CATÁLOGO DE PRODUCTOSEnero 2017

hola@pastryfactorygroup.com @factory_pastry @pastryfactorygroup

A Mohammad Ali.“Float like a butterfly and sting like a bee”

(1942 - 2016)

4 5

Pastry Factory es una empresa de pastelería artesanal congelada con la especialidad en repostería y canapés. Asimismo también pre-senta una carta con más de 90 re-ferencias de pastelería y produc-tos de temporada. Una empresa nacida en 2014 de la colaboración de dos emprendedores, Àngel Bergadà y Francesc Bascompte. Àngel es el Jefe de Producción y lleva más de 20 años en el sector de la pastelería artesanal. Fran-cesc es el Director General de la compañía y su experiencia se enmarca dentro del mundo de la empresa y la innovación.

“El respeto a la tradición pastelera es parte de nuestra esencia”.Pastry Factory cree en la pastele-ría bien hecha, con calma, a mano. Esto se nota en el sabor de sus elaboraciones, en las que la tradi-ción pastelera es el fundamento.

“Nosotros elegimos hacer las cosas bien... y esto empieza por elegir las materias primas que utilizamos”.Para Pastry Factory es esencial conocer la procedencia de las ma-terias primas de nuestras elabo-raciones, nos gusta conocer a las personas que las elaboran. Es por eso que el estricto control en ori-gen marca la calidad de nuestros productos.

“ Creemos que escuchar es apren-der y que esto es esencial para innovar y poder así contribuir a mejorar la nutrición y el bienestar de la sociedad”.No es un reto cualquiera ya que estamos hablando de pastelería. Pero en Pastry Factory escucha-mos a nuestros clientes y de ellos aprendemos para llegar a crear valor para la sociedad y la propia empresa.

Pastry Factory se dirige a los grandes fabricantes de masas congeladas y distribuidores loca-les tanto a nivel nacional como internacional. Además en 2015 Pastry Factory lanzó su gama de productos Fidelia para el canal retail.

“UNA MISIÓNY UNOS VALORES:

CONTRIBUIR ALBIENESTAR DELAS PERSONASOFRECIENDO

UN PRODUCTODE MÁXIMA CALIDAD

CON UN MODELODE NEGOCIO

COMPROMETIDOCON LA SOCIEDAD

Y EL MEDIOAMBIENTE”.

FRANCESC BASCOMPTEDirector General

de Pastry Factory

ÀNGEL BERGADÀMaestro Pastelero yJefe de Producciónde Pastry Factory

ÍNDICE

REPOSTERÍA9

CANAPÉS25

PASTELERÍA31

PRODUCTOSDE TEMPORADA57

6 7

Productos congelados· La correcta conservación de nuestros productos es a una temperatura controlada de -18ºC.· No volver a congelar una vez decongelados. Conser-var a una temperatura entre 1 y 4ºC.· Calcule cuanto producto descongela para su venta. Una vez descongelado el producto ha de ser de consu-mo inmediato, entre 24 y 48 horas. Ver fichas técnicas de productos.

No congelados· Los productos no congelados deben guardarse en un lugar seco y fresco.· Su vida útil es entre 4 y 15 días.

Productos horneables· Los tiempos de horneado pueden variar dependiendo del tipo de horno que se utilice.

Observaciones· Los cambios bruscos de temperatura pueden modifi-car las condiciones físicas del producto reduciendo su vida útil.· Lea y siga las instrucciones de las fichas técnicas de los productos que desee comprar para su correcto con-sumo y conservación.· Para más información consulte nuestro departamento de calidad: quality@pastryfactorygroup.com

Hecho a manoTodos los productos Pastry Factory están elaborados por pasteleros artesanos y hechos a mano. Pastry Factory hace bandera de la producción manual de todos sus pro-ductos porque consideramos que esto les proporciona un aspecto tradicional y delicado. Fieles a nuestra filosofía de potenciar sabores y textu-ras tradicionales, hemos conservado muchos de los pro-cesos artesanos de producción manteniendo así la origi-nalidad de los productos tradicionales elaborados en los obradores de toda la vida.

PASTRY FACTORY MARCA REGISTRADAPastry Factory es una marca registrada por Pastry Fac-tory SL, con el número de marca en España Número 3615889 (5), clase: 35. La solicitud es del día 28/10/2016 delante del Ministerio de Industria, Energía y Turismo en su Oficina de Patentes y Marcas. Para cualquier consulta pueden contactar con Sugrañes, Oficina técnico-jurídica de patentes y marcas. Calle Provença, 304, 08008 de Barcelona. www.sugranes.comVisite nuestra página web www.pastryfactorygroup.com

Nueva RecetaEste sello identifica todos aquellos pro-ductos que se elaboran con una nueva receta que mejora su calidad y sabor.

Novedad 2017Este sello identifica todos aquellos pro-ductos que se lanzan como novedad en el año 2017.

Estuches por caja

Piezas por caja

Peso x caja en gramos (el peso es siempre aproxi-mado y solo incluye el peso del producto sin el envase)

Minutos en horno (dependiendo del tipo de horno y de la tem-peratura del horneado, el tiempo de cocción puede variar)

Cajas en palet (base x altura)

Minutos de descongelación

NUEVARECETA

NOVEDAD2017

INSTRUC-CIONES

GENERALES

SELLOSPASTRY

8 9

REPOSTERÍALa repostería artesanal de Pastry Factory es uno de

los productos estrella de la compañía. Con más de

37 variedades y recetas tradicionales la repostería se

caracteriza por una estética de joyería, por una téc-

nica de conservación perfecta y unos sabores que

nos transportan en el tiempo.

La repostería es un excelente producto para

consumir en celebraciones, fiestas, de postre de

fin de semana o incluso para desayunos de mucha

calidad. Su presencia en la

mesa siempre es atractiva y

distingue a las personas que

la disfrutan.

El consumo es tan sen-

cillo como descongelar y

servir a la mesa.

1. FAMILIASFamilia de DadosFamilia de CaprichosFamilia ClásicosFamilia de Petit FoursFamilia de Mini Tartaletas

2. SURTIDOSSurtido repostería LC1Surtido repostería LC2Master Alta repostería 10 variedadesSurtido Pequeñas Delícias 7 variedadesSurtido Mini Tartaletas

SURTIDO DEMINI TARTALETASRef. 10010

Las referencias de las familias de canapés pueden servirse en cajas completas monovarietales. Ver descripciones debajo de

cada una de las referencias.

CAJAS DE CANAPÉS MONOVARIETALES

10 11

FAM

ILIA

S

FAMILIA DE DADOS

Pequeñas porciones de pasteles, producidas con sabrosas materias primas. Tienen forma de prisma cuadrado.Se diferencian las clases de chocolates y de frutas.

DADO DE FRESA. Ref: 10103

DADO EXÓTICO MANGO Y COCO. Ref: 10134

DADO TATIN DE PERA. Ref: 10135

DADO DE SELVA NEGRA. Ref: 10108

DADO DE MOKA. Ref: 10104

DADO DE SACHER VANDICH. Ref: 10105

DADO DE SARA. Ref: 10139

DADO AMERICAN CHEESECAKE. Ref: 10129

DADO DE NARANJA. Ref: 10106 DADO DE MANTEQUILLA. Ref: 10107

1 u.80 u. 8x25 1.420 gr. 240’

1 u.80 u. 8x25 1.180 gr. 240’ 1 u.80 u. 8x25 1.230 gr. 240’

1 u.80 u. 8x25 1.190 gr. 240’

1 u.80 u. 8x25 1.360 gr. 240’ 1 u.80 u. 8x25 1.260 gr. 240’

1 u.80 u. 8x25 1.060 gr. 240’ 1 u.80 u. 8x25 1.180 gr. 240’

1 u.80 u. 8x25 1.760 gr. 240’ 1 u.80 u. 8x25 1.270 gr. 240’

NUEVARECETA

NUEVARECETA

NOVEDAD2017

12 13

FAM

ILIA

S

FAMILIA DE CAPRICHOS

Pequeñas porciones de pasteles, producidos con las mejores materias primas. Tienen forma de prisma rec-

tangular. Se diferencian las clases de chocolates,de frutas y el borracho.

CAPRICHO DE KIWI. Ref: 10109

CAPRICHO DE VANDYCH. Ref: 10130

CAPRICHO DE TRUFA BLANCA. Ref: 10136

CAPRICHO DE LIMÓN. Ref: 10114

CAPRICHO DE COCO Y PIÑA. Ref: 10110

CAPRICHO DE CROCANTI. Ref: 10111

CAPRICHO DE FRUTAS. Ref: 10137

CAPRICHO DE BORRACHO. Ref: 10115

CAPRICHO DE VAINILLA Y CHOCOLATE. Ref: 10112 CAPRICHO DE NARANJA. Ref: 10113

1 u.50 u. 8x25 1.160 gr. 240’

1 u.50 u. 8x25 1.160 gr. 240’ 1 u.50 u. 8x25 870 gr. 240’

1 u.50 u. 8x25 550 gr. 240’

1 u.50 u. 8x25 710 gr. 240’ 1 u.50 u. 8x25 870 gr. 240’

1 u.50 u. 8x25 900 gr. 240’ 1 u.50 u. 8x25 1.670 gr. 240’

1 u.50 u. 8x25 1.560 gr. 240’ 1 u.50 u. 8x25 985 gr. 240’

14 15

FAM

ILIA

S

FAMILIA DE CLÁSICOS

En nuestras elaboraciones clásicas encontramos las autenticas es-pecialidades de Pastry Factory, el tocinillo de cielo, el flan chino y la bola de coco. Además novedades de la repostería clásica como las

Chouquette y las Flores de Moka y de Capuccino.

CHOUQUETTE DE VAINILLA. Ref: 10132

TOCINILLO DE CAFÉ. Ref: 10102BOLA DE YEMA. Ref: 10122

FLOR DE CAPUCCINO. Ref: 10138FLAN CHINO. Ref: 10124

CESTILLO DE LICOR. Ref: 10125

TOCINILLO DE CIELO. Ref: 10101BOLA DE COCO. Ref: 10121

ROSA DE TRUFA. Ref: 10126

FLOR DE MOKA Y PRALINÉ. Ref: 10133

1 u.72 u. 8x25 900 gr. 240’

1 u.90 u. 8x25 1.290 gr. 240’

1 u.80 u. 8x25 1.090 gr. 240’1 u.80 u. 8x25 2.210 gr. 240’

1 u.80 u. 8x25 1.120 gr. 240’

1 u.80 u. 8x25 1.040 gr. 240’

1 u.98 u. 8x25 1.600 gr. 240’1 u.80 u. 8x25 1.520 gr. 240’ 1 u.98 u. 8x25 1.600 gr. 240’1 u.80 u. 8x25 1.456 gr. 240’

16 17

FAM

ILIA

S

PETIT FOUR DE YEMA. Ref: 10118

MINI TARTALETA DE LIMÓN Y MERENGUE. Ref: 10140

MINI TARTALETA DE CHOCOLATE. Ref: 10141

PETIT FOUR DE PASAS. Ref: 10117

MINI TARTALETA DE PRALINÉ. Ref: 10142

MINI TARTALETA DE MOUSSE DE COCO. Ref: 10144

PETIT FOUR DE NUEZ. Ref: 10119

PETIT FOUR DE AVELLANAS. Ref: 10120

MINI TARTALETA CREMA CATALANA. Ref: 10123

MINI TARTALETA DE NARANJA Y CHOCOLATE. Ref: 10143

PETIT FOUR DE FRESA. Ref: 10116

MINI TARTALETA DE FRAMBUESA. Ref: 10145

1 u.72 u. 8x25 1630 gr. 240’

1 u.72 u. 8x25 2450 gr. 240’ 1 u.42 u. 8x25 600 gr. 240’

1 u.72 u. 8x25 2070 gr. 240’

1 u.42 u. 8x25 600 gr. 240’

1 u.42 u. 8x25 600 gr. 240’

1 u.42 u. 8x25 600 gr. 240’

1 u.42 u. 8x25 600 gr. 240’

1 u.72 u. 8x25 2050 gr. 240’ 1 u.42 u. 8x25 600 gr. 240’

1 u.42 u. 8x25 600 gr. 240’

1 u.72 u. 8x25 1780 gr. 240’

FAMILIA DE PETIT FOURS FAMILIA DE MINI TARTALETAS

Pequeños vasitos de chocolate rellenos de las mejores cremas, mermeladas y chocolates, acabadas con deliciosos frutos secos.

Es un postre perfecto para acompañar un buen café o té.

Las mini tartaletas son una novedad de este año 2017. A demanda de nuestros clientes hemos crea-

do un surtido de tartaletas con bases crujientes y deliciosas recetas, donde destacan la de crema

catalana y la de limón y merengue.

NOVEDAD2017

NOVEDAD2017

NOVEDAD2017

NOVEDAD2017

NOVEDAD2017

NOVEDAD2017

NOVEDAD2017

DOME CHOCO NARANJA. Ref: 10131

1 u.72 u. 8x25 1.720 gr. 240’

18 19

SUR

TID

OS

SURTIDO DE REPOSTERÍA 10 VARIEDADES LC1. Ref: 10020 SURTIDO DE REPOSTERÍA 10 VARIEDADES LC2. Ref: 10025

SURTIDO DE REPOSTERÍA 10 VARIEDADES LC1. Ref: 10002 SURTIDO DE REPOSTERÍA 10 VARIEDADES LC2. Ref: 10003

2 u.160 u. 8x12 2800 gr. 240’ 2 u.140 u. 8x12 2940 gr. 240’

1 u.80 u. 8x25 1400 gr. 240’ 1 u.70 u. 8x25 1470 gr. 240’

SURTIDO REPOSTERÍA LC1. 10 VARIEDADES SURTIDO REPOSTERÍA LC2. 10 VARIEDADESSurtido de repostería con 10 variedades de pasteles clásicos. Todas las varie-dades están elaboradas con recetas artesanales y se produce manualmente.

Es un surtido perfecto para el canal tradicional y el canal horeca. En este surtido se encuentran la mayoría de nuestras especialidades.

Surtido de repostería con 10 variedades de pasteles clásicos. Todas las varie-dades están elaboradas con recetas artesanales y se produce manualmente.

Es un surtido perfecto para el canal tradicional y el canal horeca.En este surtido tiene un peso específico el chocolate.

Tocinillo de cielo 9u. Rosa de trufa 8u.Petit four de yema 7u.Petit four de fresa 7u.Dado de naranja 8u.

Capricho borracho 5u.Capricho de crocanti 5u.Capricho de kiwi 5u.Dado de moka 8u.Tocinillo de cielo café 9u.

Dado de mantequilla 8u. Dado de frambuesa 8u.Cestillo de licor 9u.Bola de yema 8u.Bola de coco 8u.

Flan chino 8u. Petit four de nuez 7u.Petit four de pasas 7u.Dado de sacher 8u.Dado de selva negra 8u.

20 21

SURTIDO PEQUEÑAS DELÍCIAS 7 VARIEDADES

CAJA PEQUEÑAS DELÍCIAS 7 VARIEDADES. Ref: 10009MASTER ALTA REPOSTERÍA 10 VARIEDADES. Ref: 10007

1 u.42 u. 8x25 1000 gr. 240’2 u.134 u. 8x12 2100 gr. 240’

SUR

TID

OS

MASTER ALTA REPOSTERÍA 10 VARIEDADES

Fue un auténtico lujo poder contar con la colaboración, diseño y ayudade Jordi Puigvert, en la elaboración de 10 nuevas referencias de alta repostería.De la colaboración entre la consultoría de Jordi Puigvert (www.sweetngo.com)

y la producción de Àngel Bergadà (Jefe de Producción de Pastry Factory)surgieron estas 10 piezas de Alta Repostería que completan un fantástico

catálogo de productos para el 2017.

A diferencia de los surtidos LC1 y LC2, las piezas de este surtido son de mayor tamaño. Todas las variedades están elaboradas con recetas artesanales y se produce manualmente. Es un surtido perfecto para el

canal tradicional y el canal horeca.

Chouquette de Vainilla 7u.Flor de Capuccino 7u.Capricho de Frutas 5u.Dome Choco Naranja 7u. Dado exótico Mango y Coco 8u.

Bola de Coco Choco 6u.Mini-pastel de Sara 6u.Lionesa de chocolate 6u.Mini-pastel de Borracho 6u.

Capricho de Trufa Blanca 5u.Flor de Moka y Praliné 8u.Dado American Cheesecake 7u.Capricho de Vandych 5u.Dado Tatin de Pera 8u.

Mini-tartaleta Limón y Merengue 6u. Mini-pastel de Sacher 6u. Lionesa de Crema 6u.

22 23

SUR

TID

OS

SURTIDO DE MINI TARTALETAS. Ref: 10010

1 u.42 u. 8x25 600 gr. 240’

SURTIDO DE MINI TARTALETAS

Surtido de 7 variedades de mini tartaletas. Novedad de este año 2017. A demanda de nuestros clientes Angel Bergadà, chef de

Pastry Factory, ha creado un surtido de tartaletas con bases cru-jientes y deliciosas recetas, donde destacan la de crema catalana

y la de limón y merengue.

Mini Tartaleta de Naranja y Chocolate 6u.Mini Tartaleta de Mousse de Coco 6u.Mini Tartaleta de Praliné 6u.Mini Tartaleta de Limón y Merengue 6u.

Mini Tartaleta de Chocolate 6u.Mini Tartaleta de Crema Catalana 6u.Mini Tartaleta de Frambuesa 6u.

NOVEDAD2017

24 25

Los canapés artesanales son otra especialidad de

Pastry Factory. Se realizan 10 variedades, con rece-

tas propias y con masas de 1 y 2 panes de molde. Los

canapés de Pastry factory están pensados para una

larga durabilidad en la cámara de congelación.

Los canapés son un excelente producto para consu-

mir en celebraciones y fiestas o incluso como desa-

yunos y meriendas de trabajo.

El consumo es tan sencillo

como descongelar y servir a la

mesa.

1. FAMILIASFamilia de clásicos

2. SURTIDOSSurtido canapés clásicos 10 variedades

CANAPÉS

SURTIDOCANAPÉS10 VARIEDADESRef. 20001

Las referencias de las familias de canapés pueden servirse en cajas completas monovarietales. Ver descripciones debajo de

cada una de las referencias.

CAJAS DE CANAPÉS MONOVARIETALES

26 27

FAM

ILIA

S

FAMILIA DE CLÁSICOS

Los canapés clásicos están elaborados con las mejores materias primas y recetas artesanales. después de des-

congelado el canapé es un producto de magnífica degus-tación. Se recomienda que no esté muy frío para que los

sabores sean más apreciables en boca.

CANAPÉ DE MARISCO. Ref: 20101

CANAPÉ DE QUESO ROQUEFORT. Ref: 20106

CANAPÉ DE PATÉ. Ref: 20107

CANAPÉ DE SALMÓN. Ref: 20110

CANAPÉ DE SOBRASADA. Ref: 20102

CANAPÉ DE ATÚN. Ref: 20103

CANAPÉ DE JAMÓN Y PIÑA. Ref: 20108

CANAPÉ DE JAMÓN SERRANO. Ref: 20105

CANAPÉ DE CAVIAR. Ref: 20104 CANAPÉ DE JAMÓN Y QUESO. Ref: 20109

1 u.78 u. 8x25 980 gr. 240’

1 u.78 u. 8x25 880 gr. 240’ 1 u.60 u. 8x25 1.270 gr. 240’

1 u.60 u. 8x25 810 gr. 240’

1 u.78 u. 8x25 1.140 gr. 240’ 1 u.60 u. 8x25 970 gr. 240’

1 u.78 u. 8x25 910 gr. 240’ 1 u.78 u. 8x25 1.270 gr. 240’

1 u.60 u. 8x25 870 gr. 240’ 1 u.60 u. 8x25 810 gr. 240’

NUEVARECETA

28 29

SUR

TID

OS

SURTIDO DE CANAPÉS 10 VARIEDADES. Ref: 20020

SURTIDO DE CANAPÉS 10 VARIEDADES. Ref: 20001

2 u.140 u. 8x12 2000 gr. 240’

1 u.70 u. 8x25 1000 gr. 240’

SURTIDO DE CANAPÉS CLÁSICOS 10 VARIEDADES

Esta caja de 10 variedades está compuesta por todas las clases produci-das por Pastry Factory. Todas las variedades están elaboradas con rece-

tas artesanales y se produce manualmente. Es un surtido perfecto para el canal tradicional y el canal horeca.

Canapé de marisco 8u.Canapé de sobrasada 6u.Canapé de atún 8u.Canapé de caviar 8u.Canapé de jamón serrano 6u.

Canapé de queso 6u.Canapé de paté 8u.Canapé de jamón dulce y piña 8u.Canapé de jamón y queso 6u.Canapé de salmón 6u.

30 31

La elaboración de pasteles y brazos es también una

de las apuestas de Pastry Factory. Dirigido al canal

pastelerías, hornos y puntos calientes.

Los pasteles están elaborados con los mejores ingre-

dientes y recetas artesanales de pastelería clásica.

Todos nuestros pasteles están elaborados de forma

artesanal y manual y los acabados son de pastelería.

También intentamos adaptarnos a los gustos y pre-

ferencias de nuestros clientes elaborando propues-

tas de productos personalizables.

Los brazos también siguen elaboraciones clásicas

de pastelería artesana. Las materias

primas son de alta calidad. Las na-

tas no son elaboradas con mixes y

son de grasa animal. No utilizamos

en nuestras elaboraciones OGM.

1. FAMILIASTartas RedondasTartas CuadradasMoussesTartaletasPiezas individualesBrazos y BracitosLionesasPalosBuñuelosTrufas

PASTELERÍANOVEDADTARTA EXÓTICAMANGO Y COCORef. 20001

32 33

FAM

ILIA

S

CARROT CAKE. Ref: 30001

1 u.1 u. 12x18 1000 gr. 240’

FAMILIA DE TARTAS REDONDAS

Las tartas redondas se elaboran de forma artesanal y de producciónmanual. Producidas con las mejores natas, chocolates y yemas,

se caracterizan por un sabor suave y agradable en boca.Las tartas redondas están pensadas para celebraciones y para porciones

en restaurantes. Todas pesan más de un kilo y son para 10 o 12 comensales.

NOVEDAD2017

TARTA VELVET CHEESECAKE. Ref: 30052

TARTA SACHER VANDYCH REDONDA. Ref: 30053

1 u.1 u. 12x18 1000 gr. 240’

1 u.1 u. 12x18 1000 gr. 240’

34 35

FAM

ILIA

STARTA EXÓTICA MANGO Y COCO. Ref: 30062

1 u.1 u. 12x18 800 gr. 240’

FAMILIA DE TARTAS CUADRADASTarta American Cheesecake

Las tartas cuadradas se elaboran de forma artesanal y de producción manual. Producidas con las mejores natas, chocolates y yemas, se caracterizan por un

sabor suave y agradable en boca.Las tartas cuadradas están pensadas para celebraciones y para porciones en

restaurantes. Todas pesan menos de un kilo y son para 8 o 9 comensales.

Novedad del año 2017. Tarta American Cheesecake con base crujiente,elaborada con receta artesanal y producida manualmente. Es un producto

perfecto para el canal tradicional y el canal horeca.

NOVEDAD2017

NOVEDAD2017

TARTA AMERICAN CHEESECAKE. Ref: 30061

1 u.1 u. 12x18 800 gr. 240’

36 37

FAM

ILIA

S

TARTA SAN MARCOS NATA. Ref: 30004

TARTA SACHER VANDYCH CUADRADA. Ref: 30051

1 u.1 u. 12x18 1000 gr. 240’

1 u.1 u. 12x18 750 gr. 240’

1 u.1 u. 12x18 1000 gr. 240’

TARTA TRUFA BLANCA. Ref: 30003

1 u.1 u. 12x18 800 gr. 240’

TARTA MASSINI NATA Y TRUFA CUADRADA. Ref: 30006

38 39

TARTA TATIN DE PERA. Ref: 30060 TARTA SELVA NEGRA CUADRADA. Ref: 30005

1 u.1 u. 12x18 800 gr. 240’ 1 u.1 u. 12x18 1.000 gr. 240’

Novedad del año 2017. Tarta de tatin de pera con base crujiente, elaborada con receta artesanal y producida manualmente. Es un producto perfecto para

el canal tradicional y el canal horeca.

Tarta de nata y bizcocho de chocolate, cubierta de finas láminas de chocola-te, elaborada con receta artesanal y producida manualmente. Es un producto

perfecto para el canal tradicional y el canal horeca.

Tarta Tatin de Pera Tarta Selva Negra

NOVEDAD2017

40 41

FAM

ILIA

S

TARTA MOUSSE LIMÓN. Ref: 30058

TARTA MOUSSE QUESO ARÁNDANOS. Ref: 30056

TARTA MOUSSE DOS CHOCOLATES. Ref: 30049

1 u.1 u. 12x18 500 gr. 240’

1 u.1 u. 12x18 500 gr. 240’

1 u.1 u. 12x18 1000 gr. 240’

FAMILIA DE TARTAS MOUSSE REDONDAS

Las Mousses de Pastry Factory se elaboran con las mejores materias primas del mercado. Todo se elabora de forma manual y se caracterizan por un sabor

suave y afrutado en boca.Las tartas de Mousse están pensadas para compartir en una celebración o

se pueden cortar en porciones para restaurantes. Todas las tartas de mousse pesan 1 kilo o 500 gr. y son para 8 o 10 comensales.

42 43

TARTA MOUSSE NARANJA. Ref: 30034

TARTA MOUSSE MAR DE CAVA. Ref: 30036TARTA MOUSSE CREMA CATALANA. Ref: 30035

TARTA MOUSSE NARANJA. Ref: 30055

TARTA MOUSSE MAR DE CAVA. Ref: 30069TARTA MOUSSE CREMA CATALANA. Ref: 30057

1 u.1 u. 12x18 1000 gr. 240’

1 u.1 u. 12x18 1000 gr. 240’1 u.1 u. 12x18 1000 gr. 240’

1 u.1 u. 12x18 500 gr. 240’

1 u.1 u. 12x18 500 gr. 240’1 u.1 u. 12x18 500 gr. 240’

TARTA MOUSSE CHOCOLATE. Ref: 30059

1 u.1 u. 12x18 500 gr. 240’

44 45

FAM

ILIA

S

TARTA MOUSSE LIMÓN. Ref: 30033

TARTA MOUSSE CHOCOLATE. Ref: 30050

TARTA MOUSSE QUESO ARÁNDANOS. Ref: 30037

1 u.1 u. 12x18 850 gr. 240’

1 u.1 u. 12x18 1000 gr. 240’

1 u.1 u. 12x18 1000 gr. 240’

FAMILIA DE TARTAS MOUSSE OCTOGONALES

Las Mousses de Pastry Factory se elaboran con las mejores materias primas del mercado. Todo se elabora de forma manual

y se caracterizan por un sabor suave y afrutado en boca.Las tartas de Mousse están pensadas para compartir en una

celebración o se pueden cortar en porciones para restaurantes. Todas las tartas de mousse pesan 1 kilo aproximadamente y son

para 8 o 10 comensales.

46 47

FAM

ILIA

S

TARTALETA LIMÓN Y MERENGUE. Ref: 30022

TARTALETA TATIN DE PERA. Ref: 30029 TARTALETA CHEESECAKE. Ref: 30030

TARTALETA CREMA CATALANA. Ref: 30028

2 u.24 u. 8x12 2.880 gr. 240’

2 u.24 u. 8x12 1.680 gr. 240’ 2 u.24 u. 8x12 2.400 gr. 240’

2 u.24 u. 8x12 2.160 gr. 240’

FAMILIA TARTALETAS

Esta familia de piezas individuales, es una novedad del año 2017. Tartaletas de mantequilla de 8 cms. de diámetro,

rellenas de deliciosas cremas.Destaca la elaboración de crema catalana.

PIEZA SARA. Ref: 30018

PIEZA BABYLON. Ref: 30025

PIEZA VANDYCH. Ref: 30020 PIEZA BORRACHO. Ref: 30021

PIEZA DAKAR. Ref: 30019

1 u.9 u. 12x18 1125 gr. 240’

2 u.24 u. 8x12 1.440 gr. 240’

2 u.28 u. 8x12 3080 gr. 240’ 2 u.28 u. 8x12 5320 gr. 240’

1 u.9 u. 12x18 1125 gr. 240’

FAMILIA PIEZAS INDIVIDUALES

En esta familia destaca como novedad 2017 la pieza Babylon. Elaborada con la receta del biz-cocho de soletilla o “melindro” y rellena de nata merengada, es una receta artesanal y se produ-ce manualmente. Es un producto perfecto para

el canal tradicional y el canal horeca.

NUEVARECETA

NOVEDAD2017

NOVEDAD2017

NOVEDAD2017

NOVEDAD2017

48 49

BRACITO DE CROCANTI CON NATA. Ref: 30016

2 u.30 u. 8x12 3000 gr. 240’

BRACITO DE CHOCOLATE CON NATA. Ref: 30015

2 u.30 u. 8X12 3000 gr. 240’

BRACITO DE CREMA. Ref: 30054

2 u.30 u. 8x12 3000 gr. 240’

FAM

ILIA

S

BRAZO DE YEMA CON NATA. Ref: 30007 BRACITO DE YEMA CON NATA. Ref: 30013

BRAZO DE YEMA CON CREMA. Ref: 30009

BRAZO DE CHOCOLATE CON TRUFA. Ref: 30011 BRACITO DE CHOCOLATE CON TRUFA. Ref: 30017

BRAZO DE YEMA CON TRUFA. Ref: 30008 BRACITO DE YEMA CON TRUFA. Ref: 30014

BRAZO DE CHOCOLATE CON NATA. Ref: 30010

BRAZO DE CROCANTI CON NATA. Ref: 30012

6 u.6 u. 8x11 3000 gr. 240’ 2 u.30 u. 8x12 3000 gr. 240’

6 u.6 u. 8x11 3000 gr. 240’

6 u.6 u. 8x11 3000 gr. 240’ 2 u.30 u. 8x12 3000 gr. 240’

6 u.6 u. 8x11 3000 gr. 240’ 2 u.30 u. 8x12 3000 gr. 240’

6 u.6 u. 8x11 3000 gr. 240’

6 u.6 u. 8x11 3000 gr. 240’

FAMILIA DE BRAZOS FAMILIA DE BRACITOS

Los brazos se elaboran de forma artesanal y de producción manual. Producidos con las mejores natas, chocolates y yemas, se caracterizan

por un sabor suave y agradable en boca.Los brazos están pensados para celebraciones y para porciones en

restaurantes. Todos pesan 500 gramos y son para 6 o 7 comensales.

Los bracitos se elaboran de forma artesanal y de producción manual. Producidos con las mejores natas, chocolates y yemas, se caracterizan

por un sabor suave y agradable en boca.Los bracitos son piezas individuales de 100 gramos y sirven tanto para el canal pastelería, horno de pan, punto caliente como para el canal horeca.

50 51

FAM

ILIA

S

LIONESAS DE NATA. Ref: 40001

PALO DE NATA. Ref: 40014

PALO CHOUQUETTE DE VAINILLA. Ref: 40018

PALO DE TRUFA. Ref: 40015

PALO CHOUQUETTE CAPUCCINO. Ref: 40019

LIONESAS DE TRUFA. Ref: 40002

1 u.42 u. 8X25 675 gr. 120’

2 u.16 u. 8X12 1440 gr. 120’

2 u.16 u. 8x12 1.900 gr. 120’

2 u.16 u. 8X12 1600 gr. 120’

2 u.16 u. 8x12 1.600 gr. 120’

1 u.42 u. 8X25 825 gr. 120’

FAMILIA DE LIONESAS FAMILIA DE PALOS

Las lionesas son un producto elaborado 100% por el equipo de Pastry factory, desde la base de la lionesa hasta la nata o la trufa. Las mate-rias primas son de primera calidad. Las natas no son elaboradas con

mixes y son de grasa animal. No utilizamos en nuestras elaboraciones OGM, para adaptarnos a las normas de calidad europeas.

Los palos son un producto elaborado 100% por el equipo de Pastry factory, desde la base del palo hasta la nata o la trufa. Las materias

primas son de primera calidad. Las natas no son elaboradas con mixes y son de grasa animal. No utilizamos en nuestras elaboraciones OGM,

para adaptarnos a las normas de calidad europeas.

NOVEDAD2017

NOVEDAD2017

52 53

FAM

ILIA

S

BUÑUELO DE VIENTO. Ref: 40011

BUÑUELO RELLENO DE CREMA. Ref: 40013BUÑUELO RELLENO DE NATA. Ref: 40012

BUÑUELO RELLENO DE CHOCOLATE. Ref: 40010

1 u.250 u. 8x12 2000 gr. 180’

1 u.167 u. 8x12 2500 gr. 180’1 u.178 u. 8x12 2500 gr. 180’

1 u.167 u. 8x12 2500 gr. 180’

FAMILIA DE BUÑUELOS

Los buñuelos son una especialidad de Pastry Factory. Se elaboran total-mente en nuestro obrador, desde la masa hasta los fritos. Las materias

primas son de primera calidad. Las natas no son elaboradas con mixes y son de grasa animal. No utilizamos en nuestras elaboraciones OGM, para

adaptarnos a las normas de calidad europeas.

NOVEDAD2017

54 55

FAMILIA DE TRUFAS

Las trufas de Pastry Factory se elaboran con los mejores chocolates, 50% de cacao, licor de brandy y granillo de chocolate. Cada bola pesa

unos 10 gramos. Es un postre perfecto para el canal horeca y para venta en pastelerías y puntos calientes.

TRUFAS. Ref: 40016

1 u.90 u. 8x25 1300 gr. 120’

FAM

ILIA

S

56 57

Los productos de temporada de la pastelería y re-

postería española y catalana son un paseo por las

tradiciones y culturas de cada época del año.

En el catálogo de Pastry Factory encontramos lo más

relevante de cada festividad. Todos los productos si-

guen esta forma tradicional de elaborar la reposte-

ría, actualizado para su forma de consumo actual.

Desde el pastel de San Valentín hasta los panellets

de Todos los Santos y los polvorones de Navidad.

Pastry Factory es también una em-

presa de soluciones para aquellos

clientes que necesiten de los pro-

ductos de temporada.

1. FAMILIASPastel de San ValentínMona de PascuaPanelletsPolvorones“Caga Tió” de Navidad

PRODUCTOSDE TEMPORADA

TRONCODE NAVIDADRef. 100001

58 59

PASTEL FORMA CORAZÓN DE NATA Y TRUFA. Ref: 30067

PASTEL FORMA CORAZÓN DE FRESA. Ref: 30068

1 u.1 u. 12x18 400 gr. 240’

1 u.1 u. 12x18 400 gr. 240’

PASTEL DE SAN VALENTÍN MONAS DE PASCUA

Las tartas de temporada son productos exclusivos para una época del año. Todas las tartas se elaboran de forma artesanal y de producción manual.

Producidas con las mejores natas, chocolates y yemas, se caracterizan por un sabor suave y agradable en boca.

Las Monas de Pascua son un clásico de la pastelería de Semana Santa y con-cretamente del Lunes de Pascua. Los padrinos regalan este pastel a su ahi-jado, conjuntamente con una figura de chocolate. Las elaboraciones son de

mantequilla, nata, trufa y frutas confitadas con bases de bizcocho.

MONA DE PASCUA NATA. Ref: 30043

MONA DE PASCUA NATA 500 gr. Ref: 30038

1 u.1 u. 6x18 1000 gr. 240’

MONA DE PASCUA NATA Y TRUFA. Ref: 30044

MONA DE PASCUA NATA Y TRUFA 500 gr. Ref: 30039

1 u.1 u. 6x18 1000 gr. 240’

MONA DE PASCUA TRUFA. Ref: 30045

MONA DE PASCUA TRUFA 500 gr. Ref: 30040

1 u.1 u. 6x18 1000 gr. 240’

MONA DE PASCUA FRUTA. Ref: 30046

MONA DE PASCUA FRUTA 500 gr. Ref: 30041

1 u.1 u. 6x18 1000 gr. 240’

MONA DE PASCUA MANTEQUILLA. Ref: 30047

MONA DE PASCUA MANTEQUILLA 500 gr. Ref: 30042

1 u.1 u. 6x18 1000 gr. 240’

60 61

FAM

ILIA

S

PANELLET DE PIÑONES. Ref: 60101 PANELLET DE LIMÓN. Ref: 60107

PANELLET DE NARANJA. Ref: 60109

PANELLET BOLA DE YEMA. Ref: 60111

PANELLET DE CAFÉ. Ref: 60103

PANELLET DE MEMBRILLO. Ref: 60105

FAMILIA DE PANELLETS

Los Panellets son un producto típico de la repostería tradicional catalana, hechos con almendra, azúcar y clara de huevo. Los Panellets de Pastry Factory no llevan patata ni boniato, productos que sí llevan algunas elaboraciones también clásicas de Panellets. Pueden ir recubiertos de piñones, chocolate, coco o frutas, como es nuestro caso, y

se pintan con yema de huevo para que tengan un aspecto más reluciente.

Las referencias de las familias de panellets pueden servirse en cajas completas monovarietales. Ver descripciones debajo de

cada una de las referencias.

CAJAS DE PANELLETS MONOVARIETALES

2 u.126 u. 8x12 3000 gr. 30’ 4 -8’ 2 u.160 u. 8x12 2800 gr. 30’ 4 -8’

2 u.180 u. 8x12 3000 gr. 30’ 4 -8’

2 u.180 u. 8x12 3200 gr. 30’ 4 -8’

2 u.120 u. 8x12 2000 gr. 30’ 4 -8’

2 u.140 u. 8x12 2700 gr. 30’ 4 -8’

PANELLET DE ALMENDRAS. Ref: 60102 PANELLET DE FRESA. Ref: 60108

PANELLET CHAMPINÓN DE CHOCOLATE. Ref: 60110PANELLET DE CHOCOLATE. Ref: 60104

PANELLET DE COCO. Ref: 60106

2 u.136 u. 8x12 3000 gr. 30’ 4 -8’ 2 u.180 u. 8x12 3000 gr. 30’ 4 -8’

2 u.140 u. 8x12 2600 gr. 30’ 4 -8’2 u.160 u. 8x12 2700 gr. 30’ 4 -8’

2 u.160 u. 8x12 2900 gr. 30’ 4 -8’

62 63

SUR

TID

OS

SURTIDO 10 VARIEDADES P1. Ref: 60001 SURTIDO 10 VARIEDADES P2. Ref: 60002

SURTIDO 10 VARIEDADES P1 SURTIDO 10 VARIEDADES P2

El número 1 en ventas de nuestro catálogo, esta caja lleva 10 varie-dades de panellets. Todas las distintas clases de panellets están

hechas de forma tradicional y a mano.Esta caja contiene 72 unidades. Todas las variedades están en

crudo, congeladas a -18ºC y preparadas para hornear.

Caja de 10 variedades de panellets. Todas las distintas clases de panellets están hechas de forma tradicional y a mano.

Esta caja contiene 72 unidades. Todas las variedades están en crudo, congeladas a -18ºC y preparadas para hornear.

Panellets de coco 8u.Panellets de piñones 7u.Panellets de fresa 8u.Panellets de almendra 6u.Panellets de membrillo 6u.

Panellets de coco 8u.Panellets de limón 7u.Panellets de fresa 8u.Panellets de almendra 6u.Panellets de membrillo 6u.

Panellets de champiñón de chocolate 7u.Panellets de chocolate 8u.Panellets bola de yema 8u.Panellets de café 6u.Panellets de naranja 8u.

Panellets de champiñón de chocolate 7u.Panellets de chocolate 8u.Panellets bola de yema 8u.Panellets de café 6u.Panellets de naranja 8u.

2 u.144 u. 8x12 2600 gr. 120’ 4 -6’ 2 u.144 u. 8x12 2600 gr. 120’ 4 -6’

64 65

SURTIDO DE POLVORONES 6 VARIEDADES

Novedad del año 2016. El polvorón es una torta, comúnmente pequeña, de ha-rina, manteca y azúcar, cocida en horno fuerte y que se deshace en polvo al co-merla. En la actualidad se ha convertido en un producto típico de la repostería navideña de España. Se denomina polvorón porque al añadir la harina parece

que hay polvo encima del dulce.

POLVORÓN DE CHOCOLATE. Ref: 80003

POLVORÓN DE CANELA. Ref: 80002

POLVORÓN DE ALMENDRA. Ref: 80004

POLVORÓN DE TURRÓN. Ref: 80005SURTIDO POLVORONES 6 VARIEDADES. Ref: 80101 SURTIDO POLVORONES 6 VARIEDADES. Ref: 80102

POLVORÓN DE NARANJA. Ref: 80001

2 u.192 u. 8x12 5140 gr. 0’

2 u.192 u. 8x12 5140 gr. 0’2 u.192 u. 8x12 5140 gr. 0’ 6 u.192 u. 7x10 5140 gr. 0’

2 u.192 u. 8x12 5140 gr. 0’

2 u.192 u. 8x12 5140 gr. 0’ 2 u.192 u. 8x12 5140 gr. 0’

POLVORÓN DE PISTACHO. Ref: 80006

2 u.192 u. 8x12 5140 gr. 0’

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TRONCO DE NAVIDAD O “CAGA TIÓ”

El tronco de Navidad o Bûche de Nöel o “Caga Tió” de chocolate es un postre tradicional servido durante las fiestas de Navidad en diversos países europeos. Es oriundo de Francia, gozando de especial popularidad en éste y otros países

de influencia francófona.Pastry factory adapta esta tradición a otra muy catalana como es el “Caga Tió”. Los más pequeños de la casa cantan canciones durante la Nochebuena y dan

bastonazos a un tronco que simboliza la prosperidad. En pastelería se convierte en un bizcocho de chocolate relleno de nata y bañado de chocolate.

TRONCO DE NAVIDAD. Ref: 100001

6 u.6 u. 8x11 3000 gr. 240’

68 69

ÍNDICE DEPRODUCTOS

ÍNDICE DEPRODUCTOS

SURTIDO DE REPOSTERÍA10 VARIEDADES LC1.

Ref: 10002

TARTA SELVA NEGRACUADRADA.Ref: 30005

SURTIDO DE MINI TARTALETAS. Ref: 10010

TARTA MOUSSECHOCOLATE.

Ref: 30059

TARTA SACHER VANDYCH REDONDA.Ref: 30053

TARTA MOUSSE LIMÓN. Ref: 30033

TARTA SACHER VANDYCH CUADRADA.Ref: 30051

SURTIDO DE REPOSTERÍA10 VARIEDADES LC2.

Ref: 10003

TARTA MOUSSE LIMÓN. Ref: 30058

SURTIDO DE CANAPÉS10 VARIEDADES.

Ref: 20001

TARTA MOUSSECREMA CATALANA.

Ref: 30035

TARTA AMERICANCHEESECAKE.

Ref: 30061

TARTA MOUSSEQUESO ARÁNDANOS.

Ref: 30037

TARTA MASSININATA Y TRUFA CUADRADA.

Ref: 30006

SURTIDO 10 VARIEDADES P1. Ref: 60001

MASTER ALTA REPOSTERÍA10 VARIEDADES.

Ref: 10007

TARTA MOUSSEQUESO ARÁNDANOS.

Ref: 30056

CARROT CAKE.Ref: 30001

TARTA MOUSSE NARANJA. Ref: 30034

TARTA EXÓTICAMANGO Y COCO.

Ref: 30062

TARTA MOUSSECHOCOLATE.

Ref: 30050

CAJA LIONESAS TRUFA / NATA.Ref: 40001 / Ref: 40002

TARTA TRUFA BLANCA.Ref: 30003

SURTIDO 10 VARIEDADES P2. Ref: 60002

CAJA PEQUEÑAS DELÍCIAS7 VARIEDADES.

Ref: 10009

TARTA MOUSSEDOS CHOCOLATES.

Ref: 30049

TARTA VELVET CHEESECAKE. Ref: 30052

TARTA MOUSSE MAR DE CAVA. Ref: 30036

TARTA SAN MARCOS NATA. Ref: 30004

TARTA TATIN DE PERA.Ref: 30060

SURTIDO POLVORONES6 VARIEDADES.

Ref: 80101

CAJA TRUFASRef: 40016

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hola@pastryfactorygroup.com @factory_pastry @pastryfactorygroup

DÓNDE COMPRAR NUESTROS PRODUCTOS?

Pueden contactar con nuestro departamento comercial a través del teléfono93 7210979 o a través del email hola@pastryfactorygroup.com

CONDICIONES DE COMPRA GENERALES(condiciones de compra aplicables para el 2017)

1. PEDIDO MÍNIMOEl pedido mínimo de compra será 1 palet completo.

Puede ser de una o varias referencias.

2. PORTESLos portes son pagados a Península y Baleares, excepto Canarias.

Todas nuestras mercancías se transportan en vehículos congeladoresa temperatura controlada.

Es necesario mencionar en el albarán de entrega “Pendiente de revisión”cuando esto no se haya podido realizar en el momento.

Este punto es obligatorio para poder gestionar reclamaciones.

3. PLAZO DE ENTREGA PARA LOS PEDIDOSSe estima un plazo mínimo de 7 días laborables para la entrega de los pedidos.

Del 20 de noviembre al 30 de diciembre de cada año el plazo de entregamínimo se estima en 12 días laborables

4. FORMA DE PAGOLa forma de pago para el 1r pedido será mediante transferencia bancaria

antes de su envío.La forma de pago a partir del 2º pedido será mediante domiciliación bancaria,

a 30 días fecha de factura.

5. RAPPELS POR COMPRASDescuentos aplicables sobre compras anuales:

a convenir con el cliente a partir de 50.000 euros anuales

6. DESCUENTO POR PRONTOPAGOSe establece un descuento para el prontopago:

1% Descuento por pago a 10 días de la fecha de entrega.

7. PAGOS FINANCIADOS A 60 Y 90 DÍASSe establece un incremento de los precios de la tarifa:

2% de incremento en la tarifa de precios para pagos a 60 días.4% de incremento en la tarifa de precios para pagos a 90 días.

ASÍ LLEGA NUESTRO PRODUCTO

Queremos ofrecer las mejores garantías a los consumidores, por eso trabaja-mos con transportes a temperaturas controladas y con envases que garantizan la máxima conservación de la calidad del producto, desde que sale de nuestras

instalaciones hasta que llega a las manos del consumidor.

Pastry Factory, SLB-66424912

Avinguda de la Garrotxa, 1. Nau J. 08192Sant Quirze del Vallès (Barcelona), Spain.

T. 0034 93 7210979www.pastryfactorygroup.com