Canela - Cinnamomum zeylanicum - Ficha Completa Ilustrada

Embed Size (px)

Citation preview

  • 8/13/2019 Canela - Cinnamomum zeylanicum - Ficha Completa Ilustrada

    1/9

    Canela

    Nome cientfico: Cinnamomum zeylanicumSinonmia popular: Canela-do-ceilo, canela-verdadeira.

    Famlia: Lauraceae

    Partes usadas: CascaPrincpio ativo: leo essencial

    Propriedade terap!utica: "ntifun#icida, antiinflamat$ria,anti%acteriana.

    &ndica'o terap!utica: (eduz nvel de a')car no san#ue.

    Canela a*uda a reduzir a')car no san#ue

    Matria publicada no jornal Folha de So Paulo em agostode 2005.

    C+ocolate uente, arroz marrouino, uento. m comum,

    essas receitas t!m entre seus in#redientes uma dasespeciarias mais aromticas do mundo: a canela. " tortamarrouina / um %om e0emplo de sua versatilidade 1preparada ori#inalmente com pom%o, su%stituido por perdizno 2rasil, / uma receita sal#ada e salpicada com a')car ecanela.

    3 dois tipos de canela, am%os cultivados no 2rasil. "canela-verdadeira 4Cinnamomum zelanicum5, tam%/mcon+ecida como canela-do-ceilo, / natural do Sri Lan6a 4o

    anti#o Ceilo5, mais adocicada e suave. 7 a canela-de-cssia 4Cinnamomum cassia5, ou canela-da-c+ina, possuisa%or mais picante. ri#inria da anti#a 2irm8nia, / utilizadana C+ina desde 9;; a.C.

    " especiaria / o%tida de uma rvore da famlia do louro. "casca / retirada do tronco na /poca das c+uvas, uando aseiva / mais a%undante, e depois / seca e enroladamanualmente em formato de canudo 1 auilo ue /con+ecido como canela em rama ou em pau. s resduos eas cascas ue%radas se transformam em canela em p$.

  • 8/13/2019 Canela - Cinnamomum zeylanicum - Ficha Completa Ilustrada

    2/9

    Curiosidade

    Con+ecida desde a "nti#uidade, fi#urava entre os presentes dados < realConsiderada sm%olo da sa%edoria, foi usada por #re#os, romanos e +e%r

    =ma lenda diz ue Nero, imperador de (oma, teria mostrado sua dor no fo estoue anual de canela.

    monop$lio do com/rcio da especiaria foi responsvel pormanter seu pre'o elevado durante s/culos. s portu#uesescontrolavam a venda no s/culo >?, ue passou ??. No final do s/culo >@, os in#leses tomaram a re#io e

    #an+aram e0clusividade no com/rcio do produto.

    Na &dade A/dia, as especiarias eram empre#adas naculinria principalmente por sua fun'o terap!utica. Se#undoo livro B3ist$ria da "limenta'o, or#anizado por 7ean-LouisFlandrin e Aassimo Aontanari, entre os s/culos >D e >Eeram recomendadas para temperar carnes, facilitando suadi#esto.

    =m livro de >9?, B(e#ime du Corps 4"lde%randin de

    Siena5, * afirmava ue a canela tem o m/rito de Brefor'ar avirtude do f#ado e do estma#o e de Bfazer com ue acarne ten+a um %om cozimento. Seu uso era to a%ran#enteue, no s/culo >E, a especiaria era utilizada at/ em massasitalianas.

    " canela / um dos in#redientes do B#aram masala - misturade especiarias muito utilizada na Gndia. No 2rasil, perfuma eenriuece uma s/rie de receitas, como tortas de frutas,compotas, pes doces, %olos, %e%idas uentes e docestradicionais, como arroz-doce, curau e am%rosia.

    c+ef C+arl H+ately costuma colocar um pau de canela nomol+o de tomate. BIuando voc! come, no identifica muito%em o ue /, mas dei0a um #ostin+o especial, afirma.

    =m estudo preliminar do =S "#ricultural (esearc+ Servicecom portadores de dia%etes tipo 9 mostrou ue consumirmetade de uma col+er de c+ ao dia / suficiente para reduzir

    os nveis de a')car no san#ue. "l/m disso, os $leos

  • 8/13/2019 Canela - Cinnamomum zeylanicum - Ficha Completa Ilustrada

    3/9

    essenciais de canela t!m a'o antifun#icida, antiinflamat$riae anti%acteriana.

  • 8/13/2019 Canela - Cinnamomum zeylanicum - Ficha Completa Ilustrada

    4/9

  • 8/13/2019 Canela - Cinnamomum zeylanicum - Ficha Completa Ilustrada

    5/9

  • 8/13/2019 Canela - Cinnamomum zeylanicum - Ficha Completa Ilustrada

    6/9

  • 8/13/2019 Canela - Cinnamomum zeylanicum - Ficha Completa Ilustrada

    7/9

  • 8/13/2019 Canela - Cinnamomum zeylanicum - Ficha Completa Ilustrada

    8/9

  • 8/13/2019 Canela - Cinnamomum zeylanicum - Ficha Completa Ilustrada

    9/9