blue Cooking 45

Bela pasta!

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4 B L U E C O O K I N G

NA PRIMEIRA EDIÇÃO DO ANO, falamos de receitas práticas, rápidas e em conta.

Ideias para todos aqueles que querem que a vida lhes seja facilitada ao máximo.

Pratos para todos os dias e para todas as idades e momentos.

Experimente fazer uma das muitas tartes que aqui lhe apresentamos. Tenha sempre

em casa massa pronta e, num abrir e fechar de olhos, uma refeição pronta para pelo

menos quatro pessoas. Depois, é só acompanhar com um arroz simples ou uma salada.

Para os que gostam de legumes e produtos da terra, nada como cozinhar as massas

que propomos na secção “faça agora”. Ingredientes que pode encontrar em qualquer

supermercado, aliados a um bom azeite, cebola e alho. Receitas a serem acompanhadas

por um belo vinho.

Fique ainda com algumas sopas para os dias frios que tendem a durar. Sugestões

simples a ter sempre no seu frigorífico. Assim como as saladas de Inverno, para todos

aqueles que cuidam da linha durante todo o ano.

Para os mais gourmet, damos a conhecer o recente projecto de Luís Baena e, também,

deliciosas propostas, com influência espanhola, feitas por Chakall.

Até à próxima edição, cozinhe, partilhe mas, sobretudo, divirta-se!

Janeiro/Fevereiro 2010

blue Cooking n.º 45 | www.revistabluecooking.blogspot.com

Margarida Magalhã[email protected]

E S T I V E R A M C O N N O S C O E S T E M Ê S . . .

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Edições12

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JMTOSCANO LDA; Rua Rodrigues Sampaio N.º 5; 2795-175 Linda-a-Velha; todos os preços incluem portes de correio.

Cheque à ordem de: JMTOSCANO-Comunicação e Marketing LdaTransferência Bancária: N I B 0 0 4 5 4 0 6 0 4 0 1 0 2 9 7 2 0 7 3 1 9 , da Caixa Crédito Agricola

CONTACTOS PARA ASSINATURAS: Tel.: 214 142 909; Fax: 214 142 951; E-mail: [email protected]

BLUE MEDIA Rua Vera Lagoa, n .º 12, 1649 - 012 Lisboa, Tel.: 217 203 340 | Fax geral: 217 203 349 | Contribuinte nº 508 420 237

DIRECTOR GERAL Paulo Ferreira | DIRECTORA Margarida Magalhães, [email protected]

DIRECTOR DE ARTE E PROJECTO GRÁFICO Pedro Antunes, [email protected] | ARTE Alberto Quintas, [email protected];

REVISÃO DE TEXTO Elsa Gonçalves | DIRECTOR COMERCIAL Paulo Ferreira, [email protected]

DEPARTAMENTO DE MARKETING & PUBLICIDADE Maria Reis, [email protected]; Fax publicidade: 217 203 349

CORPORATE Designer: Alberto Quintas, [email protected] | PRÉ-IMPRESSÃO Nuno Barbosa, [email protected]

IMPRESSÃO União Europeia | DISTRIBUIÇÃO Logista | DEPÓSITO LEGAL n.º 233776/05; Registado no ERC n.º 124796

PROPRIEDADE: Paulo dos Reis Ferreira | Tiragem: 20.000 exemplares

{ I N T E R D I T A A R E P R O D U Ç Ã O D E T E X T O S E I M A G E N S P O R Q U A I S Q U E R M E I O S }

O seu comentário é fundamental para melhorarmos a blue Cooking a cada edição. Assim, criámos este e-mail para que nos possa apontar

todos os defeitos que for encontrando na sua revista. Muito obrigado! [email protected]

B L U E C O O K I N G 7

04 Editorial

08 Manual

10 Boas ideias

14 | Ambiente TefalEspigas de sementes com pevides

de abóbora

Flor de brioche

Pão de tomate seco, azeitonas e bacon

24 | Produto da estaçãoSalada de agriões, abóbora assada

e queijo de cabra

Espargos com ovo escalfado e queijo feta

Salada de batatas assadas

Salada de beterraba, laranja e rúcula

Salada de favinhas com queijo fresco

Salada de beringelas grelhadas

36 | Faça agoraBolonhesa de peru

Macarrão mediterrânico

Tortellinis salteados com ervilhas e bacon

Raviollis de farinheira salteados com

brócolos e pinhões

Penne com camarão, tomate seco

e courgette

Massa com pesto e feijão verde

46 | Ideia do mêsTarte tatin de banana e chocolate

Tarte grega

Miniaturas de mozzarella, tomate,

presunto e manjericão

Tarte de roquefort e pêra

Cestos de massa filo, atum e pimentos

54 | Sugestão do mêsSopa de beterraba crocante

Creme de acelgas

Sopa de espinafres e courgette

Creme de lentilhas vermelhas com iogurte

Sopa fresca de ervilhas

Sopa de couve-flor, caril e maçã

66 | Alta cozinhaManifesto, o novo restaurante de Luís

Baena no Santos Design District

76 | Tour com o chefeAromas da Andaluzia segundo Chakall

87 | Blue day

98 | Última hora

blue Cooking n.º 45 Sumário


manual | coentros

DEVIAMOS TODOS, cada vez mais, levar o nosso pão. Que é como ir assistir ao Quebra Nozes no

Coliseu dos Recreios mas levar, no iPod, a versão conduzida por Evgeni Svetlanov. Convenções

comportamentais aparte, há algo de poético ou mesmo erudito nesse acto de abrir, à mesa do

restaurante, um pano de linho onde se pode ler, num bordado em ponto cruz, a palavra “pão”, para

revelar um casqueiro bem cozido em forno familiar. Faz-nos pensar se o conceito de gourmet, que

veio ao léxico português para não mais sair, já não existiria, há tanto tempo, a sul do Tejo.

Qualquer alentejano de gema, de segunda (como eu) ou de terceira geração sabe que o pão não é

mera comida. É um culto. Não se coloca na mesa “de pernas para o ar”, corta-se contra o peito (com

uma navalha que passou por várias gerações), dura mais de uma semana (para, então, fazer migas

ou açorda) e tem, obrigatoriamente, um “pico” amargo e sal no ponto (que é mais que o

aconselhado pela UE). E se o alentejano, esse gourmand que antes de o ser já o era, é deste

refinamento com a pedra basilar da alimentação, como será com os restantes elementos da mais

aromática das gastronomias lusas? Chegamos assim ao inigualável, rico, característico e tão

diferenciador coentro, a erva-mãe. A salsa é comum, o coentro é altivo. O orégão é trivial, o coentro

é ilustre. A hortelã é fresca, o coentro aquece o palato de grandeza. O manjericão é italo-trivial, o

coentro eleva a cozinha alentejana a orgulho nacional. Só o coentro corta a monotonia da planície

do montado com o odor de uma açorda acabada de fazer. E o património gastronómico português é

glorificado de cada vez que tanto se faz com tão pouco. Para tal, o Coriandrum sativum é

determinante. Se, por um lado, a ascendência me condenou à coentrodependência, cresci e vivo em

latitudes que pioram a condição de que padeço. Caparicano, não consigo deixar de pensar num tal

de Bulhão Pato, poeta do Monte de Caparica que se deslocava até à Costa para degustar amêijoas.

No bolso, um ramo de coentros. Começo a considerar fazer o mesmo a cada ida ao restaurante.

CoentrosPique-os de forma abundante e junte-os ao cozinhado só depois de desligar o lume

dicablue

CORIANDRUM SATIVUM

MANUAL DO CONHECEDOR

TENHO, NA FAMÍLIA, uma outra família que, em tempos, quando

ia a restaurantes, levava o seu pão. São o meu orgulho. Se, por um lado,

esta atitude é socialmente reprovável, consiste, por outro, um exemplo a seguir.

P O R N U N O M I G U E L D I A S


Boas compras | novidades

SÃO IDEIAS SIMPLES, produtos essenciais a que démos nova cara, um novo

design e por vezes um novo gostinho para alegrar o nosso dia-a-dia.

A ter sempre connosco

M O L E S K I N E | P A S S I O N S

Receitas de bolso

Agora vai poder escrever onde quer que esteja o seu livro de receitas. A famosa marca

Moleskine acaba de lançar a colecção Passions – Diários para os prazeres da sua vida:

receitas, vinhos, filmes, música e bem-estar, são as categorias. O recipe journal vem dividido

por momentos, aperitivos, entradas, pratos principais, acompanhamentos, sobremesas,

cocktails. Para além destas secções, também poderá criar as suas. Nas páginas onde poderá

escrever as suas receitas tem a ajuda de diversos ícones como a dificuldade, o número de

pessoas para quem está a cozinhar, tempo de preparação e casamento com vinhos. Quem

viaja muito, tem disponível informação sobre conversão de medidas. Os produtos de cada

estação do ano, a informação nutricional de alguns alimentos, etc. Sem dúvida, uma óptima

razão para começar a escrever as suas ideias em papel e deixar para a próxima geração.

Moleskine, Recipe Journal, €19,00.

Onde quer que esteja

Registar doces momentos

Recordar sabores


DIFERENTES CATEGORIASAzeite Oliveira da Serra – Perfeito para cozinhar

Oliveira da Serra Clássico – Azeite virgem extra, naturalmente versátil, feito a partir de azeitonas das nossas quintas e herdades.

Oliveira da Serra Selecção Azeitonas Verdes – Azeite virgem extra, marcadamente aromático, feito a partir

de azeitonas verdes, das nossas quintas e herdades.

Oliveira da Serra Selecção Azeitonas Maduras – Azeite Virgem extra, deliciosamente suave, feito a partir de azeitonas

maduras e doces, das nossas quintas e herdades.

Oliveira da Serra Ouro – Azeite virgem extra com distintas notas de amargo e picante, das nossas quintas e herdades.

Oliveira da Serra Vintage – Azeite virgem extra minuciosamente extraído a frio e com a melhor selecção de azeitonas.

Um azeite de qualidade elevadíssima, combina um paladar delicadamente doce e um aroma arrebatador que tem sido muito

apreciado pelos júris dos melhores concursos nacionais e internacionais, das nossas quintas e herdades.

Oliveira da Serra Bio – Azeite virgem extra não filtrado, de forma a preservar melhor as suas propriedades naturais

e feito a partir da nossa selecção de azeitonas de agricultura biológica.

O L I V E I R A D A S E R R A | N O V A I M A G E M

Nascer de um novo dia

Um projecto arriscado? Um amor ao que é

nosso? Sim! A marca Oliveira da Serra

acredita que é possível fazer com que o olival

e o azeite em Portugal nasçam de novo. Por

isso, investiu num ambicioso projecto de

plantação que pretende atingir as 6.000.000

de oliveiras e que neste momento conta já

com mais de 3.000.000 pés plantados.

Recorrendo aos mais modernos métodos, a

marca Oliveira da Serra pensou em tudo

para garantir o melhor produto.

Com um investimento de 9 milhões de

euros, este projecto pretende ser uma

homenagem ao olival português e um marco

na agricultura portuguesa.

Será também um espaço cultural onde serão

partilhados conhecimentos e experiências

através de degustações e de exposições

relacionadas com o mundo do azeite, e um

espaço aberto ao turismo, dando a conhecer

a cultura da azeitona e do azeite. Esta foi

também a altura escolhida para mudar a sua

imagem e o novo logótipo reflecte a forte

ligação que temos com o olival e o azeite.

Encontramos nesta imagem novos

elementos, intimamente ligados à natureza

e que nos conferem uma identidade própria,

como a presença das azeitonas, os tons mais

ligados à terra ou elementos naturais, como

as folhas de oliveira.

O azeite português é dos melhores do mundo.

De requintado sabor e características de qualidade,

escolha o seu preferido!

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Pão todo dia, a toda a hora

FAÇA AS CONTAS E DESCUBRA QUE FAZER pão em casa compensa

na carteira e no sabor. Siga as nossas sugestões e surpreenda todos lá

em casa com três receitas de fazer crescer água na boca.

R E C E I T A S M A R G A R I D A M A G A L H Ã E S | F O T O G R A F I A N U N O C O R R E I A

A G R A D E C E M O S À M O B C O Z I N H A S P E L A C E D Ê N C I A D O E S P A Ç O

A M B I E N T E T E F A L | P Ã O C A S E I R O

linkqwww.tefal.pt

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PU

B

Caso queira fazer a totalidade do pão na máquina, opte pelo programa mais adequado à farinha que está a utilizar.


dicablue

Delicie-se com este pão juntamentecom uma sopa de legumes.


Espigas de sementes com pevides de abóboraT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 2 H | T E M P O T O T A L 2 H 2 5

R E C E I T A P A R A 8 P E S S O A S | D I F I C U L D A D E e

1 embalagem de Farinha Branca de Neve para pão de sementes280 ml de água tépida100 g de pevides de abóbora

1. Na cuba da máquina de pão Tefal, junte a água

tépida e a embalagem de farinha para pão de

sementes. Selecione o programa para pizza (menu 13).

Deixe o programa terminar.

2. Quando acabar, retire a massa para uma superfície

enfarinhada e adicione-lhe as pevides. Molde esta

massa em 3 bolas de 170 g cada uma. Com a ponta

dos dedos, faça rolos com extremidades finas.

Coloque num tabuleiro de ir ao forno enfarinhado,

cubra com um pano e deixe levedar por mais uma

hora. Em seguida, com uma tesoura, faça cortes.

3. Pré-aqueça o forno a 220ºC e coza os pães por 25

minutos ou até ficarem dourados.

Flor de briocheT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 1 H 3 0 | T E M P O T O T A L 2 H 3 0

R E C E I T A P A R A 1 U N I . | D I F I C U L D A D E e

1 embalagem de preparado para Pão de BriocheBranca de Neve220 ml de água tépida1 gema (para pincelar)

RECHEIODoce q.b.Chocolate q.b.

1. Na cuba da máquina de pão Tefal, coloque a água e

a farinha para pão de brioche. Selecione o programa

para pizza (menu 13).

2. Quando a massa estiver pronta, retire-a da

máquina para uma superfície enfarinhada. Molde a

massa em 6 bolas com 100 g cada uma. Recheie a

gosto com compota ou chocolate. Coloque numa

forma de bolo em forma de flor e deixe a levedar por

cerca de 45 minutos.

3. Pré-aqueça o forno a 200ºC, pincele a flor com

gema de ovo e leve a cozer durante cerca de 20 a 25

minutos. Sirva com chá.

FLOR DE BRIOCHE


Ambiente Tefal | pão caseiro

1. Na cuba da máquina de pão Tefal, junte a água tépida

e a embalagem de farinha para pão branco. Selecione

o programa para pizza (menu 13). Quando

este terminar, retire a massa para uma superfície

enfarinhada e adicione os restantes ingredientes. Molde

a massa numa bola grande e coloque num tabuleiro

de ir ao forno enfarinhado, cubra com um pano e deixe

levedar por mais uma hora.

2. Pré-aqueça o forno a 220ºC e coza o pão por 25

minutos ou até ficar dourado.

Pão de tomate seco, azeitonas e baconT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 2 H | T E M P O T O T A L 2 H 2 5


1 embalagem de Farinha Branca de Neve para Pão Branco300 ml de água tépida4 tomates secos picados3 c. sopa de azeitonas pretas picadas100 g de bacon aos cubos

PU

B

Pode deixar o pão a levedar e cozer logo pela manhã... perfeito para um pequeno-almoço demorado.

Tantoe tão simplesUM ACOMPANHAMENTO ORIGINAL, um bacalhau suculento e o toque intenso de pimentos salteados,

a combinarem-se na perfeição. Uma receita fácil e rápida de executar, para mimar a família ou fazer mesmo

um brilharete junto de convidados de última hora.

Lombos de bacalhau compimentos e puré de lentilhas e coentrosT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 3 0 M I N . | T E M P O T O T A L 3 0 M I N .

R E C E I T A P A R A 4 P E S S O A | D I F I C U L D A D E e

4 lombos de bacalhau Pascoal1 pimento vermelho em fatias1 pimento amarelo em fatias6 dentes de alho1 cebola500 g de lentilhas demolhadasCoentros q.b.3 folhas de louro50 g de baconSal e pimenta q.b.Azeite q.b.

1. Coza as lentilhas em água juntamente com

a cebola, um dente de alho, uma folha de louro e o

bacon. Coloque os lombos de bacalhau demolhados

noutro tacho. Regue com 500 ml de azeite e o restante

de água até os lombos estarem cobertos. Junte os

4 dentes de alho, o restante louro e algumas pimentas.

Deixe cozer em lume médio-baixo durante cerca de 20

minutos.

2. Numa frigideira salteie em azeite o último dente

de alho picado. Junte os pimentos em tiras e deixe

cozinhar até estarem amolecidos.

3. Quando as lentilhas estiverem cozidas escorra-as,

retire a folha de louro, junte cerca de 4 colheres de sopa

de coentros picados e reduza a puré. Divida por quatro

pratos o puré de lentilhas, os pimentos e por fim

os lombos. Regue com azeite e sirva de imediato.

linkqwww.pascoal.pt

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P R O D U T O D A E S T A Ç Ã O | S A L A D A S D E I N V E R N O

POR VEZES, NOS DIAS FRIOS, também nos apetece pratos leves, baixos

em calorias, mas que nos dão energia suficiente para todo o dia ou noite...


P R O D U Ç Ã O M A R G A R I D A M A G A L H Ã E S A S S I S T I D A P O R A L E X A N D R A D U R Ã O

Frescura de Inverno


Salada de agriões, abóboraassada e queijo de cabraT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 3 0 M I N . | T E M P O T O T A L 3 0 M I N .


300 g de abóbora1 queijo de cabra (rolo)1 embalagem de agriões2 c. sopa de nozes picadas4 c. sopa de azeite1 c. chá de mel1 c. sopa de vinagre de cidraSal e pimenta q.b.Azeite extraTomilho q.b.

1. Descasque a abóbora e corte em fatias. Disponha

num tabuleiro de ir ao forno, regue com azeite e

folhas de tomilho. Leve a assar durante 20 minutos.

2. Numa saladeira faça um fundo de agriões, polvilhe

com queijo em pedaços, as nozes e junte a abóbora.

Faça uma vinagreta, diluindo o mel no vinagre e

juntando em fio o azeite. Tempere com sal e pimenta

e verta por cima da salada.

Espargos com ovo escalfado e queijo fetaT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 3 0 M I N . | T E M P O T O T A L 3 0 M I N .


2 molhos de espargos verdes4 ovos3 c. sopa de avelãs partidas4 c. sopa de queijo feta esfareladoCoentros q.b.Sal e pimenta q.b.Azeite q.b.

1. Retire os talos aos espargos, cozinhe em água a

ferver temperada com sal, de forma a ficarem aldente: 3 minutos. Escorra e reserve.

2. Num tacho, escalfe os ovos em água quente (com

um pouco de vinagre), mas não a ferver. Divida os

espargos pelos pratos, cubra com um ovo, polvilhe

com as avelãs, o queijo e os coentros picados.

Tempere a gosto com um fio de azeite, sal e pimenta.

ESPARGOS COM OVO ESCALFADO E QUEIJO FETA

SALADA DE BATATAS ASSADAS

SALADA DE BETERRABA, LARANJA E RUCULA


produto da estação | saladas de inverno

Salada de batatas assadasT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 3 0 M I N . | T E M P O T O T A L 3 0 M I N .


500 g de batatinhas para assar 2 c. sopa de alcaparras picadas1 c. sopa de aneto1 dente de alho picado1 c. sopa de salsa 100 g de maionese Azeite q.b.Sumo de 1/2 limão Sal e pimenta q.b.

1. Cozinhe as batatas com sal grosso e um pouco de

azeite, no forno, por 30 minutos, ou no microondas,

por 15 a 20 minutos.

2. Numa taça, misture as batatas com os restantes

ingredientes e tempere a gosto com sal e pimenta.

Salada de beterraba, laranja e rúculaT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 2 0 M I N . | T E M P O T O T A L 2 0 M I N .


2 laranjas2 beterrabas cozidas1 saco de rúcula1 alho francês em fatias finasSal e pimenta q.b.Azeite q.b.Vinagre de vinho tinto q.b.

1. Corte as laranjas e as beterrabas em fatias. Num

prato, disponha a rúcula e por cima a laranja e a

beterraba, em leque.

2. Tempere a gosto com sal, pimenta, azeite e vinagre.

Contrariando todos os clichés, não espere pelo Verão para

desfrutar de toda a frescura que os vegetais, legumes e frutas podem, em conjunto,oferecer.

SALADA DE BERINGELAS GRELHADAS


faça agora | sopas frias


saladas de inverno | produto da estação

Salada de favinhas com queijo frescoT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 3 0 M I N . | T E M P O T O T A L 3 0 M I N .


500 g de favas cozidas3 queijos frescos4 linguiças1 malagueta vermelha picadaHortelã q.b.Azeite q.b.Vinagre de vinho tinto q.b.Sal e pimenta q.b.

1. Frite a linguiça em fatias. Numa taça, misture as

favinhas, a linguiça, a malagueta com ou sem

sementes, consoante o gosto, a hortelã picada e o

queijo em fatias ou quadrados.

2. Tempere a gosto com sal, pimenta, azeite e vinagre,

e sirva morna ou fria.

Salada de beringelas grelhadasT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 3 0 M I N . | T E M P O T O T A L 3 0 M I N .


2 beringelas grandes 1 lata de alcachofras Rúcula q.b.Parmesão fresco às lascas q.b.1 caixa de tomate cerejaTomilho q.b.Azeite q.b.Sal e pimenta q.b.

1. Corte as beringelas ao meio. Polvilhe com sal a

parte interior e deixe a escorrer durante 10 minutos.

Enquanto espera, corte as alcachofras ao meio, assim

como o tomate. Faça lascas de parmesão e reserve.

2. Deite um fio de azeite num grelhador e grelhe as

beringelas em lume médio-alto. Disponha em cada

prato um fundo de rúcula, coloque por cima a

beringela e os restantes ingredientes. Tempere a

gosto com sal, pimenta e tomilho.

A simplicidade na confecção é um segredo da boa cozinha.

Outro é a qualidade dos ingredientes envolvidos. Escolha bem e desfrute de momentos apetitosos

linkqwww.mardanoruega.com

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Bela

pasta!

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dicablue

massa perfeita1. Coza sempre a massa em muita água com bastante sal grosso. Isto permitirá que ela cozinhe melhor.

2. Sempre que adicionar a massa à água, mexa bem, de forma a que esta não cole.

Tape até voltar a ferver.

3. Sigas as instruções de cozedura da embalagem. Se quiser uma massa mais al dente cozinhe

menos 3 minutos do que o indicado.

4. Se não for comer de imediato a massa, escorra apenas alguma da água. Pode deixar a massa tapada

com água ou guardá-la num saco plástico de conservação com um pouco da água. Assim, basta

juntar ao molho ou à frigideira na hora de saltear e esta não ficará pegajosa.


Itália à sua mesa | faça agora

Bolonhesa de peruT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 3 0 M I N . | T E M P O T O T A L 3 0 M I N .


1 talo de aipo 8 tiras de bacon1 kg de carne de peru 1/2 cháv. de natas 1 cháv. de concentrado de tomate2 cenouras em quadrados pequenos1 cebola picada2 dentes de alho picados1 copo de vinho branco Salsa q.b.500 g de tagliatelleAzeite q.b.Sal e pimenta q.b.Parmesão q.b.

1. Tempere a carne com sal, 2 dentes de alho

e pimenta. Num tacho, faça um fundo de azeite

e refogue a cebola juntamente com um dente

de alho. Deixe cozinhar até esta ficar translúcida.

Adicione a cenoura, o aipo e o bacon em tiras

e deixe cozinhar cerca 2 a 3 minutos.

Junte a carne, salteie durante 3 a 4 minutos em lume

médio, envolvendo bem na cebola.

2. Em seguida, refresque com o vinho branco, deixe

evaporar e junte o concentrado de tomate e as natas.

Deixe cozinhar em lume baixo e tempere a gosto

com sal, pimenta e salsa. Sirva com tagliatelle cozido

e parmesão.

Macarrão mediterrânicoT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 3 0 M I N . | T E M P O T O T A L 3 0 M I N .


3 cebolas vermelhas em meias-luas5 salsichas toscanas (de churrasco) em fatias1 pimento vermelho em cubos3 mozzarellas rasgadas2 dentes de alho picadosSal e pimenta q.b.Tomilho q.b.Azeite q.b.500 g de Macarrão

1. Salteie em azeite as cebolas cortadas juntamente

com o alho. Em seguida, junte o pimento e deixe

cozinhar em lume médio até amolecerem por

completo. Adicione a salsicha e deixe as rodelas

tomarem cor.

2. Cozinhe a massa conforme as instruções da

embalagem e, quando cozida, salteie na frigideira

juntamente com os outros ingredientes. Tempere

a gosto com sal, pimenta e tomilho.


Escolha qualquer tipo de massae enquanto a massa coze vá preparando os ingredientes para saltear tudo na frigideira.

MACARRÃO MEDITERRÂNICO



Tortellinis salteados com ervilhas e baconT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 3 0 M I N . | T E M P O T O T A L 3 0 M I N .


2 embalagens de tortellinis frescos de carne250 g de bacon aos pedaços2 cháv. de ervilhas congeladas cozidasRaspa de 1 limão1 dente de alhoParmesão q.b.Azeite q.b.Sal e pimenta q.b.

1. Cozinhe os tortellinis conforme as instruções

da embalagem. Reserve. Numa frigideira salteie

primeiro o bacon com o alho, em seguida junte as

ervilhas e por fim a massa. Adicione um fio de azeite,

sal, pimenta a gosto e parmesão. Mesmo antes de

levar à mesa junte, já no prato, raspa de limão.

2. Sirva de imediato com um bom copo de vinho.


faça agora | Itália à sua mesa

Penne com camarão, tomate secoe courgetteT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 3 0 M I N . | T E M P O T O T A L 3 0 M I N .


500 g de camarão congelado sem casca500 g de penne1 alho francês em fatias finas2 courgettes médias em fatias2 dentes de alho picados1 copo de vinho branco8 tomates secos em fatiasCebolinho picado q.b.Azeite q.b.Sal e pimenta q.b.

1. Numa frigideira salteie o alho em azeite, junte os

camarões e deixe cozinharem em lume médio-alto.

Refresque com vinho branco, junte o alho francês

e a courgette.


embalagem, escorra e junte à frigideira do camarão.

Adicione o tomate seco, um fio de azeite e tempere

a gosto com sal, pimenta e cebolinho.

Raviollis de farinheira salteadoscom brócolos e pinhõesT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 2 0 M I N . | T E M P O T O T A L 2 0 M I N .


3 embalagens de raviollis frescos de farinheira250 g de tomate cereja cortados ao meio300 g de brócolos em raminhos3 c. sopa de pinhõesAzeite q.b.2 dentes de alho picadosSal e pimenta q.b.Manjericão q.b.

1. Cozinhe os raviollis conforme as instruções

da embalagem. Reserve.

2. Numa frigideira salteie os brócolos em azeite

juntamente com o alho picado. Adicione o tomate

cereja, os pinhões e por fim os raviollis. Polvilhe com

o manjericão rasgado e tempere a gosto com sal e

pimenta.

Escolha legumes da estação, regue com um bom azeite e remate com pimenta acabada de moer.




faça agora | sopas frias

RAVIOLLIS DE FARINHEIRA SALTEADOS COM BRÓCOLOS E PINHÕES

Massa com pesto e feijão verdeT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 2 0 M I N . | T E M P O T O T A L 2 0 M I N .


500 g de massa curta4 c. sopa de pesto2 dentes de alho picadosAzeite q.b.400 g de feijão verde francês1 pimento amarelo em fatias finas sem sementes Parmesão q.b.Sal e pimenta q.b.


embalagem. Coza o feijão verde. Numa frigideira

salteie os dentes de alho em azeite, junte o feijão

e o pimento amarelo.

2. Por fim, junte a massa, o pesto e o parmesão

a gosto. Sirva de imediato, temperado com sal e

pimenta.


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EM MÊS DE CONTENÇÃO, nada como presentear

os nossos convidados com tartes acabadinhas de sair do forno.

Pequenas para entrada, grandes como prato principal ou doces

para sobremesa. Neste mundo das tartes tudo é possível!

I D E I A D O M Ê S | T A R T E S

Miniaturas de mozzarella, tomate, presunto e manjericao

Tarte grega


Tarte tatin de banana e chocolate

Tarte de roquefort e pera

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P R O D U Ç Ã O M A R G A R I D A M A G A L H Ã E S A S S I S T I D A P O R A L E X A N D R A D U R Ã O TARTE TATIN DE BANANA E CHOCOLATE

Pode criar o seu próprio recheio, e aos ingredientes que utilizar junte natas, ovos e queijo, ficará uma delícia!

tartes | Ideia do mês

Tarte gregaT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 3 0 M I N | T E M P O T O T A L 3 0 M I N

R E C E I T A P A R A 4 A 6 P E S S O A S | D I F I C U L D A D E e

200 g de queijo feta1 embalagem de folhas de espinafres frescos3 ovos1 pacote de natasSal e pimenta q.b.Noz moscada q.b.1 embalagem de massa quebrada

1. Abra a massa folhada, desenrole-a e deixe respirar.Disponha-a numa tarteira média e por cima coloqueo feta esfarelado e as folhas de espinafre. Numa taçamisture os 3 ovos com as natas e tempere a gostocom sal, pimenta e noz moscada. Regue a tarte comesta mistura.

2. Leve ao forno bem quente durante 30 minutos ouaté ficar dourada.

Tarte tatin de banana e chocolateT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 3 0 M I N | T E M P O T O T A L 3 0 M I N


1 embalagem de massa folhada2 c. sopa de manteiga sem sal à temperaturaambiente3 c. sopa de açúcar demerara2 bananas150 g de chocolate preto partido aos pedaços

1. Coloque a manteiga aos pedaços na base de umatarteira. Por cima coloque as bananas em fatias e ochocolate aos pedaços. Polvilhe com o açúcar. Cubra abanana com a massa folhada enfiando a massa paradentro fazendo um cestinho.

2. Leve ao forno bem quente cerca de 20 minutos ouaté a massa estar dourada. Sirva quente com natasou gelado de baunilha.


Ideia do mês | tartes

Tarte de roquefort e pêraT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 3 0 M I N | T E M P O T O T A L 3 0 M I N


200 g de roquefort3 pêras2 cebolas vermelhas3 ovos200 g de natasSal e pimenta q.b.1 embalagem de massa folhada ou quebrada

1. Abra a embalagem de massa e deixe respirar.

Disponha a massa numa tarteira e coloque por cima

o roquefort, as pêras descascadas e cortadas em

cubos e as cebolas cortadas em meias-luas finas.

Misture as natas com os ovos e tempere a gosto com

sal e pimenta. Regue a tarte com esta mistura.

2. Leve a tarte a cozer em forno bem quente cerca de

20 minutos ou até ficar dourada.

Tenha formas de vários tamanhose adapte as receitas ao número de pessoas que vai ter para jantar ou almoçar.

Miniaturas de mozzarella,tomate, presunto e manjericãoT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 3 0 M I N | T E M P O T O T A L 3 0 M I N


2 mozzarelas1 embalagem de massa folhada3 tomates maduros1 dente de alho4 fatias de presuntoManjericão q.b.Azeite q.b.Sal e pimenta q.b.

1. Abra a embalagem de massa folhada e deixe

respirar por alguns minutos. Corte 4 círculos.

Disponha a massa em formas pequenas de tarte

e distribua igualmente pelas quatro os seguintes

ingredientes: a mozzarela às fatias, o tomate em

fatias sem sementes, o dente de alho, o presunto

e algumas folhas de manjericão. Regue com azeite

e tempere a gosto com sal e pimenta.

2. Leve as tartes a cozer em forno bem quente

durante 20 minutos ou até ficarem douradas. Sirva

de imediato.

pães de natal | faça agora

MINIATURAS DE MOZZARELLA, TOMATE,PRESUNTO E MANJERICÃO

TARTE DE ROQUEFORT E PERA

tartes | Ideia do mês

Cestos de massa filo, atum e pimentosT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 3 0 M I N | T E M P O T O T A L 3 0 M I N


8 folhas de massa filo2 latas de atum escorrido1/2 pimento vermelho1/2 pimento amarelo2 cháv. de queijo mozzarella ralado4 c. sopa de azeitonas pretas às rodelas sem caroçoSal e pimenta q.b.

1. Divida as folhas em quatro. Sobreponha-as

e de cada quatro, corte 2 quadrados. Coloque-as

enviesadas sobre uma taça, fazendo bicos. Por cima,

coloque um pouco de queijo, atum, os pimentos

em tiras e as azeitonas. Divida pelos quatro cestos,

tempere com sal e pimenta e leve ao forno bem

quente cerca de 20 minutos ou até ficarem douradas.

Pode optar por diferentes tipos de massa: folhada, quebrada, brick ou filo, todas elas funcionam bem e compram-se já feitas.

S U G E S T Ã O D O M Ê S | S O P A S

Sabores da horta

SOPA DE BETERRABA CROCANTE

COM O FRIO AINDA PRESENTE nas nossas casas, experimente começar ou apenas fazer

refeições de sopa, em especial à noite. Uma opção mais do que saudável e aconselhada

pelos nutricionistas. Experimente uma destas, sem falta.


P R O D U Ç Ã O M A R G A R I D A M A G A L H Ã E S A S S I S T I D A P O R A L E X A N D R A D U R Ã O


CREME DE ACELGAS


Sugestão do mês | sopas

Sopa de beterraba crocanteT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 3 0 M I N . | T E M P O T O T A L 3 0 M I N .


2 beterrabas aos cubos | 2 cenouras às rodelas2 paus de aipo em fatias | 2 dentes de alho4 tomates sem sementes | 15 g de azeite1 cebola aos quartos | 800 ml de água1 ramo de cheiros (salsa, louro, tomilho)

1. Num tacho refogue o aipo e a cebola num pouco

de azeite. Junte as cenouras e as beterrabas e deixe

cozinhar por mais 2 minutos. Por fim, junte os tomates

cortados e sem sementes, o ramo de cheiros e 800 ml

de água. Deixe ferver durante cerca de 15 minutos.

2. Retire um pouco de água e reduza a sopa a puré até

obter a consistência desejada. Caso seja necessário,

pode ir acrescentando aos poucos a água que retirou.

Tempere com sal, pimenta e caril. Pode servir com um

pouco de natas.

Creme de acelgasT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 3 0 M I N . | T E M P O T O T A L 3 0 M I N .


300 g de courgette em fatias grossas400 g de acelgas | 1 dente de alho picado1 cebola em meias-luas | Azeite q.b.800 ml de água | 100 g de tofu | 150 g de tomatecereja | Cebolinho q.b. | Sal e pimenta q.b.

1. Num fio de azeite, refogue a cebola com o dente

de alho, deixe cozinhar até a cebola ficar translúcida.

Junte a courgette, cozinhe por cerca de dois minutos.

Acrescente as acelgas, a água e o tomate cereja. Deixe

ferver durante cerca de 15 minutos.

2. Por fim junte o tofu aos cubos e deixe cozinhar por

mais 5 minutos. Retire um pouco da água e reduza

os legumes a puré. Pode acrescentar água até obter a

consistência desejada. Por fim, tempere com sal,

pimenta e cebolinho.

Sopa de espinafres e courgetteT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 3 0 M I N . | T E M P O T O T A L 3 0 M I N .


2 cebolas em quartos | 2 courgettes em fatiasgrossas | 1 batata aos quadrados | 400 g de espinafre1 c. sopa de caril | 20 g de azeite | Salsa q.b.Sal e pimenta q.b.

1. Num tacho refogue a cebola num pouco de azeite

até ficar translúcida. Junte as courgettes e a batata e

deixe cozinhar por mais 2 minutos. Por fim junte os

espinafres e 800 ml de água. Deixe ferver durante

cerca de 15 minutos.

2. Retire um pouco de água e reduza a sopa a puré

até obter a consistência desejada. Caso seja

necessário pode ir acrescentando aos poucos a água

que retirou. Tempere com sal, pimenta e caril. Pode

servir com um pouco de natas.

SOPA DE ESPINAFRES E COURGETTE


CREME DE LENTILHAS VERMELHASCOM IOGURTE


Creme de lentilhas vermelhascom iogurteT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 3 0 M I N . | T E M P O T O T A L 3 0 M I N .


1 cebola em meias-luas | 2 cenouras às rodelas2 dentes de alho picados | 1 malagueta vermelhasem sementes | 1 c. sopa de mostarda com sementes3 tomates em cubos, sem sementes100 g de lentilhas vermelhas (demolhadas)100 g de bacon aos cubos | Iogurte grego q.b.Sal e pimenta q.b. | 1 litro de águaRaspas de limão q.b. | Azeite q.b.

1. Num tacho, refogue os alhos franceses num pouco

de azeite. Junte as batatas e envolva bem. Junte

as ervilhas, metade da chávena de hortelã e a água.

Deixe ferver por cerca de 20 minutos.

2. Retire um pouco de água e reduza a sopa a puré,

até obter a consistência desejada, acrescentando, se

necessário, a água que retirou. Rectifique os temperos

e sirva com o iogurte grego e a hortelã picada.

Sopa fresca de ervilhasT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 3 0 M I N . | T E M P O T O T A L 3 0 M I N .


1 c. sopa de azeite | 250 g de batatas aos cubos2 alhos franceses em rodelas | 250 g de ervilhas200 g de iogurte grego | Hortelã picada q.b.Sal e pimenta q.b. | 800 ml de água

1. Num tacho, refogue os alhos franceses num pouco

de azeite. Junte as batatas e envolva bem. Junte

as ervilhas, metade da chávena de hortelã e a água.


2. Retire um pouco de água e reduza a sopa a puré,

até obter a consistência desejada, acrescentando,

se necessário, a água que retirou. Rectifique os

temperos e sirva com o iogurte grego e hortelã

picada.

Sopas | Sugestão do mês

Uma alimentação saudável deve incluirsempre sopa. Os legumes são ricos em vitaminas e sais minerais , indispensáveis ao organismo.

SOPA FRESCA DE ERVILHAS




SOPA DE COUVE-FLOR, CARIL E MAÇÃ



Sopa de couve-flor, caril e maçãT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 3 0 M I N . | T E M P O T O T A L 3 0 M I N .


1 kg de couve-flor arranjada2 courgettes em fatias2 alhos franceses às rodelas2 maçãs golden em cubos2 c. sopa de manteigaSal e pimenta q.b.Caril q.b.

1. Refogue os alhos franceses na manteiga até

amolecerem. Junte as courgettes e a maçã e deixe

tomar gosto. Adicione a couve-flor e 800 ml de água.


2. Retire um pouco de água e reduza a sopa a puré até

obter a consistência desejada. Caso seja necessário,

pode ir acrescentando aos poucos a água que retirou.

Tempere com sal, pimenta e caril. Pode servir com

um pouco de cebolinho picado.

Tenha sempre uma destas sopasno seu frigorífico. Assim estará sempre preparado para um imprevisto.


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de Luís BaenaA L T A C O Z I N H A | M A N I F E S T O

O CHEF QUE DISPENSA APRESENTAÇÕES deu corpo ao seu Manifesto, o próprio, e criou o

Manifesto, o restaurante. Sente-se, agora, e depois de tantos projectos de sucesso, como em casa.

Nós também. Criatividade, humor e a habitual irreverência feitos boa mesa portuguesa e outras,

que Luís Baena não é chauvinista e qualquer bom gourmand agradece. Ou devia!

F O T O G R A F I A N U N O C O R R E I A | T E X T O N U N O M I G U E L D I A S


alta cozinha | manifesto

LUÍS BAENA TEM BICHOS CARPINTEIROS. Que é,

segundo o próprio, condição para quem cozinha,

reinterpretando, a cada criação, essa mesma. Abrindo

espaço para intervenções futuras. Não esquecendo o

presente que, sob a forma do seu novo restaurante, lhe

toma tanto do seu precioso tempo. Chama-se Manifesto

e fica no Santos Design District, um lugar onde Lisboa se

abre à contemporaneidade das restantes capitais

europeias sem contudo esquecer que ser-se

olissipolense é, também, ser diferente. Manifesto, o

restaurante, é tudo isto a tomar forma numa decoração

que salta à vista e convida à demora. Mais ainda

quando pairam, invisíveis mas intensos, aromas

apetecíveis. É como se, ao mesmo tempo que aceitamos

a idade que trás consigo o inevitável refinamento,

lembramos o reencontro com a família num almoço de

domingo. E antes de darmos início à dissertação, fica o

conselho: Sente-se, mas sem compromissos para depois.

Esta é condição primeira. As seguintes são libertar o

palato de quaisquer preconceitos, seja porque provará

sabores novos, seja porque detectará gostos tão

familiares sob prismas inauditos.

Manifesto porque o há, propriamente dito, no menu.

Para que se saiba ao que vamos. Ainda antes da

primeira garfada, que deverá ser dada com todo o

tempo deste mundo e do outro, e enquanto nos

embriagamos de aromas doces, pungentes ou acres,

saltam à vista frases como “A cozinha é mais uma

das formas de participar num acto de manifestação

artística, ainda que limitado no tempo mas, não é

pelo facto de ser efémera que se deve deixar de

considerar como arte” ou “se gosta de comida caseira,

coma em casa!” ou “não classifiquem, por favor, se é

isto, aquilo ou aqueloutro. Tentem aproveitar o

prazer sem o espartilho dos clichés”.

E se o humor é sintoma de inteligência, neste caso o

mesmo princípio se aplica à cozinha por trás do

conceito, até porque, como diz o chef, “No exercício

de criatividade gosto de fazer uma ponte entre o

passado e o futuro, estabelecer equilíbrios entre

técnica, experimentação, emoção, provocação, rigor e

humor”. Vejamos, então. O menu é um saco em papel

pardo que acondiciona guardanapo e talheres. E

escolha-se do “Belisquetchí... ou, em português de cá,

petiscos”, cujo preçário não sobe a mais de €8 no

caso das Conservas (compradas e nossas) ou, da

carta, o menu Cholesterol corner (enjoy it) onde o

mais caro é o Best of de queijos (€18), em função da

piada que se lhe ache. Que os pratos, esses, merecem

um regresso. Até porque, aberto há pouco mais que

três meses, o Manifesto conta já com habitués que

tornam em busca, não “do outro prato que não

provei da outra vez”, mas do mesmo, atraiçoados não

pela boa memória, mas pela memória de algo bom.

Na Quinta de Catralvos, projecto que remonta ao ano

de 2005 e que contou com várias distinções, já havia

espaço para muito do que Luís Baena faz aqui.



Havia já lugar à produção de vinhos, alojamento, cursos

de cozinha e banqueting, para além do restaurante que

a sua assinatura tornou uma referência. Agora, o chef

irrequieto está em casa, onde pode espraiar, pois, o seu

conceito de cozinha irrequieta. E, mesmo assim,

continua a acumular diversas funções em tantos outros

projectos, dos restaurantes do Tivoli ao catering, da

Escola de Turismo do Estoril à consultoria. Ter estado sob

a alçada de gigantes, como Paul Bocuse ou Joël

Robuchon, nunca chegou. Parece-nos, a nós, que não é

uma questão de estatuto.

É poder levar a vida a fazer o que mais se gosta.

Manifesto, o restaurante, concede a Luís Baena todo o

espaço para ir mudando o texto do Manifesto, o próprio,

porque cozinha irrequieta é isto mesmo. Assume que

segue um pouco as tendências do público mas fá-lo na

medida em que considera que tenha, ele próprio, um

público, já que também nisto da cozinha é da opinião de

que as gentes vão com as modas. Que é sushi. Talvez

aqui, o Sushi de presunto de Barrancos, traduza, por si

só, um objectivo: ter sabores que as pessoas reconheçam

mesmo que não reconheçam o prato. A propósito, diz:

“Não sou nenhum educador, apenas ofereço boa

cozinha a preços acessíveis. Adoraria, sim, ter aqui

bichos como o lagostim em vez da gamba, ou foie gras e

trufas, que são produtos muito bons. Mas teria de

praticar outros preços.


Para ir com amigos e sem programas marcados para depois, este é um

espaço de cozinha irrequieta feita para gente com tempo. E bom gosto, claro!

LUÍS BAENA, O HOMEMPor trás de projectos como a

Quinta de Catralvos e os restaurantes dos hotéis Tivoli está, com

o Manifesto, como em casa

COM APENAS 3 MESESo Manifesto conta já com habituais que pedem, a cada regresso, o mesmo prato


manifesto | alta cozinha

E não é isso que pretendo aqui. Uso, por exemplo, as

urtigas, uma folhagem tão barata, usada por tanta

dessa Europa fora e, aqui, desconhecida e

surpreendente”. Isto não significa, porém, que no

Manifesto, o restaurante, os produtos sejam de

qualidade inferior. Pelo contrário. Para lá da alínea b) do

Manifesto, o próprio: “Os produtos com que

trabalhamos viajam o menos possível”, há a sua origem,

que é, sempre que possível, certificada e, mesmo que

não, são produtos de excelência para o reconhecimento

dos quais junto do público Luís Baena procura

contribuir.

Não esquecer, claro, a “batata do Ti Manel”, como o

próprio se lhe refere que, não tendo um selo com a

inscrição DOC, pode ser um produto de excelência.

O porquê de tudo isto? Simples. Segundo Luís Baena, “Só

assim se pode contribuir para a preservação de um

património cultural”. Assinamos por baixo.

No Manifesto, o próprio, pode ler-se ”nada me impede

de ouvir com a mesma paixão o barroco de Bach ou a

contemporaneidade de Al di Meola.

“Belísquetchí ou, em português de cá, petiscos” é o nome de um dos

menus e exemplo da irreverência e da boa disposição aplicados à forma de Luís Baena

estar na vida. Na cozinha como nessa, o Manifesto é um belo espelho do seu criador.



Porque é que haveria de ser diferente no mundo da

cozinha?

Quem é que afirma que já está tudo inventado? Com,

apenas, as sete notas de sempre, continuam-se a

compor novas melodias”. À conversa, Luís Baena

voltou a usar a música como forma de transmitir

conceitos: “Um músico que toque, dominando vários

instrumentos, Beethoven, não tem que ser um

virtuoso. Mas tem que o fazer muitíssimo bem”.

Depois, e para que o repto lançado fosse facilmente

entendido: “Uma coisa tão simples como uma batata

cozida, se for bem feita, é um produto maravilhoso”.

Estamos esclarecidos. Se há que fazê-lo, faça-se bem,

usando conceitos como vanguarda, classicismo,

contemporaneidade, etnicismo, fusão e um pouco de

provocação.

Ir ao Manifesto não é, pois, estar na moda. É gostar de

boa comida com bons amigos e tempo livre que se

quer, melhor ainda. Há o Ótedogue de camarão com

ketchup caseiro e brioche, há Risotto de gaivota... é

mentira!, há o já clássico Culombo, ambos de novilho e

todo o humor que emanam estas criações. Há uma

certa erudição no acto de transpor estas portas e olhar

para a frase de Mia Couto na parede: “A culinária,

como a língua, deve ser dinâmica”. Pois. Como se o

novo Acordo Ortográfico se aplicásse à cozinha, mas

sem polémica ou lugar a tanta discussão. E há, no final

da refeição, um olhar de soslaio para a frase no fim do

menu: “Cozinha nua, quase sem intervenção da

cozinha. Best of de Portugal e de mais alguns países

que a gente não é chauvinista”.

MANIFESTOLargo de Santos, 9C

Lisboa

Tel.: 213.963.419 / 911.715.880

www.restaurantemanifesto.com

De segunda a sexta, das 12h

às 15h e das 19h30 às 24h.

Sábados só ao jantar.

Encerra aos domingos e feriados.

PRESUNTO, VINHO, CAVIAR... tantos produtos, tantos sabores.

Descubra as riquezas gastronómicas da região da Andaluzia pela mão de Chakall.

Receitas únicas com muito salero. Olé!

R E C E I T A S C H A K A L L | F O T O G R A F I A N U N O C O R R E I A

Aromas da

Andaluzia

T O U R C O M O C H E F | C H A K A L L



Sopa de castanhas e caviar Per SéT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 3 0 M I N . | T E M P O T O T A L 3 0 M I N .


700 g de castanhas congeladas1/2 pé de aipo400 ml de natas espessas2 sementes de cardamomo1 c. chá de pimenta rosa1/2 litro de caldo de galinhaSal q.b.1 lata pequena de caviar Per Sé

1. Verta o caldo para dentro de uma panela

juntamente com as castanhas e os pés de aipo

picados. Deixe ferver juntamente com as sementes

de cardamomo e sal.

2. Quando as castanhas estiverem cozidas, retire

o caldo da panela e vá acrescentando-o aos poucosas

castanhas até obter uma consistência cremosa e

sólida. Por fim adicione as natas espessas e vá

misturando.

3. Sirva com uma colher de caviar Per Sé.

Carpaccio de presunto pata negrae cogumelos eryngiT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 1 0 M I N . | T E M P O T O T A L 1 0 M I N .


200 g de presunto pata negra 5 Jotas1 chávena de rúcula2 cogumelos eryngi grandesAzeite La Española q.b.Sal e pimenta q.b.

Chakall | tour com o chef

1. Corte os cogumelos na longitudinal e salteie-os

numa frigideira com um pouco de azeite. Disponha

os cogumelos num prato grande com o presunto

em fatias finas e a rúcula.

2. Tempere a gosto com sal, pimenta e um fio

de azeite.


tour com o chef | Chakall

Surpresa de tortas de azeite Inés RosalesT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 1 5 M I N . | T E M P O T O T A L 1 5 M I N .


1 embalagem de tortas de azeite Inês Rosales1 frasco de creme de castanhas Al Andaluz200 g de chocolate de culináriaPimenta rosa q.b.

1. Derreta o chocolate num pouco de água. Num prato

disponha uma torta, um pouco de creme de castanhas,

outra torta e cubra com o chocolate derretido.

2. Por fim decore com pimenta rosa.

Presa ibérica com redução de Pedro XiménezT E M P O D E P R E P A R A Ç Ã O 3 0 M I N . | T E M P O T O T A L 3 0 M I N .


8 chalotas30 g de manteiga30 g de açúcar1 c. chá de vinagre de Xerez1 presa ibérica CuyarRedução de Pedro Ximénez q.b.400 g de beterraba cozida2 dentes de alhoSal e pimenta q.b.Azeite q.b.

1. Triture as beterrabas cozidas juntamente com os

dentes de alho, o sal, a pimenta e o azeite, até obter

um puré. Reserve.

2. Descasque as chalotas e cozinhe-as numa frigideira

em lume baixo, juntamente com a manteiga, o

açúcar e o vinagre, durante cerca de

20 minutos.

3. Tempere a presa e cozinhe-a em azeite bem quente

de ambos os lados. Retire-a da frigideira, corte-a em

pedaços e salteie-a novamente em azeite juntamente

com a redução de Pedro Ximénez.

4. Sirva num prato com o puré por baixo, em seguida

a carne e as chalotas.

Agência Andaluza de Promoção Externa – Chakall criou para a Cooking quatro receitas a pensar na quadra festiva que está aí à porta. Esta agência tem como

principal objectivo apoiar as empresas andaluzas na internacionalização dos seus produtos e serviços. Quem não sonha com um presunto pata negra

ou com um vinho de Jerez? Todos nós! Para saber e conhecer mais sobre os deliciosos produtos desta região da nossa vizinha Espanha vá até www.extenda.pt.


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PRESA IBÉRICA COM REDUÇÃO DE PEDRO XIMÉNEZ


18 vinhos | 18 receitas

Casamentos perfeitos entre o vinho e a gastronomia.

Vinhos que melhor combinam com as receitas Cooking, para surpreender os seus

convidados na hora de os abrir. Aromas e sabores para uma harmonia perfeita.

8vinhos para 8 receitas

C O M B I N A Ç Ã O P E R F E I T A


8 vinhos | 8 receitas


Planalto

Branco | Douro

Com um aroma primário de flor de laranjeira, citrinos e um toque

mineral, bem conjugados com aromas tropicais provenientes da

fermentação, como ananás e maracujá, o Planalto é um vinho elegante

e complexo, com boa acidez e estrutura, o que o torna muito equilibrado

e harmonioso, com um final longo e envolvente.

pág. 53

Tarte de roquefort e pêra

Grão Vasco Alentejo

Tinto | Alentejo

Este vinho Alentejano de côr vermelha-rubi tem um aroma frutado

intenso, com notas florais de violeta e frutos vermelhos,

nomeadamente groselha e ameixa. A sua evolução fresca sente-se na

acidez muito bem equilibrada e tem um final muito fácil e elegante,

ideal para o consumo no dia-a-dia e também com esta tarte.

Deve ser servido entre os 14ºC e os 16ºC.pág. 50

Miniaturas de mozzarella, tomate, presunto e manjericão

Vinha do Monte Branco

Branco | Alentejo

Este Vinha do Monte Branco, cativa pela sua cor amarela citrina de aroma

intenso, fresco e vibrante. Nele sobressaem as notas de flores, fruta tropical

e fruta branca. Na boca, o seu sabor é muito frutado, equilibrado e rico.

O final é suave e persistente, o que é característico dos bons vinhos

brancos Alentejanos.

pág. 50

Salada de beterraba, laranja e rúcula

Mateus Rosé

Rosé | Douro

Com uma cor muito apelativa e brilhante, o Mateus Rosé é um vinho

fresco e sedutor com boa intensidade aromática e toda a jovialidade dos

vinhos jovens. Na boca, é um vinho muito equilibrado e tentador,

brilhantemente complementado por um final suave e ligeiramente

pétillant.pág. 30


Salada de espargos com ovo escalfado e queijo feta

Duque de Viseu

Branco | Dão

Fresco, elegante e versátil, este vinho do Dão é a escolha perfeita para

acompanhar uma grande diversidade de pratos de peixe, marisco,

saladas, massas e todo o tipo de aves, como é o caso deste prato.

Recomenda-se que seja servido fresco, entre os 10º-12º C. Uma vez

aberta a garrafa, o vinho reaje bem à oxidação, pelo que se pode

guardar no frigorífico durante 1 a 2 dias sem afectar a qualidade.pág. 26

Salada de favinhas com queijo fresco

Vinha do Monte

Tinto | Alentejo

Este vinho de cor rubi, caracterizado por um intenso aroma de frutos

pretos (amora) e vermelhos (ameixa), harmoniosamente conjugados

com nuances de especiarias e coco. Na boca, apresenta um sabor

muito suave, com um aroma frutado e um final encorpado, muito

elegante e persistente.pág. 33

Macarrão mediterrâneo

Esteva

Tinto | Douro

Com uma cor vermelha-rubi, muito viva, o Esteva tem o seu aroma

dominado por frutos vermelhos maduros (groselha e framboesa)

e uma ligeira componente floral de violeta. A sua complexidade

deve-se tanto à selecção cuidada de lotes com as castas recomendadas

da Região do Douro, como à evolução na garrafa.pág. 39

pág. 42

Raviollis de farinheira salteados com brócolos e pinhões

Vinha Grande

Douro | Tinto

Nada como escolher um grande vinho para acompanhar uma das

mais saborosas receitas de carne. O Vinha Grande é sem dúvida o

vinho ideal para servir com esta massa e para partilhar em família.

DE VOUCHERSGUIA

R E S T A U R A N T E S ✯ L O J A S

V I V A T O D O S O S D I A S U M M O M E N T O B L U E . . .

blue Cooking | Vouchers

O Tomba Lobos quase dispensa apresentações. Mas, para quem não sabe, José Júlio Vintém,

alentejano de Portalegre, é um chef autodidacta. Aprendeu a cozinhar em casa com a família

muito petisqueira; quando estudava, as senhoras da pensão também cozinhavam muito

bem, e ele sempre atentou ao que se passava na cozinha. José Júlio vive a dois passos do seu

restaurante, onde a lista não dispensa uma surpresa, conforme os produtos frescos que

encontra no mercado, por isso aceitamos a sua sugestão. Um cozido de grão suculento e

fumegante, feito com porco, vitela e frango, feijão verde e cenoura, que saboreámos na sua

companhia. Não sem antes provarmos o bucho de cebolada, o rabinho de porco de tomatada

– divino! – e uns peixinhos da horta como nunca tínhamos provado. À sobremesa desfilaram

doces conventuais: Torrão real, Encharcada, Toucinho do céu e Sericaia com ameixa

“a melhor do mundo”, diz com ternura Catarina, a mulher do chef.www.wonderfulland.com/tombalobos

VOUCHER BLUE Nº 01

2O%Desconto

TOMBA LOBOS

VOUCHER DISPONÍVEL NA PÁG. 95

R E S T A U R A N T E | P O R T A L E G R E

Tomba Lobos

A provar. EntradasRabinho de porco de tomatada, Peixinhos da horta,

Perdiz de escabeche

. Pratos principaisCozido de grão com carnes várias, Migas com

cachaço de porco alentejano frito, Migas gatas de

bacalhau no forno

. SobremesasTorrão real, Enc harcada, Toucinho do céu, Sericaia

com ameixas em calda

PREÇOMÉDIO

€25



Encaixado nas rochas como que fazendo parte delas, o restaurante Azenhas do Mar

herdou o nome dessa sua terra pacata, janela para o Atlântico. Inesquecível imagem

de Portugal, casinhas caiadas, escadas estreitas, falésia a pique numa costa bravisca

como sempre é esta, acima de Sintra.

Vem-se ao Azenhas matar saudades dos mares, vê-los e senti-los do direito e do

avesso, com todos os sentidos e um particularmente afinado. Sabe ao que vem.

Provar coisas simples mas exclusivas do mar, bem amanhadas e frescas, ou mesmo

carnes suculentas para quem lhe der na gana e nos apetites. O espaço é o que reza a

história, varandas e suas piscinas, ora refrescado nas cores, em pequenos

pormenores e vários objectos, num traje airoso e ambiente simpático. Ganhou

altura o Azenhas e ganhámos todos os que dedicimos fazer-lhe uma visita, rica

e cheia de predicados como só o mar e a sua imensidão de qualidades fazem valer.

Siga a lista ou descubra-a in loco e arrepie caminho. www.azenhasdomar.com

R E S T A U R A N T E | S I N T R A

Azenhas do Mar

VOUCHER BLUE Nº 02

30%Desconto

AZENHAS DO MAR


A provar. Entrada Morcela frita com puré de maçã, Maçaroca assada

com manteiga e lima

. EspecialidadePolvo assado no carvão com batatinhas assadas e

legumes

. CarneMagret de pato com arroz de pinhões, Bife do

lombo frito com batata às rodelas e esparregado

. SobremesaBolo de Chocolate com gelado

PREÇOMÉDIO

€30


blue Cooking | Vouchers Blue Cooking | Vouchers

O restaurante Bacalhoeiro é um lugar aconchegante situado na

ribeira de Vila Nova de Gaia, junto à margem do rio Douro, com vista

privilegiada para a ribeira do Porto. Como o próprio nome indica, o

bacalhau é a especialidade e pode ser degustado de várias maneiras,

segundo receitas tradicionais ou inovando na forma de o confeccionar

e apresentar. Ou seja, uma casa ao serviço dos apreciadores e de todos

os que amiúde sentem saudades de comer um bacalhau excelente,

em boa companhia e que merece ser regado com o melhor vinho de

Portugal — do Douro, é claro.

Integrado num edifício de granito com quase 100 anos, a equipa de

arquitectos responsável pelo projecto explorou o uso de materiais,

acabamentos e elementos arquitectónicos que, subtilmente, remetem

as sensações dos comensais para as embarcações e vivências da pesca

do bacalhau em alto mar, como se eles próprios fossem tripulantes ou

passageiros. Muitas mais-valias se juntam aqui. O espaço agradável,

a comida, os vinhos e a vista magnífica. Que mais se pode querer?

www.bacalhoeiro.com.pt

R E S T A U R A N T E | V I L A N O V A D E G A I A

Bacalhoeiro

A provar. “Bem Vindo a Bordo”É o convite do restaurante. Que desguste bacalhau nas mais variadas formas.

Daqui em diante siga a lista e escolha o que mais o seduz. Em sopa, carpaccio, línguas,

postas, assado, frito, em arroz... Depois, pouse os olhos na melhor vista sobre a velha cidade

Invicta e deixe-se embalar

VOUCHER BLUE Nº 03

20%

BACALHOEIRO


PREÇOMÉDIO

€20

Desconto


blue Cooking | Vouchersblue Cooking | Vouchers blue Cooking | Vouchers

A provarLinguini "nero di seppia" com gambas

al-ajillo, Vitela "Black Angus" maturada 21

dias com tagliatelle fresco

Oricette com misto de cogumelos e trufa preta

Magret de pato " Mulard" com batata gratinada

Milfolhas de pêra- bêbeda

É na glamorosa e imponente Avenida da Liberdade que encontramos o restaurante Babá

Ratón. Um lugar divertido, de cores fortes e diferentes, que trouxe ao Forum Tivoli a pitada

de sal que faltava nestas bandas. No Babá Ratón a cozinha é fun e desperta o bom humor,

seja num almoço rápido de negócios, num jantar a dois ou num convívio recheado de ami-

gos. Ingredientes exclusivos misturados com boas doses de requinte mas com um lado práti-

co impossível de não gostar. A boa cozinha não se complica! No menu encontra de tudo para

todos, desde saladas, hambúrgueres especiais e carpaccios, para um almoço light, a pratos

mais gourmet e consistentes para quem tem mais apetite ou para o jantar. Nos petiscos,

fique atento à nova carta com tapas bem castiças e deliciosas. Termine, pois, com “O melhor

bolo de chocolate da Avenida”. www.babaraton.comVOUCHER BLUE Nº 04

2O%Desconto

BABÁ RATÓN


R E S T A U R A N T E | L I S B O A

Babá Ratón

PREÇOMÉDIO

€15ALMOÇO

PREÇOMÉDIO

€22JANTAR


blue Cooking | Vouchersblue Cooking | Vouchers

A Avenida da Boavista tem um morador de peso. Quem por lá passa já

sabe que o Grappa é um lugar a não perder, e mesmo para os que não

têm o prazer de viver perto, a viagem é compensada por uma refeição

que faz as delícias de qualquer gourmand. Neste restaurante italiano

que brinda a Cidade Invicta com uma decoração assinada por Paulo

Lobo, podemos embarcar numa viagem em torno dos melhores sabores

mediterrâneos, idealizados e levados a cabo pelo simpático chef Richard

Charles Stuiver. O ambiente moderno e elegante é perfeito para acom-

panhar os pratos que fazem parte do menu, onde não faltam as pizzas e

pastas, os risottos al dente e as sobremesas bem italianas, como o

Zabaione de amaretto, passando pelo Sorvete de limão ou por uma fres-

ca Pannacota de frutos vermelhos. Abre de segunda a quinta-feira, das

12h às 15h e das 19h30 às 23h. À sexta e sábado, o jantar prolonga-se até

às 24h. Não perca. Tel.: 226.086.705

R E S T A U R A N T E | P O R T O

GRAPPA

VOUCHER BLUE Nº 05

1O%Desconto

GRAPPA


A provar. EntradaCarpaccio de lombo de novilho aromatizado com

alcaparras e queijo parmesão

. Pastas e risottosSpaghetti alho, gambas e malagueta, Tagliatelle

de gambas temperado com folhas de manjericão,

Risotto de caril e gambas com fruta fresca

. PeixeLombinhos de tamboril sobre tagliatelle salteado

com juliana de legumes e perfumado com

manjericão

. CarneTornedó de novilho com cogumelos, bacon

e tomilho salteado

. SobremesasPannacota de frutos vermelhos, Pizza de chocolate

e banana, Tiramisu

PREÇOMÉDIO

€17SEM VINHO



Sempre com eventos em louvor da comida, a última boa notícia no

Faz Figura é que somou mais um prémio, no concurso “Lisboa à

Prova”, onde conquistou “2 garfos”. Já famoso, o Faz Figura fica

junto a Santa Apolónia, e goza de uma vista larga sobre o rio,

tornando cada refeição ainda mais agradável. Aqui serve-se mesmo

o melhor da gastronomia nacional, confeccionada com ingredientes

de topo e seguindo receitas a preceito. Em Lisboa, sabores antigos de

Portugal, uma cozinha sofisticada, num espaço bem decorado. Na

lista, a música para os ouvidos de cada um pode vir de uma entrada,

em forma de carne ou de peixe, ou simplesmente de entre as várias

sobremesas. Uma das boas sugestões, para os almoços de domingo,

é o buffet de Cozido à Portuguesa, e a comida por encomenda, que

contempla pratos específicos, como o Capão à Freamunde, confec-

cionado sob orientação da Confraria Gastronómica do Capão, ou a

Vitela de Lafões, igualmente com chancela da respectiva Confraria.

Basta pedir com 72 horas de antecedência, para um mínimo de qua-

tro pessoas. O restaurante está aberto todos os dias, das 12h30 às 15h

e das 19h30 às 23h. Tel.: 218.868.981

VOUCHER BLUE Nº 06

10%15%

FAZ FIGURA


R E S T A U R A N T E | L I S B O A

Faz Figura

PREÇOMÉDIO

€35

Desconto

A provar. Entrada Folhado de queijo da serra com mel

e misto de alfaces

. PeixesPolvo em crosta de milho com

vegetais salteados, vinagrete de

cebola roxa, tomate e poejo frescos,

Cataplana de garoupa com gambas,

hortelã da ribeira e arroz de coentros

. CarnesLombinho de porco preto com mel

e vinagre balsâmico, puré de batata

e trufa negra

. SobremesasPudim Abade de Priscos com molho

de abacaxi, Soufflé de café com

ameixa negra e espuma de laranja


Se lhe perguntarem onde mora Portugal, a Dona Maria, o Sr. António

e um pouco de todos os portugueses, responda que é na Rua Saraiva

de Carvalho, n.º 115. É na Portugal Rural, gerida pela engenheira Elsa

Neves, que pode encontrar um mundo de iguarias regionais e produ-

tos artesanais exclusivamente portugueses, que vão da gastronomia

à cestaria, passando pelos bordados, cerâmica e outras artes que tais,

cuidadosamente espalhadas por prateleiras arrumadas com muito

amor. Nesta loja a selecção dos produtos é criteriosa e características

como genuinidade e tradição são as mais importantes, apesar de o

espaço ter um conceito moderno e inovador, actual e muito benéfico

para o incentivo da produção nacional. Dos quatro cantos de Portugal

chegam os melhores produtos, feitos à mão, embalados com a maior

ternura e prontos a fazer furor em qualquer parte do mundo, pela

qualidade e excelência comprovadas. www.portugalrural.com

L O J A | L I S B O A

Portugal Rural

VOUCHER BLUE Nº 07

20%Desconto

PORTUGAL RURAL


TABERNA PORTUGUESANão deixe de vir tomar o pequeno-almoço nataberna da loja, ou mesmo almoçar ou lancharas “gourmezices” típicas que vão mudandotodos os dias



VOUCHER BLUE COOKING Nº 04

BABÁ RATÓN 20%. preço médio: almoço, €15 e jantar, €22.

VÁLIDO ATÉ 31 DE JULHO DE 2010


GRAPPA10%. preço médio: €17, sem vinho

VÁLIDO ATÉ 31 DE MARÇO DE 2010


FAZ FIGURA15% ALMOÇO10% JANTAR

. preço médio: €35



TOMBA LOBOS20%. preço médio: €25



AZENHAS DO MAR30% . Excepto fim-de-semana e feriados ao almoço. preço médio: €30



BACALHOEIRO20%. preço médio: €20



PORTUGAL RURAL20%

VÁLIDO ATÉ 31 DE JULHO DE 2010

Viva todos os dias umMOMENTO BLUE...

Escolha, marque e aproveite estes vouchers!




FAZ FIGURA15% ALMOÇO10% JANTAR

Horário: todos os dias, das 12h30 às 15h e das 19h30 às 23h

Rua do Paraíso, 15BLisboaTel.: 218.868.981www.fazfigura.com


GRAPPA10%. Horário: de segunda a sábado, das 12h às 15h e das 19h30

às 23h. Sextas e sábados fecha às 24h.

Porto Palácio Congress Hotel & SPAAvenida da Boavista, 1277, Piso -1PortoTel.: 226.086.705


BABÁ RATÓN20%. Horário: Almoço: de segunda a sexta, das 12h30 às 15h.

Jantar: de quinta a sábado, das 20h às 24h.

Avenida da Liberdade, 180, Loja FEdifício Tivoli Fórum | LisboaTel.: 213.571.502www.babaraton.com


BACALHOEIRO20%. Horário: Todos os dias, das 12h às 15h e das 19h às 23h.

Avenida Diogo Leite, 74Vila Nova de GaiaTel.: 223.759.408www.bacalhoeiro.com.pt


AZENHAS DO MAR30% . Horário: Todos os dias, das 12h às 22h.

Azenhas do Mar | SintraTel.: 219.280.739www.azenhasdomar.com


TOMBA LOBOS20%. Horário: De terça a sábado, das 12h às 15h e das 19h às 22h,

e domingo, das 12h às 15h. Fecha à segunda.

Bairro Pedra Basta, Lote 16, R/cReguengo | PortalegreTel.: 245.331.214www.wonderfulland.com/tombalobos


PORTUGAL RURAL20%. Horário: de terça a sábado, das 10h às 19h.

Rua Saraiva de Carvalho, 115LisboaTel.: 213.958.889www.portugalrural.comViva todos os dias um

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blue Cooking | Vouchersblue Cooking | Vouchersblue Cooking | Vouchers

R E G U L A M E N T O V O U C H E R SOs vouchers blue Cooking existem para si, para o seu bem-estar, para que possa continuar a usufruir com menor

custo de todas as experiências a que já se habituou no seu dia-a-dia, fins-de-semana ou férias.

1. Todos os meses seleccionamos os melhores

produtos, os melhores locais e os melhores

momentos para que desfrute ao máximo

do espírito blue, podendo utilizar todos

os vouchers que lhe proporcionamos!

2. Cada voucher pode ser utilizado apenas

uma vez e unicamente até à sua data-limite,

indicada no respectivo cupão. Para que possa

ser validado por cada entidade – (restaurante,

hotel, spa, loja, etc.) – aquando da sua utilização

é imprescindível a entrega no local pretendido.

3. Os vouchers poderão ter especificidades

diferentes, pelo que deverá sempre consultar

o cupão da oferta desejada.

4. Para utilizar os vouchers deverá apresentá-los

no local que escolheu ou, em caso de marcações

por telefone, mencioná-los desde a reserva

e apresentá-los no momento de chegada ao local.

5. As ofertas dos vouchers não

são acumuláveis com outras promoções

e estão dependentes das vagas disponíveis.

6. Os preços apresentados nas páginas da revista

correspondem aos preços de balcão, recaindo

sobre os mesmos os descontos de cada voucher.

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A nãoperder!


Última Hora | Lolita Lempicka

Pequenas doçurasBIO, BONS ET... BEAUX. Estes são os três desejos

preenchidos por Lolita Lempicka e pela Boneterre que

baptizam esta nova linha: "Les Gourmandises de Lolita

Lempicka". Boneterre, referência de qualidade na

alimentação bio, transforma o universo poético e

feminino de Lolita Lempicka em sabores delicados,

autênticos e românticos. As três experiências marcam

os chás e infusões de Lolita, todos eles cuidadosamente

embalados:"Gai Thé", um chá verde sensha do Japão

com notas de gengibre e de limão.

O "Thé Merveille", um chá branco raro do mágico jardim

de Ambootia localizado no sopé dos Himalaias. O "Belle

au Bois de Réglisse", uma delicada infusão com acentos

sensuais de anis e licorice.

À hora do chá, surpreendentes biscoitos inspirados nas

notas suaves e doces dos perfumes de Lolita

Lempicka.?As flores com néctares de laranja e canela

rivalizam com as folhas e a seiva de anis e licorice, em

"Mon coeur balance". "Grand Petit Beurre", revela-nos

uma memória da infância e um grande momento de

prazer. As notas de limão e amêndoa encantarão o

palato com "Ma chère petit madeleine"."Sous le Choc",

uma tablete de chocolate preto com amêndoa crocante

LES GOURMANDISES de Lolita Lempicka BIO, BONS ET... BEAUX

recheado com um praliné fondant. "Traitment de Choc",

três doses de um delicioso chocolate preto com

pedacinhos de macarons caramelizados. Prático, um

tratamento sempre à mão! "Sublime Fondant", um

creme para barrar com toda a força do cacau associada à

suavidade das avelãs. As notas de amaretto sobre um

conjunto de framboesas, amolecido com xarope de

agave (cujo índice glicémico é 4 a 5 vezes mais baixo que

o açúcar), fazem do "Framboise Forever" um tartiner

ligeiro e gourmet. Estas pequenas maravilhas estão

disponíveis na loja Clube Chocolate. Esta loja localiza-se

na Foz, no Porto, mesmo em frente ao restaurante

Cafeína, tendo sido projectada por Isay Weinfeld que

preservou a arquitectura da fachada do edifício.

LES GOURMANDISES DE LOLITA LEMPICKA www.lesgourmandisesdelolitalempicka.com à venda em Clube

Chocolate Rua do Padrão, 99 Porto T. 226 104 323

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TAMBÉM EM:Rosa Rosé, Amarante | G Gourmet, Braga | Mercado na Loja,

Viana do Castelo | Toca do Gourmet, Figueira da Foz

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Living Colours, Areias de São João, Albufeira

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blue Cooking 45