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Pepe Orts

BOTÁNICOS COCTELERÍA

BAYAS DE ENEBRO –Juniperus Communis-Peso neto: 45gDescripción: la baya de enebro procede de zonas frías de Europa, Asia y Norteamérica. Aportaciones: Su sabor es un tanto amargo, con matices cítricos y dulces. Modo de empleo: - Directo en copa: Añade dos bayas en tu copa tras aplastarlas ligeramente para que desprendan más aroma. - Majadas o infusionadas solas o en compañía de otros botánicos. Espirituosos compatibles: Es el ingrediente clave de la ginebra, por lo que puedes añadirlo a cualquier marca para reforzar el propio sabor de la misma.

CARDAMOMO–Ele!aria Cardamomum-Peso neto: 45gDescripción: especia originaria del sur de la India y Sri Lanka, también se cultiva actualmente en Guatemala -el mayor exportador del mundo-, en Nepal, Tailandia y América Central.Aportaciones: Te aportará un ligero sabor picante con un toque dulce.Modo de empleo: - Directo en copa: Aprieta suavemente con los dedos un par de bayas y añádelas a tu copa. - Majado o infusionado sólo o en compañía de otros botánicos. Espirituosos compatibles: Combina perfectamente con Gin Mare, Magellan, Citadelle, Plymouth, G�Vine, Seagram�s y en general con cualquier ginebra seca o especiada.

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FLOR DE HIBISCO –Hibiscus Syriacus- Peso Neto: 12gDescripción:muy vistosas originaria de América y África, donde se le atribuyen efectos afrodisíacos e incluso mágicosAportaciones:se pronuncia al infusionar la especia en la base alcohólica. Modo de empleo: Añade 2 ó 3 pétalos a tu ginebra y déjalo reposar 5 minutos. Perfectamente compatible con el uso de otros frutos rojos �fresas, moras, frambuesas o frutos del bosque. Espirituosos compatibles: Combina con cualquier ginebra. Atrévete también con vodka y ron blanco. ¿Te imaginas el toque de hibisco en un mojito?

ANÍS ESTRELLADO -Illicium verum-Peso neto: 26gDescripción: son los frutos del Illicium Verum, árbol perenne nativo del suroeste de China. Se recogen antes de su maduración y se dejan secar al sol. Aportaciones: sobre todo destaca su agradable y característico aroma de anís. Modo de empleo: Pon una estrella en tu Gin para darle un suave aroma y sabor anisado, además de un toque decorativo muy vistoso. Espirituosos compatibles: entre las ginebras destiladas con este botánico están Master�s, Citadelle y Port of Dragons. Aunque también puedes utlizarlo con cualquier vodka.

REGALIZ -Glycyrrhyza glabra L.-Peso neto: 48gDescripción: Raíz de la planta Glycyrrhyza, procedente de la Europa mediterránea y de Asia Menor. Su raíz es uno de los condimentos más antiguos. Hay evidencias de su uso en el antiguo Egipto. Aportaciones: Un sabor anisado y dulzón. Modo de empleo: Una pieza por copa endulzará ligeramente tu Gin&Tonic. Infusionado durante un largo período puede alterar el sabor de la copa hacia un sabor más dulzón y amargo. Espirituosos compatibles: Combina muy bien con Bulldog, London Nº1, Bombay Sapphire o The Botanical�s, Citadelle, Beefeater24 y Seagram�s.

PÉTALOS DE ROSA –Rosa spp.-Peso neto: 10gDescripción: Pétalos de rosa deshidratados.Aportaciones: los pétalos harán que tu cóctel se vuelva vistoso, elegante y aromático.Modo de empleo: 3-4 pétalos por copa. Es recomendable infusionar previamente en el espirituoso durante 3 ó 4 minutos y retirar posteriormente los pétalos o colarlos. Espirituosos compatibles: Perfecto para añadir en ginebras

También en las diferentes variedades de vodka o tequila.

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PIMIENTA ROSA –Capsicum bacatum-Peso neto: 37g Descripción: Conocida también como falsa pimienta, a pesar de sus similitudes físicas con la pimienta, realmente pertenece a la misma familia que los mangos, los pistachos y los anacardos.Aportaciones: Tiene un sabor ligeramente amargo y afrutado,

recuerda al de las bayas de enebro, aunque más sutil y menos dominante. Además, aporta un toque de color muy vistoso. Modo de empleo: Dos o tres granos por copa, aplastados ligeramente con los dedos. Muy recomendable majarla o infusionarla junto con las otras dos pimientas �Jamaica y Cubeba-. Tendremos un combinado realmente especiado. Espirituosos compatibles: Citadelle, Bombay Sapphire y Mombasa. También sobre cualquier ron especiado y naturalmente en vodkas.

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PIMIENTA DE CUBEBA –Piper Cubeba-Peso neto: 52gDescripción: originaria de Indonesia, son pequeñas bayas del tamaño de granos de pimienta, pero más ásperas y rugosas, y menos negras, terminando cada una con un apéndice parecido a una cola. Aportaciones: pimienta potente, de aroma fresco y alimonado que dejará una grata y prolongada sensación mentolada en nuestro paladar.Modo de empleo: Infusionando o majando dos granitos ligeramente machacados, se potencia el aroma seco, picante y algo mentolado. Puede acompañarse mezclado con otras pimientas y con otros botánicos especiados. Espirituosos compatibles: Perfecto en ginebras como Bloom, Bombay Sapphire, Citadelle o G�Vine Floraison. Recomendable también para rones especiados y vodkas.

PIMIENTA DE JAMAICA -Pimenta Dioica-Peso neto: 48gDescripción: especia procedente del árbol de nombre Pimenta Dioica, que tiene su origen en el sur de México, Guatemala, Cuba y Jamaica. No se trata de una auténtica pimienta. Aportaciones: Aromática y sorprendente entre todas las especias, ofrece una mezcla de sabor a canela, nuez moscada y clavo, con un toque de enebro y pimienta, es por ello que en inglés se denomina �AllSpice�. Modo de empleo: Dos granos suavemente aplastados con los dedos

en compañía de otros botánicos. Espirituosos compatibles: Ideal con las ginebras Mombasa, Monkey 47, G�Vine, Bombay Sapphire o Blue Ribbon, con cualquier ron especiado y con todos aquellos cócteles de sabor caribeño como por ejemplo un ponche de piña.

VAINILLA BOURBON-Vanilla Planifolia-Peso neto: 15gDescripción: vainas enteras de vainilla procedentes de Madagascar. Aportaciones: Incorpora un delicado toque avainillado, cálido,

Modo de empleo:una copa. Abrir la vaina como si fuera un libro y rascar su interior hasta obtener una especie de caviar, que es la parte más aromática. Utilizar esa pasta para mezclar directamente con el espirituoso. Espirituosos compatibles: Atrévete a jugar tanto con ginebra como con ron, brandy o vodka.

TIRAS DE NARANJA –Citrus Sinensis-Peso neto: 15gDescripción: Tiras de corteza de naranja dulce.Aportaciones: La corteza de naranja aporta a tus cócteles un toque frutal ligeramente dulce.Modo de empleo: Incorporar una o dos tiras de naranja a la copa y dejar infusionar.Espirituosos compatibles: ideal para preparar Gin&Tonic, Cuba Libre, Tequila Sunrise o incluso un Cosmopolitan. También recomendable para cualquier ron.

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CANELA CASSIA –Cinnamomun Aromaticum-Peso neto: 43gDescripción: corteza del árbol perennifolio nativo del sur de China e Indochina, por eso también es conocida como Canela China. Aportaciones: Parecido a la canela, con un aroma menos dulce y más especiado, llegando a ser ligeramente picante. Modo de empleo: Pon una ramita por copa y logra un contraste dulce-especiado sorprendente. También podemos optar por infusionarla sola o en compañía de otros botánicos. Un uso práctico y sorprendente es rallar un poco sobre nuestra copa ya terminada. Espirituosos compatibles: Especialmente indicado para Bulldog, Brecon, Rives o Seagram�s, G�Vine, Bombay Sapphire, Citadelle y Mombasa. También ideal sobre cualquier tipo de ron.