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Confidential EXKi 1
Congrès MRHSéville
20 avril 2007
Confidential EXKi 2
EXKi : Natural, Fresh & Ready
• Natural
• Fresh
• Ready
• EXKi
Confidential EXKi 3
Qu’est-ce qu’EXKi ?
• 6 ans (EXKi Porte de Namur, le 9/1/2001)
• 20 restaurants :
– Belgique (15)
– Italie (Torino) (4)
– France (Paris) (1)
• 140 emplois «intégrés»
• 90 emplois « franchisés»
• CA hors tva 2006 : 13.5 M€
CA HTVA de l'enseigne EXKi
0
2.000.000
4.000.000
6.000.000
8.000.000
10.000.000
12.000.000
14.000.000
16.000.000
2002 2003 2004 2005 2006
Années
euro
s
CA HTVA
Confidential EXKi 4
EXKi dans le marché de la restauration
Restauration Hors Foyer
Hamburger
SandwicherieViennoiserie
Delivery (Pizzas, etc.)
Restauration Rapide
Restauration à Table
EXKi
EXKi
Confidential EXKi 5
EXKi philosophy
EXKi
Natural
Fresh
Ready
Attitude clients
Honnêteté
Valeurs
Concept
Mission :Santé
Convivialité Entreprise citoyenne
Confidential EXKi 6
La Mission d’EXKi :satisfaction immédiate et santé durable
From “Health as a sale argument”, Tim Sablon, Master in general management 2004-2005, Vlerick Leuven Gent Management School, p. 49.
Confidential EXKi 7
EXKi and social responsability
• Concerns• Predictible Evolutions • The EXKi answer
Confidential EXKi 8
Attentes du client
SANTE
Fonctionnalité
Végétarien
Bio
OGM
Resp. Sociétale
ENVIRONNEMENT
SOCIAL / ETHIQUE
Confidential EXKi 9
Attentes du personnel
SOCIALES
Ambiance de travail
Valeurs de l’entreprise
Conditionsde travail
Reconnaissance morale et financière
Ethical bus. practice
ETHIQUES
MORALES
Résultats d’une enquête menée au sein du personnel EXKi, 2005
Confidential EXKi 10
L’entrepreneuriat responsable chez EXKi : Pourquoi ?
Soutenir efficacement les deux (seuls) avantages concurrentiels durables d’ EXKi autour du plaisir immédiat et durable :
1. “Brand “equity” : Notoriété et image de la marque
2. “Team equity” : Qualité et motivation du personnel
Confidential EXKi 11
L’entrepreneuriat responsable : illustrations
1. Clients :
– Préserver le capital santé des clients : pas d’ingrédient médiocre (i.e : mayonaise), pas de produit à longue conservation, pas de recette médiocre (santé), démarche Haccp (hygiène) contrôlée,
– Guider les clients dans leur choix : conseils nutritionnels (EKilibre).
Issu de “RSE chez EXKi”, travail de fin d’étude, étudiants IAG, 2006
Confidential EXKi 12
L’entrepreneuriat responsable : illustrations
2. Personnel– Honnêteté (pas de “travail au noir”, respect des lois,
communication franche)– Intégration de certaines minorités (malentendants, chômeurs
de longue durée, pas de critère d’origine nationale) ; critère essentiel : ATTITUDE
– Grande confiance aux employés, ce qui les valorise dans leur travail. Le personnel n'est pas soumis à des directives strictes excepté pour l’hygiène et la sécurité, ils ont des responsabilités et peuvent prendre des initiatives.
– Hiérarchie plate et directe permet une communication aisée, facilitée par l’EXKi News, l’EXKi Net et l’EXKi Academy
Issu de “RSE chez EXKi”, travail de fin d’étude, étudiants IAG, 2006
Confidential EXKi 13
L’entrepreneuriat responsable : illustrations
3. Respect de la nature
– Agriculture bio : pain, produits laitiers, sucre, confiture, biscuits,…
– Produits d’entretien biodégrables
– Packaging biodégradable (sandwich, tartes, soupe) et tri des déchets (en test)
– Récupération d’énergie et énergie verte– Bois FSC (Forest Stewardship Council)
– Ecoteam et charte environnementale
Issu de “RSE chez EXKi”, travail de fin d’étude, étudiants IAG, 2006
Confidential EXKi 14
L’entrepreneuriat responsable : illustrations
4. Pour la communauté
– Don des invendus à une oeuvre caritative
– Commerce équitable : le café EXKi et le riz.
Issu de “RSE chez EXKi”, travail de fin d’étude, étudiants IAG, 2006
Confidential EXKi 15
L’entrepreneuriat responsable : exemple et vertus
1. Rentabilité :– L’introduction d’un café issu du commerce équitable a fait
augmenter les ventes de café de 30%.– La récupération d’énergie permet des économies
2. Brand Equity :– Le café est un produit de convivialité, le mettre à la marque
EXKi (plutôt que Illy) renforce brand equity.– Le commerce équitable est parfaitement en phase avec le
positionnement d’EXKi et nos clients.3. RH :
– Les équipes ont imaginé d’autres actions
Issu de “RSE chez EXKi”, travail de fin d’étude, étudiants IAG, 2006
Confidential EXKi 16
L’entrepreneuriat responsable : exemples et limites
1. Rentabilité :
– Les couverts en fibre de maïs : trop chers (coût estimé : 60.000 euros / an) et donnent un goût (clients mécontents)
– Énergie verte : le KW/h est 2 fois plus cher en énergie verte par rapport à l’énergie classique ; coût annuel pour EXKi : 55.000 euros
2. Augmente les attentes des clients :
– Packaging
– Tri des déchets
Issu de “RSE chez EXKi”, travail de fin d’étude, étudiants IAG, 2006
Confidential EXKi 17
Sustainable development and RSE
Economic effectiveness
Environment Social