Bocuse d'Or 2014 - Selezione Italiana

Report 2014 www.witaly.it


INDICE

Bocuse d’Or – La selezione italiana La location – Casa Sanremo I protagonisti I piatti presentati I vassoi Il vincitore: Diego Rigotti Il presidente del Bocuse d’Or Italia: Giancarlo Perbellini La giuria Visti al Bocuse d’Or , food photographer e food designer Meditaggiasca Riviera Food Festival Gustosamente Calabrese Simone Fracassi Un mare di Champagne I piatti di pasta De Cecco De Cecco Nespresso Sanpellegrino Alma Si ringraziano gli sponsor tecnici

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Bocuse d’Or – La selezione italiana L’organizzazione della Selezione Italiana del Bocuse d’ Or è stata affidata al critico e giornalista enogastronomico Luigi Cremona in collaborazione con Witaly. Un sodalizio quello tra Witaly e Bocuse d’Or che si manterrà sia per l’edizione 2014 che quella successiva. Il famoso premio nasce nel 1987 dall’intuizione di Paul Bocuse, pluristellato chef francese considerato il fondatore della nouvelle cuisine. Una gara che mette a confronto squadre di chef provenienti da diversi paesi e che si articola in tre differenti momenti: la selezione nazionale, la finale europea e la finalissima di Lione che si terrà nel gennaio 2015.

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La Location – Casa Sanremo

In concomitanza con il 64esimo Festival della Canzone Italiana Casa Sanremo in collaborazione con Gruppo Eventi ha ospitato le Selezioni Italiane del prestigioso premio culinario, mettendo a disposizione un’intera area con cucina a vista e spazio per un ampio pubblico.

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Il palafiori Vincenzo Russolillo e Fofò Ferriere


I protagonisti

Christian Milone – Trattoria Zappatori

Cristiano Tomei – L’Imbuto Davide Zunino – Hotel De Paris

Alessandro Buffolino – La Terrazza dell’Eden

Diego Rigotti – Maso Franch

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I piatti presentati

Alessandro Buffolino

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I piatti presentati

Christian Milone

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I piatti presentati

Davide Zunino

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I piatti presentati

Cristiano Tomei

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I piatti presentati

Diego Rigotti

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I vassoi

Alessandro Buffolino Davide Zunino Christian Milone

Cristiano Tomei Diego Rigotti

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Il vincitore: Diego Rigotti

Lo chef Diego Rigotti è una nuova stella nel firmamento dell’haute cuisine trentina, con il nuovo riconoscimento da parte della Bibbia dei Gourmet, la Guida Michelin 2014 al Maso Franch di Giovo. Già vincitore del premio Miglior Chef Emergente del 2012. Qualità ed eccellenza di una cucina d’autore capace di sorprendere ed emozionare, una cucina territoriale e creativa quella di Diego Rigotti che, agisce e crea sperimentando, provando ad immaginare abbinamenti utilizzando materie prime fornite dalla natura come gli elementi del bosco. Una tappa obbligata in Trentino per gli amanti della cucina gourmet.

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Il presidente del Bocuse d’Or Italia: Giancarlo Perbellini

Giancarlo Perbellini, nasce pasticciere, cresce come cuoco, si dimostra capace imprenditore. Una professionalità complessa, attenta all’evoluzione della ristorazione, di sorprendente continuità, forse perché sempre supportata da una bella famiglia con una moglie altrettanto brava e a lui vicina anche professionalmente. Una famiglia vocata all’arte della pasticceria, Giancarlo devia dal percorso familiare, ma non di molto. Lui ha la vocazione della cucina, ama fare il salato, si innamora del pesce, ma comunque non dimentica il dolce e in effetti la sua pasticceria rimane sempre tra le migliori d’Italia, anche al ristorante.

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La giuria

Giancarlo Perbellini Luigino Filippi Luciano Tona

Vito Mollica Fabio Tacchella

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La giuria

Stephane Raimbault Mauro Colagreco Alfio Ghezzi

Romain Corbiére Roberto Mostini

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Visti al Bocuse d’Or , food photographer e food designer

Lido Vannucchi Alessia Cipolla Paolo Barichella

Mauro Olivieri Alessandro Borghese Ernst Knam

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Meditaggiasca Il sindaco di Taggia Vincenzo Genduso, Ivan Lombardi e Elena Bedino

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Riviera Food Festival con Sanremo Promotion

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Marco Sarlo, presidente di Sanremo Promotion


Gustosamente Calabrese con Luigi Ferraro

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Simone Fracassi e le sue carni

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Un mare di Champagne a cura dei Ristoratori Macramè di Alassio

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I piatti di pasta DeCecco

Nell’attesa della gara vera e propria gli chef si sono fatti conoscere presentando al pubblico un piatto di pasta De Cecco

Diego Rigotti Christian Milone Davide Zunino

Alessandro Buffolino Cristiano Tomei

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De Cecco

Dal 1886, De Cecco sceglie esclusivamente le migliori varietà di grano duro. In seguito, i chicchi vengono accuratamente puliti, e quando non rimane nient’altro che grano, si passa alla molitura, che avviene da sempre nel Molino De Cecco.

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Nespresso

Nespresso è leader nella distribuzione di grandi caffè a livello mondiale. Caffè Nespresso, l'arte dell'espresso, macchine per caffè espresso. 16 Grand Cru e una collezione di accessori per degustare al meglio il vostro caffè espresso.

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Sanpellegrino

Sanpellegrino è l'azienda leader nel settore delle acque minerali in Italia, con prodotti di altissima qualità, ambasciatrice nel mondo dell'Italian Style.

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In vista della qualificazione europea di Stoccolma il vincitore della selezione italiana, Diego Rigotti, ha la possibilità di allenarsi presso Alma, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana e lo IED curerà la grafica e la presentazione delle ricette.

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Si ringraziano gli sponsor tecnici

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Arrivederci a Stoccolma!

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