BUFFETS - Achigameeting-assets.starwoodpromos.com/P1860/Le-M---ridien-M... · 2016. 3. 9. · BUFFETS Innovative Stehbüffets für Tagungspausen und als Möglichkeit zum get together

BUFFETSInnovative Stehbüffets für Tagungspausen und als Möglichkeit zum get together.

N 48° 8’ E 11° 33’DESTINATION UNLOCKED

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BUFFETS STAND-UP BUFFETS

DAS BESTE AUS BAYERN - NACHHALTIG UND REGIONAL

Preis in €

BUFFET I 38

Münchner WurstsalatObazda / BrezencroutonsFleischpflanzerl / KartoffelsalatBauernbrot / Schnittlauch / KresseGeräucherte Königsseeforelle / Bierradi / RadieserlBrotzeitbrettlspießKrautsalat / Speck / Kümmel„Geräuchertes“ / Essiggurken / Schmalz ***

Sendlinger Hochzeitssupp´n ***

Spanferkelrücken / Bayrisch Kraut / Serviettenknödel

Seesaibling / Maissterz / braune Butter

Böfflamot / saisonales Bio-Marktgemüse / Kartoffelknödel

***

Bayrisch Crème / Himbeermark

Apfelkücherl / Zimtzucker

Prinzregentenschnitte

Bayrische Käseauswahl


BUFFETS STAND-UP BUFFETS

DAS BESTE AUS BAYERN - NACHHALTIG UND REGIONAL

Preis in €

BUFFET II 46

Speckwurst auf Radieserlsalat, Griebenschmalz, Bierradi und RadieserlKleine Fleischpflanzerl auf Kartoffel-GurkensalatKalter Schweinebraten mit Kren und GewürzgurkenSpanferkelsülzeWurstsalatGurkensalat mit Sauerrahm und DillGraubrot mit Schnittlauch, Griebenschmalz und Tomaten ***

Bayrische Schwammerlsuppe mit Schinkenschöberl ***

Spanferkel in DunkelbiersoßeRosa gebratener Kalbs-TafelspitzFrische bayrische Enten aus dem OfenrohrBayerisch Kraut, RotkrautKartoffel- und Semmelknödel

***

Apfelstrudel mit VanillesauceDampfnudeln mit ZwetschgenrösterKaiserschmarrn / saisonales KompottGemischter Käse aus Bayern


BUFFETS INDIVIDUELLE BUFFETS

Stellen Sie sich aus den folgenden Gerichten Ihr eigenes Buffet zusammen. Falls Sie Fragen und Wünsche haben, zögern Sie nicht uns zu kontaktieren. Unser Küchenteam unterstützt Sie gerne bei der Buffetgestaltung.

Preis in ¤

3 Vorspeisen/ 1 Suppe/ 3 Hauptgänge/ 3 Desserts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

4 Vorspeisen/ 1 Suppe/ 4 Hauptgänge/ 4 Desserts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48

VORSPEISEN

Gebratene Garnelen auf asiatischem Glasnudelsalat

Tafelspitzsülzchen mit Krenobers und Frisee

Silberlachs-Flußkrebsroulade auf Avocadosalat

San Daniele Schinken mit Melone und Grissini

Mediterranes Gemüse mit Kräuteröl und gefüllten Oliven

Eismeershrimps mit Cocktailsauce und Eisbergsalat

Vulcano Schinken mit Honigmelone und Grissini

Tomate-Mozzarella mit Pesto und Balsamico

Saiblingsparfait auf Avocado-Birnensalat

Parfait von der Hühnerleber auf pikantem Mangochutney

Salat von weißen Bohnen und Thunfisch

Marinierter Tintenfisch mit Fenchel-Reissalat

Pollo Tonnato mit Kapernbeeren

Terrine vom Zander mit Rote Rüben-Kren

Angeräuchertes Roastbeef mit Dijon Senfsauce

Thailändischer Papayasalat mit Karotten, Bohnen und Nüssen

Räucherlachs im Noriblatt

Pak Choi-Salat mit gebackenem Tofu in der Sesamkruste

Glasnudelsalat mit Frühlingszwiebeln und Meeresfrüchten

Gefüllte Pfefferblätter

Yam Nöa von der Rinderlende



VORSPEISEN

Sojasprossensalat mit Pilzen

Griechischer Bauernsalat

Caesar Salad, Speck, Ei, Parmesan

Kartoffel-Pestosalat

Artischockensalat

Salat von Waldpilzen

Rindfleischsalat mit Käferbohnen und Kernöl

Bohnensalat mit Krabben, Zucchini

Lauchsalat mit Jakobsmuscheln

Avocadomousse mit Tacos und Jalapenos

Blattsalate mit Radieserlsprossen und Wiesenkräutern

Salat Nicoise

Rindercarpaccio mit Olivenöl und gehobeltem Parmesan

Escabeche vom Zander

Geräucherter und gebeizter Ikarimilachs mit Senf-Dillsauce und Sahnemeerrettich

Carpaccio vom Kalbstafelspitz mit Kürbiskernen und Öl



SUPPEN

Sendlinger Hochzeitssuppe

Tomatensuppe mit Pesto und Croutons

Spargelcremesuppe (nur von Mitte April bis Anfang Juni)

Karotten- Ingwersuppe

Tom Kha mit Enoki und Sprossen

Minestrone

Bouillabaisse mit Sauce Rouille

Rahmige Schwammerlsuppe

Kartoffelsuppe mit Speck und Wurzelgemüse

Tomatenconsommé mit Ricottanockerl

Tom Kha Gai

Weiße Bohnensuppe mit Chorizo

Joghurt-Limonensuppe mit Goa Curry

Jahreszeitliche Suppen

Spargelsuppe mit Kräuter-Crostini (Mitte April - Ende Juni)

Bärlauchsuppe mit Serranoschinken-Chip (März - Mitte Mai)

Kürbissuppe mit gerösteten Kürbiskernen und Einlage (September - Februar)

Maronensuppe mit Paremesanschöberl (Oktober - Dezember)



HAUPTGÄNGE

Fleisch:

Rotes Thai Chicken Curry mit Menedakenudeln und Bambussprossen

Geschmorte Rinderbacken mit Kartoffelstampf und Wurzelgemüse

Lammrücken mit Kräuterkruste, Sellerie-Kartoffel-Püree und Bergpfefferjus

Barbarie-Entenbrust rosa gebraten auf Wirsinggemüse mit Kartoffelkrapfen

Geschmortes falsches Filet vom Weiderind mit Spätburgunderjus und Walnussspätzle

Crépinette vom Parma-Schweinefilet mit Parmesantagliatelle und Zucchinisautée

Rosa gebratenes Entrecôte unter der Kräuterkruste mit Senfwedges und Ratatouille

Münchner Schnitzel mit Bratkartoffeln und Brokkolifondant

Kalbsrahmgulasch mit Grießschnitte und Paprika-Sezuchanpfeffer-Letscho

Gegrillte Maispoulardenbrust auf grünem Spargel-Kartoffelgröstl und sautierten Pilzen

Fisch:

Dorade mit venezianischem Spinat und kanarischen Kartoffeln

Lachs unter der Tomaten-Olivenkruste auf geschmortem Fenchel und Couscous

Zanderfilet im Serranoschinkenmantel auf Safranrisotto mit Kalamata- Oliven und Thymian

Fischvariation auf Meeresfrüchteragout mit Lauchgemüse und Gewürzbulgur

Fischcurry mit Pak Choi, Duftreis und Kim Chee Sesam

Pot au feu von bayerischen Flussfischen mit Polentagröstl und feinen Wurzelgemüsestreifen

St. Petersfisch an zweierlei Kartoffelpüree und glaciertem Marktgemüse

Tilapia in Soja-Sesam-Marinade mit Sobanudeln und Wokgemüse

Kabeljau mit Champagner-Senfsauce an Artischocken-Tomatengemüse und Butterkartoffeln

Saibling mit Rieslingkraut und Kräuterseitlingroulade



HAUPTGÄNGE

Pasta:

Tortellini mit Ricotta und Spinat gefüllt in Tomaten-Basilikumragout und frischem Parmesan

Gebratene Gnocchi mit Salbeibutter, getrockneten Tomaten, Oliven und Rucola

Singapore Noodles mit Eismeershrimps und Koriander

Strozzapreti mit Rabiatasauce

Penne mit geschmorten Tomaten, Speck und Oliven

Spaghetti aglio olio mit Petersilie, Chili und Garnelen

Gnocchi mit Kürbis, Ziegenkäse und Amarettini-Staub

Lasagne von Blattspinat, Lauchzwiebeln und Kräutersaitlingen in Tomaten-Olivensauce

Farfalle mit Zitronen-Basilikumpesto und gerissenem Peccorino

Oricetti mit Feta, Fenchelsamen und Paprika-Oreganosauce

Vegetarisch:

Waldpilze in Sahnesauce mit frischen Kräutern und Topfen-Semmelknödel

Indisches Gemüsecurry mit Kokosmilch und Basmati-Wildreis

Vegetarisches Kao Soi mit Duftreis und Zitronengras

Schupfnudeln mit Weißkraut und Bergkäse

Marinierter Tofu mit mediterranem Gemüse und Rosmarinkartoffeln

Spinat-Schafskäsestrudel mit Kräuterschmand und gerösteten Pinienkernen

Waldpilzrisotto mit Kräutern und geräuchertem Mozzarella



DESSERTS

Nougatschnitte

Bayrisch Crème

Schwarzwälder Kirschschnitte

Tonkabohnen Panna Cotta

Dreierlei Schokoladenmousse

Zitrus Creme brûlée

Schoko-Himbeerbrownie

Zitronenkuchen

Beerenschnitte

Tiramisu

Mangomousse

Obstsalat

Fingerobst der Saison

Schokoladen Panna Cotta

Passionsfruchtschnitte

Grießflammerie

New York Style Cheesecake

Nusskuchen

Kirschmilchreis

Himbeer-Chili Creme

Heidelbeermousse

Apfelstrudel

Topfenstrudel

Grießschmarrn

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