APERITIVO

due cocktail a scelta tra:

Kir Royale / Aperol Spritz / Cocktail Bellini / Cocktail Hugo / Cocktail Rossini

Cocktail Mimosa / Punch alla frutta / Cocktail Champagne ∫∫∫∫∫

Prosecco Treviso D.O.C. “Gemin”

Succhi di frutta al naturale: Arancia e Ananas / Acqua minerale naturale e gassata

Degustazione di vini bianchi e rossi de “Le Filigare” (allestimento tematico in barrique di legno foglie di vite, tappi di sughero e grappoli d’uva a cascata)

2) Finger food (servito a buffet e a passaggio)

a scelta cinque varietà tra queste indicate (N.B. non più di quattro varietà con il pesce):

Perle di mozzarella fiordilatte con pomodorino “spoon” ed emulsione al basilico

Tartine spumate con gamberetti rosa dello Jonio e granella di pistacchi di Bronte

Gelato al popone con filanger di prosciutto crudo di Pratomagno

Cestini di sfoglia zucchine e fiori di zucca

Spiedino di polpo e patate con emulsione di extravergine d’oliva e zest di limone

Tourchon di melanzana con mozzarella fior di latte e pomodorino confit

Tartine alla mousse di prosciutto

Baby bagels con mousse di finocchiona

Crema di ceci in bicchierino con gamberetti rosa dello Jonio e paprica dolce

Tartine spumate alle uova di lompo (nere e rosse)

Bignè salate con crema di funghi e tartufo scorzone

Cappelle di champignon ripiene

Rotolini di prosciutto con robiola e cetriolino

Baby bagels con mousse di salmone all’aneto

Vortice di spinaci con gorgonzola e sedano

Spiedino di pescatrice con zucchine e pomodorino

Cocktail di gamberi in bicchierino

Monoporzioni di filetto di tonno al sesamo con brunoise di melanzane e riduzione di aceto balsamico tradizionale di-

Reggio Emilia “San Giacomo”

Rollè di burritos con mascarpone e prosciutto crudo San Daniele

Bomboloncini al lardo di Colonnata

Piccoli spiedini di bocconcini di tacchinella con salvia e guanciale croccante

Pomodorini alla capperaia in pirottino, con acciughe e capperi di Pantelleria

Medaglioni di sfoglie alle verdure

Polpettine di manzo in salsa piccante

Cialda croccante con paté di foie gras e tartufo nero

Il Pinzimonio di pesce:

1) crema di peperoni gialli e calamari;2) coulis di pomodori e gamberi rossi;3) crema di sedano e acciughe salate;

3) Fritturela varietà incuriosisce e invita all’assaggio. Ecco svelate forme diverse vestite d’oro croccante …

melanzane, fiori di zucca, zucchine, peperoni, anelli di cipolla bianca, salvia, olive ascolane

4) Bouvette ToscanaPiccoli panini al lampredotto con salsa verde

Orzotto con brunoise di verdure dorate e pesto di erbette aromatiche

Coccoli con stracchino e prosciutto crudo di Pratomagno

Pappa al pomodoro in coccio di terracotta

“Tonno del Chianti” (coscia di maiale disossata, salata e poi bollita nel vino bianco, sgrassata e messa sott’olio)

5) Il latte e le sue forme …(decorazione con varietà di pomodori e pomodorini rossi, gialli, arancioni e del “piennolo”)

Zizzona di Battipaglia – 100% latte di bufala campano – Azienda La Fattoria http://www.zizzonadibattipaglia.it/

Trecciona di mozzarella fiordilatte – Caseificio Giffoniello http://www.caseificiogiffoniello.it

Bocconcini di mozzarelle di bufala – 100% latte di bufala campano – Azienda La Fattoria

∫∫∫∫∫

Cornucopia schiacciatine artigianali: classiche, al pomodoro, alle olive, alle zucchine, all’origano.

Cesto con varietà di pane, spianata croccante e grissini

SERVIZIO AL TAVOLO

PRIMI PIATTI

Duetto di pappardelle aromatizzate al parmigiano e rosmarino con ragù bianco di vitella, julienne di verdure dorate e

bacon croccante ∫∫∫∫∫

Fagottino legato con seta di porro ripieno di melanzane e burrata su un coulis di pomodoro al basilico

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IN ALTERNATIVA AI DUE PRIMI PIATTI PROPOSTI ******************************************************************************************************************************************************************************************************

Tortelli allo zafferano ripieni di pappa al pomodoro con stracciatella di bufala, bacon croccante e vellutata di fagioli ∫∫∫∫∫

Paccheri della Val Dorcia al crudo di pomodoro, basilico e ricotta salata di maremma

SECONDO E CONTORNI

Filet mignon (filetto di manzo) con riduzione al mosto d’uva

PRIMI PIATTI

FATTORIA LE FILIGARE

Macedonia di verdure al prosecco

Patate hasselback con riccioli di burro aromatizzato alle erbette di provenza

BEVERAGES

Acqua minerale naturale e gassata e per i bambini: Fanta e/o Coca cola

I VINI

I VINI (alcuni esempi)

Sauvignon Blanc – D.O.C. Collio Friuli – Az. Agricola Livon

Vino Chianti Classico D.O.C.G. “Le Filigare”

TAGLIO TORTA E BRINDISI

Crostata alla crema di yogurt con fragole e lamponi (varie forme)

Bavarese “Marzocco” (nude look)

Cheese cake all’arancia e passion fruit

Croquembouche (realizzato a vista degli ospiti)

Dolce bongo al cioccolato bianco o nero (con bignè ripiene alla panna o alla crema)

*Torta mariage monumentale a due o più piani

* (decorazione, forma e altezza a scelta e da ciò dipende il prezzo)

Millefoglie crema chantilly e lamponi (varie forme e decorazioni)

Crostata con crema pasticcera e frutta fresca (varie forme e decorazioni)

∫∫∫∫∫

Perlit Spumante Brut “Cantina di Soave” / Spumante Malvasia rosé di Castelnuovo Don Bosco D.O.P.

OPEN BAR CLASSIC / FRIANDISES

Caffè espresso a cialda “NESPRESSO®”

Selezione di Distillati e Liquori de “Le Filigare” e delle più note marche commerciali: Limoncello, Amaro: Averna – Montenegro – Lucano – Ramazzotti, Grappa bianca, Grappa riserva, Sambuca Whisky, Brandy

Pasticceria Mignon / Verrine / Semifreddi Mousse al cioccolato con granella di pistacchi di nocciole / Bavarese alle fragole / Zuppa del duca

MODULI ACCESSORI EXTRA PREZZO

AMERICAN BAR

Cuba libre, Gin tonic, Gin lemon, Mojito, Vodka lemon, Vodka tonic, Negroni, Americano

L’american bar ha una durata complessiva di circa 2 ore con inizio nel dopocena.

La proposta è calibrata su un numero di partecipanti complessivamente non superiore a 100 invitati.

ALCUNI ESEMPI DI ARREDI EXTRA PREZZO:

Set divani in rattan bianco (composizione: 2 poltrone + 1 divano a 3 posti + 1 tavolino)

es. MENÙ BABY 1

Pennette al pomodoro e basilico / Pennette in bianco con olio e parmigiano ∫∫∫∫∫

Milanese di pollo - Patatine fritte

BEVERAGES

Acqua minerale naturale e gassata + Fanta e Coca cola + Succo di frutta all’arancia

Pouf in rattan bianco =

Tavolini luminosi in policarbonato bianco con piano d’appoggio in cristallo opaco =

Poltroncine con braccioli in vimini e cuscino coordinato =

Pouf in eco-pelle di colore bianco 1,10 cm x 1,10 cm =

Tavoli alti in rattan bianco=

Salotti “Chesterfield” bianco, ovvero: 1 divano a 3 posti; 2 poltrone; 2 pouf; 1x tavolino ovale =

Set divani in vimini composti da divano due posti con cuscini, due poltrone singolo posto =

Modulo bar luminoso in policarbonato bianco (composizione a 3 elementi) =.

Candelabri + Candele

- MINI CAKE (quotazione su richiesta)

Sacher torte / Dolce bongo al cioccolato bianco / Crostata con crema pasticcera e fragole Pan di spagna glassato / Millefoglie fasciato con scaglie di cioccolato / Dolce bongo al cioccolato

- CRÊPES suzette flambé al Grand Marnier / Crêpes alla nutella (quotazione su richiesta)

- BOMBOLONCINI alla crema e al cioccolato (quotazione su richiesta)

- ALLESTIMENTO BOUVETTE CONFETTI (quotazione su richiesta)

- CARRETTO DEI GELATI - 4 GUSTI A SCELTA (quotazione su richiesta)

- FRUTTA FRESCA in composizione Cocomero, Melone, Fragole, Ananas, Kiwi, Lamponi e …

- BOUVETTE DEGUSTAZIONE RHUM / SIGARI / CIOCCOLATO (quotazione su richiesta)

- RHUM

Rhum Matusalem 15 anni / Rhum Zacapa 23 anni / Rhum Agricolo La Mauny V.O.

Rhum Agricole Saint James / Rum Barcelò Imperial 70 cl / Rum Rom Diplomatico Reserve Exclusive

- SIGARI

*Toscano Originale

*Il Toscano Originale viene realizzato nella Manifattura di Lucca secondo i metodi di lavorazione completamente manuali che

vantano ormai due secoli di tradizione. È un sigaro molto persistente caratterizzato da un aroma ricco e intenso, un sapore eccellente e una forza corretta. Il tabacco utilizzato è esclusivamente di tipo Kentucky: vengono selezionate le migliori foglie (di provenienza nordamericana) per ottenere la fascia. Stagionatura che dura almeno 12 mesi ed è accompagnata da continui controlli.

**Toscano Classico

**Il Toscano viene presentato per la prima volta al pubblico nel 1930 e il suo uso si diffuse con notevole rapidità grazie al suo

gusto tipico e piacevole.È costituito interamente da tabacco Kentucky nazionale sia per la fascia che per il ripieno. La maturazione e la stagionatura del Toscano richiede almeno 6 mesi, viene lavorato a macchina con costante controllo .

***Antico Toscano

***L'Antico Toscano rappresenta, più di ogni altro, la tradizione e la qualità classica dei sigari Toscani, tanto da essere

particolarmente apprezzato soprattutto dai fumatori più esperti. L'Antico Toscano racchiude quindi quasi due secoli di storia e tradizione della lavorazione del tabacco. Il tabacco Kentucky dona all'Antico Toscano un carattere estremamente deciso. La fascia è costituita da foglie di Kentucky di origine nordamericana, mentre per il ripieno viene utilizzato Kentucky nazionale più i ritagli della fascia; la maturazione e la stagionatura del tabacco utilizzato per questo sigaro si protende per ben 12 mesi. L'antico Toscano è corredato da una fascetta tricolore con medaglione.

N.B. Possibilità di avere selezioni di sigari cubani delle migliori manifatture

- CIOCCOLATO (Roberto Catinari)

*Cioccolato di Sao Tomè

*Purissimo cioccolato di Sao Tomè senza aromi ne spezie con cacao all’80% disponibile in due formati di tavoletta

N.B. Possibilità di avere una selezione di più tipologie di cioccolatini a diverse gradazioni di fondente.

ALCUNE ALTERNATIVE

Primi Piatti1) Cuori innamorati della mozzarella di bufala, pomodoro di Pachino e basilico 2) Bauletti® alla Mediterranea (ripieni con ricotta di pecora salata, olive nere, pomodori secchi, prezzemolo) 3) Panciotti® con punte di asparagi e mascarpone con crema di crescenza e bacon croccante 4) Margherite ripiene al Montasio D.O.P. e noci di Sorrento con fonduta di gorgonzola 5) Timballo di spaghetti alla chitarra con petto d’anatra all’arancia 6) Ricciole con ricotta e spinaci 7) Ravioli alla borragine con salsa alle nocciole del Piemonte 8) Ravioli alle castagne con salsa allo zafferano 9) Gnocchetti all’ortica con fonduta di parmigiano e glassa di aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia 10) Tortelli ripieni al pecorino di Sorano D.O.P. con salsa di pere sfumata al brandy 11) Tortelli all’ortica con ripieno di ricotta, vellutata di parmigiano reggiano e aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia (Acetaia San Giacomo) 12) Risotto alla bisque di crostacei 13) Taglierini gamberetti e zucchine 14) Timballo di spaghetti alla chitarra con trito di pomodorini di Pachino, grattugia di bottarga di-tonno e pistacchi di Bronte PREZZO EXTRA 15) Tortelli di patate al ragù di coniglio, bacon croccante e punte d’asparagi 16) Risotto con carciofi, calamaretti ed erbe aromatiche 17) Timballo di riso al nero di seppia 18) Ravioli di branzino in salsa d’agrumi PREZZO EXTRA 19) Garganelli gamberetti e zucchine 20) Cannelloni con ragù di crostacei PREZZO EXTRA 21) Reginette al pesce spada con pomodorini e grani di pepe rosa 22) Timballo di pici con bisque di crostacei e croccante di baccalà PREZZO EXTRA 23) Paccheri della Val D’Orcia con pesce spada e melanzane 24) Tagliatelle ai frutti di mare PREZZO EXTRA 25) Tortelloni di ricotta su coulis di pomodoro con dadolata di melanzane, mozz. di bufala e basilico 26) Tortelli di patate al cinghiale con bacche di ginepro e alloro 27) Fagottino legato con seta di porro con asparagi e provola fumé 28) Fagottino legato con seta di porro ai funghi porcini e burrata PREZZO EXTRA 29) Fagottino legato con seta di porro ai carciofi e funghi porcini PREZZO EXTRA 30) Maltagliati di grano saraceno con ragù di cinto senese 31) Crêpes gratinate con zucchine, fiori di zucca e porro 32) Crêpes gratinate alla fiorentina con ricotta e spinaci 33) Ventaglio di crêpes con funghi porcini 34) Risotto zucchine e fiori di zucca su vellutata di zafferano 35) Raviolo alle erbe fini con burro d’alpeggio, timo e limone 36) Paccheri della Val Dorcia al crudo di pomodoro, basilico e ricotta salata di maremma 37) Risotto allo champagne 38) Tagliatelle alla boscaiola 39) Timballo d’orzo con graniglia di verdure spadellate e pesto di erbette aromatiche 40) Ravioli di pesce spada alla mediterranea

Primi Piatti

• Cuori innamorati della mozzarella di bufala, pomodoro di Pachino e basilico• Bauletti® alla Mediterranea (ripieni con ricotta di pecora salata, olive nere, pomodori secchi, prezzemolo)• Panciotti® con punte di asparagi e mascarpone con crema di crescenza e bacon croccante• Margherite ripiene al Montasio D.O.P. e noci di Sorrento con fonduta di gorgonzola• Timballo di spaghetti alla chitarra con petto d’anatra all’arancia• Ricciole con ricotta e spinaci• Ravioli alla borragine con salsa alle nocciole del Piemonte• Ravioli alle castagne con salsa allo zafferano• Gnocchetti all’ortica con fonduta di parmigiano e glassa di aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia• Tortelli ripieni al pecorino di Sorano D.O.P. con salsa di pere sfumata al brandy• Tortelli all’ortica con ripieno di ricotta, vellutata di parmigiano reggiano e aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia (Acetaia San Giacomo)• Risotto alla bisque di crostacei• Taglierini gamberetti e zucchine• Timballo di spaghetti alla chitarra con trito di pomodorini di Pachino, grattugia di bottarga di-tonno e pistacchi di Bronte PREZZO EXTRA• Tortelli di patate al ragù di coniglio, bacon croccante e punte d’asparagi• Risotto con carciofi, calamaretti ed erbe aromatiche• Timballo di riso al nero di seppia• Ravioli di branzino in salsa d’agrumi PREZZO EXTRA• Garganelli gamberetti e zucchine • Cannelloni con ragù di crostacei PREZZO EXTRA• Reginette al pesce spada con pomodorini e grani di pepe rosa• Timballo di pici con bisque di crostacei e croccante di baccalà PREZZO EXTRA• Paccheri della Val D’Orcia con pesce spada e melanzane• Tagliatelle ai frutti di mare PREZZO EXTRA• Tortelloni di ricotta su coulis di pomodoro con dadolata di melanzane, mozz. di bufala e basilico• Tortelli di patate al cinghiale con bacche di ginepro e alloro• Fagottino legato con seta di porro con asparagi e provola fumé• Fagottino legato con seta di porro ai funghi porcini e burrata PREZZO EXTRA• Fagottino legato con seta di porro ai carciofi e funghi porcini PREZZO EXTRA• Maltagliati di grano saraceno con ragù di cinto senese• Crêpes gratinate con zucchine, fiori di zucca e porro• Crêpes gratinate alla fiorentina con ricotta e spinaci• Ventaglio di crêpes con funghi porcini• Risotto zucchine e fiori di zucca su vellutata di zafferano• Raviolo alle erbe fini con burro d’alpeggio, timo e limone• Paccheri della Val Dorcia al crudo di pomodoro, basilico e ricotta salata di maremma• Risotto allo champagne• Tagliatelle alla boscaiola• Timballo d’orzo con graniglia di verdure spadellate• Ravioli di pesce spada alla mediterranea

Primi Piatti 1) Cuori innamorati della mozzarella di bufala, pomodoro di Pachino e basilico 2) Bauletti® alla Mediterranea (ripieni con ricotta di pecora salata, olive nere, pomodori secchi, prezzemolo) 3) Panciotti® con punte di asparagi e mascarpone con crema di crescenza e bacon croccante 4) Margherite ripiene al Montasio D.O.P. e noci di Sorrento con fonduta di gorgonzola 5) Timballo di spaghetti alla chitarra con petto d’anatra all’arancia 6) Ricciole con ricotta e spinaci 7) Ravioli alla borragine con salsa alle nocciole del Piemonte 8) Ravioli alle castagne con salsa allo zafferano 9) Gnocchetti all’ortica con fonduta di parmigiano e glassa di aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia 10) Tortelli ripieni al pecorino di Sorano D.O.P. con salsa di pere sfumata al brandy 11) Tortelli all’ortica con ripieno di ricotta, vellutata di parmigiano reggiano e aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia (Acetaia San Giacomo) 12) Risotto alla bisque di crostacei 13) Taglierini gamberetti e zucchine 14) Timballo di spaghetti alla chitarra con trito di pomodorini di Pachino, grattugia di bottarga di-tonno e pistacchi di Bronte PREZZO EXTRA 15) Tortelli di patate al ragù di coniglio, bacon croccante e punte d’asparagi 16) Risotto con carciofi, calamaretti ed erbe aromatiche 17) Timballo di riso al nero di seppia 18) Ravioli di branzino in salsa d’agrumi PREZZO EXTRA 19) Garganelli gamberetti e zucchine 20) Cannelloni con ragù di crostacei PREZZO EXTRA 21) Reginette al pesce spada con pomodorini e grani di pepe rosa 22) Timballo di pici con bisque di crostacei e croccante di baccalà PREZZO EXTRA 23) Paccheri della Val D’Orcia con pesce spada e melanzane 24) Tagliatelle ai frutti di mare PREZZO EXTRA 25) Tortelloni di ricotta su coulis di pomodoro con dadolata di melanzane, mozz. di bufala e basilico 26) Tortelli di patate al cinghiale con bacche di ginepro e alloro 27) Fagottino legato con seta di porro con asparagi e provola fumé 28) Fagottino legato con seta di porro ai funghi porcini e burrata PREZZO EXTRA 29) Fagottino legato con seta di porro ai carciofi e funghi porcini PREZZO EXTRA 30) Maltagliati di grano saraceno con ragù di cinto senese 31) Crêpes gratinate con zucchine, fiori di zucca e porro 32) Crêpes gratinate alla fiorentina con ricotta e spinaci 33) Ventaglio di crêpes con funghi porcini 34) Risotto zucchine e fiori di zucca su vellutata di zafferano 35) Raviolo alle erbe fini con burro d’alpeggio, timo e limone 36) Paccheri della Val Dorcia al crudo di pomodoro, basilico e ricotta salata di maremma 37) Risotto allo champagne 38) Tagliatelle alla boscaiola 39) Timballo d’orzo con graniglia di verdure spadellate e pesto di erbette aromatiche 40) Ravioli di pesce spada alla mediterranea

Secondi Carne

• Tronchetto di maialino arrosto, laccato al miele• Straccetti di vitella incoronati con zucchine e funghi• Filettino di cinta senese in crosta di pistacchi e salsa allo chardonnay• Tournedos di manzo al pepe rosa e sale nero delle Hawaii• Tasca di vitello ripiena con crema di carciofi e prosciutto cotto San Marino• Filetto di cinta senese con salsa al vin santo• Controfiletto di Chianina al lardo• Filetto di manzo con riduzione al mosto d’uva PREZZO EXTRA• Maialino al girarrosto (cotto in bellavista) PREZZO EXTRA• Filetto alla Wellington PREZZO EXTRA• Carré di vitella all’uva• Tasca di vitello ripiena alle verdure• Rollè di coniglio ripieno• Sua maestà la faraona ripiena alla fiorentina in salsa di sedano• Arista steccata al rosmarino• Carré di vitella in crosta di pane• Grigliata mista di carne PREZZO EXTRA

Secondi Pesce (prezzo extra)

• Filetto di orata in crosta di sesamo• Rouleau di salmone del Mar Baltico• Sformatino di cernia in salsa maltese• Branzino del golfo ai frutti di mare• Polpo marinato con crema di patate• Involtini di pesce spada con vellutata di mare e pomodori verdi

Contorni

• Flan di zucchine e fiori di zucca• Mazzettino di asparagi alla parigina• Caponata di verdure con corona di pane croccante• Timballino di melanzane con mozzarella, pomodorini e basilico• Millefoglie di patate al timo con salsa allo zafferano• Budino di cipolle di Tropea• Insalata del contadino con radicchi• Flan di spinaci all’erba salvia• Sformatino di ricotta, patate e fagiolini• Insalatina gentile con filetti di pompelmo rosa• Macedonia di verdure al prosecco• Involtino di verza con verdure dorate • Patate Sant’Anna• Involtini di fagiolini e speck gratin

SU RICHIESTA SARÀ FORNITA LA CARTA COMPLETA DEGLI SPUMANTI,

CHAMPAGNE, PROSECCO E VINI DA DESSERT