas en el
agua, en tanto que las aletas pares (pectoral y ventral) actan como
frenos y cambio de direccin para nadar, y para el equilibrio
esttico se emplea las aletas pectorales, la aleta anal situada
detrs del orifico anal; la aleta caudal viene a constituir el
verdadero rgano de propulsin que le permite movimientos muy
giles.
Lnea lateralEsta formada por una hilera que recorre por debajo
de la piel a lo largo de los flancos, esta relleno de mucus dentro
del cual existen cuerpos glandulares denominados neuromsteos, en
cuyo cuerpo existen cilios sensoriales los que van a captar los
mensajes del exterior (por medio de vibraciones), la presin,
salinidad, Temperatura, etc.
Piel lisaEsta lubricada por glndulas que segregan una pelcula de
gelatina llamadamucus, que tiene la funcin de defender su cuerpo
contra sustancias txicas, impide la fijacin de parsitos en el
cuerpo, le facilita la natacin como consecuencia de una disminucin
de la resistencia al agua, tambin lo protege del descamamiento.
EscamasSon estructuras que se origina sobre la piel a manera de
papilas, se forma por la actividad metablica del organismo,
precipitacin de sales minerales y otros elementos (carbonatos,
guanina, etc.); la escama siempre es la misma desde que nace hasta
que muera.
Ciclo biolgico de la trucha:La trucha tiene un ciclo de vida de
carcter migratorio. Nace en las zonas altas de los ros, donde el
agua es limpia y oxigenada, necesita un mnimo de 6 y un mximo de 8
centmetros cbicos de oxigeno por litro para cumplir sus exigedncias
respiratorias. Se cra en las cercanas de estas zonas y cuando han
adquirido cierta madurez emigran aguas abajo, donde los individuos
pueden lograr su crecimiento completo y la madurez sexual.
Se reproduce entre Noviembre y Diciembre, con la temperatura del
agua entre 5 y 10 C, la hembra excava un pequeo hueco en la grava y
deposita los huevos y a continuacin el macho los fecunda (entre
1.000 y 2.000 huevos por Kg de peso), por diversos factores solo un
pequeo porcentaje de estos huevos llegan a ser truchas adultas. La
incubacin dura unos 40 das a 10 C, y vara en tiempo segn la
temperatura del agua. Se alimenta principalmente de invertebrados
(larvas, insectos acuticos, pequeos crustceos de agua dulce...), y
de pequeos vertebrados (peces pequeos).
MATERIALES Y METODOS
3.1 materiales Libreta de campo y lapicero.3.2 METODOS:
Observacin Recorrido por las instalaciones Observacin las distintas
etapas de crianza y alimentacin.
Cuestionario
1.- Cul es la capacidad instalada?
Nmero de estanques.-
El nmero total de estanques instalados era de 105 pozas
anteriormente; entre ellos tenemos a las pozas de alevinos,
juveniles, engorde y reproductores que en la actualidad ha variado
en el nmero de estanques superando ese nmero.
Alevinos: 36 pozasJuveniles: 45 pozas
Ciclo biolgico: 16 pozasReproductores: 8 pozas
2.- Cul es el tipo de infraestructura psicola?
El tipo de infraestructura con la que cuenta la piscifactora El
Ingenio es de tipo convencional y de cemento.
3.- Medidas de infraestructura psicola?
La medida del rea psicola es de 2000 m2 aproximadamente.
Las medidas de la infraestructura bsicamente se da por la edad
de la trucha y la capacidad instalada en cada estanque tanto en
alevino, juveniles, comerciales y reproductores.
4.- Cul su capacidad de carga por etapas de crianza?
Alevinos: 2 2.5 kg/m3Juveniles: 13 14 kg/m3Comerciales: 20 30
kg/m3
5.- Cul es la duracin del proceso de reproduccin?
Seda desde ovas a reproductores.
Hembras: 18 meses
Machos: 24 meses
Comerciales: 12 meses
6.- Cul es la conversin alimenticia?
Alevinos: Crecimiento 1 y 2Juveniles: Acabado simpleEngorde:
Acabado pigmentadoReproductores: Acabado
Que tipo y marca de alimento utilizan:
El tipo de alimento que se le suministra es la alimentacin
balanceada paletizado la marca es NICOBITA de la Empresa
ALICOR.
7.- Cul es la tasa de alimentacin en?
Alevinos: 0.2 a 3.97 gr Juveniles: 3.97 a 18.90 grEngorde: 18.90
a 28.00 gr
Esta dado segn la talla y el peso corporal.8.- Cul es el volumen
de produccin anual de su psigranja?
a) Ovas Embrionadas.- 1 800 000 unidades aproximadamenteb)
Alevinos.- 1 200 000 unidades aproximadamentec) Truchas tamao
comercial.- 160 000 kilogramos aproximadamente
9.- Qu enfermedades se han presentado en su psigranja?
La enfermedad con que frecuencia las truchas presenta es los
hongos por lo que la piscifactora tiene que prevenir para evitar
gastos y perdidas econmicas.
10.- Cul es el porcentaje de mortalidad durante el proceso de
reproduccin?
El porcentaje de mortalidad en la crianza de la trucha en la
piscifactora El Ingenio es continuamente, pero con mayor porcentaje
se da en ovas y ovas recin fecundadas y bajando con relacin al
estadio del pez siendo en comerciales en un 0.5%.
11.- Con que frecuencia realizan la limpieza, seleccin e
inventario de las truchas?
Alevinos: La limpieza es inter diario.Juveniles: Cada 3 das.
Comerciales: Cada 6 a7 das.
12.- Con que frecuencia se realiza la evaluacin limnologica
(caractersticas fsicas, qumicas y biolgicas del agua)?
Se realiza la evaluacin limnologica dependiendo a la limpieza
que se realiza la limpieza de las pozas.
Se realiza la evaluacin qumica donde se tiene lo siguiente:
Oxigeno.- 8 ppm.
CO2.- 5 ppm.
pH.- 6.9 7.1 siendo un pH neutro.
Dureza.- 160 170 ppm.
13.- Cul es el precio de venta de?
Ovas:
0.90 precio unitario millar 90.00 soles
Alevinos:
8cm 0.310 millar 310.00 soles
9cm 0.345 millar 345.00 soles
10cm 0.390 millar 390.00 soles
Comerciales:
11.00 soles por kilogramo
14.- Cul es el origen de los reproductores?
Proviene de un lote de ovas embrionadas, ovas reproductoras
mediante seguimiento.
15.- las aguas que utilizan son de primer, segundo o tercer
uso?
Son de primer uso.
V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES5.1. CONCLUSIONES
Llego a las siguientes conclusiones: Los criaderos de truchas,
en dicha zona, es una forma de intensiva, por que tienen toda la
especializacin y el saneamiento para poder criar a dichas truchas,
como tambin la prevencin en pocas de lluvia, por las aguas turbias,
que vienen desde arriba, y en otras como las enfermedades que
atacan a las truchas. El factor importante es la cantidad a
entregar por poza, jaula o estanque. Para un adecuado crecimiento
se dar la cantidad exacta; es decir si a la poblacin de peces en un
estanque o jaula o poza le corresponde consumir 15 das diarios debe
comer dichos 15 kilos. Existen productores que le dan 8 kilos y los
peces se atrasan en le desarrollo, llegan a la talla comercial
despus de 12 meses (desde ova embrionada) y sealan al culpable: el
alimento. El criador de truchas debes exigir la mejor calidad de
semilla al igual como exige cada vez un mejor alimento. Otra
falencia de ciertos productores es el de no usar alimento
pigmentado a sus reproductores.
2.2. RECOMENDACIONES Las caractersticas de una trucha de buena
calidad son: Que tenga completa las aletas. Si el mercado lo exige:
la pigmentacin adecuada de la carne. Textura firme de la carne.
Color adecuado de la piel de los peces. Temperatura adecuada en la
comercializacin
Tamaos y pesos solicitados por el cliente.
Que entendemos por buen manejo:
Mantener las pozas, jaulas, estanques limpios. Realizar
desinfeccin de la infraestructura pisccola. De los materiales de
trabajo y de todo utensilio o equipo que est en contacto con los
peces. Seleccionar contantemente los peces. Llevar registros de
toda la produccin (alimentacin diaria, mortandad, controles de
temperatura, oxgeno, etc. Realizar inventarios mensuales de la
biomasa del criadero. Realizar buenas tcnicas de alimentacin
(frecuencia de alimentacin, cambio de la tasa alimenticia),
evitando el desperdicio del alimento. Pesar el alimento por cada
poza, estanque o jaula a entregar a los peces. Planeamiento del
manejo (cuando hacer limpieza, seleccin, desinfeccin, etc.) Economa
de la produccin. Obtener costos de produccin reales. Adecuado
manejo tcnico en las diferentes etapas de crianza desde incubacin,
alevinaje, engorde hasta la comercializacin.ANEXOS
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PER
Facultad de ingeniera y ciencias humanas - Junn
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