Upload
thomas-rudolph
View
224
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
8/16/2019 CAPEL - Copia
1/13
Lucas Valenzuela
Thomas Rudolph
Manuel JoséEchavarri
Química electivo
Sir Sergio Villa Baier
! "igh #ine
Cooperativa AgrícolaPisquera Elqui limitada
8/16/2019 CAPEL - Copia
2/13
ntroducci$n
• El pisco &del 'uechua pis(o o pis'uillo) esuna *e*ida alcoh$lica de la +amilia de losBrandis, 'ue se produce en -hile . #er/0
• -apel es uno de los mas grandes productores de
pisco en el mundo0
8/16/2019 CAPEL - Copia
3/13
"istoria del #isco• La vid 'ue origina al pisco chileno acompa1o desde
un principio a los con'uistadores espa1oles, pero alprincipio se uso para producir vino0
• En 2342 surge un decreto de protecci$n hacia elpisco chileno0
8/16/2019 CAPEL - Copia
4/13
"istoria de -apel• 234567Sociedad de #roductores de El'ui8
• 234367Sociedad #roductores de El'ui, -ooperativa9grícola #is'uera . Vitivinícola Limitada8
• 23:;67-ooperativa 9grícola #is'uera El'uiLimitada80
8/16/2019 CAPEL - Copia
5/13
8/16/2019 CAPEL - Copia
6/13
8/16/2019 CAPEL - Copia
7/13
#roceso de producci$n
• -osecha delas uvas
pis'ueras,>e*rero aMa.o0
8/16/2019 CAPEL - Copia
8/13
• La vini?caci$n para?nes pis'ueros, estala*or consta de las
siguientes etapas6molienda@eventualmentemaceraci$n, prensad@
. +ermentaci$n por laacci$n de levaduras0
8/16/2019 CAPEL - Copia
9/13
• La Aestilaci$ndel vino para lao*tenci$n del
pisco,en alam*i'uesde ciclodiscontinuo0
8/16/2019 CAPEL - Copia
10/13
• Se mezcla elalcohol destilado
con aguadesmineralizadapara disminuir elgrado alcoh$lico
• Los alcoholes, trasser destilados parala ela*oraci$n depisco, de*en tenerun reposo mínimode : días0
8/16/2019 CAPEL - Copia
11/13
• El envasado en unidades de consumo0 Tales actividades s$lo pueden
realizarse en la Czona pis'ueraD en laplanta de Vicu1a0
8/16/2019 CAPEL - Copia
12/13
#roductosPiscos:
• «Capel»,
• «Alto del Carmen»
• «Artesanos del
Cochiguaz»
• Monte Fraile
Ron
Vodka
Cerezas
!e"idas sin alcohol#
C$cteles #
8/16/2019 CAPEL - Copia
13/13