Chiet Xuat Chitin 7199

8/10/2019 Chiet Xuat Chitin 7199

http://slidepdf.com/reader/full/chiet-xuat-chitin-7199 1/96

Luận văn

Nghiên cứu tối ưu hóa quá trình

sản xuất Chitin theo phưng

pháp sinh h!c "#t h$p hóa h!c

i



LỜI CẢM ƠN

Qua 2 tháng nỗ lực phấn cuối cùng với sự giúp đỡ tận tình của các

thầy cô v !"n !# $% đ& h'n tất đ( ti ny) Qua đ*y $% +in !y t, l-ng !i.t

/n s*u s0c đ.n 1i.n s3 4guy5n 6uy 4h7t v cô giá'3 8han 1h9 1h:/ng

ng:;i đ& tận tình t<uy(n đ"t nh=ng >i.n th7c t<'ng ?uá t<ình thự tập v t<ực

ti.p h:ớng @AnB chC !D' nh=ng >inh nghiE% ?uF !áu đG $% h'n thnh tốt đ(

ti)

H% +in !y t, l-ng !i.t /n t<*n t<Ing nhất tới các thầy cô t<'ng >h'a

công nghE h'á ph*n tJch đ& nhiEt tình t<uy(n đ"t ch' $% nh=ng >i.n th7c

t<'ng nh=ng nK% hIc vLa ?ua) H% +in !y t, l-ng !i.t /n đ.n các thầyB cô

phM t<ách ph-ng thJ nghiE% h'á ph*n tJchB cùng thầy cô !N %ôn công nghE

h'áB !N %ôn h'á ph*n tJch v công nghE thực phO%B các anh ch9 v cô chú

P iEn nghiRn c7: v 7ng @Mng công nghE 4ha 1<ang đ& t"' đi(u >iEn thuận

lSi t<'ng suốt th;i gian thực tập)Th*n thnh cD% /n các !"n sinh viRn lớp TUV 2WB cùng các !"n sinh

viRn thực tập t"i ph-ng thJ nghiE% P iEn đ& nhiEt tình giúp đỡ đNng viRn

$%)

Tuối cùng c'n +in !y t, l-ng !i.t /n s*u s0c đ.n !ốB %X >Jnh %.n

cùng anh ch9 $% th*n yRu) 4h=ng ng:;i đ& ủng hN nhiEt tình cD vật chất lAn

tinh thần t<'ng ?uá t<ình hIc tập v thực hiEn đ( ti)

Yinh viRn

1<ần 1h9 Z[ Th*u

ii



MỤC LỤC

LỜI CẢM ƠN)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

MỤC LỤC)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

DANH MỤC CÁC BẢNG))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

DANH MỤC CÁC BẢNG))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

DANH MỤC CÁC HÌNH))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))) )))))))

LỜI MỞ ĐẦU))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

PHẦN 1.))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))) ))))))))

TỔNG QUAN VỀ CÔNG NGHỆ ẢN !U"T V# $NG DỤNG C%A

CHITIN&CHIT'AN.))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))) ))))))))

1.1. TỔNG QUAN VỀ CHITIN&CHIT'AN))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

\)\)\) Yự t]n t"i của Thitin^Thit'san t<'ng tự nhiRn)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

\)\)2) Tấu t<úc v tJnh chất của Thitin^Thit'san))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

\)\)2)\Tấu t<úc của Thitin^chit'san))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

\)\)2)2) 1Jnh chất của Thitin^Thit'san)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))\)\)_) `ng @Mng của Thitin^Thit'san)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

\)\)_)\)1<'ng y hIc v %[ phO%)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

\)\)_)2)1<'ng công nghiEp thực phO%)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

\)\)_)_) `ng @Mng t<'ng nông nghiEp)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

\)\)_)) `ng @Mng t<'ng sinh hIc))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

\)\)_)b) `ng @Mng t<'ng các ngnh công nghiEp >hác))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

1.(. GI)I THIỆU VỀ PH* LIỆU TÔM V# CÔNG NGHỆ ẢN !U"T

CHITIN&CHIT'AN.))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

\)2)\) iới thiEu v( ph. liEu tô%))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

\)2)2) Tông nghE sDn +uất Thitin^Thit'san))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

1.+. TÌNH HÌNH NGHI,N C$U ẢN !U"T CHITIN&CHIT'AN T-,N

TH* GI)I V# Ở VIỆT NAM)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))) ))))))

\)_)\) YDn +uất chitinB chit'san th$' ph:/ng pháp hda hIc))))))))))))))))))))))))))))))))))))

iii





2)_)) ác đ9nh h% l:Sng 8<'t$in th$' ph:/ng pháp iu<$t)))))))))))))))))))))))))))))))))

2)_))\) 6Mng cM)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

2)_))2) Vda chất)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

2)_))_) 1i.n hnh)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

2)_)b) 8h:/ng pháp +e lF số liEu))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

PHẦN +. 2*T QUẢ NGHI,N C$U V# THẢ' LU/N)))))))))))))))))))))))))))))))))))

+.1. 2 O RS7; @3O7 > 9W7; RX@ 3< Y3RZ7; Y3[Y

M@EOE< \] Y3RZ7; Y3[Y BOE<))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))) ))))))

_)\)\) r.t ?uD +*y @ựng đ:;ng chuOn của ph:/ng pháp Zic<'!iu<$t 3))))))))))))))))))

_)\)2) r.t ?uD +*y @ựng đ:;ng chuOn của ph:/ng pháp iu<$t3))))))))))))))))))))))))))))

+.(. T3]73 Y367 3^ 3_@ @` Y3 5aO b? 3c)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

+.+. 2 O 7;3d7 @eO @b7; f7 g34 YE<7 h7; <7=>?< A5@5<))))))))))

+.i. 2 O 7;3d7 @eO @b7; f7 g34 YE<7 h7; N'H)))))))))))))))))))))))))))

+.j. 2 O 7;3d7 @eO @b7; f7 g34 g3[7; h7; @9 <7=@)))))))))))))))))

+.k. 2 O 7;3d7 @eO @b7; f7 g34 g3[7; h7; HC5)))))))))))))))))))))))))))))))

PHẦN i. 2*T LU/N V# ĐỀ !U"T l 2I*N))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))) ))))))i.1. 2 5Om78)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

i.(. Mn o p Oq @67 Y r@ 7;3d7 @eO8)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))) ))))))

T#I LIỆU THAM 2HẢ')))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

PHỤ LỤC)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

\k 8h:/ng pháp ?uy h'"ch thực nghiE% đG tối :u hda ch' công đ'"n

>he p<'t$in tL ph. liEu tô% !ong $nfy%$ lcalas$))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

2k 8h:/ng pháp ?uy h'"ch thực nghiE% đG tối :u hda ch' công đ'"n

>he p<'t$in tL ph. liEu tô% !ong 4ajV3))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

_k 8h:/ng pháp ?uy h'"ch thực nghiE% đG tối :u hda ch' công đ'"n

>he >h'áng tL ph. liEu tô% !ong TVbTjjV3)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

k 8h:/ng pháp ?uy h'"ch thực nghiE% đG tối :u hda ch' công đ'"n

>he >h'áng tL ph. liEu tô% !ong VTl3)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

bk ZNt số thi.t !9 se @Mng t<'ng đ( ti3)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

v



vi



DANH MỤC CÁC BẢNG

Dng \) ZNt số chC tiRu chất l:Sng của chit'san tL v, tô% sú th$' ph:/ng pháp +e lF >i(% %Nt giai đ'"n 1<ần 1h9 uy.nB 2_k)))))))))))))))))))))))))))))

Dng 2) ZNt số chC tiRu chất l:Sng của chit'san sDn +uất th$' ?uy t<ình

8apain 1<ần 1h9 uy.nB 2_k)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Dng _)ố t<J thJ nghiE% ch"y đ:;ng chuOn của ph:/ng pháp Zic<'!iu<$t)))))))))

Dng ) ố t<J thJ nghiE% ch"y đ:;ng chuOn của ph:/ng pháp iu<$t)))))))))))))))))

Dng b) ố t<J thJ nghiE% th$' ?ui h'"ch thực nghiE% với !i.n D' của công

đ'"n >he p<'t$in !ong $nfy%$ lcalas$))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Dng ) ố t<J thJ nghiE% P t*% ph:/ng án của công đ'"n >he p<'t$in !ong

$nfy%$ lcalas$)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Dng q) ố t<J thJ nghiE% th$' ?ui h'"ch thực nghiE% với !i.n D' của công

đ'"n >he p<'t$in !ong 4ajV)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Dng ) ố t<J thJ nghiE% P t*% ph:/ng án của công đ'"n >he p<'t$in !ong

4ajV))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Dng W) ố t<J thJ nghiE% th$' ?ui h'"ch thực nghiE% với !i.n D' của công

đ'"n >he >h'áng !ong TVbTjjV))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))) ))))

Dng \) ố t<J thJ nghiE% P t*% ph:/ng án của công đ'"n >he >h'áng !ong

TVbTjjV))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))) )))

Dng \\) ố t<J thJ nghiE% th$' ?ui h'"ch thực nghiE% với !i.n D' của công

đ'"n >he >h'áng !ong VTl))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Dng \2) ố t<J thJ nghiE% P t*% ph:/ng án của công đ'"n >he >h'áng !ongVTl)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Dng \_) 1hnh phần hda hIc của ph. liEu tô% thm ch*n t<0ng k))))))))))))))))))))))

Dng \) r.t ?uD h% l:Sng p<'t$in c-n l"i P các ch. đN >he p<'t$in !ong

$nfy%$ lcalas$)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Dng \b) 1hJ nghiE% P t*% ph:/ng án của công đ'"n >he p<'t$in !ong

$nfy%$ lcalas$))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

vii



Dng \) r.t ?uD h% l:Sng p<'t$in các thJ nghiE% tối :u th$' đ:;ng @ốc nhất)))))) ))))

Dng \q) r.t ?uD h% l:Sng p<'t$in P các ch. đN >he p<'t$in !ong 4ajV)))))))))

Dng \) 1hJ nghiE% P t*% ph:/ng án của công đ'"n >he p<'t$in !ong

4ajV)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Dng \W) r.t ?uD h% l:Sng p<'t$in các thJ nghiE% tối :u th$' đ:;ng @ốc nhất)))))) ))))

Dng 2) 1hnh phần hda hIc của ph. liEu tô% thm Th*n 1<0ng sau >hi >he lF

>he p<'t$in !ong $nfy%$ lcalas$ v 4ajV P đi(u >iRn tối :u))))))))))))))))

Dng 2\) r.t ?uD h% l:Sng >h'áng c-n l"i t<'ng ph. liEu tô% P các ch. đN

>he >h'áng !ong TVbTjjV))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Dng 22) 1hJ nghiE% P t*% ph:/ng án của công đ'"n >he >h'áng !ong

TVbTjjV)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Dng 2_) 1hnh phần hda hIc của ph. liEu tô% thm Th*n 1<0ng sau >hi >he

p<'t$in !ong $nfy%$ lcalas$B 4ajV v TVbTjjV P đi(u >iRn tối :u)

))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))) bb

Dng 2) r.t ?uD h% l:Sng >h'áng c-n l"i t<'ng ph. liEu tô% P các ch. đN

>he >h'áng !ong VTl))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))Dng 2b) 1hJ nghiE% P t*% ph:/ng án của công đ'"n >he >h'áng !ong VTl

))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))) )))

Dng 2) r.t ?uD đ' j6__n%))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Dng 2q) r.t ?uD đ' j6bqn%))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Dng 2) Dng !ố t<J thJ nghiE%))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Dng 2W)Tác thJ nghiE% P t*% ph:/ng án))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Dng _) Tác thJ nghiE% P t*% ph:/ng án của công đ'"n >he p<'t$in !ong

$nfy%$ lcalas$)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Dng _\)Tác số liEu @ùng đG tJnh t'án))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Dng _2) r.t ?uD thực nghiE% tối :u hda công đ'"n thủy ph*n >he p<'t$in

!ong $nfy%$ ))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Dng __)Tác thông số tối :u)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Dng _) Dng !ố t<J thJ nghiE%)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

viii



Dng _b)Tác thJ nghiE% P t*% ph:/ng án))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Dng _)Tác thJ nghiE% P t*% ph:/ng án của công đ'"n >he p<'t$in !ong

4ajV)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Dng _q) Tác số liEu @ùng đG tJnh t'án)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Dng _)r.t ?uD thực nghiE% tối :u hda công đ'"n >he p<'t$in !ong 4ajV

))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))) )))

Dng _W)Tác thông số tối :u)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Dng ) Dng !ố t<J thJ nghiE%))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Dng \) Tác thJ nghiE% P t*% ph:/ng án)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Dng 2) Tác thJ nghiE% P t*% ph:/ng án của công đ'"n >he >h'áng !ong

TVbTjjV))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))) )))

Dng _)Tác số liEu @ùng đG tJnh t'án))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Dng ) r.t ?uD thực nghiE% tối :u hda công đ'"n >he >h'áng !ong TVbTjjV )

))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))) )))

Dng b) Tác thông số tối :u))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Dng ) Dng !ố t<J thJ nghiE%)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))Dng q) Tác thJ nghiE% P t*% ph:/ng án)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Dng ) Tác thJ nghiE% P t*% ph:/ng án của công đ'"n >he p<'t$in !ong

4ajV)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Dng W) Tác số liEu @ùng đG tJnh t'án)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Dng b) r.t ?uD thực nghiE% tối :u hda công đ'"n >he >h'áng !ong VTl)

))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))) )))

Dng b\) Tác thông số tối :u))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

i+



64V ZT TwT Vx4V

Vình \)Tấu t"' của Thitin)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))Vình 2) Tấu t"' của Thit'san))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))b

Vình _)Quy t<ình của Yt$v$ns 22k VIc iEn Tông 4ghE Th*u w))))))))))))\b

Vình )Quy t<ình sDn +uất chit'san tL v, tô% hù% của Vac>%an))))))))))))))))\q

Vình b)Quy t<ình nhiEt của a%asha>i v 4a>a%ichi 4hật Dnk))))))))))))))))\q

Vình )Quy t<ình sDn +uất của 8háp))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))\

Vình q)Quy t<ình của Uỗ Zinh 8hMngB t<:;ng U"i hIc 1hủy YDn))))))))))))))))2

Vình ) Quy t<ình sDn +uất Thit'san P 1<ung t*% ca' ph*n te thuNc iEn

>h'a hIc iEt 4a%)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))2\

Vình W) Quy t<ình sDn +uất Thit'san tL v, tô% Yú !ong ph:/ng pháp hda hIc

với %Nt công đ'"n +e lF >i(% 1<ần 1h9 uy.nB 2_k)))))))))))))))))))))22

Vình \) Quy t<ình của 1<ung t*% Th. !i.n U"i hIc 1hủy sDn))))))))))))))))))))2

Vình \\) Quy t<ình sDn +uất chitin của V'lan@a v 4$tt' 2k))))))))))))))))))2b

Vình \2) Quy t<ình se @Mng Hnfy%$ papain đG sDn +uất chit'san))))))))))))))))2

Vình \_)Quy t<ình @ự >i.n sDn +uất))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))_2

Vình \)Quy t<ình sDn +uất Thitin >hông @ùng aci@ !$nf'ic)đối ch7ngk)) ) )__

Vình \b)Tông th7c của ph7c iu<$t))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))2

Vình \) 8h:/ng t<ình đ:;ng chuOn của ph:/ng pháp Zic<'!iu<$t)))))))))))))b

Vình \q) 8h:/ng t<ình đ:;ng chuOn của ph:/ng pháp iu<$t))))))))))))))))))))))

Vình \) r.t ?uD nghiRn c7u tối :u hda ch. đN thủy ph*n !ong $nfy%$ th$'

ph:/ng pháp đ:;ng zlRn @ốc{ của '+|ills'n)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))WVình \W) r.t ?uD nghiRn c7u tối :u hda ch. đN ng*% 4ajV th$' ph:/ng

pháp đ:;ng zlRn @ốc{ của '+|ills'n)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))b\

Vình 2) r.t ?uD nghiRn c7u tối :u hda ch. đN ng*% T VbTjjV th$'

ph:/ng pháp đ:;ng zlRn @ốc{ của '+|ills'n))))))))))))))))))))))))))))))))b

Vình 2\) r.t ?uD nghiRn c7u tối :u hda ch. đN ng*% VTl th$' ph:/ng pháp

đ:;ng zlRn @ốc{ của '+|ills'n))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))bq

Vình 22)1hi.t !9 }n nhiEt Z$%%$<t))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))\W

+





LỜI MỞ ĐẦU

\) Ts73 @qY 3 @` p ]3• iEt 4a% hiEn nay chủ y.u sDn +uất chitin^chit'san th$' ph:/ng pháp h'á

hIc cd se @Mng các l'"i h'á chất với n]ng đN ca'B th;i gian +e lF @i g*y Dnh h:Png

tới chất l:Sng chitin^chit'san v các ch. phO% >hác đ:Sc sDn +uất tL ph. liEu giáp

+ác) ì vậyB viEc nghiRn c7u %Nt ?uy t<ình >.t hSp ph:/ng pháp h'á hIc với

ph:/ng pháp sinh hIc đ]ng th;i giD% tối đa l:Sng h'á chất se @Mng l <ất cần thi.t

gdp phần giD% chi phJ sDn +uấtB n*ng ca' chất l:Sng sDn phO%)

4g'i <aB c-n cd <ất nhi(u h:ớng nghiRn c7u se @Mng ph. liEu giáp +ác sDn +uất các

%€t hng cd giá t<9 >hác nh:3 sta+anthinB th7c Kn chKn nuôiB chi.t <út chất %ùi

nh:ng công nghE g*y ô nhi5% nRn >hông ch' ph‚p tận @Mng các chất cd h'"t tJnh

>hác)

6' đd viEc se @Mng ngu]n ph. liEu tL v, tô% đ& đ:Sc t<iGn >hai t"i <ất nhi(u

các >hu vực t<'ng n:ớc) iEc tận @Mng ph. liEu v, tô% tập t<ung chủ y.u v' sDn

+uất th7c Kn ch' gia súcB các sDn phO% Thitin^Thit'sanB gluc'sa%in$B

'lig'saccha<i@$ 1uy nhiRn th$' đi(u t<a !an đầu thì t<'ng công nghE sDn +uất

Thitin^Thit'san t<'ng n:ớc hiEn nay đ(u thực hiEn chủ y.u th$' ph:/ng pháp hda

hIc @An đ.n chất l:Sng ch:a ca'B hầu h.t các c/ sP sDn +uất Thitin^Thit'san ch:a

cd %Nt hE thống +e lF n:ớc thDi đ"t tiRu chuOn) 4guyRn nh*n chủ y.u l @' h%

l:Sng chất l/ lengB t<'ng đd chủ y.u l các chất cd ngu]n gốc tL p<'t$in) Thúng cd

tJnh chất l <ất >hd l0ng t<'ng ?uá t<ình +e lJ) 4h: vậyB n.u chúng ta cd thG thu h]i

p<'t$in sau ?uá t<ình thủy ph*n !ong $nfy%$ lcalas$ thì sƒ tận @Mng đ:Sc ngu]nchất @inh @:ỡng t<'ng ph. liEu đầu v, tô% đG l% !Nt @inh @:ỡng ch' ng:;iB th7c

Kn ch' gia súcB gia cầ%B tL đd n*ng ca' n*ng ca' đ:Sc giá t<9 của nguyRn liEuB giD%

tDi ch' ?uá t<ình +e lJ n:ớc thDiB h"n ch. sự ô nhi5% %ôi t<:;ng) U]ng th;i viEc se

@Mng thủy ph*n !ong $nfy%$ sƒ h"n ch. viEc se @Mng hda chấtB g*y ô nhi5% %ôi

t<:;ng) 1<'ng thực t. hiEn nay t"i các c/ sP sDn +uất phDi thu nh*n nguyRn liEu tL

các >hu vực +aB >hông tập t<ung v >hối l:Sng >hông lớn g*y >hd >hKn v( chi phJ

vận chuyGn) 6' vậy viEc nghiRn c7u 7ng @Mng ch. đN thủy ph*n !ong $nfy%$ gdp

\



phần >‚' @i th;i gian !D' ?uDn nguyRn liEuB giD% chi phJ @' ph/i h'€c sấy >hô

nguyRn liEuB giD% sự ô nhi5% %ôi t<:;ng @' >hông vận chuyGn t"% th;iB đ]ng th;i

l'"i !, %Nt phần các chất >h'ángB p<'t$in)

uất phát tL thực t. t<RnB đ:Sc sự đ]ng F của N %ôn Tông nghE Th. !i.n^

rh'a Th. !i.n^1<:;ng U"i hIc 4ha 1<angB @:ới sự h:ớng @An của cô 1h"c s 4gô

1h9 V'i 6:/ngB $% đ& thực hiEn đ( ti3 z Nghiên cứu tối ưu hóa quá trình sản

xuất Chitin theo phương pháp sinh học kết hp hóa học!"

(.Mr@ s@3 @` p ]8

ác đ9nh các đi(u >iEn tối :u đG >he p<'t$in tL ph. liEu tô% thm ch*n t<0ng

#enaeus $anna%ei& !ong $nfy%$ lcalas$ v 4ajVB đ]ng th;i +ác đ9nh các đi(u

>iEn tối :u đG >he >h'áng !ong aci@ !$nf'ic >.t hSp VTl nho% giD% thiGu hda chất

se @MngB giD% ô nhi5% %ôi t<:;ngB n*ng ca' chất l:Sng Thitin)

+) Ts73 g3 3_@ \] 3W@ t7 @` p ]8

1hnh công của đ( ti sƒ đ:Sc áp @Mng t"i các c/ sP sDn +uất chitin với %Mc

đJch tận @Mng ngu]n p<'t$in tL đầu tô%B h"n ch. se @Mng hda chất nho% giD% ô

nhi5% %ôi t<:;ng v sDn +uất <a chitin^chit'san cd chất l:Sng ca' v 7ng @Mng v'các lnh vực đ€c !iEt nh: 7ng @Mng t<'ng y hIcB %[ phO%) U( ti c„ng l ngu]n

ti liEu h=u Jch phMc vM ch' công tác nghiRn c7u chuyRn s*u v( lnh vực ny)

) Nn 9O7; @` p ]3

^ 1}ng ?uan v( công nghE sDn +uất chitin^chit'san

^ 4ghiRn c7u sDn +uất Thitin !ong ph:/ng pháp sinh hIc

1ối :u hda ?uá t<ình >he p<'t$in !ong $nfy%$ >.t hSp với 4ajV

1ối :u hda ?uá t<ình >he >h'áng cd se @Mng aci@ !$nf'ic

^ U( +uất ?uy t<ình.

PHẦN 1.

2



TỔNG QUAN VỀ CÔNG NGHỆ ẢN !U"T V# $NG DỤNG C%A

CHITIN&CHIT'AN.

1.1. TỔNG QUAN VỀ CHITIN&CHIT'AN

1.1.1. W u7 f @` C37&C37 E7; W 73d7

Thitin v @An +uất của nd l Thit'san l nh=ng p'lysaccha<i@$ %"ch th…ngB

chúng ph} !i.n t<'ng tự nhiRn chC sau c$llul's$B Thitin t]n t"i P cD đNng vật v thực

vật) • đNng vật thủy sDnB Thitin t]n t"i <ất nhi(uB đ€c !iEt l P v, tô%B cuaB ghXB

ì vậyB chúng l ngu]n nguyRn liEu @]i @' đG sDn +uất Thitin^Thit'san)

1<'ng đNng vật3 Thitin l thnh phần cấu t<úc ?uan t<Ing của v, !a' của %Nt

số đNng vật >hông +:/ng sống nh: côn t<ùngB nhuy5n thGB giáp +ácB giun t<-nB

Thitin đ:Sc c'i l chất t"' +:/ng h=u c/ chJnh P đNng vật >hông +:/ng sống)

1<'ng thực vật3 Thitin cd t<'ng vách t. !' của nấ% v %Nt số l'i tD'

chl'<'phyc$a$) Thitin t]n t"i t<'ng tự nhiRn P @"ng tinh thG) 4d cd cấu t<úc g]%

nhi(u ph*n te đ:Sc nối với nhau !ong cầu nối hy@<' v t"' thnh %Nt hE thống

@"ng sSi Jt nhi(u cd t} ch7c) 1<'ng tự nhiRn <ất Jt g€p @"ng t]n t"i tự @' của ThitinB

nd liRn >.t @:ới @"ng ph7c hSp Thitin^p<'t$inBThitin với các hSp chất h=u c/B>hi t]n t"i nh: th. Thitin cd sự đ( >háng đối với các chất thủy ph*nB hda hIc v

$nfy%$) 6' đd nd g*y >hd >hKn ch' viEc tách chi.t v tinh ch.) 1ùy thuNc v' đ€c

tJnh của c/ thG v sự thay đ}i tLng giai đ'"n sinh lF % t<'ng cùng %Nt l'iB ng:;i

ta cd thG thấy sự thay đ}i v( h% l:Sng c„ng nh: chất l:Sng của Thitin)

1<'ng tự nhiRnB Thit'san <ất hi.% g€pB chC cd t<'ng vách P %Nt số lớp vi nấ%

đ€c !iEt3 fyg'%yc$t$sB %uc'<Bk v P vi l'"i côn t<ùng nh: P thnh !Mng của %ối

chúa) Yự @$ac$tyl !ong >i(%B Thitin t"' thnh Thit'san v tan đ:Sc t<'ng @ung @9ch

aci@ ac$tic l'&ng)

1.1.(. CqO Ev@ \] s73 @3q @` C37&C37

1.1.(.1 CqO Ev@ @` C37&@37

Thitin^Thit'san l %Nt p'lysaccha<i@$ nRn cd cấu t<úc @"ng chuỗi)

1<'ng đd 3 Thitin 3 † 3 ^4V^TjTV_

Thit'san 3 † 3 ^4V2

_



CHITIN3 Thitin l %Nt p'lysaccha<i@$ %"ch th…ngB nd cd cấu t<úc tuy.n tJnh

g]% các đ/n v9 4âc$tyl^gluc'sa%in$ nối với nhau nh; cầu ‡^\Bgluc'si@$)

Tông th7c ph*n te3 TV\_jb 4kn

8h*n te l:Sng 3 Z ˆ 2_B\Wkn

1<'ng đd n phM thuNc v' ngu]n gốc nguyRn liEu3

Uối với tô% hù% 3 n ˆ q‰

Uối với cua 3 n ˆ b‰

Uối với tô% thm3 n ˆ ‰b

Tông th7c cấu t"'3

Hw73 1.CqO f @` C37.

CHIT'AN3 Thit'san l %Nt p'lysaccha<i@$ %"ch th…ngB g]% các ph*n te 6^

\Bgluc'sa%in$) rhi +e lF >i(% đ€c tL Thitin ta thu đ:Sc Thit'san)

Tông th7c ph*n te 3 TV\\j 4kn

8h*n te l:Sng3 Zˆ \\Bqkn

Tông th7c cấu t"' 3



Hw73 (. CqO f @` C37.1.1.(.(. Ts73 @3q @` C37&C37

CHITIN8

Thitin cd %u t<0ngB >hông tan t<'ng n:ớcB t<'ng >i(%B t<'ng aci@ l'&ng v

các @ung %ôi h=u c/ >hác nh: $t$B <:Su) Thitin h-a tan đ:Sc t<'ng @ung @9ch đậ%

đ€cB ndng của %uối thy'+yanat liti iYT4k v %uối thy'+yanat can+i TaYT4k 2k

t"' thnh @ung @9ch >$')

Thitin }n đ9nh với chất '+y hda nh: rZnjB n:ớc Šav$nB 4aTljB ng:;i ta

lSi @Mng tJnh chất ny đG >he %u ch' Thitin)

Thitin cd >hD nKng hấp thM tia h]ng ng'"i P !:ớc sdng ‰W c%)

Thitin l %Nt p'lysaccha<i@$ ngu]n gốc tự nhiRnB cd h'"t tJnh sinh hIc ca'B cd tJnh

h-a hSp sinh hIc v tự ph*n hủy t<Rn @a) Thitin !9 %$n lys'fy%$B %Nt l'"i %$n chC

cd P c/ thG ng:;iB ph*n giDi thnh %'n'%$ 4âc$tyl^6^gluc'sa%in$)

Thitin >.t tinh P @"ng vô đ9nh hìnhB >hd h-a tan t<'ng @ung @9ch a%'niac

4V_kB >hông h-a tan t<'ng thuốc the Ychu$if$<^Yac<pa%'nia) Ui(u ny cd thG l @'

sự thay đ}i nhd% hy@<'+y ^jVk t"i v9 t<J T 2 !ong nhd% ac$ta%ic 4VTjTV_k đ&ngKn cDn sự t"' thnh các ph7c hSp cần thi.t)

rhi nung ndng Thitin t<'ng @ung @9ch 4ajV đ€c thì Thitin sƒ !9 >he %ất

gốc ac$tyl t"' thnh Thit'san) rhi đun ndng Thitin t<'ng aci@ VTl đ€c thì Thitin sƒ

!9 thủy ph*n t"' thnh luc'sa%in$ bBbB aci@ ac$tic \Bb)

b



CHIT'AN8

U€c tJnh c/ !Dn của Thit'san3 Thitisan cd ngu]n gốc thiRn nhiRnB >hông đNcB

@ùng an t'n ch' ng:;i t<'ng th7c KnB thực phO%B @:Sc phO%B cd tJnh h-a hSp sinh

hIc ca' với c/ thGB cd >hD nKng tự ph*n hủy sinh hIcB cd nhi(u tác @Mng sinh hIc đa

@"ng3 cd >hD nKng hút n:ớcB gi= O%B >háng nấ%B >háng >huOn với nhi(u chủng l'"i

>hác nhauB >Jch thJch tKng sinh t. !' P ng:;iB đNng vậtB thực vậtB cd >hD nKng nuôi

@:ỡng t. !' t<'ng đi(u >iEn ngh#' @inh @:ỡng)

1Jnh chất hda hIc 3 Thit'san l chất <0nB +ốpB nhXB %u t<0ng ngB >hông

%ùiB >hông v9B h-a tan @5 @ng t<'ng @ung @9ch aci@ l'&ng) '"i Thit'san cd >hối

l:Sng t<ung !ình thấp tL \‰ hay đ:Sc @ùng nhi(u nhất t<'ng y t. v

t<'ng thực phO%)

1Jnh chất sinh hIc3 Thit'san cd nhi(u tác @Mng sinh hIc đa @"ng nh: 3 tJnh

>háng nấ%B tJnh >háng >huOn với nhi(u chủng l'"i >hác nhauB >Jch thJch sự phát

t<iGn tKng sinh của t. !'B cd >hD nKng nuôi @:ỡng t. !' t<'ng đi(u >iEn ngh#'

@inh @:ỡngB tác @Mng cầ% %áuB chống s:ng u)

4g'i <aB Thit'san c-n cd tác @Mng l% giD% ch'l$st$<'l v lipi@ %áuB l% t'vi đNng %"ch v h" huy.t ápB đi(u t<9 thận %&n tJnhB chống <ối l'"n nNi ti.t)

ới >hD nKng thúc đOy h'"t đNng của các p$pti@^ insulinB >Jch thJch viEc ti.t

<a insulin P tuy.n tMy nRn Thit'san đ:Sc @ùng đG đi(u t<9 !Enh tiGu đ:;ng) 4hi(u

công t<ình đ& công !ố >hD nKng >háng đNt !i.nB >Jch thJch l% tKng c:;ng hE thống

%i5n @9ch c/ thGB >hôi phMc !"ch cầuB h"n ch. sự phát t<iGn của các t. !' uB ung

th:B V‹Œ‹Y6B chống tia te ng'"iB chống ng7aB của Thit'san)

1.1.+. $7; 9r7; @` C37&C378J(KJjKJ1xK

1.1.+.1. TE7; > 3_@ \] ?y Y3?

6ùng l% phM gia t<'ng >[ nghE !' ch. @:Sc phO%3

1á @:Sc đNnB tá @:Sc chJnhB tá @:Sc @An thuốcB %ng !a' phi%B viRn nang

%(%B nang c7ngl% chất %ang sinh hIc đG g0n thuốcB t"' <a thuốc p'ly%$< tác

@Mng chậ% >‚' @iB l% h'"t chất chJnh đG ch=a !Enh nh:3 1huốc đi(u t<9 li(n v.t

th:/ngB v.t ph,ngB v.t %} vô t<ùngB thuốc !} @:ỡng c/ thG3 V" lipi@ v ch'l$st$<'l



%áuB thuốc ch=a !Enh đau @" @yB tiGu đ:;ngB +:ng >hớpB viR% >hớpB viR% +:/ngB

l'&ng +:/ngB chống đông tM %áuB >háng nấ%B >háng >huOnB đi(u t<9 suy giD% %i5n

@9chB cd >hD nKng h"n ch. sự phát t<iGn của t. !' uB t. !' ung th: v chống V‹)

6ùng l% vật liEu y sinh3 6a nh*n t"'B %ng sinh hIcB chất n(n ch' @a nh*n t"'B chC

>h*u phAu thuậtB %ô cấy gh‚p

1<'ng %[ phO% chit'san đ:Sc !} sung v' >$% chống >hô @aB >$% lNt %€t đG tKng

đN !á% @JnhB tKng đN h-a hSp sinh hIc với @aB chống tia cực tJ%

1.1.+.(. TE7; @b7; 7;3aY 3W@ Y3?J+K

Thit'san đ:Sc +$% nh: %Nt phM gia t"' đN c7ngB t"' >$'B ph*n lớp v >he

a+it của t<ái c*y v đ] uốngB tKng c:;ng %ùi v9 tự nhiRn) 1"' %ng đG !a' gdi thực

phO%B h'a ?uDB <au t:/i) %Nt p'ly%$ @ùng an t'n ch' ng:;iB l"i cd h'"t tJnh

sinh hIc đa @"ngB chit'san đ:Sc c'i l thnh phần !} @:ỡng đ:a v' thực phO%B

!ánh >X'B n:ớc giDi >hátB th7c Kn vật nuôi v thủy sDn) Thit'san se @Mng đG chống

hiEn t:Sng %ất n:ớc t<'ng ?uá t<ình l% l"nhB l% đông thực phO%)

1.1.+.+. $7; 9r7; E7; 7b7; 7;3aYJ(KJjK

6ùng !D' ?uDn h"t giốngB tKng c:;ng >hD nKng nDy %ầ% của h"tB tác nh*nchống nấ%B chống vi >huOn g*y !Enh ch' %ôi t<:;ng +ung ?uanh)

4g'i <aB chit'san c-n @ùng l% chất >Jch thJch sinh t<:Png c*y t<]ngB thuốc chống

!Enh đ"' ônB >hô von ch' lúa)

1.1.+.i. $7; 9r7; E7; 73 3_@

% giá thG h'"t hda ch' công nghE cố đ9nh $nfy%$ v các t. !' vi sinh

vậtB l% chất %ang se @Mng t<'ng s0c >F chIn lIcB %ng lIc sinh hIcB t}ng hSp

p'ly%$< sinh hIc)

1.1.+.j. $7; 9r7; E7; @[@ 7;]73 @b7; 7;3aY g3[@.

1<'ng công nghiEp @Et3

Thit'san đ:Sc @ùng đG h] vDi3 cố đ9nh hình in h'aB :u điG% cd thG thay th.

đ:Sc h] tinh !Nt !ong chit'san l% ch' vDi h'aB tiB sSi !(n ch9u đ:Sc cI +átB !( %€t

đXpB !(n t<'ng >i(%)

q



% vDi ch9u n:ớcB >hông !0t lea3 V-a tan chit'san t<'ng @ung @9ch aci@

ac$tic l'&ng cùng với a+$tat nhô% v a+it st$a<ic thu đ:Sc hỗn hSp) Vỗn hSp ny

đ$% s/n lRn vDiB >hi >hô t"' thnh %ng %,ngB ch0cB !(nB ch9u n:ớc v >hông !0t

lea) Di ny đ:Sc se @Mng đG sDn +uất đ] !D' hN la' đNng)

% sSi Thitin3 4g*% chit'san t<'ng @ung @9ch 4a2Yj !&' h-a <]i đ$% >‚'

sSiB <ea t<'ng n:ớc P nhiEt đN ca' thu đ:Sc giống sSi gai) U$% sSi ny t<Nn với sSi

c$llul's$ t lE _ thu đ:Sc sSi Thitin^c$llul's$) rhD nKng !0t %u thuốc nhuN%

cng tKng >hi ta tKng hE sSi chitin)

1<'ng công nghiEp giấy3

Thit'san cd tác @Mng l% tKng đN !(n của giấyB chC cần thR% t<Ing l:Sng !ong \

t<Ing l:Sng của giấy thì sƒ l% tKng gấp đôi đN !(n của giấy >hi O% :ớtB tKng đN n‚t

>hi in) Tác l'"i giấy ny @ùng l% giấy vE sinhB giấy inB túi giấy)

1<'ng ngnh phi% Dnh3

8hi% chit'san cd đN nhớt <ất ca'B >hông tan t<'ng n:ớcB aci@) UN c7ng đ:Sc cDi

thiEn !ong cách t}ng hSp đúc chit'sanB <]i +e lF phi% !ong @ung @9ch aci@)

`ng @Mng t<'ng %[ phO%3Thit'san đ:Sc se @Mng t<'ng sDn +uất >$% chống >hô @aB @' !Dn chất

chit'san cố đ9nh @5 @ng t<Rn !iGu !ì @a !Pi nh=ng nhd% 4VŽ th:;ng đ:Sc các

nh >h'a hIc g0n với nh=ng chất gi= n:ớc h'€c nh=ng chất lIc tia cực tJ%) ì vậy

chit'san l g"ch nối gi=a h'"t chất của >$% v @a)

1.(. GI)I THIỆU VỀ PH* LIỆU TÔM V# CÔNG NGHỆ ẢN !U"T

CHITIN&CHIT'AN.

1.(.1. Gz 3aO \p Y3 5aO b?

• iEt 4a% ngu]n nguyRn liEu tô% l <ất @]i @'B đ:Sc thu tL 2 ngu]n chJnh

l đánh !0t tự nhiRn v nuôi t<]ng) U€c !iEtB nuôi tô% đ& phát t<iGn %"nh t<'ng

nh=ng nK% gần đ*y v tinh t. %„i nhIn) 6iEn tJch nuôi tô% đ&

tKng tL 2b) ha nK% 2 lRn đ.n q) ha nK% 2\ v b) ha nK%

2_) 4K% 22B giá t<9 +uất >hOu thu sDn đ"t h/n 2 t ~Y6B t<'ng đd +uất >hOu

tô% đông l"nh chi.% qB đ7ng th7 2 sau +uất >hOu @ầu >hJ) 4K% 2B +uất >hOu



thu sDn đ"t giá t<9 2B t ~Y6B chi.% BW t}ng giá t<9 +uất >hOu cD n:ớc t<'ng đd

tô% đông l"nh chi.% b_ t}ng giá t<9 +uất >hOu thu sDn) 4K% 2 >i% ng"ch

+uất >hOu thủy sDn đ& ?ua %ốc _ t đ"t _B_\ t ~Y6B tKng gần t<iEu ~Y6 s' với

nK% 2bB t<'ng đd %€t hng tô% t<uy(n thống chi.% v9 t<J đầu !Dng +ấp +C \Bb t

~Y6B chi.% B_ t}ng >i% ng"ch +uất >hOu) 4K% 2qB t}ng >i% ng"ch +uất

>hOu thủy sDn đ"t _Bqb t ~Y6 tKng \2 s' với nK% 2

ZMc tiRu +uất >hOu thu sDn đ.n nK% 2\B iEt 4a% phấn đấu đ"t giá t<9 ^

Bb t ~Y6) 9nh h:ớng đ.n nK% 22B ch. !i.n +uất >hOu thủy sDn ti.p tMc l

đNng lực thúc đOy phát t<iGn nuôi t<]ng thu sDnB >hai thác thu sDn v %ang l"i

nhi(u lSi Jch >inh t. ngnhB n*ng ca' thu nhập v đ;i sống la' đNng ngh( cá) 1ô%

đ:Sc @ự >i.n đ"t >h'Dng _ nghìn tấn nguyRn liEu đG phMc vM ch' +uất >hOu

>h'Dng _W) tấn nK% 2\) 1h$' thống >R của 1<ung t*% 4ghiRn c7u Th. !i.n

1hủy sDnB U"i hIc 1hu sDn thì l:Sng ph. liEu nK% 2 t"i iEt 4a% :ớc tJnh

>h'Dng b) tấn ph. liEuB nK% 2b :ớc tJnh >h'Dng q) tấnŒnK%) 1<ần 1h9

uy.n 2k ch' !i.t t<'ng v, tô% t:/i chit'san chi.% >h'Dng b >hối l:SngB

t<'ng v, tô% >hô >h'Dng 2^ >hối l:Sng) 4h: vậy hng nK% cd thG sDn +uấtgần b tấn chit'san phMc vM sDn +uất t<'ng n:ớc v +uất >hOuB %ang l"i hiEu ?uD

>inh t. ch' ngnh 1hu sDn )

8h. liEu tô% 81k l nh=ng thnh phần ph. thDi tL các c/ sP ch. !i.n tô%

!a' g]% đầuB v, v đuôi tô%) 4g'i <aB c-n cd tô% g&y th*nB tô% lNt v, sai ?uy

cách h'€c tô% !9 !i.n %u) 1u thuNc v' l'i v ph:/ng pháp +e lF % l:Sng ph.

liEu cd thG v:St ?uá >hối l:Sng sDn phO%) Td thG lấy tô% cng +anh

'acro(rachiu% rosen(ergii l% vJ @MB đầu tô% chi.% tới t<Ing l:Sng tô%)

Uầu tô% sú #enaeus %ono)on c„ng chi.% tới t<Ing l:Sng tô%) ới sDn phO%

tô% lNt v,B <út chC l:ngB l:Sng đuôi v v, đuôi của tô% chi.% >h'Dng 2b t<Ing

l:Sng tô%) Uối với tô% thmB l:Sng ph. liEu đầu tô% chi.% 2 v v, chi.% WB

nh: vậy t}ng l:Sng ph. liEu v, đầu tô% thm l _q) :Sng ph. liEu ny cd thG

giD% Jt nhi(u !ong cách n*ng ca' hiEu ?uD lNt v, nh; các thi.t !9 v công nghE ch.

!i.n tốt h/n) iD% l:Sng ph. liEu tL >h*u ch. !i.n h'€c tì% giDi pháp tái se @Mng

W



chúng đang tin v cNng sựB \W2 ‘ Hv$<s v Ta<<'ll ’\W“B t<ung !ình >h'Dng b s' với

>hối l:Sng tô% ch:a ch. !i.n) Valan@a v 4$tt' 2k ch' <ong ph. liEu tô% cd

thG chi.% b^q s' với nguyRn liEu ’2“) 8hần lớn tô% đ:Sc đ:a v' ch. !i.n

@:ới @"ng !dc v,B !, đầu) 8hần đầu th:;ng chi.% >hối l:Sng _^bB phần v,B

đuôi v ch*n chi.% \^\b t<Ing l:Sng của tô% nguyRn liEu) 1uy nhiRnB tC lE ny

tu thuNc v' giống l'i v giai đ'"n sinh t<:Png của chúng ’b“ ’“)

CqO f \] 3]73 Y367 73 3^ @` \{ b?JjK

ớp ng'i cùng của v, tô% cd cấu t<úc chitin^p<'t$in !a' phủB lớp v, ny

th:;ng !9 hda c7ng >h0p !( %€t c/ thG @' sự l0ng đIng của %uối can+i v các chất

h=u c/ >hác no% @:ới @"ng ph7c t"p @' sự t:/ng tác gi=a p<'t$in v các chất

>hông h-a tan)

, chia l% lớp chJnh3

ớp !iGu !ìớp %u)

ớp can+i)

ớp >hông !9 can+i hda)

^ ớp !iGu !ìB lớp %uB lớp can+i hda c7ng @' sự l0ng đIng của can+i) ớp

%uB lớp can+i hdaB lớp >hông !9 can+i hda ch7a chitin nh:ng lớp !iGu !ì thì >hông

^ ớp %u3 1Jnh chất của lớp ny @' sự hiEn @iEn của nh=ng thG hình h"t của

vật chất %ang %u giống @"ng %$lanin) Thúng g]% nh=ng túi >hJ h'€c nh=ng

>hông !') ZNt vi vùng +uất hiEn nh=ng hE thống <&nh th…ng đ7ng cd ph*n nhánhB

l c'n đ:;ng ch' ca+i thO% thấu v')

^ ớp !iGu !ì3 nh=ng nghiRn c7u ch' thấy lớp %ng nhanh chdng !9 !i.n đ,

!Pi ”uc+inB cd điG% pV ˆbB\ >hông ch7a chitin) 4d >hác với các lớp v, c-n l"iB !0t

%u +anh với anilin +anh) ớp !iGu !ì cd lipi@ vì vậy nd cDn th0p)

^ ớp >hông !9 can+i hda3 ùng t<'ng cùng của lớp v, đ:Sc t"' !Pi %Nt

phần t:/ng đối nh, s' với t}ng chi(u @y !a' g]% các ph7c chitin p<'t$in !(n

v=ng >hông cd can+i v puin'n$)

T3]73 Y367 73 3[ @` \{ b?

8<'t$in3 1hnh phần p<'t$in t<'ng ph. liEu tô% th:;ng t]n t"i P hai @"ng

6"ng tự @'3 6"ng ny l phần th9t tô% tL %Nt số tô% !9 !i.n đ}i đ:Sc v7t

lAn v' ph. liEu h'€c phần th9t c-n sdt l"i t<'ng đầu v nNi t"ng của đầu tô%) 4.u

công nh*n v€t đầu >hông đúng >[ thuật thì phần p<'t$in !9 t}n thất v' ph. liEu

nhi(u l% tKng đ9nh %7c tiRu ha' nguyRn vật liEuB %€t >hác ph. liEu >hd +e lF h/n)

6"ng ph7c t"p3 • @"ng ny p<'t$in >hông h-a tan v th:;ng liRn >.t với

chitinB Tan+i Ta<!'nat$B với lipi@ t"' lip'p<'t$inB với s0c tố t"' p<'t$inca<'t$n'it

nh: %Nt phần thống nhất ?uy.t đ9nh tJnh !(n v=ng của v, tô%)

Thitin3 1]n t"i @:ới @"ng liRn >.t !Pi nh=ng liRn >.t đ]ng hda t<9 với các

p<'t$in @:ới @"ng ph7c hSp chitin^p<'t$in‘ liRn >.t với các hSp chất >h'áng v cáchSp chất h=u c/ >hác g*y >hd >hKn ch' viEc tách v chi.t chúng)

Tan+i3 1<'ng v,B đầu tô%B v, ghX cd ch7a %Nt l:Sng lớn %uối vô c/B chủ

y.u l %uối TaTj_B h% l:Sng Ta_8jk2 %€c @ù >hông nhi(u nh:ng t<'ng ?uá

t<ình >he >h'áng @5 hình thnh hSp chất TaV8j >hông tan t<'ng VTl g*y >hd

>hKn ch' ?uá t<ình >he >h'áng)

Y0c tố3 1<'ng v, tô% th:;ng cd nhi(u l'"i s0c tố nh:ng chủ y.u l

sta+anthin)

Hnfy%$3 1h$' t"p chJ 1hủy sDn số bŒ\WW_k h'"t đN $nfy%$ p<'t$as$ của

đầu tô% >h'Dng Bb đ/n v9 h'"t đNŒg t:/i) Tác $nfy%$ chủ y.u l $nfy%$ của nNi

t"ng t<'ng đầu tô% v của vi sinh vật th:;ng t<ú t<Rn tô% nguyRn liEu)

4g'i thnh phần chủ y.u >G t<RnB t<'ng v, đầu tô% c-n cd các thnh phần

>hác nh:3 n:ớcB lipi@B ph'sph'B

1.(.(. Cb7; 7;3a 7 Oq C37&C37

\\



Z€c @ù chitin ph*n !ố <Nng <&i t<'ng tự nhiRn nh:ng nd >hông đ:Sc tì% thấy

P @"ng tinh >hi.t) Thitin P t<"ng thái tự nhiRn thì liRn >.t với p<'t$inB lipi@B s0c tố v

can+i ) ì vậyB nd cần phDi đ:Sc l% s"ch t<:ớc >hi se @Mng ch' !ất > %Mc đJch

th:/ng %"i n') 8h:/ng pháp @ùng đG ph*n tách v tinh s"ch chitin phDi đD% !D'

lấy đi >h'áng v tận @Mng đ:Sc các hSp chất cd giá t<9 >hác) 6' đdB nhi(u ph:/ng

pháp đ& đ:Sc áp @Mng ch' viEc thu h]i chitin) V/n n=aB tJnh h=u Jch của các ngu]n

chitin >hác nhau phM thuNc v' sự s–n cd của nguyRn liEuB ph:/ng pháp đ/n giDnB

h% l:Sng chitinB v sự phù hSp đG tận thu các sDn phO% cd giá t<9 >hác)

ViEn nay viEc l% s"ch chitin !a' g]% hai !:ớc chJnh3

^ rhe >h'áng3 '"i !, >h'áng !ong aci@ h'€c l %Nt tác nh*n t"' ph7c)

^ rhe p<'t$in3 1ách p<'t$in !ong >i(% h'€c %Nt $nfy%$ p<'t$as$)

Vai !:ớc ny cd thG đ}i v9 t<J ch' nhau phM thuNc v' ph:/ng pháp thu h]i

p<'t$inB ca<'t$n'i@ v h/n n=a l 7ng @Mng chitin) Thitin se @Mng nh: %Nt chất hấp

thM hay hỗ t<S $nfy%$ nRn >he >h'áng t<:ớcB !Pi vì !:ớc ny lấy đi %uối >h'áng

v !D' vE cấu t<úc chitin đD% !D' sự @$ac$tyl p'lysaccha<i@ >hi +e lF >i(% nhX đG

>he p<'t$in) 1Kng c:;ng %7c @$ac$tyl gia tKng các nhd% a%in' tự @' tha% gia v'?uá t<ình hấp phM v g0n >.t p<'t$in) 1uy nhiRnB đG thu h]i p<'t$in thì nRn thực hiEn

!:ớc >he p<'t$in t<:ớc) rhi đdB sDn l:Sng p<'t$in v chất l:Sng l lớn nhất ) Yau

?uá t<ình >he >h'áng v >he p<'t$inB sDn phO% đ:Sc tOy %u !ong ac$t'n$ h'€c

hy@<'g$n p$<'+i@$) :ớc ny l >hông cần thi.t v phM thuNc v' yRu cầu của sDn

phO% cuối cùng) Td hai ph:/ng pháp chJnh đG sDn +uất chitin3 ph:/ng pháp hda

hIc v ph:/ng pháp sinh hIc)

^8h:/ng pháp hda hIc3 Quá t<ình >he >h'áng đ:Sc thực hiEn !ong viEc se

@Mng VTl h'€c aci@ h=u c/ >hác h'€c >.t hSp cD hai P nhiEt đN ph-ng với c/ ch.

nh: sau3

TaTj_ Ž 2VTl ˆ TaTl2 Ž Tj2 Ž V2j

Ta_8jk2 Ž VTl ˆ _TaTl2 Ž 2V_8j

Tác y.u tố Dnh h:Png tới ?uá t<ình ny l3

\2



a) 4]ng đN aci@3 4]ng đN aci@ ?uá thấp sƒ >hông >he đ:Sc h.t >h'áng @An đ.n

sDn phO% c-n nhi(u t"p chất) 4]ng đN ?uá ca' sƒ g*y đ7t %"ch chitinB giD%

chất l:Sng sDn phO%)

!) 1C lE aci@ŒnguyRn liEu3 4.u ?uá nh, thì sƒ >hông >he h.t >h'ángB n.u ?uá

lớn sƒ Dnh h:Png +ấu đối với %"chB tốn chi phJ)

c) 4hiEt đNB th;i gian +e lJ3 hai y.u tố ny c„ng <ất ?uan t<IngB Dnh h:Png đ.n

chất l:Sng sDn phO%) 4.u th;i gian +e lJ @i v nhiEt đN ca' thì sDn phO% !9

nát sƒ <ất >hd +e lJ sau nyB đ]ng th;i sƒ Dnh h:Png tới đN nhớt của sDn phO%

sau ny) 4.u nhiEt đN thấp v th;i gian +e lJ ng0n thì >h'áng sƒ >hông !9 l'"i

t<iEt đG)

1hông th:;ng >hi ti.n hnh P nhiEt đN ca' thì th;i gian phDi ng0n n.u cd

đi(u >iEn ta cd thG +e lF P nhiEt đN thấp th;i gian @i thì chất l:Sng sƒ tốt h/n)

^8h:/ng pháp sinh hIc3 1<'ng ph:/ng pháp sinh hIc chC >hác t"i công đ'"n

>he p<'t$in v @$ac$tyl >hông se @Mng h'á chất % cd thG se @Mng hE vi >huOnB

nấ% %$n h'€c các $nfy%$ đG l'"i !, p<'t$in %Nt cách t<iEt đG) iEc @$ac$tyl đ:Sc

thực hiEn !Pi $nfy%$ @$ac$tylas$) YDn phO% chit'san thu đ:Sc cd chất l:Sng ca'@' >hông !9 Dnh h:Png nhi(u !Pi h'á chất ’“

iEc se @Mng ph:/ng pháp sinh hIc c„ng g€p phDi <ất nhi(u >hd >hKn nh:

giá thnh sDn phO% cd thG sƒ ca' tu thuNc v' l'"i $nfy%$ se @MngB viEc l'"i !,

h'n t'n p<'t$in cd thG đ"t đ:Sc !ong ph:/ng pháp h'á hIc nh:ng >hông thG đ"t

đ:Sc !ong ph:/ng pháp sinh hIc ) ì vậyB ng:;i ta cd thG >.t hSp hai ph:/ng pháp

ny nho% >h0c phMc nh=ng nh:Sc điG% của tLng ph:/ng pháp) ViEn nayB %Nt t<'ng

nh=ng >hd >hKn t<'ng ph:/ng pháp h'á hIc đG sDn +uất chitin l thG tJch chất thDi

cd ch7a các chất Kn %-nB các chất l/ leng >hd +e lF ?uá lớn) 4h=ng chất ny l @'

t<'ng công đ'"n >he >h'áng v >he p<'t$in sinh <a) ThJnh vì vậyB cần thi.t phDi cd

các !iEn pháp +e lF t<:ớc >hi thDi <a %ôi t<:;ng v đi(u ny l% ch' giá thnh sDn

phO% tKng lRn) Quá t<ình sDn +uất chitin !ong ph:/ng pháp h'á hIc cd thG g*y nRn

sự thu ph*n p'ly%$< Yi%ps'n v cNng sựB \WW‘ V$aly v cNng sựB \WWkB !i.n

đ}i tJnh chất vật lF agn$ v Yi%ps'nB \WW_k v g*y ô nhi5% %ôi t<:;ng llan v

\_



cNng sựB \Wqk ’2“) Ui(u ny l @' >hông +ác đ9nh đ:Sc !Dn chất h'"t đNng của

h'á chất c„ng nh: sự >hác nhau v( h% l:Sng chitin t<'ng nguyRn liEu) 4g:Sc l"iB

t<'ng ph:/ng pháp sinh hIc thì thG tJch chất >hông lớnB p<'t$in sau ?uá t<ình thủy

ph*n !ong $nfy%$ cd thG đ:Sc thu h]i l% !Nt @inh @:ỡngB th7c Kn ch' gia súcB gia

cầ%B các chất >hác nh: lipi@B các s0c tố c„ng đ:Sc thu h]i) V/n n=a sƒ h"n ch.

đ:Sc viEc +e lF %ôi t<:;ng) ì vậyB %uốn sDn phO% chitin cd đ:Sc sự đ]ng nhất

h/n v( các đ€c tJnh lF h'á thì chúng ta phDi áp @Mng nh=ng ph:/ng pháp +e lF nhX

h/n nh: viEc se @Mng $nfy%$)

$ga<<a$ta v cNng sự \WWk đ& se @Mng $nfy%$ p<'t$as$ v vi >huOn cd

>hD nKng t"' p<'t$as$ đG tách p<'t$in nho% thay th. ch' ph:/ng pháp h'á hIc) Quá

t<ình ny giúp tận @Mng tối đa giá t<9 của ngu]n ph. liEu v h"n ch. Dnh h:Png đ.n

%ôi t<:;ng) Vall — 6$ Yilva \WWk đ& đ( +uất %Nt ph:/ng pháp >he >h'áng đ/n

giDn !ong viEc se @Mng lRn %$n lactic nh: l %Nt ph:/ng pháp !D' ?uDn ph. liEu)

8h:/ng pháp ny l @"ng ủ chua !an đầu đ:Sc phát t<iGn ch' !D' ?uDn ph. liEu tô%

pan@an t<:ớc ?uá t<ình ch. !i.n P >hJ hậu nhiEt đới)

1.+. TÌNH HÌNH NGHI,N C$U ẢN !U"T CHITIN&CHIT'AN T-,N TH*GI)I V# Ở VIỆT NAM

iEc nghiRn c7u v( @"ng t]n t"iB cấu t<úcB tJnh chất lF hda 7ng @Mng của

Thit'san đ& đ:Sc công !ố tL nh=ng nK% _ của th. > ) 4h=ng n:ớc đ& thnh

công t<'ng lnh vực nghiRn c7u sDn +uất chit'san đd l3 4hậtB Z[B 1<ung QuốcB ñ

UNB 8háp)

Th' đ.n nay t<Rn th. giới đ& cd nhi(u ?uy t<ình sDn +uất chitin^chit'sanB với

nhi(u ngu]n nguyRn liEu >hác nhau nh:ng chủ y.u l v, tô%B cuaB ghX nh:3’b“

1.+.1. 7 Oq @37| @37 3< Y3RZ7; Y3[Y 3^ 3_@

^ QO> Ew73 @` <\<7

\



Hw73 +.QO> Ew73 @` <\<7 }(xx(~ H_@ Va7 Cb7; N;3a C3O Á

Ta' h/n \

Ta' h/n \

8h. liEu tô% t:/i

rhe p<'t$in4ajV B t ˆ 2 gi;B

t'ˆ_'Tk

riG% t<a h% l:Sng p<'t$in

rhe >h'ángVTl B tˆ2 gi;B t'ˆ_'Tk

riG% t<a h% l:Sng >h'áng

Thitin

\b



^ QO> Ew73 7 Oq C37 • \{ b? 3:? @` H@g?78

VTl 2Zt' ph-ng

t ˆ h™Œv ˆ \Œ2)b

, tô% hù%

4g*% VTl

†ea t<ung tJnhBsấy >hôB nghi(n %9n

4g*% VTl

i t*%

†ea t<ung tJnh

4g*% 4ajV

i t*%

†ea t<ung tJnh

4g*% 4ajV

i t*%

†ea t<ung tJnh

†ea s"ch !ong li t*%

% >hô

Thitin @"ng !Nt %u >$%

4ajV \Zt' ˆ \'Ttˆ 2h™Œv ˆ \Œ2Bb

4ajV \Z1' ˆ \'T1ˆ \2h™Œv ˆ \Œ2Bb

VTl 2Zt' ph-ngt ˆ bh™Œvˆ \Œ\

\



Hw73 i.QO> Ew73 7 Oq @37 • \{ b? 3:? @` H@g?7

N3m7 €3 Quy t<ình ny g]% nhi(u công đ'"nB th;i gian sDn +uất >‚' @i bgi; nRn chC cd F ngha t<'ng công tác nghiRn c7u thJ nghiE% vì >hi đ:a <a sDn +uất

đ"i t< thì thi.t !9 c]ng >(nhB tốn >‚%B hda chất đ0t ti(nB @5 ha' hMt >hi sDn +uất)

^ QO> Ew73 3`> 73a @` ?3g \] Ng?@3 }N3m B7~8

Hw73 j.QO> Ew73 73a @` ?3g \] Ng?@3 }N3m B7~

N3m7 €3 Quy t<ình đ& đ/n giDn hda công đ'"nB <út ng0n đáng >G th;i gian

sDn +uất s' với các ?uy t<ình >hác) Vda chất se @Mng Jt VTl v 4ajVkB chit'san

thu đ:Sc cd đN tinh >hi.t ca') 1uy nhiRn sDn phO% chit'san thu đ:Sc cd đN nhớt

thấp @' nhiEt đN +e lF P các công đ'"n >há ca')

1.+.(. 7 Oq @37| @37 3< Y3RZ7; Y3[Y 3^ 3_@ @ 78

, cua >hô

rhe chất vô c/

†ea t<ung tJnh

Yấy >hô

rhe p<'t$in v chitin

†ea t<ung tJnh

VTl 2Zt'ˆ\2'T

tˆ \h

4ajV \bZt'ˆ \b'T

t ˆ \h

Yấy >hô

Thit'san

\q



QO> Ew73 7 Oq @` P3[Y8

Hw73 k.QO> Ew73 7 Oq @` P3[Y

Vấp chJnB ph/i >hô

ay nh,

1ách p<'t$in

†ea t<ung tJnh

4ajV _Bbt' ˆ b'T

t ˆ 2h™Œv ˆ \Œ\

4g*% VTl

4g*% ac$t'n

4g*% 4ajTl

†ea t<ung tJnh

6$ac$tyl chitin

†ea t<ung tJnh

Thit'san

, tô%

VTl \4t' ph-ngt ˆ 2h™Œv ˆ \Œ\

4ajTl B\_bt' ph-ngt ˆ phút™Œv ˆ \Œ\

4ajV t' ˆ b'T

t ˆ h™Œv ˆ \Œ

1' ph-ng1 ˆ _ phút™Œv ˆ \Œb

\



0O ?3 Quy t<ình sDn +uất ny <út ng0n đ:Sc th;i gian sDn +uất <ất nhi(u)

YDn phO% thu đ:Sc <ất s"ch cd %u t<0ng đXp @' đ& >he đ:Sc s0c tố t<iEt đG)

N3RX@ ?3 6' 4ajTl l %Nt chất '+y hda %"nh nRn Dnh h:Png đ.n %"ch

p'ly%$< l% ch' đN nhớt của sDn phO% giD% %Nt cách <š <Et) Z€t >hácB ac$t'n <ất

đ0t ti(nB t}n thất nhi(uB giá thnh sDn phO% ca') Th:a >G đ.n các y.u tố an t'n sDn

+uất công nghE ny >hd áp @Mng t<'ng đi(u >iEn sDn +uất của n:ớc ta hiEn nay)

iEc nghiRn c7u sDn +uất Thit'san v các 7ng @Mng của chúng t<'ng sDn +uất

phMc vM đ;i sống l %Nt vấn đ( t:/ng đối %ới P n:ớc ta) 4K% \Wq t<:;ng U"i hIc

1hủy sDn !0t đầu nghiRn c7u tách chi.t Thitin^Thit'san @' Uỗ Zinh 8hMng thực hiEn)

^ QO> Ew73 @` Đ‚ M73 P3r7;| TERS7; Đf 3_@ T3`> 78

N3m7 €3 YDn +uất chit'san th$' ?uy t<ình ny sDn phO% t"' thnh cd chất

l:Sng >há tốtB chitin cd %u s0c đXp) Y'ng th;i gian c-n @iB se @Mng nhi(u chất

'+y hda @' đd @5 l% Dnh h:Png đ.n đN nhớt của sDn phO%)

ần đ*yB >hi chit'san th'a hIc iEt 4a%B J nghiEp 1hủy sDn V 4NiB 1<ungt*% Tông nghE v sinh hIc 1hủy sDn iEn nghiRn c7u %ôi t<:;ng 1hủy sDn 2B

đ& tập t<ung v' nghiRn c7u v 7ng @Mng công nghE ny) 1<'ng đdB các >.t ?uD công

!ố gần đ*y của các nh >h'a hIc thuNc t<:;ng U"i hIc 1hủy sDn 4ha 1<ang đ& đi

s*u nghiRn c7u h'n thiEn ?uy t<ình sDn +uất P !:ớc ca' h/n th$' h:ớng giD% thiGu

se @Mng hda chất t<'ng +e lFB 7ng @Mng công nghE $nfy%$) 4h=ng >.t ?uD đd đ&

gdp phần đáp 7ng yRu cầu cấp !ách +e lF ph. liEu của tô% đông l"nh v t<:ớc

nh=ng yRu cầu >h0c >h$ h/n v( chất l:Sng của chitinB chit'san t<Rn th9 t<:;ng đầy

ti(% nKng hiEn nay)

\W



Hw73 ƒ.QO> Ew73 @` Đ‚ M73 P3r7;| ERS7; Đf 3_@ T3`> 7.

N3m7 € 3 Thitin thu đ:Sc cd đN t<0ng ca' %€c @ù >hông cd công đ'"n tOy%u) 1uy nhiRnB l"i cd nh:Sc điG% l th;i gian sDn +uất >‚' @iB tiRu tốn nh*n côngB

n]ng đN hda chất se @Mng ca' >.t hSp với th;i gian se lF @i công đ'"n >he

>h'ángk l% c0t %"ch p'ly%$< t<'ng %ôi t<:;ng aci@ @An đ.n đN nhớt giD%)

, tô% >hô

4g*% VTl

†ea t<ung tJnh

4g*% 4ajV

†ea t<ung tJnh

VTl 4

t' ph-ngt ˆ h™Œv ˆ \Œ2Bb

4ajV t' ˆ \'Tt ˆ 2h™Œv ˆ \Œ2Bb

1Oy %u

Thitin

4ấu t<'ng 4ajV

†ea t<ung tJnh

Thit'san

4ajV t' ˆ 'T

t ˆ 2h™Œv ˆ \Œ\

2





^ QO> Ew73 7 Oq C37 • \{ b? v h7; Y3RZ7; Y3[Y 3^ 3_@

\z ?n @b7; f7 4 5† gp? }TE67 T3‡ LO>7~

Hw73 ˆ. QO> Ew73 7 Oq C37 • \{ b? v h7; Y3RZ7; Y3[Y 3^ 3_@\z ?n @b7; f7 4 5† gp? }TE67 T3‡ LO>7| (xx+~

N3m7 €3 ph:/ng pháp +e lF >i(% %Nt giai đ'"n ch' sDn phO% chit'san cd

chất l:Sng >hông thua >‚% s' với ?uy t<ình thông th:;ng với hai giai đ'"n +e lF

>i(%) t}ng th;i gian cần thi.t giD% <ất nhi(u v nh: vậy n.u s' v( %€t >inh t. th9đ*y l ph:/ng pháp tốt h/n h…n) 1uy nhiRn ph:/ng pháp ny vAn c-n nh:Sc điG%

l @ung @9ch 4ajV đ€c sau >hi @$ac$tyl cd %u sA% g*y >hd >hKn ch' viEc tái se

@Mng) 1h$' ?uy t<ình công nghE ny sDn phO% chit'san @"t đ:Sc cd các chC tiRu chất

l:Sng nh: !Dng \

, tô% >hô , tô% t:/i

4g*% VTl 4g*% VTl

†ea t<ung tJnh

rhe p<'t$inB lipi@

VTl \t' ph-ngt ˆbh™Œv ˆ \Œ\

VTl \t' ph-ngtˆ bh™Œv ˆ \Œb

4ajV t' ˆ ›2'Tt ˆ bh™Œv ˆ \Œ\

†ea t<ung tJnh

Thit'san

22



B7; 1. Mn o @3‰ dO @3q 5RX7; @` @37 • \{ b? v 3< Y3RZ7; Y3[Y4 5† gp? ?n ; f7 }TE67 T3‡ LO>7| (xx+~

ThC tiRu r.t ?uD ThC tiRu r.t ?uDZu s0c 1<0ng đXp UN 6$ac$tyl qB2b1<"ng thái Z(% %"i 1}ng th;i gian thực hiEn WBb gi; UN O% \ 4ts BqV% l:Sng t<' B2_ ViEu suất B2bV% l:Sng các chất

>hông tan

\B UN tan WB_2

UN nhớt \B'H 8hDn 7ng !iu<$ œ% tJnh

&QO> Ew73 @` TEO7; ? C3 7 Đf 3_@ T3`> 7.

Quy t<ình của t<ung t*% ch. !i.n cd :u điG% l đ/n giDnB >hông đ-i h,i %áy

%dc thi.t !9 ph7c t"p) 6' đd <ất @5 @ng đG sDn +uất lớn) 1uy nhiRn th;i gian sDn

+uất >‚' @i v n]ng đN hda chất se @Mng c-n >há ca'B vAn ch:a cd h:ớng +e lF

n:ớc thDi tL ?uá t<ình sDn +uất)

2_



Hw73 1x. QO> Ew73 @` TEO7; ? C3 7 Đf 3_@ T3`> 7

8h. liEu tô%

†ea s/ !N

rhe >h'áng

4g*% <ea t<ung tJnh

rhe p<'t$in

VT qvŒ™ˆbŒ\1' ph-ng1ˆ2h

4ajV vŒ™\Œ\1'ˆ'T1ˆBbh

†ea t<ung tJnh

6$ac$tyl hda

4g*% <ea t<ung tJnh

8h/iB sấy

Thit'san

4ajV vŒ™ˆbŒ\1' ph-ng1ˆ2h

2





N3RX@ ?8 Hnfy%$ đ0t ti(n @An đ.n chi phJ giá thnh sDn phO% ca')

^ QO> Ew73 4 9r7; Š7=>?< YY7 7 Oq @37 }TE67 T3‡

LO>7| (xx+~JkK

Hw73 1(. QO> Ew73 4 9r7; Š7=>?< YY7 7 Oq @37}TE67 T3‡ LO>7| (xx+~

, tô% >hô , tô% t:/i

4g*% VTl 4g*% VTl

†ea t<ung tJnh

rhe p<'t$in

VTl \1' ph-ng1 ˆ bh™Œv ˆ \Œ\

VTl \1' ph-ng1 ˆ bh™Œv ˆ \Œb

†ea s"ch

6$ac$t l

†ea t<un tJnh

% >hô

Thit'san

Thitin

†ea t<ung tJnh

2





p<'t$in của v, tô% % c-n l'"i đ:Sc h.t các chất >h'áng t<'ng v, tô%) 69ch ‚p !&

@7a cd nhi(u a+it h=u c/ cd phDn 7ng với các chất >h'áng t<'ng v, tô%) 8h:/ng

pháp ny t, <a cd nhi(u :u điG% nh:3 >hông cần a+it đG l'"i >h'ángB tiRu tốn Jt +út

ch' l'"i p<'t$inB hiEu ?uD thu h]i chitin ca' h/nB chất l:Sng ph. phO% chitin nhận

tốt h/n v Jt g*y ô nhi5% %ôi t<:;ng h/n) 4h:Sc điG% @uy nhất của ph:/ng pháp

l %ất nhi(u th;i gian thực hiEn ?uy t<ình)

2



PHẦN (. NGU,N V/T LIỆU V# PH0ƠNG PHÁP

NGHI,N C$U

(.1. NGU,N V/T LIỆU NGHI,N C$U

(.1.1. N;O>d7 5aO 6O b?

Uầu tô% thm ch*n t<0ng #enaeus $anna%eik đ:Sc chIn l đối t:Sng nghiRn

c7u) Uầu tô% đ:Sc lấy tL nguyRn liEu tô% 1hm ch*n t<0ng ch. !i.n t"i Tông ty T}

phần 4ha 1<ang Y$a''@s ”\qkB rhánh V-a) 4guyRn liEu sau >hi lấy đ:Sc vận

chuyGn ngay !ong thùng +ốp cách nhiEt cd nhiEt đN ž b 'T v( ph-ng thJ nghiE%) 4guyRn liEu t<:ớc >hi se @Mng đ:Sc <ea s"chB đG <á' t<'ng th;i gian b phút) 1<'ng

t<:;ng hSp ch:a l% ngay thì <ea s"ch Ÿ !a' gdi Ÿ !D' ?uDn đông P đi(u >iEn

nhiEt đN ^2'T t"i ph-ng thJ nghiE% 1<ung t*% Tông nghE sinh hIc v Zôi t<:;ng)

(.1.(. Š7=>?< PE<<J1jK

U( ti se @Mng $nfy%$ lcalas$ đ:Sc %ua t"i công ty 4'v'fy%$B 1p) V]

ThJ Zinh) Hnfy%$ lcalas$ 2) ” thu đ:Sc tL acillus lich$ni'<%is) U*y l

$nfy%$ đ:Sc ph*n tách v tinh s"ch tL ngu]n vi sinh vật) Ye @Mng $nfy%$ lcalas$

ch' ph‚p đi(u chCnh @5 @ng đN thủy ph*nB tJnh t'án đ:Sc l:Sng !as$ yRu cầu đG

@uy t<ì pV >hông đ}i t<'ng suốt ?uá t<ình thủy ph*n) ThIn $nfy%$ ny c„ng @ựa

t<Rn đ€c t<:ng của nd ch' >hD nKng >hông hút n:ớc của các a%in' aci@ v' giai

đ'"n cuốiB @An đ.n sDn phO% thủy ph*n >hông cd v9 đ0ng @l$<^4iss$nB \WkB

đ]ng th;i sDn phO% cd sự c*n !ong tốt các a%in' aci@ thi.t y.u r<istinss'n v

†asc'B 2k)V'"t tJnh 2B ~^Œg)

4hiEt đN !D' ?uDn tốt nhất l ‰\'T)

Ui(u >iEn h'"t đNng tối :u ch' $nfy%$ lcalas$ ” 2) 3 pV ˆ

4hiEt đN3 b ‰ 'T \22 ‰ \”k

6V k tối đa \b ‰ 2b)

UG >iG% s'át đ€c tJnh ch7c nKng của sDn phO% thủy ph*n thì nRn @Lng phDn

7ng $nfy%$ gần với 6V +ác đ9nh) 1ất cD p<'t$as$ cd thG !9 !ất h'"t !ong cách

2W



+e lF nhiEt P bTB th;i gian \ phút h'€c p<'t$as$ lcalas$ !9 !ất h'"t t"i pV ˆ

hay thấp h/n t<'ng >h'Dng _ phút) 8hDn 7ng cd thG @Lng t7c th;i !ong cách thR%

v' các aci@ thJch hSp nh:3 aci@ hy@<'chl'<icB ph'sph'<icB %alicB lacticB ac$tic )

1Kng nhiEt đN t7c th;i >hd đ"t đ:Sc @:ới các đi(u >iEn công nghiEp v nd cd thG

>hd đG >iG% s'át 6V @' sự thủy ph*n vAn ti.p tMc t<'ng suốt giai đ'"n !ất h'"t)

(.1.+. A@9 <7=@ }CkHjC''H~

A <7=@B TqVj2 '< TVbTjjVkB l %Nt chất <0n tinh thG >hông %u

v l @"ng ca<!'+ylic aci@ a<'%atic đ/n giDn nhất) 1Rn của nd đ:Sc lấy th$' gu%

!$nf'inB l %Nt ngu]n đG đi(u ch. a+i@ !$nf'ic) ci@ y.u ny v các %uối của nd

đ:Sc se @Mng l% chất !D' ?uDn thực phO%) U*y l %Nt chất !an đầu ?uan t<Ing đG

t}ng hSp nhi(u chất h=u c/ >hác) ci@ !$nf'ic đ& đ:Sc phát hiEn v' th. > \)

iEc ch:ng cất >hô gu% !$nf'in đ& đ:Sc %ô tD lần đầu tiRn !Pi 4'st<a@a%us

\bbkB v sau đd l !Pi l$+ius 8$@$%'ntanus \bk v lais$ @$ ig$n#<$

\bWk) ustus v'n i$!ig v ”<i$@<ich |¡hl$< đ& +ác đ9nh cấu t<úc của aci@ !$nf'ic

v' nK% \_2) VI c„ng đ& nghiRn c7u ?uan hE gi=a aci@ hippu<ic v aci@ !$nf'ic)

4K% \qbB Yal>'™s>i đ& phát hiEn <a >hD nKng >háng nấ% của aci@ !$nf'icB @' đdnd đ& đ:Sc se @Mng !D' ?uDn %Nt số l'"i t<ái c*y )))

T1813 TVbTjjV

8h*n te ga% 3 \22B\2 gŒ%'l

( ng'i 3 Thất tinh thG <0nB >hông %u

1 t<Ing 3 \B_2gŒc%2B s'li@

UiG% ndng chDy3 \22B'T _Wb'rk

UN sôi 3 2W'T b22'rk

UN h-a tan t<'ng n:ớc3 1an đ:Sc n:ớc ndng k_BgŒl P 2b'Tk

UN h-a tan t<'ng %$thaln'lB @i$thyl$th$< 3 tan đ:Sc

UN aci@ pr ak3 B2\

(.1.i. N;O>d7 5aO g3[@

4ajV tinh thG @"ng ph*n tJch)

VTl @"ng ph*n tJch

_





Hw73 1+.QO> Ew73 9W g7 7 Oq.

ay nh,

1ách p<'t$in !ong $nfy%$ lcalas$

69ch p<'t$in

1C lE HŒ43’B\^Bb“ 4hiEt đN3 ’^'T“1h;i gian3’^\h“

rhe p<'t$in !ong 4ajV

TZ

ˆ B\2‰B\Z

1h;i gian3 ‰\h 4hiEt đN ph-ng

†ea

†ea

†ea

Thitin

rhe >h'áng !ong aci@ !$nf'ic

rhe >h'áng !ong VTl

Uầu tô%

TZ

ˆ \‰_


TZˆB‰BZ


_2



Yau >hi tì% đ:Sc các thông số tối :u của các công đ'"nB ta ti.n hnh sDn

+uất Thitin th$' các thông số tối :u của công đ'"n >he p<'t$in !ong $nfy%$ v

4ajVB c-n P công đ'"n >he >h'áng ta chC @ùng VTlB >hông @ùng TVbTjjV)

1h$' 4guy5n Kn 1'n v cNng sự đ& nghiRn c7u ’22“B công đ'"n >he

>h'áng chC @ùng VTl \B\Z‘ ng*% t<'ng \2 gi; P _'T đ:Sc áp @Mng đối với ph.

liEu đầu v, tô%B >.t ?uD h% l:Sng >h'áng c-n l"i t<'ng Thitin l \B\\›B\) •

đ*y đối t:Sng nguyRn liEu đ:Sc nghiRn c7u l ph. liEu đầu tô%B đầu tô% th:;ng thì

h% l:Sng >h'áng ca' h/n ch' nRn $% đ& @ự >i.n ?uy t<ình đối ch7ng với n]ng đN

VTl l \B2Z‘ v ng*% t<'ng \ gi; P nhiEt đN ph-ng) Quy t<ình @ự >i.n sDn +uất

đối ch7ng nh: sau3

Hw73 1i.QO> Ew73 7 Oq C37 g3b7; 9:7; @9 <7=@.}o @3e7;~

ay nh,

1ách p<'t$in !ong $nfy%$lcalas$

& đ& tách p<'t$in 69ch p<'t$in

1C lE HŒ43B2 4hiEt đN3 b'T1h;i gian3B gi;

rhe p<'t$in !ong 4ajV 4]ng đN32B1h;i gian3\2B2 gi;)

4hiEt đN ph-ng

rhe >h'áng !ong VTl

Thitin

4]ng đN3\B2Z1h;i gian3\ gi;

4hiEt đN ph-ng

Uầu tô%

__



(.(.(.1. Bo Es 3s 7;3a? > 9W7; RS7; @3O7 @` Y3RZ7; Y3[Y

M@EOE< \] Y3RZ7; Y3[Y BOE<¢ !> 9W7; RS7; @3O7 @3 Y3RZ7; Y3[Y M@EOE<8

V-a tan )\ ga% huy.t thanh !- Yk t<'ng 4ajV _ t"' thnh các n]ng

đN >hác nhau sa' ch' n]ng đN p<'t$in t<'ng @9ch thuNc >h'Dng tL )b^)bgŒl)

ThuOn !9 q ống nghiE% s"chB đánh số th7 tự tL \ đ.n qB sau đd ch' các @ung

@9ch hda chất v' các ống nghiE% với thG tJch v th7 tự nh: sau3

B7; +.Bo Es 3s 7;3a? @3f> RS7; @3O7 @` Y3RZ7; Y3[Y M@EOE<

£ng nghiE% 4]ng đN Yố %l @9ch Y%lk Yố %l 4ajV _%lk

\

2 Bb B2 _B

_ B\ B _B

B2 B _B2

b B_ \B2 2B

B \B 2B

q Bb 2 2

Yau đd lấy %ỗi %Au %lB thR% v' đd 2¤l thuốc the Zic<'!iu<$tBv'<t$+

ch' đ(u v ủ sau \b phút %ang đi đ' P !:ớc sdng __n%) Ye @Mng ống l% %Au

!lan>k)

¢ !> 9W7; RS7; @3O7 @3 Y3RZ7; Y3[Y BOE<8

P3 9O7; 9‡@3 @3O7 BA3 V-a tan Bb ga% Y v' t<'ng b%l n:ớc cấtB

>huấy @ần @ần >hi Y tan h.t <]i đ9nh %7c lRn \%l !ong n:ớc cất V% l:Sng

Y3 \%gŒ%lk)

!> 9W7; RS7; @3O78 ThuOn !9 ống nghiE% s"chB đánh số th7 tự tL ^b sau

đd ch' các @ung @9ch hda chất v' các ống nghiE% với thG tJch v th7 tự nh: sau3

B7; i. Bo Es 3s 7;3a? @3f> RS7; @3O7 @` Y3RZ7; Y3[Y BOE<

_



6ung @9ch hda chất £ng nghiE%

\ 2 _ b

Y chuOn %lk B2 B B B \

4:ớc cất %lk \ B B B B2

1huốc the iu<$t %lk

V% l:Sng Y%gŒ%lk 2 \

Yau >hi đ& ch' đầy đủ các hda chấtB ủ các ống nghiE% t<Rn P nhiEt đN ph-ng

t<'ng th;i gian _ phút)

Yau >hi ủB @ung @9ch t<'ng các ống nghiE% t<Rn đ:Sc đ' %ật đN ?uang hIc P

!:ớc sdng bqn% đG đIc giá t<9 j6bq Ye @Mng ống l% %Au !lan>k

(.(.(.(. Bo Es 3s 7;3a? [@ ‡73 3]73 Y367 3^ 3_@ @` Y3 5aO 6O b?

3c @37 E7;

Ž ác đ9nh h% l:Sng p<'t$in th$' ph:/ng pháp iu<$t)

ác đ9nh h% l:Sng >h'áng !ong ph:/ng pháp nung P 'T

(.(.(.+. T3s 7;3a? [@ ‡73 @3 n g34 YE<7 o RO

. 234 567 18 9:7; <7=>?< 5@5<

T3s 7;3a? RX@ o Es 3< Y3RZ7; Y3[Y O> 3f@3 3W@ 7;3a? J…KJˆK

ZMc đJch của ?uá t<ình tối :u l chIn %Nt ch. đN công nghE thJch hSp ch'

?uá t<ình l'"i !, p<'t$in tL đầu tô% !ong $nfy%$ lcalas$ sa' ch' h% l:Sng

p<'t$in >he đ:Sc l tốt nhất)

8h*n tJch Dnh h:Png của các y.u tố đ.n ?uá t<ình thủy ph*nB ?ua các thJnghiE% thK% @- v >. thLa >.t ?uD nghiRn c7u t<:ớc đ*yB đ( ti chIn các y.u tố cố

đ9nh nh: sau3

^ pV ˆ

^ 1 lE nguyRn liEu Œ n:ớc l \3\

^ T-n l"i _ thông số3 t lE $nfy%$ !} sungB nhiEt đN v th;i gian thủy ph*n Dnh

h:Png đ.n hiEu suất >he p<'t$in) U( ti nghiRn c7u ?uy h'"ch thực nghiE% ph*n tJch h]i

_b



?uy _ y.u tốB sau đd tối :u hda ?uá t<ình !ong ph:/ng pháp đ:;ng @ốc nhất đG tì%

giá t<9 tối :u)

C[@ 3b7; o @67 o RO 5]8

^ 4]ng đN $nfy%$ t<'ng >h'Dng3 ’B\^Bb“

^ 4hiEt đN thủy ph*n t<'ng >h'Dng3 ’'T^'T“

^ 1h;i gian thủy ph*n t<'ng >h'Dng3 ’h^\h“

V% %Mc tiRu l3 V% l:Sng p<'t$in c-n l"i t<'ng %Au sau >hi thủy ph*n

k th$' vật chất >hôk Ÿ Zin)

B7; j. Bo Es 3s 7;3a? 3< O 3f@3 3W@ 7;3a? \z 7 @` @b7;

f7 g34 YE<7 h7; <7=>?< A5@5<.

N U1}7u7; n ~U(}73a

n~ U+}3S ;7~ !x !1 !( !+}~

\ B\ \ ^\ ^\ ^\

2 Bb \ \ ^\ ^\

_ B\ \ ^\ \ ^\

Bb \ \ \ ^\b B\ \ \ ^\ ^\ \

Bb \ \ \ ^\ \

q B\ \ \ ^\ \ \

Bb \ \ \ \ \

B7; k) Bo Es 3s 7;3a? „ ? Y3RZ7; [7 @` @b7; f7 g34 YE<7 h7;<7=>?< A5@5<

Y11 ~\ ~2 ~_ k

W B_ b q

\ B_ b q

\\ B_ b q

~\3 n]ng đN $nfy%$ k

~23 nhiEt đN thủy ph*n 'Tk

_



~_3 th;i gian thủy ph*n gi;k

. 234 567 ( 9:7; N'H8

C[@ 3s 7;3a? @` ?‹O g34 YE<7 h7; N'H 3< Y3RZ7; Y3[Y O>

3f@3 3W@ 7;3a?8

rhe p<'t$in !ong +út l'&ng l ph:/ng pháp se @Mng +út P n]ng đN thấp đG thủy

ph*n các liRn >.t p$ptit của p<'t$in >hông h-a tan t"' thnh các @"ng p$ptitB p$pt'nB aci@

a%in h-a tan t<'ng n:ớc v @5 @ng l'"i !, <a >h,i nguyRn liEu) 4h: t<Rn đ& ndi p<'t$in

t<'ng ph. liEu tô% t]n t"i @:ới hai @"ng l @"ng tự @' th:;ng l phần th9t t<'ng đầuB

ch*nB đuôi tô% v phần p<'t$in liRn >.t với chitin v các thnh phần >hác vì vậy %uốn

l'"i !, p<'t$in <a >h,i nguyRn liEu phDi se @Mng các tác nh*n hda hIc h'€c sinh hIc đG

thủy ph*n p<'t$in) 1uy nhiRnB ph:/ng pháp sinh hIc >hông thG l'"i !, p<'t$in %Nt cách

t<iEt đG đ:ScB @' đd ta phDi >.t hSp cD 2 ph:/ng pháp sinh hIc v hda hIc đG đD% !D'

h% l:Sng p<'t$in c-n l"i t<'ng Thitin l ž \)

8h:/ng t<ình phDn 7ng !iGu @i5n ?uá t<ình >he p<'t$in nh: sau3

V2 4^TV^Tj^4V^TV^Tj^ V2 4^TV^Tj^4V^TV^ Ž V2 4^TV^TjjV

†\ †2 †\ †2 †_

8'lyp$pti@ 8$pti@ ci@ a%in

Quá t<ình >he p<'t$in th:;ng >#% th$' ?uá t<ình >he lipi@ @' lipi@ cd thG phDn 7ng

với >i(% t"' thnh + ph-ng th$' ph:/ng t<ình phDn 7ng sau3

TV2jTj†\ TV2jV

TVjTj†2 Ž _4ajV TVjV Ž †\Tjj4a Ž †2Tjj4a Ž †_Tjj4a

TV2jTj†_ TV2jV

4ajV

t' ca'

_q



1<ia+ylglyc$<'l lyc$<'l ph-ng

1hông th:;ng h% l:Sng của lipi@ t<'ng nguyRn liEu >hông ca' @' vậy

>hông cần nghiRn c7u l'"i !, lipi@ t<'ng công nghE sDn +uất chitin^chit'san vì phần

nh, lipi@ đ& !9 thủy ph*n th$' phDn 7ng t<Rn)

Tác y.u tố cố đ9nh3

^ 4hiEt đN 3 'T

^ 1 lE %Au đ$% đi +e lF 4ajVŒ@ung @9ch 4ajV l3 \Œ\™Œvk

Tác thông số cần tối :u l3

^ 4]ng đN 4ajV t<'ng >h'Dng3 ’B\^B_“

^ 1h;i gian +e lJ 4ajV t<'ng >h'Dng3 ’h^\h“

V% %Mc tiRu l3 V% l:Sng p<'t$in c-n l"i t<'ng %Au sau >hi thủy ph*n


B7; ƒ) Bo Es 3s 7;3a? 3< O 3f@3 3W@ 7;3a? \z 7 @` @b7;f7 g34 YE<7 h7; N'H

4 ~\4]ng đN

4ajVkk

~2 1h;i

gian hkk

\ 2 k

\ B\ \ ^\ ^\

2 B_ \ \ ^\

_ B\ \ \ ^\ \

B_ \ \ \ \

B7; …) ố t<J thJ nghiE% P t*% ph:/ng án của công đ'"n >he p<'t$in !ong 4ajV)

Y11 ~\ ~2 k

b B2 \\

B2 \\

q B2 \\

~\ 3 4]ng đN 4ajVk

~23 1h;i gian +e lJ 4ajVgi;k

_



(.+.i.+. T3s 7;3a? [@ ‡73 @3 n g34 g3[7;

. 234 567 18 D:7; @9 <7=@ C[@ 3s 7;3a? @` ?‹O g34 g3[7; h7; @9 <7=@ 3< Y3RZ7;

Y3[Y O> 3f@3 3W@ 7;3a?

ZMc đJch của công đ'"n ny l nghiRn c7u >hD nKng >he >h'áng của a+Jt

!$nf'ic t<Rn nguyRn liEu l đầu tô% đ& đ:Sc >he p<'t$in !ong $nfy% lcalafa v

4ajV P đi(u >iEn tối :u)

Tông đ'"n >he >h'áng đ:Sc thực hiEn !ong cách ng*% ph. liEu tô% t<'ng

@ung @9ch aci@ !$nf'ic) Tác thông số tối :u đ:Sc +ác đ9nh !ong ph:/ng pháp ?uyh'"ch thực nghiE% v các tJnh t'án đ:Sc thực hiEn t<Rn phần %(% ZY)H+c$l 2_)

1h$' ph:/ng pháp ?uy h'"ch thực nghiE% đ:Sc t<ình !y P phần phM lMck

đ& +ác đ9nh đ:Sc các thông số tối :u ch' công đ'"n >he >h'áng nh: sau3


^ 4hiEt đN 3 nhiEt đN ph-ng

^ 1 lE %Au đ$% đi >he >h'ángŒ@ung @9ch aci@ !$nf'ic ˆ\Œ\b™Œvk


^ 4]ng đN CkHjC''H t<'ng >h'Dng3 ’B\2Z^ B\Z“

^ 1h;i gian +e lJ CkHjC''H t<'ng >h'Dng3 ’h^\h“

V% %Mc tiRu l3 V% l:Sng >h'áng c-n l"i t<'ng %Au sau >hi >he >h'áng


B7; ˆ. Bo Es 3s 7;3a? 3< O 3f@3 3W@ 7;3a? \z 7 @` @b7;

f7 g34 g3[7; h7; CkHjC''H

NU1 }7u7; n

CkHjC''H }M~~U( }3S ;7 }3~~ !x !1 !( }~

\ B\2 \ ^\ ^\

2 B\ \ \ ^\

_ B\2 \ \ ^\ \

B\ \ \ \ \

_W



B7; 1x. Bo Es 3s 7;3a? „ ? Y3RZ7; [7 @̀ @b7; f7 g34 g3[7; h7;

CkHjC''H

TT U1 U( }~

b B\b q

B\b q

q B\b q

~\ 3 4]ng đN TVbTjjVZk~23 1h;i gian +e lJ ng*% TVbTjjV gi;k

. 234 567 (8 D:7; @9 @353>9E@

C[@ 3s 7;3a? @` ?‹O g34 g3[7; h7; HC5 3< Y3RZ7; Y3[Y O>

3f@3 3W@ 7;3a?8

Yau >hi >he p<'t$in !ong $nfy%$ v 4ajV thì h% l:Sng >h'áng c-n l"i <ất

lớnB @ùng aci@ !$nf'ic >hông thG l'"i !, >h'áng %Nt cách t<iEt đG đ:ScB @' đd ta phDi

>.t hSp se @Mng cD aci@ h= c/ >.t hSp aci@ vô c/ đG đD% !D' h% l:Sng >h'áng c-n l"it<'ng Thitin l ž \)

ZMc đJch của công đ'"n ny l nghiRn c7u >hD nKng >he >h'áng của a+Jt

chl'hy@<ic t<Rn nguyRn liEu l đầu tô% đ& đ:Sc >he p<'t$in !ong $nfy% lcalafa

v 4ajV v đ& >he >h'áng %Nt phần !ong aci@ !$nf'ic P đi(u >iEn tối :u)

Tông đ'"n >he >h'áng đ:Sc thực hiEn !ong cách ng*% ph. liEu tô% t<'ng

@ung @9ch VTl) Tác thông số tối :u đ:Sc +ác đ9nh !ong ph:/ng pháp ?uy h'"ch

thực nghiE% v các tJnh t'án đ:Sc thực hiEn t<Rn phần %(% ZY)H+c$l 2_)

1h$' ph:/ng pháp ?uy h'"ch thực nghiE% đ:Sc t<ình !y P phần phM lMck đ& +ác

đ9nh đ:Sc các thông số tối :u ch' công đ'"n >he >h'áng nh: sau3


^ 4hiEt đN 3 nhiEt đN ph-ng

^ 1 lE %Au đ$% đi >he >h'ángŒ@ung @9ch VTl ˆ\Œ\™Œvk




^ 4]ng đN HC5 t<'ng >h'Dng3 ’BZ^ BZ“

^ 1h;i gian +e lJ HC5 t<'ng >h'Dng3 ’h^\h“

V% %Mc tiRu l3 V% l:Sng >h'áng c-n l"i t<'ng %Au sau >hi >he >h'áng k th$' vật chất >hôk Ÿ Zin)

B7; 11. Bo Es 3s 7;3a? 3< O 3f@3 3W@ 7;3a? \z 7 @` @b7;f7 g34 g3[7; h7; HC5.

4 ~\4]ng đNVTlZkk

~2 1h;igian hkk

\ 2 k

\ B \ ^\ ^\

2 B \ \ ^\_ B \ \ ^\ \

B \ \ \ \

B7; 1(. Bo Es 3s 7;3a? „ ? Y3RZ7; [7 @` @b7; f7 g34 g3[7; h7; HC5

Y11 ~\ ~2 k

b Bq q Bq q

q Bq q

~\ 3 4]ng đN VTl Zk

~23 1h;i gian +e lJ ng*% VTl gi;k

(.+. CÁC PH0ƠNG PHÁP PHFN TCH HA HC8J1K

(.+.1. ![@ ‡73 3]? 5RX7; ? h7; Y3RZ7; Y3[Y q> „ 73a n 1xjC 3<

TCVN +ƒxx&1ˆˆx.(.+.(. ![@ ‡73 3]? 5RX7; g3[7; h7; Y3RZ7; Y3[Y 7O7; „ kxxC.

(.+.+. ![@ ‡73 3]? 5RX7; YE<7 3< Y3RZ7; Y3[Y M@EOE<8

N;O>d7 5†8 1<'ng %ôi t<:;ng >i(%B p<'t$in >.t hSp với TuŽŽ thnh %Nt ph7c

chất %u tJ% phDn 7ng !iu<$tk) Zu s0c của ph7c chất t lE với số liEu p$pti@ ^

Tj^4Vk của p<'t$in v gần nh: >hông phM thuNc v' n]ng đN t:/ng đối gi=a

al!u%in v gl'!ulin)

\



Hw73 1j.Cb7; 3e@ @` Y3e@ BOE<.

(.+.+.1. Dr7; @r

^6Mng cM thủy tinhống nghiE%B cốc thủy tinhB ống đ'ngB !ình đ9nh %7cB

!ình ta% giácB pip$tt$kB vật liEu thông th:;ng của ph-ng thJ nghiE%

^ Zic<'pip$t \^\¤lk

^1hi.t !9 đ' ~îs %ini\2

(.+.+.(. H^ @3q

^ 4ajV^ 4a2Tj_ Y'@iu% Ta!'nat$k

^ TuYj)bV2j

^ 4a_TVbjq)2V2j Y'@iu% cit<at$k

(.+.+.+. T7 3]73

P3 9O7; 9‡@3 3Oo@ 34 M@EOE<8

ấy \q_g Y'@iu% cit<at$ v \g Y'@iu% ca<!'nat$B đ$% h-a tan t<'ng

n:ớc ndng nh:ng >hông đG n:ớc sôi)

ấy \qB_g TuYj h-a tan t<'ng \%l n:ớc cất v thR% v' hỗn hSp t<Rn)

Yau đd thR% n:ớc cất v' ch' đủ \ lJt)

¢ !> 9W7; RS7; @3O78 đ:Sc !ố t<J nh: đ& ndi P phần !ố t<J thJ nghiE%

¢ !4 5† ?‹O3

2



ấy \g %Au Ž 2%l 4ajV _ Ÿủ P 'TBt<'ng gi;) Yau đdB hỗn hSp ny

đ:Sc l% l"nh P nhiEt đN ph-ngB <]i sau đd %ang đi lIc) rhi lIcB @ùng tL \^\b%l

4ajV _ đG <ea !&)

Yau đd đ$% @9ch đi li t*% P b v-ngŒ\b phút Ÿ ấy @9ch Ÿ 8ha l'&ng sa'

ch' h% l:/ng p<'t$in no% t<'ng @&i !:ớc sdng)

ấy %l Ž 2¤l Zic<'!iu<$t Ÿ đ' P !:ớc sdng __n%)

r.t ?uD đ' đ:Sc t:/ng 7ng với giá t<9 y j6__n%kB @ựa v' ph:/ng t<ình

đ:;ng chuOn tJnh <a đ:Sc h% l:Sng p<'t$in cd t<'ng \ %l @9ch) 1L đd tJnh <a đ:Sc

phần t<K% p<'t$in cd t<'ng %Au th$' công th7c tJnh sau3

\ppŒk\pp)h\ppp)

\pp))u

'c%

C * protein

−=

3 1hG tJch %Au sau >hi pha l'&ng%lk

T3 V% l:Sng p<'t$in t<'ng \ %l%gŒ%lk

%3 rhối l:Sng %Au đ$% đi ủ ga%k

Zc3 UN O% của %Au đ$% đi ph*n tJch k

(.+.i. ![@ ‡73 3]? 5RX7; PE<7 3< Y3RZ7; Y3[Y BOE<8

(.+.i.1. Dr7; @r8 giống nh: ph:/ng pháp Zic<'!iu<$t)

(.+.i.(. H^ @3q8

4ajV

TuYj)bV2j

TV 4arj)V2j rali 4athuấy đ(u v ch' thR% _%l 4ajV

\) 6ung @9ch t<Rn đ:Sc >huấy t<Nn đ(u <]i l% đầy đ.n \%l !ong n:ớc cất )

!> 9W7; RS7; @3O78 đ:Sc !ố t<J nh: đ& ndi P phần !ố t<J thJ nghiE%)

!4 5s ?‹O8

Tách \3 4g*% _^bga% nguyRn liEu >hô h'€c _^\ ga% nguyRn liEu :ớt t<'ng

4ajV với t lE \3\ tới \3\b™Œv) Yau đd đ$% ủ P Wb'T t<'ng gi;)

_



Tách 23 e lJ %Au giống nh: t<Rn nh:ng >hông ủ P Wb 'T t<'ng gi; % ủ P

nhiEt đN ph-ng \2 gi;B sau đd n*ng nhiEt lRn Wb'T t<'ng \ gi;)

Yau >hi ủ3 Uối với @9ch thủy ph*n thu đ:ScB n.u >hông đủ \%l thì thR%

n:ớc cất v' ch' đủ \%l) ấy >h'Dng \%l @9ch thủy ph*n đ$% đi lIc ch*n

>hông !ong giấy lIc |hat%an ”ilt$< pap$<)

8hần @9ch lIc đ:Sc đ$% đi ph*n tJch h% l:Sng p<'t$in !ong thi.t !9 đ' ~^

is %ini\2)

2)_)b) P3RZ7; Y3[Y 4 5† o 5aO8 Tác số liEu đ:Sc +e lF th$' phần %(% H+c$l

2_) Zỗi thJ nghiE% !ố t<J s'ng s'ng _ thJ nghiE%B %ỗi thJ nghiE% l€p l"i _ lầnB

lấy >.t ?uD t<ung !ình cNng _ lần thJ nghiE%)

PHẦN +. 2*T QUẢ NGHI,N C$U V# THẢ' LU/N





Hw73 1ƒ. P3RZ7; Ew73 RS7; @3O7 @` Y3RZ7; Y3[Y BOE<.+.(. T3]73 Y367 3^ 3_@ @` Y3 5aO b? 3c8

r.t ?uD ph*n tJch thnh phần hda hIc của ph. liEu tô% thm ch*n t<0ng đ:Sct<ình !y t"i !Dng _)\)

B7; 1+. T3]73 Y367 3^ 3_@ @` Y3 5aO b? 3c @37 E7; }~

ThC tiRu 8<'t$in ipi@ 1<' Thitin

1hnh phầnhda hIc k

W Bq 2bB2 \B_

% +,nh theo $-t chất kh.&r.t ?uD ph*n tJch ch' thấy tô% thm ch*n t<0ng #enaeus $anna%ei& cd h%

l:Sng p<'t$in t<'ng ph. liEu tô% >há ca') r.t ?uD ny ch' thấy cần se @Mng

ph:/ng pháp sinh hIc đG thủy ph*n p<'t$in đG tận @Mng l:Sng p<'t$in cd chất

l:Sng v' viEc ch. !i.n th7c Kn gia súcB đ]ng th;i nghiRn c7u h'n thiEn ?uy

t<ình sDn +uất chitin vLa cd hiEu ?uD >inh t.B vLa %ang F ngha %ôi t<:;ng)V%

l:Sng >h'áng t<'ng đầu tô% c„ng >há ca'B h% l:Sng lipi@ v h% l:Sng Thitin

đ:Sc tha% >hD')’\_“



+.+. 2 O 7;3d7 @eO @b7; f7 g34 YE<7 h7; <7=>?< A5@5<8

Tông đ'"n >he p<'t$in ny đ:Sc thực hiEn !ong cách !} sung $nfy%$

lcalas$ đG thủy ph*n ph. liEu tô%) Tác thông số tối :u đ:Sc +ác đ9nh !ong

ph:/ng pháp ?uy h'"ch thực nghiE% v các tJnh t'án đ:Sc thực hiEn t<Rn phần

%(% ZY)H+c$l 2_)


đ& +ác đ9nh đ:Sc các thông số tối :u ch' công đ'"n >he p<'t$in nh: sau3

B7; 1i. 2 O 3]? 5RX7; YE<7 @‘7 5f „ @[@ @3 n g34 YE<7 h7;<7=>?< A5@5<

N U1}7u7; n ~U(}73a

n~U+}3S ;7~ !x !1 !( !+

}~ 5RX7;YE<7 @‘7 5f

\ B\ \ ^\ ^\ ^\ \WB\_

2 Bb \ \ ^\ ^\ \\BW\

_ B\ \ ^\ \ ^\ \_B2_

Bb \ \ \ ^\ \B2__

b B\ \ \ ^\ ^\ \ \\Bb__ Bb \ \ \ ^\ \ \BbW\

q B\ \ \ ^\ \ \ WBWWqb

Bb \ \ \ \ \ WB_2_

B7; 1j. T3s 7;3a? „ ? Y3RZ7; [7 @` @b7; f7 g34 YE<7 h7;<7=>?< A5@5<

Nx U1 U( U+ }~

W B_ b q \2Bq

\ B_ b q \2BqWq

\\ B_ b q \_B\q

8h:/ng t<ình h]i ?uy của h% l:Sng p<'t$in +ác đ9nh đ:Sc nh: sau3

’ 1(|j(ˆ… Ž 1|x1ij“!1 Ž x|……x…“!( Ž (|1k(+“!+ }1~

q



T3 5Om73 8h:/ng t<ình \k t:/ng thJch với thực nghiE% 3?úa t<ình thủy

ph*n đG >he p<'t$in của ph. liEu tô% !ong $nfy%$ phM thuNc v' nhi(u y.u tố nh:3

n]ng đN $nfy%$B nhiEt đNB th;i gian Qua ph:/ng t<ình t<Rn ta thấy ?uy luật !i.n

đ}i của h% l:Sng p<'t$in l >hi tKng n]ng đN $nfy%$ \kB nhiEt đN thủy ph*n

2k v th;i gian >he p<'t$in _k thì h% l:Sng p<'t$in c-n l"i t<'ng ph. liEu tô%

k giD% +uốngB nh:ng th;i gian thủy ph*n v n]ng đN $nfy%$ Dnh h:Png tới h%

l:Sng p<'t$in nhi(u h/n s' với nhiEt đN thủy ph*n) 1L ph:/ng t<ình \k n.u %uốn

>he p<'t$in %Nt cách t<iEt đG ta phDi tKng n]ng đN $nfy%$B th;i gian >he p<'t$in v

nhiEt đN thủy ph*n‘ s'ng viEc tKng ca' n]ng đN $nfy%$B nhiEt đN thủy ph*n v >‚'

@i th;i gian >he p<'t$in nh: th. n' ch' hSp lJ đG ti.t >iE% đ:Sc th;i gian v chi

phJ sDn +uất % vAn đD% !D' đ:Sc l:Sng p<'t$in c-n l"i t<'ng ph. liEu tô% l Jt

nhất) 4h: vậy +uất phát tL %7c c/ sPB ti.n hnh l% thJ nghiE% tối :u th$' đ:;ng

@ốc nhất v thu đ:Sc >.t ?uD các thJ nghiE% ti.p th$' P !Dng \

B7; 1k. 2 O 3]? 5RX7; YE<7 @[@ 3s 7;3a? o RO 3< RS7; 9o@ 73q

B7; g O 3s 7;3a? o RO 3^Td7 U1}7u7; n ~ U(}73a n~ U+}3S ;7~ }~

Z7c c/ sP B_ b q

:ớc l% t<-n B 2 B

1hJ nghiE% \2 B_ b2 qB WBb\

1hJ nghiE% \_ B_ b B2 WB2b2

1hJ nghiE% \ B2 b B B\2

1hJ nghiE% \b B b WB Bbb

1L !Dng thJ nghiE% t<Rn ta nhận thấy P thJ nghiE% th7 \ h% l:Sng p<'t$in

c-n l"i t<'ng ph. liEu tô% l thấp nhất)



Hw73 1…. 2 O 7;3d7 @eO o RO 3^ @3 n 3`> Y37 h7; <7=>?< 3<Y3RZ7; Y3[Y RS7; ”5d7 9o@ @` B–557.

N3m7 € \] 3 5Om78 ố t<J thJ nghiE% th$' ph:/ng pháp ?uy h'"ch thực

nghiE% t'án hIc ch' ph‚p @ần tới điG% tối :u nhất) r.t ?uD nghiRn c7u cd F ngha

t'án hIc ca' với đN tin cậy l Wb) UiG% tối :u đ"t đ:Sc P thJ nghiE% th7 \ với n]ng

đN $nfy%$ l B2B P nhiEt đN b'T v 7ng với th;i gian t:/ng 7ng l B gi;)

+.i. 2 O 7;3d7 @eO @b7; f7 g34 YE<7 h7; N'H8

Tông đ'"n >he p<'t$in đ:Sc thực hiEn !ong cách ng*% ph. liEu tô% t<'ng @ung

@9ch aci@ 4ajV l'&ng) Tác thông số tối :u đ:Sc +ác đ9nh !ong ph:/ng pháp ?uy h'"ch

thực nghiE% v các tJnh t'án đ:Sc thực hiEn t<Rn phần %(% ZY)H+c$l 2_)


đ& +ác đ9nh đ:Sc các thông số tối :u ch' công đ'"n >he p<'t$in nh: sau)

B7; 1ƒ. 2 O 3]? 5RX7; YE<7 „ @[@ @3 n g34 YE<7 h7; N'H

N U1 }7u7; n ~ U( }3S ;7~ !x !1 !( }~ 5RX7;

YE<7 @‘7 5f

\ \ \ ^\ ^\ \Bq

2 _ \ \ ^\ \B

_ \ \ \ ^\ \ \B_

_ \ \ \ \ B2

W



B7; 1…. T3s 7;3a? „ ? Y3RZ7; [7 @` @b7; f7 g34 YE<7 h7; N'H

Nx U1 U( }~

W 2 \\ \B\2\

\ 2 \\ \Bq

\\ 2 \\ \B\_\W

8h:/ng t<ình h]i ?uy của h% l:Sng p<'t$in +ác đ9nh đ:Sc nh: sau 3

’ 1|(ij Ž x|+1j“!1 Ž x|1kj“!( }(~

T3 5Om78 8h:/ng t<ình 2k t:/ng thJch với thực nghiE% v ?ua ph:/ng

t<ình t<Rn ta thấy ?uy luật !i.n đ}i của h% l:Sng p<'t$in l >hi tKng n]ng đN @ung

@9ch 4ajV \k v th;i gian >he p<'t$in 2k thì h% l:Sng p<'t$in t<'ng ph. liEu

tô% k giD% +uốngB nh:ng n]ng đN 4ajV Dnh h:Png tới h% l:Sng p<'t$in nhi(u

h/n) 1L ph:/ng t<ình 2k n.u %uốn >he p<'t$in %Nt cách t<iEt đG ta phDi tKng n]ng

đN 4ajV v th;i gian >he p<'t$in‘ s'ng viEc tKng ca' n]ng đN 4ajV v >‚' @i

th;i gian >he p<'t$in sƒ g*y Dnh h:Png lRn cấu t<úc của chitin^chit'san l% c0t%"ch p'ly%$< tL đd l% giD% đN nhớt @ung @9ch chit'san) 4h: vậy +uất phát tL

%7c c/ sPB ti.n hnh l% thJ nghiE% tối :u th$' đ:;ng @ốc nhất v thu đ:Sc >.t

?uD các thJ nghiE% ti.p th$' P !Dng \W

B7; 1ˆ. 2 O 3]? 5RX7; YE<7 @[@ 3s 7;3a? o RO 3< RS7; 9o@ 73q

Td7 U1 }7u7; n ~ U( }3S ;7~ }~

Z7c c/ sP B2 \\:ớc chuyGn đNng

:ớc l% t<-n B2 B

1hJ nghiE% W 2B2 \\B \B

1hJ nghiE% \ 2B \2B2 BW

1hJ nghiE% \\ 2B \2B BW\

1hJ nghiE% \2 2B \_B B

b





N3m7 €8

Qua đ] th9 t<Rn ta thấy >hi n]ng đN 4ajV thấp thì @ù th;i gian cd >‚' @i thì

h% l:Sng p<'t$in t<'ng chitin c„ng <ất ca' \B_k) rhi n]ng đN 4ajV tKng @ần

v th;i gian >he p<'t$in tKng @ần thì h% l:Sng p<'t$in giD% @ần) • n]ng đN 4ajV

2B p<'t$in t<'ng %Au ž\ l h% l:Sng p<'t$in đ"t tiRu chuOn của chitin^

chit'san hiEn nay) • n]ng đN 4ajV 2B ch' h% l:Sng p<'t$in t:/ng đối thấp

BWkB P n]ng đN 4ajV 2B v 2B h% l:Sng p<'t$in c-n l"i t<'ng ph. liEu

tô% thấp h/n BW nh:ng n]ng đN 4ajV ca' cd Dnh h:Png đ.n chất l:Sng của

Thitin^Thit'san sau nyB %€c >hác c-n tốn thR% chi phJ) ì vậy cd thG chIn n]ng

đN 4ajVˆ2B t<'ng th;i gian \2B2 gi; l% thông số tối :u ch' công đ'"n >he

p<'t$in)

ậy thông số tối :u ch' công đ'"n >he p<'t$in l3 4]ng đN 4ajVˆ2BB

th;i gian +e lF \2B2 gi;B t lE ™Œvˆ\Œ\B nhiEt đN ›\ 'Tk)

+.j. 2 O 7;3d7 @eO @b7; f7 g34 g3[7; h7; @9 <7=@8

8h. liEu tô% đ& ?ua >h*u +e lF $nfy%$ v 4ajV cd thnh phần h'á hIc

đ:Sc t<ình !y P !Dng 2)B7; (x. T3]73 Y367 3^ 3_@ @` Y3 5aO b? 3c C37 TE7; O g3 g34 5†g34 YE<7 h7; <7=>?< A5@5< \] N'H „ pO gd7 o RO

Y11 1hnh phần V% l:Sng k t<'ng ph. liEu tô%\ 8<'t$in BW2 rh'áng 2B_ UN O% \_B

1L !Dng 2 ta thấy sau >hi +e lF p<'t$in !ong $nfy%$ lcalas$ v 4ajV

h% l:Sng p<'t$in giD% đáng >G hiEu ?uD >he p<'t$in Wk) 4h:ng h% l:Sng

>h'áng c-n <ất nhi(u vì %ôi t<:;ng >he p<'t$in !ong $nfy%$ l %ôi t<:;ng >i(%

pVˆqB2k) ZNt phần >h'áng đ:Sc tách <a @' phần p<'t$in liRn >.t với >h'áng đ:Sc

tách <a) 4h:ng thnh phần phần t<Kn th$' >hôi l:Sng của h% l:Sng >h'áng tKng

@' h% l:Sng p<'t$in t<'ng ph. liEu giD%

b2



Tông đ'"n >he >h'áng đ:Sc thực hiEn !ong cách ng*% ph. liEu tô% t<'ng @ung

@9ch aci@ !$nf'ic) Tác thông số tối :u đ:Sc +ác đ9nh !ong ph:/ng pháp ?uy h'"ch thực

nghiE% v các tJnh t'án đ:Sc thực hiEn t<Rn phần %(% ZY)H+c$l 2_)


đ& +ác đ9nh đ:Sc các thông số tối :u ch' công đ'"n >he >h'áng nh: sau)

B7; (1. 2 O 3]? 5RX7; g3[7; @‘7 5f E7; Y3 5aO b? „ @[@ @3 ng34 g3[7; h7; CkHjC''H

NU1 }7u7; n

CkHjC''H }M~~

U(

}3S ;7 }3~~

!x !1 !( }~

\ B\2 \ ^\ ^\ _bB2\

2 B\ \ \ ^\ _B_

_ B\2 \ \ ^\ \ 2bBW

B\ \ \ \ \ \Bbq

B7; ((. T3s 7;3a? „ ? Y3RZ7; [7 @` @b7; f7 g34 g3[7; h7; CkHjC''H

Nx U1 U( }~

W B\b q 2Bb

\ B\b q 2bB\

\\ B\b q 2B2_

8h:/ng t<ình h]i ?uy của h% l:Sng >h'áng +ác đ9nh đ:Sc nh: sau3

’ (k.+1(j & 1.…+ƒj“!1 & k.i…(j“!( }+~Quy luật !i.n đ}i của h% l:Sng >h'áng l >hi tKng n]ng đN @ung @9ch aci@

!$nf'ic \kB tKng th;i gian >he >h'áng 2k thì h% l:Sng >h'áng t<'ng ph. liEu

tô% k giD% +uốngB nh:ng th;i gian ng*% aci@ !$nf'ic Dnh h:Png tới h% l:Sng

>h'áng nhi(u h/n ) 1L ph:/ng t<ình _k n.u %uốn >he >h'áng %Nt cách t<iEt đG ta

phDi tKng n]ng đN aci@ !$nf'icB th;i gian >he >h'áng‘ s'ng viEc tKng ca' n]ng đN

aci@ !$nf'icB >‚' @i th;i gian >he >h'áng sƒ g*y Dnh h:Png lRn cấu t<úc của

chitin^chit'san l% c0t %"ch p'ly%$< tL đd l% giD% đN nhớt @ung @9ch chit'san)

b_





đG giD% đ:Sc n]ng đN TVbTjjV v th;i gian +e lF TVbTjjV sau ny nho%

đD% !D' đ:Sc chất l:Sng của Thitin^Thit'san %Nt cách tốt nhất) 1a cd thG chIn các

thông số tối :u ch' ?uá t<ình >he >h'áng nh: sau3 n]ng đN TVbTjjV l

B\ZB th;i gian ng*% B gi;)

+.k. 2 O 7;3d7 @eO @b7; f7 g34 g3[7; h7; HC58

8h. liEu tô% đ& ?ua >h*u +e lF aci@ !$nf'ic cd thnh phần h'á hIc đ:Sc

t<ình !y P !Dng _)\)

B7; (+. T3]73 Y367 3^ 3_@ @` Y3 5aO b? 3c C37 TE7; O g3 g34YE<7 h7; <7=>?< A5@5<| N'H \] CkHjC''H „ pO gd7 o RO.

Y11 1hnh phần V% l:Sng k t<'ng ph. liEu tô%

\ 8<'t$in BW2 rh'áng 2B__ UN O% \2B2_

B7; (i. 2 O 3]? 5RX7; g3[7; @‘7 5f E7; Y3 5aO b? „ @[@ @3 ng34 g3[7; h7; HC5

NU1}Nu7; n

HC5}M~~U(

}T3S ;7 }3~~!x !1 !( }~

\ B \ ^\ ^\ BW2 B \ \ ^\ 2B2_ B \ \ ^\ \ 2B B \ \ \ \ Bq_

B7; (j. T3s 7;3a? „ ? Y3RZ7; [7 @` @b7; f7 g34 g3[7; h7; HC5

Nx U1 U( }~

W Bq q \BW

\ Bq q \B\

\\ Bq q \BqW

bb



8h:/ng t<ình h]i ?uy của h% l:Sng >h'áng +ác đ9nh đ:Sc nh: sau3

’ (.ƒx(j & 1.(i(j “ !1 & x.ˆ+(j “ !( }i~

Quy luật !i.n đ}i của h% l:Sng >h'áng l >hi tKng n]ng đN @ung @9ch aci@

chl'hy@<ic \kB tKng th;i gian >he >h'áng 2k thì h% l:Sng >h'áng t<'ng ph.

liEu tô% k giD% +uốngB nh:ng n]ng đN VTl Dnh h:Png tới h% l:Sng >h'áng

nhi(u h/n ) 1L ph:/ng t<ình k n.u %uốn >he >h'áng %Nt cách t<iEt đG ta phDi

tKng n]ng đN VTlB th;i gian >he >h'áng‘ s'ng viEc tKng ca' n]ng đN VTlB >‚' @i

th;i gian >he >h'áng sƒ g*y Dnh h:Png lRn cấu t<úc của chitin^chit'san l% c0t

%"ch p'ly%$< tL đd l% giD% đN nhớt @ung @9ch chit'san) 4h: vậy +uất phát tL

%7c c/ sP $% ti.n hnh các thJ nghiE% tối :u th$' đ:;ng @ốc nhất)

B7; g O 3s 7;3a? o RO 3^Td7 U1}7u7; n ~ U(}3S ;7~

Z7c c/ sP )q qVE số !Š ^\)22b ^)W_2b

rh'Dng !i.n thiRn )\ _ !Š¥>h'Dng !i.n thiRn ^)\22b ^2)qWqb:ớc chuyGn đNng :ớc l% t<-n )2 )1hJ nghiE% W )q2 q) \)b_1hJ nghiE% \ )q )2 )W1hJ nghiE% \\ )q ) )_1hJ nghiE% \2 )q W) )qq

b









T#I LIỆU THAM 2HẢ'

&' ()i *i+u ti#ng ,i+t

/! U€ng Kn VSpB Uỗ Zinh 8hMngB 4guy5n 1huần nhB „ 4gIc Ni

#h0n t,ch th1c ph2% ki3% nghi4% th56 sản 4h +uất !Dn 4ông

nghiEpB 2)

7! 4guy5n V=u 1'B R Kn i5nB ùi Kn ThJnhB„ ThJ T:/ng iEn

chKn nuôi 8 9: thu-t chế (iến; (ảo quản; $< s= )>ng ngu?n ph> ph2%

n.ng nghi4p $< hải sản @<% thức An chAn nu.i!

B! 4guy5n 1h9 4gIc 1ú B 2_Bqt<) Nghiên cứu )ng $-t @i4u Chitosan

@<% ph> gia th1c ph2% Dả% (ảo $4 sinh an to<n th1c ph2%! E+ên tFp

ch,G

H! 1<ần 1h9 uy.nB 2B Iáo cáo tJng kết )1 án sản xuất th= nghi4% cấp

(K sản xuất chitin; Chitosan tL phế @i4u chế (iến th56 sảnB Z& số

22^__^\^6B^\b

M! 1<ần 1h9 uy.nB Uỗ Zinh 8hMngB 4guy5n nh 1uấnB _Œ2bB ản xuất

các chế ph2% k: thu-t $< 6 )ưc tL phế @i4u +h56 sảnO 4 4ôngnghiEp)

P! 1<ần 1h9 uy.n v cNng sự 2_kB Nghiên cứu sản xuất Chitosan tL $Q

t.% sR (Sng phương pháp hóa học $Ti %Kt c.ng DoFn x= @U kiV% B 1"p

chJ rVT4 1hủy sDnB U"i hIc 1hủy YDnB số bB \^2

W! 1<ần 1h9 uy.nB 2kB Các phản ứng cơ (ản $< (iến DJi c5a th1c

ph2% trong quá trình c.ng ngh4 ^ 4 4ông nghiEpB 2^\q

X! 4guy5n TDnh \WW_kB Yu6 hoFch th1c nghi4%B 1<:;ng U"i hIc ách

rh'a 1p)V] ThJ ZinhB \^\b

Z! 8han Vi.u Vi(n 2\kB #hương pháp (ố tr, th, nghi4% $< x= @U số @i4u

4 4ông nghiEpB22^2)

/[!Z)1)6$nYir'vB 4guy5n Kn U"tB ùi Vuy 1hanh \WWqkB +-n )>ng

phế @i4u c5a c.ng nghi4p th1c ph2%B 4 rh'a h'c v r[ thuậtB V

4NiB ^



//! †'$l' Ych'$%a>$ng phế @i4u t.%B

6ự án cDi thiEn chất l:Sng v +uất >hOu 1hủy sDn Y$a?uipkB 4

4ông nghiEpB \^\b)

/7! http3ŒŒ™™™)cas$p)c'%)vnŒ@$ault)asp¦ngngˆ—@>ˆ22—i@ˆ2W_

/B!http3ŒŒ>hcn)ntu)$@u)vnŒvnŒtai§nguy$nŒ@anh§%uc§tap§chiŒ2_Œ2

q22W22)p@ )

/H!ZNt số đ] án tốt nghiEp t<Rn th: viEn)

-' ()i *i+u ti#ng &nh

/M! @l$< 4i$s$n) )B\WkB \n]6%e ^6)rosis o_ òo) #roteinsB Hls$vi$<

ppli$@ Yci$nc$ 8u!lish$<sB 4$™ '<>)

/P! s!Š'<n il@!$<gB Hv$n Yt$n!$<g)B 2kB neb process _or a)$ance)

uti@isention o_ shri%p basteB pp)2^q)

/W! i<ch) ))B la>$<'ugh) 4)B an@ 8a<>$<) r))B \W\ &; \n]6%es an)

òo) #rocessing pp@ie) B Yci$nc$ 8u!lish$<s t@B 'n@'n)

/X! ust's) †)j)Ban@ Zicha$l) V)B \WWkB 'icro(ia@ )eproteinisation o_

baste prabn she@@ B ‹nstituti'n ' Th$%ical Hngin$$<s Yy%p'siu%Y$<i$sB ‹nstituti'n ' Th$%ical Hngin$$<sB †ug!yB Hnglan@B pp) \_^\b)

/Z! 6al$v) 8) )B Yi%$'n'va) )Y)B \WW2kB n en]6%e (iotechno@og6 _or

thetota@ uti@i]ation o_ @eather bastesB i't$chn'l $tt 'l) \B pp)b_\^

b_)

7[!agn$) 4) an@ Yi%ps'n) )r)B\WW_kB se o_ proteo@6tic en]6%es to

_aci@itate reco$er6 _ro% shri%p bastesB ”''@ i't$chn'lBpp) 2b_^2_)

7/!V'lan@aB V) 6) 6B 4$tt'B ”) Z)B 2) deco$er6 o_ co%ponents _ro%

shir%p fiphopenaeus kro6eri& processing baste (6 en]6%atic

h6)ro@6sis) 'u<nal ' ”''@ Yci$nc$B q\B 2W^__)

77! 4guy$n an 1'anB Thu$n^V'™ 4gB rya™ 4y$in y$B 1<ung Yi 1<ang

an@ |ill$% ”)Yt$v$nsB #ro)uction o_ highOqua@it6 chitin an) chitosan

_ro% precon)itione) shri%p she@@sB ”) Th$% 1$chn'l i't$chn'l

\3\\\_^\\\\k

\

http://www.casep.com.vn/default.asp?ngng=&dk=22&id=2938

http://khcn.ntu.edu.vn/vn/tai_nguyen/danh_muc_tap_chi/20060403/200702260902082.pdf


http://www.casep.com.vn/default.asp?ngng=&dk=22&id=2938





Dng

2



PHỤ LỤC

B7; (k. 2 O 'D++x7?

—7; 7;3a? \ 2 _ b q

H]? 5RX7;BA}?;˜?5~

Bb B\ B2 B_ B Bb

'D++x7? Bqb B\ B2W B BbW Bq_2

B7; (ƒ. 2 O 'Djƒx7?

£ng nghiE% V% l:Sng Y%gŒ%lk j6bq

\ 2 B\\

2 B2\

_ B_b

BW

b \ Bb

1~ P3RZ7; Y3[Y O> 3f@3 3W@ 7;3a? o RO 3^ @3 @b7; f7 g34

YE<7 • Y3 5aO b? h7; <7=>?< A5@5<

8h:/ng pháp ?uy h'"ch thực nghiE% thì số thJ nghiE% cần ti.n hnh đG đánh giá

vai t<- của tLng y.u tố l3 4 ˆ n>

1<'ng đd3

4 3 Yố thJ nghiE%‘

n3 Yố %7cB P đ*y n ˆ _

>3 Yố y.u tố Dnh h:Png‘ > ˆ _

vậy 4 ˆ 2_ ˆ thJ nghiE%)

1Jnh các hE số của ph:/ng t<ình h]i ?uy3

t

)\

∑==

N

i

iig f

(g

\



• đ*y3 Š ˆ B \B2B > với > l số y.u tố đNc lập)

4 l số thJ nghiE% t<'ng %a t<ận ?uy h'"ch thực nghiE% 4ˆ

B7; (…. B7; o Es 3s 7;3a?

N U1}7u7; n ~U(}73a

n~U+}3S ;7~ !x !1 !( !+

}~5RX7;YE<7 @‘7 5f

\ B\ \ ^\ ^\ ^\ \WB\_

2 Bb \ \ ^\ ^\ \\BW\

_ B\ \ ^\ \ ^\ \_B2_

Bb \ \ \ ^\ \B2__b B\ \ \ ^\ ^\ \ \\Bb__

Bb \ \ \ ^\ \ \BbW\

q B\ \ \ ^\ \ \ WBWWqb

Bb \ \ \ \ \ WB_2_

1hay số ta tJnh đ:Sc các hE số3 ! ˆ \2Bb2W ‘ !\ ˆ ^\B\b‘

!2 ˆ ^ B ‘ !_ˆ ^2B\2_8h:/ng t<ình h]i ?uy tuy.n tJnh @"ng <út gIn l3

= 1(|j(ˆ… Ž 1|x1ij “ !1 Ž x|……x… “ !( Ž (|1k(+ “ !+}1~

riG% đ9nh tJnh F ngha của các hE số t<'ng ph:/ng t<ình h]i ?uy)

ố t<J _ thJ nghiE% s'ng s'ng thủy ph*n ph. liEu tô% !ong $nfy%$ lcalas$ th$'

các đi(u >iEn P t*% ph:/ng án) Tác thJ nghiE% đ:Sc !ố t<J nh: sau3

B7; (ˆ.C[@ 3s 7;3a? „ ? Y3RZ7; [7

4 ~\ ~2 ~_

\ _ b q \2Bq

2



2 B_ b q \2BqWq_ B_ b q \_B\q

B7; +x. C[@ 3s 7;3a? „ ? Y3RZ7; [7 @` @b7; f7 g34 YE<7 h7;<7=>?< A5@5<.

4 p

\uh p

\ p

\p

\ u − ( )2p

\p

\ u −

\ \2Bq

\_Bpi\t_

_

\

p

\

=∑−u

u

^ B_W\2 B\b_\

( ) _ptB\

2_

\

p

\p

\ =−∑−u

u h h 2 \2BqWq ^ B22 BW

_ \_B\q Bbbb B2W

1a sƒ đ:Sc ph:/ng sai tái hiEn l3

( )_2i_Bp

\\ pp

_

\

2p

\p

\

2=

−=

−

−

=

∑−

N

a

N

u

u

th

_p = N 3 số thJ nghiE% P t*% ph:/ng án

riG% đ9nh F ngha các hE số h]i ?uy3

Tấu t<úc3

p3

p3

≠

=

ga

i

^

^

β

β

==(g

g

g

(t với 2p\WBp

2

== N

th(g

1<'ng đd (g s l đN lEch ?u*n ph:/ng của hE số th7 Š

1Jnh t'án ta cd3

t'ˆ 2BW

t\ˆ bB2_q

t2 ˆ B_\

t_ ˆ \Bqqb

1<a !Dng ph*n v9 ph*n !ố Ytu@$nt với pˆ Bb‘ ˆ p N ^ \ ˆ 2

Yuy <a 3 ( ) _Ba2pb)p =t

4h: vậy các hE số _2\ ‘‘ t t t đ(u cd F ngha) rhi đd ph:/ng t<ình h]i ?uy cd @"ng3

\h ˆ\2Bb2W \B\b¥\ B¥2 2B\2_¥_ \k

_



riG% đ9nh sự t:/ng thJch của %ô hình thực nghiE% đ:Sc thực nghiE% th$'

tiRu chuOn ”ish$<)

Tác số liEu @ùng đG tJnh t'án ph:/ng sai @: 2th

k đ:Sc ch' P !Dng sau3

B7; +1.C[@ o 5aO 9:7; s73 [7

TTih

ih ¨

ii h h ¨−

2kïi h h −

aqB2Wk¨h 2

\

=−∑=

i

N

i

i 1 \WB\_ \bBq _BW\\q \bB_\_( \\BW\ \_Bqq ^\Bq_b _B\+ \_B2_ \bBq ^2B_ qB2\

i \B2__ \_Bqq Bbbb B_bj \\Bb__ \\B_\W B\b B2k \BbW\ WB_b2W \B2_q \Bb_ƒ WBWWqb \\B_\W ^\B_ \BW\q… WB_2_ WB_b2W B\ B\

8h:/ng sai @:( )

tW_iBb_t

aqB2W

\

¨

\

2

2 =−

=−

−=∑=

N

N

i

ii

)

1<'ng đd3 43 Yố thJ nghiE%

\3 Yố hE số cd ngha

1iRu chuOn ”ish$<3 piaB\tibapBp

b_pqB\22

2

===th

)

`

1<a !Dng ph*n v9 ph*n !ố ”ish$< ”α \B2k với3

α ˆBb

\ˆ4^ˆ_3 ậc tự @' của te) 2ˆ4^\ˆ2 3 ậc tự @' của %Au)

1<a !Dng ta cd3 ”Bb_B2k ˆ \WB_

ì ” ˆ \B\ ž ”Bb_B2k ˆ \WB_‘ nRn ph:/ng t<ình t:/ng thJch với thực

nghiE%)

4hìn v' ph:/ng t<ình h]i ?uy \kB ta cd nhận +‚t3



TD _ y.u tố nhiEt đN thủy ph*nB th;i gian thủy ph*n v t lE HŒY đ(u cd Dnh

h:Png đ.n %7c đN thủy ph*n nh:ng th;i gian cd Dnh h:Png %"nh nhất)

Tác hE số !\B !2B !_ đ(u cùng @ấu *%B cd ngha l h% l:Sng p<'t$in

c-n l"ik đ]ng !i.n với \ t lE HŒYkB 2 nhiEt đN thủy ph*nkB _ th;i gian thủy

ph*nk

1L ph:/ng t<ình \k ta ti.n hnh tối :u hda th$' ph:/ng pháp đ:;ng @ốc

nhất) ThIn !:ớc chuyGn đNng của nhiEt đN thủy ph*n \ l 2'T) Tác !:ớc chuyGn

đNng của y.u tố 2B _ đ:Sc tJnh th$' công th7c @:ới đ*y3

btBp

p_iBp

__

\\\_

22

\\

2\

=∆∆

=

=∆

∆

=

(

(

(

(

δ δ

δ δ

ThIn !:ớc nhDy thJch hSp với \ l B)

b





a

)\

∑==

N

i

iig f

(g



B7; +i. B7; o Es 3s 7;3a?

N U1}7u7; n ~ U(}3S ;7~ !x !1 !( }~5RX7; YE<7 @‘7 5f

\ B\ \ ^\ ^\ \Bq

2 B_ \ \ ^\ \B_ B\ \ \ ^\ \ \B_

B_ \ \ \ \ B2

1hay số ta tJnh đ:Sc các hE số3 ! ˆ \B2b ‘ !\ˆ ^B_\b‘

!2ˆ ^B\b

8h:/ng t<ình h]i ?uy tuy.n tJnh @"ng <út gIn l3

=h .'/01 2 3'4.156. 2 3'.7156/riG% đ9nh tJnh F ngha của các hE số t<'ng ph:/ng t<ình h]i ?uy)

ố t<J _ thJ nghiE% s'ng s'ng >he p<'t$in t<'ng ph. liEu tô% !ong 4ajV

th$' các đi(u >iEn P t*% ph:/ng án) Tác thJ nghiE% đ:Sc !ố t<J nh: sau3

B7; +j.C[@ 3s 7;3a? „ ? Y3RZ7; [7

Nx U1 U( }~

W B2 \\ \B\2\

\ B2 \\ \Bq

\\ B2 \\ \B\_\W

q



B7; +k.C[@ 3s 7;3a? „ ? Y3RZ7; [7 @` @b7; f7 g34 YE<7 h7;N'H

4 p

\u

h p

\

p

\p

\

u

−

( )

2p

\

p

\ u −

\ \B\2\

=

∑−

_

_

\

p

\

u

uh 1|1xˆˆ

B\\b B\=

−∑

−

2_

\

p

\p

\

u

u B\

q2 \Bq ^ B__b B\\

_ \B\_\W B22 Bb


( ) pppWBp\\

pp

_

\

2p

\p

\2

=−

=−

−

= ∑− N

a

N

u

u

th



Tấu t<úc3

p3

p3

≠

=

ga

i

^

^

β

β

==(g

g

g

(t với p\aqBp

2

== N

th(g


1Jnh t'án ta cd3

t'ˆ Bbb_

t\ˆ 2\B_2

t2 ˆ \\B\W2W



4h: vậy các hE số t\B\2 đ(u cd F ngha) rhi đd ph:/ng t<ình h]i ?uy cd

@"ng3 \h ˆ .8/01 9 384.156. 9 38.7156/ %/:

riG% đ9nh sự t:/ng thJch của %ô hình thực nghiE% đ:Sc thực nghiE% th$'

tiRu chuOn ”ish$<) Tác số liEu @ùng đG tJnh t'án ph:/ng sai @: 2

th k đ:Sc ch' P

!Dng sau3



B7; +ƒ. C[@ o 5aO 9:7; s73 [7

Y11 ih i

h ¨ ii ¨− 2kïi h h −

pp\Bpk¨h 2

\

=−∑=

i

N

i

i \ \Bq \Bq2b Bbb B_

2 \B \BWb ^Bbb B_

_ \B_ \B_Wb ^Bbb B_

B2 Bqb Bbb B_

8h:/ng sai @:( )

ppi\Bp\

¨

\

2

2

=−

−

=

∑=

N

N

i

ii

)



1iRu chuOn ”ish$<3 WiBipppW)p

ppi\)p2

2

===th

)

`


α ˆBb

\ˆ4^ˆ23 ậc tự @' của te)

2ˆ4^\ˆ2 3 ậc tự @' của %Au)

1<a !Dng ta cd3 ”Bb2B2k ˆ\Bb

ì ” ˆBW ž ”Bb2B2k ˆ\Bb‘ nRn ph:/ng t<ình t:/ng thJch với thực nghiE%)

4hìn v' ph:/ng t<ình h]i ?uy 2kB ta cd nhận +‚t3

TD 2 y.u tố n]ng đN 4ajVB th;i gian ng*% đ(u cd Dnh h:Png đ.n %7c đN

>he p<'t$in nh:ng n]ng đN cd Dnh h:Png %"nh nhất)Tác hE số !\B !2 đ(u cùng @ấu *%B cd ngha l h% l:Sng p<'t$in c-n l"ik

đ]ng !i.n với \ n]ng đN 4ajVkB 2 th;i gian ng*%k)

1L ph:/ng t<ình 2k ta ti.n hnh tối :u hda th$' ph:/ng pháp đ:;ng @ốc

nhất) ThIn !:ớc chuyGn đNng của n]ng đN 4ajV l B2) Tác !:ớc chuyGn đNng

của y.u tố 2B _ đ:Sc tJnh th$' công th7c sau hay đ:Sc chIn th$' >inh nghiE%)

ipqBp22

\\

\2

=∆

∆=

(

(δ δ

W



r.t ?uD thực nghiE% tối :u hda công đ'"n thủy ph*n >he p<'t$in !ong

4ajV đ:Sc ghi t<'ng !Dng 3

B7; +….2 O 3W@ 7;3a? o RO 3^ @b7; f7 g34 YE<7 h7; N'H

1Rn \ 2

Z7c c/ sP B2 \\

VE số !Š ^2B_2_ ^2Bq_

rh'Dng !i.n thiRn B\ _

!Š g∆ ^B_2_ ^B2W

:ớc g

δ

B2 Bq:ớc l% t<-n B2 B

1hJ nghiE% W 2B2 \\B \B

1hJ nghiE% \ 2B \2B2 BW

1hJ nghiE% \\ 2B \2B BW\

1hJ nghiE% \2 2B \_B B

B7; +ˆ.C[@ 3b7; o o RO

Tác thông số tối :u V% l:Sng p<'t$in k

4]ng đN 4ajV32B 1h;i gian3 \2B2 gi;

1 lE ™Œv3 \Œ\b

BW

+~ P3RZ7; Y3[Y O> 3f@3 3W@ 7;3a? o RO 3^ @3 @b7; f7 g34

g3[7; • Y3 5aO b? h7; CkHjC''H88h:/ng pháp ?uy h'"ch thực nghiE% thì số thJ nghiE% cần ti.n hnh đG đánhgiá vai

t<- của tLng y.u tố l3

4ˆn>

1<'ng đd3 4 3 Yố thJ nghiE%‘

n3 Yố %7cB P đ*y nˆ2

>3 Yố y.u tố Dnh h:Png‘ >ˆ2

vậy 4 ˆ 22 ˆ thJ nghiE%)

\



1Jnh các hE số của ph:/ng t<ình h]i ?uy3

a

)\

∑==

N

i

iig f

(g



B7; ix. B7; o Es 3s 7;3a?

N U1}7u7; n M~ U(}3S ;7~ !x !1 !( }~5RX7; g3[7; @‘7 5f

\ B\2 \ ^\ ^\ _bB2\

2 B\ \ \ ^\ _B_

_ B\2 \ \ ^\ \ 2bBW

B\ \ \ \ \ \Bbq

1hay số ta tJnh đ:Sc các hE số3 ! ˆ 2B_\2b ‘ !\ˆ ^\B_qb‘

!2ˆ ^B2b

8h:/ng t<ình h]i ?uy tuy.n tJnh @"ng <út gIn l3

= 2B_\2b \B_qb¥\ B2b¥2 _kriG% đ9nh tJnh F ngha của các hE số t<'ng ph:/ng t<ình h]i ?uy)

ố t<J _ thJ nghiE% s'ng s'ng >he >h'áng t<'ng ph. liEu tô% !ong T VbTjjV

th$' các đi(u >iEn P t*% ph:/ng án) Tác thJ nghiE% đ:Sc !ố t<J nh: sau3

B7; i1. C[@ 3s 7;3a? „ ? Y3RZ7; [7

Nx U1 U( }~

W B\b q 2Bb\ B\b q 2bB\

\\ B\b q 2B2_

B7; i() C[@ 3s 7;3a? „ ? Y3RZ7; [7 @` @b7; f7 g34 g3[7; h7;CkHjC''H

4 p

\uh p

\ p

\p

\

u − ( )2p

\p

\ u −

\ 2Bb B2__ BbW2

\\



tpiqB2b

_

_

\

p

\

=∑−u

u ( ) it2WBp

2_

\

p

\p

\ =−∑−u

u 2 2bB\ ^ Bq B

_ 2B2_ B2__ B\qW2


( )_a\a)p

\\pp

_

\

2p

\p

\

2=

−=

−

−

=

∑−

N

a

N

u

u

th



Tấu t<úc3

p3

p3

≠

=

ga

i

^

^

β

β

==(g

g

g

(t với 2W22Bp

2

== N

th

(g


1Jnh t'án ta cd3

t'ˆ WBWq

t\ˆ B2W_

t2 ˆ22B\\



4h: vậy các hE số t\B\2 đ(u cd F ngha) rhi đd ph:/ng t<ình h]i ?uy cd @"ng3 \

h ˆ 2B_\2b \B_qb¥\ B2b¥2 _kriG% đ9nh sự t:/ng thJch của %ô hình thực nghiE% đ:Sc thực nghiE% th$'

tiRu chuOn ”ish$<) Tác số liEu @ùng đG tJnh t'án ph:/ng sai @: 2

th k đ:Sc ch' P

!Dng sau3

B7; i+.C[@ o 5aO 9:7; s73 [7

Y11 ih i

h ïi

¨− 2

kïi h h −

\2



pWBtk¨h 2

\

=−∑=

i

N

i

i \ _bB2\ _B_2b ^\B22b 2B2_b

2 _B_ _2BWbqb \B22b 2B2_b

_ 2bBW 2_Bqb \B22b 2B2_b

\Bbq \WBWW2b ^\B22b 2B2_b

8h:/ng sai @:( )

paqBa\

¨

\

2

2 =−

−=∑=

N

N

i

ii

)



1iRu chuOn ”ish$< 3 tb_B\\_a\aBp

paqpBa2

2

===th

)

`


α ˆBb




ì ” ˆ\\Bb_ ž ”Bb2B2kˆ\Bb‘ nRn ph:/ng t<ình t:/ng thJch với thực nghiE%)

4hìn v' ph:/ng t<ình h]i ?uy _kB ta cd nhận +‚t3

TD 2 y.u tố n]ng đN TVbTjjVB th;i gian ng*% đ(u cd Dnh h:Png đ.n %7c

đN >he >h'áng nh:ng th;i gian >he >h'áng cd Dnh h:Png %"nh nhất)

Tác hE số !\B !2 đ(u cùng @ấu *%B cd ngha l h% l:Sng >h'áng c-n l"ik

đ]ng !i.n với \ n]ng đN TVbTjjVkB 2 th;i gian ng*%k)

1L ph:/ng t<ình _k ta ti.n hnh tối :u hda th$' ph:/ng pháp đ:;ng @ốc

nhất) ThIn !:ớc chuyGn đNng của n]ng đN TVbTjjV l )Z) Tác !:ớc

chuyGn đNng của y.u tố \B 2 đ:Sc tJnh th$' công th7c sau hay đ:Sc chIn th$'

>inh nghiE%)

bWBp22

\\\2 =

∆∆

=(

(δ δ

\_



r.t ?uD thực nghiE% tối :u hda công đ'"n thủy ph*n >he >h'áng !ong aci@

!$nf'ic đ:Sc ghi t<'ng !Dng 3

B7; ii. 2 O 3W@ 7;3a? o RO 3^ @b7; f7 g34 g3[7; h7; C kHjC''H .

1Rn \ 2

Z7c c/ sP B\b q

VE số !Š ^ \B_qb ^B2b

rh'Dng !i.n thiRn B_ _

!Š g∆ ^BWb ^\Bb

:ớc g

δ

B BbW:ớc l% t<-n B B

1hJ nghiE% W B\b qB 2bB\

1hJ nghiE% \ B\2 B2 22B2W

1hJ nghiE% \\ B\ B 2B_

1hJ nghiE% \2 B\q WB2 \WB2

B7; ij. C[@ 3b7; o o RO

Tác thông số tối :u V% l:Sng >h'áng k

4]ng đN TVbTjjV 3 B\Z1h;i gian3 B gi;

1 lE ™Œv3 \Œ\

2B_

i~ P3RZ7; Y3[Y O> 3f@3 3W@ 7;3a? o RO 3^ @3 @b7; f7 g34

g3[7; • Y3 5aO b? h7; HC58

8h:/ng pháp ?uy h'"ch thực nghiE% thì số thJ nghiE% cần ti.n hnh đG đánhgiá vai

t<- của tLng y.u tố l3

4ˆn>

1<'ng đd3 4 3 Yố thJ nghiE%‘

n3 Yố %7cB P đ*y nˆ2

\





4 p

\uh p

\ p

\p

\ u − ( )2p

\p

\ u −

\ \BW

taiqB\_

_

\

p

\

=∑−uu

BW__ Bq

( ) p\__)p

2_

\

p

\

p

\ =−∑−uu 2 \B\ ^B_q B\_

_ \BqW ^)bq B_2


( )ppiiBp

\\pp

_

\

2p

\p

\

2=

−=

−

−

=

∑−

N

a

N

u

u

th



Tấu t<úc3

p3

p3

≠

=

ga

i

^

^

β

β

==(g

g

g

(t với ==

N

th

(g

2

Bq


1Jnh t'án ta cd3

t'ˆ bBqqW ‘ t\ˆ _Bb\\_‘ t2 ˆ22BW



4h: vậy các hE số t\B\2 đ(u cd F ngha) rhi đd ph:/ng t<ình h]i ?uy cd @"ng3

\h ˆ 2Bq2b \B22b¥\ BW_2b¥2 k

riG% đ9nh sự t:/ng thJch của %ô hình thực nghiE% đ:Sc thực nghiE% th$' tiRu chuOn

”ish$<) Tác số liEu @ùng đG tJnh t'án ph:/ng sai @: 2

th k đ:Sc ch' P !Dng sau3

B7; iˆ. C[@ o 5aO 9:7; s73 [7

Y11 ih i

h ¨ ii ¨− 2kïi h h −

\ BW Bb2b B\2qb B\_

\



pqBpk¨h 2

\

=−∑=

i

N

i

i 2 2B2 2B_qb ^B\2qb B\_

_ 2B 2BWqb ^B\2qb B\_

B_ Bb2b B\2qb B\_

8h:/ng sai @:( )

p_2bBp\

¨

\

2

2 =−

−=∑=

N

N

i

ii

)



1iRu chuOn ”ish$< 3 Wp\aBa_a\a)p

paqp)a2

2

===th

)

`


α ˆBb




ì ” ˆBW\ ž ”Bb2B2k ˆ\Bb‘ nRn ph:/ng t<ình t:/ng thJch với thực nghiE%)

4hìn v' ph:/ng t<ình h]i ?uy kB ta cd nhận +‚t3

TD 2 y.u tố n]ng đN VTlB th;i gian ng*% đ(u cd Dnh h:Png đ.n %7c đN >he

>h'áng nh:ng n]ng đN cd Dnh h:Png %"nh nhất)

Tác hE số !\B !2 đ(u cùng @ấu *%B cd ngha l h% l:Sng >h'áng c-n l"ik

đ]ng !i.n với \ n]ng đN VTlkB 2 th;i gian ng*%k)

1L ph:/ng t<ình k ta ti.n hnh tối :u hda th$' ph:/ng pháp đ:;ng @ốc

nhất) ThIn !:ớc chuyGn đNng của n]ng đN VTl l B2Z) Tác !:ớc chuyGn đNng

của y.u tố \B 2 đ:Sc tJnh th$' công th7c sau hay đ:Sc chIn th$' >inh nghiE%)

bqWBp22

\\\2 =

∆∆

=(

(δ δ

r.t ?uD thực nghiE% tối :u hda công đ'"n thủy ph*n >he >h'áng !ong aci@

chl'hy@<ic đ:Sc ghi t<'ng !Dng 3

B7; jx. 2 O 3W@ 7;3a? o RO 3^ @b7; f7 g34 g3[7; h7; HC5.

\q



1Rn \ 2

Z7c c/ sP Bq qVE số !Š ^ \B22b ^BW_2b

rh'Dng !i.n thiRn B\ _

!Š g∆ ^B\22b ^2BqWqb

:ớc gδ B2 BbqW

:ớc l% t<-n B2 B

1hJ nghiE% W Bq2 qB \Bb_

1hJ nghiE% \ Bq B2 BW1hJ nghiE% \\ Bq B B_

1hJ nghiE% \2 Bq WB2 Bqq

B7; j1. C[@ 3b7; o o RO

Tác thông số tối :u V% l:Sng >h'áng k

4]ng đN VTl 3 BqZ

1h;i gian3 B2 gi; 1 lE ™Œv3 \Œ\

BW

j~ Mn o 3 ‡ 4 9r7; E7; p ]8

Hw73 ((.T3 ‡ Œ7 73a M<??<E.

\



Hw73 (+. T3 ‡ U\?7&1(ix.

Hw73 (i.M[> 5 ?.

Hw73 (j.T3 ‡ VE<)

\W



Hw73 (k.W ?]O @` 9O7; 9‡@3 BA O g3 @3 3Oo@ 34 BOE<.

Hw73 (ƒ. Cb7; 3e@ @qO f @` 9O? @E<.

Hw73 (…. M7 9O? CE< A73>9EO.

2

http://en.wikipedia.org/wiki/File:Sodium_Citrate_Structural_Formulae.png



Hw73 (ˆ. DO7; 9‡@3 YE<7 \] 3Oo@ 34 BOE<

Hw73 +x. T3`> Y37 6O b?

Hw73 +1. Đ6O b? ™ RX@ \b 3f <7=>?< O g3 3`> Y37}9:7; 73a~

2\



Hw73 +(. P3 5aO b? O g3 3`> Y37

Hw73 ++. P3 5aO b? O g3 3`> Y37 h7; <7=>?< A5@5< \] 4 5† N'H

Hw73 +i. P3 5aO b? ™ g34 YE<7 \] g3R g3[7; 567 1 h7; CkHjC''H

22



Hw73 +j. P3 5aO b?}PLT~ ™ g34 YE<7 h7; <7=>?<}E[~| PLT ™ g34YE<7 h7; <7=>?< \] N'H

Hw73 +k. PLT ™ g34 YE<7 h7; <7=>?< \] N'H}E[~| PLT ™ g34 YE<7\] g34 g3[7; h7; CkHjC''H

2_

Documents

Chiet Xuat Chitin 7199