Cheesecake de Doble Chocolate

INGREDIENTES:

Capa Brownie

1 taza mantequilla sin sal

1 taza cocoa en polvo

1 3/4 taza azúcar

4 huevos grandes a temperatura ambiente

2 cdtas. vainilla

1 1/4 tazas harina multipropósito

1 cdta. polvos de hornear

1/2 cdta. sal fina

1/2 taza chips de chocolate blanco

Capa Cheesecake

170 g chocolate semidulce, picado

2 x 225 g paquetes de queso crema a temperatura ambiente

1/2 taza azúcar

1 cdta. vainilla

1 1/2 taza crema para batir

56 g chocolate blanco, derretido

PREPARACION:

Capa Brownie

1. Para la capa brownie, precalentar el horno a 180 °C. Enmantequillar un

molde de 25 cm y poner papel mantequilla en el fondo y lados.

2. Derretir la manteqyulla y poner en un bowl grande. Cernir la cocoa en la

mantequilla y mezclar con el azúcar. Agregar los huevos a la mezcla,

mezclando bien después de cada adición. Agregar la vainilla. En un bowl

separado, combinar la harina, polvos de hornear y sal (sin cernir). Agregar a

la mezcla de cocoa y mezclar. Agregar los chips de chocolate blanco. Poner

en el molde y hornear por 35 minutos, hasta que esté firme. Enfriar

completamente antes de rellenar.

Capa Cheesecake

1. Para la capa cheesecake, colocar el chocolate picado en un bowl sobre un

pote con agua hervida (asegurarse que el bowl no toque el agua) y revolver

para derretir. Remover del calor. Batir el queso crema hasta que esté

esponjoso con batidora eléctrica a alta velocidad. Lentamente agregar el

azúcar mientras mezcla y agrega la vainilla. Poner la crema batida y mezclar

en el queso crema a alta velocidad hasta que la mezcla se vuelva firme y

forme picos. Agregar el chocolate a la mezcla y combinar rápidamente.

Colocar sobre la base de brownie y emparejar la superficie.

2. Enfriar el pastel por al menos 2 horas antes de cortar. Para adornar, remover

del molde y adornar con chocolate blanco.

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