7/30/2019 Cordon Bleu de Pollo

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Cordon bleu de pollo

Cordon blue de pollo

Ingredientes:3/4 kg. milanesas o filetes de pollo1/4 kg. queso amarillo1/4 kg. jamn1/4 taza de harina de trigo

1 huevo batido con una cucharadita de agua1/2 taza de pan rallado1/4 taza de mantequilla mantecaSal y pimienta.

Preparacin:Rebanar las milanesas o filetes delgadas, golpearlas con un mazo para que seadelgacen. Colocar encima de cada milanesa, jamn y queso amarillo. Enrollamos ycolocamos un palito para que no se desarme. La harina la sazonamos con sal ypimienta. Procedemos a hacer el Gordon blue de pollo, Pasamos la milanesa rellenay enrollada, por la harina, huevo y pan rallado. Refrigeramos por horas, cuando lo

vamos a cocinar se sacan de la nevera una media hora antes. Calentamos lamantequilla y pasamos las milanesas a la mantequilla. Cocinamos tapado por unos7 minutos aproximadamente, volteamos y cuando est listo. Servir caliente

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Costillas de cerdo a la barbecue

Costillas de cerdo a la barbecue

Ingredientes:4 libras 1,8 Kg de costillas beb de cerdo4 dientes de ajo, en rodajas1 cucharada de azcar blanco1 cucharada de pimentn2 cucharaditas de sal2 cucharaditas de pimienta molida negro

2 cucharaditas de polvo de chile2 cucharaditas de comino molido1/2 taza de azcar morena oscura1/2 taza de vinagre de sidra1/2 taza de salsa de tomate1/4 taza de salsa de chile1/4 taza de salsa Worcestershire1 cucharada de jugo de limn2 cucharadas de cebolla picada1/2 cucharadita de mostaza seca1 diente de ajo machacado

Preparacin:Precaliente el horno a 300 grados F 150 grados C. Coloque las costillas en unaparrilla en un molde para hornear poco profunda. Disperse 4 dientes de ajo enrodajas sobre las costillas. Cubra y cocine por 2 1/2 horas. Dejar enfriar unpoco. En un tazn pequeo, mezcle el azcar blanco, pimentn, sal, pimientanegra, chile en polvo y comino molido. Frote las especias sobre las costillasenfriado. Cubra y refrigere toda la noche. En una cacerola pequea, mezcle el

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azcar morena, vinagre de manzana, salsa de tomate, salsa de chile, salsa inglesa,jugo de limn, cebolla, mostaza en polvo, y 1 diente de ajo. Cocine a fuego medio-bajo, sin tapar, durante 1 hora. Reserva una pequea cantidad para rociar la carne,el resto es una salsa de acompaamiento.Precaliente la parrilla a fuego medio.Coloque las costillas en la parrilla. Tapando durante unos 12 minutos, rocindolocon la salsa reservada, hasta que est bien doradas y esmaltadas. Sirva con la salsarestante.

Palmeritas

PalmeritasIngredientes: 3 tazas de harina para todo uso1 1/2 tazas de mantequilla fra, cortada en cubos3/4 taza de crema agria1 taza de azcar,

Preparacin:Usando un cortador de pasteles o dos cuchillos, corte la mantequilla en la harinahasta que la mezcla quede grumosa. Agregue la crema agria. Transfiera la mezcla auna superficie ligeramente enharinada y amase hasta que la masa se mantengaunida. Aplanar la masa en un rectngulo de 8 pulgadas 20 cm x 6 pulgadas 15

cm. Envuelva en papel plstico y refrigere por lo menos 2 1/2 horas o toda lanoche. Espolvoree 1/2 taza de azcar sobre la superficie de trabajo. Divida la masaen dos. Envuelva la mitad de la masa en papel plstico y volver alrefrigerador. Aplane la otra mitad de la pasta en la superficie con azcar paraformar un cuadrado de 14 pulgadas 35 cm. Luego usando las manos, hacer unamuesca en el centro de la masa. A partir de un lado, enrolle la masa hasta quellegue a la muesca del centro. Repita con el otro lado, incorporar el azcar tantocomo sea posible en la masa. Envuelva bien rollo en plstico y ponerlo en el

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refrigerador. Repita con la segunda mitad de la pasta y el azcar restante.Refrigere durante 2 horas o hasta 3 das, o congelar hasta por 3 semanas.Pre-caliente el horno a 350 F 175 C. Con un cuchillo de sierra, Corte la masatransversalmente en 1 / 4 pulgada 0,6 cms rebanadas de de espesor. Vulvala alrefrigerador si la masa se pone demasiado blanda para cortar. Coloque lasrebanadas de 2 pulgadas 5 cm de distancia en una bandeja para hornear sinengrasar. Hornee por 10 minutos, con cuidado voltee las palmeritas y hornear 5minutos ms o hasta que el azcar ha caramelizado y las palmeritas bien doradas.Djelas sobre sobre una rejilla de alambre por 1 minuto para enfriar un poco. Unavez se enfren completamente. Guarde las galletas en un recipiente hermtico hastapor una semana.

Base para masa de Pizza

Base para masa de Pizza

Ingredientes:250 gr de harina25 gr de levadura1 cucharadita de sal1 vaso de agua2 cucharadas de aceite, para engrasar el molde

Preparacin:Templar el agua y deshacer la levadura. Poner la harina sobre una mesa de trabajoo encimera en forma de corona.Echar en el centro el aceite y la sal, aadir poco a poco el agua con la levadura biendisuelta. Mezclar con los dedos y despus con la mano, enharinando un poco lamesa para que no se pegue la masa.Cuando est elstica formar una bola, ponerla en un plato, cubrir con un pao

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bastante grueso y se deja en un sitio templado una o dos horas. Trascurrido estetiempo, estar lista para poder estirarla.

COLIFLOR REBOSADOS

Una receta fcil y rpida que tanto nos puede servir como guarnicin, como entrems o

como primer plato, que adems, incluso podremos tomar fresquito, muy apropiado para

estos das ya de altas temperaturas.

Vamos con los ingredientes y pasos necesarios para preparar este plato.

Coliflor rebozada:- Coliflor.

- Huevo.- Harina.

- Aceite de oliva.

- Sal.

Comenzaremos por separar los ramitos de la coliflor y lavarlos bien. Mientras tanto, en una

cazuela ponemos agua con un poco de sal y un chorrito de aceite, cuando hierva aadimosla coliflor y la dejamos cocer alrededor de 5-7 minutos a fuego medio.

No os excedis en la coccin, deben quedar bien hechas pero enteras. Una vez cocidas lasescurrimos bien y reservamos.

Rebozar consiste en pasar un elemento por harina y huevo, por tanto, en un bol o recipienteamplio batimos uno o ms huevos dependiendo de la cantidad de coliflor que tengamos y

en otro ponemos harina.

Pasamos los trozos de coliflor bien por la harina, los sacudimos para eliminar el exceso y

los pasamos ahora por el huevo.

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Impregnamos bien con el huevo cada trozo de coliflor.

Escurrimos bien y vamos a ir introduciendo los trozos de coliflor en el aceite caliente.

No es necesario que se fra en demasa ya que la coliflor ya est cocida, por tanto en cuanto

vaya tomando color el frito, vamos a ir sacando los trozos a un plato con papel de cocinapara eliminar el exceso de aceite.

Ya tenemos listo nuestro plato. Podemos acompaarlo con una salsa mayonesa, alioli, osimilar sobre la que ir mojando y a disfrutarlo.