ARROZ CON CAMARONES.docx

8/18/2019 ARROZ CON CAMARONES.docx

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ARROZ CON CAMARONES

Ingredientes

5 cucharadas de aceite

¼ de cebolla1 diente de ajo, picado

½ pimiento morrón rojo, sin semillas y cortado en cubos

200 g de camarón pacotilla

1 jitomate, cortado en cubos

1 cucharada de perejil, picado

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharada de consomé de pollo, en polvo

¼ de taza de vino blanco

2 cucharadas de aceite1 taza de arroz, remojado en agua caliente

2 ½ tazas de caldo de pollo

Preparación:

En una sartén calienta 3 cucharadas del aceite, sofríe la cebolla y el ajo hasta que la cebolla

esté transparente, agrega el pimiento y los camarones, cocina a fuego medio moviendo

constantemente hasta que los camarones estén bien cocidos. Añade los jitomates y el vino,

mezcla y cocina hasta que el líquido se reduzca a la mitad: reserva.

En una cacerola calienta el resto del aceite fríe el arroz hasta que dore ligeramente, agrega lamezcla de camarones, el caldo de pollo, mezcla y cocina a fuego medio, cuando empiece a

hervir, tapa la cacerola, baja el fuego y cocina hasta que el líquido se reduzca y el arroz esté

bien cocido.

Sirve y ofrece.

ARROZ BLANCO

Ingredientes

1 taza de arroz

1 cucharada de aceite vegetal

2 tazas de agua


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2 cucharadas de cebolla

1 diente de ajo

Sal al gusto

5 gotas de jugo de limón

1 taza de verduras picadas

Preparación:

Lava el arroz bajo el chorro del agua hasta que el agua salga lo más transparente posible.

Después, remójalo en agua caliente por media hora. Escurre y reserva.

En una cacerola caliente con el aceite, fríe el arroz hasta que comience a verse transparente.

Licua el agua con la cebolla, el ajo y sal al gusto. Vierte esta mezcla sobre el arroz. Agrega las

gotas de limón y las verduras. Tapa y cocina a fuego bajo hasta que se evapore todo el líquido.

Sirve y ofrece.

ARROZ ROJO CON VERDURA

Receta-Mary S Cuellar

Ingredientes:

1-Taza de arroz lavado y escurrido

1/4 de cebolla picada

1- diente de ajo picado

1/2 -taza de pure de tomate

4- cucharas soperas de aceite

1 -Cuchara sopera de consome de pollo granulado

2-tazas de agua

1 pisca de pimienta y cominozanahoria en rodajas y chicharos al gusto de ustedes ( estas que use yo son de lata )

Preparacion:

En un olla a fuego medio le agregan el aceite y cuando ya este bien caliente agregan el arroz y

van a dorarlo haste que cambie de color bien doradito si que se le queme.


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ya dorado el arroz agregan el ajo la cebolla mezclan sazonan un poco y agregan la pimienta y

comino enseguida agregan el pure

mezclan todo que se sazone y agregan el agua y el consome de pollo dejan rompa el primer

hervor y bajan a fuego lento y dejan por 10 mnts o 15 y agregan las verduras y retiran del

fuego y listo....

ARROZ ROJO

6 porciones

Ingredientes

1 taza de arroz

1 cucharada de aceite vegetal

1 ½ tazas de agua

2 jitomates chicos

2 cucharadas de cebolla

1 diente de ajo

Sal al gusto

½ taza de chícharos cocidos

½ taza de zanahoria en cubos y cocida

Preparación:

Lava el arroz bajo el chorro del agua hasta que el agua salga lo más transparente posible.

Después, remójalo en agua caliente por media hora. Escurre y reserva.

En una cacerola caliente con el aceite, fríe el arroz hasta que comience a verse transparente.

Licua el agua con el jitomate, la cebolla, el ajo y sal al gusto. Vierte esta mezcla sobre el arroz.

Agrega las verduras. Tapa y cocina a fuego bajo hasta que se evapore todo el líquido.

Sirve y ofrece.


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ARROZ BLANCO CON ELOTE

Receta - Mary S Cuellar

Ingredientes:

1 taza de arroz largo

2 tazas de agua2 cucharadas de mantequilla

1 cuchara sopera de consome de pollo

Una lata pequeña de elote en grano.

Preparacion:

* Lavar bien el arroz en un colador y dejar escurrir.* En una cacerola poner el arroz bien

lavado, el agua, la mantequilla, los granos de elote y el consome de pollo, lo mezclamos un

poco y encendemos el fuego muy bajito hasta que se absorba toda el agua, le tomara entre 10

y 15 minutos.* Apagar el fuego y dejar reposar unos 10 mintuos... y listo!

ARROZ A LA POBLANA CON CREMA

Ingredientes:

4 Porciones

Ingredientes

1 taza de arroz

1 chile poblano limpio

¼ de cebolla

1 diente de ajo

2 cucharadas de crema

1 ½ tazas de caldo de pollo

150g. de granitos de elote

Sal

Aceite vegetal

Preparación:

Enjuaga el arroz y pon a remojar en agua caliente por 10 minutos, escurre y reserva.


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Licúa el poblano, la cebolla, el ajo, la crema y sal.

Dora el arroz y agrega la mezcla de poblano, agrega los granitos de elote, tapa y deja cocinar

por 30 minutos o hasta que esté seco el arroz.

Ofrece mientras aún está caliente.

ARROZ AL HORNO CON QUESO

Ingredientes:4 tazas (pequeñas) de arroz cocido

1 zanahoria rallada

2 cucharadas soperas de perejil fresco picado

100 gr. de queso mozzarella rallado

1 taza (pequeña) de queso parmesano rallado

100 gr. de jamón o pavo picado en cubos

2 huevos

1 taza (pequeña) de leche

1/2 taza (pequeña) de requesónSal

Pimienta

Preparación:

Mezclar los ingredientes (arroz, jamón, zanahoria, perejil y mozzarella) en un bol

Untar una fuente apta para horno con margarina. Es recomendable que sea una de cristal.

Batir los huevos junto con la sal, pimienta, queso parmesano, requesón y leche. Puedes

hacerlo con la batidora o licuadora.

Ponerlo en la fuente, primero la mezcla con el arroz y luego la batida.Meterlo al horno precalentado a 200° durante unos 30 min o cuando veas que comienza a

dorarse la capa superior.


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ARROZ CON CREMA DE ESPINACAS

INGREDIENTES:

1 taza de Arroz

1 taza de Espinacas cocidas y saltadas

4 Huevos duros

1/2 litro de Salsa Blanca mediana condimentada

1/2 taza de Queso Rallado

2 cdas de Mantequilla en trocitos

PREPARACIÓN:Para preparar este sencillo arroz lo primero que vamos a hacer es cocinar el Arroz en Agua

con Sal. Una vez pronto, escurrir y colocar en fuente de horno. Disponer encima la Espinaca

cocida y salteada. Colocar encima los Huevos duros cortados al medio. Cubrir finalmente con

la Salsa blanca y el Queso rallado. Disponer en la superficie la Mantequilla en trocitos y llevar

al horno para gratinar.

POLLO AL HORNO JUGOSO

Ingredientes:

- 1 pollo de 1.800kg

- sal fina

- 1 ó 2 cebollas grandes

- 50gr de manteca

- condimentos a elección (ajo, tomillo, romero, pimienta negra, curry...)

Preparación:


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Preparación paso 1 - Pollo al horno jugosoPaso 1: Encender el horno para que se vaya

calentando. Retirar los menudos del pollo y quitar el excedente de grasa, conservando la piel,

aunque se vean partes que sobran, ya que durante la cocción se reduce. Mantener intacta la

tira de piel en la que vienen sujetas las patas, ya que ayudará a mantener la forma del pollo.Lavar y secar, retirando los canutos y pelitos que hayan quedado en la piel (esto se puede

hacer pasando rápidamente el pollo sobre la hornalla encendida). Opcionalmente puede

quitarse la última porción del ala. Retirar el par de glándulas de grasa que hay sobre la

rabadilla

Preparación paso 2 - Pollo al horno jugosoPaso 2: Salar toda la superficie y el interior del pollo

con una lluvia de sal fina, abundante, pero no excesiva. Preparar la fuente forrando la base

con rodajas gruesas de cebolla, 1 o 2 capas. Para condimentarlo: Ablandar la manteca

(mantequilla) y añadirle los condimentos a elección.

Preparación paso 3 - Pollo al horno jugosoPaso 3: Frotar la piel del pollo con esta manteca

condimentada, introduciéndola también entre la carne y la piel y en el interior. Colocar el pollo

en la fuente sobre las cebollas e introducir las puntas de las patas en la tira de piel que está en

el extremo inferior del cuerpo. Si esta tira viene cortada, se pueden atar las patas (la opción

más sencilla), o bien bridar todo el pollo para mantener la forma

Preparación paso 4 - Pollo al horno jugosoPaso 4: El horno ya estará precalentado a

temperatura media a fuerte (200° C). Introducir la fuente con el pollo. Hornear 54 min atemperatura media a fuerte y 18 min a temperatura suave. Retirar y dejar reposar un par de

minutos para que los jugos se asienten. Pasar a una bandeja o tabla.

Preparación paso 5 - Pollo al horno jugosoPaso 5: Cortar la piel justo por donde se dividen las

patas de la pechuga. Desprender las pechugas haciendo un corte paralelo al hueso y

cartílago. Cortar la articulación que se encuentra cerca del cuello. Retirar la carne con una

porción de ala

Preparación paso 6 - Pollo al horno jugosoPaso 6: Retirar patas con muslo doblando la

articulación que une a la cadera y cortar la carne con su piel. Los restos de carne adherida a

la carcaza o rancho se pueden comer a mano, o rasparlos con un cuchillo para aprovecharlos

en otra preparación (croquetas, ensaladas, patés, etc.)

Paso 7: Servir una presa por porción con la guarnición preferida (arroz, papas, o ensalada).


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POLLO ENCHILADO

Ingredientes:

1 Pollo en piezas

1/2 Taza de vinagre3 Pimientas enteras

2 Pizcas de mejorana

1 Bolillo

100 Gramos de chile ancho

100 Gramos de chile guajillo

1 Vaso chico de vino blanco

4 Dientes de ajo pelados

1 Hoja de laurel

150 Gramos de cebolla blanca2 Clavos de olor

1/4 Taza de agua

Sal al gusto

Preparación:

Iniciamos esta receta, primero vamos a poner a remojar el bolillo en un poco de vinagre (sin

gastarnos la media taza para la receta), dejamos el bolillo remojando y empezamos a preparar

el pollo que primero vamos a inyectar con el vino blanco de una manera uniforme. Licuamoslos dientes de ajo con la cebolla, el agua, el vinagre y un poco de sal y esta mezcla será

nuestro adobo que utilizaremos par a untar el pollo que ya untado dejaremos reposando por

un tiempo mínimo de 4 horas, mientras mas tiempo dejemos reposando el pollo en el adobo

mejor sabor tendrá.


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Continuamos ahora vamos a desvenar los chiles guajillos y los chiles anchos, los ponemos a

hervir y cuando se vean aguados les escurrimos el agua y los licuamos junto con los clavos de

olor, la mejorana, pimienta, la hoja de laurel y el bolillo remojado, ya que el pollo paso tiempo

con el adobo anterior lo untamos con esta nueva mezcla teniendo cuidado de colocarla por

todos lados para que el sabor quede igual en cualquier pieza, ya que está bien untado el pollolo vamos a hornear en horno pre calentado a 250 grados centígrados durante un tiempo

estimado de 45 minutos.

Pasado este tiempo revisamos el pollo y su cocimiento, lo bañamos con el adobo que haya

sobrado o que haya quedado en la charola y lo volvemos a hornear de 15 a 30 minutos todo

dependiendo del cocimiento que le falte. Al servir el pollo enchilado lo debemos hacer saliendo

del horno acompañado de arroz blanco o puré de papa como guarnición.

PIERNAS DE POLLO AGRIDULCES

Ingredientes:

6 piernas de pollo, sin piel

3 cucharadas salsa soya

¼ taza azúcar mascabado

¼ taza miel de abeja taza vinagre blanco⅓

½ cucharita salsa sriracha

1 cucharita fécula de maíz – maicena

Elaboración


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Mezclar en un sartén antiadherente la salsa de soya, azúcar morena, miel de abeja, vinagre

blanco, Sri racha y maicena hasta que esté todo bien incorporado.

Cocinar durante 5 minutos a fuego medio.

Limpiar las piernas de pollo con agua y secarlas muy bien.

En otro sartén agregar un chorrito de aceite y cocinar a fuego medio alto las piernas de pollo

durante 15 minutos (5 minutos de un lado, 5 minutos del otro lado y 5 minutos de los lados que

no están dorados).

Agregar las piernas de pollo al sartén que tiene la salsa agridulce y cubrirlas todas muy bien.

Cocinar a fuego bajo durante 5 minutos.

POLLO AL HORNO RELLENO DE MANZANA

Ingredientes:

1 pollo

5 manzanas

3 limones

2 patatas por personas

1 copa de brandy

Tomillo

Aceite de oliva

Sal

Pimienta


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Preparación:

Limpia bien el pollo y, si no lo has pedido que lo hagan en la carnicería, tendrás que

deshuesarlo tú.

Pela las manzanas, las limpias bien bajo el agua del grifo, y las cortas en cuartos que metes

por el culo del pollo, el cuál después vas a coser con un hilo o bien le pones unos palillos que

sellen la salida.

Pon el pollo en una bandeja para hornos y este lo enciendes a 220º C.

En un bol vas a mezclar la copa de brandy con el zumo de limón recién exprimido, un chorrito

de aceite de oliva y el tomillo. Todo esto lo viertes sobre el pollo.

Pela las patatas, las cortas en trocitos y los repartes alrededor del pollo.

Y ahora al horno. Tardará casi dos horas en estar listo, pero cuando veas que el pollo se dora,

entonces reduce la temperatura a 180º C.

Recuerda también rehogar el pollo cada cuarto de hora para que no se te quede seco.


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POLLO ASADO A LA CERVEZA

Ingredientes

1 pollo entero y limpio1 lata de cerveza de 330 ml

Tomillo, cayena y ajo (y todas las especias que os gusten)

Sal

Preparación:

Preparar este pollo es muy fácil. Lo primero que haremos será el marinado en la bandeja del

horno. Para ello usaremos 2/3 de la lata de cerveza y lo mezclaremos con una cucharada de

tomillo, una de cayena y un ajo en rodajas. Podemos añadir más cosas que queremos, yo porejemplo suelo echar semillas de cilantro molidas y ají, pero si te gusta una especia, úsala para

este pollo a la lata de cerveza.

Una vez preparado el marinado embadurnamos bien el pollo con este y lo salamos. Lo

dejamos reposar así una hora y estará listo para ir al horno. Para ello tenemos que,

literalmente, meterle la lata con el 1/3 sobrante de cerveza por el ano, y dejar el pollo en

posición vertical como veis en las fotos. Esto hará que la cerveza se evapore e infusione el

pollo desde dentro, dándonos esa carne bien jugosa. Tranquilos si no os gusta la cerveza, no

coge sabor.

Para hornear tenemos que meterlo a 180ºC si es un pollo pequeño y 200ºC si es grande.

Estará más o menos 45 minutos.

MUSLO DE POLLO RELLENO

Ingredientes (2 personas):


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2 muslos de pollo, bacon ahumado, champiñones, 1 diente de ajo, media zanahoria, 1 cebolla,

medio chili, 50 ml de vino blanco, pasas, piñones.

Preparación:

Salpimentaremos los muslos abiertos ya sin huesos. Colocamos unas tiras de bacon ahumado

y unos champiñones laminados. Envolvemos y con la ayuda de unos palillos sellamos las

aberturas.

En un plancha bien caliente marcamos los lados del rollo.

Una vez la piel haya adquirido ese tono dorado y crujiente, lo introducimos al horno

precalentado a 170ºC durante 20 minutos. Se le puede añadir un chorrito de agua o vino para

crear el efecto vapor y que no se seque la pieza.

Por otro lado, para hacer la salsa, freiremos los huesos de los muslos junto con un diente de

ajo laminado. En cuanto coja color añadimos la zanahora y la cebolla bien cortada y dejamospochar.

Añadimos el vasito de vino blanco y un pelín de agua.

Cocinamos el caldo durante 30 minutos. Unos 10 minutos antes de apagar el fuego,

añadiremos el chili. Esto ya va a gustos, pero avisamos que pasarse en cocción o en cantidad

de chili puede convertir una salsa con carácter en una salsa demasiado picante.

Retiramos los huesos y el chili y batimos la salsa. Luego la colaremos para conseguir una

textura más fina.

Mientras en una paella bien caliente pondremos unos piñones y unas pasas hasta que doren.

Lo incorporamos a la salsa.

Montaremos el plato cortando el rollo por la mitad, salseando ligeramente y adornando con

una rama de romero.

POLLO HORNEADO AL LIMÓN

Ingredientes

2 1/2 kilos de pollo entero para hornear

1/4 de taza de jugo de limón

2 cebollas moradas rebanadas grueso


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2 cucharaditas de orégano seco

1 limón amarillo rodajas

perejil para decorar

margarina para barnizar

Preparación

Precaliente el horno a 200º centígrados.

Enjuague el pollo con agua fría y séquelo con toallas de papel de cocina.

En una charola engrasada con aceite, coloque el pollo con la pechuga hacia arriba.

Barnice el pollo con la margarina y con el jugo de limón.

Espolvoree el pollo por dentro y fuera con orégano, sal (generosamente) y pimienta.

Acomode las rebanadas de cebolla alrededor del pollo, y las rebanadas de limón sobre el

pollo.

Barnice el limón y cebolla con aceite de oliva.

Hornee el pollo por 1 hora y cuarto. Se debe de sacar hasta que los jugos salgan claros y las

articulaciones del pollo se muevan con facilidad.

A medio tiempo de hornear se les da la vuelta a las cebollas.

Saque el pollo del horno y deje reposar tapado con papel aluminio sobre una charola para

cortar, por 10 minutos.

Corte el pollo en piezas y sirva decorado con perejil picado y con las cebollas asadas.

Si se desea se puede preparar un gravy (salsita): se pone la charola de hornear sobre la

estufa (o se pasan todos los jugos y trozos de pollo que hayan quedado a un sarten) y se le

agregan 1-2 cucharadas de harina. Se mezcla rapidamente con un batidor de globo sobre

fuego medio. Después de cocinarlo durante 2 minutos se le agrega caldo de pollo (caliente)poco a poco, como 2 tazas. Se hierve, desglaseando la charola y rascando todo lo que se

haya quedado pegado. Se deja reducir a fuego medio unos 5 minutos y se sazona con sal y

pimienta. Se pasa por un colador chino y se sirve con el pollo.


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POLLO ASADO CON SALSA BARBACOA, MOSTAZA Y MIEL

Ingredientes

– 1 pollo de 1 kg – 2 peras Conferencia grandecitas – 20 gr. de uvas pasas sin semillas – 15

gr. de manteca de cerdo ibérico – 1/2 copa de Brandy – Sal y pimienta negra – Una ramita de

romero fresco

Para el adobo – 2 cucharadas de Salsa Barbacoa – 1 cucharadita de Mostaza a la Antigua. –

1 cucharadita de Miel de Romero

Elaboración

1- Ponemos los ingredientes del adobo en una taza, y la introducimos en el microondas

durante 5 segundos para que se templen y mezclamos bien. Dejamos emulsionar.

2- Introducimos las uvas pasas dentro de la media copa de Brandy a remojo.

3- Encendemos el horno a 180º para que se precaliente.

4- Limpiamos bien el pollo de plumas e impurezas de su interior, lo lavamos bajo el chorro de

agua y secamos bien con papel de cocina.

5- Salpimentamos y colocamos en una fuente de hornear. Con un pincel de cocina pintamos

todo el pollo con el adobo. Ponemos la manteca de cerdo encima de la pechuga y la ramita de

Romero.

6- Pelamos las peras y las cortamos en cuartos y las colocamos rodeando el pollo.

7- Horneamos durante 45 minutos, añadimos el Brandy por encima y horneamos 20 minutos


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más.

8- Retiramos la bandeja del horno, espolvoreamos las uvas pasas, dejamos reposar el asado

antes de cortar unos diez minutos.

9- Servimos acompañado de las peras. Una plato DIEZ a bajo costo.

Hamburguesas americanas

Ingredientes:

– 1Kg de carne de ternera picada.

– 1 Rebanada de pan bañado en leche

– 1 Huevo

– 4 Cucharadas soperas de parmesano molido– Sal y pimienta al gusto

– 2 Dientes de ajo picados ó 2 cucharadas soperas de ajo en polvo

– Medio vaso de ketchup

Preparación:


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Coloca todos los ingredientes en un bol y mézclalos bien conlas manos. Déjalo reposar unos

10 minutos.

Mientras reposa la mezcla puedes ir preparando el acompañamiento. A nosotros nos gustamucho comerlas con patatas gajo.

Lava las patatas y con piel incluida ponlas a hervir con un poco de sal y aceite. Cuando las

patatas están hervidas (en unos 10-15 minutos) sácalas, escúrrelas y córtalas en gajos del

tamaño del pulgar.

Pon las patatas en una bandeja de horno y espolvoréalas con ajo en polvo, sal y mezcla de

especias cajún. Si no tienes cajún puedes ponerle pimentón picante. Todo esto va

directamente al horno unos 15 min a 160º (hasta que estén crujientes por fuera.)

Volviendo a las hamburguesas. Ahora ya sólo queda darles forma. A nosotros nos gustan que

sean gorditas para que queden bien jugosas. Normalmente de 1 kg de carne me salen unas 6

hamburguesas, para que os hagáis una idea del tamaño y grosor de la hamburguesa. Son 6

señoras hamburguesas, tamaño king size.

A la hora de hacer las hamburguesas lo ideal es poder hacerlas a la barbacoa o a la parrilla. Si

no contáis con barbacoa (como nosotros) podéis hacerlas en la plancha. Nosotros las

hacemos en nuestra plancha, así evitamos hacerlas con demasiado aceite.

Puedes aprovechar y al mismo tiempo que vas “friendo” las hamburguesas, preparar cebolla

frita y bacon. Esto es si queréis la hamburguesa especial “de gordos” como la llamamos en

casa. Si no, siempre puedes acompañarla con cebollita morada cruda y cortada bien finita, un

par de rodajas de tomate y unas hojitas de lechuga.

Después que ya tienes la carne para las hamburguesas lista, el siguiente paso es echarle

mayonesa al pan y armar tu hamburguesa a tu gusto. Es una receta muy fácil de preparar no

te arrepentirás de haberla echo.


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hamburguesa big mac casera.

Ingredientes:

500 grs. de carne de ternera picada ( saldrán 9-10 hamburguesas )

Panecillos de hamburguesa pequeños y que no vengan cortados previamente

Queso cheddar

Lechuga

Cebolla fresca

Pepinillos agridulces

Mayonesa

Azúcar

Vinagre

Ketchup

Mostaza

1 cucharadita de cebolla en polvo

1 cucharadita de Bovril, ( jugo de carne concentrado )

Pimienta negra

Sal

Aro de cocina, rodillo o botella limpia, y papel de hornear (vegetal)

Preparación:

Añadimos a la carne sal, pimienta negra, la cebolla en polvo y el Bovril. Removemos bien y

hacemos una bola que colocaremos encima de una hoja de papel de hornear previamente

engrasada con unas gotas de aceite.

Aplastamos con las manos, y colocamos encima otra hoja de papel también engrasada.

Pasamos un rodillo hasta dejar muy fina, ( aproximadamente como de 1/2 cm.).

Retiramos el papel superior y con ayuda del aro cortamos las hamburguesas que deben ser 1


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cm. más grandes de diámetro, que el que tenga el pan, ya que encogen mucho al cocinarse.

Colocamos encima de otra lámina de papel, tapamos y cortamos para que queden

individuales. Reservamos en el "frigo" las que vayamos a utilizar, y congelamos el resto.

Para hacer la salsa, mezclamos en un cuenco: 4 cucharadas de mayonesa, un par de

cucharadas de cebolla picada, 1 pepinillo previamente troceado y machacado en un mortero, 2

cucharaditas de azúcar, ... y 1 cucharadita de vinagre, otra de ketchup y otra de mostaza.

Añadimos un poco de sal y mezclamos:

Preparamos la lechuga en tiras finitas, más cebolla picada y unas láminas de pepinillo.

Hacemos dos cortes transversales a los panecillos, para que nos queden en tres partes...pasamos las hamburguesas por la plancha, y tostamos ligeramente el pan.

Y montamos nuestras hamburguesas de la siguiente manera:

Untamos con la salsa el interior de la base del panecillo, ponemos un poco de lechuga, una

loncha de queso, una hamburguesa y cebolla picada.

Tapamos con la parte intermedia y repetimos la operación, sólo que añadiendo unas rodajas

de pepinillo encima de la lechuga, ( la original no llevaría otra loncha de queso, pero en casanos encanta ..., así que doble de queso ). Cubrimos con la tapa.

Para darle el último toque, envuélvelas en papel de hornear e introduce en el microondas a

media potencia durante 1 minuto, o 2.


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Hamburguesa Hawaiana

Ingredientes

4 porciones de carne molida

Sal y pimienta, a gusto

4 rodajas de queso Mozzarella o Havarti

4 rodajas de piña

1 cucharada de salsa Teriyaki

4 panes para hamburguesa

4 hojas de lechuga

Mayonesa, a gusto

Pasos:

1 Arma las hamburguesas mezclando la carne molida con las especias que prefieras.

Salpimienta a gusto y separa las hamburguesas en porciones personales.

2 Asa la carne en una parrilla caliente y déjala cocinarse sobre el fuego hasta que estén

levemente doradas, pero jugosas en su interior.

3 Cubre cada porción de carne con una rodaja de queso, y deja que se derrita con el calor de

la carne.

4 Baña las rodajas de piña con la salsa Teriyaki y acomódalas en la misma parrilla. Déjalas en

la parrilla por unos 2 minutos.

5 Para armar las hamburguesas, toma una de las mitades del pan y úntala con mayonesa.

Coloca 1 hoja de lechuga y 1 porción de carne con queso. Cubre con rodajas de piña y

termina con la otra mitad de pan. Sirve caliente.


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Hamburguesa rellena de queso cheddar

Ingredientes para 2 personas

2 panes de hamburguesa, 300 gr de carne picada de ternera, sal, pimienta, 100 gr de queso

cheddar en un taco grueso, lechuga, tomate, ketchup y mostaza

Preparación:

Comenzamos preparando la hamburguesa. Para ello, sazonamos la carne picada con un poco

de sal, un poco de pimienta y una cucharadita de mostaza y dejamos que la mezcla repose

durante 20 minutos a temperatura ambiente. Después hacemos lo dividimos en dos bolas y las

aplastamos dándoles forma de hamburguesas.

En el centro de cada hamburguesa ponemos un buen trozo de queso cheddar, y con cuidadovamos recubriéndolo de carne picada hasta que desaparezca el queso, totalmente envuelto.

Es preferible que la hamburguesa quede más bien alta que ancha para que el queso quede

situado en el corazón de la hamburguesa.

Ponemos las hamburguesas a hacerse a la plancha casi al mínimo. El objetivo es que la carne

se haga muy despacio y que el queso se vaya haciendo y fundiendo en su interior. Solo

daremos una vuelta a la hamburguesa cuando veamos que prácticamente la mitad que está

abajo en la plancha ha cambiado de color. Entonces damos la vuelta y la hacemos por el otro

lado, sin llegar a hacerla del todo.

Tostamos el pan de hamburguesa, lo cubrimos con unas hojas de lechuga, ponemos encima

la hamburguesa rellena de queso cheddar y cubrimos con la tapa del pan de hamburguesa en

la que habremos colocado una rodaja de tomate. Listos para disfrutar.


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Hamburguesas con Hongos y Queso Suizo

Ingredientes

1/4 de taza de cebolla picada

600 gramos de carne molida

1 cucharada de salsa worcestershire

pimienta

sal

aceite de oliva4 panes de hamburguesa

4 hongos portobello rebanados delgado

4 rebanadas de queso suizo

3 cucharadas de vinagre balsámico

1/2 taza de mayonesa

1 taza de espinaca

2 jitomates en rebanadas

cebollines picado

Preparación

Precaliente la parrilla en fuego medio-alto.

En un sartén, saltee la cebolla sobre fuego medio por 3-5 minutos hasta que este suave.


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Mezcle la cebolla con la carne molida, la salsa Worcestershire, sal y pimienta.

Forme 4 hamburguesas de la carne molida.

Ponga unas gotas de aceite de oliva encima de la carne de hamburguesa.

Ponga a tostar el pan de hamburguesa.

Cocine la carne de hamburguesa en la parrilla por 4-5 minutos de cada lado (para termino

medio).

Caliente el sartén otra vez sobre fuego medio y agregue un poco de aceite y los hongos en

rebanadas.

Sazone los hongos con sal y pimienta y saltee hasta que estén suaves, unos 3-5 minutos.

Retire del fuego.

En un recipiente chico, mezcle el vinagre balsámico,la mayonesa y pimienta recién molida.

Prepare las hamburguesas: ponga la carne sobre el pan, luego el queso suizo y encima los

hongos.

Unte las tapas del pan con la mayonesa balsámica y coloque hojas de espinaca.

Sirva con jitomates en rebanadas con aceite de oliva, sal, pimienta y cebollin picado encima.

Disfrute de esta gran hamburguesa.


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Hamburguesas americanas

Ingredientes:

– 1Kg de carne de ternera picada.

– 1 Rebanada de pan bañado en leche

– 1 Huevo

– 4 Cucharadas soperas de parmesano molido

– Sal y pimienta al gusto

– 2 Dientes de ajo picados ó 2 cucharadas soperas de ajo en polvo

– Medio vaso de ketchup

Preparación:

Coloca todos los ingredientes en un bol y mézclalos bien conlas manos. Déjalo reposar unos

10 minutos.

Mientras reposa la mezcla puedes ir preparando el acompañamiento. A nosotros nos gusta

mucho comerlas con patatas gajo.

Lava las patatas y con piel incluida ponlas a hervir con un poco de sal y aceite. Cuando las

patatas están hervidas (en unos 10-15 minutos) sácalas, escúrrelas y córtalas en gajos del

tamaño del pulgar.

Pon las patatas en una bandeja de horno y espolvoréalas con ajo en polvo, sal y mezcla de

especias cajún. Si no tienes cajún puedes ponerle pimentón picante. Todo esto va

directamente al horno unos 15 min a 160º (hasta que estén crujientes por fuera.)

Volviendo a las hamburguesas. Ahora ya sólo queda darles forma. A nosotros nos gustan que

sean gorditas para que queden bien jugosas. Normalmente de 1 kg de carne me salen unas 6

hamburguesas, para que os hagáis una idea del tamaño y grosor de la hamburguesa. Son 6


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señoras hamburguesas, tamaño king size.

A la hora de hacer las hamburguesas lo ideal es poder hacerlas a la barbacoa o a la parrilla. Si

no contáis con barbacoa (como nosotros) podéis hacerlas en la plancha. Nosotros las

hacemos en nuestra plancha, así evitamos hacerlas con demasiado aceite.

Puedes aprovechar y al mismo tiempo que vas “friendo” las hamburguesas, preparar cebolla

frita y bacon. Esto es si queréis la hamburguesa especial “de gordos” como la llamamos en

casa. Si no, siempre puedes acompañarla con cebollita morada cruda y cortada bien finita, un

par de rodajas de tomate y unas hojitas de lechuga.

Después que ya tienes la carne para las hamburguesas lista, el siguiente paso es echarle

mayonesa al pan y armar tu hamburguesa a tu gusto. Es una receta muy fácil de preparar no

te arrepentirás de haberla echo.

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ARROZ CON CAMARONES.docx