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Croquetas de almogrote sobre crema de batata de jable al aroma de aceite de trufa... 10,00 € Canelón crujiente de pato con foie sobre puré de boletus al aroma de mojo rojo... 10,50 € Verduras de nuestro entorno a la plancha... 9,50 € Vieira sobre alcachofa perfumada con licor de níspero... 12,50 € Ferrero Roché de centolla sobre mermelada de fresas con tinta de calamar... 12,50 € Pimientos de piquillo de cherne, papa bonita y rebozado en harina de gofio... 10,00 € Ceviche de salmón fresco, agua-cate, mango, tomate, flores de La Villa... 10,50 €

Risotto de langostinos, verduritas de temporada, parmesano... 10,50 € Gambas de La Santa sobre velouté de pimientos rojos asados con esferificaciones de cítricos... 14,50 € Milhojas de berenjena con pisto y queso ahumado sobre velouté de pimientos rojos... 10,00 €

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NUESTROS ENTRANTES

Crema de berros sobre puré de batata con verduritas... 8,50 €

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ESPAÑOLIGIC INCLUIDO

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..... DE CUCHARA

Ensalada de lechugas tiernas de Teguise con verduras frescas... 9,00 €

Pulpo templado acompañado de salazón de algas ecológicas... 13,00 €

Ensalada de rulo de cabra,espinacas frescas, tomate cherry, kiwi, lechugas tiernas... 10,50 €

ENSALADAS MAR Y TIERRA................................................................................

Kebab QuéMUAC de baifo con espinacas frescas salteadas, setas y salsa de yogur de cabra... 9,50 €

QuéMUAC de cherne negroen pan de tomate y rúculaaliñada con mojo cremosode cilantro... 9,50 €

Arepa de cochino canarioconfitado con verduras... 9,50 €

Hamburguesa QuéMUAC de ternera gallega (250 grs), pimiento rojo asado y crema de queso de cabra... 12,50 €

VIAJE POR EL MUNDOCON TOQUE CANARIO...............................................................................

Tataki de atún rojocon sésamo... 17,00 € Cherne, chips de morena sobre puré de batata... 16,50 € Tacos de sama, lapas,papa bonita sobre crema ligerade langostinos... 16,50 €

DE NUESTRO MAR

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......... CARNES QUÉMUAC

Entrecot de cebón,tierra de brownie de zanahoria,sal de charco... 17,00 € Solomillo de novillo, verduras y brotes de Tinajo... 16,50 €

Cabrito envuelto en hojade parra con higo confitadoy puré de plátano... 16,00 €

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versión noviembre 2016

Brownie blanco con quenellede delicia de plátano... 6,00 € Golden eye (lágrimas de piña colada)... 6,50 €

Envoltura de semifrío de yogur y frambuesa en nido de tierra de zanahoria... 6,50 €

Couland de chocolate negroy almendras relleno de corazón blanco... 6,00 € Pregunte por nuestro postre apto para celíacos/lactosa... 5,00 €

................................................................................TENTACIONES DULCES

Degusten compartiendonuestro menú QuéMUAC,compuestopor 5 platos saladosy uno dulce... 27,00 € por persona

................................................................................MENÚ DEGUSTACIÓN QUÉMUAC

................................................................................MÍNIMO 2 PERSONAS

Almogrote croquettes on Jable sweet potato purée flavouredwith truffle oil ... 10,00 € Crispy duck cannelloni with foie gras on boletus purée flavoured with red mojo sauce... 10,50 € Home-grown grilledvegetables... 9,50 € Scallop on scented artichokewith a loquat liqueur... 12,50 € Ferrero Rocher crab on strawberry jam served with squid ink... 12,50 € Piquillo peppers stuffed with Bass and potatoes coated in gofio flour batter... 10,00 €

Fresh salmon cerviche withavocado, mango, tomatoflores de la Villa... 10,50 € Risotto with prawns, seasonal vegetables, parmesan... 10,50 € Santa shrimp veloute on roasted red peppers with citrusspherifications... 14,50 € Eggplant millefeuille withratatouille, smoked cheese on a veloute of red peppers... 10,00 €

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QUE MUAC STARTERS

Cream of Watercress on sweet mashed potato with vegetables... 8,50 €

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ENGLISHIGIC INCLUDED

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..... SPOON FOOD

Tender Teguise lettuce salad with fresh vegetables... 9,00 €

Warm octopus served with salted organic seaweed... 13,00 €

Goat cheese salad, fresh spinach, cherry tomatoes, kiwi, tenderlettuce... 10,50 €

SEA AND LAND SALADAS................................................................................

“Que Muac” Kebab of kid goat sauteed with fresh spinach, mushrooms and goat yogurtsauce... 9,50 €

Muac Black Bass on tomato bread with arugula dressed with creamy cilantro and mojo sauce... 9,50 €

Canarian pork arepawith vegetables... 9,50 €

Muac Galician hamburger (250 gr), roasted red peppers and goat cheesecream... 12,50 €

TRAVEL AROUND THE WORLDWITH A CANARIAN TOUCH...............................................................................

Bluefin tuna tatakiwith sesame... 17,00 € Bass, brown chips on sweetmashed potato... 16,50 € Sama (Dentex) Tacos, limpets and potatoes on a light cream shrimp sauce... 16,50 €

FROM OUR OCEANS

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......... MUAC MEAT

Tenderloin Sirloin, on carrotbrownie with lake salt... 17,00 € Sirloin vegetables,tinajo sprouts... 16,50 €

Kid goat meat wrapped in fig leaf with fig confiture and mashed banana purée... 16,00 €

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White Brownie with a banana delight quenelle... 6,00 € Golden eye(pina colada tears)... 6,50 €

Semi-cold yogurt parfaitand raspberries on a nestof carrots... 6,50 €

Black chocolate Coulandand almonds stuffed withwhite hearts... 6,00 € Ask for our desserts which are suitable for coeliacs/lactose... 5,00 €

................................................................................SWEET TEMPTATIONS

Share our “Que Muac” menu made up of 5 savouryand one sweet dish.... 27,00 € per person

................................................................................"QUE MUAC" SAMPLE MENU

................................................................................MINIMUM 2 PEOPLE

Käsekroketten aufJable-Süßkartoffelcreme mit Trüffelölaroma... 10,00 € Knusprige Enten-Cannelloni mit Gänseleber auf Steinpilzpüree mit roter Mojo-Sauce... 10,50 € Gegrilltes Gemüseaus der Region... 9,50 € Jakobsmuscheln auf Artischocken mit Mispellikör... 12,50 € Seespinnen-Ferrero Rocher auf Erdbeermarmelade mit Tinte vom Tintenfisch... 12,50 € Paprikaschoten, mit Wrackbarsch gefüllt und in Gofio-Mehl paniert, mit Bonita-Kartoffeln... 10,00 € Ceviche vom frischen Lachs, Avocado, Mango, Tomaten, Blumen aus Teguise... 10,50 € Riesengarnelen-Risotto, junges Gemüse der Saison,Parmesan... 10,50 € Garnelen aus la Santa auf Velouté von gebratenen roten Paprikas-choten mit Geleekugeln aus Zitrusfrüchten... 14,50 € Auberginenblätterteig mit Rata-touille, Räucherkäse auf Velouté von roten Paprikaschoten... 10,00 €

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UNSERE VORSPEISEN

Kresse-Creme auf Süßkartoffelpüree mit jungem Gemüse... 8,50 €

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DEUTSCHIGIC INKLUSIVE

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..... SUPPEN UND CREMES

Junger grüner Salat aus Teguise mit frischen Gemüsen... 9,00 €

Warmer Oktopus auf eingelgten ökologischen Algen... 13,00 €

Salat mit Ziegenkäse, frischem Spinat, Cherry-Tomaten, Kiwi, jungem grünen Salat... 10,50 €

SALATE................................................................................

Kebab “Que Muac” vom Zicklein mit frischem sautiertem Spinat und Sauce aus Ziegenjoghurt... 9,50 €

Muac vom schwarzenWrackbarsch auf Tomatenbrot, Rukola mit kremigerCoriandersauce gewürzt... 9,50 €

Arepa (Taigtasche aus Maismehl) gefüllt mit kanarischem Schwein-efleisch, mit Gemüse... 9,50 €

Hamburger “Muac” aus galizischem Rindfleisch (250 gr), gebratenerote Paprikaschoten,Ziegenkäsecreme... 12,50 €

REISE UM DIE WELT MIT MIT EINEMHAUCH KANARISCHE INSELN...............................................................................

Thunfisch-Tataki mit Sesam... 17,00 € Wrackbarsch, Muränenchips auf Süßkartoffelpüree... 16,50 € Sama (Brasse)-Filetstücke,Lapas (Napfschnecken) und Bonita-Kartoffeln, einer leichtenRiesengarnelencreme... 16,50 €

AUS UNSEREM MEER

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......... MUAC-FLEISCHGERICHTE

Mastschwein-Entrecote,Karotten-Brownie, Salz vom Charco... 17,00 € Lendenfilet vom Jungstier, Gemüse, Sprossen aus Tinajo... 16,50 €

Zicklein in Weinblätter mit konfi-tierten Feigen undBananenpüree... 16,00 €

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Weißes Brownie mitBananenbiskuit-Quenelle... 6,00 € Golden eye(Piña Colada-Träne)... 6,50 €

Halbgefrorenes aus Joghurt und Himbeeen auf Karottennest... 6,50 €

Gefülltes Coulant von schwarzer Schokolade und Mandeln mit weißem Herz... 6,00 € Bitte fragen Sie nach unserem für Gäste mit Zöliakie/ Laktose-Unver-träglichkeit geeignetenDessert... 5,00 €

................................................................................SÜSSE VERSUCHUNGEN

Genießen Sie unserKostprobenmenü “Que Muac”, das aus 5 Gängen und einem Dessert besteht..... 27,00 € pro person

................................................................................SIE UNSERDEGUSTATIONSMENÜ “ QUE MUAC”

................................................................................MINDESTENS 2 PERSONEN

Croquettes d'almogrote (mélange de fromage de chèvre, ail et poivrons) sur une crème de patates douces de Jable à l'arôme d'huile de trufe... 10,00 € Cannellonis croquants au canard et foie gras sur purée aux cèpes aromatisée au mojo... 10,50 € Légumes de nos terresà la plancha... 9,50 € Coquille Saint Jacques parfumée à la liqueur de nèfle... 12,50 € Ferrero Rocher de crabe sur confi-ture de fraise teinté à l'encre de seiche... 12,50 € Poivrons du piquillo farcis au cherne et aux pommes de terre bonita, pânés à la farinede gofio... 10,00 € Ceviche de saumon frais, avocat, mangue, tomates,fleurs du village... 10,50 € Risotto de langoustine, légumes de saison, parmesan... 10,50 € Crevettes de la Santa sur velouté de poivrons rouges rôtis auxsphérifications de citriques... 14,50 € Millefeuille d'aubergine à la rata-touille et fromage fumé sur velouté de poivrons rouges... 10,00 €

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NOS ENTRÉES

Crème de cresson sur purée de patates douces aux petits légumes... 8,50 €

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FRANÇAISIGIC COMPRIS

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A LA CUILLÈRE

Salade aux laitues tendres de Teguise et aux légumes frais... 9,00 €

Pulpe tiède accompagnéd'un salage aux alguesécologiques... 13,00 €

Salade à la bûche de chèvre, épinards frais, tomates cherry, kiwi, salade tendre... 10,50 €

SALADES MER ET TERRE................................................................................

Kebab “Que Muac” dechevreau aux épinards frais sautés, champignons et sauce yaourt au chèvre... 9,50 €

Muac de cherne noir dans un pain aux tomates, roquette assaisonnée au mojo (sauce typique canarien-ne) et parfumée au mojo crémeux de coriandre... 9,50 €

Arepa (galette de maïs)au porc canarien confit et aux légumes... 9,50 €

Hamburger Muac au veau de Galice (250 gr), aux poiivrons rouges rôtis, crème de fromagede chèvre... 12,50 €

VOYAGE AUTOUR DU MONDEAVEC UNE TOUCHE CANARIENNE...............................................................................

Tataki de thon rougeau césame... 17,00 € Cherne, chips de murène sur purée de patates douces... 16,50 € Petits pavés de sama, lapas(patelles), pommes-de-terrebonitas sur une crème légèrede langoustine... 16,50 €

DE NOS MERS

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......... VIANDES MUAC

Entrecôte de cebon (boeuf),terre de brownie de carotte,sel marin... 17,00 € Pavé de rumsteck de veau, pousses de Tinajo... 16,50 €

Chevreau enrobé de feuilles de vigne aux figues confites et puré de banane... 16,00 €

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Brownie blanc et quenelle au délice de banane... 6,00 € Golden eye (larmes de piña colada)... 6,50 €

Enveloppe de parfait au yaourt et framboise sur nid de terres de carotte... 6,50 €

Coulant au chocolat noir et aux amendes et coeur blanc... 6,00 € Demandez notre dessert spécial pour les coeliaques/intolérants à la lactose... 5,00 €

................................................................................TENTATIONS SUCRÉES

Dégustez en partageant notre menu “Que Muac”, élaboréavec 5 plats salés et un platsucré.... 27,00 € per person

................................................................................ MENU DÉGUSTATION "QUE MUAC"

................................................................................MINIMUM 2 PERSONNES

Crocchette di “almogrote” (con formaggio canario e salsa tipica “mojo rojo”) su un letto di crema di batata di Jable al profumo di olio di tartufo... 10,00 € Cannellone croccante d'anatra con paté su una base di puré di porcini al profumo di "mojo rojo" (salsa tipica canaria)... 10,50 € Verdura delle nostre terre,grigliate... 9,50 € Capasanta su letto di carciofo profumata con liquoredi nespola... 12,50 € Ferrero Roche di grancevola su un letto di marmellata di fragole con nero di seppia... 12,50 € Peperoni ripieni di cernia bianca e patata “bonita” (tipica canaria), con impanatura di farina di gofio... 10,00 € Ceviche di salmone fresco,avocado, mango, pomodori,fioridi Villa... 10,50 € Risotto di gamberi, verduredi stagione, parmigiano... 10,50 € Gamberetti di Santa su vellutata di peperone rosso arrostito consferificazione d'agrumi... 14,50 € Millefoglie di melanzana conratatoullie, formaggio affumicato su vellutata di peperoni rossi... 10,00 €

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I NOSTRI ANTIPASTI

Crema di crescione con puré di batata e verdurine... 8,50 €

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ITALIANOIGIC INCLUSO

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PIATTI AL CUCCHIAIO

Insalata di lattuga tenera di Teguise con verdure fresche... 9,00 €

Polpo temperato accompagnatoda salatura di algheecologiche... 13,00 €

Insalata di formaggio di capra, spinaci freschi, pomodorini cherry, kiwi, lattuga fresca... 10,50 €

INSALATE MARE E TERRA................................................................................

Kebab “Que Muac” di caprettocon spinaci freschi saltatiin padella, funghi e salsa yogurthdi capra... 9,50 €

Muac di cernia nera con panedi pomodoro, rucula conditacon salsa cremosa di mojoe coriandolo... 9,50 €

Arepa(pane con farina di mais bianco) di maiale confit canariocon verdure... 9,50 €

Hamburguer Muac di carne di manzo di Galizia (250 gr), peperone rosso arrostito, crema di formaggiodi capra... 12,50 €

VIAGGIO ATTRAVERSO IL MONDOCON TOCCO CANARIO...............................................................................

Tataki di tonno rossocon sesamo ... 17,00 € Cernia, patate fritte di morena su un puré di batata... 16,50 € Bocconcini di sama, molluschi,patate “bonita” su crema leggera di gamberoni... 16,50 €

DAI NOSTRI MARI

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CARNI MUAC

Filetto di manzo, browniedi carota, “sal de charco” (sale marino)... 17,00 € Controfiletto di manzo, verdure, germogli di giara... 16,50 €

Capretto avvolto in foglia di fico confit e puré di banana... 16,00 €

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Brownie bianco con quenelle di delizia di banana... 6,00 € Golden eye (lacrime di piña colada)... 6,50 €

Involucro di semifreddodi yoghurt e lamponi in un nidodi carota... 6,50 €

Coulant di cioccolato fondente e mandorle ripieno con un cuore bianco... 6,00 € Chieda per i nostri dolci atti per celiaci/lattosio... 5,00 €

................................................................................DOLCI TENTAZIONI

Assapori condividendo il nostro menú “Que Muac”,elaborato con 5 piatti salatie uno dolce.... 27,00 € per persona

................................................................................ MENÙ DEGUSTAZIONE “ QUE MUAC”

................................................................................MINIMO 2 PERSONE

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www.cactlanzarote.com CACTLanzarote

Centros de Arte, Cultura y Turismo de Lanzarote

QuéMUAC Castillo de San José

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BDT 001/2015-ITR

C OM P R O M E T I D

Ocon elPRODUCTOLOCAL