BAR EXCLUSIVO PARA PAREJAS "Entre Dos - Bar"

5/10/2018 BAR EXCLUSIVO PARA PAREJAS "Entre Dos - Bar" - slidepdf.com

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Dos –Bar SRL

“AÑO DEL CENTENARIO DE MACHU PICCHU PARA EL MUNDO”

CARRERA DE GESTIÓN Y NEGOCIOS

ESPECIALIDAD ADMINISTRACION Y MARKENTING

PROYECTO

BAR EXCLUSIVO PARA PAREJAS

“ENTRE DOS – BAR”

Karla Delgado Herrera, Patty Rodríguez Herrera

Jonathan Polo Montalvo, Helida Vega Ocaña

Sede de Santa Beatriz ,26 de agosto del 2011

Lima –Perú

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DEDICATORIA:

A todos los profesores quienes nos brindaron todo su

conocimiento durante todos estos tres años de clases y

estos últimos tres meses que estuvieron apoyándonos.

Este trabajo se dedica en especial a nuestros padres,

quienes siempre nos han apoyado incondicionalmente de manera

moral y económica.

También es dedicado a todos aquellos pequeños empresarios

que así como nosotros buscan un negocio con un futuro prometedor,

que siempre están al tanto de todos los cambios del mercado y

de la tendencia del mismo.

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INDICE

1. Resumen Ejecutivo……………………………………………………….….pág.7

CAPÍTULO I

2. Descripción de la compañía / empresa……………………………….......pág. 10

2.1. Para una empresa en marcha……………………………………..............pág.10

2.2. Para una iniciativa empresarial………………………………..………...….pág.10

3. Análisis del Entorno …………………………………………………............pág. 11

4. Estudio / Sondeo del Mercado……………………………………………....pág.27

4.1.Nivel local

4.2.Nivel regional / nacional / internacional, según corresponda

5. Análisis de la Industria………………………………………………….…….pág.316. Plan Estratégico de la Empresa……………………………………………..pag.32

6.1. Visión……………………………………………………………………….…..pág.32

6.2. Misión…………………………………………………………………….…….pag.32

6.3. Objetivos Estratégicos………………………………………………….……pag.32

6.4. Estrategias delNegocio……………………………………………………...pag.32

6.5. Fuentes generadoras de ventajas competitivas……………………….….pag.34

CAPÍTULO II

7. Plan de Marketing Objetivos de Marketing…………………………….…..pag.36

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7.1. La Mezcla de marketing…………………………………………………..

…..pag.36

7.2. Descripción del producto ó servicio……………………………….……....pag.36

7.3. Estrategia deprecios………………………………………………………....pag.36

7.4. Estrategia de distribución ó plaza………………………………………..….pag.39

7.5. Estrategia de promoción……………………………………………...…..….pag.43

7.6. Estrategia de servicio al cliente ó postventa………………….…….....…..pag.46

7.7. Estrategia de posicionamiento……………………………………………..…pag.47

CAPÍTULO III

8. Plan de Operaciones y Logística………………………………………..……pag.49

8.1. Objetivos de operaciones………………………………………………….….pag.49

8.2. Actividades previas al inicio de laproducción………………………….....pag.50

8.3. Proceso de producción del bien yservicio………………………………...pag.51

8.4. Descripción de los procesoslogísticos…………………………………….pag.55

CAPÍTULO IV

9. Diseño de Estructura y Plan de Recursos Humanos……………………...pag.59

9.1. Estrategia de reclutamiento, selección y contratación de personal…..…Pag.60

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9.2. Estrategia de inducción, capacitación y evaluación del

personal……….pag.66

9.3. Estrategia de motivación y desarrollo del personal…………………….…pag.69

9.4. Políticas de remuneraciones ycompensaciones…………………………..pag.70

CAPÍTULO V

10.Plan Financiero……………………………………………………………….….pag.72

10.1. Historia financiera de la empresa………………………………..…..pag.72

10.2. Supuestos / escenarios y políticas económicas y financieras…..pag.72

10.3. Plan de ventas de la nueva unidad de negocio…………………....pag.73

10.4. Análisis de costos………………………………………………………pág.78

10.5. Punto de equilibrio de la nueva unidad de negocio………………..pág.80

10.6. Adquisición de materiales e insumos para la producción…………pág.81

10.7. Inversión inicial - Capital de trabajo……………………………….….pág.83

10.8. Fuentes de financiamiento……………………………………………. pág.88

10.9. Proyección de flujo de caja…………………………………………… pág.89

10.10. Análisis de rentabilidad………………………………………………... pág.89

10.11. Estado de Ganancias y Pérdidas proyectadas de la empresa……. pág.90

10.12. Balance General proyectado de la empresa en su conjunto……... pág.96

10.13. Análisis de sensibilidad y riesgos de la unidad de negocio……..... pág.97

CAPÍTULO VI

11.Conclusiones y recomendaciones……………………………………..…….. pág.99

12.Descripción del equipo gerencial y de la nueva unidad de negocio……..pág.100

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Estructura del Plan de Negocio

1. Resumen Ejecutivo

En los últimos 5 años el Perú viene experimentando un crecimiento en el mismo que serefleja en el diferente sector de economía en donde el rubro de diversión estácreciendo día a día. Desde el año 2006 a la fecha los ingresos de diversión estuvieronbordeando los 8 millones de dólares.Las experiencias exitosas como las que están ocurriendo en Lima con similar éxito

han logrado el aumento de empleo, mejoras en las familias.

EL presente Proyecto presenta un plan de negocio BAR exclusivo para parejas en laciudad de Lima en el distrito de Lince en la Av. Cesar Coronel Canevaro, alt de lacuadra 18 de Arenales este distrito ha sido elegido por el sondeo de mercado realizado

en uno de los distritos mas céntricos de población en el rubro escogido.

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La marca de nuestro proyecto es ENTRE DOS- BAR innovadores pues incorpora

diferenciación con los de mas bares a fin que estamos brindando comodidad,exclusividad y seguridad .este proyecto está sustentado luego de analizar lacompetencia directa o indirecta.El negocio se basa en un Bar en cual brindaremos diferente tipos de tragos, exclusivopara parejas y personas que deseen pasar momentos agradables.El objetivo primordial del BAR es ofrecer a nuestros clientes productos de alta calidady una excelente experiencia romántica.Contaremos con personal capacitado que esté dispuesto a contribuir en el crecimientoy desarrollo de la empresa con atención de alta calidad para que el cliente se sientaagusto y tenga Deseo de volver.Nos dirigimos al NSE “B” llegando a nuestro segmento objetivo personas entre los 25 a35 años de edad este mercado está presentando más aceptación en el rubro que nosdirigimos, buscan rapidez ,eficacia y buena atención .Las estrategias de publicidad se realizara mediante, periódicos páginas web de nuestramisma empresa ENTRE DOS - BAR en paginas sociales como facebook, twitter La estrategia central del negocio es posicionarnos en la mente del consumidor estarárelacionado con la oferta que contempla una variedad de tragos y piqueos , se adesarrollado estrategias funcionales tanto en la infraestructura, Recursos Humanos enfunción de los atributos de valor de los clientes .

Se ha determinado la inversión alcanza el total de S/.56390.65 a lo largo del periodoevaluado, para lo cual lo hemos dividido en cuatro aporte de S/.15000.00 cada sociohaciendo la suma de S/.60000.00, Nuestra compra de Materia prima del primer meses S/.11475.56 , antes de la actividades comerciales así mismo hemos llegado laconclusión que nuestro gasto de materia prima será de s/.137706.72 al año , elvalor anual neta de S/.0.00 y ante ello se estima que la recuperación del capital

de inversión será en 6 meses . Nuestro punto de equilibrio en dos elementos queson los siguientes:

Tragos: 1140.21Piqueos: 1854.56

Por lo tanto el negocio será factible y viable para el periodo analizadoconstituyéndose así una oportunidad de inversión.

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CAPITULO I

2. DESCRIPCIÓN DE LA COMPAÑÍA / EMPRESA O FORMULACIÓN DELA IDEA DE NEGOCIO

2.1PARA UNA EMPRESA EN MARCHA

Entre Dos Bar” es una empresa que desarrollara las actividades comerciales de

un bar exclusivamente para parejas. De acuerdo a su volumen de operaciones, se

le puede considerar de tamaño mediano.Es una empresa en proceso de constitución que se acoge a la forma societaria

de Sociedad de Responsabilidad Limitada (SRL) el cual va pertenecer alRégimen Especial a la Renta (RER) para efectos de tributos y contabilidad de laempresa.

Estamos en el Régimen Especial a la Renta por las siguientes ventajas.

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1. Pagamos por concepto del Impuesto a la Renta de Tercera Categoría, con

carácter de pago definitivo, el 3 % de los ingresos netos mensualesprovenientes de las rentas de Tercera Categoría.

2. Podemos emitir facturas, boletas de venta, tickets o cinta de máquinaregistradora y liquidaciones de compra y guías de remisión.

3. Podemos hacer uso del crédito fiscal y trasladan el Impuesto General a lasVentas.

4. No tenemos restricción en cuanto al número de locales comerciales oestablecimientos y al número de trabajadores a su cargo.

5. No llevamos libros de contabilidad completa.6. Nos encontramos exonerados del Impuesto Extraordinario a los Activos

Netos.

7. Nos encontramos exceptuados de la obligación de presentar la declaración jurada anual del Impuesto a la Renta.

Clase 5520 Restaurantes, bares y cantinas.

Esta clase incluye la venta de comidas y bebidas preparadas para su consumoinmediato en establecimientos tales como restaurantes, cafés, merenderos ypuestos de refrigerio y frituras.También se incluye los servicios de restaurante a domicilio y de venta de comidasy bebidas preparadas para su consumo fuera de los establecimientos de

elaboración, así como los servicios de coche comedor, si son proporcionados por unidades independientes de empresas ferroviarias o de otros servicios detransporte.

2.2 PARA UNA INICIATIVA EMPRESARIAL

La empresa “Entre Dos Bar” es una empresa que nace de un grupo de

personas que identificaron en el entorno un nicho de mercado que no estabasiendo atendido por el mercado y por ende no encontraban un lugar que cumplacon sus expectativas y para poder avalar esta idea de negocio se realizó unsondeo de mercado donde se encontró una alta demanda insatisfecha.

“Entre Dos” es un Bar exclusivamente para parejas que brinda comodidad,seguridad y una grata experiencia romántica, con el bar se busca que este grupode personas encuentre un lugar donde pueda ir a distraerse y pasar un momentomágico junto a su pareja.

3. ANÁLISIS DEL ENTORNO

ANALISIS DEL ENTORNO EXTERNO

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Factor Económico: Mantenemos previsión de crecimiento para 2011 en 7,1%,

pero con sesgo a la baja. Mejor desempeño en 1T11 seríaCompensado por precios más altos del petróleo y ajuste fiscal. Sesgo a la baja

por incertidumbre asociada con el proceso electoral.Panorama inflacionario se complica. Inflación se acelera por elevados precios de

materias primas y las expectativas inflacionarias exceden la meta delBanco Central.

Ajuste monetario continuará, aunque a ritmo moderado. Menor visibilidadgenerada por entorno electoral llevaría a que por el momento el BancoCentral actúe con cautela.

Persistencia de altos precios del petróleo y mayor ruido político son factores deriesgo. Menor actividad global y caída de confianza del sector privado

implicarían menor crecimiento.

1. Perú: mantenemos previsión de crecimiento para

2011 en 7,1%

Primer trimestre mejor que lo esperado, pero efecto del mayor preciointernacional del petróleo y ajuste fiscal compensarán en el resto del añoLa actividad inició el año con un mejor desempeño que el anticipado. En1T11 el PIB habría crecido cerca de 9,0% interanual (7,5% en nuestraprevisión de enero), impulsado por el mayor gasto del sector privado. En

particular, destacó el dinamismo de la inversión, en un contexto deelevada confianza empresarial y de desarrollo de grandes proyectosmineros y de infraestructura. Asimismo, el consumo se vio favorecido por la aceleración en la generación de empleo. De acuerdo con losindicadores de actividad disponibles, a inicios del segundo trimestre sehabría mantenido el fuerte ritmo de expansión del producto.

De otro lado, dos factores compensarán durante el resto del año el mejor desempeño que mostró la actividad durante el primer trimestre. En primer lugar,hemos revisado al alza nuestra proyección del precio internacional del petróleodebido a las tensiones políticas y sociales en los países del Medio Oriente y del

norte de África, lo que se reflejará en alzas en los precios domésticos de loscombustibles durante el segundo semestre que afectarán negativamente el gastoprivado. Cabe mencionar que, en lo que va del año, el Gobierno ha acotado lasalzas en los precios domésticos de los combustibles al posponer lasactualizaciones en las bandas de precios del Fondo de Estabilización de Preciosde Combustibles (FEPC), lo que está generando un esfuerzo fiscal importante (seestima que actualmente el rezago de los precios internos de los combustiblesrespecto de los de importación es mayor a 30%). Dado que esta situación no essostenible por el deterioro que induce sobre la caja fiscal, prevemos que losprecios locales de los combustibles empezarán a ajustarse al alza a partir de junio. En segundo lugar, el Gobierno anunció un recorte de gastos durante elsegundo trimestre para desacelerar la rápida expansión de la actividad y buscar

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así evitar que se amplifiquen las presiones inflacionarias que comienzan a

percibirse.

En el balance, se mantiene proyección de crecimiento, pero con sesgo a la bajapor incertidumbre asociada con el proceso electoralDesde mediados de marzo, el ruido político se ha incrementado debido al súbitoreacomodo de las preferenciales electorales que sorprendió a los mercados,elevándose la incertidumbre sobre la continuidad de las políticas económicas. Eneste entorno, el sector privado se mantiene expectante y podría posponer algunasdecisiones de gasto hasta que se aclaren los lineamientos económicos queseguiría la administración que asumirá a fines de julio de este año. Ello le imprimeun sesgo a la baja a nuestra previsión.

Cuentas fiscales: de superávit a un déficit moderado…Para el presente año esperamos un deterioro de las cuentas fiscales con respectoa la previsión anterior debido a dos factores. El primero de ellos es la reducción, apartir de marzo, de la tasa del impuesto general a las ventas (IGV, equivalente alIVA) en 1pp, de 19% a 18%. El costo de la medida en términos de menor recaudación será de alrededor de 0,3 puntos porcentuales del PIB. Consideramosque esta medida no fue oportuna porque se dio en un contexto en que lademanda interna crecía a un ritmo de dos dígitos y las presiones inflacionariasempezaban a acelerarse. El segundo factor son las transferencias que el Tesoroharía al FEPC para amortiguar el elevado nivel que viene alcanzando la cotizacióninternacional del petróleo. Estimamos que su costo fiscal será de alrededor de 0,4puntos porcentuales del PIB durante 2011.

Esta mayor presión sobre las cuentas fiscales será atenuada por el aumento de larecaudación proveniente de las utilidades de las empresas mineras, pues lasperspectivas futuras para los precios de los metales son algo más positivas. A ellose añaden las medidas de ajuste de gasto (topes para la ejecución del gastopresupuestado en bienes, servicios y proyectos de inversión) anunciadas por elMinisterio de Economía para el segundo trimestre, las que serían equivalentes a0,3% del PIB. El objetivo de estas políticas es que durante el primer semestre de2011 se mantenga el mismo nivel de gasto que en similar período del año previo.

Situación Perú Segundo Trimestre 2011 Página 7

Como resultado, prevemos que el sector público registrará un déficit de 0,1% delPIB en 2011, ampliándose moderadamente en los siguientes años por elefecto permanente que tendrá la reducción de la tasa del IGV y por lacorrección a la baja de los precios de los metales en el horizonte deprevisión. De esta manera, en promedio para el período 2012/15 el déficitanual será de 0,6% del PIB. Estos déficit proyectados serían algo mayoressi consideramos la reciente aprobación, no contemplada en el PresupuestoPúblico, de un aumento salarial desde mayo de 20% para el personal delas fuerzas armadas y la policía (25% para el personal discapacitado),medida que tendrá un costo equivalente a 0,2% del PIB. En todo caso, la

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deuda pública (como porcentaje del PIB) seguirá una tendencia decreciente

en el horizonte de previsión, ubicándose por debajo de 16% en 2015

2. Ajuste monetario continuará, pero a ritmo moderado

Las presiones sobre los precios se han intensificado por las elevadas cotizacionesinternacionales de materias primas…El escenario de inflación para 2011 se ha complicado algo más de lo previsto. Elritmo de incremento mensual de los precios se aceleró a inicios de año y, si bienes cierto que esta evolución es usual debido a factores estacionales que afectanla producción y transporte de alimentos o la demanda de servicios educativos, enesta oportunidad la aceleración ha sido más pronunciada. Ello reflejaprincipalmente los altos niveles que alcanzaron las cotizaciones internacionalesde insumos alimentarios y que, en un contexto de fuerte dinamismo de laactividad, se vienen trasladando con mayor facilidad a los precios de bienesfinales. Como resultado, la tasa de inflación interanual aumentó a 3,3% en abril(desde 2,1% en diciembre), por encima de la meta del Banco Central (2%, +/-1pp). La tasa de inflación subyacente, por su parte, también registró un aumentoen lo que va del año, aunque algo más moderado (de 2,1% en diciembre a 2,6%en abril).

Se prevé que en los próximos meses las cotizaciones internacionales de lasmaterias primas sigan ejerciendo un efecto al alza sobre los precios domésticos.Ello no solo obedece al rezago en su transmisión a precios de bienes finales, sinotambién a que se espera que estas cotizaciones se mantengan altas en el cortoplazo, con correcciones que serán solo parciales (niveles permanecerán por encima de los de inicios del rally en el tercer trimestre de 2010). En el casoparticular del petróleo, el Fondo de estabilización de precios de combustibles hacontenido por ahora el impacto local de su mayor cotización internacional. Sinembargo, el esfuerzo fiscal es cada vez más importante y eventualmente llevaríaa que se realicen ajustes en la segunda mitad del año que también tendránimpacto al alza sobre la inflación lo que ha inducido correcciones al alza en lasexpectativas inflacionarias y un sesgo al alza en nuestra previsión de 3,4% para

2011Adicionalmente, la persistencia de los altos precios de las materias primas han

contaminado las expectativas inflacionarias para 2011, las que se hancorregido al alza al pasar de 2,5% en diciembre a 3,3% en abril, por encimadel límite superior del rango meta del Banco Central. Esto complica elpanorama inflacionario para los siguientes meses ya que podríangenerarse efectos de segunda vuelta que hagan más persistentes laspresiones sobre los precios y dilatar el retorno de la inflación al interior delrango meta. Ello le imprime un sesgo al alza a nuestra previsión deinflación para este año (3,4%).

En este contexto, ajuste monetario será mayor…

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El deterioro del panorama inflacionario sugiere que la posición de la política

monetaria continuará ajustándose en los próximos meses. En este sentido esimportante señalar que a abril, con expectativas de inflación a un año alrededor de3,1%, la tasa de interés de política monetaria se ubicó en 0,9% en términosreales, un aumento de 40pb con respecto a diciembre. Si bien es cierto que a estodebe añadirse el efecto que los mayores encajes (aumento de 100pb en el encajemedio en lo que va del año) tienen sobre las demás tasas de interés del mercado,la tasa de política parece ser todavía acomodaticia al comparársele con su nivelneutral (más cerca de 2,5% en términos reales). Junto con expectativasinflacionarias en aumento y con una brecha del producto que ya sería positiva,ello apunta a que el Banco Central continuará orientando su tasa de referenciahacia un nivel más cercano al neutral en los próximos meses.

... pero en el corto plazo continuará siendo gradual por menor visibilidad vinculadacon el proceso electoralEl ritmo al que se continuará normalizando la posición monetaria tomaría encuenta la volatilidad que se viene observando en los mercados locales comoresultado del proceso electoral. Este transcurrió hasta mediados de marzo en unentorno de relativa calma, como inicialmente se preveía. Sin embargo, elpanorama cambió rápidamente desde entonces, con un reacomodo de laspreferencias electorales que sorprendió a los mercados y que elevó laincertidumbre sobre el manejo económico futuro, situación que persiste hasta elmomento.

Ello motivó un aumento de la percepción de riesgo. Desde mediados de marzo elCDS-5 años para la deuda soberana peruana aumentó en 22pb y alcanzóun nivel 40pb por encima de países de la región con similar calificacióncrediticia como Colombia y Brasil. En este contexto, se produjeron recortesen posiciones en activos peruanos y como resultado se observó unincremento en los rendimientos exigidos a los títulos de deuda (el del bonosoberano 2020 aumentó 70pb), pérdidas bursátiles (el EPU cayó 5%) yreajustes en la exposición cambiaria: el saldo de las ventas forward demoneda extranjera realizadas por el público a las entidades financieras

disminuyó de manera importante (USD 1 400 millones desde febrero) y labanca, a su vez, reacomodó su posición corta en moneda extranjera (deUSD 60 millones en febrero) a una larga (alrededor de USD 700 millones).Los mercados se encuentran actualmente muy influenciados por losresultados que las encuestas presidenciales arrojan, y en este contexto elBanco Central ha intervenido con ventas de dólares (USD 500 millones) yde títulos que se reajustan al tipo de cambio para suavizar el debilitamientodel PEN (cerca de 2% desde mediados de marzo). Al respecto cabemencionar que la capacidad de respuesta de la autoridad monetaria paracontinuar con estas intervenciones o para eventualmente proveer deliquidez en dólares al sistema financiero es alta, pues cuenta con reservas

internacionales netas superiores a USD 46 mil millones, equivalentes a 2,2veces los depósitos en moneda local que el público mantiene en la banca.

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Este contexto de mayor incertidumbre reduce la visibilidad hacia adelante y

estaría llevando a que empresas y familias revisen algunas de susdecisiones de gasto. Por ello, el Banco Central podría optar por actuar concautela por el momento, realizando ajustes graduales en la tasa de política.Prevemos que esta será así llevada a 5,0% (nominal) en el tercer trimestre,con encajes que permanecerán elevados.

3. Mayores precios del petróleo e incremento del ruido

político son factores de riesgo

Precios del petróleo persistentemente más altos ralentizarían la demanda externa,reducirían el gasto privado en otros bienes y elevarían las presiones inflacionarias

Si las presiones alcistas sobre el precio del petróleo se reanudan y este pasa aubicarse de manera persistente en niveles entre USD 140 y USD 150 por barril, los impactos negativos sobre la actividad global serían sustanciales,por lo que los precios de los metales caerían (lo que implica menorestérminos de intercambio) y la demanda externa por los bienes producidoslocalmente se reduciría. Además, este incremento en el precio internacionaldel crudo induciría una elevación en los precios domésticos de loscombustibles, lo que reduciría el gasto en otros bienes y servicios. Así,tendríamos una desaceleración económica por la caída de las

exportaciones, los menores términos de intercambio y la reducción delgasto privado en consumo e inversión. Bajo este escenario, asumiendo quela mitad del incremento en el precio internacional del petróleo se transmitea los precios locales de los combustibles (la otra mitad sería asumida por elFEPC, con lo que el déficit fiscal se elevaría), nuestras previsiones decrecimiento para 2011 y 2012 se reducirían en 1,4pp y 1,1pp,respectivamente. Además, el impacto inflacionario sería importante, conincrementos en los precios cercanos al 5% en 2011 y de algo más de 4% elpróximo año.

4. Incremento del ruido político afectaría confianza delsector privado

El proceso electoral en curso ha inducido incertidumbre sobre la continuidad delos lineamientos generales con los que se ha conducido la economía en losúltimos años. En este contexto, una elevación del ruido político impactaríanegativamente sobre la confianza de las familias e inversionistas, lo que losllevaría a posponer sus decisiones de gasto. Si bien existe espacio para

hacer mejoras en el modelo de crecimiento que se ha venido siguiendo,cambios que afecten el funcionamiento de los mercados y que inhiban las

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iniciativas del sector privado podrían afectar la eficiencia en la asignación

de los recursos, lo que tendría efectos permanentes a la baja sobre elpotencial de crecimiento de largo plazo.

INFLACION

Según el INDEC, los precios registraron un alza del 0,7%, es decir, un pocomenos de la mitad del promedio de las mediciones privadas, que se ubicó en 1,52por ciento.

Para las estadísticas oficiales, la suba de precios en el último mes fue liderada por el rubro indumentaria, con un 1,7 por ciento, seguida por equipamiento ymantenimiento del hogar, con un 1,0 por ciento, y transporte y comunicaciones,con un 0,8 por ciento.

Los bienes, que representan un 62 por ciento de la canasta, tuvieron unavariación de 0,9 por ciento, mientras que los servicios, que representan el restante38 por ciento, tuvieron una variación de 0,4 por ciento, con respecto al mesanterior”, informó el Indec en su comunicado oficial. Además, con el dato de junio,el primer semestre de 2011 habría cerrado con una suba del 4,7 por ciento,mientras que en doce meses acumula una alza apenas inferior al 10 por ciento.

Por otro lado la canasta básica de alimentos, que se utiliza como parámetro paradeterminar el nivel de indigencia, registró en junio un alza del 0,4% y de estamanera, una familia tipo (dos adultos y dos menores) pasó a necesitar ingresosmensuales por $ 596,14 para no caer en la indigencia.

Algo parecido sucedió con la canasta básica total, que además de los alimentosreúne a algunos servicios básicos. Según el organismo oficial, en el último mes lasuba llegó a 0,5% y, para no caer por debajo de la barrera de la pobreza, en junioun hogar tipo debió tener ingresos por 1314,1 pesos. En este caso, igualmente, elincremento acumulado en doce meses también se ubicó por encima de la inflacióngeneral y se ubicó en 11,8 por ciento.

La industria de la construcción directamente tuvo una baja del 0,7 por ciento y asícompletó un semestre con un avance del 6,3 por ciento.

El IPC Nivel General es un indicador que publica el cuestionado INDEC y quemuestra el costo de vida medido a través de la inflación. La publicación se realizaen fechas cercanas al 15 de cada mes, con respecto al mes anterior.

En este sentido, el IPC Nivel General 2011 se desagrega en distintas categorías:

• Alimentos y bebidas• Indumentaria• Vivienda y servicios básicos

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http://www.tasadeinflacion.com.ar/canasta-basica-de-adelco/



http://www.tasadeinflacion.com.ar/canasta-basica-alimentaria-y-canasta-basica-total-de-noviembre/

http://tuhipoteca.com.ar/


http://tragosdelmundo.com.ar/


http://www.tasadeinflacion.com.ar/canasta-basica-alimentaria-y-canasta-basica-total-de-noviembre/


http://tragosdelmundo.com.ar/



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• Equipamiento y mantenimiento del hogar • Atención médica y gastos para la salud• Transporte y comunicaciones• Esparcimiento• Educación• Otros bienes y servicios

Aquí le ofrecemos la información suministrada por el INDEC para la Inflaciónacumulada de 2010 y lo que va del 2011.

Inflación año 2010

• JULIO: 0,7% Informe INDEC• AGOSTO: 0,8% Informe INDEC• SEPTIEMBRE: 0,7% Informe INDEC• OCTUBRE: 0,7% Informe INDEC• NOVIEMBRE: 0,8% Informe INDEC• DICIEMBRE: 0,7%Informe INDEC

Inflación año 2011

• ENERO: 0,7% Informe INDEC•

FEBRERO: 0,7% Informe INDEC• MARZO: 0,8% Informe INDEC• ABRIL: 0,8% Informe INDEC• MAYO: 0,7% Informe INDEC• JUNIO: 0,7% Informe INDEC

CULTURAL:

Los peruanos muestran mayor gasto en la categoría diversión y cultura (gimnasio,clubes, entretenimiento, etc.), en vez de la de vivienda (servicio doméstico,cochera, guardianía, etc.)

Así lo confirmó en un último estudio realizado por la consultora Maximixe.

No obstante, las categorías de alimentos, bebidas y cuidado de la salud sonlas que han concentrado el mayor volumen de gasto de consumo anual dentrode los hogares en el Perú.

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http://www.indec.gov.ar/nuevaweb/cuadros/10/ipc_06_10.pdf




















http://www.maximixe.com/informacion_util/algodon.htm?PHPSESSID=f4aa46dcd2eb626f42ed51b249dddd94












http://www.maximixe.com/informacion_util/algodon.htm?PHPSESSID=f4aa46dcd2eb626f42ed51b249dddd94



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“De acuerdo con el análisis realizado, estas categorías han concentrado un 51.4 y

14.3%, respectivamente”, afirmó el gerente de Maximixe, Henry Álvarez.En ese sentido, informó que el gasto de consumo anual dentro del hogar pasó deS/. 15,497 a S/. 19,908, lo que significó un incremento de 30%.

FACTOR DEMOGRAFICO:

El INEI, en el marco de las actividades por el Día Mundial de la Población revelóque la población del Perú al 30 de junio del presente año alcanza los 29 millones797 mil 694 habitantes, lo que representa un incremento de 335 mil 761 personas

en el último año, así lo afirmó el jefe de dicha entidad Alejandro Vílchez.

Los seis departamentos del país que concentran el 57,0% de la población totalson: Lima (31,05%), Piura (5,99%), LaLibertad(5,94%), Cajamarca (5,06%), Puno (4,58%) y Junín (4,40%); en tanto que,con menor proporción de población están: Madre deDios (0,42%),Moquegua (0,58%), Tumbes (0,75%), Pasco (0,99%), Tacna (1,09%), Amazonas (1,39%) y Apurímac (1,51%).

Vílchez indicó que al 30 de junio de 2011, la edad mediana de la población

peruana se sitúa en 25,9 años. Hace dos décadas era 20,7 años. Asimismo, lapoblación adulta mayor (65 y más años de edad) representa el 6,0% de lapoblación total. Los mayores porcentajes se presentan en los departamentos de:Arequipa (7,0%), Lima y Ancash (6,8% cada uno), Moquegua (6,7%), ProvinciaConstitucional del Callao (6,6%) e Ica (6,5%). Mientras que, las personasoctogenaria superan la cifra de 302 mil y la mayoría son mujeres (58,3%). Por otrolado, alrededor de un 29,5% de la población aún no alcanza la edad laboral.

Los jóvenes de 15 a 29 años de edad, al 30 de junio del año 2011, es de 8millones 171 mil 356 personas, que representa el 27,4% de la población total (29

millones 797 mil 694). Este grupo de población en el año 2000 llegó a 7 millones421 mil 162 habitantes y representó el 28,6% de la población total (25 millones983 mil 588); se estima que en el año 2021 ascenderá a 8 millones 512 mil 764habitantes.

Durante la última década, la población peruana de 65 y más años de edad, seviene incrementando de manera sostenida, reflejando un aumento superior a latasa media de crecimiento poblacional. Mientras que la población total crece a unritmo promedio anual de 1,14%, la población adulta mayor de 65 y más añosaumenta a un promedio anual de 3,24%.

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http://www.larepublica.pe/22-06-2011/inei-realizara-censos-provincias-de-acceso-salud-y-educacion-0

http://www.larepublica.pe/22-06-2011/inei-realizara-censos-provincias-de-acceso-salud-y-educacion-0



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POLÍTICO LEGAL:

El servicio de Bar exclusivo para parejas es un servicio que incide de maneradirecta en la salud y bienestar del público; por lo que se deberá observar loslineamientos estipulados en los siguientes dispositivos legales:

• Ley zanahoria poner límites en el horario de funcionamiento de bares ydiscotecas como parte de la Ley Zanahoria, a partir del 27 de enero del2011.

• Ley que prohíbe fumar en lugares públicos cerrados Esta ley dicta que entodos los lugares públicos cerrados deberán ser espacios 100% libres del

humo de tabaco.

• Ley 28976, Para evitar las multas y el cierre del establecimiento, seencuentra en la ley maco de licencias y funcionamiento.

• Ley de tributación municipal, decreto legislativo N° 776 La estructura delcosto para el funcionamiento del bar.

• La ley del procedimiento administrativo general N ° 27444, Costos de lalicencia de funcionamiento.

• Decreto Supremo N" 007-98-SA-DM que aprueba el Reglamento sobreVigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas; unifica y armoniza lasregulaciones actuales sobre vigilancia y control sanitario de alimentosy bebidas.

• Resolución Ministerial N° 1653-2002-SA-DM que aprueba el Reglamento Sanitario deFuncionamiento de Autoservicios de Alimentos y Bebidas.

TECNOLOGÍA

En lo que respecta al factor relacionado con avance tecnológico,comparado con el ranking de los otros factores el Perú ocupa la posición61. Este factor se rige principalmente por las variables basadas enpercepciones, más que datos estadísticos. Los empresarios han dado unavaloración muy baja a las variables que se incluyen en este factor,específicamente las relacionadas con la motivación de los trabajadores, la

disponibilidad de trabajadores cualificados en el mercado laboral, laexperiencia internacional de los directivos locales, el desarrollo de la

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financiación capital riesgo, la adaptabilidad de las empresas a los cambios

tecnológicos, la capacidad gerencial y la existencia de una cultura demarketing dinámica. Un análisis global de los resultados nos permitecomprobar que EE.UU. ocupa la posición de liderazgo, seguido deFinlandia y Taiwán en este ranking. En el lado opuesto, es decir en lasúltimas posiciones de este ranking están los países de Haití y Chadrespectivamente.

CLIENTES:Debido a qué el ambiente está determinado básicamente por personas queacuden a locales de diversión y punto de encuentro donde buscan un momento dedistracción, nosotros nos dirigimos a un nicho de mercado que es el de personasque buscan un lugar donde puedan distraerse pero a la ves relajarse con lacompañía de la persona que mas quieren es por ello que buscamos a clientesSeguros de sí mismo, que le gusta divertirse ocasionalmente, personas quetrabajan y tienen un nivel adquisitivo para poder solventar sus gastos endiferentes tipos de reuniones sociales y otros.

PROVEEDORES

Los proveedores con los que contaremos serán los siguientes:

• Backus y Jhonston S.A.A. Nos proveerá de agua mineral, gaseosa ycerveza. www.backus.com.pe/

• The Coca-Cola Company Nos proveerá de agua mineral y gaseosa.

www.thecoca-colacompany.com/

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• Compañía Cervecera Ambev Perú Nos proveerá de cerveza

www.brahma.com.pe 3177300• SANTIAGO QUEIROLO S.A.C. Nos proveerá de vino y pisco

www.santiagoqueirolo .com 4631008

• BODEGAS Viñas DE ORO S.A. piscowww.pisco vinasdeoro .com.pe 7062241

• Ron Pomalca SAAwww.ronpomalca.com.pe

• Ron Cartavio SAAwww.roncartavio.com

• TEQUILA SAUZA, S.A. DE C.V. - SAUZA Nos proveerá de Tequilawww.sauzatequila.com

• Regal Chivas whiskey nos proveerá de Whiskey

• Jhonny Walker Nos proveerá de Whiskey

• Alpha Noble que nos proveerán de VODKA

• Russian Standard que nos proveerán de VODKA

Se realizó un análisis sobre los proveedores con los que se va contar para quepuedan abastecer nuestro almacén, se seleccionaron estos proveedores por lassiguientes razones.

Por el prestigio y los años de experiencia de la empresa.

Por la calidad de sus productos. Por el financiamiento que brinda.

COMPETENCIA:

Nuestros competidores indirectos en la actualidad son:En esta oportunidad GUIA DE LIMA ha seleccionado algunas de las Discotecas yBares más visitados del momento, con diferentes opciones y estilos.

MIRAFLORES:

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http://www.santiagoqueirolo.com/


http://www.piscovinasdeoro.com.pe/


http://www.piscovinasdeoro.com.pe/



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• Art Déco Lounge Calle Manuel Bonilla 227.• Discoteca Aura - CC Larcomar • Bobo Bar - Manuel Bonilla 109, Miraflores.

SAN ISIDRO

• Olé Bar - Pancho Fierro 109• Bar Inglés -. Los Eucaliptos 590

BARRANCO

• Santos Café-Bar Jr. Zepita 203• Picas Restobar - Bajada de Baños 340.• Costa Brava - Rebública de Panama 203• La Noche - Av. Bolognesi 307

SAN BORJA

• K'anka bar • D’Soho café bar - Ca. Ucello 184

JESUS MARIA

• Don Fernando - General Garzón 1788

LINCE

• Discoteca: Ambrosía Dirección: Av. Arenales 1746• Bar: MK Pikeos Bar Dirección: Av. Petit Thouars 2654•

Bar: Sopranos - Lince Dirección: Calle José de la Torre Ugarte 178• Discoteca: Vocé Dirección: Av. Petit Thouars 2162 (esquina con Risso)• Bar: Volume Karaoke Dirección: Bernardo Alcedo 259

ANÁLISIS DEL ENTORNO INTERNO:

INFRAESTRUCTURA:

• Tendremos un almacén dentro del mismo local el cual estarádebidamente distribuido para la buena manipulación de los productos.

• Tendremos una barra amplia a disposición de los meseros y de losmismos clientes.

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http://www.netjoven.pe/juerga/338/Discoteca---Ambrosia.html

http://www.netjoven.pe/juerga/198/Bar---MK-Pikeos-Bar.html

http://www.netjoven.pe/juerga/150/Bar---Sopranos---Lince.html

http://www.netjoven.pe/juerga/20/Discoteca---Voce.html

http://www.netjoven.pe/juerga/384/Bar---Volume-Karaoke.html




http://www.netjoven.pe/juerga/20/Discoteca---Voce.html

http://www.netjoven.pe/juerga/384/Bar---Volume-Karaoke.html



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• Tendremos dos amplios baños (hombre y mujer) a la comodidad del

cliente, ubicados estratégicamente en una zona donde no incomoden alos demás clientes.

• Tendremos áreas de seguridad antisísmica que estarán debidamenteseñalizados.

PERSONAL:

Buscaremos personal los cuales en su totalidad serán de ambos sexo, enel rubro de barman, mozo o mesera, cajero y disc jockey que seanpersonas dinámicas responsables y amables. Sabemos que se tienedificultad para encontrar personal capacitado y es por ello que a nuestropersonal brindaremos capacitación contaste para que así ellos comotrabajadores de nuestra empresa brinden excelencia a la hora de laatención, la capacitación que le brindaremos será muy precisa y con lamayor eficiencia posible.Existirá rotaciones del personal en los días de semana y en los fines desemana habrá mayor personal.

UBICACIÓN:

Nuestro local estará ubicado en el distrito de LINCE.Av. Coronel Cesar Canevaro, Alt de la 18 de la Av. Arenales

TECNOLOGÍA

Brindaremos exclusividad en cuestión de la tecnología con equipos de alta calidadde buena resolución.

Luces sicodélicas para la ambientación del local

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• Máquina de efectos de luz Girasol sencillo

• Cuenta con 7 globos proyectados en multicolor sobre un platoespejo

• Máquina de efectos de luz Devil light, crea patrones de flores quese realzan.

• Cuenta con 7 globos proyectados en multicolor sobre un platoespejo

• Máquina de efectos de luz Devil light, mini hexágono.

• Cuenta con 7 globos que se reflejan sobre 6 espejos

• Mini estrobo modelo económico con ajuste de velocidad engabinete de plástico

• Foco grande tipo esfera de luz negra 100 W.

• Se adapta a socket de foco normal

• Esfera de espejos con 16” de diámetros argolla para colgar.

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FODA

FORTALEZA

Capacidad Diferenciación con respecto a otros lugares similares.

Somos el único Bar exclusivo para parejas.

Buena ubicación

El distrito elegido es Lince el cual se caracteriza por su fácil acceso y por lainexistencia de competencia.

Calidad

Se prestara a brindar calidad en el servicio ofrecido con contacto directo yconstante con el cliente.

Personal capacitado y con experiencia en el rubro.

Precio accesible para el mercado al que estamos dirigidos.

Nuestros productos están al alcance del cliente objetivo

OPORTUNIDAD.

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En el mercado no existe un servicio igual al nuestro.

Lo que permite una gran diferenciación con otros lugares similares.

Aumento demográfico de jóvenes a adultos.

Actualmente la población joven adulto concentra bastante población

Tendencia en los consumidores a buscar cosas, actividades, lugares,

etc.; diferentes o no convencionales.

Los clientes buscan cada vez más innovación en cuanto a ambiente y

atención.

DEBILIDAD

Somos nuevos en el rubro de entretenimiento

Lo que generalmente implica un costo al principio. Es necesario aprender lomás rápido posible para poder adaptarse a los cambios de la mejor manera.

Falta de experiencia

Se puede pagar muy caro en estos tiempos. Hay variables que se tendránque manejar con mucho cuidado tales como; proveedores y almacén.Lanzamientos de promociones de nuestros competidores indirectos quepueden generar que baje la demanda.

No seremos propietarios del local

Por ello tendremos que pagar un elevado costo de alquiler ya quenecesitamos un local de grandes dimensiones.

AMENAZAS

No renovación del contrato de alquiler

Al finalizar el periodo del contrato, el propietario del local puede norenovarlo, esto generaría en principio, un gran problema para “Entre DosBar SAC” porque tendría que buscarse otro local.

Bajo costo de cambio de los clientes

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Los precios de “Entre Dos Bar SAC” serán similares a los competidores

indirectos, por lo tanto para los clientes es fácil ir a alguno de estos lugaressin que esto conlleve costo alguno.

Aumento excesivo del contrato de alquiler

Si una vez finalizado el contrato de alquiler, el propietario decide elevar amontos inalcanzables generaría una pérdida de ubicación.

Inestabilidad política, monetaria, y socio-económica

Es una realidad la crisis que existe a nivel mundial y especulaciones sobrela incertidumbre electoral en nuestro país, es este contexto deberemostrabajar para bajar los índices de incertidumbre, y proponer estrategias queimpliquen la adaptación al medio.

Inseguridad en cuanto a robos

El distrito de Lince tiene índices delictivos y violencia, será importante tomamedidas al respecto

4. ESTUDIO / SONDEO DEL MERCADO

DIPLOMADO DE ESPECIALIZACION PROFESIONAL

GESTION Y NEGOCIOS

EDAD:

DISTRITO:

1. ¿A CUAL DE ESTOS LUGARES FRECUENTAN CON SU PAREJA?

• BAR

• DISCOTECA

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• KARAOKE

• PUB

• CAFÉ BAR

2. ¿CUANTO SUELEN GASTAR PARA ESTE TIPO DE LUGARES?

3. ¿CONOCE UN BAR EXCLUSIVO PARA PAREJAS?

SI NO

4. ¿LE GUSTARIA ENCONTRAR UN BAR EXCLUSIVAMENTE PARA PAREJAS?

SI NO

5. ¿EN CUAL DE ESTOS DISTRITOS LE GUSTARIA QUE SE ENCUENTRE ESTEBAR?

• SAN MIGUEL

• PUEBLO LIBRE

• JESUS MARIA

• LINCE

• OTROS

TABULACION DE LA ENCUESTA

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Fuente - Propia

1.- ¿A CUAL DE ESTOS LUGARES FRECUENTAN CON SU PAREJA?

• La primera conclusión que podemos sacar es que la mayoría de losentrevistados prefiere asistir a una discoteca o un bar es decir a lugares másmovidos en donde van más que a relajarse a divertirse y pasar momentos alegres.

• El bar por tener un concepto de asistencia mayormente masculina no esmuy concurrido por las parejas.

Fuente –Propia

2.- ¿CUANTO SUELEN GASTAR PARA ESTE TIPO DE LUGARES?

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• En cuanto a los gatos la mayoría de ellos suelen tener un alto valor de

consumo es decir no escatiman precios a la hora de gastar en diversión.

Fuente- Propia

3.- ¿CONOCE UN BAR EXCLUSIVO PARA PAREJAS?

• Casi nadie conoce un bar exclusivo para parejas o al menos no con la

perspectiva con la que nosotros queremos mostrar.

Fuente – Propia

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4.- ¿LE GUSTARIA ENCONTRAR UN BAR EXCLUSIVAMENTE PARA

PAREJAS?

• Todos tienen la intención y el interés de conocer un lugar como el queestamos ofreciendo.

Fuente –Propia

5.- ¿EN CUAL DE ESTOS DISTRITOS LE GUSTARIA QUE SEENCUENTRE ESTE BAR?

• La mayoría escogió el distrito de lince junto con la de san Miguel es decir que tenemos gran oportunidad en cualquiera de estos dos distritos, la cual nodebemos desaprovechar.

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5. ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA

Actualmente los clientes exigen calidad y buena atención son más exigentes encuanto a diversión ellos esperan encontrar siempre más innovación ycomodidad a la hora de elegir un lugar para poder divertirse, así mismo se puedeapreciar que existen más discotecas, pub, karaokes y bares de los cuales sonmuy pocos los que marcan la diferencia y no siempre cubren las expectativas delos clientes.

El grupo de Bebidas y comidas fuera del hogar representa el 9% del gasto total delas familias, según los últimos datos del Instituto Nacional de Estadísticas (INE).

Por ello “Entre Dos Bar” brinda un lugar completamente diferente, siendo único yespecial para parejas donde lo primordial es la comodidad y seguridad denuestros clientes.

Nuestro mercado objetivo de “Entre Dos Bar” son las personas de 25 – 35 añosde edad que se encuentran en el nivel socioeconómico B el cual abarca unsegmento muy amplio.

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6. PLAN ESTRATÉGICO DE LA EMPRESA

6.1. Visión

Ser el mejor Bar para parejas a nivel local, reconocido por la calidad denuestros productos y el trato a nuestros clientes, lograr posicionarnos comouno de los mejores y extendernos a nivel internacional es nuestro anhelo.

6.2. Misión

El Bar para parejas tiene como objetivo primordial ofrecer a nuestrosconsumidores productos de excelente calidad y con el mejor de losservicios, sabiendo que lo más importante es el cliente y es por él y para elpor quien trabajamos.

6.3. Objetivos Estratégicos

• Lograr un fuerte posicionamiento de nuestro bar como el bar exclusivopara parejas, un lugar acogedor y de un ambiente cálido y que esto sevea reflejado en la cantidad de visitas

• Obtener el retorno de la inversión inicial en un año como máximo.

• Lograr que la publicidad genere un 100% de preferencia por nuestrobar.

• Lograr que los clientes y el personal desarrollen un sentimiento deempatía con la empresa.

6.4. Estrategias del Negocio

La estrategia de “Entre Dos Bar SAC” se basa principalmente en laconquista del mercado con venta a precios competitivos con una gran

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calidad, para después inaugurar sucursales donde el poder adquisitivo de

sus clientes también aumente y encuentre sitios donde las instalacionestambién correspondan al segmento identificado. Esta estrategia estáplanteada así debido a que el lugar de inicio es el distrito de Lince.

Nuestra empresa “Entre Dos Bar SAC”, y tendrá como estrategia inicialatender a la clase B con el fin de consolidar la marca y el producto según elprecio y calidad de nuestro servicio. Además se iniciara con un producto depromoción llamado producto bandera. Este punto inicial debe ser un lugar que no requiere demasiada inversión inicial, debido a que sus ganancias sevan a ver reflejadas por las ventas en volumen. Esta etapa busca atraer clientes con buenos precios y por la calidad de nuestras bebidas.

Temporada estacional de entre dos-bar:

De acuerdo al calendario del año, estaremos constantemente actualizadoscon lo que respecta a los siguientes eventos:

Octubre 31/10/2011

• Fiesta por la canción criolla:Donde se invitara a artistas nacionales peruanos que tocan música criollacomo por ejemplo

LUCIA DE LA CRUZ

Diciembre 31/12/2011

• Fiesta por fin de año.

Concursos de parejas:

Enero 1/01/2012

• Inicio de verano

• La mejor pareja del año 2012

Febrero 14/02/2012

San Valentín / día de la amistad:

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Invitaremos a artistas peruanos exclusivos para nuestro bar, como:

Gian marco

Pedro Suarez vertí

jean paúl Strauss

Marzo y abril 2012

pasadera de lencería para mujeres y hombres

pasadera de otoño

mayo y junio 2012

Invitaremos a orquestas de salsa sensual.

Julio, agosto, setiembre 2012

Haremos una rockola para aquellas parejas que quieran escoger suspropias canciones en nuestro local.

6.5. Fuentes generadoras de ventajas competitivas

• Pensando en la seguridad de nuestros clientes nos asociaremos conuna empresa de taxis para que los mismos puedan llevarlos a sushogares sin correr ningún peligro.

• Brindaremos diferentes tipos de bebidas alusivas al amor, entre ellasse encontraran bebidas y también ofreceremos una bebida exclusiva denuestro Bar “Entre Dos SAC”.

• Brindaremos un servicio post venta el cual nos ayudara a tener contacto constante con nuestro cliente.

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CAPITULO II

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7. PLAN DE MARKETING OBJETIVOS DE MARKETING

• Posiciona nuestro bar en la mente del consumidor

• Ganar una mayor de participación del mercado del 30 % a medianoplazo

• Incrementar las ventas a un 5% por cada año.

• Lograr que el servicio a los clientes sea excelente

• Incrementar las combinaciones de frutas para la elaboración de lostragos.

• Capacitación de nuevos clientes.

• Fidelización de los clientes actuales

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• Lograr la satisfacción de los clientes

• No perjudicar la salud de los consumidores

• Ampliaremos la forma de pago de los clientes como: tarjetas de crédito.

7.1. La Mezcla de marketing

7.2. Descripción del producto ó servicio

Nuestro servicio es un bar exclusivo y únicamente para parejas entre los 25a 35 años de edad, el cual denominamos ENTRE DOS -BAR. Donde leofrecemos un lugar tranquilo, cálido, cómodo y seguro, y por ende lasparejas podrán pasar un momento romántico e inolvidable.

Nuestro producto será lanzado al mercado con una gran inauguración.

Tuvimos tanta aceptación en la investigación de mercado que decidimostener la oferta de devolverle el dinero al cliente insatisfecho en nuestro bar;

y ofrecer descuento al comprar alguno de nuestras bebidas, ya quetendremos un trago bandera que se va a llamar ENTRE DOS

CUADRO DE KOTLER

Líder

(Discoteca: Ambrosía Dirección:

Av. Arenales 1746)

Retador

(Bar: MK Pikeos Bar Dirección:

Av. Petit Thouars 2654)

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Seguidor

(Bar: Sopranos - Lince Dirección:Calle José de la Torre Ugarte178)

Nicho

(ENTRE 2- BAR)

Fuente: propia

Dentro del cuadro de kotler nosotros nos encontramos en el NICHO porquesomos una empresa nueva en el mercado y en donde percibimos un mercado

insatisfecho en el rubro de diversión, ya que ninguna empresa brinda este servicioexclusivo para parejas.

MATRIZ B.C.G.

Para analizar nuestro negocio y su evolución también hemos utilizado estaherramienta, de carácter más comercial, basada en las siguientes variables:

-Participación de mercado.

-Crecimiento de la demanda.En el gráfico siguiente se define el ciclo o camino que consideramos nuestronegocio seguirá

Participación de mercado

1) Interrogante:

Nuestro bar puede ubicarse en este cuadrante, durante la etapa de introducción olanzamiento. Se comienza a operar en un mercado donde, y según la tendencia,la demanda es creciente. Como todo nuevo negocio tiene una participación del

mercado total de los bares. Además de considerar la amplia competencia a la quedebe enfrentar.

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http://www.monografias.com/trabajos16/teoria-sintetica-darwin/teoria-sintetica-darwin.shtml

http://www.monografias.com/trabajos34/el-caracter/el-caracter.shtml


http://www.monografias.com/trabajos16/teoria-sintetica-darwin/teoria-sintetica-darwin.shtml

http://www.monografias.com/trabajos34/el-caracter/el-caracter.shtml



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2) Estrella:

En esta segunda etapa, se han aplicado estrategias para la captación del públicometa. Se realizan fuertes inversiones para obtener las preferencias de losconsumidores y enfrentar a la dura competencia que existe en el segmento de losbares.

3) Vacas lecheras:

A pesar del crecimiento de la demanda de bares, la oferta, consideramos tienetendencia a saturar el mercado en el largo plazo. En tal caso con la participaciónde mercado captada en la etapa anterior y reforzando, por períodos, algunas delas estrategias; puede obtenerse altos márgenes de rentabilidad.

4) Perro:Si bien en este tipo de negocios, se considera que se llega a esta etapa pasadolos 3 o 5 años de iniciado el proyecto; creemos que en nuestro caso puedesuperarse ese límite de tiempo, mediante la innovación, modificación deestrategias de comunicación, cambios y adaptación de las ofertas al público, etc.De esta manera nos mantenemos y adaptamos a los gustos, preferencias ynecesidades de nuestros consumidores meta.

7.3. ESTRATEGIA DE PRECIOS

El precio de la bebida del local va a depender de la bebida que pida el cliente.Siendo estos precios iguales o inferiores que en los demás sitios para poder tener más clientes satisfechos al principio ya cada año irán subiendo.

Listado de precios

VENDEREMOS LOS COCKTAILS EN COPAS

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http://www.monografias.com/trabajos34/innovacion-y-competitividad/innovacion-y-competitividad.shtml

http://www.monografias.com/trabajos34/innovacion-y-competitividad/innovacion-y-competitividad.shtml



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COCKTAILS PRECIO

AMOR EN LLAMAS S/.15.00

ALGARROBINA S/.15.00

CUBA LIBRE S/.17.00

CHILCANO DE PISCO S/.20.00

DAIKIRI DE DURASNO S/.16 00

DAIKIRI DE LIMON S/. 16.00

MARGARITA S/.17.00

CAPITAN S/.18.00

COSMOPOLTAN S/.20.00

PERU LIBRE S/.20.00

PISCO SOUR S/.18.00

PISCO SOUR DOBLE S/.25.00

PIÑA COLADA S/.15 .00

BIBLIA S/.25.00

MENTA S/.20.00

MARGARITA FROUZEN S/.22.00

VENDEREMOS POR VASOS

VODKA / RON PRECIO

TEQUILA SAUSA s/.18.00

RON CARTAVIO S/.13.00

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RON POMALCA S/.19.00

VENDIREMOS NUESTROS VINOS EN COPAS

VINOS / PISCO PRECIOS

COPA DE VINO DE CASA s/.18.00

COPA DE VINO SANTIAGO QUEIROLO S/.18.00

COPA DE PISCO SANTIAGOQUEIROLO

COPA DE PISCO TABERNERO

S/. 15.00

S/.16.00

VENDEREMOS EL WHISKY EN VASOS

WHISKY PRECIOS

VASO DE WHISKY CHIVAS S/.20.00

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VASO DE WHISKY ET. NEGRA

(JHONNIE WALKER)

S/.25.00

VASO DE WHISJY ET. ROJA

(JHONNIE WALKER)

S/.18.00

VENDEREMOS LAS CERVEZAS POR SHOP, VASOS Y BOTELLAS

CERVEZA/ AGUAS / GASEOSAS

PRECIOS

SHOP CERVEZA CRISTAL S/.15.00

SHOP CERVEZA QUARA S/.13.00

SHOP CERVEZA TRUJILLO S/.12.00

VASO DE COCA COLA S/.5.00VASO DE GUARANA

BOTELLA SAN LUIS

S/.5.00

S/.5.00

VEREMOS PIQUEOS POR PLATOS / PORCION

PIQUEOS PRECIOS

PORCION DE BROCHETAS S/.18.00

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Entre

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PORCION DE PIERNAS BROSTHER S/.15.00

PORCION DE BOCADITOS S/.15.00

PLATO DE CHICHARRON DE POLLO S/. 17.00

PIQUEO 1 S/. 20.00

PIQUEO 2 S/.19.00

7.4. Estrategia de distribución o plaza:

Horarios de atención establecidas.• Martes –jueves6:00 pm- 3:00 am.•

Viernes –domingos6:00 pm- 3:00 am

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Dos –Bar SRL

Nuestro bar abrirá sus puertas al público de martes a domingos, como se sabe

respetando todas las leyes y normas que exigen y que están establecidas por lamunicipalidad de lima y del mismo distrito de ubicación (lince).

El mercado

Consideramos que nuestro proyecto tiene mucha aceptación por parte delsegmento de mercado al que estamos dirigido, debido al incremento deprofesionales de cierta edad y a la escasez de este tipo de establecimientos yligado a esto, la cercanía de nuestro local con el área bancaria consideramosnuestro mercado es completamente amplio y lleno de oportunidades.

7.5 Estrategia de promoción

Este punto es muy importante y neto en el marketing del negocio, por ello que enla etapa de introducción es cuando hay que destinar el mayor esfuerzo enpublicidad para poder acaparar los mercados de la manera más rápida posible.Algunos principios a tener en cuenta:

• Llamar la ATENCION en el mensaje para que la gente se detenga einterese por nuestro negocio ENTRE DOS – BAR SRL.

• Despertar el INTERÉS para que lea el mensaje.

• Estimular el DESEO por los productos.

• Hacer un llamado de ATENCIÓN para concurrir al local.

Objetivos:

• Estimular las ventas de nuestros tragos durante la grata compañía con supareja en un 5% comparadas con los bares del distrito de lince paradiciembre del 2011

Estrategia:

• Implementar cupones de descuentos para horarios específicos

• Se realizara descuentos aquellas parejas que cumplan sus aniversariosdentro de nuestro local.

• Tendremos ofertas de 2x1 particularmente los días sábado y domingos enalgunos productos en promoción.

PUBLICIDAD:

A través de:

Página web informativa Correo electrónico

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Redes sociales

Alianzas estratégicas con radios para promocionar nuestro bar entre 2 ya que ofrecemos un lugar romántico e inolvidable.

Objetivo:

• Lograr un top OF MIND de un 10% de mención entre los bares del sector

Estrategias:

•

Utilizar 40% del presupuesto de comunicación en medios auditivos y elrestante 60% en materiales impreso

Tácticas:

• Desarrollo de comercial de radio de 30*

• Desarrollo de materiales de prensa, página completa full color.

• Desarrollo de volantes, cupones y piqueos

Debemos informar sobre los productos que ofrecemos, ubicación del nuevo bar yprincipalmente tener mención de marcas por lo menos dos veces durante elcomercial auditivo, en lo que refiere a material impreso, la marca debe aparecer en la parte superior del material.

Al considerar la importancia de la comunicación, como fin de informar a nuestrogrupo objetivo de la nueva ubicación del bar se plantearon los siguientes objetivos

a la agencia de publicidad

Objetivo 1:

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• Lograr prueba de por lo menos 20 clientes nuevos diariamente durante las

primeras 2 semanas y luego 10 clientes semanales por los siguientes 2meses.

Estrategia 1:

• Generar y mantener conocimiento de la marca entre nuestro actuales ypotenciales consumidores.

Táctica 1:

• Distribuir 5000 cupones dentro de bar, en el distrito de lince.

Objetivo 2:

• Estimular las ventas de tragos en un 5% en el mismo año.Estrategia 2:

• Implementar promociones específicas para cada temporada estacional.

Táctica 2:

• Utilizar 5000 volantes promocionales dentro del bar para informar de laspromociones especiales a un costo total de 1500 el costo del descuento enla promoción será de 10%

Objetivo 3:

• Incrementar las ventas de piqueos en un 10% para el primer trimestre del2012 comparadas con el actual bar.

Estrategia 3:

• Sacando combos especiales para tragos.

Táctica 3:

• Se venderá combo para parejas todos los días entre semana de 7:00 a10:00 pm. los cuales se promocionaran por medio de los mozos.

• Descuentos (acumulativos, no acumulativos)• 2 X 1• Premios• Sorteos• Concursos• Cupones• Muestras o degustaciones• Regalos• Programas de lealtad

7.6. Estrategia de servicio al cliente ó postventa:

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Ofreceremos un servicio rápido en horas punta. La clave es el equilibrio es decir

que nuestro local nunca se ven vacío, pero nunca estamos tan lleno que la gentese retire. Tenemos una buena selección de productos convenientes. Nuestra estrategiade ventas más importante es desarrollar el negocio de repetición. Cada clienteque entra tiene que querer volver. Para ello vamos a ofrecer algunas de lasestrategias de ventas más establecidos, tales como: Tarjetas de descuento, los díastragos especiales, y el trago bandera que cambia regularmente.

Cualquier variación en el precio, entre 2-bar informara a sus clientes por medio de actualizaciones en sus catálogos de ventas y/o folletos.

Los pedidos de nuestros clientes serán atendidos a la brevedad posible, esdecir, a nuestros clientes les comunicaremos al margen de tiempo deentrega de nuestro productos.

Cualquier queja o sugerencia de nuestros clientes, ya sea en el producto oatención es atenderá a la brevedad posible para que nuestros clientes sesientan atendidos y así mejorar la calidad en el servicio, de ser necesariose les solicitara sus opiniones con respecto al producto o al servicio quereciben.

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7.7. Estrategia de posicionamiento

“DALE UN TIEMPO AL AMOR Y A ALGO MAS”…

Los clientes de este segmento tienen una cantidad limitada de tiempo para

tomarse un trago o comer algo, y es por ello que buscan ahora lugares en sutiempo libre de no estar con el tiempo a presión por lo contrario el de latranquilidad de tomarse un trago en compañía de alguien agradable en un sitioagradable. Además de que ellos cuentan con gran poder adquisitivo para lo cualcuentan tarjetas de crédito, débito y efectivo.

Sabemos que para que los clientes siempre nos recuerde tenemos que dar laprimera impresión es por ende que nuestro posicionamiento es:

“Un bar exclusivamente para parejas”

Nuestra estrategia de posicionamiento, se basa en el diseño de laambientación del local y la comodidad, donde pasaran un momentoromántico e inolvidable, por la cual entre2-bar analizo como una estrategiapara posicionarse en la mente del consumidor con el diseño del bar.

Cabe indicar que es una forma de captar la atención de los jóvenes yadultos y así obtener más clientes, mayor volumen de ventas, etc.

A medida que nuestra empresa va creciendo iremos innovando cada 6meses en las temporadas estacionales, con ayuda de nuestras estrategiaspara fidelizar y aumentar nuestro público objetivo.

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CAPÍTULO III

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8. PLAN DE OPERACIONES Y LOGÍSTICA

8.1. Objetivos de operaciones

En este proceso se establecerán las cantidades de producción a los quequeremos llegar y los que produciremos desde el inicio de producción dela empresa claro que estos objetivos serán de corto y mediano plazo yaque esto tendrá variación cada cierto tiempo a excepción de los objetivosde largo plazo.

• Nuestra meta de producción es de no menos de 900 tragossemanales y no menos de 500 piqueos.

• Para reducir los costos de inventario y materiales se repondrán losinsumos quincenalmente y para los productos de preparación diariapues será inevitablemente diaria.

• Encontrar proveedores competitivos.

• Dentro del estándar de calidad no permitiremos más del 0.5% deproductos con defectos, ya que esto generaría que los clientesperciban el defecto y por ello tendríamos perdida para el local.

• Tener una merma de menos del 2% en toda la producción del local ycon los utensilios para la atención de los clientes.

• Entre un 80-85% de clientes serán atendidos antes de 10 minutosdesde su llegada, es decir se le entregara el producto terminado conla mayor rapidez posible sabiendo que es incómodo esperar demasiado para recibir nuestro pedido.

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8.2. Actividades previas al inicio de la producción.

• Diseño y prueba del servicio:

Para iniciar nuestras actividades debemos de tener en cuenta antes de la aperturaque sea fiable, de calidad y rentable, es por ello que a través de la investigaciónde mercado realizado en una encuesta hemos podido deducir y sacar lascaracterísticas de cómo desean los clientes que sea nuestro bar.

Por ello que puede ser como este formato:

El bar posee un diseño innovador embargado en un ambiente de romanticismoque contrasta con los estudios de mercado que realizamos previamente.

Este posee una iluminación tenue con pequeña lámpara que sobresale de lostechos bajos en cada mesa de nuestras parejas así como una zona de baileamplia pero no muy iluminada. Cada sección de nuestras mesas están separadaspor caminos iluminados que va en dirección a la zona de baile y a nuestro bar.

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• Aspectos técnicos del servicio:

En este punto tocamos todas las especiaciones que el local y sus dimensionesposeen. Estas especificaciones son:

Marca del producto

• Nombre: ENTRE DOS – BAR

• Logotipo: “Dale un tiempo al amor y a algo más.”

• ISO tipo: signo de hombre y mujer.

Determinación de la ubicación:

• Dirección: cruce de coronel cesar canevaro conarenales.

• Plano del distrito:

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Diseño y distribución de las instalaciones:

Plano del local

VISTA DE LOCAL DESDE EL AIRE:

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Plano del vestidor del personal:

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Plano del almacén:

Almacén:

• Propósito General:

Es el responsable del control total del almacén como todas las entradasy salidas de materias primas.También es el encargado de evitar el robo hormiga y que los insumosque están en el almacén no superen la fecha de caducidad.

•

Resultados Específicos:

1- Presentar el inventario al día a su superior 2- Optimizar los inventarios para un mayor control3- Planear con medios estadísticos los pedidos de insumos para noexceder la fecha de caducidad y ni que falten los mismos.

• Retos:

1- Evitar la merma.2- Obtener los productos de mejor calidad.

3- Evitar gastos inútiles en la compra de insumos

8.3. Proceso de producción del bien y servicio

Nosotros manejamos una logística enfocada al cliente concentrando la mayor atención en el cumplimiento de la demanda de los clientes y que comprendeaspectos fundamentales como el cubrir las necesidades de servicio al cliente, eldesarrollar servicios específicos por cliente y llevar a cabo una planeación de la

cadena de suministro que contemple desde el inicio del diseño del producto, suabastecimiento, manufactura, distribución y servicio al cliente.

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Es por ello que se destacan tres indicadores para la gestión de la logística:

el primero hace referencia a la velocidad del ciclo / flujo logístico, desdeel momento que se genera el pedido de ventas hasta que se entrega elproducto en las puertas de recibo del cliente, esto ayuda a controlar algunos cuellos de botella,

el segundo indicador tiene que ver con los costos que se agregan a unproducto o servicio durante el flujo logístico

y el último indicador está orientado a ayudar a evaluar el grado de

satisfacción del cliente, no solo por la entrega a tiempo o no, sino por lacalidad misma del servicio que se ofrece.

PROCESO LOGISTICO DENTRO DEL BAR:

DIAGRAMA DE FLUJO DE DESARROLLO DEL NEGOCIO

• Proceso de pedidos:

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DETALLES DE PROCESO DE PEDIDOS AL PROVEEDOR:

1. En este punto tenemos ya una lista de nuestros faltantes en almacén es por ello que será más fácil el diálogo el proveedor.

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2. Ahora tenemos dos posible resultados:

• Si tiene todo.- pasamos directamente al paso 5.

• No tiene todo.- pasamos al paso 3.

3. Ya que no tiene todo lo que solicitamos tendremos que llegar a un acuerdocon el proveedor con respecto a los faltantes de la lista.

4. Solamente pasamos el listado de las cosas que tiene en existencia elproveedor.

5. Realizamos el pedido de todo lo que necesitamos y claro que de todo de loque nos pueda abastecer.

6. Una vez que pase el tiempo pactado con el proveedor, ellos nos estaránenviando el pedido y nosotros lo estaremos decepcionando con forme a laguía de remisión.

7. Y por último se pagara el pedido en el tiempo pactado con los proveedores.

Proceso de servicio al cliente:

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DETALLES DE PROCESO DE SERVICIO AL CLIENTE:

1. En la entrada tendremos una recepción en donde se le tomara los datos de

los visitantes y junto a ella tendremos un guía.

2. El guía quien acompañara a la pareja a una mesa correspondiente, sea conreservación o no, le dará la bienvenida y luego le presentara la carta con sudebida explicación.

3. Luego de darle un tiempo para la elección de su pedido se le tomara elpedido.

4. Luego se procederá a entregar el pedido la mayor rapidez posible yademás de darle la carta de pedidos de canciones del local.

5. Se dará el espacio correspondiente pero sin dejar de estar pendiente depoder ayudarlo en lo que necesite.

6. Lego se proceder a cobrar cuando el cliente solicite su cuenta y junto a ellale brindaremos una tarjeta de presentación del local.

8.4. Descripción de los procesos logísticos

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Bienvenida y tomade datos

ingreso

Dirección a la mesay presentación de

la carta

Toma de pedido

Entrega de pedido

Cobranza

Dejarlo disfrutar desu pedido

fin



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Aprovisionamiento de compra

Para el aprovisionamiento tendremos un listado de todas los insumosque se usen diariamente teniendo en cuenta desde el momento quese ha realizado un pedido hasta que lo utilicemos, esto es para tener un mejor control de lo que utilizamos, de que tenemos y que notenemos en almacén, por ende, que nos hace falta para el díasiguiente.

Transporte

No nos preocuparemos por el transporte porque el pedido nos haránllegar directamente al local es decir al almacén.

Almacén

Nuestro almacén será un espacio determinado con ciertas divisionesseñalizadas ya que no será muy grande, en donde tendremos dosespacios muy necesarios para nuestro negocio tales como:

• Área seca:

En esta área tendremos todas las cajas de cerveza, aguasminerales, ron, y otros tipos de licores que no necesitanrefrigeración.En esta misma área tendremos guardados los vasos, copas,platos, cubiertos y otros utensilios de cocina y propiamente delbar.

• Área de refrigeraciónAquí tendremos una congeladora para poner a helar los licoresque sean necesarios y poner a congelar otros insumos, tambiéntendremos una refrigeradora para la mejor conservación de los

insumos y otros.

• Área oscuraTambién tendremos un pequeño espacio oscuroexclusivamente para la conservación de los vinos y otroselementos que no puedan perjudicar el almacenaje de losvinos.

Control de inventario

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Para el mejor control de nuestro inventario tendremos, proceso deapertura y de cierre para así poder ver que tenemos al empezar y conqué quedamos al terminar el proceso del negocio, además que asiestaremos evitando mayores pérdidas y también podremos ver diariamente como va evolucionando el negocio y que medidas tomasante cualquier cambio drástico que se perciba.

Proceso de apertura

DETALLES DE PROCESO DE APERTURA:

Antes de dar apertura al negocio debemos de tener en cuenta algunospuntos importantes para no tener fallas al momento de atender al

cliente y estas son:

1. Tener todos los insumos necesarios para la elaboración detodos los pedidos posibles.

2. Verificar que todo el local este limpio3. Verificar que este todo el personal necesario empezando por el

barman, el disk jockey y terminando por los meseros.

Proceso de cierre

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DETALLES DE PROCESO DE CIERRE:

Al igual que en la apertura debemos de tener en cuenta algunospuntos después del arduo trabajo que hemos tenido y estos son:

1. Cerrar el local verificando de que ningún cliente se quededentro del local, por seguridad del local y así evitar robos.

2. Cerrar las puertas del local como símbolo de que ya no se

atiende, para así evitar que los clientes quieran entrar al local.3. Verificar los insumos que hemos usado y que nos queda en

almacén a través del inventario diario. Y ver los ingresos de lanoche así podremos verificar que tanta demanda tiene el local.

4. Verificar las mermas que hemos tenido en la noche para poder reponerlos y tomas medidas ante ello.

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CAPÍTULO IV

9.- DISEÑO DE ESTRUCTURA Y PLAN DE RECURSOS HUMANOS

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Para el reclutamiento del personal se necesitara cuatro mozos, un barman, undisc jockey un Cocinero, un cajero, una persona de limpieza y dos personas deseguridad.

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Junta General de

Gerente General

Área deÁrea de Área de Recursos



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LAS REMUNERACIONES PARA NUESTRO TRABAJADORES:

remuneraciones según planillaserá Monto

Gerente general S/. 2,500

Contador S/. 2,000

Marketing S/. 2,000

Recursos humanos S/. 2,000

4 Mozos S/. 800

Barman S/. 1,000Disc jockey S/. 800

Cocinero S/. 750

Seguridad S/. 100

Personal de limpieza S/. 750

,valoraremos la importancia de un empleado en nuestro negocio .es por ello quereclutaremos personal con experiencia en el rubro estamos seleccionando al

personal sabiendo que no siempre se encuentra profesionales competentes.Formaremos a nuestros empleados y se brindara salarios más altos para asípoder retenerlos en la empresa, es por ellos que buscaremos jóvenes con unbuen estilo de vida y servicio

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9.1. Estrategia de reclutamiento, selección y contratación de personal:

Reclutaremos de varias formas a nuestras personas. Brindaremos ayuda aestudiantes que deseen realizar sus prácticas de estudio, mandaremos avisos alas instituciones más conocidas. También se utilizara los siguientes anuncios

• Avisos en los diarios• Aviso vía internet• Avisos en el facebook o twitter

El personal de reclutaremos serán:

Gerente general:

Se va requerir a un profesional de confianza para que ocupe el cargogerente, Titulado en las carreras de Administración, Ingeniería Industrial,Contabilidad, economía, Con 3 años mínimos de experiencia ocupandopuestos de Gerencia.

Dominio de MS office a nivel Avanzado conocimiento avanzado en inglés,hablado y escrito.

Funciones en nuestra empresa:

• Desarrollar y coordinar las actividades de contabilidad, tesorería, personal yservicios generales

• Establecer los objetivos y metas del su departamento• Evaluar la gestión desarrollada adoptando las medidas correctivas que

sean necesarias.• Elaborar el pronóstico de gastos anual de la empresa.• Elaborar los reportes contables.

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Contador:

Experiencia mínima de 2 años, en la contabilidad a medinas y grandesempresas. Buscamos personal de (ambos sexos) sea titulado y colegiado,personal confiable por el cargo que se le está brindando

Funciones:

• Elaboración de Planilla a los Trabajadores• Liquidación de gastos• Identificando los diversos movimientos que se realizan, haciendo

seguimiento a los pagos, amortizaciones, transferencias de fondos.

jefe de recursos humanos:

Se va requerir un profesional con experiencia en recursos humanosmínimo un año de trabajo en el mismo rubro, de la edad entre 25 a 35años, con muchas ganar de enseñar nos metas logradas y experiencia detrabajo.

Funciones:

• Llevar a cabo la planificación, organización y desarrollo estratégico delpersonal• Define y ejecuta el presupuesto de RR HH (Recursos Humanos),• Dirige y coordina el área, estudia y mejora el clima laboral.• Realizara capacitaciones constantes a los trabajadores dándoles la

mayor enseñanza.

Conocimientos:

Reclutamiento del personal, manejo de quejas, dominio al expresar ante elpersonal.

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Jefe de marketing:

Que tengas estudios de marketing, sé que sean de absoluta confianza dedesde los 20 años, que haya tenido un cargo similar. Mínimo de un año

Funciones principal

• Representa la publicidad de nuestra empresa.• Realizara acciones de mercadeo con los clientes potenciales.• Evaluará periódicamente la publicidad de las competencias y tratara de

que siempre seamos mejor que ellos. Brindará cambios que creaconveniente.

Barman:

Buscamos joven para el puesto de barman, con experiencia mínima de 1 año.Dinámico, con vocación de servicio al cliente, responsable, puntual y concapacidad de trabajar bajo presión. Edad entre los 22 a 28 años de edad.

Funciones:- Preparar tragos, jugos, otros.- Brindar atención e información al cliente sobre los licores.- Mantener limpio y ordenado el área de trabajo.- Llenar la hoja de inventario con la salida de tragos, bebidas, etc. (Conocer manejo básico de Kardex).

Requisitos:Egresado de la carrera técnica de Bar Profesional- Deseable mínimo un año de experiencia en centros de esparcimiento.- Disponibilidad para trabajar en turnos rotativos.

- Disponibilidad inmediata.- Persona responsable y proactivo

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Mozos:

Personal masculino y femenino con experiencia mínima 1 año como mozos dela edad desde los 20, con Disposición y compromiso a la hora dedesempeñarse, se solicita Buena Presencia, Especialidad o estudios enescuela de mozos.

FUNCIONES:Atención al cliente.Normas de ética en la mesa.La limpieza y orden del local

Requisitos:

Buena presenciaConocimiento de tragos ( no indispensable).Atender las quejas de los clientes.Controlar el stock del menaje (vajillas, vasos, cubiertos, cartas): pérdidas yroturas.Cerrar el local

Cajero:

Personal de absoluta confianza por el manejo de dinero, se busca personas de 22a 30 años con experiencia en caja en empresas de servicios, u otros, con estudiosde administración, técnicos, con disponibilidad de tiempo, para apertura - cierre denuestros locales.

REQUISITOSProfesional con estudios terminados y/o suspendidos a nivel técnico o profesionalen contabilidad, administración, economía o contar con experiencia laboral mayor a 06 meses en el cargo.

Reconocer billetes y monedas falsasHabilidad numérica.Sólidos valores morales.Responsable y comprometido con la labor.Trabajo en equipo.

Funciones

Llegar sobre el cumplimiento de las metas de la empresa• brindar un buen servicio al cliente.•Informar oportunamente las promociones vigentes establecidas por la empresa..•Asegurar el orden y limpieza dentro del módulo de caja.

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Disc jockey

Persona con experiencia en el rubro de entretenimiento, que tenga experienciamínima de 1 años en campo de bares y discoteca, de de edad desde los 20 años.

Funciones:

Brindar al consumidor su pedido musical

Variedad de música al gusto del consumidor

Personal de limpieza:

Personal de limpieza que sea responsable, colaboradora, honesta y de buen trato, jóvenes dinámicos, de preferencia con experiencia en limpieza de bares,discotecas o restaurantes. De edad entre los 20 y 35 años,

Funciones: •Limpieza del bar, interior, exterior, servicios higiénicos, etc.• Cuidar y velar por cada uno de las cosas que se encuentran en los ambientes.• Comunicar los problemas e imprevistos que se tengan mientras este de turno.• Realizar la limpieza del bar en todo el transcurso de la noche

Brindaremos la selección a través de este perfil del puesto• ENTREVISTA INICIAL

PERFIL DEL PUESTO

EDAD:

SEXO :

ESTADO CIVIL:

CARACTERÍSTICAS PSICOLÓGICAS DESEABLES :

RASGOS FÍSICOS DESEABLES :ESCOLARIDAD :

IDIOMAS:

CONOCIMIENTOS:

EXPERIENCIA LABORAL :

CAPACITACIÓNES LABORALES :

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Así lograremos una selección adecuada y ubicación de las personas en los

puestos.

También para selección del personal brindaremos

Exámenes psicométricos Psicotécnicos y de conocimientos, Examen del área Referencias Examen médico Test de desempeño

Seleccionaremos de manera excelente el personal que labore un nuestroempresa “ENTRE DOS -BAR” SRL es por ello que realizamos una investigaciónlaboral y personal ya que eso nos permite predecir el comportamiento futuro delcandidato en el puesto.

TIPOS

• Investigación de antecedentes de trabajo

• Investigación de antecedentes penales

• Investigación de cartas de recomendación

• Investigación en el domicilio

Contratación del personal:

Es nuestra prioridad en “Entre Dos- Bar”SRL

"OBTENER QUE EL HOMBRE ADECUADO OCUPE SIEMPRE EL PUESTOADECUADO"

Una vez evaluado y aceptado para el puesto requerido se le pide documentos odatos necesarios para integrar su expediente de contrato cuales son :

• Referencia laborales• Certificado medico• Certificado policiales

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Se contratara al personal 3 meses en el que se le conoce como periodo de prueba

le brindaremos planilla desde el primer día de trabajo. Brindándole los beneficiosacordados por ley.

Horario de trabajo

Objetivo:se establecerá la duración de la jornada trabajo establecido para l e trabajador será de 6:00pm a 3:00 am y el tiempo de cena que será de una hora

Políticas:

ENTRE DOS- BAR SRL tendrá una jornada de trabajo de martes a viernes 6:00p.m. a 3:00 p.m. y los viernes, sábados y domingos 5:00 a.m. a 4:00 p.m. con unahora de descanso para el cena, en el bar el horario de trabajo será de 6:00 am a3:00 p.m.se, podrá establecer otras jornadas y horarios de trabajo, siempreajustados a las reglamentación de la ley del trabajo. Los días feriados setrabajaran de manera obligatoria por el rubro que abriendo que es de diversión yaque serán días cual habrá más demanda. Bridaremos un horario de 8 de jornada,pasada las 8 de jornada pagaremos las llamas horas extras. y disfrutas de un día

libre, de común acuerdo con su supervisor inmediatoProcedimiento:El jefe de Recursos Humanos de la empresa “ENTRE DOS” bar es el responsablede velar por el cumplimiento de la jornada de trabajo, por parte de los empleadosa su cargo.

9.2. Estrategia de inducción, capacitación y evaluación del personal

PROGRAMA DE INDUCCIÓN.

Brindaremos nuestros valores como empresa a nuestros empleados

VALORES.

• Aprendizaje: Aprende el que es consciente de sí mismo y entiende quenecesita de los demás para mejorar la atención al cliente consumidor

• Esfuerzo: Para lograr nuestros objetivos necesitamos dedicación total en laempresa las grandes metas de la vida, nuestros mejores logros requierenesfuerzo y constancia.

• Confianza: Estamos convencidos de nuestras posibilidades como empresa.

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• Honestidad: Brindarles a nuestros clientes la mejor honestidad del mundo ya

que la honestidad implica sinceridad, fidelidad, cumplimiento del deber yatender.

• Respeto: Las diferencias enriquecen siempre.Respetar siempre nuestros clientes consumidores, brindándole la mayor eficiencia en nuestro trabajo

OBJETIVO GENERAL DE LA EMPRESA “BAR ENTRE DOS “

Facilitar el proceso de adaptación e integración del personal de nuestra empresaque ingrese a la empresa, así como propiciar el desarrollo de sus sentidos depermanencia en la propia empresa.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS QUE LE BRINDAREMOS A NUESTROSEMPLEADOS:

• Establecer las relaciones que mantendrán el nuevo empleado con laempresa.

• Dar a conocer al personal, la filosofía y políticas de nuestra empresa laempresa.• Identificar al personal con la comunidad laboral.• Dar a conocer al nuevo empleado las normas de disciplina• Incrementar la integración grupal.• Crear una actitud favorable hacia la empresa.• Impulsar la intensificación personal con la visión y misión objetivos de la

empresa.• Ahorrar tiempo y trabajo al nuevo empleado y a la empresa

POLÍTICAS GENERALES DE LA EMPRESA.

• Relaciones de trabajo• Jornadas y horario de trabajo• Salarios e incentivos• Días de descanso y vacaciones• Capacitación y adiestramiento• Ascensos y vacantes•

Permisos y faltas

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Dos –Bar SRL

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Dos –Bar SRL

CAPACITACIÓN:

Capacitaciones van a contribuir al desarrollo mental e intelectual de nuestrostrabajadores

La buena capacitación trae beneficios en nuestra empresa ya que mejora laimagen de nuestro bar Y así lograremos que nuestros trabajadores sedesenvuelvan de mejor manera con el público consumidor y es por ello que nosbeneficiara ya que mejora el clima laborar Y la productividad.

Se sabe que hoy en día las capacitación a los empleados son constante demaneras proactiva y rápida para que así nuestros empleados si sientan gustotrabajar en nuestra empresa

Con las capacitaciones nuestros trabajadores adquirirán conocimientos técnicos,teóricos y prácticos pondrán practica lo aprendido demostrando el buendesempeño con el publico

Como empresa sabemos que todo trabajador tiene derecho a que se leproporcione capacitación o adiestramiento en su trabajo que le permita elevar sunivel de vida y productividad, conforme a los planes y programas formulados.

TÉCNICAS PARA LA DETERMINACIÓN DE una buena capacitación

• OBSERVACIONES:

Verificar la existencia del trabajador a las capacitaciones que será todos los díasmiércoles a las 2 de la tarde hasta las 4 de la tarde, observaremos si hay altoíndice de ausencias.

• REUNIONES DE GRUPO:

Los objetivos organizacionales, problemas que ocurran dentro de la empresa setendrán que solucionar con las opiniones de todo el personal la cual ayudaranmucho ya por ellos nuestra empresa avanzará cada día .

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Dos –Bar SRL

Planes para determinados objetivos y otros asuntos

• REGISTROS DE PERSONAL:

Se verifican los conocimientos que tiene el trabajador al ingresar a la empresa y latrayectoria que ha tenido.

También brindaremos capacitación indirecta como publicaciones que serealizaran por medio de boletines, revistas, manuales, etc., que se le repartirán alos trabajadores por medio del jefe de recursos humanos, con la finalidad de quenuestros trabajadores se encuentren informados de todos los pormenores osituaciones que puedan pasar en la empresa.

EVALUACIÓN DE MÉRITOS DEL PERSONAL

De acuerdo:

• PRUEBAS O EXÁMENES:

Pruebas o test para evaluar el conocimiento y rendimiento en la empresa. Asíanalizaremos la rentabilidad de sus trabajadores.

Con la evaluación de nuestra empresa se espera lograr:

• Mejorar el rendimiento en el trabajo de nuestros empleados

• Detectar posibles errores de asignación de personal, determinandonecesidades de reubicación.

• Servir como una oportunidad de superación para el trabajador, respecto a

cómo se está y cuáles pueden ser sus proyecciones en la empresa.

• Conciliar al trabajador en los aspectos que precisa mejorar, para la efectivarealización de su labor.

• Comprobar la eficiencia que tiene en nuestra empresa.

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Dos –Bar SRL

9.3. Estrategia de motivación y desarrollo del personal

Motivación:

La motivación es uno de los principales factores que inciden en el nivel dedesempeño y compromiso de los colaboradores de nuestra organización.Un equipo de trabajo en el que sus miembros están motivados trabajaexitosamente. Brindándoles un curso de capacitación constante y aunqueen algunas ocasiones es recomendable, la mayoría de las veces no es así.Suelen tenerse mejores resultados si entrenamos a los jefes y la empresainicia un proyecto de modificación de su cultura laboral hacia una másefectiva y motivadora.

Siguientes motivaciones a nuestros trabajadores:

• Ofreceros bonos al mejor trabajador del mes elevándole su moral.• Brindaremos un break de 20 minutos en la jornada de trabajo.• Ofreceremos paseos recreativos con todos los trabajadores de la

empresa• Por navidad y año nuevo le brindaremos aparte de su gratificación

su canasta de víveres y un incentivo al trabajador.• Celebraremos sus cumpleaños de nuestros trabajadores.

Ofreciéndole día de descanso el mismo día de su cumpleaños ycompartiendo junto a ellos.

• Se promoverá a atreves de la rotación de funciones y mediante lascapacitaciones que brindaremos, así los trabajadores puedarevertirlo hacia la institución.

•

Valoraremos la importancia de un empleado en nuestro negocio .espor ello que reclutaremos personal con experiencia en el rubroestamos seleccionando al personal sabiendo que no siempre seencuentra profesionales competentes.Formaremos a nuestros empleados y se brindara salarios más altospara así poder retenerlos en la empresa, es por ellos quebuscaremos jóvenes con un buen estilo de vida y servicio

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Dos –Bar SRL

9.4. Políticas de remuneraciones y compensaciones:

Remuneraciones laborales

El trabajo es la utilización por parte de talentos y habilidades propias espor ellos que como empresa brindaremos las mejores remuneración anuestros trabajadores. Se dividen en aquellas que la empresa librementedecida entregar ya sea en forma monetaria y no monetaria.

• Gratificaciones

• Movilidad

• Vacaciones pagadas

• Seguro de accidentes

• Horas extras

• Seguridad

• Pensiones

• Asignaciones

La empresa otorgara libremente:

• Comisiones

• Participación de utilidades

• Bonos

• Incentivos variables

Compensación:

Las compensaciones que le brindaremos

• Cts. : compensación por el tiempo de servicio :

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Dos –Bar SRL

Es un derecho laboral y un beneficio social que les corresponde a los

trabajadores de nuestra empresa, Tienen derecho a este beneficio lostrabajadores ya que la empresa “ Entre Dos Bar “ está sujeta alrégimen laboral especial de actividad privada que cumpla en promediouna jornada mínima de cuatro horas diarias.

CAPÍTULO V

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Dos –Bar SRL

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Dos –Bar SRL

10.- PLAN FINANCIERO

10.1. Historia financiera de la empresa

La empresa “Entre Dos Bar” recién constituida con razón social Sociedadno cuenta con una historia financiera ya que recién está iniciando susactividades en el mercado.

Dado que la empresa Entre Dos Bar no contara con el respaldoeconómico y financiero de las entidades fomentadoras de inversión ydesarrollo tales como COFIDE, PromPeru, etc. Se contara con un Capitalde Inversión propio para el inicio de las actividades comerciales.

Este capital de inicio, para las actividades comerciales de la Empresa“Entre Dos Bar” será aportado por los socios (dueños).

10.2. Supuestos / escenarios y políticas económicas yfinancieras

Los supuestos manejados de los tres escenarios, es incremento oreducción de ventas; porque esta decisión modificará los costos variables

de “Entre Dos Bar SAC” como son los costos de las materias primas,servicios como agua, electricidad y gas; pero los costos fijos semantendrán como el caso de alquileres y pago de sueldos

Cabe mencionar que Entre dos bar trabajara con productos perecible yno perecible es por ellos que a nuestro proveedores serán alto prestigio,calidad y por el refinanciamiento que nos brinden.

Para el caso de la remuneración de los trabajadores esto se realizara enforma quincenal, en el que incluye todo los beneficios de la ley .ademásse cuenta con motivaciones a los colaboradores de nuestra empresa yaque progresivamente se va incrementando el sueldo los siguientes dosaños 3% al año anterior, en el tercer año un incremento de 3% , el cuartoaño a un incremento de 4% y el quinto año a un incremento 7%

Como mencionamos anteriormente contaremos con una inversión propia,no contaremos con ningún respaldo de ninguna identidad financiera,pero en el tercer año posiblemente para ampliación de nuestros localespodremos recurrir de alguna institución financiera. Y una de ellas seráBanco de Crédito del Perú ya que cuenta con una TEA de 15%

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Dos –Bar SRL

10.3. Plan de ventas de la nueva unidad de negocio

En nuestra empresa “Entre Dos Bar” Contaremos con treinta y cinco mesasexclusiva para parejas por ello contaremos con setenta personas en nuestrolocal. El cual será duplicado en dos turnos de cuadro horas de estadía en los quetendremos un total de ciento cuarenta personas los días viernes y sábado seránuestro 100%

• Trabajaremos de 6 pm a 3 am serán 8 horas laborales.

• Venderemos distintos tragos, costaran entre s/.15.00 a s/.20.00

• Venderemos 5 clases de Piqueos, costaran entre s/10.00 a s/.20.00

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DIAS (%) PERSONAS(x 2)

LUNES 0 00MARTES 30% 2142MIERCOLES 40% 2856

JUEVES 60 % 42

84VIERNES 100% 70140SABADO 100% 70140DOMINGO 30% 2142



Entre

Dos –Bar SRL

Fuente – Propia

Tragos vendidos por días en dos turno:

DIAS CLIENTES (X 2)TRAGOS VENDIDOS

LUNES 00MARTES 42

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MIERCOLES 56112 JUEVES 84160VIERNES 140280SABADO 140280DOMINGO 4284

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TotalClientes :Semanal 504Mensual 2016

Total TragosSemanal 1000Mensual 4000



Entre

Dos –Bar SRL

Fuente – Propia

Ticket depromedio deconsumode nuestros tragos será de s/. 20.00, ya que nuestros tragos costaran entreS/.15.00 a S/.25

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TRAGOS

Días Por Días Ticket

TotalLUNES 0 00MARTES 84 201680MIERCOLES 112 202240

JUEVES 160 203200VIERNES 280 205600

SABADO 280 205600DOMINGO 84 201680



Entre

Dos –Bar SRL

Fuente - Propia

Platos de Piqueos vendidos por mesas:

Días PIQUEOS (X)

PERSONALUNES 0MARTES 42MIERCOLES 56

JUEVES 84 VIERNES 140SAB ADO 140DOMINGO 42

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Costos Total deTragos

Semanales s/.20 000Mensual s/.80000



Entre

Dos –Bar SRL

Fuente –Propi

Ticket promedio de consumo de Piqueos será de s/. 15.00, ya que nuestrosprecios por platos están entre S/.10.00 a S/.20.00

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Total dePiqueosSemanal 504Mensual 201

6

Piqueos

Días Por Días TicketTotal

Lunes 0 00

Martes 42 15630

Miércoles 56 15840

Jueves 84 151260

Viernes 140 152100

Sábado 140 152100

Domingo 42 15630



Entre

Dos –Bar SRL

Costos Total dePiqueos

Semanal s/.7,560

Mensual s/.30,240

COSTOS TOTALES DE GANANCIA POR LA VENTA DE NUESTRO TRAGOS Y PIQUEOS

TOTAL DEGANANCIA

Semanal S/. 27,560

Mensual S/.110,240

Fuente – Propia

10.4. Análisis de costos

Analizaremos el costeo de uno de nuestros tragos:

AMOR EN LLAMAS

INGREDIENTES: Proporción Por copasPrecio por Factor s/.

botella

90



Entre

Dos –Bar SRL

Ron ½ oz. (0.8 gr) s/.15.500.124

Vodka ½ oz. (0.9 gr) s/.35.000.315

Jugo de 4 oz. (0.11 gr) s/. 5.000.0055

Naranja

De jarabe ½ oz. (0.5 gr ) s/.25 .000.125de granadina

Sorbete 1 und. s/. 2.000.20

TOTAL POR TRAGO0.80

Fuente – Propia

En este sistema se obtiene el costeo proporcionado del ingreso deinsumos para la elaboración de uno de nuestros tragos.

91



Entre

Dos –Bar SRL

Analizaremos el costeo de uno de nuestros Piqueos:

Fuente – Propia

En este sistema se obtiene el costeo proporcionado del ingreso deinsumos para la elaboración de uno nuestros Piqueos

10.5. Punto de equilibrio de la nueva unidad de negocio

PUNTO DE EQUILIBRIO DE UNO DE NUESTROS TRAGOS BANDERA:

92

Dientes de ajo 50g 5.000.25

Bote de sal 0.12 g 1.000.00012

Palitos de brocheta 0.033g 3.000.10

TOTAL POR PLATO3.08

PUNTO DE EQUILIBRIO DE LOSTRAGOS S/.costo variable unitario 1.1costos fijos mensuales 21550precio de venta 20margen de contribución 18.9PUNTO DE EQUILIBRIO 1,140.21



Entre

Dos –Bar SRL

Fuente – Propia

PUNTO DE EQUILIBRIO DE UNO DE NUESTRO PIQUEO BANDERA:

PUNTO DE EQUILIBRIO DEPIQUEOS S/.costo variable unitario 3.38costos fijos mensuales 21550precio de venta unitario 15margen de contribución 11.62PUNTO DE EQUILIBRIO 1,854.56

Fuente – Propia

10.6. Adquisición de materiales e insumos para la producción

Unidades Productos Unid

ad

demedi

Valorunitario

Porción xkg / Lt /und

TOTAL

93



Entre

Dos –Bar SRL

da

3 Pisco caja s/.24.00 36 S/.864.003 Vino caja s/.20.00 36 S/.720.003 Vodka caja s/.30.00 36 S/.1080.003 Whisky caja s/.80.00 36 S/.2800.002 Tequila caja s/.40.00 24 S/.960.003 Ron caja s/.15.50 36 S/.558.002 Agua paque

tes/.5.00 24 S/.120.00

2 Gaseosa paquete

S/.7.00 24 S/.168.00

1 Jarabe de goma und S/.25.00 1 S/.25.008 Colorantes und S/.10.00 8 S/.80.001 Azúcar saco S/.2.80 50 S/.140.002 Piña Jabas S/.2.00 20 S/.40.003 Durazno en

almíbarCaja S/.6.00 36 S/.216.00

2 Fresa Jabas s/.3.00 10 S/.30.002 Cereza jabas s/.5.00 10 S/.50.00

2 Naranjas jabas s/.2.00 10 S/.20.002 Huevo Jabas s/.0.30 720 S/.216.003 Red bull Caja s/7.00 36 S/.252.003 canela kg s/.5.00 3 S/.15.008 sombrías Paque

tes/.5.80 96 S/.556.08

7 hojas dehierbas

Ramo s/.2.00 140 S/.280.00

1 Palitos demonta dientes

Paquete

s/.1.00 12 S/.12.00

2 Leche Caja s/.2.80 96 S/.268.08

1 aceituna verde barril s/.100.00 1 S/100..002 Vainilla Paque

tes/.2.00 24 S/.48.00

2 Amargo deAngostura

und s/.10.00 2 S/.20.00

2 jarabe degranadina

und s/.25.00 2 S/.50.00

2 sorbetes Paquete

s/5.00 24 S/120.00

TOTAL S/9.588

.16

94



Entre

Dos –Bar SRL

Analizaremos los materiales e insumos de nuestros piqueos para un mes.

95

unidades

Productos Unidad demedidas

ValorUnitario

Porción x kg /Lt

TOTAL

10 Pollo Jaba s/.6.5 120 S/780.002 Tomate cajones s/.0.50 150 S/.75.002 Papa saco s/0.30 100 S/.30.002 Cebolla Saco s/.0.50 75 S/.37.501 Maicena Saco s/0.80 20 S/.16.00

2 aceite Galones s/.6.80 8 S/.54.403 palito de

brochetasPaquete s/.7.50 36 S/.270.00

7 perejil Ramo s/.0.50 7 S/.3.501 ajos Saco s/.50.0

01 S/.50.00

3 pimienta kg s/.1.50 3 S/.4.503 comino kg s/.1.50 3 S/.4.503 ajino moto Paquete s/.2.00 3 S/.5.002 rocoto Cajones s/.0.50 150 S/.750.00

2 mayonesa Baldes s/.20.00 2 S/.40.00

1 Sal Paquete s/.1.00 12 S/.12.002 vinagre Galones s/.2.50 8 S/.20.002 oregano Paquete s/.0.50 2 S/.1.002 sillao Galones s/.2.50 8 S/.20.001 chuño Saco s/.2.00 25 S/.50.001 WAN tan Paquete s/.2.00 12 S/.24.002 salsa de tamarindo Botella s/.5.00 2 S/.10.001 Palta Jaba s/.2.00 24 s/.48.00

3 Aceite de oliva Botella s/.20.00 3 S/.60.00

Total S/.1,537.40



Entre

Dos –Bar SRL

10.7 Inversión inicial - Capital de trabajo

Costos para la constitución de la empresa:

TRAMITES COSTOS

Búsqueda de nombre S/. 4.00

Separación de nombre S/. 16.00

Elaboración de estatuto S/. 300.00Notaria S/. 300.00

Inscripción de registrospúblicos

S/. 300.00

Sunat (el trámite esgratuito)

S/. 0.00

Autorización defuncionamiento

S/. 400.00

Defensa civil S/. 200.00

COSTO TOTAL S/. 1,520.00

Costos de publicidad y otros:

ELEMENTOS TOTALESAlquiler + un mes deGarantía S/. 1200

Publicidad S/. 2,000S/. 3,200

96



Entre

Dos –Bar SRL

Costos para el amoblado del bar:

UNIDAD ELEMENTOSCOSTO

UNITARIOCOSTO

TOTAL35 mesas 120 420035 sofás 150 52501 barra grande 1500 1500

10 bancas de barra 50 50050 floreros 7 35050 manteles 15 75035 servilleteros 5 1751 estante de barra 300 3001 estante de copas 300 300

6cuadros alusivos alamor 20 120

1 caja registradora 1500 150014945

Costos de línea blanca:


UNITARIOCOSTO

TOTAL

2 refrigeradoras 1500 30001 congeladora 1500 15003 licuadoras 300 900

1refrigeradorasexhibidoras 1800 1800

7200

97



Entre

Dos –Bar SRL

Costos de implementos de cocina:


UNITARIOCOSTO

TOTAL1 cocina (3 hornillas) 300 3002 sartenes 50 1002 ollas 40 801 tetera 80 804 coladores 3 128 tazones 10 805 hieleras 4 202 cucharones 8 164 cuchillos 12 484 exprimidores 3 12

36 platos 5 18036 platitos 3 10812 tasa 4 4812 vasos 3 3648 tenedores 3 14448 ajiceros 5 24048 cucharas 3 14448 cucharitas 2 96120 diversas copas 8 9601 balón de gas 35 35

utensilios de barmanaprox. 500 500

3239

Costos de sonido y otros:


UNITARIOCOSTO

TOTAL4 extintores 120 4801 ecualizador 800 800

1 computadora 1500 1500equipos de sonidoaprox. 1000 1000

98



Entre

Dos –Bar SRL

luces aprox. 800 800

4580

Costos de limpieza:

UNIDAD ELEMENTOS COSTOUNITARIO COSTOTOTAL3 escobas 10 303 legía 12 363 detergente 24 723 desatorador 8 243 escobilla de baño 5 15

12 ambientador 2 242 escoba trapeador 15 302 limpiador de luna 12 24

12 esponjas 0.5 66 lava bajillas 5 30

12 papel toalla 3 3624 papel higiénico 0.5 1212 jabón liquido 2 246 secadores 2 126 ceras 2 121 lustradora 300 3006 toallas impermeables 6 366 papeleras 8 48

771

Costos de útiles de escritorio:

UNIDAD ELEMENTOSCOSTOUNITARIO

COSTOTOTAL

3 escritorio 150 5503 cajas de lapicero 5 15

3 millares de hojas bong 10 302 computadoras 1250 2500

99



Entre

Dos –Bar SRL

1

impresora

multifuncional 400 4002 ticket boleta 75 1502 ticket factura 130 2603 sillas de oficina 50 150

4055

COSTOS TOTAL DE INVERSION INICIAL :

COSTOS TOTAL TOTALEScostos para la contribución de laempresa S/. 1,520.00

costos de publicidad y otros S/. 3,200.00

costo de línea blanca S/. 7,200costo de implementación de cocina S/. 3,239

costos de sonido y otros S/. 4,580

costos de limpieza S/. 771

costos de útiles de escritorio S/. 4,055

COSTOS TOTALES

S/.24,565.00

CAPITAL DE TRABAJO:

Capital fijos mensual:

ELEMENTOS TOTALsueldo al personal 19750luz 250

agua 150teléfono 100

100



Entre

Dos –Bar SRL

internet 100

TOTAL 20350

Estos son parte del capital que debemos de tener anticipado para el primer mes de apertura del negocio.

Capital variable mensual:

Esto es el principal capital que debemos de tener ya que debemos decomprar todos los insumos necesarios para poner iniciar el negocio muyaparte de la inversión inicial.

Total de capital:

ELEMENTOS S/.inversióninicial 24565capital fijo 20350

capital variable 11475.65 TOTAL 56390.65

101

Elementos TotalInsumo y Materiales para lostragos S/. 9,588.16Insumo y Materiales para losPiqueos s/.1,537.40

mermas S/.350.00

TOTAL s/.11,475.56



Entre

Dos –Bar SRL

10.8 Fuentes de financiamiento.

Analizando todos los gastos y la inversión que se necesita para poner en marcha nuestro negocio y teniendo en cuenta que ninguna entidadfinanciera nos va brindar apoyo, llegamos a la conclusión que nuestrofinanciamiento es netamente propio el cual será del aporte de lossocios los cuales serán de una cierta cantidad determinada por cadauno y son los siguientes:

• Jonathan polo S/.15000.00

• Paty Rodríguez S/.15000.00

• Araci delgado S/.15000.00

• Helida vega S/.15000.00

10.9 Flujo de caja

FLUJO DE CAJA ANUAL:

Se realizó el flujo de caja de los doce primeros meses de actividadescomerciales para luego sacar el flujo de caja de los dos siguientes años,así llegando a concluir los tres primeros años.

102



Entre

Dos –Bar SRL

10.10 10.10 Análisis de rentabilidad

Analizaremos la rentabilidad de nuestro proyecto

Año 1

Utilidad x100 = 2435899.93 x100 =4319.68%

Inversión 56390.65

Año 2

Utilidad x100 = 3491497.11 x100 =6191.62%

Inversión 56390.65

Año3

103

DESCRIPCION año 1 año2 año3INGRESOS

VENTAS3062930.

363981809.

47 5176352.47 TOTAL DEINGRESOS

3062930.36

3981809.47 5176352.47

EGRESOSINVERSIONINICIALALQUILER 7200 7200 7200

AGUA 4165.62 5415.34 7039.94LUZ 6947.26 9031.44 11740.87

TELEFONO 2778.89 2778.89 2778.89INTERNET 1200 1200 1200SUELDOS 237000 244110 253874.4COSTOS DEVENTA

318839.48

414491.32 538838.72

IMPUESTO 49899.58 51396.57 52938.47 TOTAL DEEGRESOS

627030.43

815139.56 1059681.43

FLUJO DE CAJA 324826.6

490312.3

6 569368.64



Entre

Dos –Bar SRL

Utilidad x100 = 4116671.04 x100 =

7300.27%

Inversión 56390.65

10.11 Estado de Ganancias y Pérdidas proyectadas de laempresa

ESTADO DE GANCIA Y PÉRDIDA

PROYECTO ENTRE DOS BAR SRL

104

VENTAS NETASs/.110240.00

COSTOS DE VENTA 11,120.56UTILIDAD BRUTA 98764.44GASTOS ADMINITRATIVOS S/. 11,250GASTOS DE VENTA 20350OTROS EGRESOS 350UTILIDAD ANTES DEL IMPUESTO 1997437.94IMPUESTO A LA RENTA 17777.59

UTILIDAD NETA S/.



Entre

Dos –Bar SRL

10.12 Balance General proyectado de la empresa en suconjunto

Balance general

Proyecto Entre Dos – Bar SRL

ACTIVO PASIVO

CAJA 2435899.93 TRIBUTOS POR PAGAR 49899.58

INMUEBLE MAQ. YEQUIPO 56390.65 RESULTADO DE EJERC. 63209.25

TOTAL PASIVO YPATRIMONIO

capital 56390.65

Resultado de ejerc.2322791.

1

TOTAL ACTIVO 2492290.58 TOTAL PASIVO Y PATRIM2492290.

58

10.13 Análisis de sensibilidad y riesgos de la unidad de negocio

Para el proyecto se ha efectuado el análisis de sensibilidad y riesgo enlos escenarios moderado de los tres primeros años, así hemos llegado ala conclusión de que tenemos un valor positivo en la rentabilidad debido a

105



Entre

Dos –Bar SRL

nuestra alta demanda y por ende ingreso y poco costo de producción,

también se ve reflejado en aumento de la rentabilidad en cada añoconsecutivo. Así mismo podemos decir que estamos en el rubro de unnegocio muy fructífero pero a la vez muy riesgo en el sentido de que elconsumidor esta siempre es constante cambio de preferencia y gusto

106



Entre

Dos –Bar SRL

CAPÍTULO VI

107



Entre

Dos –Bar SRL

11 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

De acuerdo a nuestra investigación de mercado realizado a las personas delnivel socioeconómico B, que labora y estudia en la cdra. 20 del distrito delince entre los 25 a 35 años de edad.

El proyecto del bar exclusivamente para parejas en la Av. Arenales, con laAv. Coronel cesar canevaro, Lince es rentable gracias al estudio querealizamos, ya que vimos una demanda insatisfecha que no estaba siendocubierta, es ahí donde encontramos un nicho de mercado para nuestro bar exclusivamente para parejas, ya que nuestra rentabilidad proyectada en los 6

meses y 3 años a futuro.

Que nuestra empresa quiere resaltar y lo que queremos lograr del proyectoentre dos-bar, es impulsar a que las personas ingresen a nuestro local ypasen un momento romántico e inolvidable, donde se sientan cómodostranquilos y con una seguridad para ellos(as).

Como vemos que el comportamiento del mercado de bares está creciendo demanera sostenible debido a la globalización ya que permite que los productosde diferentes países se comercialicen de una manera más rápida y eficiente.

Pudimos observar que el 98% de la muestra encuestada si desearía asistir anuestro bar exclusivo para parejas ya que no hay ninguna otra empresa quebrinde ese servicio, por lo que es recomendable para este proyecto.

Entre Dos-Bar estará constantemente con la innovación y la tendencia parasatisfacer a nuestros clientes y consumidores potenciales, buscando siemprela comodidad, tranquilidad, seguridad de ellos y así optimizar de formaefectiva la cadena de valor.

Es recomendable el trabajar con alumnos de instituto de barman, por elmanejo y desempeño en los bares tanto nacional como internación, porqueellos son los que conocen el servicio de atención a los clientes, dondeconstantemente deben ser entrenado para motivar la fuerza de venta.

Las combinaciones de los tragos han sido costeadas considerando la mermadel insumo así como los rendimientos de algunos productos.

La optimización de los procesos permitirá a entre dos-bar ser una empresa

altamente competitiva frente a la competencia que se nos presenta hoy en elmercado nacional..

108



Entre

Dos –Bar SRL

12 DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO GERENCIAL Y DE LA NUEVA UNIDAD DE

NEGOCIO.

ENTE DOS –BAR está conformado por cuatro socios de la empresa quienesvelaran por el desarrollo de la organización. Cumpliendo todas las estrategiascon el objetivo trazado que tiene la organización.

109

Gerente general Jonathan PoloMontalvo

Jefe de ContabilitadPatty RodriguezHerrera

Jefe de Marketing Helida Vega Ocaña

Jefe de Recursos HumanosKarla DelgadoHerrera



Entre

Dos –Bar SRL

Bibliografía

http://www.crecemype.pe/portal/images/stories/files/plan_negocios.pdf

http://www.inei.gob.pe/

http://www.munilince.gob.pe/

http://guiadelima.com.pe/entretenimiento/bar-discotecas/46-los-mejores-

bares-de-lima

http://www.bcrp.gob.pe/

http://www.sunat.gob.pe/

http://www.sunarp.gob.pe/

http://www.paginasclaro.com.pe/?gclid=CMyDgL2f9aoCFQ5U7AodL1srFg

http://www.eumed.net/libros/2007a/232/3h.htm

http://www.docstoc.com/docs/24822027/MODELO-Plan-de-Trabajo

http://www.inei.gob.pe/biblioineipub/bancopub/inf/.../DOC3

http:/www.ceted.acatlan.unam.mx/planestrabajosua

110




http://guiadelima.com.pe/entretenimiento/bar-discotecas/46-los-mejores-bares-de-lima


















Documents

BAR EXCLUSIVO PARA PAREJAS "Entre Dos - Bar"