catering brochure

1

Inhoud

Borrel arrangementen ............................................................................................................................................................... 2

Buffettenuitallewindstreken ...............................................................................................................................................3-4

Foodcourtsenstreetfood ......................................................................................................................................................... 5

Barbecueengrill ........................................................................................................................................................................ 6

Walkingdinners ......................................................................................................................................................................... 7

Klassiekersenbudget ............................................................................................................................................................... 8

Lunchenbrunch ........................................................................................................................................................................ 9

Highteataartenendesserts ..............................................................................................................................................10-11

2

Borrel arrangementen

Borrelhapjes voor op tafel• Onbeperktnootjesopdestatafels • Nootjes,kaasstengelsenolijven • 1rondebittergarnituur(1hapjep.p.) • 2rondesbittergarnituur(2hapjesp.p.)

Basic arrangement• Nootjesopdestatafels• 2frituurhapjesperpersoon• 2kaas/worsthapjesperpersoon• Gewoon lekker arrangementVooroptafel• BorrelnootjesKoudehapjes• Versgerooktezalmmetdilleenkappertjes• Mini-sandwichrunderlende,roomkaasenrucolaBrieop roggebroodmetwalnootenhoning• Wrapjesmethumus,rucolaenkiemscheutjes

Warmehapjes• Oostersegehaktballetjesinsatésaus

Heerlijkheden arrangementVooroptafel• BorrelnootjesenkaassticksKoudehapjes• Canapémetbieslookroomkaasenartisjokkenhart• Bonbonvanzalmtartaarmeteenvleugjecitroen• Tapasspiesjechorizo,olijf,komkommerenzontomaatWarmehapjes• MediterranekipspiesjesVegetarischeballetjes• Geserveerdmet2sausjes

Proeven en genieten arrangementVooroptafel• LuxegebrandenootjesentacochipsmetdipKoudehapjes• Mini-clubsandwichmetrib-eye,mosterdenrucolaRoosje• gerookteheilbotmetwakameensesamzaadjes• Bonbonvanzalmtartaarmeteenvleugjecitroen• DadelkoekjemetmoussevangeitenkaasenversevijgWarmehapjes• Geroosterdeyakitorispiesjes• Scampi’sinknoflookolieenversekruiden• Geserveerdmet2sausjes

3

Buffetten uit alle windstreken

Wijverzorgenheerlijkebuffettenuitallewindstreken.Degerechtenzijnperfectopelkaarafgestemdenruimgeportioneerd.Uiteraardhoudenwerekeningmetallergieënenvegetarischevoorkeuren

Vegetarisch buffetWarmegerechten• Huisgemaaktelasagnemetspinazieenparmezaan• Aardappeltaartuitdeovenmetrucolaenkruiden• Ratatouillevancourgette,ui,tomaatenaubergine• Geroosterdesugarsnapsmetkruidenboter• Gegratineerdetomaatjesuitdeoven• GemarineerdechampignonsuitdeovenKoudegerechten• FruitigeWaldorfsalademetselderieenkerriemayo• Pastasalademetzongedroogdetomaatenpesto• Aardappelsalademettonijn,rodeuienkappertjes• Groenesalademetkomkommer,tomaat,uienfeta• Diversebroodsoortenmetsmeersels

Italiaans buffet RomaWarmegerechten• Gehaktballetjesintomatensausmetoregano• Lasagnewildespinazie,bechamelsausenparmezaan• Kipspiesjesgemarineerdmetknoflookenbasilicum• Aardappeltaartjesmetrucola,zontomaatjesensalie• Geroosterdescampi’sinknoflook-kruidenolie• GestoofdegroentenuithetseizoenKoudegerechten• Italiaansepastasalade;tomaat,pestoenparmezaan• Antipasti;parmaham,spianataromanaenmortadella• Saladecapresemetmozzarella,pomodorienrucola• Gemarineerdeolijvenmetknoflookenpepertjes• Groenesalademettomaat,parmezaanenbalsamico• Diverseambachtelijkebroodsoortenmetsmeersels Dessert(optioneel)• Ambachtelijketiramisumetmascarponeenespresso

Around the world buffetWarmegerechten• Satéajammetsatésaus• Nasigorengmeteiengroenten• Pittigegehaktballetjesintomatensaus• Huisgemaaktelasagnemetspinazieenbechamelsaus• Geroosterdescampi’smetknoflookenversekruiden• GroenteuithetseizoengeroosterdindeovenKoudegerechten• Pastasalademetzongedroogdetomaatenpesto• Waldorfsalademetdiversetropischevruchten• Huisgemaaktezalmsalademetdiversevissoorten• Italiaansecapresevanmozzarella,tomaatenrucola• ArdennerhammetCantaloupemeloen• Frissegroenesalademetfetaeneenyoghurtdressing• Diversebroodsoortenmetsmeersels Dessert(optioneel)• Verseaardbeienmetversgeslagenslagroom

Erwordtgebruikgemaaktvanstijlvolle,recyclebarebordenenbestekvanhogekwaliteit

4

Buffetten uit alle windstreken

Tapas buffetWarmetapas• Albondiga’sgehaktballetjesineentomatensaus• Pinchos;spiesjesvankipineenpiripirimarinade• Gamba’salajillo;gamba’sinknoflookenrozemarijn• Polloensalsa;geroosterdepittigekippenpootjes• Dátilesconbacon;dadelsomwikkeldmetbacon• Champiñonesajillo;gemarineerdechampignons• Patatasbravas;geroosterdeaardappeltjesuitdeovenSalades• Ensaladillamediterrana;rucolasalademettomaten• Ensaladillacanaria;aardappelsalademettonijn• EnsaladaAndaluz;salademetui,paprikaenolijvenKoudetapas• Spiesjesmetsardientjesenolijven• Gebakkenchorizometzontomaatjesenkappertjes• Gemarineerdesardientjesmetkappertjesen• dilleSerranohammetCantaloupemeloen• Gemarineerdeolijvenmetpepertjesenknoflook• Begeleidmetaioli,tapenadeendiversebroodsoorten Dessert(optioneel)• Spiesjesmetversseizoenfruit

Around the world luxe buffetWarmegerechten• Geroosterderollade(Livarvarken)inbruinepepersaus• Kalkoenborstmettapenadeinkruidigetomatensaus• Gambaspiesjesgemarineerdinkruidenolie• Rosevalaardappeltjesuitdeovenmetversekruiden• Huisgemaaktelasagnemetspinazieenbechamelsaus• GeroosterdegroentenuithetseizoenKoudegerechten• Huisgemaakteboeren-aardappelsalade• Fruitigekipsalademeteenvleugjekerrie• Huisgemaaktezalmsalademetrodeuienkappertjes• SchotelmetdiverseEuropesevleeswaren• Italiaansecapresemetmozzarella,pomodorienpesto• Frissegroenesalademetrodeuienparmezaan• Verschillendesausjesendressings• Diversebroodsoortenmetsmeersels Dessert(optioneel)• Verseaardbeienmetversgeslagenslagroom

Erwordtgebruikgemaaktvanstijlvolle,recyclebarebordenenbestekvanhogekwaliteit

5

Foodcourts en streetfood

Diner ‘vier verschillende foodcourts’

Vooroptafel• Borrelnootjes,olijfjesenzoutekaasvlinders• Tafelmetheerlijkebroodsoortenendiversesmeersels

FoodcourtTexMex‘VivaLasVegas’• Vandegrill• BroodjespulledchickenmetBBQ-sausencoleslawB• lackAngusburgermetcajun-aardappelwedges

FoodcourtBellaItalia‘Tutti’• Pastaebasta• Authentiekelasagnebolognese• Groentelasagnemetspinazie• Antipasta• Versepastasalademetbasilicumenparmezaan

FoodcourtHealthy‘Green&Mean’• Fresh&vega• Turksewrapsmethumusendiversetoppings• Warmebites• Broodjesfalafelmetslaentoppings

FoodcourtOriëntaal‘OriëntExpress’Rijsttafeltje• GeurigenasimeteiengroentenGeroosterd• YakitorispiesjesineengembermarinadeGestoofd• SambalgorengboontjesRendangmetkokosLekkerpittig• Pittiggemarineerdeitje

Dessert(dezewordtuitgeserveerd)• ChocoladetuintjemetbosfruitPannacottametframboosengebruineerdeamandel

Gastenkunnengenietenvaneencompleetverzorgtevenementmetleukefoodcourts,waarbijbeleving,proevenengenietencen-traalstaan.Onzechefsbereiden“live”heerlijkegerechtjesvanuitvieraangekledefoodcourts,elkineenspecifiekthema.Destreetfoodgerechtenwordentrendygepresenteerd,zijnsupervers,zoveelmogelijkduurzaamengezond.

Allegastenkunnengenietenvanheerlijkegerechtjesbij4verschillendefoodcourts.Deprijsperpersoonisinclusiefpersoneel,decoratieenaankledingzodathetdegastenaannietshoeftteontbreken.Deprijsisberekendopbasisvan200personen.Bijmindergastengeldteenprijsopaanvraag.Naastonderstaandemenu-voorstellen,kaneruiteraardookvooreenanderemenu-invullinggekozenworden;wehelpenjehiergraagbij.

Erwordtgebruikgemaaktvanstijlvolle,recyclebarebordenenbestekvanhogekwaliteit

6

Barbecue en grill

Wijzorgenvooreenverrassendeculinairebarbecuebeleving,natuurlijkhoudenwerekeningmetbijzonderevoorkeuren.

Onsdynamischeteamverzorgtmettrotsjouwbarbecuewaarbijallestotindepuntjesvoorjewordtverzorgd.

Barbecue basisGerechtenvandeBBQ• Huisgemaaktehamburger• Pittiggemarineerdekippendijsaté• GemarineerdefiletlapjesBijgerechten• NasimetIndischepindasaus• Traditioneleaardappelsalade• PastasalademetpestoenzontomaatSauzen,saladesenbrood• RomigeknoflooksausZoetzurebarbecuesaus• Groenesalademettomaat,komkommerenrodeui• Diversebroodsoortenmetsmeersels

Barbecue compleetGerechtenvandeBBQ• Pittiggemarineerdekippendijsaté• Gemarineerderundvleesspiesvandehaas• Pittiggemarineerdprocureurlapje• GeroosterdegemarineerdespareribsBijgerechten• NasimetIndischepindasaus• Ambachtelijkehuisgemaaktehuzarensalade• FruitigekipsalademettropischevruchtenSauzen,saladesenbrood• Traditionelecocktailsausmeteenvleugjecognac• Pittigemasalakerriesaus• Romigehuisgemaakteknoflooksaus• GroeneGrieksesalademetfeta• Diversebroodsoortenmetsmeersels

Barbecue met gamba’sGerechtenvandeBBQ• Gemarineerderundvleesspiesvandehaas• Gemarineerdelamskoteletjes• Pittiggemarineerdekippendijsaté• ProvençaalsgemarineerdegarnalenspiesBijgerechten• NasimetIndischepindasaus• Ambachtelijkehuisgemaakteaardappelsalade• Pastasalademetpestoenzontomaat• FruitigewaldorfsaladeSauzen,saladesenbrood• Traditionelecocktailsaus• Zoetzurebarbecuesaus• Romigeknoflooksaus• Caesarsalademetrodeuienparmezaan• Diversebroodsoortenmetsmeersels

Barbecue voor de liefhebberGerechtenvandeBBQ• Huisgemaaktehamburger• Pittiggemarineerdekippendijsaté• Gemarineerdefiletlapjes• Provençaalsgemarineerdegarnalenspies• GemarineerderundvleesspiesvandehaasBijgerechten• NasimetIndischepindasaus• Traditioneleaardappelsalade• Pastasalademetpestoenzontomaat• AmbachtelijkerundvleessaladeSauzen,saladesenbrood• Romigeknoflooksaus• Zoetzurebarbecuesaus• Pittigemadrassaus• Groenesalademettomaat,komkommerenolijven• Diversebroodsoortenmetsmeersels

Erwordtgebruikgemaaktvanstijlvolle,recyclebarebordenenbestekvanhogekwaliteit

7

Walking dinners

Walking dinner all season• Assortimentamuses• Gerooktezalmmetroomkaas,kappertjeseneenblini• Moussevangeitenkaasmetversevijgenserranoham• MozzarellametversepestoenzontomaatjesKoudegerechtjes• Dungetrancheerdecarpacciovanossenhaas,begeleid mettruffelmayonaise,kappertjesenparmezaan• Tartaartjevangerooktezalmmetdilleencitroen, begeleidmeteenblini,kappertjesenbieslookroomkaasTussengerechtje• BeugelflesjemetThaisegazpachovanpompoen,op smaakgebrachtmetlimoen,gemberenrodepeperWarmegerechtjes• BlackAngushamburgertjeopeenHaagsbolletje, begeleidmetsla,tomaat,cheddarenhamburgersaus• Rouleauvanhoenderomwikkeldmetpancetta,begeleid metrisottoentomatencoulismetbasilicumDessert• Weckpotjemetfrisseromigepannacotta,gegarneerd metfruituithetseizoenenamandelschaaf

Walking dinner lente & zomerAssortimentamuses• Gerooktezalmmetroomkaas,kappertjeseneenblini• Moussevangeitenkaasmetversevijgenserranoham• MozzarellametversepestoenzontomaatjesKoudegerechtjes• Dungetrancheerdekalfsmuis,begeleidmet truffelmayonaiseeneenkwarteleitje• Tartaartjevangerooktezalmmetdilleencitroen, begeleidmeteenblini,kappertjesenbieslookroomkaasTussengerechtje• BeugelflesjemetThaisegazpachovanpompoen,op smaakgebrachtmetlimoen,gemberenrodepeperWarmegerechtjes• Geroosterdyakitorispiesjesmetgebakkenrijst,begeleid metwakamesaladeeneensesamdressing• Spiesjesvanverschillendetapasbites:eendadeltjemet baconengemarineerdechampignonsinsherry,• Scampimetknoflook,courgetteenpittigekippendij, geserveerdmetguacamoleDessert• Spiesjesvanversfruituithetseizoen

Walkingdinneriseenvormvandinerenwaarbijverschillendekleinegerechtjesgeserveerdworden,welkestaandgegetenworden.Allegerechtjeswordenopelkaarafgestemd,geserveerdinkleineporties.Zewordenprachtiggestyledenoptrendyserviesgepresenteerd.

Walking dinner herfst & winterAssortimentamuses• Moussevangeitenkaasmetversevijgenserranoham• Gerookterib-eyemetgrovemosterdenkappertjes• MozzarellametversepestoenzontomaatjesKoudegerechtjes• Gerookteeendenborstmetkletsenbrood,begeleidmet eenversevijgenchutneyenamandel• Gerooktereecarpacciometrucolaenparmezaan,• begeleidmetpesto,pijnboompitjeseneenbruchettaTussengerechtje• Beugelflesjedubbelgetrokkenwildbouillonmeteen garnituurvanbospaddenstoeltjesenversesalieWarmegerechtjes• Getrancheerdhertenbiefstukjebegeleidmeteigenjus, geserveerdmetromigerisottoenbospaddenstoelen• Wildstoofpotjemetbruinbierenwintergroenten,• geserveerdmetaardappelmousselineeneenkletskop vanbaconDessert• Weckpotjegevuldmetdonkerechocolademousse gegarneerdmetwinterfruitennotenkruim

Erwordtgebruikgemaaktvanstijlvolle,recyclebarebordenenbestekvanhogekwaliteit

8

Klassiekers en budget

Onzeklassiekerszijnonzetrots,simpelomdatdecombinatievanduurzaamenlekkerhierinhetmeesttotzijnrechtkomt.Tevenswordenallegerechtendagversbereid.Deprijsjeszijnooknogeenslekkervoorjeportemonnee.Bijdezeklassiekerswordterongeveer500gramperpersoongeserveerd.

Lasagne Napolitana• Lasagnebologneseofgroentelasagnegeserveerdmet eensalade,broodensmeersels

Italiano• Geroosterdekipspiesjesengehaktballetjesintomaten saus,begeleidmeteenromigerisottometspinazieen parmezaan,geserveerdmeteensalade,brooden smeersels

Barbecue budget• KipsatémetIndischepindasauseneenrunder- hamburger,vegetarischekartoffelsalade,eengroene salademettomaatenui,knoflooksaus,stokbrooden kruidenboter

Rijsttafel Bali• Nasigoreng,Javaansegehaktballetjes,satémet satésaus,eitjesinpikantesaus,heteboontjesen kroepoek

Indisch buffet beach• NasiGoreng Gebakkenrijst,eiengroente• DagingSmoor Gestoofdrundvlees,sojasaus• AjamRitja Kippendijfiletingembersaus• TumisBoontjes Boontjesenmaïsinsojasaus• SambalGorengTelor Eieren,kemirinotenenkokos• KroepoekOedang Gebakkengarnalenkroepoek• Spekkoek CakeuitdeIndischekeuken

Walking dinner basisKoudgerechtje• BeugelflesjegevuldmetThaisegazpachovanpompoen opsmaakgebrachtmetlimoen,gemberenrodepeperWarmegerechtjes• BlackAngusmini-hamburgertjeopeen• Haagsbolletje,begeleidmetfrisseslaeneen hamburgersausjevanhethuis• Geroosterdyakitorispiesjemetgebakkenrijst,• eenwakamesaladeopsmaakgebrachtmetlimoen, gembereneensesamdressing• Geroosterderosevalaardappeltjesmeteencitroen- dillemayonaiseDessert• Frissepannacottameteenvleugjelimoen

Erwordtgebruikgemaaktvanstijlvolle,recyclebarebordenenbestekvanhogekwaliteit

9

Lunch en brunch

Delunchiswellichthetbelangrijkstemomentvandedag.Evenontspannenengenietenvanietslekkersenhetliefstietsgezonds.Wijserverendelekkerstebroodjesencompletelunches,altijdgezondenverrassendculinair.

Assortiment zachte en harde broodjes• Diversegesorteerdezachtebroodjesenluxeafgebakken broodjes• Belegdmetverschillendekaassoorten,saladesen vleeswaren

Lunch met soep en salade• Soepvandedag(seizoenafhankelijk)• Versafgebakkenmini-croissantjes,verschillende gesorteerdezachteenversafgebakkenluxebroodjes• Diversebelegsoortenwaaronderverschillende kaassoorten,saladesenvleeswaren• Caesarsalademettomaatjes,parmezaanenrodeui• Lossestukkenfruit• Melk,karnemelkenjusd’orange

Italiaans lunchbuffet• Huisgemaaktepomodorisoepmetbasilicum• AmbachtelijkeItaliaansebroodjes,zoals focacciaenciabatta,belegdmetverschillende ingrediënten,waarondermozzarella,spianataromana, pastrami,rucola,Petrellaenradicchio

• Saladecapresemetbuffelmozzarella,pomodori,verse pestoenpijnboompitten• PastasalademetpestoenzontomaatjesenItaliaanse stokkenmetsmeersels• Melk,karnemelkenjusd’orange

Complete brunchWarmegerechten• ZachtgegaarderoereimetgerookteSchotsezalm• PuntjeshuisgemaaktequichelorraineKoudegerechten• Gesorteerdeversehardeenzachtemini-broodjes• Versafgebakkenmini-croissantjesmetkaas• Boerenroomboterenkruidenboter• PlateaumetHollandseenmediterranekaassoorten• Plateaumetdiverseambachtelijkevleeswaren• Versefruitsaladevanvruchtenuithetseizoen• Mini-clubsandwichesvandesemenspeltbrood,belegd metrookvlees,roomkaas,rucolaenkomkommer,• Gerooktekip,mosterdmayonaise,lolorossoentomaat enmetzalm,bieslookroomkaas,citroenenrucolaDranken• Huisgemaakteversefruitsmoothies• Biologischeboerenmelkenkarnemelk

Erwordtgebruikgemaaktvanstijlvolle,recyclebarebordenenbestekvanhogekwaliteit

10

High tea gebak en desserts

Gebak• Petitfour(kleingebakjemetlogoinkleur) • Appelgebakmetslagroom • Assortimentdiversgebak

Zalig zoete desserts

Fruitspies• Spiesjegemaaktvanversfruituithetseizoen

Mini amuse weckpotjes• Chocoladetuintjemeteetbaarbosviooltje• Pannacottametframboosenamandel

Aardbeien met slagroom• Verseaardbeienmetversgeslagenslagroom

Weck potjes• Donkerechocolademoussemetbosfruit• Pannacottametframboosenamandel

Kaasplankje• Kaasplankjemetdiverseexclusievekaassoorten, kletsenbrood,versevijgeneneennotenmelange

Single dessert• NewYorkcheesecakemetframboos• Ambachtelijketiramisumetmascarponeenespresso• Bitterkoekjesbavaroismeteenstroopwafeltje

Proeverij van rood fruit• Heerlijkroodfruituithetseizoengeserveerdmeteen macaron,redvelvetcakeenaardbeienmousse

High tea buffet koudSandwiches• Sandwichgerookterib-eye,roomkaasenrucola• SandwichCoburgerham,roomkaasengrovemosterd• SandwichkruidenkaasmetkomkommerenrucolaHartigegerechten• Luchtigekaassalademetpeterselie• Wrapjesmetgerooktezalmendille• Ambachtelijkepatémeteenvijgenchutney• Kruidenstengelsmetsesam• DiversebroodsoortenenEngelsetoastZoetegerechten• Sconesmetjellyenclottedcream• Doublechocolatebrownies• Huisgemaakteblueberrymuffins• Romigekwarkmeteenvleugjecitroen• Spiesjesmetverseaardbeien

Dranken• Glaasjesversevruchtensmoothie• Diverseheerlijkesoortenthee

Erwordtgebruikgemaaktvanstijlvolle,recyclebarebordenenbestekvanhogekwaliteit

11

Torentje met zoete heerlijkheden• Bestaandeuitmini-muffins,brownie-driehoekjes, gevuldesoesjes,friandisesenpetitfours

Dessert• Saladevanversfruitmetdiversebavaroisenslagroom

Chaos in de achtertuin• Creatievan3soortenchocolademousse,brownie-kruim, fruituithetseizoeneneetbarebosviooltjes

Proeverij van zalig zoet• PuntjeNewYorkcheesecake• Authentieketiramisumetmascarponeenespresso• Heerlijkehuisgemaaktebosvruchtenbavarois

Petit grand dessert• SaladevanversfruituithetseizoenProfiterolesscuro,diversebavaroistaartjes• Heerlijkeromigechocolademoussemetslagroom

Grand dessert• Diversehuisgemaaktebavarois• Saladevanversfruituithetseizoen• Warmeflensjesmetkersen• Diverseijssoortenmetversgeslagenslagroom

Erwordtgebruikgemaaktvanstijlvolle,recyclebarebordenenbestekvanhogekwaliteit