SUMARIOLOSCAFÉSENEUROPAÁMSTERDAM

CaféAmericainCafeKarpershoek

BARCELONACafèdel’ÒperaElsQuatreGatsCafédelCentre

BERLÍNCaféEinsteinUnterdenLindenPraterGarten

BUDAPESTCaféNewYorkPasteleríaGerbeaud

COPENHAGUEPaludanBogcafeCaféHovedtelegrafen

DUBLÍNTheBrazenHeadDavyByrnesPub

ESTAMBULFesCafe.GrandBazaarCaféPierreLoti

LISBOAABrasileiraPastelaríaVersailles

LONDRESProspectofWhitbyTheGeorgeInn

MADRIDCaféGijón

MOSCÚPropagandaCafePushkin

NÁPOLESGranCaffèGambrinusCaffèletterarioIntraMoenia

OPORTOCaféMajesticMcDonald’s

PARÍSCafédelaPaix

CafédeFloreCaféProcope

PRAGACaféSlaviaCaféImperial

ROMAAnticoCaffèGrecoRosati

VENECIACaféFlorianHarry'sBar

VIENACaféCentralCaféLandtmann

GLOSARIODELCAFÉGUÍASDIGITALESECOS

ÁMSTERDAM

CaféAmericain

El Café Americain, conocido como “el salón de Ámsterdam”, formaparte del American Hotel desde el año 1902. Situado en un edificiohistórico juntoa la animadaplazaLeidseplein,uncentroneurálgicodelascomunicacionesdelaciudad,elinteriordelcaférespiraunamarcadaatmósfera de estiloart nouveau con coloridas vidrieras, originaleslámparas y una destacada colección de cuadros. En las paredes seobservan pinturas al óleo originales de 1930, y entre el mobiliariodestaca especialmente la antigua mesa de lectura situada junto alventanalconvistasalTeatrode laCiudad,unareliquiamodernistaaún

enusoyquellevaelnombredelescritorHarryMulisch,consideradounodelos“grandes"dela literatura neerlandesa de postguerra, que al inicio de su carrera, en los años cincuenta delsiglopasado,pasabalargashorasdelecturayescrituraenestamesa.ElcaféestaemplazadojuntoalcanalypegadoalparqueVondelpark,enunazonadelaciudadcongrananimaciónnocturna, rodeadode teatrosy centros culturales, con lo cual suele estarmuy animado tras caer la tarde. Es un agradable local para desayunar, probar su menú al

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mediodía, cenar conplatos clásicos de unabrasserie, o simplemente acudir a disfrutar deuncaféounacervezaenunambienteeleganteyrelajado.SuterrazajuntoalafuenteHansSnoekfontein, situada enmedio de la plaza Leidseplein, permite disfrutar en los días soleados delveranoneerlandés.

Leidsekade97.Tel.+31205563010.Abiertotodoslosdíasdesdelas6.30hastamedianoche(sirvenlacenahasta22.30h).www.cafeamericain.nl

OTROSCAFÉS...

CafeKarpershoek

EselcafémásantiguodeÁmsterdam,construidoen1606comoposadaparalosmarinerosdelos barcos de la Compañía Neerlandesa de las Indias Orientales. El antiguo puerto yadesapareció,peroelCaféKarpershoekpermanecasisincambios,consusparedesforradasencálidamaderayuna finacapadearenaenel suelo,una tradiciónqueperduradecuando losclientes escupían al suelo el pegajoso tabaco de mascar, que así era más fácil de limpiar.Situado junto al Martelaarsgracht o Canal de los Mártires y a pocos metros de la EstaciónCentral,elcafécuentaconunaagradable terrazayestáplenodedetallesquehanresistidoelpasodeltiempoyquevalelapenairdescubriendoentrecervezaycerveza.

Martelaarsgracht2.Tel.+31206247886.Abiertode11a1h.entresemanayde9a2losfinesdesemana.http://cafekarpershoek.nl

BUDAPEST

CaféNewYork

Cuenta la leyenda que cuando el café NewYork abrió sus puertas en1894eldramaturgohúngaroFerencMolnáry suscolegasarrojaron lasllavesalDanubio. Intentabanquenuncacerrarasuspuertas,yaque lesofrecíaun refugiocálidoenunmarcoespectacular, ademásdepapelytintagratisparatrabajar.Despuésdemuchasvicisitudes, sistemaspolíticosyavatareshistóricos,el NewYork comenzó el siglo XXI con una renovación a cargo delprestigioso diseñador Adam Tihany y llega a nuestros días siendo

consideradopordistintaspublicacionesespecializadas“elcafémásbellodelmundo”.Conunadecoraciónmáspropiadeunpalacio realquedeunacafetería, en laquepredominael colordoradoensuscolumnassalomónicasysustechos,queademásestándecoradosconhermososfrescosysostienendeslumbrantesarañas,elcaféNewYorkconservatodoellujoyel glamourde su época dorada, que fue el periodo de entre guerras en el que Budapest llegó a ser elnucleoculturalmásimportantedelaEuropacentral.

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A pesar del tiempo transcurrido, y de que durante el periodo comunista el café cayó en unostracismo y degradación absoluta, sus nuevos propietarios han sabido recuperar aquellaantiguapátinadeopulenciayrefinamiento,unambientedelujodecimonónicoqueconvierteaestecaféenunaobradearterestituidaasuesplendororiginal,yquetransportaalvisitantealviejoencantodelaBelleÉpoque.AunquealmorzarocenarenelcaféNewYorkparezcaunlujoexcesivo,nohayquedejardevisitaresteestablecimientoparadisfrutardeuncafé,desuvariedaddeexquisitosheladosodesu soberbio chocolate caliente con nata, acompañados de una gran variedad de pasteles (laseleccióndetartashúngarasesdeliciosaeidealparadospersonas)ydelosacordesdelpiano.

Erzsébetkörút9-11.HotelBoscoloBudapest.Tel.+3618866167.Abiertotodoslosdíasde9a24h.http://budapest.boscolohotels.com

OTROSCAFÉS...

PasteleríaGerbeaud

ConsideradaunadelaspasteleríasmásselectasdeEuropa,desde1870sirveexquisitosdulces,comolosfamososmignons(tortitasrellenasdemermelada,nuezralladaytrozosdemanzana)oelcentenariopastelEszterházy(dulceconbasedebizcochoyalmendras,vainilla,chocolatey fruta confitada). El local está decorado con estucos estilo Luis XIV, pesadas cortinas queseparan los espacios nobles y mesas de mármol importadas de París en 1900, lo que secompletaconunaampliayentretenidaterrazaenlaplazaVörösmarty.

Vörösmartytér7-8.Tel.+3614299000.Abiertaadiariode9a23h.www.gerbeaud.hu

LISBOA

ABrasileira

Sentado en una de las mesas del barA Brasileira, en pleno barrio deChiado, Fernando Pessoa apura, inmóvil, una taza de café. Esteestablecimientolisboetaabriósuspuertasen1896comotiendadeventadecafé importado.Alpoco tiempo, lacostumbrede invitaraprobarelproducto a sus clientes llevó al propietario a cambiar de gremio yconvertirloenbar.Setransformóasíenellugardeencuentrodeartistase intelectuales, ymás tarde, en el café elegido por el poeta portugués,cuya estatua de bronce sentada a una de las mesas de la terrazaacompañaalvisitante.

Su interior luceunadecoraciónmodernistaclásicayelegante, en laquedestacan lasparedescubiertas de maderas nobles y grandes espejos, y sus techos estucados, de los que cuelgansolemnes arañas. En el exterior, en cambio, predomina su amplia y bulliciosa terraza, con

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mesasysombrillasdispersassobre lapeatonalRuaGarretty los turistasposandopara la fotoritual junto a un hierático Pessoa.Dentro o fuera el protocolo se completa con la tradicionalbica, un café fuerte y espumoso, el equivalente luso del expresso italiano; y si se tercia, unpasteldeBelem,unodelosmanjaresquenohayquedejardeprobarenLisboa,conunabasede hojaldre relleno de crema, y cuya receta es uno de los secretos mejor guardados de lapastelería portuguesa.También sirven platos sencillos, aunque este aspecto y un servicio enocasionesdesbordadoporelexcesodeclientes,sonsuspuntosmásdébiles.

RuaGarrett120.Chiado.Tel.213469541.Abiertotodoslosdíasde8a24h.www.cafe-abrasileira.com

OTROSCAFÉS...

PastelaríaVersailles

Pastelería tradicional portuguesa, abierta en 1922, con gran variedad de dulces típicos, unaatmósfera elegante y nostálgica y una atención impecable. Ideal para desayunar a base deexcelente café o chocolate caliente, exquisitos cruasanes, palmeritas crujientes o una granvariedaddepasteles.Tambiénesunbuenlugarparaalmorzar,frecuentadoportrabajadoresdelazonayconpreciosrazonables.

Av.daRépublica,15A.MetroSaldanha.Tel.213546340.Abiertatodoslosdíasde7.30a22h.www.facebook.com

VENECIA

CaféFlorian

En 1720, Floriano Francisconi inaugura en la plaza San Marcos deVenecia el que con el tiempo se convertirá en uno de los bares másemblemáticosdeEuropa, el caféFlorian.Entreunadecoraciónbarrocacon ángeles que tocan el arpa, lámparas con esculturas humanas,mobiliario regio y amplios sofás se esconden las historias y personajesmás variopintos. El Florian era territorio de los mercaderes ycomerciantespor lasmañanas; lasdamasy cortesanaspor las tardes; ydejugadores,prostitutasytruhanesporlanoche.Todosestospersonajesretoman su lugar en el Florian durante los carnavales de Venecia,

cuandoellocalsetransformaenunespectáculoensímismodentrodelgranbailedemáscarasdelaciudad.Si nopuede resistir la tentaciónde sentarse en el cafémás glamurosodeVenecia, prepáreseparapagar10€poruncaféo40porundesayuno.Silaexperienciavalelapena,dependeráde

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cadauno.Sinoeselcaso,puededisfrutardelamúsicaendirectodemarzoanoviembre,solopaseando junto a él en la plaza SanMarcos. El café cuenta además con una línea propia deproductosgourmet (cafés, tés, chocolates, licores…),lifestyle (perfumes, porcelanas,accesorios…)ydesign(conlafirmadeartistasydiseñadores)alaventaenlatiendadelcaféyatravésdeInternet.

PiazzaSanMarco.Tel.415205641.Abiertotodoslosdíasde9a24h.www.caffeflorian.com

OTROSCAFÉS...

Harry'sBar

Es de esos lugares donde uno sabe que va a pagar el triple por un cóctel Bellini que encualquier otro local de la ciudad. Pero prácticamente nadie puede resistirse a la historia deintelectuales, gente de bien y de mal, estrellas de cine, aristócratas y otra fauna que se hadejadocaerporsusvenerablesbarras.Siemprelleno,pesealospreciosaltos.

Vallaresso,1323.Tel.415285777.Abiertotodoslosdíasde10.30a23h.www.harrysbarvenezia.com

VIENA

CaféCentral

El dramaturgo alemán Bertolt Brecht consideraba Viena como "unapequeñaciudadconstruidaentrecafés...dondesusciudadanossesietantodo el día a leer el periódico...”.Quizás elmás famoso de ellos es elCaféCentral,queconcasi140añosdehistoriaestodaunainstitucióndeViena,yha sidoun tradicionalpuntodeencuentroparapersonajesdelmundodelarte,laliteratura,lapolíticaylaciencia.Segúnunaconocidaanécdota, un popular político austriaco, al ser preguntado por laposibilidaddequeestallaselarevoluciónenRusia,afirmó:"¿Yquiénsesuponequeharálarevolución?¿QuizáelseñorBronstein,desdeelCafé

Central?".SereferíaalapellidorealdelpolíticoLeónTrotski,unodeloshabitualesdellocal.Juntoconotrascafeteríasclásicasdelaciudad,elCentralhadadonombreaunacategoríadeestablecimientos, el café vienés, propagado pormuchas ciudades delmundo y caracterizadopor una clientela intelectual acostumbrada a pasar largas horas de lectura, trabajo o tertulia.Estos establecimientos se distinguen por conservar su mobiliario tradicional con mesas demármol y las típicas sillasThonet, demadera curvada y asiento redondeado de rejilla. En el

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Central, como en otros cafés vieneses, se toca el piano por las tardes y se celebran actossociales.El Café Central cerró tras el fin de la Segunda Guerra Mundial, y volvió a abrir en 1975,cuando se restauró elPalaisFerstel, edificio neorrenacentista que lo acoge en su planta baja.Hoy el legendario local es considerado una de las cafeterías más famosas del mundo, y suacogedorambientees idealparadegustaralgunade lasespecialidadesdecafés, acompañadode su célebrestrudel demanzanauotropastel casero,oparaprobarunode susplatosde lacocinaclásicavienesa.

EsquinaHerrengasse/Strauchgasse.Tel.+431533376326.AbiertodeLuaSade7.30a22h,Doyfestivosde10a22h.www.palaisevents.at/en/cafecentral.html

OTROSCAFÉS...

CaféLandtmann

Conunlujosointeriorcubiertodemaderayespejosydeclaradopatrimonioartísticoprotegido,elCaféLandtmanncontinuasiendounode los localesmásvisitadospor intelectuales locales,aficionadosalteatroyactoresdelcercanoBurgtheater(Teatroimperialdelacorte),desdequeSigmundFreudloescogieracomosulocalpreferidodelaciudad.Elcaféabriósuspuertasen1873enelmarcodelalujosaavenidaRingstraße,rodeadodenuevasconstruccionescomoelayuntamientoy lanuevauniversidad.Hoy,ademásdesuagradable terraza, llamalaatenciónensuinteriorlascuatrocolumnasdemaderadelaentrada,querepresentanescenasdeestrenosenelBurgtheater.

Universitätsring4.Tel.+43124100100.Abiertotodoslosdíasde7.30a24h.www.landtmann.at

GLOSARIODELCAFÉ

•Americano: Se llama así a un café expreso elaborado con más agua que unonormal.Elcaféamericanotieneuncontenidoencafeínamásaltoqueeldeuncafécorto,yaqueestenotienelacantidaddeaguanecesariaparadisolverlacafeínaquehayenelfiltro. Un café americano, en cambio, al dejar pasarmás agua, disuelve prácticamentetodalacafeínadisponible.

•Amonzonado:CaféprocedentedelaIndiaquehasidoobjetodeunapreparaciónespecial.CuandolosbarcosdeveladebíanrodearÁfricaparairdelaIndiaaInglaterratardabanseismesesenefectuar su recorrido.Duranteese tiempo lahumedadambientehacíacambiarelcolordelcafé,quepasabadelverdealamarillo,ygenerabaunaromaespecial.AlabrirseelCanaldeSuezyemplearbarcosdevapor, el recorrido seacortótanto que el café de la India llegaba a Inglaterra sin ninguna transformación. Parasatisfaceralconsumidorquepedíaelmismoproductoqueyaconocíasesometeelcaféalahumedadde losmonzonesduranteseisasietesemanas,por loquerecibeelnombrede“amonzonado”enespañolo“monsoneed”eninglés.

• Árabe: Café azucarado, hecho con agua en la que se ha hervido canela ycardamomo.

•Arábica: Modalidad de café que se caracteriza por tener bastante cuerpo y unaromaafrutado.SecultivaprincipalmenteenCentroaméricayÁfrica.

•Aromatizado:Cafétostadoalqueselehaañadidoalgunasustanciaaromatizantecomomenta, anís, avellana, almendra, etc. Esta costumbre se originó en EE UU y sepracticatantoañadiendoelaromaalcafétostadocomoalainfusiónyapreparadaenlataza.EnEuropaestatendencianohatenidoéxito.

• Barraquito: Especialidad popular en Canarias, a base de café, leche y lechecondensada.Puedellevarademáslicor,canelaylimón.

• Bialetti,Alfonso: Inventor de la cafetera doméstica Moka Express, conocidacomo Italiana. La idea de construir una cafetera le surgió hacia 1918, en Crusinallo,Italia,observandoelfuncionamientodeunaespeciedelavadoraqueteníaunacaceroladedondesalíaelaguahirviendoparacaersobreeljabón,mezclándoseconlacolada.En1933 lanzóalmercado la archifamosaMokaExpress.Pero su éxito comercial llegóenlosaños50graciasasufuncionamientosimple,suseguridadysuprecioeconómico.Seaseguraquesuformaoctogonalpermitequeelaguasecalientemásdeprisa.

•Bica:EslaformamássencilladepediruncafésoloenPortugal,muypopularenla

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