Caso de éxito de colaboración Público-Privada de la Plataforma Food For Life-Spain:

Laboratorios Ordesa

Dra. MONTSERRAT RIVERO

Doctora en Farmacia

Directora General Científica

LABORATORIOS ORDESA

Investigación enfocada estratégicamente y concretada en nutrición y tecnologías de alimentos que promueva productos de nuevos, innovadores para mercados nacionales, regionales y globales . Estos productos, juntos con cambios recomendados de regímenes dietéticos y modos de vivir, tendrán un efecto positivo sobre la salud pública y la calidad total de vida [" la adición de la vida a años "], ganando la confianza del consumidor

ETP Food: Food for Life 2007-2020

Comité rector

Direccion y secretariado

FIAB

Alimentacion y

salud

Alimentos y consumidor

Seguridad alimentaria

Calidad Produccion sotenible de alimentos

SCM

Grupo consultivo

Transferencia de tecnologia

Comunicación

ASAMBLEA GENERALGrupo de necesidades del sector cárnico Horeca

Proyectos promovidos

2009 2010 2011 2012 2013

Nº Proyec-tos + de 30 + de 35 + de 55 90 + de 100

Financiación + de 80 M€ + de 83 M€ + de 118 M€ + de 95 M€ + de 190 M€

acción basada en el Capital Relacional

El cambio de modelo:“Trabajando con la Gente”

Empresa pionera en ALIMENTACIÓN INFANTIL en España (70 años de historia)

Sede Central: Sant Boi de Llobregat

> 200 Referencias distintas en el mercado

6

Ventas de 123 M€ (2013)

Ordesa en el mundo

Presencia en 17 paises

Trinity college,

Irlanda

8

Ordesa contrata a OPIs en todo el mundo para realizar innovaciones usando la biotecnología

Ordesa realiza EE.CC con diversos Hospitales

Ordesa colabora con otras compañias

El Presidente de Laboratorios OrdesaDr. José Maria Ventura Ferrero recibe el

Premio Universidad Empresa que impulsa la Red de Fundaciones

Universidad Empresa (REDFUE) , de manos de Su Alteza Real la

Infanta Elena

Entorno Científico:

Investigadores = 2.200

Plataformas Tecnológicas= 24

Compañias = > 50

Institutos de Investigación = 4

Unidades Mixtas de Investigación = 3

Investigación en un entorno de excelencia: Parc Científic de Barcelona

Secado y elaboración de cereales y productos con vegetales.

Nueva planta piloto de secado por Drum Dryer

Tanque de silo 3.000 litros Planta de pasteurización 600 l/hDesnatador. Tanque refrigerado de almacenamiento de leche y crema de leche

Evaporador falling film con recirculación

Tanque de mezcla 2.000 litrosPlanta de esterilización 200-600 l/h (hasta 140ºC)HomogenizadorCabina de flujo laminar

Planta secado con flujo de lecho integrado (25 kg/h)

+

Planta piloto láctea avanzada

Las ayudas públicas han sido un motor para la I+D de Ordesa

Año 00 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10

CDTI

UE

MCYT

MITYC

MEC

CIDEM

ICREA

CYTED

CDTI

NUHEAL 5º PM UE

MEPPHAC 5º PM UE

CDTI: PIIC

CDTI: DT

PIIC: Proyectos de Investigación Industrial ConcertadaDT: Proyecto de Desarrollo TecnológicoIAP: Proyectos de Investigación Industrial Aplicada

CDTI: CENIT

EARNEST 6º PM UE

PROFIT PROFIT PROFIT

PROFIT

PROFIT

Proy.Ind

Proy. Consorciados

Red temática: Alimentos funcionales

Incorporación de Doctores

PETRI

Financiación y subvenciones en desde 1999

IAP

P. T. Quevedo

El proyecto SENIFOOD afronta el reto de la mejorade la calidad de vida de las personas mayorespor medio de la alimentación , a través de laformulación de dietas equilibradas de acuerdo concarencias nutricionales o patologías propias de laspersonas mayores o derivadas del envejecimiento.

� “INVESTIGACIÓN INDUSTRIAL DE DIETAS Y ALIMENTOS CONCARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS PARA LAS PERSONASMAYORES”

Presupuesto Global Proyecto: 24 M€Presupueto Ordesa: 1.498.960 €Subvención a Ordesa: 739.587 €% Subvención: 49,34%

4 fabricantes de ingredientes funcionales

7 fabricantes de productos alimenticios

apoyados por 1 empresa gestora de varios centros geriátricos

25 centros de investigacion y Universidades

Del presupuesto total se destinan 6,4 M € a la colaboración con Centros de Investigación y universidades

Matrices / Dianas

Ingredientes

Dietas

TecnologiaProcesos

Prototipos /Productos

Validacion

20

El objetivo general de proyecto es avanzar en el conocimiento de los mecanismos de acción de diversos ingredientes funcionales en matrices alimentarias. Todos ellos tienen en común incidir de forma positiva sobre las patologías más frecuentes asociadas a las personas mayores.

Salud ósea/muscularFunción cognitivaSalud cardiovascular/AntioxidantesSalud GastrointestinalDieta Saludable

� El proyecto se ha estructurado en cuatro áreas de trabajo principales, con interacciones entre áreas:

ÁREA 1 - DIETASDefinición de alimentos y dietas

Integración de resultados

ÁREA 2Ingredientes

ÁREA 3Aplicabilidad

ÁREA 4Validación

ORGANISMOS PÚBLICOS DE INVESTIGACIÓN

Ingrediente AlimentoValidación preclínica

Validación tecnológica

Validación clínica

ÁREA 1 - DIETASDefinición de alimentos y dietas

Integración de resultados

ÁREA 2Ingredientes

ÁREA 3Aplicabilidad

ÁREA 4Validación

ORGANISMOS PÚBLICOS DE INVESTIGACIÓN

ÁREA 1 - DIETASDefinición de alimentos y dietas

Integración de resultados

ÁREA 2Ingredientes

ÁREA 3Aplicabilidad

ÁREA 4Validación

ORGANISMOS PÚBLICOS DE INVESTIGACIÓN

Ingrediente AlimentoValidación preclínica

Validación tecnológica

Validación clínica

Ingrediente AlimentoValidación preclínica

Validación tecnológica

Validación clínica

SENIFOOD: El porqué de Ordesa en un Proyecto para Personas Mayores

Bebes y personas mayores comparten problemáticas que puedes ser prevenidas y mejoradas vía alimentación/nutrición

Antecedentes

Proyecto Europeo EARNEST (Early nutrition programming of adult

health)

OBJETIVODeterminar y cuantificar los efectos de la nutrición en la programación metabólica , así como identificar mecanismos y los periodos críticos en los que se ejerce dicho efecto

Objetivos de Ordesa en SENIFOOD

Investigación en Ingredientes

Innovación en Productos

Probióticos Cremas, purés adaptados a las necesidades de personas mayores (disfagia, sabor y textura atractivos)

Hidrolizados

Primeros resultados del Proyecto SENIFOOD

Incorporación de personal

Equipos específicos para proyecto Senifood

Resultados en Area 2 (Ingredientes)

• • ORDESA ha caracterizado e identificado 295 cepas probióticas de interés para su uso en alimentación de personas mayores.

• • Identificación cepas productoras de Vitaminas B12 y B9. Se ha realizado estudio de patentabilidad de los resultados obtenidos

• • Identificación cepas productoras de CLA y nCLA in

vitro. Se ha solicitado patente PCT de los resultados obtenidos

• • Se han identificado factores relacionados con la interacción huésped-probiótico, inducibles en combinaciones simbióticas en la cepa Bifidobacterium

longum subsp. infantis CECT7210.

B. longum 8,30%

B. long subsp long21,80%

B. adolescentis11,42%

B. breve10,38%

B. angulatum0,69%

B. pseudocatenulatu

m10,38%

B. catenulatum3,81%

B. bifidum20,07%

B. animalis1,04%

L. oris0,35%

L. gasseri0,69%

L.casei3,46%

L. rhamnosus1,73%

No identificadas5,88%

4.70

4.80

4.90

5.00

5.10

5.20

5.30

5.40

5.50

5.60

2.0 3.0 4.0 5.0 6.0 7.0 8.0 9.0 10.0 11.0 12.0 13.0 14.0

Resultados en Área 2 (Ingredientes)

• • ORDESA ha obtenido varios hidrolizados obtenidos a

• partir de proteinas de origen alimentario con capacidad antidiarreica. Patente de los resultados en redacción

• • Se ha diseñado, y validado un protocolo de PCR

• cuantitativa específica para la cepa Bifidobacterium

longum subsp. infantis CECT7210.

• • ORDESA ha completado la secuenciación del genoma de Bifidobacterium longum subsp. infantis CECT7210. Se está realizando Estudio de patentabilidad de los resultados obtenidos.

Resultados en Area 3 (Aplicabilidad)

Colaboración con:

Alimentación Básica adaptada (ABA)Cremas, purés adaptados a las necesidades de personas mayores(disfagia, sabor y textura atractivos)

Resultados en Área 3 (Aplicabilidad)

ADULTOS

Adolescencia

Tercera edad

Embarazo

Lactancia

Enfermedad

Deportistas

• Desnutrición• Problemas de

deglución• Procesos

oncológicos• Inmovilización• Enfermedad

crónica• Infecciones

Agudas

PURÉ MixPlus

PURÉ BUEY CON CHAMPIÑONESPURÉ POLLO CON PUERRO Y ESPINACASPURÉ TERNERA Y JUDÍA VERDE CON PATATAS

CREMA MixPlus

CREMA DE VERDURASCREMA DE ZANAHORIAS Y ARROZ

• GAMA SALADA(Adaptados a las

necesidades de personas mayores: Sabor, textura)

Resultados en Área 4 (Validación)Se ha validado la actividad in vivo de diferentes ingredientes en diferentes

modelos animales, con resultados positivos.

Modelo Animal Compuesto Activo Función

C. elegans Probióticos

HidrolizadosAcumulación de grasa

Rata Probióticos

Se ha realizado estudio de patentabilidad de los resultados obtenidos

Síntesis de B9

Ratón Probióticos

Se ha realizado estudio de patentabilidad de los resultados obtenidos

Síntesis de B12

Creación empresa especializada en productos para personas mayores

Participada al 50% por Ordesa

La INNOVACIÓN es lo que distingue al líder de sus seguidores

Steve JobsGracias por vuestra atención