carbohidratos_lipidos

7/23/2019 carbohidratos_lipidos

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BIOLOGACATEDRA:

CATEDRATICO:

UNIDAD I

SEMANA 4: BIOMOLCULAS ORGNICAS

Carbohidratos.

Lpidos.


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Conocen como:

Carbohidratos

Glcidos

Hidratos de Carbono

Base de energa viva en la tierra.

Provienen de fotosntesis

Normalmente contienen C, O e H y tienenla frmula aproximada (CH2O)n.

Los carbohidratos son compuestos orgnicos que constituyen la f

principal de energa para la poblacin mundial en forma de gran

cereales y tubrculos


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Son polihidrxidos de aldehdos o acetonas, u otras que cuando se hidrolizan producen carbohidratos.

Ejemplo:


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Cules son losmonosacridos msimportantes en losorganismos y que

funciones cumplen?

Monosacrido

Cul es la unidad ms

pequea que forma uncarbohidratos?

Los monosacridos.

Las pentosas, que forman partede los cidosnucleicos, y las

hexosas, que son principalmentefuente de energa.


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Se clasifican de acuerdo al tamao:

Monosacrido

una unidad de un polihidrxido de aldehdo o Disacrido compuesto por dos unidades de monosacridos

Polisacrido cadenas largas de unidades de monosacridos.


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Glucosa: El monosacrido

nutricional ms importante. Tambin se llama dextrosa

o azcar de la sangre.

El compuesto al cual otrasazcares se convierten enel hgado.

Usado como endulzadoren postres y comidas.

MONOSACARIDOS IMPORTANTES


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Galactose :

Estructura similar a la glucosa.

Componente de la lactosa (azcarde la leche).

Componente de sustanciaspresentes en tejido de los nervios.



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Fructosa:

El monosacrido ms dulce.Algunas veces llamado

levulosa o azcar de frutas.

Presente en la miel de abeja enuna razn de 1:1 con glucosa.

Abundante en elcorn syrup.


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DISACARIDOS

Son dos unidades de monosacaridos unidas porglicosdicos de acetal o ketal.


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DISACARIDOS IMPORTANTES

Maltose: Azcar de malta.

Dos unidades de glucosa unidos por enlaces glicos Se forma durante la digestin de almidn a glucosa

Se encuentra en granos e proceso de germinacin.

Se hidroliza para formar dos molculas de D-glucos


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Lactose:Azcar de la leche (5% en leche de vaca, 7%

leche humana por peso). Compuesta por unidades de galactosa y

glucosa unidades por enlaces glicosdicos.


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Sucrose: Azcar de uso comn en el

hogar. Compuesta por unidades de

fructosa y glucosa unidos porenlaces glicosdicos.

Encontrado en muchas plantas(especialmente caa de azcart remolachas).

Al hidrolizarse produce azcarinvertida invert sugar(mezclaen igual cantidades de glucosay fructosa).


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POLISACARIDOS

Se componen de miles de unidades de polmeros.

No son completamente solubles en agua, pero losgrupos hidrxidos se hidratan individualmente cuando

son expuestos al agua. Pueden formar dispersiones coloidales cuando son

calentados en agua.

Almidn es usado como agente espesor en salsas,gravies, rellenos de pie, y otras preparaciones culinari


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POLISACARIDOS

Celulosa: Un polmero compuesto por

unidades de glucosa. El compuesto orgnico ms

abundante en la Tierra.

Se encuentra en las paredesde las clulas de las plantas.

No es digerida facilmente .


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Cmo estnformados los

polisacridos?

Qu polisacrido

conoces y que funciocumplen?

Almidn

Celulosa

Polisacridos

Por la unin demuchos

monosacridos.

Almidn, glicgeno,

celulosa, tienen porfuncin ser

almacenamiento deenerga y estructura


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Resmen glcidos

Los carbohidratos estn formados por los elementos

La unidad mnima de organizacin de los carbohidratoson los

Un monosacrido corresponde al nivel de organizacin

Un ejemplo de monosacrido es la

La frmula qumica de la glucosa es

C, H y O

monosacridos

molecular

fructosa

C6H12O6

glucosa

galactosa


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Clasifica las siguientes sustancias en tomos o elementos, momacromolculas

1. Glucosa: 2. Calcio:

3. Celulosa: 4. Glucgeno: 5. Oxgeno: 6. Carbono: 7. Aminocidos: 8. Almidn: 9. Hierro: 10. Dixido de carbono: 11. cido graso: 12. Colesterol: 13. Maltosa:

molcula

tomo

macromolculamacromolcula

tomo

tomo

molcula

macromolcula

tomomolcula

molcula

molcula

molcula


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Energticas. La glucosa es uno de los carbohidratos ms abundantes, representando la molcula combustible que sademandas energticas de la mayora de los organismos.

De reserva. Los carbohidratos se almacenan en forma de almvegetales y de glucgeno en los animales. En ambos casos estos ppueden degradarse a glucosa.

Compuestos estructurales. Es el caso de la celulosa en vegetaquitina en artrpodos.

Precursores.Los carbohidratos son precursores de ciertos lpidosdos factores vitamnicos (vitamina C) y el inositol.

Seales de reconocimiento. Los carbohidratos intervienen eprocesos de reconocimiento celular (antgenos de superfiaglutinacin (grupos sanguneos), coagulacin y reconocimiento de h


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POLISACRIDOSONOSACRIDOS DISACRIDOS

Formados

por una

sola molcula.

Formados por

polmeros

de monosacridos.

Formado por

dos molculas

de monosacridos.

CARBOHIDRATOS

Dentro de las HEXOSAS

destacan:

Glucosa

Galactosa

Fructuosa

Los ms importantes

son : la

sacarosa la maltosa y

la lactosa.

Los ms comunes son:

ALMIDN

GLUCGENO

CELULOSA

Repasemos a los carbohidratos


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Caractersticas:

Insolubles en agua

Compuestas por carbono, hidrgeno yoxgeno, presenta en ciertas ocasiones,otros elementos como nitrgeno, fsforoy azufre

Soluble en en solventes orgnicos: ter,acetona, cloroformo.

Se diferencian de los glcidos por el tipode enlace.

LIPIDOS


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FUNCIONES DE LOS LPIDOS

1. Tienen elevada funcin energtica: almacenan en sus enlaces gran cantidadaun ms que los glucidos.

2. Funcin Estructural: Son constituyentes fundamentales de la membrana celular.

3. Funcin Proteccin y consistencia: Grasas neutras y ceras

4. Biocatalizadores: Constituyente hormonas sexuales y vitaminas (A, D, E y K).

CLASIFICACIN


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CLASIFICACIN

Acilglicridoso grasas

Cridos o ceras

Glicerolpidos

Esfingolpidos

Lpidossaponificables

(ACIDOS GRASOS)

Lpidosinsaponificables

(SIN ACIDOS GRASOS)

Simples

Complejos(fosfolpidos)

Terpenos

Esteroides

Prostaglandinas

L

I

P

I

D

O

S

MonoglicridDiglicridoTriglicrido

Monoterpenos: Mentol, alcanforDiterpenos: Vitamina A,E,KTetraterpeno: Xantofilas y carotenos

GliceroglucoGlicerofosfo

(Lecitina

Esfingogluco(cerebrsidos Gan

Esfingofosfo(esfingomie

Esteroles: Colesterol, Vitamina DHormonas esteroideas:Suprarrenales y sexuales

Contraccin muscular, respuestainflamatoria, controla el descens

a presin


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CLASIFICACIN

cidos grasos:

Los cidos grasos poseen unalarga cadena carbonada (C: 8-20), y una funcin cidoterminal:

CH3-(CH2)n-COOH.

Se clasifican en: Saturados Cuando slo tiene

enlaces sencillo (c. palmtico,

esterico) Insaturados Si presentadobles enlaces son (oleico,linoleico).


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SATURADO

CADENAS HIDROCARBONADAS

INSATURADO CIS

TRANS

TDE

SATURADO

INSATURADO


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A. Lpidos simples u hololpidos

Pueden ser:1. Acilglicridos o grasas: Formada por molculas de

acido grasos y glicerina Por su T de fusin

AceitesMantecasSebos

2. Ceras: Sustancias impermeables Protectoras de tejidos y

formaciones drmicas

LIPIDOS SAPONIFICABLES: (cidos graso
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Triglicridos : glicerol + 3 cidos grasosSon la grasa que est en nuestros adipocitos


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B.- Lpidos complejos o heterolpidos:

- Glicerolpidosa) Gliceroglucolpidosb) Glicerofosfolpidos

(fosfolpidos)

- Esfingolpidosa) Esfingoglucolpidosb) Esfingofosflpidos

En su composicinintervienen cidosgrasos y otroscomponentes comoalcoholes, glcidos,

cido fosfrico,glicerol, esfingosina Encontramos los siguientes tipos:

FOSFOLPIDOS:


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FOSFOLPIDOS:Son los Bloques Constructores de las Membranas Celulare

Los grupos hidroflico de la cabeza e hidrofbico de la cola son

clave para la funcin del fosfolpido.

Los Fosfolpidos tienen unadoble personalidadmolecular.

Estructura de un fosfolpido

Grupovariable

Grupofosfato

Cabeza polar Cola no polar

FOSFOLPIDOS FORMAN DOBLE CAPA EN


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FOSFOLPIDOS FORMAN DOBLE CAPA ENMEMBRANAS BIOLGICASA

Cabeza

polar

Cola no

polar

Fosfolpido Bicapa Fosfolipdica

ex

C

ac

hidr

hid

hidr

molculas hidrofbicas

pasan libremente

molculas hidroflicas

no pasan libremente

hidrofbico

hidroflico

LIPIDOS INSAPONIFICABLES:


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LIPIDOS INSAPONIFICABLES:

(Sin cidos grasos)

Esteroides

Terpenos

Prostaglandinas

ESTERO ES


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Observa la estructura de 4anillos, comn a todos los

esteroles

ESTEROLES:Las cadenas laterales hacen a cada esterol nico.Son:1) componentes esenciales de la membrana.2) forman muchas hormonas.

testosterona

estrgeno coleste

TERPENOS


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TERPENOS

Esencias vegetales como: El mentol, geraniol, limonenoalcanfor, eucaliptol, vainillina.

Vitaminas, como la vit.A, vit. E, vit.K.Pigmentos vegetales, como la carotina y la xantofila.


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PROSTAGLANDINAS

Las funciones son diversas. Entre ellas destaca la produccin de sustan

regulan la coagulacin de la sangre y cierre de las heridas .

Esteroles


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Esteroides Diseados

suelen ser utilizados porlos deportistas, pero sonconsideradas ilegales.

Linford Christie fuedescalificado de las

competenciasinternacionales despus

de dar positivo a unesteroide prohibido.

Esterolescomo Hormonas


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Las Grasas sirv

Producir y alm

Energa

Fuente dealimento

Energa

almacenada

Energa hechadisponible

Energa usada

Energaalmacenada

La grasa en el vacuno almacena energa.

Cuando comemos carne, la grasa es fraccionada aglicerol y cidos grasos.

El glicerol y los cidos grasos pueden servircomo una fuente de energa.

Si el cuerpo no necesita energa inmediatamente, elglicerol y los cidos grasos sern convertidos entriglicridos, que se almacena en clulas grasas parauso posterior.

Grasas

En genera


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