Catalogue lion sabatier 88p web

Manufacture de coutellerieROUSSELON DUMAS-SABATIER

La Croix Blanche - BP 82 - 63307 THIERS cedex FRANCETél. 04 73 80 46 22 - Fax. 04 73 80 97 80

E.mail France : [email protected] Export : [email protected]

E.mail Clients : [email protected] www.rousselon.fr

CAT_LION_SAB_plat_4p_CV_337x240MM_CMYK.indd 1 05/01/2015 15:40

87

alphabetical index

Apple corer 68

Block (empty) 56-57 Block set (with knives) 58-59Boning knife 27 > 52Bottle opener 70Bread cutters 76Bread cutting board 70, 76Bread knife 26 > 44, 50 > 55Butcher knife 42-43Butter curler 67Butter knife 68

Carving fork 26 > 44, 51-52Carving knife 26 > 50 Cases 82Cheese scraper 68Cheese wire 69Chips knife 67Chocolate fork 69Choping scissors 71Cleaver 36, 39, 44Cook’s knife 26 > 55Cook’s set box (3 knives) 61 Corkscrew 70Crab cracker 73Cutting board 58, 70, 76 > 78Cutting edge sleeve 70

Decofruits (3 pc set) 68Disposable pikes 72Display unit (for knives) 65, 75 Dried sausage cutting board 76

Finger wips 73Fish bone tong 69, 74Fish scaler 74Fish scissors 71Flexible fillet knife 26 > 44, 50, 52Foie gras knife 64Foie gras lyre 69

Gherkin tong 77Gimmic knife 39Grapefruit knife 68Grooved pastry wheel 68

Ham knife 28, 41, 43, 44, 51Heavy duty scissors 71

Julienne cut peeler 66

Kitchen and table tools 69-70 Kitchen scissors 73

Lemon decorator 67Lemon striper 67Linen scissors 72Lobster pikes 72

Magnetic bar, magnet 81Meat knife 45 > 48 Merchandising 83Melon baller spoon 67Melon decorator knife 67Microserrated scissors 71Mortar 77, 78

Nutcracker 69

Olive stoner 68Oyster fork 72Oyster knife 73

Pancakes rake 80Paring knife 26 > 55, 65, 69Paris style spoon 79Parsley cutting board 70, 77, 78Peeler 43, 49, 67Pizza knife 64Pizza wheel 67Pocket knife 75Potato fork 69Poultry sticking knife 65 Poultry shears 51-52, 71

Risotto spoon 77 Rouen scissors 72Rubber spatula («Maryse») 79

Salad server set 78 Salmon knife 27, 30, 34, 41, 44Sandwich knife 68Santoku 26 > 35, 39, 51, 55Scallop knife 73Seafood accessories 73-74 Seafood tray 74Selection of paring knives 65Selection of steak knives 62-63Selection of table knives 64 Sewing scissors 72Shears 51-52, 71Sharpening stone 80 Slicing knife 27 > 38, 41, 50 > 55Snail fork 72Snail plate 74Snail tong 72Spaghetti measure board 77Spatula 77-79Skewers 69Steak knife 26 > 48, 50, 53, 62-63, 68Steak knives box (set) 60-61 Steel sharpener 80Steel sharpening stone 80Steel sharpening tools 43, 50, 82Stew cooking spoon 77-78Sticking knife 42-43, 65 Striper 67Swedish knife 27, 35, 39

T-Bone steak knife 42-43, 62Table knife 44 > 48, 64Table tidy 70Tin-opener 69 Transport bag 82 Tray holder 74

Universal razor 66Utility knife 26 > 38, 49, 50 > 55

Vegetable razor 66

Whisk 69Winkle pikes 72

Yatagan carving knife 26 > 50


The art and delight of a fine cut Head chef, cordon bleu, mature enthusiast or epicurean hedonist, all of us need a knife to fit perfectly our needs and styles. French, German or Japanese in shape; POM, mikarta or stainless steel handles; flexible fillet, paring or cooks’ knives,... each shape, style and function are the main reasons for the choice of a knife. As an atlas of tools and utensils of international gastronomy, or as a trip into the country of the cutlery industry, we let you discover, at your leisure, our new LION SABATIER catalogue.

Art et plaisir de la coupeGrand chef de cuisine, cordon bleu, amateur éclairé ou hédoniste épicurien, nous avons tous besoin d’un couteau répondant parfaitement à nos besoins et à nos goûts. Forme française, allemande ou japonaise; manche POM, mikarta ou acier inox; filet de sole, o ce ou couteau du chef, etc. Chaque forme, style et fonction sont les critères essentiels dans le choix du bon couteau. Atlas des outils de la gastronomie internationale ou voyage au pays de l’industrie coutelière, nous vous laissons découvrir à votre manière

notre nouveau catalogue LION SABATIER.Pascale et Lionel SOL-BRUCHONManufacture ROUSSELON DUMAS-SABATIER

CATALOGUE_LION_SABATIER_03-22.indd 3 22/12/14 09:57


Signature de qualité à Thiers, France, depuis 1812Le premier couteau SABATIER® fut créé par Monsieur Sabatier au début de XIXème siècle dans le bassin Thiernois. Descendante historique de cette famille, la marque LION SABATIER® est la garantie d’une fabrication respectant la tradition et le savoir-faire de son illustre aïeul, dont le nom est désormais associé, dans le monde entier, au patrimoine des arts culinaires et de la coutellerie française. En signant de son empreinte, depuis plus de 200 ans, ses couteaux et accessoires de cuisine la marque SABATIER® illustrée du LION est fière de participer au rayonnement de la culture gastronomique française.Sabatier® est une marque de la manufacture ROUSSELON DUMAS-SABATIER, France.

Signature of quality in Thiers, France, since 1812. The first SABATIER® knife was created by Mr Sabatier at the beginning of the 19th century in the Thiers area. Historic descendant of this family, the LION SABATIER® brand is the guarantee of manufacturing processes carried out with respect of the tradition and technical know how of its famous ancestor, whose name is now associated worldwide with the cultural heritage of French culinary arts and French cutlery. Signing with its print, for more than 200 years, its knives and kitchen accessories, the brand SABATIER® accompanied by a LION is proud to participate in the influence of French gastronomic culture.Sabatier® is a brand owned by the factory ROUSSELON DUMAS-SABATIER, France.

rousselon.fr


Fabricants de coutellerie depuis cinq générationsCutlery manufacturers for five generations

Antoine ROUSSELON crée la société ROUSSELON, spécialisée dans le négoce d’articles pour l’équipement de la maison. Son activité l’amène des bords du Rhône aux berges de la Volga et, des rives de la Méditerranée aux ports des Caraïbes. Il monte le premier comptoir d’import�/�export ROUSSELON, à Paris, rue Meslay.

Antoine ROUSSELON creates the ROUSSELON Company, specialized in the trade of home furniture. His activity brings him from the shores of Rhone till the banks of Volga. And from the Mediterranean sea to the Caribbean harbours. He creates the first ROUSSELON import/export store in Paris town, rue Meslay.

Henri et Gabriel ROUSSELON, ses fils, font l’acquisition de la marque «32 DUMAS». Cette marque était la propriété de la famille DUMAS, maitres-artisans couteliers de père en fils depuis 1532. Cette antériorité fait de 32 DUMAS la plus ancienne marque de coutellerie en activité, sans interruption, depuis plus de 480 ans. H. et G. installent l’usine de fabrication ROUSSELON dans une ancienne papeterie sur les bords de la Durolle, au lieu-dit La Croix Blanche. Les bureaux et le magasin seront installés dans un nouvel immeuble bâti pour l’occasion au 61 de la rue de Lyon, à Thiers.

Henri and Gabriel ROUSSELON, his sons, acquire the “32 DUMAS” brand. This mark, owned by the DUMAS family, cutler artisan masters from father to son since 1532. This makes the 32 DUMAS the oldest cutlery mark still in activity without interruption for more than 480 years. H. et G. install the ROUSSELON factory in an old paper mill, on the shores of the Durolle river, at La Croix Blanche; the o�ces and the warehouse are moved into a new building, builted at number 61 of the rue de Lyon, in Thiers town.

Jean BRUCHON, gendre de Paul ROUSSELON, apporte au «�32�» les premiers grands changements productifs. Il oriente la production vers la coutellerie de cuisine professionnelle et domestique. Il modernise et rationalise l’outil de production par le regroupement des di�érents sites de Thiers sur les terrains de La Croix Blanche et par l’investissement de nouvelles machines. C’est en 1968 que Jean BRUCHON édifie la nouvelle usine ROUSSELON, qui est toujours le siège de la société actuelle.

Jean BRUCHON, Paul ROUSSELON’s son-in-law, brings to the “32” the first significant producing changes. He turns the production into the cutlery for professional and household cooking. He modernises and rationalises the production by grouping of the di¢erent sites in Thiers, on the ground of La Croix Blanche, and invests in new machines. In 1968, Jean BRUCHON builds the new ROUSSELON factory, which is still the head o�ce today.

Paul et Maurice ROUSSELON, fils d’Henri, succèdent à leur père. Ils continuent à produire la coutellerie de table et de cuisine ainsi que des couteaux fermants dans l’usine de La Croix Blanche; ainsi qu’à promouvoir la marque 32 DUMAS dans les di�érents pays où leurs aïeux l’avaient implantée.

Paul and Maurice ROUSSELON, Henri’s sons, succeed their father. They go on manufacturing table and kitchen cutlery as well as pocket knives in the factory of La Croix Blanche; and to promote the 32 DUMAS brand in the di¢erent countries where their ancestors had introduced it.

1852 1882 19521921


Pascale SOL-BRUCHON, fille de Jean BRUCHON, prend la direction de la société ROUSSELON. Elle modernise l’outil de production (robots, machines à commandes numériques) et renouvelle la créativité des collections en faisant intervenir des designers de renommée internationale (P. Costard� -�France, J.P. Vitrac�-�France, A. Stokes�-�Royaume Uni). Dans cet univers métier à dominance masculine, Pascale impose progressivement une nouvelle façon de concevoir, fabriquer et vendre des couteaux.

Pascale SOL-BRUCHON, Jean BRUCHON’s daughter, takes over the running of the ROUSSELON company. She modernises the production tool (robots, grinding machines numerically controlled) and inputs a new creativity in collections by working with internationally well-known designers (P. Costard¥-¥Fr, J.P. Vitrac -¥Fr, A. Stokes¥-¥Uk). In that professional sector, with a male dominance, she imposes gradually a new way of creating, manufacturing and selling knives.

En procédant au rachat de la marque déposée SABATIER, Pascale SOL-BRUCHON accentue la croissance de la société familiale à l’export. Avec l’acquisition d’une des marques les plus prestigieuses de la coutellerie thiernoise, l’entreprise familiale ROUSSELON acquiert une visibilité internationale, auprès du grand public, qui vient conforter son leadership.

In 1991, by buying the SABATIER registered trademark, Pascale SOL-BRUCHON boosts the growth of the family compagny in export. With the purchase of one of the most famous brand in the Thiers’ cutlery heritage, the ROUSSELON family company acquires an international visibility for the general public, which reinforces its leadership position.

La marque «�LION SABATIER®�» signe et garantit une fabrication dans les ateliers de la manufacture ROUSSELON. Parallèlement, la marque «�LION SABATIER®�» associée à «�INTERNATIONAL�» est créée afin de répondre pragmatiquement à la demande croissante des consommateurs pour des produits de qualité à prix très compétitifs. Grâce à des partenariats privilégiés en Asie, l’entreprise développe des collections répondant à ce besoin, dans le respect des valeurs qui font sa notoriété. 150 ans d’expérience de la coutellerie sont le gage de la crédibilité des articles fabriqués ainsi hors des ateliers ROUSSELON.

The brandmark "LION SABATIER®¥" signs and guarantees a manufacturing made in France, by ROUSSELON factory. In parallel, the brand "LION SABATIER® INTERNATIONAL" is used as an answer to the rising demand of the consumer for a quality product at a really competitive price. Thanks to their Asian privileged partners, ROUSSELON develops some collections answering to this need, in respect to the values which are the basis of its renown. 150 years of experience in cutlery manufacturing are the guarantee of the credibility of the products manufactured that way, out of ROUSSELON factory.

Un nouveau dessin de marque assoit la marque bicentenaire. LION SABATIER® lance une nouvelle collection d’excellence 100% forgée 100% française�: EDONIST™. Manufacture minutieuse, design réinventé, la marque ré-a¯rme ses valeurs créatives et industrielles. Désormais références dans leur domaine, les couteaux LION SABATIER® ont leur place dans le monde entier, dans les cuisines et sur les tables des amateurs exigeants comme aux mains des grands chefs.

A new brand mark bases the bicentenary brand. LION SABATIER® inaugurates a new collection of excellence, fully forged and produced in France: EDONIST™. Meticulous manufactoring process, reinvented design, the brand states loud and clear its creative and industrial values. Now especially renowned in their field, LION SABATIER® knives have their place in lot of parts of the world, in the kitchens or the tables of enthusiastic gourmet cooks, as well as in the hand of professional great chefs.

edonist.fr

1984 1991 2001 2014


Fully forged knifeThe term “Fully Forged” is often usurped.The “fully forged” knife is the only one directly manufactured from a solid round section steel bar, by stamping process. First heated up white-hot to 2012 Fahrenheit degrees, then, squashed under the weight and strength of a pestle hammer (2000 to 4000 kgs of pressure per meter). This will give to the piece of steel its final volume.

Then, it will be cut out by stamping, giving the final shape to the blade and the tang. This «drop forge» will follow the traditional stages of manufacturing and the finishing touches of a knife. This traditionnal manufactoring way represents a high cost process, but this gives to the knife is main advantages:• well balance in hand, • great strength, and better resistance to erosion,• the homogenization of steel’s molecular structure.

Be careful: the market is today confused by knives appropriating themselves the appellation “forged knife” without being really forged at 100%. The main culprits are making the final product an illusion of the forged knife, without o¢ering the same qualities and guarantees.

At ROUSSELON, all our fabrications are either 100% forged (blade, bolster and tang fully forged), or cut out in bevelled steel.

Couteau 100% forgéL’appellation est souvent usurpée. Le couteau «�forgé�» est le seul réalisé directement à partir d’une barre d’acier massive de section ronde, forgée par estampage. D’abord portée à incandescence à 1�100 degrés Celsius, puis écrasée par un marteau-pilon (2 à 4 tonnes de pression au mètre), la pièce d’acier prend son volume quasi-définitif. La pièce massive, ainsi forgée d’un seul tenant, sera ensuite découpée à l’emporte-pièce selon la silhouette finale souhaitée (lame, soie). Cette «�estampe de forge�», brute, suivra alors les étapes traditionnelles de finition d’un couteau. Ce processus de fabrication traditionnel induit un coût de production élevé, mais confère au couteau ses avantages essentiels :• équilibre en main, • robustesse et résistance à l’usure,• optimisation de la structure moléculaire de l’acier.

Attention : le marché est aujourd’hui faussé par des couteaux s’appropriant abusivement l’appellation «forgé», sans l’être réellement. Ces usurpations font du produit final une illusion esthétique de couteau forgé, sans en offrir les qualités et garanties. Toutes nos fabrications ROUSSELON sont garanties soit 100% forgées (lame, mitre et soie), soit découpées dans de l’acier biseauté.

Guide techniqueTechnical guide




SOMMAIRECONTENTS

Lion Sabatier CollectionsEdonist ..................................................... 26

Idéal .......................................................... 27

Toque Blanche ...................................... 32

Provençao ............................................... 33

Saveur ........................................................ 34

Périgord ................................................... 36

Gourmet ................................................... 37

Prestige .................................................... 38

Fuso ........................................................... 39

Ellys bois ................................................. 40

Chef ........................................................... 41

Natura ....................................................... 42

Legna ........................................................ 43

Cuisine d’aujourd’hui ........................ 44

Série 197 ................................................... 45

Lion Sabatier International

CollectionsCeramix .................................................... 49

Licorne ..................................................... 50

Pluton ....................................................... 51

Orion ......................................................... 52

Jupiter ...................................................... 53

Lyrae ......................................................... 54

Xenon ....................................................... 55

Lion Sabatier Accessoires AccessoriesBlocs vides ............................................. 56Empty blocks

Blocs complets ..................................... 58Blocks sets


Sélections SelectionsEnsembles et coffrets ................................. 60Sets and boxes

Couteaux Steak ............................................. 62Steak knives

Couteaux de table ......................................... 64Table knives

Couteaux d’office ......................................... 65Paring knives

Éplucheurs ....................................................... 66Peelers

Accessoires de décoration ........................ 67Decoration tools

Ustensiles de table et de cuisine ............ 69Table and kitchen tools

Sécateurs et ciseaux .................................... 71Shears and scissors

Marée ................................................................. 72Seafood

Canifs ................................................................. 75Pocket knives

Coupe-pains et planches ........................... 76Bread cutters and boards

Boissellerie Hêtre ......................................... 77Beech tree wood accessories

Boissellerie Olivier ....................................... 78Olive tree wood accessories

Spatules Hêtre, maryses caoutchouc .... 79Rubber spatulas

Fusils et aiguiseurs ....................................... 80 Steel sharpening tools

Barres aimantées .......................................... 81 Magnets

Mallettes et trousses ................................... 82 Cases and transport bags

Mise en valeur des collectionsMerchandisingPrésentation points de vente, documentation, stands et salons

Commercial displays, brochures, professional booths and fairs

.............................................................. 83

Guide des usagesUsing guidelinesUne forme de couteau, un geste, un usage One shape of knife, one gesture, one use

.............................................................. 84

Index alphabétique Alphabetical index ......... 86


26 27

EdonistFabriqué en France • Lame acier inox renforçée à l’azote 4116N+ (X50CrMoV15 + N)

Manche ABS • Rivets inox traversantsMade in France • 4116N+ strengthened by nitrogen stainless steel blade (X50crMoV15N)

ABS handle • Stainless steel crossing rivets

LameBlade

Ref. Boîte Box

20 cm 8” 807180PainBread knife

20 cm 8” 806880Découper yataganYatagan carving knife

20 cm 8” 80658015 cm 6” 806480

ChefCook’s knife

10 cm 4” 806380OfficeParing knife

18 cm 7” 807580FileterFlexible fillet knife

18 cm 7” 807880Oriental, lame alvéoléeSantoku, scalloped blade

16 cm 6” 1/2 807080Fourchette à découperCarving fork


808180Coffret duo : Office 10 cm + Chef 20 cmDuo box : Paring knife 4” + Cook’s knife 8”

808080Coffret à découper : Découper yatagan 20 cm + Fourchette 16 cmCarving set : Yatagan carving knife 8’’ + carving fork 6” 3/4

12 cm 4” 3/4 808280Steak, coffret de 2Steak knives 2 pc set

12 cm 4” 3/4 807380Légufruit, lame dentéeUtility knife, serrated blade

Idéal carbone / rivets laitonFabriqué en France • Lame acier carbone XC70

Manche POM • Rivets laiton traversantsMade in France • XC70 carbon steel blade • POM handle • Brass crossing rivets


26 27

EdonistFabriqué en France • Lame acier inox renforçée à l’azote 4116N+ (X50CrMoV15 + N)

Manche ABS • Rivets inox traversantsMade in France • 4116N+ strengthened by nitrogen stainless steel blade (X50crMoV15N)

ABS handle • Stainless steel crossing rivets

808180

35 cm 13 3/4” 71385030 cm 12” 711950

ChefCook’s knife

25 cm 10” 711750ChefCook’s knife




20 cm 8” 712550TranchelardSlicing knife


13 cm 5” 714150DésosserBoning knife


LameBlade

Ref.GaineWallet

808080

Idéal carbone / rivets laitonFabriqué en France • Lame acier carbone XC70

Manche POM • Rivets laiton traversantsMade in France • XC70 carbon steel blade • POM handle • Brass crossing rivets


28 29

Idéal inox / rivets laitonFabriqué en France • Lame acier inox X50CrMoV15

Manche POM • Rivets laiton traversantsMade in France • X50crMoV15 stainless steel blade • POM handle • Brass crossing rivets



LameBlade

Ref.GaineWallet

Ref. Boîte Box

Ref. Carte Card

30 cm 12” 713650 713680Saumon, lame alvéoléeSalmon knife, scalloped blade

30 cm 12” 713750 713780SaumonSalmon knife

30 cm 12” 712150 712180JambonHam knife

35 cm 14” 712050 71202030 cm 12” 711850 71182025 cm 10” 711650 71168020 cm 8” 711450 71148015 cm 6” 711250 711280

ChefChefCook’s knifeCook’s knife

20 cm 8” 713350 713380PainPainBread knifeBread knife

22 cm 9” 714550 714580SuédoisSwedish knife

25 cm 10” 712650 71268020 cm 8” 712450 712480

TranchelardSlicing knife

20 cm 8” 713250 713280Découper yataganYatagan carving knife

893280Coffret duo : Découper yatagan + fourchette chef 20 cmDuo box : Yatagan carving knife + carving fork 8”


28 29

18 cm 7” 714750 714780Oriental, lame alvéoléeSantoku, scalloped blade

20 cm 8” 714350 71438015 cm 6” 712250 712280

FileterFlexible fillet knife

13 cm 5” 713050 713080DésosserBoning knife

13 cm 5” 714050 714080SteakSteak knife

713980Steak, coffret de 4Steak knives, 4 pc set

13 cm 5” 713450 713480Steak, lame microdentéeSteak knife, microserrated blade

12 cm 4” 3/4 712950 712980Légufruit, lame dentéeUtility knife, serrated blade

10 cm 4” 711050 7110806 cm 2” 1/3 710950 710980

OfficeParing knife

9 cm 3” 1/2 713550 713580Office styletOffice styletStylet paring knifeStylet paring knife

6 cm 2” 1/3 710650 710680Office bec d’oiseauBird’s beak paring knife

17 cm 6” 3/4 704900 704980Fourchette à découperCarving fork

15 cm 6” 705000 705080Fourchette à découper, Fourchette à découper, courbecourbeCurved carving forkCurved carving fork

20 cm 8” 702500 70258025 cm 10” 702600 702680

Fusil, mèche rondeRound steel sharpening



LameBlade

Ref.GaineWallet

Ref. Boîte Box




30 31

Idéal inox / rivets inoxFabriqué en France • Lame acier inox X50CrMoV15

Manche POM • Rivets inox traversantsMade in France • X50crMoV15 stainless steel blade • POM handle • Stainless steel crossing rivets



25 cm 10” 800950 80098020 cm 8” 800450 80048015 cm 6” 800350 800380

ChefCook’s knife

25 cm 10” 812650 81268020 cm 8” 812450 812480



20 cm 8” 801150 801180PainBread knife



20 cm 8” 814350 81438015 cm 6” 801650 801680


LameBlade

Ref.GaineWallet

Ref. Boîte Box


30 31







10 cm 4” 800150 8001806 cm 2” 1/3 800050 800080

OfficeParing knife

15 cm 6” 801550 801580Fourchette à découperCarving fork

20 cm 8” 802550 80258025” 10” 802650 802680


LameBlade

Ref.GaineWallet

Ref. Boîte Box

Ref. Carte Card





32 33

Toque BlancheFabriqué en France • Lame acier inox X50CrMoV15


LameBlade

Ref.GaineWallet

Ref. Boîte Box

20 cm 8” 800453 80048315 cm 6” 800353 800383

ChefCook’s knife

20 cm 8” 812453 812483TranchelardSlicing knife



20 cm 8” 814353 814383FileterFlexible fillet knife



10 cm 4” 800153 800183OfficeParing knife

ProvençaoFabriqué en France • Lame acier inox X50CrMoV15

Manche bois d’olivier • Rivets inox traversantsMade in France • X50crMoV15 stainless steel blade • Olive wood handle • Stainless steel crossing rivets

892183Coffret duo : Office + Oriental lame alvéolée 10 cmDuo box : Paring knife + Santoku scalloped blade 4”


841453 841483Steak, tranchant lisseSteak knife, plain edge blade


32 33

Toque BlancheFabriqué en France • Lame acier inox X50CrMoV15


LameBlade

Ref.GaineWallet

Ref. Boîte Box

ProvençaoFabriqué en France • Lame acier inox X50CrMoV15

Manche bois d’olivier • Rivets inox traversantsMade in France • X50crMoV15 stainless steel blade • Olive wood handle • Stainless steel crossing rivets

20 cm 8” 832055 83208515 cm 6” 831555 831585

ChefCook’s knife


20 cm 8” 834355 83438515 cm 6” 831455 831485







20 cm 8” 842055 842085Fusil, mèche rondeRound steel sharpening


34 35

SaveurFabriqué en France • Lame acier inox X50CrMoV15 Manche bois compressé • Rivets laiton traversants

Made in France • X50crMoV15 stainless steel blade • Pakka wood handle • Brass crossing rivets



LameBlade

Ref.GaineWallet

Ref. Boîte Box

25 cm 10” 832554 83258420 cm 8” 832054 832084

ChefCook’s knife







25 cm 10” 832654 83268420 cm 8” 832454 832484


893284Coffret duo : Découper yatagan + Fourchette à découper 22 cmDuo box : Yatagan carving knife + carving fork 9”


34 35





LameBlade

Ref.GaineWallet

Ref. Boîte Box

13 cm 5” 841354 841384Steak, lame microdentéeSteak, lame microdentéeSteak knife, microserrated bladeSteak knife, microserrated blade




9 cm 3” 1/2 830954 830984Office styletStylet paring knife


5,5 cm 2” 1/4 830754 830784Office miniSmall paring knife


15 cm 6” 832704 832784Fourchette à découper, courbeCurved carving fork

25 cm 10” 842504 84258420 cm 8” 842004 842084


22 cm 9” 834554 834584SuédoisSwedish knifeSwedish knife


36 37

20 cm 8” 832056 832086ChefCook’s knife








PérigordFabriqué en France • Lame acier inox X50CrMoV15

Manche bois de noyer • Rivets laiton traversantsMade in France • X50crMoV15 stainless steel blade • Walnut wood handle • Brass crossing rivets

GourmetFabriqué en France • Lame acier inox X50CrMoV15


LameBlade

Ref.GaineWallet

Ref. Boîte Box


20,5 cm 8” 718086Couperet chinois, acier inox X40cr13Chinese cleaver, X40cr13 stainless steel blade


36 37 LameBlade

Ref.GaineWallet

Ref. Boîte Box

20 cm 8” 832056 832086

20 cm 8” 832456 832486

20 cm 8” 832256 832286

20 cm 8” 834356 834386

20 cm 8” 813356 813386

13 cm 5” 841456 841486

12 cm 4” 3/4 832956 832986

10 cm 4” 831056 831086

PérigordFabriqué en France • Lame acier inox X50CrMoV15

Manche bois de noyer • Rivets laiton traversantsMade in France • X50crMoV15 stainless steel blade • Walnut wood handle • Brass crossing rivets

26 cm 10” 1/4 772650 77268021 cm 8” 1/4 772050 77208015 cm 6” 771550 771580

ChefCook’s knife

19 cm 7” 1/2 771950 771980Découper yataganYatagan carving knife

16 cm 6” 1/2 771750 771780DésosserBoning knife


26 cm 10” 1/4 772750 77278021 cm 8” 1/4 772250 772280


21 cm 8” 1/4 772150 772180PainBread knife

13 cm 5” 771850 771880Légufruit, lame dentéeUtility knife, serrated blade

12 cm 4” 3/4 771150 771180Steak, lame microdentéeSteak knife, microserrated blade

12 cm 4” 3/4 771450 771480SteakSteak knife



17 cm 6” 3/4 833200 83328015 cm 6” 801500 801580

Fourchette à découperCarving forkCarving fork

GourmetFabriqué en France • Lame acier inox X50CrMoV15


20,5 cm 8” 718086


38 39

26 cm 10” 1/4 772654 77268421 cm 8” 1/4 772054 77208415 cm 6” 771554 771584

ChefCook’s knife

19 cm 7” 1/2 770854 770884DécouperCarving knife

PrestigeFabriqué en France • Lame acier inox X50CrMoV15 Manche bois compressé • Rivets inox traversants

Made in France • X50crMoV15 stainless steel blade • Pakka wood handle • Stainless steel crossing rivets




13 cm 5” 771354 771384Légufruit, lame dentéeUtility knife, serrated blade

12 cm 4” 3/4 771254 771284Steak, lame microdentéeSteak knife, microserrated blade

771294Steak, lame microdentée,coffret de 4Microserrated blade steak knives, 4 pc set

12 cm 4” 3/4 771454 771484SteakSteak knife


7,5 cm 3” 770754 770784Office bec d’oiseauBird’s beak paring knife

FusoFabriqué en France • Lame acier inox X50CrMoV15

Manche acier 100% inox Made in France • X50crMoV15 stainless steel blade • 100% stainless steel handle

LameBlade

Ref.GaineWallet

Ref. Boîte Box

21 cm 8” 1/4 772254 772284TranchelardSlicing knife


38 39

PrestigeFabriqué en France • Lame acier inox X50CrMoV15 Manche bois compressé • Rivets inox traversants

Made in France • X50crMoV15 stainless steel blade • Pakka wood handle • Stainless steel crossing rivets

26 cm 10” 1/4 736552 73658221 cm 8” 1/4 736452 73648216 cm 6” 1/2 736352 736382

ChefCook’s knife

FusoFabriqué en France • Lame acier inox X50CrMoV15

Manche acier 100% inox Made in France • X50crMoV15 stainless steel blade • 100% stainless steel handle




22 cm 9” 736852 736882SuédoisSwedish knife


18 cm 7” 737952 737982OrientalSantoku

16 cm 6” 1/2 736752 736782CouperetCleaver

11,5 cm 4” 1/2 736252 736282GimmicGimmic

12 cm 4”3/4 737652 737682SteakSteak knife


8,5 cm 3” 1/3 736152 736182OfficeParing knife



LameBlade

Ref.GaineWallet

Ref. Boîte Box

21 cm 8” 1/4 772254 772284


40 41LameBlade

Ref. Boîte Box




14 cm 5” 1/2 724484DésosserBoning knife



13 cm 5” 724284SteakSteak knife

9 cm 3” 1/2 723284OfficeParing knife

Ellys boisFabriqué en France • Lame acier chirurgical SANDVIK 12C27

Manche bois d’olivier Made in France • SANDVIK 12C27 surgical steel blade • Olive wood handle

ChefFabriqué en France • Lame acier inox X45CrMo14

Manche POM • Rivets laiton traversantsMade in France • X45CrMo14 stainless steel blade • POM handle • Brass crossing rivets


40 41 LameBlade

Ref.GaineWallet

Ref. Carte Card

Ellys boisFabriqué en France • Lame acier chirurgical SANDVIK 12C27

Manche bois d’olivier Made in France • SANDVIK 12C27 surgical steel blade • Olive wood handle

30 cm 12” 725450 72542025 cm 10” 725350 72532020 cm 8” 725250 72522015 cm 6” 725150 725120

ChefCook’s knife

ChefFabriqué en France • Lame acier inox X45CrMo14

Manche POM • Rivets laiton traversantsMade in France • X45CrMo14 stainless steel blade • POM handle • Brass crossing rivets

25 cm 10” 725950 72592020 cm 8” 725850 725820










15 cm 6” 705400 705420Fourchette à découper, Fourchette à découper, courbeCurved carving fork


42 43LameBlade

Ref.GaineWallet

Ref. Carte Card

20 cm 8” 030754 030764BoucherButcher knife


17 cm 6” 3/4 030654 030664SaignerSticking knife



NaturaFabriqué en France • Lame acier inox X40Cr13 Manche bois de hêtre • Rivets inox traversants

Made in France • X40Cr13 stainless steel blade • Beech wood handle • Stainless steel crossing rivets

LegnaFabriqué en France • Lame acier inox X40Cr13

Manche bois de palissandre • Rivets laiton traversantsMade in France • X40Cr13 stainless steel blade • Rosewood handle • Brass crossing rivets

11 cm 4” 1/3 730904Côte à l’osT-Bone steak knife

030954 030964OfficeParing knife


42 43 LameBlade

Ref.GaineWallet

Ref. Carte Card

NaturaFabriqué en France • Lame acier inox X40Cr13 Manche bois de hêtre • Rivets inox traversants

Made in France • X40Cr13 stainless steel blade • Beech wood handle • Stainless steel crossing rivets

20 cm 8” 285254 285224BoucherBoucherButcher knifeButcher knife

19 cm 7” 1/2 285354 285324Découper yataganDécouper yataganDécouper yataganYatagan carving knifeYatagan carving knife

LegnaFabriqué en France • Lame acier inox X40Cr13

Manche bois de palissandre • Rivets laiton traversantsMade in France • X40Cr13 stainless steel blade • Rosewood handle • Brass crossing rivets

17 cm 6” 3/4 285654 285624SaignerSaignerSaignerSticking knifeSticking knife

14 cm 5” 1/2 285554 285524DésosserDésosserDésosserBoning knifeBoning knife


21 cm 8” 1/4 285454 285424PainPainBread knifeBread knife

11 cm 4” 1/3 285154Steak, lame microdentéeSteak, lame microdentéeSteak knife, microserrated bladeSteak knife, microserrated blade

9 cm 3” 1/2 285054 285024OfficeOfficeParing knifeParing knife

6 cm 2” 1/3 284954 284924ÉplucheurÉplucheurPeelerPeeler

15 cm 6” 285754 285724Fourchette à découper, courbeFourchette à découper, courbeCurved carving forkCurved carving fork

20 cm 8” 285854 285824FusilFusilFusilSteel sharpeningSteel sharpening

10,5 cm 4” 1/4 700404Côte à l’osCôte à l’osT-Bone steak knife T-Bone steak knife


44 45

20 cm 8” 870650 870620ChefCook’s knife

19 cm 7” 1/2 870450 870420DécouperCarving knife

19 cm 7” 1/2 870550Découper, lame microdentéeCarving knife, microserrated blade

Cuisine d’aujourd’huiFabriqué en France • Lame acier inox X45CrMo14

Manche POM • Rivets inox traversantsMade in France • X45CrMo14 stainless steel blade • POM handle • Stainless steel crossing rivets



21 cm 8” 878050 878020PainPainBread knifeBread knife

30 cm 12” 873050Saumon/Jambon, Saumon/Jambon, lame alvéoléeSalmon/Ham knife, scalloped blade

11,5 cm 4” 1/2 197410Steak, lame microdentéeSteak knife, microserrated blade

10,5 cm 4” 1/4 197310Table, lame microdentéeTable knife, microserrated blade

17 cm 6” 3/4 870500CouperetCleaver

16 cm 6” 1/2 872850Fourchette à découperFourchette à découperCarving forkCarving fork

Série 197Fabriqué en France • Lame acier inox X40Cr13 • Manche POM

Made in France • X40Cr13 stainless steel blade • POM handle

LameBlade

Ref.GaineWallet

Ref. Boîte Box

10 cm 4” 197910Couteau à viandeSteak knife

8 cm 3” 1/4 1970107 cm 2” 3/4 197110

OfficeMeat knifeMeat knife


44 45

Cuisine d’aujourd’huiFabriqué en France • Lame acier inox X45CrMo14

Manche POM • Rivets inox traversantsMade in France • X45CrMo14 stainless steel blade • POM handle • Stainless steel crossing rivets



LameBlade

Ref.GaineWallet

10 cm 4” 197910

10 cm 4”

197913

ViandeMeat knife

OrangeOrange

AnisGreen

197915

MauvePurple

197916

JauneYellow

197917

FuchsiaPink

197918

TurquoiseTurquoise

197919

NoirBlack

197910

RougeRed

197911

197988Set 6 couteaux coloris panachés 6 mixed colours knives set

Référence à l’unité / vendu par boîte de 6Ref. code for one unit / sold by pack of 6 units


46 47





LameBlade

Ref.GaineWallet

8 cm 3” 1/4OfficeParing knife

197013OrangeOrange

AnisGreen

197015

MauvePurple

197016

197088Set 6 couteaux coloris panachés 6 mixed colours knives set

197017JauneYellow

197018FuchsiaPink

197019TurquoiseTurquoise

197010NoirBlack

197011RougeRed



46 47





LameBlade

Ref.GaineWallet

197118FuchsiaPink


197110NoirBlack

197111RougeRed

197188Set 6 couteaux coloris panachés6 mixed colours knives set

197113

7 cm 2” 3/4Office styletStylet paring knife

OrangeOrange

197115AnisGreen

197116MauvePurple

197117JauneYellow



48 49

Ceramix Lame céramique zirconium ZrO2TZP blanche

Manche ABS • Polissage miroir (anti-adhésif), dureté exceptionnelle (proche du diamant) White zirconium ceramic blade ZrO2TZP • ABS handle

Non stick mirror blade, exceptional hardness (closed to diamond)

LameBlade

Ref.GaineWallet

11,5 cm 4” 1/2

197413OrangeOrange

Steak, lame microdentéeSteak knife, microserrated blade

OrangeOrange

197313

10,5 cm 4” 1/4Table, lame microdentéeTable knife, microserrated blade

197415AnisGreen

197416MauvePurple

197417JauneYellow

197418FuchsiaPink


197410NoirBlack

197411RougeRed

197315AnisGreen

197316MauvePurple

197488Set 6 couteaux coloris panachés6 mixed colours knives set

197317JauneYellow

197318FuchsiaPink


197310NoirBlack

197311RougeRed

197388Set 6 couteaux coloris panachés 6 mixed colours knives set6 mixed colours knives set



Référence à l’unité / vendu par boîte de 6

Référence à l’unité / vendu par boîte de 6

Ref. code for one unit / sold by pack of 6 units

Ref. code for one unit / sold by pack of 6 units


48 49

Ceramix Lame céramique zirconium ZrO2TZP blanche

Manche ABS • Polissage miroir (anti-adhésif), dureté exceptionnelle (proche du diamant) White zirconium ceramic blade ZrO2TZP • ABS handle

Non stick mirror blade, exceptional hardness (closed to diamond)

LameBlade

Ref. Boîte Box


13 cm 5” 979283LégufruitUtility knife

10 cm 4” 979183Office

4,5 cm 1” 3/4 979820ÉplucheurPeeler

979185 Coffret 2 couteaux, lame blanche manche noir2 knives box white blade black handles

979186 Coffret 2 couteaux, lame et manche noirs2 knives box black blade and handle

979188 Coffret 2 couteaux, lame noire manche blanc2 knives box black blade white handle

979189 Coffret couteau + éplucheur,lame noire manche blancKnife + peeler box + peeler,black blade white handle

979190 Coffret couteau + éplucheur, lame blanche, manche noirKnife + peeler box, white blade black handle

979088Présentoir 20 couteaux office20 paring knives display unit




50 51

25 cm 10” 90258020 cm 8” 90208015 cm 6” 901580

ChefCook’s knife

Licorne Lame acier inox X45CrMoV15

Manche POM • Rivets inox, mitre inox moulée, montage soudé X45CrMoV15 stainless steel blade • POM handle • Stainless steel rivets, cast bolster assembled by welding






13 cm 5” 901384Steak, tranchant lisse, coffret de 4Plain edge blade steak knives, 4 pc set

13 cm 5” 901280Légufruit, lame microdentéeUtility knife, microserrated blade


23 cm 9” 1/4 864480FusilSharpening steel

LameBlade

Ref. Boîte Box

Pluton Lame acier inox X45CrMoV15



50 51

Licorne Lame acier inox X45CrMoV15


LameBlade

Ref. Boîte Box

25 cm 10” 770886JambonHam knife

25 cm 10” 77268620 cm 8” 77208615 cm 6” 771586

ChefCook’s knife




15 cm 6” 770586FourchetteFork



9 cm 3’’1/2 770986OfficeParing knife

10 cm 4” 770100SécateurShears

Pluton Lame acier inox X45CrMoV15



52 53LameBlade

Ref. Boîte Box

20 cm 8” 78208015 cm 6” 781580

ChefCook’s knife


15 cm 6” 782180Fourchette à découperFourchette à découperCarving forkCarving fork





12 cm 4” 3/4 781280Légufruit, lame microdentéeUtility knife, microserrated blade


10 cm 4” 780100SécateurShearsShears

Orion Lame acier inox X45CrMoV15

Manche inox 18/0 • Mitre inox moulée, montage soudé X45CrMoV15 stainless steel blade • 18/0 Stainless steel handle • Cast bolster assembled by welding

Jupiter Lame acier inox X45CrMoV15

Manche POM • Mitre inox moulée, montage soudé X45CrMoV15 stainless steel blade • POM handle • Cast bolster assembled by welding


52 53 LameBlade

Ref. Boîte Box

Orion Lame acier inox X45CrMoV15

Manche inox 18/0 • Mitre inox moulée, montage soudé X45CrMoV15 stainless steel blade • 18/0 Stainless steel handle • Cast bolster assembled by welding






Jupiter Lame acier inox X45CrMoV15



54 55LameBlade

Ref. Boîte Box






Lyrae Lame acier inox X45CrMoV15


Xenon Lame acier inox X50CrMoV15

Manche ABS • Manche surmoulé X50CrMoV15 stainless steel blade • ABS handle • Moulded handle


54 55 LameBlade

Ref. Boîte Box

Lyrae Lame acier inox X45CrMoV15








Xenon Lame acier inox X50CrMoV15

Manche ABS • Manche surmoulé X50CrMoV15 stainless steel blade • ABS handle • Moulded handle


56 57

Blocs vides • empty blocks Blocs vides • empty blocks

665784

OVALE Bois d’hévéa, pour 6 couteaux steakRubber wood, oval shape, for 6 steak knives

666884

SAIGON Bambou, universelBamboo, universal

668980

MANILLE Noir, médium laqué, 5 emplacementsBlack glossy MDF, 5 slots

668983

MANILLE Blanc, médium laqué, 5 emplacementsWhite glossy MDF, 5 slots

664283

ARLES Bois d’olivier, médium blanc, 5 emplacementsOlive wood, white glossy MDF, 5 slots

669180

CARDIFF Médium noir brillant, planche bois naturelBlack glossy MDF, natural wood board

669183

CARDIFF Médium blanc brillant, planche bois naturelWhite glossy MDF, natural wood board

669380

RIO Noir, médium laqué, 5 emplacementsBlack glossy MDF, 5 slots

669383

RIO Blanc, médium laqué, 5 emplacementsWhite glossy MDF, 5 slots

664280

SARLAT Bois de noyer, médium noir, 5 emplacementsWalnut wood, black MDF, 5 slots


56 57

Blocs vides • empty blocks Blocs vides • empty blocks

669280

SINGAPOUR Noir, inox peint, universelBlack painted stainless steel, universal

669282

SINGAPOUR Gris, inox peint, universelGrey painted stainless steel, universal

669282

SINGAPOUR Blanc, inox peint, universelWhite painted stainless steel, universal

669283

669884

BALI Bambou, universelBamboo, universal

669885

BALI Bois de frêne, universelAsh wood, universal

669680

NAIROBI Porcelaine noire, universelBlack porcelain, universal

669681

NAIROBI Porcelaine rouge, universelRed porcelain, universal

669682

NAIROBI Porcelaine blanche, universelWhite porcelain, universal

669784

CONAKRY Bois de frêne, magnétiqueAsh wood, magnetic

669280

Livré avec 6 plaquettes couleurs interchangeables

6 colours interchangeable plates included






58 59

Blocs complets • blocks sets Blocs complets • blocks sets

668982

MANILLE Médium noir brillant, + 5 couteaux forgés IDÉALBlack glossy MDF+ 5 IDÉAL forged knives

p.27-31

669182

CARDIFF Médium noir brillant, + 5 couteaux forgés IDÉALBlack glossy MDF+ 5 IDÉAL forged knives

p.27-31

664288

ARLES Hêtre blanc / olivier, + 5 couteaux forgés PROVENÇAOBeech and olive woods + 5 PROVENCAO forged knives

p.33

669381

RIO Médium noir brillant + 5 couteaux FUSOBlack glossy MDF+ 5 FUSO knives

p.39

669382

RIO Médium blanc brillant, + 5 couteaux FUSOWhite glossy MDF+ 5 FUSO knives

p.39

860180

IDÉAL planche à tiroir, hêtre + 5 couteaux forgés IDÉALBoard with drawer, beech wood + 5 IDÉAL knives

p.27-31

860184

SAVEUR planche à tiroir, hêtre + 5 couteaux forgés SAVEURBoard with drawer, beech wood+ 5 SAVEUR knives

p.34-35

664582

PARIS Hêtre noir/naturel+ 5 couteaux forgés EDONISTBlack/natural beech wood+ 5 EDONIST forged knives

p.26

667180

ROME Hévéa / noir + 5 couteaux XENONRubber wood / black + 5 XENON knives

p.55


58 59

Blocs complets • blocks sets Blocs complets • blocks sets

668680

DELHI Frêne naturel, rotatif + 5 couteaux ANTARÈSAsh wood, turning + 5 ANTARÈS knives

669080

SEVILLE Médium brillant noir + 5 couteaux SYGMABlack glossy MDF + 5 SYGMA knives

668582

BRASILIA Bambou/inox + 5 couteaux inox ORIONBamboo/stainless steel+ 5 ORION knives

p.52

668780

COULEUR CUISINE Acrylique + 5 couteaux COULEUR CUISINEAcrylic block + 5 COULEUR CUISINE knives

668782

COULEUR CUISINE Noir + 5 couteaux noirs COULEUR CUISINEBlack block + 5 black COULEUR CUISINE knives

668781

COULEUR CUISINE Framboise + 5 couteaux COULEUR CUISINERaspberry block + 5 COULEUR CUISINE knives

668785

COULEUR CUISINE Anis + 5 couteaux COULEUR CUISINEGreen block + 5 COULEURCUISINE knives

782780

ÉLÉGANCE Inox+ 5 couteaux ORIONStainless steel/acrylic+ 5 ORION knives

p.52

666580

LASSA Médium laqué noir / Hêtre+ 5 couteauxBlack MDF / beech wood + 5 knives


60 61

892183

TOQUE BLANCHE Coffret duo : Office + Oriental lame alvéolée 10 cmDuo box: paring knife + Santoku scalloped blade 4”

p.32

Ensembles et coffrets • sets and boxesSélection non exhaustive / non exhaustive list of examples

771294

PRESTIGE Coffret 4 couteaux steak, lame microdentée4 microserrated blade steak knives box

p.38

737882

FUSOCoffret 2 couteaux steak2 steak knives box

p.39


800270

IDÉAL Coffret 4 couteaux steak rivets inox4 steak knives box, stainless steel rivets

p.30-31

800270 713980

IDÉAL Coffret 4 couteaux steak rivets laiton4 steak knives box, brass rivets

p.28-29

713980 901384

LICORNECoffret 4 couteaux steak4 steak knives box

p.50

808180

EDONISTCoffret duo : office 10 cm + Chef 20 cmDuo box : paring knife 4” + Cook’s knife 8”

p.26

808280

EDONISTCoffret 2 couteaux steakSteak knives, 2 pc set

p.26

841495

PROVENÇAO Coffret 4 couteaux steak4 steak knives box

p.33


60 61


979185

CERAMIXCoffret 2 couteaux,lame blanche manche noir2 knives box, white blade black handle

p.49

979186

CERAMIX Coffret 2 couteaux,lame et manche noirs2 knives box, black blade and handle

p.49


900382

LICORNESet cuisinier 3 couteaux3 knives cook’s set box

p.50

781384

ORION Coffret 4 couteaux steak4 steak knives box

p.52

979188

CERAMIX Coffret 2 couteaux, lame noire manche blanc2 knives box, black blade white handle

p.49

979189

CERAMIX Coffret couteau + éplucheur, lame noire manche blancKnife + peeler box, black blade white handle

p.49

979190

CERAMIX Coffret couteau + éplucheur, lame blanche manche noirKnife + peeler box, white blade black handle

p.49

011282

Coffret 6 steaks SAINT-GERMAIN6 steak knives set

p.63

893180

Coffret 3 pièces IDEAL3 pc set IDEAL

p.30-31


62 63

Lame acier inox Manche bois, inox ou PP • Montage riveté ou moulé

Stainless steel blade • Wood, stainless steel or PP handle • Assembling by rivets or moulded



Couteaux steak • steak knivesVoir aussi nos modèles Steak inclus aux pages et collections qui précèdent

See also our steak knives incorporated into previous pages and collections



11 cm 4” 1/3 700900Côte à l’os, lame microdentéeT-Bone steak knife, microserrated blade

11,5 cm 4” 1/2 700604Côte à l’os, manche bubinga, lame microdentéeT-Bone steak knife, bubinga wood handle, microserrated blade

11 cm 4” 1/3 730904Côte à l’os NATURA, manche hêtreT-Bone steak knife, beechwood handle

10,5 cm 4” 1/4 700404Côte à l’os LEGNA, manche palissandreT-Bone steak knife, rosewood handle

10,5 cm 4” 1/4 024310Steak BASIC, lame microdentéeSteak BASIC, lame microdentéeSteak knife, microserrated bladeSteak knife, microserrated blade

12 cm 4” 3/4 022750Steak RFLEX, lame microdentée, boîte de 24Steak knives, microserrated blades, 24 pc set

11,5 cm 4” 1/2 022410Steak STOP PRIX, lame microdentéeSteak knife, microserrated blade

11,5 cm 4” 1/2 197410 197420Steak CUISINE D’AUJOURD’HUI noir, 2 rivets, lame microdentéeSteak knife, black handle, 2 rivets, microserrated blade

11,5 cm 4” 1/2 197411 197421Steak CUISINE D’AUJOURD’HUI rouge, 2 rivets, lame microdentéeSteak knife, red handle, 2 rivets, microserrated blade

12,5 cm 4” 3/4 201214Steak DALLAS, manche palissandreSteak knife, rosewood handle

12,5 cm 4” 3/4 201210Steak DALLAS, manche PPSteak knife, PP handle

LameBlade

Ref.GaineWallet

Ref. Boîte Box


62 63 LameBlade

Ref.GaineWallet

Ref. Boîte Box









11,5 cm 4” 1/2 393006Steak LAGUIOLE manche inoxSteak LAGUIOLE manche inoxSteak knife, stainless steel handleSteak knife, stainless steel handle

11 cm 4” 1/3 285154Steak LEGNA, manche palissandreSteak knife, rosewood handle

11 cm 4” 1/3 011202Steak SAINT-GERMAIN, manche brillantSteak knife, glossy stainless steel handle

11 cm 4” 1/3 011282Coffret de 66 pc set

11 cm 4” 1/3 011302Steak SAINT-GERMAIN, lame microdentéeSteak knife, microserrated blade


11,5 cm 4” 1/2 011002Steak SALERS, forgé inox, monoblocSteak knife, stainless steel, forged in-one-piece

12 cm 4” 3/4 197513Steak X’RAYSteak X’RAYSteak knifeSteak knife

11 cm 4” 1/3 200010Steak ÉVOLUTIONSteak ÉVOLUTIONSteak knifeSteak knife

11,5 cm 4” 1/2 197210Steak, 2 rivets, lame microdentéeSteak, 2 rivets, lame microdentéeSteak knife, 2 rivets, microserrated bladeSteak knife, 2 rivets, microserrated blade

11,5 cm 4” 1/2 022310Steak, lame microdentéeSteak, lame microdentéeSteak knife, microserrated bladeSteak knife, microserrated blade

11,5 cm 4” 1/2 393002Steak LAGUIOLE manche corne griseSteak LAGUIOLE manche corne griseSteak knife, grey horn handleSteak knife, grey horn handle

11 cm 4” 1/3 011102Steak SAINT-GERMAIN, manche inox matSteak knife, matt stainless steel handle



64 65

10 cm 4” 022210Manche surmoulé noirBlack moulded handle

10,5 cm 4” 1/4 197310 197320Manche noir, 2 rivets, lame microdentéeBlack handle, 2 rivets, microserrated blade

Couteaux de table • table knives Couteaux d’office • paring knives

Lame acier inox Manche PP ou PA • Montage riveté ou moulé

Stainless steel blade • PP or PA handle • Assembling by rivets or moulded

12 cm 4” 3/4 190013Manche blanc, virole aluminiumWhite handle, aluminium ferrule

12 cm 4” 3/4 190011Manche bordeaux, virole aluminiumBordeaux handle, aluminium ferrule

12 cm 4” 3/4 190012Manche gris, virole aluminiumGrey handle, aluminium ferrule

10,5 cm 4” 1/4 197311 197321Manche rouge, 2 rivets, lame microdentéeRed handle, 2 rivets, microserrated blade

11,5 cm 4” 1/2 200110 200120Couteau à Pizza CORTA PIZZPizza knife

Lame acier inox Manche PP ou bois naturel • Montage riveté ou moulé

Stainless steel blade • PP or natural wood handle • Assembling by rivets or moulded

Dim.Size

Ref.GaineWallet

Ref. Boîte Box

Ref. Carte Card

12 cm 4” 3/4 190010Manche noir, virole aluminiumBlack handle, aluminium ferrule

11,5 cm 4” 1/2 022510Manche surmoulé noirBlack moulded handle

13,5 cm 5” 1/3 818100 818180Couteau à foie gras, manche noirCouteau à foie gras, manche noirFoie gras knife, black handleFoie gras knife, black handle

13,5 cm 5” 1/3 818103 818183Couteau à foie gras, manche blancCouteau à foie gras, manche blancFoie gras knife, white handleFoie gras knife, white handle


64 65 LameBlade

Ref.GaineWallet

Ref. Boîte Box

Couteaux de table • table knives Couteaux d’office • paring knives

Lame acier inox Manche PP ou PA • Montage riveté ou moulé

Stainless steel blade • PP or PA handle • Assembling by rivets or moulded

Lame acier inox Manche PP ou bois naturel • Montage riveté ou moulé

Stainless steel blade • PP or natural wood handle • Assembling by rivets or moulded

10 cm 4” 4310108 cm 3” 1/4 430810

Lame massive forgéeLame massive forgéeForged massive bladeForged massive blade

10 cm 4” 420910Lame découpée, manche palissandre, Lame découpée, manche palissandre, virole laitonvirole laitonStamped blade, rosewood handle, brass ferruleStamped blade, rosewood handle, brass ferrule

10 cm 4” 421010Lame découpée, virole aluminiumLame découpée, virole aluminiumStamped blade, aluminium ferruleStamped blade, aluminium ferrule

9 cm 3” 1/2 196580Lame microdentelée, boîte de 12Microserrated blade knives, 12 pc set

9 cm 3” 1/2 285054LEGNA, manche palissandre, rivets laitonLEGNA, manche palissandre, rivets laitonRosewood handle, brass rivetsRosewood handle, brass rivets

8,5 cm 3” 1/3 420214Manche bois verni, rivets inoxManche bois verni, rivets inoxVarnished wood handle, stainless steel rivetsVarnished wood handle, stainless steel rivets

10 cm 4” 7011008 cm 3” 1/4 700700

Manche surmoulé noirManche surmoulé noirBlack moulded handleBlack moulded handle

10 cm 4” 022010Manche surmoulé noirManche surmoulé noirBlack moulded handleBlack moulded handle

8 cm 3” 1/4 1970117 cm 2” 3/4 197111

Manche surmoulé rouge, rivets laitonRed moulded handle, brass rivets

10 cm 4” 196810PRO, manche noir, rivets inoxProfessional, black handle, stainless steel rivets

10 cm 4” 452214Saigne-volailles, manche palissandre, rivets inoxPoultry sticking knife, rosewood handle, stainless steel rivets

970020Présentoir 20 couteaux Couleur Cuisine (4 coloris)20 paring knives display unit (4 colours)

8 cm 3” 1/4 1970107 cm 2” 3/4 197111

Manche surmoulé noir, rivets laitonBlack moulded handle, brass rivets


66 67

6 cm 2” 1/3 284954 284924LEGNA, manche palissandreLEGNA, manche palissandreRosewood handleRosewood handle

7 cm 2” 3/4 434914Manche palissandre, rivets inoxRosewood handle, stainless steel rivets

5 cm 2” 687503PRO, manche rouge, spécial tomatesProfessional, red handle, for tomatoes

4,5 cm 1” 3/4 687502Coupe julienne, tout inoxJulienne cut peeler, stainless steelJulienne cut peeler, stainless steel

5 cm 2” 687504CASTOR, rasoir légumes, tout inoxVegetable razor, stainless steel

5 cm 2” 979820CERAMIX, rase-tout lame céramique, CERAMIX, rase-tout lame céramique, manche noirCeramic blade black handleCeramic blade black handle

5 cm 2” 006500DECO, rase-tout lame inox, manche noirDECO, rase-tout lame inox, manche noirStainless steel, black handleStainless steel, black handle

Éplucheurs • peelers

LameBlade

Ref.GaineWallet

Ref. Carte Card

7 cm 2” 3/4 015100Manche noir perforéManche noir perforéBlack perforated handleBlack perforated handle

6 cm 2” 1/3 961100Acier trempé, manche noirTempered steel, black handle

Lame acier inox ou céramique • Manche bois, inox ou PP • Montage riveté ou moulé Stainless steel or ceramic blade • Wood, stainless steel or PP handle

Assembling by rivets or moulded

5 cm 2” 687505POLLUX, lame mobile, double tranchantMoving blade, double edge

Accessoires de décoration • decoration tools

Acier inox • Manche ABS noir • Montage moulé Stainless steel • Black ABS handle • Moulded assembling


66 67

Éplucheurs • peelers

Lame acier inox ou céramique • Manche bois, inox ou PP • Montage riveté ou moulé Stainless steel or ceramic blade • Wood, stainless steel or PP handle

Assembling by rivets or moulded

014200Cuillère à boule Ø 28 mmMelon baller 014300Ø 25 mm

015400Ø 22 mm014100Ø 19 mm013900Ø 15 mm


006600Couteau à chipserChips knife

Acier inox • Manche ABS noir • Montage moulé Stainless steel • Black ABS handle • Moulded assembling

015000ZesteurLemon striper

006200Canneleur-zesteurLemon decorator striper

015200Canneleur droitierRigh handed lemon decorator

016700Canneleur gaucherLeft handed lemon decorator

015300Vide-pomme Ø 15 mmØ 15 mm apple corer

015600Double cuillère à boule Ø 22-28 mmDouble melon baller Ø 22-28 mm

015500Coquilleur à beurreButter curler

015800Couteau décor melonsMelon decorator kinfe

015700Roulette à pâte, canneléeGrooved pastry wheel

Ref.GaineWallet

014400Roulette à pizzaPizza wheel

007100Fourchette pique pomme-de-terrePotato fork


68 69

Acier inox • Manche ABS, bois ou inox • Montage moulé Stainless steel • ABS, wood or stainless steel handle • Moulded assembling

Accessoires de décoration • decoration tools006500Rase-tout

Universal razor

007600Raclette à fromageCheese scraper

006800Office bec d’oiseauBird’s beak paring knife

015900Steak, lame microdentéeSteak knife, microserrated blade

014500Pamplemousse, lame microdentéeGrapefruit knife, microserrated blade

007800Tartineur à fromageCheese and sandwich knife

Ref.GaineWallet

014600Citron, tomate, baguette, lame microdentéeLemon, tomato and bread knife, microserrated blade

007500Tartineur à beurreButter knife

018262Dénoyauteur d’olivesOlive stoner

041304Tartineur, manche bubinga (exotique)Bubinga wood handle spreader

008100Tartineur sandwich, lame microdentéeSandwich and spreader knife, microserrated blade

Ustensiles de table et de cuisine table and kitchen tools

Acier inox • Manche polymère ou inox Stainless steel • Polymeric or stainless steel handle

970003Set 3 pièces DécoFruitsDecofruits, 3 pc set


68 69

Acier inox • Manche ABS, bois ou inox • Montage moulé Stainless steel • ABS, wood or stainless steel handle • Moulded assembling


Ref.GaineWallet



12 cm 4” 3/4 818200Lyre à foie gras, tout inoxLyre à foie gras, tout inoxStainless steel foie gras lyreStainless steel foie gras lyre

14 cm 5” 1/2 015902Pince à désarrêterPince à désarrêterFish bone tongFish bone tong

17 cm 6” 3/4 649102Casse-noix inox massif forgé poliStainless steel forged nutcracker

18.5 cm 7” 1/3 649402Casse-noix inox forgéStainless steel forged nutcracker

16 cm 6” 1/3 649002Casse-noix aluminium chroméChromium plated aluminium nutcracker

10 cm 4” 690202Ouvre-boîte PRESTOPRESTO tin-opener

17.5 cm 7” 691208Ouvre-boîte MAXILUXEMAXILUXE tin-opener

25 cm 10” 640402Fouet tout inoxStainless steel whisk

21 cm 8” 1/3 019000Fourchette à chocolat, 3 dentsChocolate fork, 3 prongs

80 cm 32” 44110060 cm 24” 441000

Fil à fromage, poignées boisCheese wire, wood handles

Dim.Size

Ref.GaineWallet

35 cm 14” 687232Brochettes inox, lot de 6Stainless steel skewers, 6 pc set


70 71


Ustensiles de cuisine • kitchen tools

12,5 cm 5” 047380Sommelier double levierDouble lever corkscrew

10,5 cm 4” 691522Décapsuleur plat, lot de 10Flat bottle openers, 10 pc

14 cm 5” 1/2 017700Ramasse-miettesRamasse-miettesTable tidyTable tidy

LameBlade

Ref.GaineWallet

Acier inox • Manche POM ou inox Stainless steel • POM or stainless steel handle


Sécateurs et ciseaux • shears and scissors

002280

Balance de cuisine, bambouKitchen scale, bamboo

Planche à persil34 x 14 x 1,2 cm bois d’olivierParsley cutting board, olive wood


061255

Planche à persil061454

Planche à saucisson24 x 15 x 1,5 cm + couteauDried sausage cutting board + knife

Planche à pain 40 x 24 cm + couteauBread cutting board + knife

173454

Planche à pain 40 x 24 cm 958030

Protège-tranchant plastique noir, 28 boîtes de 4 unitésBlack plastic blade edge protectors

958031

Protège-tranchant plastique 4 couleurs, 28 boîtes de 4 unités4 colors plastic blade edge protectors

958031

14,5 cm 5” 3/4 018862Sommelier inox platFlat stainless steel corkscrew


70 71 Dim.Size

Ref.GaineWallet





Sécateurs et ciseaux • shears and scissors25 cm 10” 780100Sécateur à volaille ORION tout inoxSécateur à volaille ORION tout inox

Stainless steel poultry shearsStainless steel poultry shears

25 cm 10” 770100Sécateur à volaille PLUTON Sécateur à volaille PLUTON manche noirmanche noirBlack handle poultry shearsBlack handle poultry shears

26 cm 10” 1/4 010112Sécateur à volaille branches droitesSécateur à volaille branches droitesPoultry shears, straight handlePoultry shears, straight handle

25,5 cm 10” 010302Sécateur à volaille branches courbesPoultry shears, curved handle

23,5 cm 9” 1/4 010412Sécateur à volaille ERGOErgonomic poultry shears

17 cm 6” 3/4 588080Ciseaux de cuisine multi-fonctions Ciseaux de cuisine multi-fonctions ECO PROECO PROMultiple purpose kitchen scissorMultiple purpose kitchen scissor

25,5 cm 10” 019310Ciseaux à poissonFish scissors

22 cm 8” 3/4 016301Ciseaux microdentés, cuisine-poissonSerrated household and fish scissors

18 cm 7” 018762Ciseaux cuisine-poisson ECO, microdentés, chromés,Chromium plated serrated household and fish scissors

24 cm 9” 1/2 587810Ciseaux gros travaux, manche noirHeavy duty scissors, black handle

21 cm 8” 1/4 58771014 cm 5” 1/2 587610

Ciseaux multi-usagesMulti-purpose scissors, black handle

21 cm 8” 1/4 588180Ciseaux éminceur 10 lames microdentées10 microserrated blades chopping scissors

14,5 cm 5” 3/4 018862


72 73LameBlade

Ref.GaineWallet

Dim.Size

Ref.GaineWallet

Sécateurs et ciseaux • shears and scissors Marée • seafood

Marée • seafood


19 cm 7” 1/2 58630218 cm 7” 58620217 cm 6” 3/4 586102

Ciseaux couturière NOGENT chromésSewing chromium plated scissors

16,5 cm 6” 2/3 58480215 cm 6” 58470212,5 cm 4” 3/4 584502

Ciseaux lingère NOGENT chromésLinen maid chromium plated scissors

11,5 cm 4” 1/2 586602Ciseaux ROUEN chromésChromium plated Rouen scissors

28 cm 11” 587414Ciseaux poids plume orangeOrange light scissors

13 cm 5” 012502Fourchette à huîtres, lot de 6Oyster forks, 6 pc set

14 cm 5” 1/2 012902Fourchette à escargots, lot de 6Snail forks, 6 pc set

15 cm 6” 682702Pince à escargotsSnail tong

8 cm 3” 682915Piques bigorneaux, lot de 12Winkle pikes, 12 pc set

8 cm 3” 683012Piques jetables, sachet de 1000Disposable pikes, 1�000 pc setDisposable pikes, 1�000 pc set

18 cm 7” 017112Curettes à homard, lot de 12Lobster pikes, 12 pc set

Acier inox • Manche inox Stainless steel • Stainless steel handle

Acier inox • Manche polymère, bois ou inox Stainless steel • Polymeric, wood or stainless steel handle


72 73 Dim.Size

Ref.GaineWallet

Ref. Boîte Box

Sécateurs et ciseaux • shears and scissors Marée • seafood

Marée • seafood


14 cm 5” 1/2 682502Pince à crabe CRAKICrab cracker

17 cm 6” 3/4 649102Casse-noix inox massif forgé poliStainless steel forged nutcracker

17 cm 6” 3/4 649402Casse-noix inox forgéStainless steel forged nutcracker

16 cm 6” 1/3 649002Casse-noix aluminium chroméChromium plated aluminium nutcracker

5,5 cm 2” 1/4 040800Lancette ouvre-huîtres, manche ABS surmouléOyster knife, ABS moulded handle

6 cm 2” 1/3 040600Lancette ouvre-huîtres, lame trempée, manche à garde ABSOyster knife, tempered blade, ABS handle with guard

6 cm 2” 1/3 040904Lancette ouvre-huîtres, Lancette ouvre-huîtres, manche palissandre, mitre laiton massivepalissandre, mitre laiton massiveOyster knife, rosewood handle, Oyster knife, rosewood handle, massive brass bolstermassive brass bolster

7 cm 2” 3/4 0402047 cm 2” 3/4 700804

Lancette ouvre-huîtres, manche palissandreOyster knife, rosewood handle

7 cm 2” 3/4 040704Couteau ouvre-huîtres, manche palissandreOyster knife, rosewood handle

4,5 cm 1” 3/4 040104Ouvre-huîtres à garde manche boisOyster knife, wooden handle

11 cm 4” 1/3 040304Couteau à Saint-Jacques manche palissandreSaint-Jacques knife, rosewood handle

Acier inox • Manche inox Stainless steel • Stainless steel handle

Acier inox • Manche polymère, bois ou inox Stainless steel • Polymeric, wood or stainless steel handle

636020Rince-doigts citron, lot de 10Lemon finger wips, 10 pc set


74 75Dim.Size

Ref.GaineWallet

Ref. Carte Card

Écailleur à poissonFish scaler

13 cm 5” 016029Écailleur à poisson, manche bleu ABSFish scaler, ABS blue handle

015902Pince à désarrêterFish bone tong

36 cm 13” 1/2 012152Plateau fruits de mer évasé inox 8/10e

Seafood tray, wide shape, 8/10 stainless steel

46 cm 18” 1/2 011802Plateau fruits de mer inox 6/10e

Seafood tray 6/10 stainless steel

36 cm 13” 1/2 012202Plateau fruits de mer inox 6/10e

Seafood tray 6/10 stainless steel

19 cm 7” 1/2 011902Support pliant pour plateau fruits de merFolding tray holder

20 cm 7” 3/4 012002Support fixe pour plateau fruits de merFixed tray holder

Marée • seafood Canifs • pocket knives

Lame acier inox • Manche bois Stainless steel blade • Wooden handle

Acier inox • Manche polymère Stainless steel • Polymeric handle

20 cm 8” 012702Plat à 12 escargots12 snails plate

31 cm 12” 1/5 016000


74 75 Ref.PrésentoirDisplay

Marée • seafood Canifs • pocket knives

Lame acier inox • Manche bois Stainless steel blade • Wooden handle

958016Présentoir 12 unités Canif “P’TIT 32” mitre laiton + tire-bouchon12 units display, brass bolster pocket knives + corkscrew

958020Présentoir 12 unités Canif “P’TIT 32”, mitre laiton12 units display, brass bolster pocket knives

Acier inox • Manche polymère Stainless steel • Polymeric handle

31 cm 12” 1/5 016000


7776 77

001204

Coupe-pain, socle hêtre naturelBread cutter, natural beech tree

001304

Coupe-pain, socle hêtre vernisBread cutter, varnished beech tree wooden base

173504

Coupe-pain, ramasse miettesBread cutter with crumb tray

Planche à pain ramasse-miettes 40 x 24 cm + couteauBread cutting board with crumb tray + knife

wooden base

173414

Planche à pain ramasse-061654

Planche à pain rainurée40 x 20 x 2,6 cmGrooved bread board 16” x 8” x 1”

061154

Planche à découper avec rigole et godet 40 x 23 x 1,5 cmCutting board groove with juice collector 16” x 9” x 1/2”

061154

061354

Planche à découper avec rigole et godet 45 x 26 x 1,5 cmCutting board groove with juice collector 18” x 10” x 1/2”

061354 061254

Planche à découper avec rigole et godet 45 x 35 x 2,8 cmCutting board groove with juice collector 18” x 14” x 1”�1/4

061254

collector 16” x 9” x 1/2”

061754061754

Planche à découper avec rigole et godet 50 x 35 x 2,8 cmCutting board groove with juice collector 20” x 14” x 1”�1/4

860084

Planche à découper avec tiroir5 emplacementsCutting board with drawer, 5 slots

680180

Planche à découper avec tiroir+ 5 couteaux forgés IDÉALCutting board with drawer, 5 forged IDÉAL knives

IDÉAL p.28-29

Dried sausage cutting board + knife

Planche à découper avec tiroir

Cutting board with drawer, 5 forged

061454

Planche à saucisson24 x 15 x 1,5 cm + couteauDried sausage cutting board + knife

Coupe-pains et planches bread cutters and boards

Boissellerie hêtre beech wood accessories


7776 77

Coupe-pains et planches bread cutters and boards

Boissellerie hêtre beech wood accessories

34 cm 13” 1/2 061554Planche à persil 34 x 14 x 1,2 cmParsley cutting board 13”1/2 x 5”1/2 x 0.50”

40 cm 16” 65260435 cm 14” 65245430 cm 12” 652404

Cuillère à ragoûtStew cooking spoon

30 cm 12” 652704Cuillère parisienneParis style spoon

30 cm 12” 652854Cuillère à risottoRisotto spoon

29 cm 11” 1/2 650954Doseur à spaghettiSpaghetti measure board

11 cm 4” 1/3 651154Pelle à selSalt scoop

16 cm 6” 1/4 650854Mortier ø 16 cm avec pilonMortar ø 6”1/4 with pestle

Dim.Size

Ref.GaineWallet

45 cm 18” 017954Rouleau à pâtisserie ø 4,5 cmRolling pin ø 1”3/4

25 cm 10” 651854Rateau à crêpesPancakes rake

40 cm 16” 651554Spatule à crêpesPancakes spatula

25 cm 10” 653554Pince à cornichonsGherkin tong


78 79

34 cm 13” 1/2 061255Planche à persil 34 x 14 x 1,2 cmParsley cutting board

Spatules hêtre, maryses caoutchouc beech wood and rubber spatulas

Boissellerie olivier olive wood accessories

30 cm 12” 652355

Spatule galbéeCurved spatula

30 cm 12” 653055Spatule galbée 6 trousCurved spatula with 6 holes

30 cm 12” 651455Spatule rondeRound spatula

30 cm 12” 652555Cuillère à ragoûtStew cooking spoon

30 cm 12” 65315535 cm 14” 653255

Couverts à salade parisiensParis style server set

Bois de hêtre et caoutchouc naturel Beech wood and natural caoutchouc

Dim.Size

Ref.GaineWallet

13 cm 5” 650855Mortier + pilonMortar and pestle

650755Planche à découper 30 x 20 x 1,6 cmCutting board 12” x 8” x 1/2”

Coupe saladierBowls

30 cm 12” 651255Spatule biseautéeBevelled spatula

30 cm 12” 650655Cuillère à coinPointed spoon

15 cm 6” 650955


78 79

34 cm 13” 1/2 061255

Dim.Size

Ref.GaineWallet

Spatules hêtre, maryses caoutchouc beech wood and rubber spatulas

Boissellerie olivier olive wood accessories

30 cm 12” 652355

30 cm 12” 653055

30 cm 12” 651455

30 cm 12” 652555

30 cm 12” 65315535 cm 14” 653255

52 cm 20” 1/2 64235439 cm 15” 3/4 64215430 cm 12” 642054

Maryse large, manche boisLarge rubber spatula, wooden handle

42 cm 16” 1/2 64185432 cm 12” 1/2 64175425 cm 10” 641554

Maryse moyenne, manche boisMedium size rubber spatula, wooden handle

52 cm 20” 1/2 64125342 cm 16” 1/2 64115332 cm 12” 1/2 641053

Maryse large, manche résineLarge rubber spatula, resin handle

25 cm 10” 642753Maryse moyenne, manche polypro sableMedium size rubber spatula, sand color PP handle

23 cm 9” 642651Maryse moyenne, manche polypro rougeMedium size rubber spatula, red PP handle

24 cm 9” 1/2 642551Maryse fine, manche polypro rougeNarrow rubber spatula, red PP handle

Bois de hêtre et caoutchouc naturel Beech wood and natural caoutchouc

13 cm 5” 650855

650755

30 cm 12” 651254Spatule biseautéeSpatule biseautéeBevelled spatulaBevelled spatula

32 cm 12” 1/2 65170430 cm 12” 651204

Spatule galbéeCurved spatula

30 cm 12” 651454Spatule rondeRound spatula

13 cm 5” 653604Spatules à raclette, lot de 8Scrapers spatulas, 8 pc set

30 cm 12” 651255

30 cm 12” 650655

15 cm 6” 650955


80 81

Fusils et aiguiseurs • steel sharpening tools

Barres aimantées • magnets

30 cm 12” 863200 863220Fusil mèche ronde manche ABSRound steel sharpening ABS handle

Acier inox • Manche bois, ABS ou PP Stainless steel • Wood, ABS or PP handle

30 cm 12” 863104 863124Fusil mèche ovale manche boisFusil mèche ovale manche boisOval steel sharpening wooden handleOval steel sharpening wooden handle

25 cm 10” 864100 864120Fusil ménage mèche rondeHousehold round steel sharpening

23 cm 9” 863900 863920Fusil mèche diamantFusil mèche diamantDiamond steel sharpeningDiamond steel sharpening

20 cm 8” 702800 702820Fusil ECO mèche rondeEconomic round steel sharpening

Dim.Size

Ref.GaineWallet

Ref. Carte Card

Inox, ABS ou aluminium Stainless steel, ABS or aluminium


30 cm 12” 459109 459129Fusil mèche ovale THERMO bleuTHERMO steel sharpening oval blue

30 cm 12” 459107 459127Fusil mèche ovale THERMO jauneTHERMO steel sharpening oval yellow

30 cm 12” 459101 459121Fusil mèche ovale THERMO rougeTHERMO steel sharpening oval red

30 cm 12” 459105 459125Fusil mèche ovale THERMO vertTHERMO steel sharpening oval green

30 cm 12” 863300 863320Fusil mèche ovale manche ABSOval steel sharpening ABS handle

30 cm 12” 458309 458329Fusil mèche ronde THERMO bleuTHERMO steel sharpening round blue

30 cm 12” 458307 458327Fusil mèche ronde THERMO jauneTHERMO steel sharpening round yellow

30 cm 12” 458301 458321Fusil mèche ronde THERMO rougeTHERMO steel sharpening round red

30 cm 12” 458305 458325Fusil mèche ronde THERMO vertTHERMO steel sharpening round green


80 81 Dim.Size

Ref.GaineWallet

Ref. Boîte Box


Barres aimantées • magnets

Acier inox • Manche ABS ou PP Stainless steel • ABS or PP handle

Acier inox • Manche bois, ABS ou PP Stainless steel • Wood, ABS or PP handle

23 cm 9” 864200Pierre à aiguiser des PyrénéesPyrenean steel sharpening stone

15,5 cm 6” 863782Affiloir CarbcutCarbcut sharpener

864380Affûteur de tableTable steel sharpener

002080Affûteur électriqueElectric sharpener

Dim.Size

Ref.GaineWallet

Ref. Carte Card

Inox, ABS ou aluminium Stainless steel, ABS or aluminium

50 cm 20” 071350Barre aimantée plate inox proStainless steel flat pro magnet

50 cm 20” 75225038 cm 16” 752050

Barre aimantée ABS noirMagnetic black ABS magnet

45 cm 18” 07128230 cm 12” 071182

Barre aimantée aluminiumMagnetic aluminium magnet


30 cm 12” 459109 459129

30 cm 12” 459107 459127

30 cm 12” 459101 459121

864580Pierre japonaise 18 x 6 x 2,7 cmJapanese sharpening stone

30 cm 12” 459105 459125

30 cm 12” 458309 458329

30 cm 12” 458307 458327

30 cm 12” 458301 458321

30 cm 12” 458305 458325


82 8383

021485

PLUTONTrousse souple + set cuisinier 5 couteaux5 knives cook’s set, supple transport bag

p.51

021485

Mallettes et trousses cases and transport bags

021380

Mallette souple videEmpty supple case

977003

JAPON Trousse souple + 3 couteaux japonais3 japanese knives, supple transport bag

977003

021780

Pochette souple videEmpty supple bag

83

Mise en valeur des collections merchandising


82 8383

Mallettes et trousses cases and transport bags

83

Kit vitrines etcomptoirs magasinsWindow shop andinterior display kits

Coffrets packagings soignésFine packing boxes

Mise en valeur des collections merchandising

Kit vitrines etcomptoirs magasinsWindow shop andinterior display kits

Brochures, dépliants Brochures, dépliants Brochures, leaflets

Printemps Hausmann Paris, corner de marqueShop-in-shop at “Le Printemps”, Paris

Stand salons professionnels et foires (Paris, Francfort, etc.)Professional exhibitions and fairs booth (Paris, Frankfurt...)


84

Une forme de couteau, un geste, un usageOne shape of knife, one gesture, one use

Chef Cook’s

Émincer, tailler les légumes, hacher les herbesChopping into strips, cuttingthe vegetables, slicing herbs

Fileter Flexible fillet

Lever les filets de poissonFilleting fishes

O�ce Paring

Peler, couper, préparerles fruits et les légumes Peeling, cutting and preparing fruits and vegetables

Légufruit Utility

Peler, couper, préparerles fruits et légumesà peau durePeeling, cutting and preparing fruits and vegetables withhard skin

Pain Bread

Trancher les pains sansles écraserCutting bread withoutcrushing them

Steak Steak

Couper à tableCutting steak

Fusil Sharpening

Raviver le tranchantResharpening the cutting edge

Suédois SwedishSaumon SalmonJambon Ham

Escaloper, trancher finementFilleting, cutting in thin slices

Désosser Boning

Préparer, parer la viandePreparing, trimming the meat

Oriental Santoku

Découper, trancherles aliments crusCutting, slicing the raw food

Tranchelard SlicerDécouper CarvingFourchette Fork

Découper, trancherles aliments cuitsCutting, slicing the cooked food


84


86

Index alphabétique

Affiloir, affûteur 80Aiguiseur (fusil) 43, 50, 80

Barre aimantée 81 Beurre (couteau à) 68Bloc complet (avec couteaux) 58-59 Bloc de rangement, vide 56-57Boucher (couteau à ) 42-43Brochettes 69

Canif 75Canneleur 67Casse-noix 69Chef (couteau de) 26 > 55Ciseaux à poisson 71Ciseaux de cuisine (multi-fonctions) 71Ciseaux éminceur 71Ciseaux gros travaux 71Ciseaux lingère, couturière 72Ciseaux microdentés 71Ciseaux rouennais 72Coffret couteaux steak 60-61Coquilleur à beurre 67Côte à l’os 42-43, 62Coupe julienne 66Coupe-pains 76Couperet 36, 39, 44Couteau à chipser 67Couteau à foie gras 64Couteau à Saint-Jacques 73Couteau à sandwich 68Couteau décor melons 67Couteau ouvre-huîtres 73Couteau d’office (sélection) 65Couteaux de table (sélection) 64Couteaux steaks (sélection) 62-63Couverts à salade 78Cuillère à boule 67Cuillère à ragoût 77-78Cuillère à risotto 77Cuillère parisienne 77Curettes à homard 72

Décapsuleur 70 Décofruits (set 3 pièces) 68Découper (couteau à ) 26 > 50Dénoyauteur d’olives 68Désosser (couteau à ) 27 > 52Doseur à spaghetti 77

Écailleur à poisson 74Éplucheur 43, 49, 67

Fil à fromage 69Fileter (couteau à ) 26 > 44, 50, 52Fouet 69Fourchette à chocolat 69Fourchette à découper 26 > 44, 51-52Fourchette à escargots 72Fourchette à huîtres 72Fourchette pique pomme-de-terre 67 Fusil aiguiseur 43, 50, 80

Gimmic 39

Jambon (couteau à ) 28, 41, 43, 44, 51

Lancette ouvre-huïtres 73Légufruit (couteau ) 26 > 38, 49, 50 > 55Lyre à foie gras 69

Mallette 82 Marée (accessoires) 73-74 Maryse 79 Merchandising 83Mortier 77, 78

Office (couteau d’ ) 26 > 55, 65, 68Oriental (couteau ) 26 > 35, 39, 51, 55Ouvre-boîte 69Ouvre-huîtres 73

Pain (couteau à ) 26 > 44, 50 > 55Pamplemousse (couteau à ) 68Pierre à aiguiser 80Pince à cornichons 77Pince à crabe 73Pince à désarrêter 69, 74Pince à escargots 72Piques bigorneaux 72Piques jetables 72Pizza (couteau à) 64Planche à découper 58, 70, 76 > 78Planche à pain 70 ,76Planche à persil 70, 77, 78Planche à saucisson 76Plat à escargots 74Plateau fruits de mer 74Présentoir (à couteaux) 65, 75 Protège-tranchant 70

Raclette à fromage 68Ramasse-miettes 70Rase-tout 66Rasoir légumes 66Rateau à crêpes 77Rince-doigts 73Roulette à pâte, cannelée 67Roulette à pizza 67

Saigne-volailles (couteau) 65Saigner (couteau à) 42-43, 65 Saint-Jacques (couteau à) 73Saumon (couteau à) 27, 30, 34, 41, 44Sécateur 51-52, 71Set cuisinier 3 couteaux 61Sommelier double levier 70Spatule 77-79Steak (couteau à) 26 > 48, 50, 53, 62-63, 68Suédois (couteau) 27, 35, 39Support plateau 74

Table (couteau de) 44 > 48, 64Tartineur (couteau) 68 Tire-bouchon 70Tranchelard (couteau) 27 > 38, 41, 50 > 55 Trousse (de transport) 82

Ustensiles de table et de cuisine 69-70

Viande (couteau à) 45 > 48Vide-pomme 67

Yatagan 26 > 50

Zesteur 67

CATALOGUE_LION_SABATIER_86.indd 86 22/12/14 10:15

87

alphabetical index

Apple corer 68

Block (empty) 56-57 Block set (with knives) 58-59Boning knife 27 > 52Bottle opener 70Bread cutters 76Bread cutting board 70, 76Bread knife 26 > 44, 50 > 55Butcher knife 42-43Butter curler 67Butter knife 68

Carving fork 26 > 44, 51-52Carving knife 26 > 50 Cases 82Cheese scraper 68Cheese wire 69Chips knife 67Chocolate fork 69Choping scissors 71Cleaver 36, 39, 44Cook’s knife 26 > 55Cook’s set box (3 knives) 61 Corkscrew 70Crab cracker 73Cutting board 58, 70, 76 > 78Cutting edge sleeve 70

Decofruits (3 pc set) 68Disposable pikes 72Display unit (for knives) 65, 75 Dried sausage cutting board 76

Finger wips 73Fish bone tong 69, 74Fish scaler 74Fish scissors 71Flexible fillet knife 26 > 44, 50, 52Foie gras knife 64Foie gras lyre 69

Gherkin tong 77Gimmic knife 39Grapefruit knife 68Grooved pastry wheel 68

Ham knife 28, 41, 43, 44, 51Heavy duty scissors 71

Julienne cut peeler 66

Kitchen and table tools 69-70 Kitchen scissors 73

Lemon decorator 67Lemon striper 67Linen scissors 72Lobster pikes 72

Magnetic bar, magnet 81Meat knife 45 > 48 Merchandising 83Melon baller spoon 67Melon decorator knife 67Microserrated scissors 71Mortar 77, 78

Nutcracker 69

Olive stoner 68Oyster fork 72Oyster knife 73

Pancakes rake 80Paring knife 26 > 55, 65, 69Paris style spoon 79Parsley cutting board 70, 77, 78Peeler 43, 49, 67Pizza knife 64Pizza wheel 67Pocket knife 75Potato fork 69Poultry sticking knife 65 Poultry shears 51-52, 71

Risotto spoon 77 Rouen scissors 72Rubber spatula («Maryse») 79

Salad server set 78 Salmon knife 27, 30, 34, 41, 44Sandwich knife 68Santoku 26 > 35, 39, 51, 55Scallop knife 73Seafood accessories 73-74 Seafood tray 74Selection of paring knives 65Selection of steak knives 62-63Selection of table knives 64 Sewing scissors 72Shears 51-52, 71Sharpening stone 80 Slicing knife 27 > 38, 41, 50 > 55Snail fork 72Snail plate 74Snail tong 72Spaghetti measure board 77Spatula 77-79Skewers 69Steak knife 26 > 48, 50, 53, 62-63, 68Steak knives box (set) 60-61 Steel sharpener 80Steel sharpening stone 80Steel sharpening tools 43, 50, 82Stew cooking spoon 77-78Sticking knife 42-43, 65 Striper 67Swedish knife 27, 35, 39

T-Bone steak knife 42-43, 62Table knife 44 > 48, 64Table tidy 70Tin-opener 69 Transport bag 82 Tray holder 74

Universal razor 66Utility knife 26 > 38, 49, 50 > 55

Vegetable razor 66

Whisk 69Winkle pikes 72

Yatagan carving knife 26 > 50


Manufacture de coutellerieROUSSELON DUMAS-SABATIER

La Croix Blanche - BP 82 - 63307 THIERS cedex FRANCETél. 04 73 80 46 22 - Fax. 04 73 80 97 80

E.mail France : [email protected] Export : [email protected]

E.mail Clients : [email protected] www.rousselon.fr


Documents

Catalogue lion sabatier 88p web