“PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE ...repositorio.ute.edu.ec/bitstream/123456789/18370/1/67810...Ecuador's poultry industry through the production and export of a quality

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

Carrera de Comercio Exterior, Integración y Aduanas

TRABAJO DE TITULACIÓN PREVIO LA OBTENCIÓN DEL

TITULO DE INGENIERO EN COMERCIO EXTERIOR

INTEGRACIÓN Y ADUANAS

“PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE

CARNE DE AVESTRUZ HACIA ALEMANIA”

AUTOR: CARLOS ANTONIO ESPARZA OLALLA

DIRECTOR: Econ. MAURO BENAVIDES, MGT.

QUITO – ECUADOR

2016

i

RESPONSABILIDAD

El presente trabajo de investigación cuyo tema es:

“PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE DE

AVESTRUZ HACIA ALEMANIA”.

Es absolutamente original, auténtico y personal, en tal virtud, el contenido, efectos

legales y académicos que se desprenden del mismo son exclusiva responsabilidad del

autor.

Carlos Antonio Esparza Olalla

172003938-5

ii

CERTIFICACIÓN

En calidad de Director de Tesis del trabajo de Grado, titulado:

“PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE DE

AVESTRUZ HACIA ALEMANIA”.

Presentado por el señor Carlos Antonio Esparza Olalla, doy fe que dicho trabajo reúne

los requisitos y méritos suficientes para ser sometido a presentación privada y

evaluación por parte del jurado examinador que se designe.

Econ. Mauro Benavides, MGT.

Director de Tesis

iii

DEDICATORIA

Dedico este proyecto a mis padres, porque son un pilar importante para mí, ya

que siempre me han apoyado en las buenas y malas decisiones que he tomado en mi

vida dándome apoyo, fuerza, y energía para reponerme a pesar de sus propios

problemas, enseñándome siempre a seguir adelante y nunca decaer, por lo cual son los

principales participes de mi éxito profesional.

Carlos Esparza Olalla.

iv

AGRADECIMIENTOS

A Dios por haberme dado la vida junto con mis queridos padres y darme la voluntad y

la fuerza para culminar este proyecto.

A mis padres por su apoyo incondicional en cada una de las etapas de mi vida, en

especial en la universitaria, la cual me formo como un profesional, lo cual me servirá

para toda mi vida.

A mis profesores de la prestigiosa Universidad Tecnológica

Equinoccial, quienes con sus conocimientos y enseñanzas forman día a día

profesionales para enfrentar los retos del país.

Al Economista Mauro Benavides por su colaboración en este proyecto.

Carlos Esparza Olalla.

v

Índice General de Contenidos

RESPONSABILIDAD ............................................................................................... i

CERTIFICACIÓN ................................................................................................... ii

DEDICATORIA ...................................................................................................... iii

AGRADECIMIENTOS ........................................................................................... iv

Resumen Ejecutivo ................................................................................................... x

Executive Summary ................................................................................................ xi

CAPÍTULO 1 ........................................................................................................... 1

INTRODUCCIÓN .................................................................................................... 1

1.1 El problema de investigación .............................................................................. 1 1.1.1 Problema de investigación .................................................................................................... 1 1.1.2 Objeto de estudio teórico ...................................................................................................... 1 1.1.3 Objeto de estudio práctico .................................................................................................... 1 1.1.4 Planteamiento del Problema ................................................................................................. 2

1.1.4.1 Diagnostico del problema ................................................................................................... 2 1.1.4.2 Pronóstico del problema ..................................................................................................... 3 1.1.4.3 Control del pronóstico ........................................................................................................ 3

1.1.5 Formulación del problema .................................................................................................... 3 1.1.6 Sistematización del problema ............................................................................................... 4 1.1.7 Objetivo general .................................................................................................................. 4 1.1.8 Objetivos Específicos ........................................................................................................... 4 1.1.9 Justificación e Importancia ................................................................................................... 5

1.2 Marco Referencial .............................................................................................. 6 1.2.1 Marco Teórico ...................................................................................................................... 6 1.2.1.1 Plan de negocios .............................................................................................................. 6 1.2.1.2 Exportación de Carne de Avestruz................................................................................... 9 1.2.1.3 Alemania ....................................................................................................................... 12 1.2.1.4 El Avestruz ................................................................................................................... 17 1.2.2 Marco Conceptual............................................................................................................... 21

CAPÍTULO 2 ......................................................................................................... 23

MÉTODO .............................................................................................................. 23

2.1 Nivel de estudio ................................................................................................ 23

2.2 Modalidad de la investigación .......................................................................... 23

2.3 Método ............................................................................................................. 23

2.4 Población y muestra ......................................................................................... 24

2.5 Selección de instrumentos de investigación ....................................................... 24

2.6 Procesamiento de datos .................................................................................... 25

2.7 Metodología Técnica ........................................................................................ 25 Objetivo 1 ......................................................................................................................................... 25 Objetivo 2 ......................................................................................................................................... 25 Objetivo 3 ......................................................................................................................................... 29

vi

Objetivo 4 ......................................................................................................................................... 31 Objetivo 5 ......................................................................................................................................... 32 Objetivo 6 ......................................................................................................................................... 35

CAPÍTULO 3 ......................................................................................................... 39

RESULTADOS ...................................................................................................... 39

Resultados del objetivo 1 .............................................................................................. 39

Resultados del objetivo 2 .............................................................................................. 42 Diagnóstico situacional interno ......................................................................................................... 42

Capacidad Directiva ..................................................................................................................... 42 Capacidad Operacional ................................................................................................................ 42 Capacidad Tecnológica ................................................................................................................ 43 Capacidad Financiera ................................................................................................................... 43 Capacidad del Talento Humano ................................................................................................... 44

Diagnóstico situacional externo ........................................................................................................ 45 Ambiente General (PEST) ........................................................................................................... 45 Ambiente Particular (5 fuerzas de Porter) .................................................................................... 49

Resultados del objetivo 3 .............................................................................................. 53 Análisis de la Demanda .................................................................................................................... 53

Recolección de Resultados ........................................................................................................... 53 Interpretación de Resultados ........................................................................................................ 59 Cuantificación de la Demanda Actual .......................................................................................... 61 Proyección de la demanda Futura ................................................................................................ 62

Análisis de la Oferta Actual .............................................................................................................. 62 Competencia................................................................................................................................. 62 Cuantificación de la Oferta Actual ............................................................................................... 63 Proyección de oferta futura .......................................................................................................... 63

Barreras Comerciales ........................................................................................................................ 64

Resultados del objetivo 4 .............................................................................................. 66 Producto ............................................................................................................................................ 66 Plaza .................................................................................................................................................. 66 Precio ................................................................................................................................................ 67 Promoción ......................................................................................................................................... 68

Resultados del objetivo 5 .............................................................................................. 69 Tamaño del proyecto......................................................................................................................... 69 Localización ...................................................................................................................................... 69

Macro Localización ...................................................................................................................... 69 Micro Localización ...................................................................................................................... 70

Procesos ............................................................................................................................................ 72 Análisis Administrativo .................................................................................................................... 76

Misión .......................................................................................................................................... 76 Visión ........................................................................................................................................... 76

Aspectos Legales .............................................................................................................................. 77

Resultados del objetivo 6 .............................................................................................. 78 Inversión y Financiamiento ............................................................................................................... 78

Inversión en Activos Tangibles .................................................................................................... 79 Inversión en Activos Intangibles .................................................................................................. 81 Sueldos y Salarios ........................................................................................................................ 81 Gastos Generales .......................................................................................................................... 82 Gastos de seguros, mantenimiento y reparación. ......................................................................... 83 Gastos de Ventas .......................................................................................................................... 83 Capital de Trabajo ........................................................................................................................ 84

Estado de Situación ........................................................................................................................... 87

vii

Estado de Resultados ........................................................................................................................ 88 Flujo de Caja ..................................................................................................................................... 89 EVALUACIÓN FINANCIERA ....................................................................................................... 90

CAPÍTULO 4 ......................................................................................................... 94

DISCUSIÓN .......................................................................................................... 94 CONCLUSIONES ............................................................................................................................ 94 RECOMENDACIONES ................................................................................................................... 95

BIBLIOGRAFÍA ................................................................................................... 96

ANEXOS ............................................................................................................. 100

ANEXO 1 ................................................................................................................... 101

ANEXO 2 ................................................................................................................... 104

ANEXO 3 ................................................................................................................... 107

viii

Índice de Tablas

Tabla 1. Exportaciones totales de Ecuador hacia Alemania en el año 2015* ................ 14

Tabla 2. Balanza Comercial Ecuador-Alemania (2010-2015) ....................................... 16

Tabla 3. Ficha Técnica de la Carne de Avestruz ............................................................ 17

Tabla 4. Comparación de valores nutritivos ................................................................... 20

Tabla 5. Capacidad instalada del proveedor de OSTRICH FRESH............................... 41

Tabla 6. Proyección de la Demanda Actual ................................................................... 61

Tabla 7. Frecuencia de la Demanda................................................................................ 61

Tabla 8. Proyección de la Demanda 2016-2020 ............................................................. 62

Tabla 9. Importaciones realizadas por Alemania de la partida 02089000 a nivel mundial.

........................................................................................................................................ 62

Tabla 10. Proyección de la oferta futura de carne de avestruz en Alemania .................. 63

Tabla 11. Tamaño del Proyecto ...................................................................................... 69

Tabla 12. Estructura de la Inversión Total del Proyecto ................................................ 78

Tabla 13. Estructura de Recursos ................................................................................... 79

Tabla 14. Activos Tangibles ........................................................................................... 79

Tabla 15. Mobiliario de Oficina ..................................................................................... 80

Tabla 16. Equipo de computación .................................................................................. 80

Tabla 17. Depreciación de los Activos Fijos .................................................................. 81

Tabla 18. Inversión en Activos Intangibles .................................................................... 81

Tabla 19. Gastos Administrativos de OSTRICH FRESH .............................................. 82

Tabla 20. Gastos Generales de OSTRICH FRESH ........................................................ 82

Tabla 21. Seguros ........................................................................................................... 83

Tabla 22. Mantenimiento y reparaciones ....................................................................... 83

Tabla 23. Gastos de Ventas ............................................................................................ 84

Tabla 24. Materia prima ................................................................................................. 84

Tabla 25. Materiales Indirectos ...................................................................................... 85

Tabla 26. Costos FCA .................................................................................................... 85

Tabla 27. Costos y gastos totales .................................................................................... 86

Tabla 28. Ingresos Anuales ............................................................................................ 86

Tabla 29. Estado de Situación Inicial ............................................................................. 87

Tabla 30. Estado de Resultados ...................................................................................... 88

Tabla 31. Flujo de Caja .................................................................................................. 89

Tabla 32. Cálculo de la Tasa de Descuento .................................................................... 90

Tabla 33. Cálculo del VAN ............................................................................................ 91

Tabla 34. Cálculo de la TIR............................................................................................ 92

Tabla 35. Cálculo del PRI............................................................................................... 92

Tabla 36. Cálculo del Punto de Equilibrio ..................................................................... 93

ix

Índice de Figuras

Figura 1. Profesionales interdisciplinarios e instituciones que intervienen en la

Exportación ....................................................................................................................... 7 Figura 2. Estructura del Plan de Exportación ................................................................... 8 Figura 3. Pasos para desarrollar un Plan de Negocios en Comercio Exterior .................. 8

Figura 4. Documentos para realizar una Exportación ...................................................... 9 Figura 5. Cadena Logística Internacional ....................................................................... 11 Figura 6. Alemania ......................................................................................................... 12 Figura 7. Estructura económica de Alemania ................................................................. 13

Figura 8. Carne de Avestruz ........................................................................................... 17 Figura 9. Modelo de reproducción del avestruz ............................................................. 18 Figura 10. Ficha técnica de producción del avestruz ...................................................... 19 Figura 11. Modelo de las 5 fuerzas de Michael Porter ................................................... 28 Figura 12. Matriz FODA ................................................................................................ 29

Figura 13. Incoterms 2010 .............................................................................................. 33 Figura 14. Pasos para registrar una Marca en el IEPI .................................................... 34 Figura 15. Estructura del estado de resultados ............................................................... 36 Figura 16. Distribución de la granja El Inga .................................................................. 40

Figura 17. Matriz FODA Empresa OSTRICH FRESH .................................................. 51 Figura 18. Resultados de la pregunta 1........................................................................... 54 Figura 19. Resultados de la pregunta 2........................................................................... 54 Figura 20. Resultados de la pregunta 3........................................................................... 55

Figura 21. Resultados de la pregunta 4........................................................................... 55 Figura 22. Resultados de la pregunta 5........................................................................... 56 Figura 23. Resultados de la pregunta 6........................................................................... 56 Figura 24. Resultados de la pregunta 7........................................................................... 57

Figura 25. Resultados de la pregunta 8........................................................................... 57 Figura 26. Resultados de la pregunta 9........................................................................... 58 Figura 27. Resultados de la pregunta 10......................................................................... 58 Figura 28. Logotipo EDEKA.......................................................................................... 67

Figura 29. Caja de Cartón, Cooler y barras de hielo ...................................................... 68 Figura 30. Macro localización de la empresa OSTRICH FRESH ................................. 69 Figura 31. Ubicación socio comercial en Alemania ....................................................... 70 Figura 32. Micro localización de la empresa OSTRICH FRESH .................................. 70

Figura 33. Ubicación del centro de acopio en Ecuador .................................................. 71 Figura 34. Incoterm FCA ............................................................................................... 72 Figura 35. Diagrama de Flujo del Proceso de Compra................................................... 74 Figura 36. Diagrama de Flujo del Proceso de Exportación ............................................ 75 Figura 37. Organigrama Estructural de la Empresa OSTRICH FRESH ........................ 76

x

Resumen Ejecutivo

La presente investigación abarca fases tales como la compra, almacenamiento, situación

actual de la empresa OSTRICH FRESH y mercado, exportación, inversión del proyecto,

evaluación económica, conclusiones y recomendaciones.

Para el desarrollo del tema, se ha planteado como punto primordial la exportación de

Carne de Avestruz al mercado de la ciudad de Frankfurt en Alemania, el desarrollo

social y económico del sector avícola ecuatoriano a través de la producción y

exportación de un producto de calidad con alto valor nutricional, teniendo implícito el

crecimiento económico del país.

La producción anual de la granja El Inga es de 3000 kg de carne de avestruz. Para este

proyecto se utilizara el 40% de su producción. El costo por kilo negociado con el

productor es de 13,50 dólares.

El estudio de mercado en Frankfurt indicó que 394.400 personas están dispuestas a

consumir carne de avestruz, sobre la presentación del producto el 42% de los

encuestados considero que el empacado al vacio es el adecuado para su adquisición.

Nuestro socio comercial EDEKA, oferta los distintos productos en sus establecimientos

comerciales y mediante su portal web, cuenta con la mejor cadena logística para que los

productos sean puestos a la venta a tiempo, debido a que se encuentra posesionado en el

mercado.

La inversión total del proyecto es de 12.646,73 dólares, dentro de los cuales está

considerado el capital de trabajo de 8.291,33 dólares para 2 meses de funcionamiento.

Al evaluar el proyecto se obtuvo los siguientes indicadores:

Tasa de descuento (TD): 19,19%

Valor actual neto (VAN): 9.831,82 dólares

Tasa interna de retorno (TIR): 22,69%

Periodo de recuperación (PR): 3 años de iniciada la operación aproximadamente.

Dicho esto podemos concluir que el proyecto es viable.

xi

Executive Summary

This research includes phases such as: purchasing, storage, current situation of the

company OSTRICH FRESH, market, export, project investment, economic evaluation,

conclusions and recommendations.

For the development of the topic has been raised mainly about export ostrich meat

market in the city of Frankfurt in Germany, the social and economic development of

Ecuador's poultry industry through the production and export of a quality product with

high nutritional value, having implicit economic growth.

The annual production of the Inga’s farm is 3000 kg of ostrich meat. For this project we

use the 40% of their production. The cost per kilo negotiated with the farmer is $ 13,50.

The market research in Frankfurt indicates that 394.400 people are willing to eat ostrich

meat, about the presentation of the product 42% of respondents believe that vacuum

packaging is right for your acquisition.

Our EDEKA trading partner, offers different products through its stores and its website,

has the best logistics chain so its products are offered for sale on time, due it has been

positioned in the market.

The total investment of the project is $ 12,646.73, within which is considered the

working capital of $ 8291.33 for 2 months of operation.

In evaluating the project obtained the following indicators:

• Discount rate (TD): 19.19%

• Net Present Value (NPV): US $ 9,831.82

• Internal rate of return (IRR): 22.69%

• Payback (PR): 3 years into operation about.

Having said this we can conclude that the project is viable.

Plan de negocios para la exportación de carne de avestruz hacia Alemania

Carlos Antonio Esparza Olalla 1

CAPÍTULO 1

INTRODUCCIÓN

1.1 El problema de investigación

1.1.1 Problema de investigación

El presente trabajo investigativo tiene como objeto elaborar un Plan de Negocios para la

Exportación de Carne de Avestruz hacia Alemania. Se ha escogido el mercado alemán

como un mercado potencial para este producto. Sin embargo, hoy en día la carne de

avestruz aún no es un producto de intercambio comercial intensivo entre los países antes

mencionados. Por ende, el problema radica en la inexistente plan de negocios para la

exportación de carne de avestruz hacia Alemania.

1.1.2 Objeto de estudio teórico

Plan de exportación.

1.1.3 Objeto de estudio práctico

En esta investigación se tendrá como objeto práctico tres elementos sustanciales:

1. La granja del avestruz de Inga: Actuarán dentro del plan de negocios como

proveedor del producto que se quiere exportar: carne de avestruz.

2. Empresa Comercial OSTRICH FRESH Cía. Ltda.: Actuará como

intermediaria entre el proveedor y el contacto comercial con el socio alemán,

así como la adecuación del producto para exportar (embalaje final).

3. Alemania: Sus aspectos sociales, culturales, hábitos de compra,

requerimientos para importación de carne constituyen también el objeto de

estudio práctico de la investigación.



1.1.4 Planteamiento del Problema

1.1.4.1 Diagnostico del problema

Alemania una de las economías más estables y fuertes a nivel mundial, lo que le

convierte en un mercado atractivo para realizar negocios internacionales, tiene una

población de 80’854.408 habitantes, con un ingreso per cápita de 47.400 dólares

(Agencia Central de Inteligencia, CIA, 2015).

Según el Centro Alemán de Información (2015), en Alemania se consume entre 90 y

110 kilos de carne por persona, siendo el tercer país a nivel mundial en consumir carne

importada, representando el 6,5% de las importaciones mundiales con un crecimiento

anual del 2%. (Trade Map, 2015)

Ecuador un país netamente dependiente de las exportaciones de crudo pesado desde los

inicios del boom petrolero en la década de los años 70, proyecta sus presupuestos anules

en base al precio internacional del barril de petróleo, debido a que no se ha incentivado

a los sectores productivos a incursionar en las exportaciones.

El Ecuador ha fortalecido el sector del comercio exterior impulsando la exportación de

productos no petroleros tradicionales como: Banano, Camarón, Cacao, Café y

elaborados de los mismos y los productos no petroleros no tradicionales que son

aquellos que no constan en la lista de bienes tradicionales de exportación, a fin de que

su presupuesto no dependa únicamente del ingreso de divisas por remesas del exterior o

exportación del petróleo. Como muestra del desarrollo que han tenido las exportaciones

no petroleras, crecieron un 3.28% en enero-febrero del 2015 en relación al mismo

periodo en el 2014, sus principales destinos de estas exportaciones fueron Estados

Unidos con una participación del 29.51% del total exportado, le sigue Colombia con un

7.39%, Vietnam con un 7.35%, Rusia con 6.37% y Alemania con el 5.32%. (Boletín de

Comercio Exterior ABR-MAY, 2015, págs. 8, 9,10)

Las negociaciones internacionales entre Ecuador y Alemania no han tenido mucha

apertura en ciertos productos tradicionales y no tradicionales, debido a su gran

distanciamiento geográfico puesto que, según la pagina web española es.distance.to, la



distancia que existe entre Quito y Frankfurt (capital ecuatoriana y ciudad destinada para

exportar), es de 9.827,38 km. Existen rutas aéreas directas y con trasbordos

dependiendo de la aerolínea y la prioridad que tenga la carga, los aeropuertos de

transferencia generalmente dependen de la ruta de cada aerolínea. En lo que se refiere

al transporte marítimo, las cargas zarpan del Puerto de Guayaquil (Puerto principal

ecuatoriano), realiza la conexión en Miami y sigue su ruta hasta Hamburgo (Puerto

principal alemán), desde el cual conecta vía Aérea o Terrestre hasta Frankfurt.

1.1.4.2 Pronóstico del problema

Al no existir una oferta comercial diversificada tanto de productos como

servicios en nuestro país, la oportunidad de que la economía aumente

significativamente es nula.

En nuestro país la crianza y comercialización del avestruz no ha sido impulsada

por el sector avícola ecuatoriano, con lo cual su producción únicamente se basa

en la crianza de los animales tradicionales (pollos y pavos).

1.1.4.3 Control del pronóstico

La diversificación de productos y servicios ayudará al crecimiento de varios

sectores de nuestro país, generando empleo y recursos económicos para el

crecimiento de su matriz productiva.

Impulsar al sector avícola ecuatoriano a la crianza y comercialización del

avestruz, ayudará a los pequeños productores a crecer mediante la oferta de un

nuevo producto (carne de avestruz).

1.1.5 Formulación del problema

¿Cómo debería elaborarse un plan de negocios para la exportación de la carne de

avestruz hacia Alemania?



1.1.6 Sistematización del problema

¿Cuál es la oferta exportable disponible por la granja El Inga?

¿Cuál el diagnóstico situacional de la empresa OSTRICH FRESH, mediante la

elaboración de una matriz FODA?

¿Cuál debería ser el estudio de mercado para realizar la exportación de carne de

avestruz hacia Alemania y sus requisitos?

¿Cuál debería ser la estrategia de mercadeo para introducir la carne de avestruz

hacia Alemania?

¿Cuál debería ser el estudio técnico para este proyecto?

¿Cuál deberá ser el análisis financiero para demostrar la rentabilidad de la

exportación de carne de avestruz hacia Alemania?

1.1.7 Objetivo general

Diseñar un Plan de Negocios para determinar la viabilidad de exportar carne de avestruz

hacia Alemania.

1.1.8 Objetivos Específicos

Determinar la oferta exportable disponible por la granja El Inga.

Establecer el diagnóstico situacional de la empresa OSTRICH FRESH mediante

la elaboración de una matriz FODA.

Realizar un Estudio de Mercado para la exportación de carne de avestruz hacia

Alemania y sus requisitos.

Establecer una estrategia de mercadeo para introducir la carne de avestruz hacia

Alemania.

Realizar un estudio técnico del proyecto.

Establecer el análisis financiero para demostrar la rentabilidad de la exportación

de carne de avestruz hacia Alemania.



1.1.9 Justificación e Importancia

1.1.9.1 Línea de investigación a la que pertenece.

a) Ecuador como receptor de cooperación internacional.

b) Análisis de los mercados emergentes y su relación con Ecuador.

c) Promoción de exportaciones de productos no tradicionales (bienes y servicios).

1.1.9.2 Referencia a la política de comercio exterior del Estado. Realizar la revisión

del plan nacional de desarrollo; así como también los lineamientos del ministerio

de comercio exterior.

El desarrollo de las relaciones comerciales se basa en mejorar y facilitar la evolución

económica de los países, el presente plan de tesis, tiene como objetivo ayudar a analizar

la relación entre Ecuador y Alemania para mejorar dicha relación. Es por esto que al

conocer los antecedentes históricos de las relaciones Ecuador – Alemania nos permitirá

proyectar las relaciones bilaterales de estos países y realizar recomendaciones que

permitan en el futuro efectuar un Tratado de Libre Comercio, que sea beneficioso para

el Ecuador.

1.1.9.3 ¿Qué problema práctico resuelve?

El Ecuador es un país que tiene los suficientes recursos naturales para aprovecharlos

mediante la exportación de los mismos. Las condiciones geográficas de nuestro país,

posibilitan desarrollar diferentes especies las que se encuentran entre los no

tradicionales, los cuales en los últimos años han ido creciendo tanto en número como en

ventas, estos son considerados el motor de la economía debido a su dinamismo,

diversificación y generación de empleo.

El avestruz en un ave muy generosa en cuanto a su aprovechamiento, ya que no se

desperdicia nada de la misma. El avestruz al ser un ave exótica, sus productos son muy

apetecidos y cotizados en los mercados internacionales, debido a que se comercializa

desde sus plumas, sus huevos, su piel, sus pestañas y hasta su carne (producto a

exportar), por sus características naturales y nutricionales.



La carne de avestruz es muy deliciosa y apetecida en los mercados de Estados Unidos y

Europa, por su delicado sabor, su alto contenido nutricional y lo más importante ser baja

en colesterol, es decir una carne sana. Por lo cual es un producto con muchas ventajas y

oportunidades en el momento de ingresar a los mercados internacionales, en este caso

Alemania.

1.1.9.4 Actualidad

La apertura económica mundial ha exigido a Ecuador mejorar su situación económica a

través del incremento de su oferta exportable de productos no tradicionales,

diversificación de los destinos e incorporación de nuevos productos a esta rama de la

economía. La inserción en el mercado mundial le ha permitido ampliar el mercado de

consumo y a partir de este, mejorar la calidad de sus productos.

1.2 Marco Referencial

1.2.1 Marco Teórico

1.2.1.1 Plan de negocios

Para el emprendimiento de la actividad exportadora es necesario considerar todos los

elementos, procedimientos y requerimientos que se aplican o intervienen en el inicio de

una actividad de Comercio Exterior en nuestro país (legales, financieros, comerciales,

etc.).

En el Ecuador los actores principales que intervienen en este proceso son:



Figura 1. Profesionales interdisciplinarios e instituciones que intervienen en la

Exportación

Fuente: Guía del Exportador

Elaborado por: Carlos Esparza

Sin embargo, la importancia radica en crear y diseñar un PLAN DE NEGOCIOS DE

EXPORTACIÓN, el mismo que según los autores Alejandro Lerma y Enrique Márquez

(Comercio y Marketing Internacional, 2010, pág. 539) lo consideran como “La guía o

documento que le muestra al empresario hacia donde debe dirigir su esfuerzo

exportador; y como competir con sus productos y servicios en el mercado internacional

a fin de lograr el éxito (exportaciones seguras en crecimiento y rentables)”

Esta guía es fundamental para incursionar en el mercado internacional ya que es el

“punto de partida para determinar un cronograma de actividades orientadas a una

inserción internacional exitosa y sostenible con menores riesgos, tiempo y costo

posibles.” (Centro de Exportaciones e Inversiones de Nicaragua, 2012, pág. 2).

Este instrumento es una herramienta teórica muy importante para la comunicación entre

clientes internos y externos para marcar mecanismos de control y seguimiento para

evitar acciones erróneas y anticipar contratiempos propios del mundo de los negocios

internacionales: “En las exportaciones, la empresa se inserta en el ámbito exterior, lo

cual supone una mayor capacidad de toma de decisiones acertadas, mas información,

mejor capacitación del personal, entre muchas otras exigencias”. (Comercio y

Marketing Internacional, 4ta ed.)

Una estructura adecuada del Plan de Negocios de Exportación está formada por el

estudio de todos los mecanismos que intervienen de manera precisa bajo los siguientes

parámetros:

Importadores, Exportadores Banco Comercial

Agentes de Carga Servicio Nacional de Aduanas

Agentes de Aduana Empresas Certificadoras

Proveedores Compañías de Seguros



Figura 2. Estructura del Plan de Exportación

Fuente: Prácticamente como Exportar, pág. 73.


Esta herramienta que pocos emprendedores realizan o utilizan al momento de expandir

su mercado, debe cumplir una serie de pasos los cuales tienen una secuencia y deben ser

analizados para que dicha herramienta tenga éxito, los pasos a seguir son:

Figura 3. Pasos para desarrollar un Plan de Negocios en Comercio Exterior

Fuente: Prácticamente como Exportar, pág. 74.


Esta herramienta metodológica es vital para entrar en el mercado internacional, ya que

autores como Nicola Minervini afirman que “la mejor ventaja para exportar es la

competitividad” (2002, pág. 20). Dicho elemento se obtiene al interaccionar los

elementos plasmados en el PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN.

1.- Resumen Ejecutivo

2.- Descripción del Negocio

3.- Analísis del Mercado

4.- Equipo Administrativo

5.- Operaciones

6.- Riesgos Críticos

7-. Pronósticos Financieros

1.- Identificar el producto a exportar.

2.- Identificar los requisitos del mercado meta.

3.- Identificar los clientes potenciales dentro de dicho mercado.

4.- Establecer y comparar los precios de exportacion.

5.- Conocer ventajas y requisitos de los tratados o acuerdos.

6.- Equiparar la capacidad productiva con la demanda.

7.- Preparar la logistica internacional.

8.- Adaptar la estructura administrativa.

9.- Identificar la estructura de capital existente o disponible.

10.- Analizar la competencia.



1.2.1.2 Exportación de Carne de Avestruz

Requisitos Legales

Los documentos necesarios para la exportación de la carne de avestruz desde Ecuador

son los siguientes:

Figura 4. Documentos para realizar una Exportación

Fuente: PROECUADOR


Registro de Exportador: Una vez incorporada la actividad de comercio exterior en el

RUC1 regulado por el SRI

2, se deberá seguir los siguientes pasos:

1.- Adquirir el Certificado Digital para la firma electrónica y autenticación, otorgada

por:

Banco Central del Ecuador

Security Data.

2.- Registrarse en el portal de ECUAPASS: https://portal.aduana.gob.ec, donde se

podrá:

Crear usuario y contraseña del representante de la compañía

Aprobar registro de uso de empleados de la compañía

Llenar la Declaración Juramentada de Origen, pasos:

1 Registro Único de Contribuyentes 2 Servicio de Rentas Internas

1.- RUC de Exportador

2.- Factura Comercial (autorizada por el SRI)

3.- Autorizaciones Previas (cuando el caso lo amerite)

4.- Certificado de Origen (cuando el caso lo amerite)

5.- Registro de Exportador en el software Ecuapass

5.- Documento de Transporte

https://portal.aduana.gob.ec/



Elaborar la solicitud mediante el sistema Ecuapass.

Ir a la opción VUE

Ir a: Elaboración de Solicitud

Seleccionar: Documentos de Soporte

Escoger la opción: Certificado de Origen y DJO

Llenar los 12 puntos solicitados* (* en caso de requerirse)

Registrar y firmar con el Token

Llenar el Certificado de Origen

Llenar la Declaración Aduanera de Exportación

Aceptar las políticas de uso

Registrar firma electrónica

Requisitos Sanitarios

Según el portal web PROECUADOR 2016, los pasos para la exportación de productos

de origen animal son los siguientes:

Paso 1:

VERIFICAR ESTATUS ZOOSANITARIO: Verificar si el país de destino ha levanta-

do las restricciones sanitarias de acceso del producto animal Ecuatoriano a través del

Estatus Zoosanitario.

¿Qué es un Estatus Zoosanitario?

Es el documento que inicia las negociaciones entre las autoridades zoosanitarias del

Ecuador y el país al que se quiere ingresar productos de origen animal. Consiste en la

información que detalla la situación sanitaria y zoosanitaria por producto animal en el

Ecuador (enfermedades, etc.).

Paso 2

ENTREGAR SOLICITUD DE REGISTRO DE OPERADOR: Exportador, Exportador

– Productor, Productor. Duración: 2 años. REQUISITOS: RUC, copia de cédula,

constitución de la empresa y nombramiento del representante legal (persona jurídica),

croquis de ubicación de la granja o cría (exportador – productor).



Paso 3

APROBAR INSPECCIÓN DE REGISTRO: Agrocalidad realiza una inspección según

la información detallada en el formulario para aprobación o rechazo del mismo. En esta

inspección, los técnicos de Agrocalidad verifican si la granja, cría o instalación cumple

con los estándares del país de destino y normas sanitarias del Ecuador.

Paso 4

SOLICITAR CERTIFICADO ZOOSANITARIO: Previo al embarque del producto, el

exportador debe acercarse a Agrocalidad para solicitar la emisión del Certificado

Zoosanitario del producto animal a exportar. Este proceso involucra una pre-inspección

del producto en el establecimiento antes que este se dirija al puerto, aeropuerto o puesto

fronterizo.

La solicitud del certificado zoosanitario se la realiza a través del portal web del SENAE

en la sección VUE (Ventanilla Única Ecuatoriana) al organismo de Agrocalidad, el

trámite tiene una duración de entre 3 y 5 días y un costo de USD 25.00.

Requisitos Logísticos

Líneas Aéreas: Verificación de espacios para realizar la reserva con anticipación en las

aerolíneas que viajan con vuelos directos* y con escalas hasta Alemania según su

frecuencia. Las cargas se entregaran previamente en las bodegas de la línea aérea

seleccionada junto con los documentos de acompañamiento respectivos. Las aerolíneas

que viajan frecuentemente hacia Alemania son:

KLM (escalas) (salida desde GYE)

Lufthansa (directo) (salida desde UIO)*

Figura 5. Cadena Logística Internacional

Fuente y elaboración: Carlos Esparza

ECUADOR TRÁNSITO INTERNACIONAL ALEMANIA

Envío desde almacén hacia

bodegas de la aerolínea en

Tababela.

Responsable: OSTRICH FRESH

Responsable: Línea Aérea

(LUFTHANSA)

Desaduanización y traslado.

Responsable: Socio Comprador.



1.2.1.3 Alemania

La República Federal de Alemania, con su capital Berlín, es miembro de la Unión

Europea desde el 1 de enero de 1958 y es el país más poblado de dicha organización y

representa el 15.9% de la población total de la misma. Se encuentra limitada con

Dinamarca al norte, con Polonia y República Checa al este, con Austria y Suiza al sur,

con Francia y Luxemburgo al sudoeste y con Bélgica y Los Países Bajos al noreste. Su

superficie se extiende desde el mar del Norte y el mar Báltico en su parte septentrional,

hasta los Alpes en su parte meridional.

Según el portal web de la Agencia de Inteligencia de los Estados Unidos (CIA), los

principales datos de Alemania son:

Figura 6. Alemania

Fuente: Portal web Agencia Central de Inteligencia

Elaborado y traducido por: Carlos Esparza

Nombre Oficial: República Federal de Alemania

Superficie Total: 357.022 kilómetros cuadrados

Población: 80.854.408 habitantes (Julio, 2015)

Moneda: Euro

Capital: Berlín

Ciudades Importantes: Berlín, Hamburgo, Munich, Colonia

Puertos: Hamburgo, Bremen, Kiel, Frankfurt

Aeropuertos: Frankfurt, Munich, Dusseldorf, Hamburgo

Producto Interno Bruto: USD 3842 billones (2015)

PIB per cápita: USD 47.400

Tasa de crecimiento PIB: 1,50%

Cotizacion de la moneda: 1 EUR = 1,12 USD

Productos agrícolas:Patatas, trigo, cebada, remolacha, frutas, coles; productos lacteos; ganado, cerdos,

aves de corral

Productos industriales:

Hierro, acero, carbón, cemento, productos químicos, maquinaria, vehículos,

máquinas herramientas, electrónica, automóviles, alimentos y bebidas, construcción

naval, textil.

Productos de exportación:

Vehículos de motor, maquinaria, productos químicos, productos informáticos y

electrónicos, equipos eléctricos, productos farmacéuticos, metales, equipos de

transporte, productos alimenticios, textiles, de caucho y de materias plásticas.

Socios de exportación:Francia 9,6%, Reino Unido 7,9%, EE.UU. 6,9%, Holanda 6,9%, China 5,8%,

Austria 5.3%, Italia 5,1%, Polonia 4.5%, Suiza 4.3%

Productos de

importación:

Maquinaria, equipos de procesamiento de datos, vehículos, productos químicos,

petróleo y gas, metales, equipos eléctricos, productos farmacéuticos, productos

alimenticios, productos agrícolas.

Socios de importación:Países Bajos 13,8%, Francia el 8%, China 6,6%, Bélgica 6,3%, Italia 5,4%, Reino

Unido 4,8%, Polonia 4.6%, República Checa 4.4%, Austria 4.3%, Suiza 4.1%

Generalidades

Datos Económicos

Datos Comerciales



Según el Banco Mundial, Alemania es considerada un país con un nivel de ingreso Alto

con respecto a los demás países miembros de la OCDE3, por lo que su ingreso per cápita

es superior a los USD 47.821,90 anuales. (Banco Mundial, 2015*). Además según el

Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo, Alemania se encuentra en la 6ta

posición en la clasificación mundial, con un índice de desarrollo humano de 0.911.

(Informe sobre desarrollo humano, 2014, pág. 176).

Figura 7. Estructura económica de Alemania

Fuente: Portal web Santander Trade


La Unión Europea, en materia comercial, posee la herramienta Trade Export Helpdesk4

en el cual constan los requisitos de importación para cada mercancía, según su origen y

destino. Según el portal web, los requisitos para arancelarios para ingresar la carne de

avestruz al mercado alemán son los siguientes: requisitos sanitarios, requisitos técnicos,

certificaciones, requisitos de empaque, embalaje y etiquetado, así como documentos

comerciales y certificado de origen.

La carne de avestruz no paga derechos arancelarios en la partida arancelaria 02089000

para ingresar hacia Alemania, pero este país tiene un 19% por concepto de Impuesto al

Valor Agregado a las importaciones. Para el producto a exportar únicamente aplica el

7% del impuesto antes mencionado. (European Comission, 2015)

3 Organización para la Cooperación y Desarrollo Económico 4 Portal de requerimientos y procesos para ingresar a la Unión Europea.

SECTOR(%) del PIB

(2015)OBSERVACIONES

PRIMARIO 0.7 %

Recibe subvenciones estatales. Productos

lacteos, el porcino, cria de ganado, remolacha

y cereales. Promueven la agricultura ecológica.

SECUNDARIO 30.3 %Exportador de vehiculos y partes. Ingenieria

mecanica, electronica, automotriz y quimica.

TERCIARIO 69.0 % Desarrollo de las PYMES.



Las relaciones comerciales entre Ecuador y Alemania bajo diferentes parámetros

comerciales, como el resumen de los productos ecuatorianos exportados hacia el

mercado alemán según el siguiente cuadro:

Tabla 1. Exportaciones totales de Ecuador hacia Alemania en el año 2015*

En miles de dólares

Fuente: www.trademap.com *Proyectado


Como podemos observar en la Tabla 1 consta el valor total de las exportaciones

realizadas por Ecuador hacia Alemania. El mercado alemán aun no ha sido explotado

por los exportadores ecuatorianos ya que representa el 2.18% de la participación de las

exportaciones totales realizadas en el año 2015, además se incluyo los productos del

capítulo 0208905 en la cual se clasificara el producto motivo de esta investigación ya

que al ser un producto no tradicional, la carne de Avestruz no tiene partida arancelaria

especifica, podemos observar que el mercado alemán es consumidor de carnes y

despojos comestibles participando con el 19.8%, de las importaciones mundiales, por lo

tanto, es un mercado atractivo para comercializar dicho producto.

Mediante esta herramienta informática TRADE MAP, desarrollada por el Centro de

Comercio Internacional (ITC), se puede visualizar los principales países proveedores

que abastecen a Alemania de Carnes y despojos comestibles del capítulo 02 y los

principales destinos de las exportaciones ecuatorianas del mismo capítulo.

5 Subpartida Arancelaria: 020890 las demás carnes y despojos comestible, frescos, refrigerados o congelados.

Valor 2015,

en miles US$

Participación

en las

exportaciones

de Ecuador ,

%

Arancel

equivalente ad

valorem aplicado

por Alemania a

Ecuador

Valor 2015, en

miles US$

Participación en las

importaciones

mundiales, %

02Carne y despojos

comestibles0 0 44 8055431 5,9

020890

las demás carnes y

despojos

comestibles,

frescas,

refrigeradas o

conge

0 0 0 139.366 19,8

TOTALTodos los

productos573772,73 2,18 1240584328 6,63

Código del

producto

Descripción del

producto

Ecuador exporta hacia Alemania Alemania importa desde el mundo

http://www.trademap.com/



Importaciones de Alemania

En 2015 Alemania compró 8´055.431 USD en la adquisición de Carnes y

despojos comestibles de la partida 0208 del sistema armonizado. Sus principales

proveedores fueron Países Bajos, Bélgica, Dinamarca, Polonia, Francia e Italia.

En 2015 Alemania compró 139.366 USD en la adquisición de Carnes y despojos

comestibles de la Subpartida 020890, en la cual se clasificara la Carne de

Avestruz. Representado el 1.73% del total importado del capítulo 02, y sus

principales proveedores fueron Nueva Zelanda, Polonia, España, Hungría y

Francia.

Como podemos observar, Alemania importa Carnes y despojos comestibles de la

Subpartida 020890 la cual representa el 19.8% de las importaciones mundiales de esta

Subpartida. (TRADE MAP)

Así también, podemos ver que la participación de las exportaciones de Carnes y

despojos comestibles ecuatorianos hacia Alemania es completamente nula, lo cual

indica que existe un gran nicho de mercado y oportunidad de negocio real que debe ser

estructurada en base a un organizado Plan de Negocios para la Exportación de este

producto no tradicional.

Finalmente, para tener un diagnóstico pormenorizado del intercambio comercial entre

Ecuador y Alemania, el siguiente cuadro sintetiza dicha relación comercial, la cual es

favorable para nuestro socio comercial en los últimos años. Este se debe a que en su

mayoría importamos maquinarias y vehículos en valores CIF6 que tienen un alto costo

en relación a los productos tradicionales y no tradicionales producidos en nuestro país y

los cuales se exportan es términos FOB7.

6 CIF es un Incoterm utilizado en las negociaciones internacionales especialmente en importación. 7 FOB es un Incoterm utilizado en las negociaciones internacionales especialmente en exportación.



Tabla 2. Balanza Comercial Ecuador-Alemania (2010-2015)


Fuente: Banco Central del Ecuador


*Valores hasta Octubre 2015

Las negociaciones internacionales entre Ecuador y Alemania no han tenido mucha

apertura en ciertos productos tradicionales y no tradicionales, debido a su gran

distanciamiento geográfico puesto que, según la pagina web española es.distance.to, la

distancia que existe entre Quito y Frankfurt (capital ecuatoriana y ciudad destinada para

exportar), es de 9.827,38 km. Existen rutas aéreas directas y con trasbordos

dependiendo de la aerolínea y la prioridad que tenga la carga, los aeropuertos de

transferencia generalmente dependen de la ruta de cada aerolínea. En lo que se refiere

al transporte marítimo, las cargas zarpan del Puerto de Guayaquil (Puerto principal

ecuatoriano), realiza la conexión en Miami y sigue su ruta hasta Hamburgo (Puerto

principal alemán), desde el cual conecta vía Aérea o Terrestre hasta Frankfurt.

Como consecuencia de este punto, el mercado alemán no ha sido considerado como un

mercado atractivo para la oferta exportable ecuatoriana del producto analizado en este

Plan de negocios, lo que ha generado que en su mayoría las exportaciones de productos

no tradicionales ha sido direccionada a países tradicionales siendo el principal Estados

Unidos.

Alemania es un país con 80.89 millones de habitantes, este país Europeo tiene un PIB

Per Cápita anual de USD 47.640 (Banco Mundial, 2015), además es un país muy estable

dentro de la Unión Europea y una potencia a nivel mundial, y representa una garantía

económica y social, por lo tanto, es un gran socio para la comercialización de productos

ecuatorianos.

AÑOEXPORTACIONES

FOB

IMPORTACIONES

CIF

SALDO

COMERCIAL

2010 320,3 475,6 -155,3

2011 492,6 568,5 -75,9

2012 376,8 592,2 -215,4

2013 412,0 585,3 -173,3

2014 526,6 577,6 -51,0

2015* 457,2 422,8 34,4



1.2.1.4 El Avestruz

Se define como un “ave del orden de las Estrucioniformes8, su única especie actual. En

anteriores clasificaciones zoológicas se incluía en las llamadas Corredoras. Llega a los

dos metros de altura y es la mayor de las aves actuales. Tiene dos dedos en cada pie,

piernas largas y robustas, cabeza y cuello casi desnudos, el plumaje suelto y flexible,

negro en el macho y gris en la hembra, y blancas en ambos las remeras y timoneras.

Habita en África y en Arabia.” (Real Academia Española, 2012)

Figura 8. Carne de Avestruz


Tabla 3. Ficha Técnica de la Carne de Avestruz

Fuente: OstrichEcuador


8 Estrucioniformes: “se dice de las aves semejantes al avestruz, de cuello largo, cabeza pequeña e incapaz de volar;

con las extremidades posteriores de gran tamaño y solo dos dedos, adaptadas a la carrera.”

FICHA TÉCNICA

Producto: Carne

Partida Arancelaria: 02089000

Dimensión: (20 x 15) cm

Peso: 500 gr.

Composición: 100% Avestruz



Según OstrichEcuador “la altura usual es de 2.0 a 2.5 metros. La altura máxima de los

machos es 2.74 metros. El peso máximo de los machos es de 156 Kg.”, el avestruz se

desarrolla en “sabanas y llanuras donde hay arbustos, lugares donde predomina la hierba

y regiones semiáridas”, es decir son animales que se alimentan generalmente con hierba,

la cual es complementada con alimentos balanceados.

El avestruz es una animal que se adapta a cualquier tipo de condición climática, en

nuestro país las condiciones climáticas de cada región son adecuadas para la producción

de este animal. En la granja El Inga las principales características de reproducción del

avestruz se reflejan en el siguiente cuadro:

Figura 9. Modelo de reproducción del avestruz



Estos modelos de reproducción varían dependiendo de la relación del macho con las

hembras o entre hembras. Por lo general se maneja el tipo de reproducción mediante trío

los cuales están cercados entre 50 y 80 m².

El avestruz en un ave muy generosa en cuanto a su aprovechamiento, ya que no se

desperdicia nada de la misma. El avestruz al ser un ave exótica, sus productos son muy

apetecidos y cotizados en los mercados internacionales, debido a que se comercializa

desde sus plumas, sus huevos, su piel, sus pestañas y hasta su carne (producto a

exportar), por sus características naturales y nutricionales, como podemos observar en la

figura 5 encontramos una ficha técnica de producción enfocada en el producto a

exportar.

MÉTODO DESCRIPCIÓN

1.- Trío: Es una familia de tres animales constituidos por un macho y dos

hembras, esta es la unidad estándar de producción.

2.- Por Parejas: Se distribuye un macho para cada hembra.

3.- Cuartetos: Es una familia constituida por una macho y tres hembras, se aplica

este método dependiendo del potencial del macho en cuestión.



Figura 10. Ficha técnica de producción del avestruz



La carne de avestruz es muy deliciosa y apetecida en los mercados de Estados Unidos y

Europa, por su delicado sabor, su alto contenido nutricional y lo más importante ser baja

en colesterol, es decir una carne sana. Como podemos apreciar en la tabla 4, se ha

realizado un cuadro comparativo con los valores nutricionales de carnes de otros

animales en relación a nuestro producto a exportar.

Longevidad 70 años

Vida Productiva 40 años

Producción de Carne en Canal 53% del peso vivo

Producción de Carne sin hueso 37% del peso vivo

Conversión alimenticia 3 Kg alimento : 1 Kg de carne

Consumo diario de alimento (2.5 % del peso) 1 a 4 Kg

Madurez sexual del macho 2.5 a 3 años

Madurez sexual de la hembra 2 a 2.5 años

Producción anual de huevo 46 huevos

Temporada de postura marzo - septiembre

Período de incubaciíon 42 días

Relación hembras:macho 2:01

Edad al sacrificio 11 a 14 meses

Peso al sacrificio 90 a 125 Kg

FICHA TÉCNICA DE PRODUCCIÓN



Tabla 4. Comparación de valores nutritivos



La carne de avestruz al ser un producto no tradicional no posee una partida arancelaria

específica para el cálculo de tributos o preferencias arancelarias, por lo que es derivada

hacia una partida arancelaria residual (las demás) definida por la SENAE (Servicio

Nacional de Aduana del Ecuador), para carne y despojos comestibles identifica el

producto en la SUBPARTIDA ARCANCELARIA: 0208.90. (PROECUADOR, 2012).

Figura 11. Clasificación Arancelaria

Fuente: PROECUADOR


100 GRAMOS COLESTEROL CALORIAS GRASA PROTEINAS

TIPO DE CARNE (mg.) (kcal.) (g.) (%)

AVESTRUZ 49 97 1,7 23,2

POLLO 73 140 3,0 27,0

PAVO 59 135 3,0 25,0

RES 77 240 15,0 23,0

CORDERO 78 205 13,0 22,0

CERDO 84 275 19,0 24,0

COMPARACIÓN DE VALORES NUTRITIVOS

Sección I : ANIMALES VIVOS Y PRODUCTOS DEL

REINO ANIMAL

Capítulo 2 : Carne y despojos comestibles

Partida Sistema Armonizado 0208 : Las demás carnes y despojos comestibles, frescos,

refrigerados o congelados.

Subpartida Sist. Armoniz. :

Subpartida Regional 02089000 : - Los demás



1.2.2 Marco Conceptual

Arancel: un arancel es el impuesto o gravamen que se aplica a los bienes, que son

objeto de importación o exportación. El más extendido es el que se cobra sobre las

importaciones, mientras los aranceles sobre las exportaciones son menos corrientes,

también pueden existir aranceles de tránsito que gravan los productos que entran en un

país con destino a otro. Pueden ser "ad valoren" (al valor), como un porcentaje del valor

de los bienes, o "específicos" como una cantidad determinada por unidad de peso o

volumen.

Carne: Parte muscular del cuerpo de los animales, comestible de vaca, ternera, cerdo,

carnero, etc., y muy señaladamente la que se vende para el abasto común del pueblo.

Empacado al vacio: es un método de envasado que consiste en retirar el aire del

interior de un envoltorio con el objetivo de extender el periodo de caducidad de un

alimento. Esta operación de extracción se realiza mediante una bomba de vacío. Este

tipo conserva se realiza sobre ciertos alimentos como puede ser carnes, pescados y

hortalizas y consiste en detener la actividad de las bacterias aeróbicas incluidas en ellos.

Una de las principales ventajas es precisamente la conservación de las propiedades

organolépticas de los alimentos envasados al vacío.

Exportación: Es cualquier bien o servicio enviado a otra parte del mundo, con

propósitos comerciales. La exportación es el tráfico legítimo de bienes y/o servicios

nacionales de un país pretendidos para su uso o consumo en el extranjero. Las

exportaciones pueden ser cualquier producto enviado fuera de la frontera de un Estado.

Las exportaciones son generalmente llevadas a cabo bajo condiciones específicas.

Faenamiento: es el proceso ordenado sanitariamente para el sacrificio de un animal,

con el objeto de obtener su carne en condiciones óptimas para el consumo humano. El

faenamiento se debe llevar a cabo siguiendo las normas sanitarias que fije el

establecimiento.



PIB: Producto Interno Bruto.

Importación: Es el transporte legítimo de bienes y servicios nacionales exportados por

un país, pretendidos para el uso o consumo interno de otro país. Las importaciones

pueden ser cualquier producto o servicio recibido dentro de la frontera de un Estado con

propósitos comerciales. Las importaciones son generalmente llevadas a cabo bajo

condiciones específicas.



CAPÍTULO 2

MÉTODO

2.1 Nivel de estudio

La investigación es de carácter exploratoria puesto que la pretensión de este trabajo

explorar un nuevo producto y un nuevo mercado, reuniendo datos preliminares de

manera flexible con una pequeña muestra y su respectivo análisis, tanto cualitativo

como cuantitativo. A través de esta investigación se podrán conocer los benéficos que

tiene la carne de avestruz de tal manera que genere en los clientes satisfacción al

momento de adquirir nuestro producto. Además se contribuirá al desarrollo del sector

avícola generando fuentes de empleo y divisas para nuestro país.

2.2 Modalidad de la investigación

Documental: Ya que se obtuvo información de la investigación en fuentes bibliográficas

de documentos de estudio, revistas, libros, internet, entre otros. Todos relacionados con

la crianza del avestruz sus benéficos, producción y comercialización, además de

conocer el mercado alemán.

Proyecto de desarrollo: se estableció diálogos con el criador y productor de avestruces

(proveedor), a fin de obtener información precisa y detallada sobre la producción y

comercialización del producto en nuestro país, así como en mercados internacionales.

2.3 Método

El método inductivo fue el escogido para el desarrollo de esta investigación, ya que

partiremos de los resultados de las encuestas formuladas (premisas particulares) para

proyectar la demanda potencial de en el mercado alemán (conclusiones generales),

siguiendo los procesos de: observación y registro, análisis, clasificación y formulación

de enunciados inferidos de la investigación (Wolfe, 1924, pág. 450).



2.4 Población y muestra

La ciudad de Frankfurt en Alemania fue considerada como destino de la exportación de

carne de avestruz, debido a la logística que necesita nuestro producto. En la ciudad

alemana de Frankfurt considerada la capital financiera de dicho país, existen casi 680.000

habitantes según el portal web Ciudades30. Para el análisis de la muestra consideraremos el

100% de habitantes para obtener un resultado más preciso de las preferencias de consumo en el

mercado al cual nos vamos a direccionar, realizando una encuesta, ver Anexo 2. Los resultados

obtenidos se valoraran en el Objetivo 3 de este proyecto.

La muestra se conseguirá del resultado de la siguiente fórmula, la cual se utiliza cuando la

población es finita:

( )

Donde:

N = Universo o Población

n = muestra

e = error

P = probabilidad favorable

Q = probabilidad no favorable

Z = nivel de confianza representado en desviaciones estándar

Al remplazar los valores en la formula obtenemos:

( )

La muestra a considerarse es de 384 personas.

2.5 Selección de instrumentos de investigación

La entrevista fue la herramienta utilizada con el Sr. Patricio Eguez propietario de la

hacienda “El Inga”, para la recopilación de datos referentes a la crianza y producción de

avestruces, fotografías de las instalaciones y de los procesos integrados para la

obtención del producto a exportar.



Las encuestas fueron realizadas electrónicamente mediante la utilización de la

plataforma virtual e-encuesta.com, la misma que fue compartida la red social de

Facebook, para los residentes en la ciudad de Frankfurt-Alemania.

2.6 Procesamiento de datos

Para el manejo y procesamiento de la información obtenida de las encuestas realizadas

se utilizara el programa Microsoft Excel. Con dicha herramienta se realizaron todos los

reportes necesarios con gráficos estadísticos y hojas de cálculo.

2.7 Metodología Técnica

Para el cumplimiento de los objetivos específicos del presente trabajo se utilizaron las

siguientes herramientas teóricas, las mismas que conforman la estructura del Plan de

Negocios para la Exportación:

Objetivo 1


Determinar la cantidad de aves en reproducción.

Cuantificar las aves disponibles para faenamiento.

Determinar la producción anual de carne.

Principales destinos de la carne de avestruz.

Variedad (carne empacada al vacio)

Objetivo 2

Establecer el diagnostico situacional de la empresa OSTRICH FRESH mediante la

elaboración de la matriz FODA.



Matriz FODA: es una herramienta de ajuste importante que ayuda a los gerentes a

crear cuatro tipos de estrategias (FO, DO, FA, DA). El ajuste de los factores externos e

internos es la parte más difícil de desarrollar de una matriz FODA y requiere un criterio

acertado (Fred R. David, 2003, pág. 200). Las cuatro estrategias se interpretan de la

siguiente manera:

FO: Utilización de las fortalezas internas para aprovechar oportunidades externas.

DO: Mejorar las debilidades internas aprovechando las oportunidades externas.

FA: Uso de las fortalezas internas para reducir amenazas externas.

DA: Tácticas defensivas, reducir debilidades internas y evitar amenazas externas.

Fred R. David (2003) expone ocho pasos para la elaboración de la Matriz FODA:

1. Elaborar una lista de las oportunidades externas clave de la empresa.

2. Elaborar una lista de las amenazas externas clave de la empresa.

3. Elaborar una lista de las fortalezas internas clave de la empresa.

4. Elaborar una lista de las debilidades internas clave de la empresa.

5. Establecer la relación entre las fortalezas internas con las oportunidades externas

y registrar las estrategias FO resultantes en el cuadro correspondiente.

6. Establecer la relación entre las debilidades internas con las oportunidades

externas y registrar las estrategias DO resultantes.

7. Establecer la relación entre las fortalezas internas con las amenazas externas y

registrar las estrategias FA resultantes.

8. Establecer la relación entre las debilidades internas con las amenazas externas y

registrar las estrategias DA resultantes.

Las Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas claves se las obtiene por medio

de los siguientes análisis:

Ambiente Interno

Es la capacidad de tomar decisiones adecuadas para generar una fuerza interna dentro

de la empresa, “una organización no debe perseguir siempre necesariamente las

oportunidades más lucrativas. Puede que tenga más posibilidades de obtener una ventaja



competitiva mediante la determinación del encaje entre las fortalezas de la organización

que se van presentado. En algunos casos, resultará más apropiado para la organización

corregir una debilidad con el fin de aprovechar una oportunidad apremiante” (Una

Organización de empleadores eficaz, Guía II, 2005).

Ambiente General (Análisis PEST)

Es un marco utilizado para examinar el macroentorno estratégico externo en el que

trabaja su organización. Los factores PEST9 suelen ser ajenos al control de la

organización y, por lo tanto, reciben en general la consideración de amenazas u

oportunidades (Una Organización de empleadores eficaz, Guía II, 2005). Muchos de

estos factores varían de acuerdo a la ubicación geográfica donde se desarrolla la

organización, por lo tanto el análisis debe ser elaborado priorizando los más importantes

para el desarrollo de la organización.

Ambiente Particular (Análisis de las 5 fuerzas de M. Porter)

Es un enfoque muy utilizado para desarrollar estrategias en las industrias en base al

sector económico y el poder de negociación para que la organización se mantenga y

afirme dentro de la actividad que se desarrolla, es decir “el análisis se centra en la

organización y en sus posibilidades de posicionarse firmemente en un mercado”

(Roberto Dvoskin, 2004, pág. 190).

9 Factores PEST : (factores Políticos, Económicos, Sociales y Tecnológicos)



Figura 11. Modelo de las 5 fuerzas de Michael Porter

Fuente: Fundamentos de Marketing, pág. 191.


Según Fred R. David (2003), los pasos para la utilización del modelo de M. Porter

son los siguientes:

1. Identificar los aspectos o elementos claves de cada fuerza competitiva que

repercuten en la empresa.

2. Evaluar la fuerza e importancia de cada elemento para la empresa.

3. Decidir si la fuerza conjunta de los elementos justifica que la empresa entre o

permanezca en la industria.



Figura 12. Matriz FODA

Fuente: Conceptos de administración estratégica, pág. 202.


Objetivo 3



Estudio de Mercado: Se denomina a la primera parte de la investigación formal del

estudio. Consta de la determinación y cuantificación de la demanda y oferta, el análisis

de los precios y el estudio de la comercialización (Baca Urbina G., 2010).

Análisis de la Demanda

1. Planteamiento de objetivos.

2. Segmentación de mercado.

3. Calcular la muestra poblacional en base a la formula10

:

( )

10 Muestra = 384 personas (ver punto 2.4)

Fortalezas

(F)

Debilidades

(D)

Oportunidades

(O)

Amenazas

(A)

Estrategias FO

(Utilizar las fortalezas

para aprovechar las

oportunidades)

Estrategias DO

(Superar las

debilidades al

aprovechar las

oportunidades)

Estrategias FA

(Utilizar las

fortalezas para

evitar las amenazas)

Estrategias DA

(Reducir al mínimo

las debilidades y

evitar las amenazas)



4. Realizar el instrumento de investigación (encuesta) con preguntas que ayuden a

cumplir los objetivos del Estudio de Mercado.

5. Ejecutar la encuesta.

6. Interpretación de resultados mediante tablas y figuras elaboradas en el programa

Microsoft Excel.

7. Determinar la demanda actual del producto con los datos obtenidos para estimar

la demanda futura en función de la siguiente fórmula:

( )

i = tasa de crecimiento anual de la población

n = periodo (año)

Análisis de la Oferta:

1. Determinar la competencia directa e indirecta.

2. Cuantificar su capacidad instalada.

3. Precisar la oferta actual para precisar la oferta futura.

Finalizado el análisis del mercado (oferta - demanda) procedemos a determinar la

demanda insatisfecha (demanda actual – oferta actual)

Índice de ventajas comparativas reveladas (ICVR): El diseño original del indicador

de ventajas comparativas reveladas (VCR) fue para analizar y describir la asociación

entre liberalización comercial y desempeño comercial internacional, como parte del

estudio de los patrones de especialización del comercio (Balassa, 1965). Este índice fue

mejorado para analizar las exportaciones de un producto en particular básicamente,

compara la estructura nacional de exportaciones respecto a la estructura del mercado

mundial (Balassa, 1977 y 1979). Para el presente trabajo, se emplea la comparación del

fragmento de la exportación de un sector dado en un país, con el fragmento de la

exportación de ese sector en el mercado mundial. (Pinto, 1996) (Casar, 1994).



Formula:

Donde:

IVCR = Índice de Ventajas Comparativas Reveladas.

(

) = exportaciones totales del producto k realizadas por el país i al país j.

(

) = exportaciones totales del país i al país j.

(

) = exportaciones del producto k realizadas por el país i al resto del mundo.

(

) = exportaciones totales del país i al mundo (w).

Objetivo 4


Alemania.

Mix de Marketing: se define a la mezcla de la mercadotecnia como “el conjunto de

herramientas tácticas controlables de mercadotecnia que la empresa combina para

producir una respuesta deseada en el mercado meta. La mezcla de mercadotecnia

incluye todo lo que la empresa puede hacer para influir en la demanda de su producto”

(Kotler y Armstrong, pág. 63).



Según Manuel Villacorta (2010) las estrategias del mix de marketing son:

Producto: Es la parte más tangible del mix de marketing, que satisface una necesidad y

su éxito está en diferenciación, es decir su valor agregado.

Precio: Es el valor monetario que la empresa le asigna a sus productos. (Para el cliente

representa un componente muy importante en su estructura de costes).

Distribución: Es relaciona con la logística de las mercancías y comercialización, puede

definirse como una estructura formada por las partes que intervienen en el proceso de

intercambio competitivo.

Promoción: Se relaciona con la posición de mercado y la comercialización de los

productos, con la comunicación corporativa, que hace referencia a las relaciones,

reputación y proyección de la empresa.

Objetivo 5

Realizar un Estudio de Técnico del proyecto.

Tamaño del proyecto

Mediante el análisis de la capacidad instalada de nuestro proveedor la granja El Inga,

conoceremos el volumen de exportación.

Localización

Determinar la localización del proyecto de exportación en el país de origen y destino.

Procesos

Detallar los procesos necesarios para la realización de la exportación mediante

diagramas de flujo, inscripción de marca y términos de negociación.

Incoterm: Según PROECUADOR, Las reglas sobre el uso de términos nacionales e

internacionales Incoterms 2010 de la Cámara de Comercio Internacional, facilitan el

proceso de las negociaciones globales, los mismos definen obligaciones y derechos del



comprador y vendedor, describen las tareas, costos y riesgos que implica la entrega de

mercancía de la empresa vendedora a la compradora, siempre y cuando el Incoterm

2010 se encuentre establecido en el contrato de compraventa

Figura 13. Incoterms 2010

Fuente: PROECUADOR, 2012


Carta de Crédito

“Es un instrumento de pago en virtud del cual un banco, actuando a solicitud de un

importador y de conformidad con sus instrucciones, se compromete a efectuar el pago a

un exportador, contra la presentación de una serie de documentos exigidos dentro de un

tiempo límite especificado, siempre y cuando se hayan cumplido los términos y

condiciones previstos en el crédito” (Banco del Pacifico, 2015).

Los beneficios de la utilización de este instrumento de pago internacional son los

siguientes:



Unifica criterios e interpretaciones al regirse por leyes internacionales.

El exportador cuenta con el respaldo y compromiso de pago de un banco local,

en lugar de asumir el riesgo comercial y del país del importador.

El exportador tendrá la seguridad de recibir el pago en la fecha y según los

términos establecidos en la carta de crédito.

Permite el desarrollo comercial del negocio a nivel internacional.

Propiedad Intelectual.

Al ser indispensable el uso de una marca, es necesario generar una solicitud de un

Registro de Marca en el Instituto Ecuatoriano de Propiedad Intelectual (IEPI), para lo

cual se deben realizar las siguientes actividades:

Figura 14. Pasos para registrar una Marca en el IEPI

Fuente: IEPI


Tecnología y mobiliario

Equipos tecnológicos, muebles y enseres necesarios para la el funcionamiento de la

empresa.

Análisis administrativo

Definición y conformación de la empresa OSTRICH FRESH.

Compañías de Responsabilidad Limitada

La Compañía de Responsabilidad Limitada, es la que se contrae con un mínimo de dos

personas, y pudiendo tener como máximo un número de quince. En ésta especie de

Actividad Tiempo Costo

1.- Crear una cuenta en el portal del IEPI 1 día -$

2.- Solicitar búsqueda Fonética 10 minutos 16,00$

3.- Llenar el formulario de inscripción de Marca 1 día -$

4.- Recibir el titulo de propiedad de la Marca 6-8 meses 208,00$

Total: 224,00$



compañías sus socios responden únicamente por las obligaciones sociales hasta el

monto de sus aportaciones individuales, y hacen el comercio bajo su razón social o

nombre de la empresa acompañado siempre de una expresión peculiar para que no

pueda confundiese con otra compañía. Los pasos para la creación de una empresa en el

Ecuador son electrónicos y son los siguientes:

Registrarse en el portal http://www.supercias.gob.ec.

Llenar el formulario y adjuntar documentos de soporte.

Realizar el pago en el Banco del Pacifico.

Firmar la Escritura y el Nombramiento generados.

El sistema enviara la información al Registro Mercantil y SRI para validación.

El SRI proporcionara automáticamente el número de RUC.

Este proceso electrónico tomará aproximadamente una semana ahorrando tiempo y

dinero, además agilitara el registro y apertura de la compañía en pocos días.

Objetivo 6

Establecer el análisis financiero para demostrar la rentabilidad de la exportación de la

carne de avestruz hacia Alemania.

Balance General

Es “El estado financiero que demuestra la situación financiera de una empresa a una

fecha determinada” (Juan José Ávila, 2007). El balance general está conformado por

tres partes:

Activo11

Pasivo12

Capital Contable13

Estado de Resultados

Según Chavarría & Roldan (2002) este estado financiero muestra los ingresos obtenidos

y los gastos realizados por la organización, durante determinado período, y cuantificar

11 Total de recursos que dispone la empresa para llevar a cabo sus operaciones. 12 Total de deudas y obligaciones contraídas por la empresa. 13 Suma de las aportaciones de los propietarios modificada por los resultados de la operación de la empresa.

http://www.supercias.gob.ec/



la utilidad o la perdida resultante. Muestra operaciones realizadas por la empresa

durante un período, a diferencia del balance general que es un estado estático a una

fecha dada.

Figura 15. Estructura del estado de resultados

Fuente: Auditoria Forense, 2002.


Flujo de caja

Según Aníbal Irarrázabal (2010), es especialmente útil en el control financiero dado que

necesariamente debe llevarse en forma diaria. De otra manera no se podrían iniciar las

actividades diarias de una empresa si no se sabe con cuánto efectivo se cuenta antes de

proceder a efectuar los pagos, por lo tanto representa el movimiento de caja de una

ESTADO DE RESULTADOS

Ventas

XXXX

Menos: descuentos, devoluciones y rebajas

(XXXX)

Ventas Netas

XXXX

Menos: costos ventas

Inventario inicial

XXXX

Compras brutas

XXXX

Devolución, rebajas y descuento compras XXXX

Compras netas

XXXX

Mercancía disponible para la venta

XXXX

Menos inventario final

(XXXX)

Costo de ventas

(XXXX)

Utilidad en ventas

XXXX

Menos gastos de operaciones

Gastos financieros

XXXX

Gastos administración

XXXX

XXXX

Utilidad operacional

XXXX

Mas: otros ingresos

Intereses

XXXX

Arrendamientos

XXXX

Varios

XXXX

XXXX

Subtotal

XXXX

Menos: otros gastos

(XXXX)

Utilidad antes de impuestos

XXXX

Utilidades a empleados

Impuestos

(XXXX)

Utilidad a repartir XXXX



empresa durante cierto período. Los valores finales de caja son los mismos que los que

aparecían en el balance general.

Indicadores de rentabilidad

Valor Actual Neto (VAN): Se “define como el valor actual de todos los flujos de caja

generados por el proyecto de inversión menos el coste inicial necesario para la

realización del mismo”. (Aguiar Díaz, 2006)

La fórmula para calcular el VAN es la siguiente:

( )

( )( )

( ) ( )

Donde:

VAN = Valor Actual Neto de la Inversión.

A = Capital invertido o Coste inicial.

Q = Flujo neto de caja al final de cada período (año, mes, etc.).

k = Tipo de actualización.

n = Vida útil estimada para la inversión.

Tasa Interna de Retorno (TIR): Mide la rentabilidad del proyecto de inversión. Se

“define como aquel tipo de actualización o descuento que iguala el valor actual de los

flujos netos de caja con el desembolso inicial.” (Aguiar Díaz, 2006), además

“proporciona una medida de la rentabilidad relativa bruta de un proyecto” (Aguiar Díaz,

2006). La formula es igual a la del VAN con la diferencia que la incógnita es “k”.

Retorno de la inversión (RI): permite conocer el tiempo que requiere para amortizar el

costo de la inversión del proyecto y obtener beneficios. (Rodríguez & Martínez, 2006).

La fórmula del RI es la siguiente:

( )



Donde:

a = Año anterior inmediato a que se recupera la inversión.

b = Inversión inicial

c = Suma de los flujos de efectivo anteriores.

d = Flujo de efectivo del año en que se satisface la inversión.

Relación Beneficio-Costo: “Compara el Valor Actual Neto de los beneficios

proyectados con el valor actual de los costos, incluida la inversión”

La fórmula del BC es la siguiente:

∑

∑

Punto de Equilibrio: “Es el nivel de producción en que los beneficios por ventas son

exactamente iguales a la suma de los costos fijos y variables”. (Baca Urbina, 2010).

La fórmula del PE es la siguiente:



CAPÍTULO 3

RESULTADOS

Los resultados son la interpretación secuencial de cada uno de los objetivos antes

planteados. Además es importante clasificar la actividad económica que se pretende

realizar bajo los parámetros de la Clasificación Nacional de Actividades Económicas

según el INEN14

.

Sección G: Comercio al por mayor y al por menor; reparación de vehículos

automotores y motocicletas.

G46: Comercio al por mayor, excepto el de vehículos automotores y motocicletas.

G463: Venta al por mayor de alimentos, bebidas y tabaco.

G4630: Venta al por mayor de alimentos, bebidas y tabaco.

Resultados del objetivo 1


La granja El Inga está ubicada a 25 km de la ciudad de Quito, en la parroquia de Pifo,

cuenta con extensión de territorio de 30 hectáreas, donde existe una gran vegetación, se

siembran distintos productos del reino vegetal artesanalmente y en las cuales habitan

distintas especies de animales como vacas, caballos, llamas, ovejas, gallinas, avestruces,

entre otros.

La actividad más importante para desarrollar este proyecto es la reproducción, crianza y

faenamiento de avestruces a la cual está dedicada esta granja y en la que nos enfocamos

para efectuar el respectivo análisis.

14

Instituto Ecuatoriano de Estadísticas y Censos



La granja se encuentra distribuida, según la figura 16:

Figura 16. Distribución de la granja El Inga

Fuente: www.ostrichecuador.com


Las características de la granja El Inga, sobre el avestruz son las siguientes:

Aves en Reproducción: la granja El Inga cuenta con 24 espacios de 1000 m² para la

reproducción de esta ave, cada espacio está compuesto por 2, 3 o 4 aves dependiendo

del tipo de reproducción que se está utilizando, es decir, unas 72 aves aproximadamente

entre machos (24) y hembras (48).

Aves disponibles para el faenamiento: las aves en crecimiento se encuentran ubicadas

en 2 aéreas de 4000 m², en las cuales se encuentran entre 20 y 30 aves



aproximadamente. La granja El Inga cuenta con un promedio de 10 aves mensuales para

el faenamiento.

Producción Anual de la granja: la producción mensual de la granja es de entre 200 y

300 kilos de carne empacada al vacio. Es decir una aproximado anual de 3000 kilos de

carne. Esta producción está sustentada dependiendo de 2 variables que son la

disponibilidad y el número de pedidos.

La capacidad exportable de OSTRICH FRESH está en función de los niveles de

producción del proveedor consultado en Pifo. De la misma manera la capacidad

utilizada para este proyecto será del 40% de kilos de carne que el productor INGA

produzca puesto que tiene clientes diferentes a la empresa OSTRICH FRESH. Además

los faenamientos serán variables dependiendo de la temporada y disponibilidad del

productor. Dicha información esta resumida en la siguiente tabla:

Tabla 5. Capacidad instalada del proveedor de OSTRICH FRESH

Fuente: Patricio Eguez


Principales destinos de la carne de avestruz: según el productor el Sr. Patricio Eguez,

el 30% de su producción la vende a una empresa, la cual comercializa esta carne a los

barcos crucero que arriban temporalmente a nuestro país. El restante 30% de la

producción lo comercializa directamente el productor en el medio local.

Variedad: el productor comercializa únicamente la carne empacada al vacio, el cual

cumple los estándares sanitarios y de calidad para que sea apto para el consumo

humano.

Proveedor Capacidad Instalada Capacidad Utilizada Total

INGA 3000 kilos x año 40% 1200 kilos




Determinar el diagnóstico situacional de la empresa OSTRICH FRESH por medio de la

elaboración de una matriz FODA.

Diagnóstico situacional interno

Al ser una empresa en etapa de constitución, se analizo las fortalezas y debilidades en

función de los recursos y capacidades existentes bajo los siguientes parámetros

Capacidad Directiva

Filosofía empresarial.- El negocio tiene como finalidad la comercialización de

productos ecuatorianos, siguiendo un correcto manejo de los elementos de la cadena

productiva y las leyes vigentes a nivel mundial. (Fortaleza)

Planificación empresarial.- Realizar una adecuada planificación económica y financiera

sustentada en fuentes de consulta confiables. (Fortaleza)

Experiencia profesional gerencial.- La experiencia y los conocimientos adquiridos en la

realización de pasantías son básicos. Por lo tanto, las decisiones deben ser tomadas

cuidadosamente. (Debilidad)

Tipo de liderazgo.- Al ser un emprendedor joven, existen muchas ideas innovadoras

para canalizar una empresa bajo parámetros de invención, proactividad y trabajo en

equipo para alcanzar metas y beneficios en todo ámbito. (Fortaleza)

Capacidad Operacional

Alianzas estratégicas.- Buscar un potencial socio en el mercado alemán generará cierta

incertidumbre por el comportamiento de los competidores y consumidores, por lo que



será apresurado buscar socios, por lo tanto debemos afianzar una estrategia con un

distribuidor que ya tenga experiencia en el mercado. (Amenaza)

Existencia de manuales por funciones.- Al determinar un modelo organizacional

adecuado, se crearan manuales para cada uno de los elementos del organigrama para la

realización de sus operaciones según competencias. (Oportunidad)

Innovación del producto.- La carne de avestruz es un producto exótico que posee

grandes beneficios nutritivos, al ser un producto no tradicional tiene gran acogida dentro

de los consumidores, además se diversificara la presentación del producto en base a las

preferencias del consumidor. (Oportunidad)

Servicio al cliente.- Considerar el mejor socio de nacionalidad alemana que tenga

experiencia en el mercado, será el encargado de asesorar cordial y responsablemente en

su idioma natal a quienes desean adquirir la carne de avestruz, con lo cual pueden

generar lazos de fidelidad con los clientes e incrementar el volumen de ventas.

(Oportunidad)

Capacidad Tecnológica

Manejo del producto.- El producto será manipulado mediante la mejor cadena de frio

durante su producción, traslado y almacenamiento, a fin de evitar pérdidas en la cadena

de distribución del producto. (Fortaleza)

Control de inventarios.- Será manejado sin mayor problema debido a que el volumen de

exportación será ascendente y no se manejará grandes volúmenes al iniciar la operación.

(Fortaleza)

Capacidad Financiera

Control Contable.- El conocimiento básico de la legislación tributaria en Ecuador como

en Alemania, permitirá cumplir las obligaciones fiscales de forma oportuna evitando

inconvenientes con las autoridades y problemas internos, para lo cual se realizaran

declaraciones tributarias de manera mensual. (Fortaleza)



Política de pago y cobros.- Al ser una empresa enfocada en la exportación, será

necesario preparar una política de cobro a los clientes y un cronograma de pagos a los

proveedores. Con respecto a los pagos al exportador ecuatoriano hay cierta variabilidad

con respecto a las cotizaciones entre el dólar y euro. Las políticas de crédito serán 20

días de crédito con los proveedores y 15 días con el cliente final. (Debilidad)

Proyección en ventas.- El realizar un adecuado estudio de mercado nos ayudará a

proyectar las ventas con bases reales a fin de evitar inversiones innecesarias como

adquirir demasiados productos en stock. (Fortaleza)

Capacidad del Talento Humano

Políticas de contratación.- Es necesario promover a jóvenes universitarios para que

obtengan experiencia en el campo laboral y pueden generar ideas para mejorar la oferta

exportable a partir de nuevas estrategias de comercialización. (Fortaleza)

Motivación laboral.- La capacitación, el dialogo, los ascensos y el trabajo en equipo

serán los aspectos que generarán un buen ambiente laboral para que el desempeño de

nuestros colaboradores sea el más óptimo. (Fortaleza)

Comunicación interna.- Los procesos deberán tener un control diario a fin de solucionar

los inconvenientes a tiempo. La comunicación vertical y horizontal garantizará un buen

funcionamiento entre los colaboradores. (Fortaleza)



Diagnóstico situacional externo

Ambiente General (PEST)

Factores Políticos

Sistema Generalizado de la Unión Europea. (Oportunidad)

Ecuador exporta hacia la Unión Europea mediante el Sistema Generalizado de

Preferencias (SGP+), que concede arancel cero o aranceles reducidos a los países

beneficiarios (países de menor desarrollo), Sin embargo la partida arancelaria en la cual

se clasifica nuestro producto grava arancel 0%.

Según ElComercio.com, “El pasado 29 de abril del 2016 el Comité de Comercio

Exterior (Comex) extendió por un año más el mecanismo. Con ello se detuvo el proceso

de desmonte, que debía terminar el próximo 30 de junio del 2016”.

Incentivos a las exportaciones ecuatorianas. (Oportunidad)

La política comercial del gobierno ecuatoriano actual ha propuesto como su objetivo

nacional el fomento de la Matriz Productiva, y una de los elementos de esta premisa es

la internacionalización de la producción nacional no tradicional. El literal 2 del artículo

304 de la Constitución del Ecuador se planteó: “Regular, promover y ejecutar las

acciones correspondientes para impulsar la inserción estratégica del país en la economía

mundial”.

Para desarrollar este planteamiento se han generado varios programas conjuntos entre

instituciones del Estado (Aduana del Ecuador, Ministerios de Industrias y

Productividad, Ministerio de Comercio Exterior, entre otros), entre los diferentes

programas están “PROECUADOR15

”, es “parte del Ministerio de Comercio Exterior,

encargado de ejecutar las políticas y normas de promoción de exportaciones e

inversiones del país” (ProEcuador, 2014), y las facilidades que proporcionan estos

15 Instituto de Promoción de Exportaciones e Inversiones.



organismos a fin de incentivar las exportación haciendo más agiles los procesos que se

llevan a cabo para realizar una exportación.

Los incentivos que se ofrece al sector exportador en el Código Orgánico de la

Producción Comercio e Inversiones (COPCI) vigente desde diciembre de 2010,

establece en su art.3, “su finalidad de generar y consolidar las regulaciones que

potencien, impulsen e incentiven la producción, que establezcan las condiciones para

incrementar la productividad y promover la transformación de la matriz productiva,

facilitando la aplicación de instrumentos de desarrollo productivo”.

Incentivos fiscales:

a) La reducción progresiva de tres puntos porcentuales en el impuesto a la renta.

b) Los que se establecen para las zonas económicas de desarrollo especial, siempre

y cuando dichas zonas cumplan con los criterios para su conformación.

c) Las deducciones adicionales para el cálculo del impuesto a la renta, como

mecanismos para incentivar la mejora de productividad, innovación y para la

producción eco-eficiente.

d) Los beneficios para la apertura del capital social de las empresas a favor de sus

trabajadores; Las facilidades de pago en tributos al comercio exterior.

e) La deducción para el cálculo del impuesto a la renta de la compensación

adicional para el pago del salario digno.

f) La exoneración del impuesto a la salida de divisas para las operaciones de

financiamiento externo.

g) La exoneración del anticipo al impuesto a la renta por cinco años para toda

inversión nueva.

h) La reforma al cálculo del anticipo del impuesto a la renta.



Acuerdos comerciales concretados por Ecuador. (Oportunidad)

El 12 de diciembre de 2014 Ecuador firmó su protocolo de adhesión con la Unión

Europea (Ministerio de Comercio Exterior, 2014), nuestro país firmó un Acuerdo

Multipartes con preferencias más favorables de comercialización de sus productos en

Europa al igual que Colombia (acuerdo vigente desde 1 marzo de 2012) y Perú (1 de

agosto de 2013). Según las autoridades ecuatorianas que firmaron esta adhesión, se

llegó a un acuerdo diferente que protege a los sectores sensibles como el industrial y

agrícola de nuestro país.

Ecuador mantendrá las preferencias arancelarias del Acuerdo Multipartes hasta

diciembre del 2016. Según el Ministro de Comercio Exterior, Diego Aulestia “La Unión

Europea ratificó su voluntad de suscribir un acuerdo comercial multipartes con

Ecuador”.

Factores Económicos

Población económicamente activa de Alemania. (Oportunidad)

Según la Agencia Central de Inteligencia de los Estados Unidos, viven 80’854.408

habitantes de los cuales 42’650.000 representan a la población económicamente activa,

lo cual representa que el 52.75% de la población está en capacidad de trabajar. Sin

embargo la tasa de desempleo al año 2015 fue del 4,8%. Es decir 3’881.012 ciudadanos

desempleados.

Instauración de Euro en Alemania. (Oportunidad)

En 1 de enero de 1999 se instaura el Euro como moneda común entre los 28 países

miembros de la Unión Europea. Alemania pasó por dos etapas para esta transición, se

introdujo como moneda virtual para los pagos no efectuados en efectivo y con fines

contables, mientras que las antiguas monedas siguieron empleándose en los pagos en

efectivo, siendo consideradas como divisiones del euro. Posteriormente, el 1 de enero de

2002, el euro apareció físicamente, en forma de billetes y monedas (European

Commission, 2015).



Balanza Comercial de Alemania. (Amenaza)

Según la Agencia Central de Inteligencia de los Estados Unidos en el año 2015

Alemania exportó 1292 billones de dólares, mientas que sus importaciones

representaron 983,9 mil millones de dólares, por lo que se obtiene un superávit en su

balanza comercial de 308,1 mil millones de dólares. Este indicador nos demuestra que

Alemania no tiene dependencia de las importaciones, esto se debe a que en su

producción nacional es casi suficiente para cubrir algunos aspectos de su demanda

nacional.

Balanza Comercial Ecuador-Alemania (2015*)




*Estimado

Factores Sociales

Estructura de la población por edades. (Oportunidad)

Según la Agencia Central de Inteligencia de los Estados Unidos, de los 80 854 408

habitantes alemanes, la población está dividida de la siguiente forma:

0-14 años: 12,88% (10 414 157 habitantes)

15-24 años: 10,38% (8 393 708 habitantes)

25-54 años: 41,38% (33 454 112 habitantes)

55-64 años: 13,91% (11 246 798 habitantes)

65 años: 21,45% (17 345 633 habitantes)

EXPORTACIONES

FOB

IMPORTACIONES

CIF

SALDO

COMERCIAL

Principales Productos Principales Productos

Maquinaria Frutos Comestibles

Productos Farmacéuticos Pescado y Crustáceos

Vehículos Plantas Vivas

Productos Químicos Madera

Abonos Legumbres

Fundición de Hiero y Acero Grasas y Aceites

457,2 422,8 34,4



Nivel de educación de la población. (Oportunidad)

El 99,8% de de la población alemana sabe leer y escribir, es decir que la población es

culta y sabe identificar y seleccionar con criterio los productos que va a consumir. Esto

es importante debido a que las personas elegirán y consumirían productos de calidad

que les ayuden a llevar un modo de vida adecuado acorde a los niveles actuales de

salud.

Factor Tecnológico

Sistemas informáticos aduaneros en Ecuador. (Oportunidad)

A partir del 22 de Octubre de 2012 Ecuador inicia con el sistema informático

ECUAPASS reemplazando al SICE16

. Este sistema fue creado por la aduana de Corea

del Sur y su inversión representó 21 millones de dólares (El Telégrafo, 2012). En

promedio la Aduana del Ecuador recibe de 1200 a 1500 trámites diarios tanto de

importación como de exportación. Desde su implementación se ha notado significativa

reducción en los tiempos de nacionalización y despacho, así como un considerable

aumento en los montos de recaudación de tributos.

Ambiente Particular (5 fuerzas de Porter)

Competidores Actuales. (Oportunidad)

En Alemania existen muchos proveedores y productores los cuales serían nuestros

principales competidores para ingresar al mercado alemán, su oferta se detalla en el

Estudio de Mercado. Entre los principales competidores tenemos los siguientes:

KRAUSEN MET

JOSEF MAIER GMBH & CO KG

GUF BARTENHOF

MOSSTRICH LTD

CAMDEBOO MEAT PROCESSORS CAMEXO SA LTD

MARIMEX GMBH & CO. KG

16 SICE: Sistema Interactivo de Comercio Exterior



Los competidores mencionados son productores y vendedores de varios tipos de cortes

de carne entre ellos la carne de avestruz debido a su gran acogida, nuestros

competidores serán nuestros aliados que ya se encuentran posesionados en el mercado

alemán ya sea en sus tiendas físicas o mediante distribución, para lo cual se buscara

alianzas para que en sus vitrinas se pueda comercializar la carne de avestruz producida

en el Ecuador. No todos los competidores mencionados producen la carne de avestruz

en Alemania sino que es importada de países como Sudáfrica y España, entre los más

relevantes.

Competidores Potenciales. (Amenaza)

Al estar en un mundo globalizado, junto con las facilidades al comercio exterior que da

el gobierno especialmente exportaciones y el Acuerdo Comercial entre Ecuador y La

Unión Europea hacen más fácil el ingreso al mercado europeo de competidores

nacionales. Sin Embargo nuestros vecinos Colombia y Perú también son favorecidos

con Acuerdos Bilaterales mucho antes que Ecuador, por lo que también quieren explotar

el mercado europeo con sus productos.

Amenaza de ingreso de Productos Sustitutos. (Oportunidad)

La carne de avestruz es considerada un producto sano y con buen sabor. Los productos

sustitutos están representados principalmente por la carne de res por su parecido físico y

coloración, y la carne de los distintos animales (cerdo, pollo, cordero, etc.). Al ser un

producto exótico de rico sabor y con un valor nutricional más alto que los animales

antes mencionados, se asume que los consumidores preferirán mantener una dieta sana

al sustituir la carne de res por la carne de avestruz en su menú diario.

Poder de Negociación de los Proveedores. (Amenaza)

En nuestro país existen pocos criaderos dedicados a la crianza y comercialización de

avestruces, por lo que existen riesgos significativos que pueden retrasar el

funcionamiento del negocio:

La producción de los distintos criaderos no pueda abastecer las demandas del

mercado alemán tanto en volúmenes de exportación como en su calidad.

El almacenamiento y manipulación (Cadena de frio) no sea manejado de forma

adecuada durante la cadena de distribución y existan perdidas.



Que los pequeños productores decidan exportar por su cuenta, convirtiéndose en

competencia directa.

Adicional, nuestros proveedores ya tienen clientes establecidos a nivel nacional para

consumo interno, con lo que tienen sus ventas aseguradas.

Poder de Negociación de los Clientes. (Amenaza)

Al ser un producto de consumo masivo y de primera necesidad, los clientes adquieren la

carne de manera cotidiana, por lo que la información y etiquetado del producto debe ser

precisa ya que los potenciales compradores no poseen información sobre la carne de

avestruz y sus propiedades y al ser un producto exótico existe el riesgo de que los

compradores no deseen probar este producto, por lo que una adecuada promoción del

mismo ayudara a ingresar al mercado alemán.

Figura 17. Matriz FODA Empresa OSTRICH FRESH


FORTALEZAS DEBILIDADES

Innovación del Producto

Proyección de Ventas

Filosofía Empresarial

Experiencia Gerencial

Alianzas Estratégicas

Política de Pagos y

Cobros

OP

OR

TU

NID

AD

ES

Acuerdo Comercial Ecuador - UE

Competidores Actuales

Sistema de Aduana Electrónica

1.- Alcanzar el liderazgo

de mercados en los

próximos.

2.- Generar utilidades a

corto plazo.

1.- Generar alianzas de

comercialización.

2.- Optimización de

trámites de exportación.

AM

EN

AZ

AS Nuevos Competidores

Negociación Clientes

Negociación Proveedores

1.- Realizar investigación

de mercados anualmente.

2.- Fomentar un clima

laboral adecuado y

armónico.

1.- Optimizar la política

de pagos y cobros.

2.-Fortalecer la

capacidad gerencial.



Figura 18. Descripción del análisis FODA: Objetivos estratégicos


OBJETIVO

ESTRATÉGICOOBJETIVO TÁCTICO

OBJETIVO

OPERATIVO

Alcanzar el liderazgo en

el mercado.

Aumentar el nivel de

ventas, acorde a la oferta

exportable.

Promocionar

adecuadamente el

producto al cliente.

Generar utilidades a

corto plazo.

Optimización en

procesos para asignar los

precios.

Generar el 45% de

utilidad por envio.

Generar alianzas de

comercialización.

Coordinar alianzas con

socios estratégicos en

ciudades de Alemania.

Negociar con empresas en

la Cámara de Comercio

Ecuatoriano-Alemana.

Optimización de trámites

de exportación.

Implementar un sistema

para el manejo del

sistema ECUAPASS.

Elaborar un manual de

procesos para una optima

exportación.

Realizar investigación de

mercados anualmente.

Diversificar la oferta de

productos en función a la

demanda del

consumidor.

Realizar pruebas de

productos nuevos con los

consumidores frecuentes.

Fomentar un clima

laboral adecuado y

armónico.

Involucrar a la población

joven en la empresa.

Contratar personal joven

y emprendedor según el

perfil por puesto.

Optimizar la política de

pagos y cobros.

Generar políticas

financieras adecuadas.

Establecer crédito con

proveedores 15 días y

clientes 15 días.

Fortalecer la capacidad

gerencial.

Fomentar la capacitación

constante del personal.

Participar en foros y

conferencias del sector

avícola y comercio

exterior.

ESTRATEGIAS

FO

ESTRATEGIAS

DO

ESTRATEGIAS

FA

ESTRATEGIAS

DA






Análisis de la Demanda

Objetivos.

1. Analizar el comportamiento del consumidor alemán con respecto a la Carne de

Avestruz.

2. Proyectar la demanda potencial para la Carne de Avestruz en el mercado

alemán.

3. Identificar el mejor canal de distribución para la venta de la Carne de Avestruz.

4. Identificar otras potenciales presentaciones del producto a base de carne de

avestruz que el mercado alemán estaría dispuesto en adquirir.

Segmentación de Mercado.

El mercado meta para la comercialización del producto es la Población

Económicamente Activa (personas entre 15-65 años de edad) en la ciudad de Frankfurt.

Cálculo de la Muestra

En el capítulo 2 se calculo una muestra de 384 personas.

Recolección de Resultados

Los datos fueron recolectados a través de la encuesta realizada mediante el portal web e-

encuesta.com en base a 10 preguntas formuladas a ciudadanos alemanes.



Figura 19. Resultados de la pregunta 1




19%

81%

¿Usted ha consumido carne de

avestruz?

SI

NO

26%

74%

¿Usted conoce sobre las

propiedades nutritivas e la

carne de avestruz?

SI

NO







56%44%

¿Esta de acuerdo con la

comercialización de carne de

avestruz?

SI

NO

64%

36%

¿Usted cree que es saludable

consumir carne de avestruz?

SI

NO







58%

42%

¿Estaría dispuesto a consumir

carne de avestruz?

SI

NO

14%

49%

29%

8%

Consumir carne de avestruz le

parecería una opción:

EXCELENTE

BUENA

REGULAR

MALA







42%

18%

40%

¿Cómo le gustaría la presentación del

producto?

Empacado al Vacio Congelada Preparada

25%

36%

39%

¿Con que frecuencia consume

productos cárnicos semanalmente?

Una vez

Dos veces

Más de 2 veces







22%

29%19%

13%

17%

¿Cuánto dinero gasta en consumo

de productos cárnicos?

€ 10,00

€ 20,00

€ 30,00

€ 40,00

Más de € 50,00

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%

45%

Res Borrego Pollo Pavo Cerdo Avestruz

30%

1%

42%

5%

23%

0%

¿Qué tipo de carne animal consume usted

usualmente?



Interpretación de Resultados

Al momento de la realización de las encuestas a los posibles consumidores para la

introducción de un nuevo producto no tradicional a un mercado, se pudo observar que

las personas en su mayoría tienen una costumbre arraigada al consumo de productos

tradicionales, debido a varios aspectos como el miedo a probar nuevos productos, la

poca promoción del producto, los pocos lugares de expendio, entre otros factores.

Cuando se tabuló las encuestas pudimos encontrar que al ser un producto no tradicional

tiene sus ventajas y desventajas al momento de ingresar al mercado como las

preferencias del consumidor, poca promoción y comercialización del producto,

introducción de variedad de productos, entre otros.

Con esta introducción podemos iniciar la interpretación de cada una de las preguntas

realizadas a las 384 personas encuestadas a fin de detallar y comentar cada una de ellas

en base a los comentarios y sugerencias de los encuestados.

La carne de avestruz al ser un producto no tradicional únicamente el 19% de los

encuestados ha consumido este producto, mientras que el 81% nunca ha consumido el

mismo. Esto nos indica una oportunidad para la comercialización de la carne de

avestruz debido que el producto aun no ha ingresado a los mercados como la carne de

res, pollo y cerdo. Adicional el 74% de los encuestados no conoce las propiedades

nutritivas de la carne de avestruz y del 26% restante que si conocen, unas pocas

personas no han consumido aun el producto.

El 56% de los encuestados está de acuerdo con la comercialización de la carne de

avestruz, debido a que es un ave exótica el 44% considera que no sería aceptable la

comercialización de la misma. El 64% considero saludable el consumo del producto al

comparar las propiedades nutritivas de la carne de Avestruz con las propiedades

nutritivas de la carne de otros animales. Adicional el 49% de los encuestados indico que

el consumo de carne de avestruz dentro de sus hogares les parecía una BUENA opción

para su dieta diaria.



La presentación del producto es importante a fin de satisfacer las necesidades del

consumidor por lo que las preferencias de presentación del producto se distribuyeron de

la siguiente manera: Empacado al Vacio (42%), Congelada (18%) y Preparada (40%).

Para el inicio de la operación se comercializará la carne empacada al vacio a fin de

ganar mercado, posteriormente ya tenemos una opción para la diversificación del

producto que sería la carne preparada (sazonada) de Avestruz.

Al comparar los hábitos de consumo de productos cárnicos durante un periodo semanal

únicamente el 25% de los encuestados consumían 1 vez por semana, el 36% lo hacia 2

veces y el 39% más de dos veces cada semana. Por que se deduce que los productos

cárnicos forman parte de la dieta de casi todas las personas, ya que son fuente de

energía y proteína que fortalece nuestro organismo.

El 83% de los encuestados tienden a invertir en el consumo de productos cárnicos entre

10 y 40 euros, el restante (17%) gasta más de 50 euros, estos valores son variables

dependiendo del número de integrantes por familia, las preferencias de los

consumidores y el costo del producto dependiendo el lugar donde se lo adquiere.

Los productos cárnicos en su mayoría son procedentes de animales tradicionales como

el pollo, el ganado y el cerdo. Por lo que el 95% de los encuestados consumen

usualmente productos derivados de estos animales ya que es común encontrar en los

supermercados mucha variedad de estos productos.

Existen productos como la carne de borrego y de pavo que únicamente se consume en

fechas especiales y no es usual en la dieta de la personas por lo que el 5% de los

encuestados consume carne de pavo y el 1% consume carne de borrego de manera

concurrente.

Podemos concluir que a partir de la información recolectada y tabulada podemos decir

que la Carne de Avestruz puede tener aceptación dentro del mercado alemán debido a

sus propiedades nutritivas y poder de diversificación a fin de no morir en el mercado

únicamente con un solo producto, y adaptarnos las nuevas tendencias de alimentación

que se han generado en la sociedad a fin de llevar una vida saludable.



Cuantificación de la Demanda Actual

La Cuantificación de la Demanda Actual la calcularemos a partir de los resultados de la

muestra proyectados a la población de la ciudad de Frankfurt.

Tabla 6. Proyección de la Demanda Actual


Nuestro posible mercado serian 394400 personas que estarían dispuestas a consumir

carne de Avestruz en el mercado alemán, dicha cantidad sería variable, pero nos servirá

para calcular nuestra posible demanda, ya que al ser una empresa nueva no habrá

capacidad de satisfacer todo este mercado, ya que la industria del Avestruz esta aun en

crecimiento. Dicho esto, procedemos a calcular la frecuencia de la demanda durante un

periodo.

Tabla 7. Frecuencia de la Demanda


Las estadísticas de demanda calculadas nos servirán para realizar una proyección de los

embarques de exportación, ya que por su gran población se buscara satisfacer a los

volúmenes de exportación solicitados por los socios estratégicos en base a los periodos

de producción y faenamiento de las aves a fin de cumplir con los pedidos que se

susciten.

Población de Frankfurt 680000

Muestra Analizada 384

Porcentaje dispuesto a comprar 58%

Población dispuesta a comprar 394400

Población dispuesta a comprar 394400

Mensual 32867

Trimestral 98600

Semestral 197200



Proyección de la demanda Futura

La tasa de crecimiento anual de Alemania es de 1.6% según el portal web

Santandertrade.com. Con este valor se procede a calcular la demanda futura en el

periodo 2016-2020.

Tabla 8. Proyección de la Demanda 2016-2020

Fuente y elaboración: Carlos Esparza *Estimado

Análisis de la Oferta Actual

Competencia

Como se señalo en el Objetivo 2, existen varios competidores que directamente

comercializan carne de avestruz. El método para cuantificar la oferta actual está basado

en el nivel de importaciones de la partida 02089000 (Las demás carnes y despojos

comestibles, frescos, refrigerados o congelados) desde el año 2010 al 2015*, el mismo

que consta en la siguiente tabla:

Tabla 9. Importaciones realizadas por Alemania de la partida 02089000 a nivel

mundial.

En miles de USD

Fuente: www.trademap.org *Estimado


2015 2016* 2017 2018 2019 2020

Población dispuesta

a comprar394400 400710 407122 413636 420254 426978

Mensual 32867 33393 33927 34470 35021 35581

Trimestral 98600 100178 101780 103409 105063 106744

Semestral 197200 200355 203561 206818 210127 213489

Año 2010 Año 2011 Año 2012 Año 2013 Año 2014 Año 2015*

145.631 169.861 146.401 137.814 147.782 149.498

http://www.trademap.org/



Cuantificación de la Oferta Actual

Para el objetivo de este estudio, se considerará al 100% del total de las importaciones

como carne de avestruz, ya que no es posible cuantificar exactamente la cantidad entre

los productos que abarca la partida 02089000. Procedemos a dividir el precio de venta

al público del kilo de carne de avestruz que sería un estimado de USD 55.00, según el

portal web carnedeavestruz.com. Por lo tanto, se estima que la oferta del año 2015 fue

de 2718 kg de carne de avestruz.

Proyección de oferta futura

Según el portal web trademap.org, la tasa de crecimiento de los valores importados

entre 2014 y 2015 de la partida 02089000 es del 2%, con lo cual se puede proyectar la

oferta futura para los próximos 5 años, como indica la siguiente tabla:

Tabla 10. Proyección de la oferta futura de carne de avestruz en Alemania

En kilos


Índice de Ventajas Comparativas Reveladas (En miles de dólares)

Según Balassa (1965), El diseño original del indicador de ventajas comparativas

reveladas (VCR) fue para analizar y describir la asociación entre liberalización

comercial y desempeño comercial internacional, como parte del estudio de los patrones

de especialización del comercio. Este índice fue mejorado para analizar las

exportaciones de un producto en particular básicamente, compara la estructura nacional

de exportaciones respecto a la estructura del mercado mundial.

Exportaciones de Carne de Avestruz realizadas por Ecuador hacia Alemania: 0

Exportaciones totales de Ecuador hacia Alemania: 526397

A ñ o 2 0 1 5 A ñ o 2 0 1 6 A ñ o 2 0 1 7 A ñ o 2 0 1 8 A ñ o 2 0 1 9 A ñ o 2 0 2 0

2 7 1 8 2 7 7 3 2 8 2 8 2 8 8 5 2 9 4 2 3 0 0 1



Exportaciones de Carne de Avestruz realizadas por Ecuador hacia el mundo: 67

Exportaciones totales de Ecuador hacia el mundo: 25730109

Dichos valores aplicamos en la siguiente fórmula:

El resultante de este indicador es de valor 0, por lo que las exportaciones de Carne de

Avestruz no tienen preponderancia dentro de la oferta exportable ecuatoriana, por lo

cual representa una gran oportunidad de iniciar su distribución internacional al mercado

alemán.

Barreras Comerciales

Arancelarias

Los aranceles aplicados a los productos de la partida 0208.90 son del 0% en la Unión

Europea (Alemania) dependiendo del país de origen del producto. Es decir, que es un

requisito importante para aplicar esta preferencia el cumplimiento de las “Reglas de

Origen”, que son instrumentos jurídicos emitidos por la entidad correspondiente para

determinar el lugar de fabricación u obtención de los productos.

No Arancelarias

Según la ficha Producto/Mercado para la Carne de Avestruz elaborada por el Instituto

de Promoción de Exportaciones e Inversiones de PROECUADOR, las barreras no

arancelarias para el producto son las siguientes:



CITES - Protección de especies amenazadas.

Control de los contaminantes alimenticios en alimentos.

Control de los residuos de plaguicidas en productos alimenticios de origen

vegetal y animal.

Control de los residuos de medicamentos veterinarios en animales y productos

alimenticios de origen animal.

Control sanitario de los productos de origen animal destinados al consumo

humano.

Etiquetado de productos alimenticios.

Voluntario - Productos de producción ecológica

Según PROECUADOR (2012), Para el procedimiento formal de aprobación de las

exportaciones de este tipo se debe acudir a “la entidad reguladora de Sanidad Animal

(AGROCALIDAD) quien deberá presentar una solicitud formal a la Dirección General

de Sanidad y Protección del Consumidor de la Comisión de la Unión Europea para

exportar carne o productos cárnicos a la Unión Europea. La solicitud debe contener la

confirmación de que la autoridad pueda cumplir todas las disposiciones legales a

satisfacer los requisitos de la Unión Europea.”





Alemania.

Producto

La carne 100% de avestruz será comercializada en diferentes cortes y empacados al

vacio en porciones de 500g a fin de que sea una porción manejable y pueda satisfacer a

cada tipo de cliente a fin de llegar a todo el segmento de mercado. Además contara con

el respectivo etiquetado donde se detallaran: nombre y logo de la empresa, ingredientes,

valores nutricionales y semaforización, lugar de procedencia y fecha de elaboración y

expiración a fin de cumplir con los requisitos de etiquetado que exige la Unión Europea

para este tipo de producto. Los ingredientes, valores nutricionales y semaforización

serán detallados y escritos en 2 idiomas (alemán e inglés).

La carne de avestruz empacada al vacio y congelada se estima que estará apta para el

consumo aproximadamente 35 días después de la fecha de elaboración. Al ser un

producto perecible el tiempo de logística en la distribución deberá ser óptimo y los

envíos se realizarán periódicamente acorde a la aceptación del producto a fin de no tener

perdida en los envíos.

Plaza

El socio comercial en el mercado alemán es la empresa EDEKA dedicada al comercio

minorista de productos de consumo humano, la cual es muy importante dentro del

mercado alemán, la cual se encargará de la promoción y comercialización de la carne de

avestruz producida en Ecuador. La empresa EDEKA es un socio comercial serio y

seguro para empezar una negociación del producto, debido a la experiencia que tiene la

empresa dentro del mercado.



La empresa EDEKA cuenta con casi 4.200 establecimientos en toda Alemania, debido a

diferentes alianzas que tiene dentro del mercado. Esta empresa llega a los consumidores

mediante la exposición física y virtual de sus productos, mediante sus vitrinas y su

portal web www.edeka24.de.

Figura 29. Logotipo EDEKA


Precio

La fijación de precios es importante para ingresar a nuevos mercados. El costo del

producto será de 23,83 dólares por 500g. En el cual estarán incluidos los costos de

logística nacional FCA, costos directos e indirectos (embalaje y etiquetado*), costos del

proveedor (USD 13,50** x kilo) y nuestra utilidad (45%) como intermediarios.

* Incluye caja de cartón, caja cooler, barras de hielo seco.

** Precio especial acordado con el proveedor.

Embalaje: “Es el material destinado a la protección de mercancías en su transporte y

distribución, incluyendo el relleno utilizado en el interior. Estos materiales pueden estar

hechos de paja, papel, madera, y comprenden también las telas impermeabilizadas o no,

cuerdas, cercos, etc. que envuelven al producto exteriormente para su transporte. Se



considera embalaje a: cajas, bidones, tambores, jabas, cilindros, cestos, sacos, (embalaje

ulterior), etc” (PROECUADOR, 2016).

Figura 30. Caja de Cartón, Cooler y barras de hielo


Promoción

Al ser un producto no tradicional e innovador se trabajará en la promoción del producto

con nuestro socio EDEKA a fin de dar a conocer la marca, el producto y sus beneficios,

así como los réditos económicos que percibirá al comercializar nuestro producto en el

mercado alemán.

Crear un portal web gratuito de la empresa OSTRICH FRESH, en el cual estará

información acerca del avestruz como su origen, características y derivados, así como

los beneficios del consumo de carne de avestruz y su proceso de fabricación. Los

argumentos antes mencionados se desarrollaran mediante reseñas históricas, cuadros

comparativos, videos y fotografías. Dicho portal web se realizara en 3 idiomas: español,

alemán e inglés.




Realizar el estudio técnico del proyecto.

Tamaño del proyecto

El tamaño de este proyecto depende de la producción de la granja El Inga la cual

produce 3000 kilos de carne de avestruz anualmente, para lo consideramos el 40% de

producción. Es decir tendremos un stock mensual de 100 kilos de carne por cada

pedido. Además se estimara un crecimiento sostenido del 5% anual.

Tabla 11. Tamaño del Proyecto

En kilos


Localización

Macro Localización

Es necesario explicar que el centro de acopio y distribución al exterior será en Ecuador

mientras que en Alemania está ubicado nuestro socio comercial.

Figura 31. Macro localización de la empresa OSTRICH FRESH


2016 2017 2018 2019 2020

1200 1260 1323 1389 1459

País Ecuador

Provincia Pichincha

Parroquia Tababela



Figura 32. Ubicación socio comercial en Alemania

Elaborado por: Portal web news.bahai.org

Se escogieron estas dos localidades por sus ventajas en relación a las actividades

comerciales de exportación e importación. En el caso de ecuatoriano nuestro proveedor

está ubicado en Pifo y su distancia con la localidad de Tababela es de 30 km, además

con el traslado del Aeropuerto hacia esta localidad las vías de conexión mejoraron y por

ende la cadena de logística interna será óptima. Con respecto a Frankfurt, se escogió

esta ciudad por tener el mejor sistema de aduana para la facilitación de procesos

aduaneros y un sistema de transporte multimodal apropiado para el traslado de las

mercancías perecibles.

Micro Localización

Figura 33. Micro localización de la empresa OSTRICH FRESH


Ecuador

Sector Tababela

Calle Primaria 29 de Abril

Calle Secundaria 24 de Septiembre

http://news.bahai.org/



Figura 34. Ubicación del centro de acopio en Ecuador

Fuente: Google maps


En Tababela se escogió la micro localización antes indicada debido a los siguientes

factores:

Cercanía al aeropuerto (10 km) y estación de buses (0.5 km).

Cercanía al proveedor OSTRICHECUADOR.

Fácil acceso vehicular y camionero.

Inmueble amplio para operaciones de acopio y despacho.



Procesos

Para el desarrollo del Plan de Negocios se va utilizar el Incoterm FCA, se entrega la

carga al transportista principal contratado por el comprador (aerolínea), en el lugar

convenido (aeropuerto), efectuando las formalidades aduaneras de exportación.

Obligaciones del Vendedor:

- Entrega de carga en lugar convenido (aeropuerto).

- Formalidades Aduaneras.

Responsabilidades del Comprador:

- Contrato de transporte y seguro internacional.

- Desaduanización de la carga en Origen.

Figura 35. Incoterm FCA

Fuente: Negocios Internacionales, 2012




La modalidad de crédito más conveniente para este Plan de Negocios es la utilización de

una Carta de Crédito Irrevocable Confirmada, los términos de negociación solamente

pueden ser cobrados con el consentimiento de todas las partes, tanto el banco emisor

como el banco confirmador se responsabilizan del pago.

El cliente cancelara el valor total de la factura, una vez se entregue la carga y la

documentación en las bodegas del aeropuerto, el crédito concedido al cliente es de 15

días contados desde la fecha que se realice el pedido.



Al ser una empresa comercial, el macro proceso constará de los siguientes procesos:

Figura 36. Diagrama de Flujo del Proceso de Compra

Socio Comercial

Gerente en Alemania

Exportador Ecuador

OSTRICH FRESH

Proveedor Pifo-Ecuador

INGA

SI

NO


Estimación del tiempo que se demora en cada operación:

Del punto 4 al 6 – 12 a 13 días. (Producción)

Del punto 7 al 8 – 1 a 2 días. (Empacado y Etiquetado)

Del punto 2 al 8 – 14 a 16 días. (Carga disponible para exportación)

Del punto 9 al 10 – 1 a 2 días. (Confirmación de Pago)

INICIO

1. Control y

Revisión de

Inventario

¿Hay

stock?

2. Realizar pedido de

carne de avestruz.

3. Realizar

transferencia

internacional de dinero.

FIN

1

2

4. Realizar pedido al

proveedor.

7. Recepción

(empacado y

etiquetado).

8. Almacenar la

carne de avestruz.

FIN

3

4

5. Faenar y procesar

el pedido requerido.

6. Entregar el

producto en el

centro de acopio.

DOCUMENTOS 1. Correo electrónico 2. Recibo bancario 3. Nota de pedido 4. Factura comercial

9. Entrega de

documentación al

Banco.

10. Confirmación de

pago y entrega de la

carga.



Figura 37. Diagrama de Flujo del Proceso de Exportación

Exportador Ecuador

OSTRICH FRESH

Aerolínea en

Ecuador*

Aeropuerto

Alemania

Socio Comercial en

Alemania


*Las aerolíneas que ofrecen el servicio de transporte desde el Ecuador hacia Alemania

son las siguientes:

**LUFTHANSA: vuelo directo hacia Alemania, tiempo de transito 1 día, costo

USD 3.00 por kilo todo incluido. Salidas desde Quito

Las autorizaciones previas como Certificado zoosanitario y de Origen, se solicitan a

través del portal de aduana y tiene una duración de 5 días aproximadamente.

INICIO

2. Preparar la carga

y documentación.

3. Entregar la carga

y la documentación.

5. Recibir la

carga. **

1. Ingresar el envío

mediante el sistema

ECUAPASS 6. Transportar la

carga hacia

Alemania.

FIN

4. Realizar la

inspección

Antinarcóticos.

7. Recibir la

carga en

Alemania.

DOCUMENTOS 1. DAE 2. Factura comercial 3. Lista de empaque 4. Certificado de origen 5. Autorizaciones previas

8. Desaduanizar

la carga.

9. Trasladar la

carga a sus

bodegas.

1

2

3

4 5



Análisis Administrativo

OSTRICH FRESH es un concepto de empresa diseñado para ser puesto en marcha en el

futuro. La idea de negocio surge debido a la creatividad de generar nuevos productos

ecuatorianos para exportar a los mercados internacionales así como generar una

oportunidad de negocio para generar fuentes de empleo en nuestro país. Dicha

investigación está fundamentada en una idea de negocio.

Misión

“Somos una empresa exportadora de productos ecuatorianos hacia Europa a través de

una óptima cadena de distribución física internacional con la finalidad de brindar

excelentes productos de calidad y buen sabor mediante una buena presentación a fin de

trabajar en el crecimiento y diversificación del sector avícola ecuatoriano fortaleciendo

al Ecuador como país exportador.”

Visión

“Ser una compañía reconocida a nivel nacional e internacional por comercializar en el

mercado europeo productos elaborados por el sector avícola ecuatoriano cumpliendo los

distintos estándares de calidad y bajo justas condiciones de comercio en los próximos 5

años.”

Figura 38. Organigrama Estructural de la Empresa OSTRICH FRESH


GERENCIA GENERAL

ASISTENTE DE OPERACIONES

CONTADOR



Para iniciar las operaciones se necesitaran 3 personas ya que al ser una microempresa,

los procesos no requieren de más actores. Adicional el embalaje del producto será de

fácil manipulación por su volumen. El papel del de OSTRICH FRESH es empacar la

carga adecuadamente y ser intermediario entre el productor y el socio comercial en

Alemania. Las funciones de cada persona están detalladas en el Anexo 2.

Se emprenderá la creación de una empresa de Responsabilidad Limitada Familiar para

lo cual se contara con la aportación de los socios.

Aspectos Legales

Como exportadores debemos cumplir con varios requerimientos especificados en la ley

ecuatoriana para ejercer la actividad, entre los cuales destacan:

Tener RUC de Exportador.

Adquirir la Certificación Electrónica (Firma/Token).

Registro como exportador en el sistema Ecuapass.




Establecer el análisis financiero del proyecto para demostrar la rentabilidad de la

exportación de carne de avestruz hacia Alemania.

Inversión y Financiamiento

La inversión está dirigida hacia los activos tangibles e intangibles, capital de trabajo,

sueldos y salarios necesarios para iniciar el proyecto durante los dos primeros meses de

operaciones. El financiamiento de los dos primeros meses está considerado por motivo

del crédito concedido al socio comercial y cualquier inconveniente que se presente

durante la puesta en marcha del proyecto.

El total de la inversión requerida esta resumido en el siguiente cuadro, considerando que

el capital de trabajo representa el dinero necesario para operar los dos primeros meses:

Tabla 12. Estructura de la Inversión Total del Proyecto

En Dólares


En la siguiente tabla se define la estructura de los recursos disponibles para iniciar el

proyecto:

Valor

3.233,40

1.122,00

8.291,33

12.646,73

Capital de trabajo (2 meses)

INVERSIÓN

TOTAL INVERSIÓN

Otros activos

Activos fijos tangibles



Tabla 13. Estructura de Recursos

En Dólares


Es necesario disponer del total de recursos para el inicio de las operaciones, debido a

que al ser una empresa nueva los montos de crédito son relativamente bajos y demoran

mucho tiempo en ser aprobados, y la liquidez de dinero es importante para el

funcionamiento del negocio hasta recuperar la inversión y generar una ganancia

constante.

La posibilidad de un crédito se la considerará en el futuro para implementar equipos y

mobiliario a fin de expandir el negocio.

La inversión total en mobiliario y equipos de oficina necesarios para la empresa y su

respectiva depreciación están detalladas en los siguientes cuadros:

Inversión en Activos Tangibles

Tabla 14. Activos Tangibles


% Valor

Muebles de oficina y enseres 1.825,80 100% 1.825,80

Equipos de computación 1.407,60 100% 1.407,60

Otros Activos 1.122,00 100% 1.122,00

Capital de trabajo (2 meses) 8.291,33 100% 8.291,33

TOTAL 12.646,73 12.646,73

ValorRecursos Propios

Recursos propios

Muebles de oficina y enseres

Equipos de computación

TOTAL 3.233,40

Valor

1.825,80

1.407,60

ACTIVOS DE PROPIEDAD PLANTA Y EQUIPO



Mobiliario de oficina

Tabla 15. Mobiliario de Oficina


Equipo de computación

Tabla 16. Equipo de computación


Cantidad Valor Unitario Valor Total

Escritorio 2 175,00 350,00

Sillas 4 35,00 140,00

Archivadores 1 50,00 50,00

Mesa de trabajo 1 40,00 40,00

Teléfono inalámbrico 1 110,00 110,00

Equipo de Refrigeración 1 1.100,00 1.100,00

1.790,00

35,80

1.825,80

MUEBLES DE OFICINA Y ENSERES

SUBTOTAL

Imprevistos 2%

TOTAL

Cantidad Valor Unitario Valor Total

Computadora 1 400,00 400,00

Laptop 1 750,00 750,00

Impresora Multifunción 1 110,00 110,00

Teléfono Celular 1 120,00 120,00

1.380,00

27,60

1.407,60

EQUIPOS DE COMPUTACIÓN

SUBTOTAL

Imprevistos 2%

TOTAL



Depreciaciones

Tabla 17. Depreciación de los Activos Fijos


Inversión en Activos Intangibles

Tabla 18. Inversión en Activos Intangibles


Sueldos y Salarios

En este rubro se detallan las remuneraciones tanto para el Gerente General como

para el Asistente de Operaciones, de acuerdo a las funciones que desempeña cada uno

en el entorno laboral del negocio.

El aporte al Seguro Social Ecuatoriano es del 20,6% a partir del 2014, el cual está

dividido entre el empleador (11,15%) y el trabajador (9,45%).

Valor Vida Útil % Valor Unitario Valor Anual

Muebles de oficina y enseres 1.825,80 10 10% 15,22 182,58

Equipos de computación 1.407,60 3 33% 38,71 464,51

53,92 647,09

Otros activos 1.122,00 1 20% 18,70 224,40

72,62 871,49

DEPRECIACIONES Y MANTENIMIENTO

TOTAL DEPRECIACIÓN

AMORTIZACIÓN

TOTAL

DETALLE V/TOTAL

Gastos de Constitución 400,00

Certificaciones 250,00

Patentes y Marcas 450,00

SUBTOTAL 1.100,00

Imprevistos 2% 22,00

TOTAL 1.122,00

OTROS ACTIVOS



Tabla 19. Gastos Administrativos de OSTRICH FRESH

En Dólares


Gastos Generales

Esta representados por los gastos de arriendo de la oficina, servicios básicos, seguro,

mantenimiento y reparación de equipos necesarios para el funcionamiento de la

empresa, los costos por servicios son variables, por lo que se considero un valor

aproximado para el cálculo de cada uno de ellos.

Tabla 20. Gastos Generales de OSTRICH FRESH

En Dólares


Personas Sueldo

IESS

Patronal

11,15%

IESS

Personal

9,45%

10mo. 3er.

Sueldo

10mo.

4to.

Sueldo

Fondos de

Reserva

Sueldo 1er mes

sin Fondos de

Reserva

Anual sin

Fondos de

Reserva

Sueldo

Mensual 2o

Año

Anual con

Fondos de

Reserva

Gerente 1 800,00 89,20 75,60 66,67 29,50 66,67 909,77 10.917,20 976,43 11.717,20

Asistente 1 366,00 40,81 34,59 30,50 29,50 30,50 432,22 5.186,66 462,72 5.552,66

Contador 1 450,00 50,18 42,53 37,50 29,50 37,50 524,65 6.295,80 562,15 6.745,80

1.866,64 22.399,66 2.001,31 24.015,66

37,33 447,99 40,03 480,31

1.903,97 22.847,66 2.041,33 24.495,98

GASTOS ADMINISTRATIVOS

SUBTOTAL

Imprevistos 2%

TOTAL

U/M Consumo Costo UnitarioCosto

BimensualCosto Anual

Arriendo u. 1 200,00 400,00 2.400,00

Energía eléctrica planilla 1 35,00 70,00 420,00

Internet planilla 1 30,00 60,00 360,00

Telefonía planilla 1 25,00 50,00 300,00

Agua potable planilla 1 10,00 20,00 120,00

Suministros de oficina kit 1 30,00 60,00 360,00

Materiales de limpieza kit 1 15,00 30,00 180,00

690,00 4.140,00

13,80 82,80

703,80 4.222,80

GASTOS GENERALES

Subtotal

Imprevistos 2%

TOTAL



Gastos de seguros, mantenimiento y reparación.

Están representados por los gastos mantenimiento y reparación de los muebles y

equipos que se utilizaran en la operación del proyecto.

Tabla 21. Seguros

En Dólares


Tabla 22. Mantenimiento y reparaciones

En Dólares


Gastos de Ventas

Están representados por los gastos de exportación como trámites de aduana,

autorizaciones previas, transporte interno y gasto financiero por carta de crédito,

necesarios dentro del proceso de exportación.

Valor % Valor Bimensual Valor Anual

Muebles de oficina y enseres 1.825,80 2,00% 73,03 438,19

Equipos de computación 1.407,60 3,00% 84,46 506,74

Subtotal 157,49 944,93

Imprevistos 2% 3,15 18,90

TOTAL 160,64 963,83

SEGUROS

Valor % Valor Bimensual Valor Anual

Muebles de oficina y enseres 1.825,80 2,00% 73,03 438,19

Equipos de computación 1.407,60 3,00% 84,46 506,74

Subtotal 157,49 944,93


TOTAL 160,64 963,83

MANTENIMIENTO Y REPARACIONES



Tabla 23. Gastos de Ventas

En Dólares


Capital de Trabajo

Para este proyecto se considero el capital necesario para operar en los 2 primeros meses.

En la siguiente tabla se detallan los costos incurridos por un embarque (100 kilos de

carne) en términos FCA hasta las bodegas de la aerolínea en Tababela.

Materia Prima

La materia prima del proyecto es la carne de avestruz empacada al vacio de nuestro

proveedor la granja El Inga. Por el volumen de compra tenemos un costo de USD 13,50

por kilo de carne.

Tabla 24. Materia prima

En Dólares


DETALLE CantidadValor

UnitarioValor Bimensual Valor Total

Documentos de exportación12 34,25 68,50 411,00

Agente afianzado12 120,00 240,00 1.440,00

Transporte interno12 15,00 30,00 180,00

Carta de crédito irrevocable

confirmada12 100,00 200,00 1.200,00

538,50 3.231,00

10,77 64,62

549,27 3.295,62

Subtotal

Imprevistos 2%

TOTAL

GASTOS DE VENTAS

Unidad Cantidad Valor Unitario Valor Bimensual Valor Anual

Carne de Avestruz kg 100 13,50 2.700,00 16.200,00

Subtotal 2.700,00 16.200,00


TOTAL 2.754,00 16.524,00

MATERIA PRIMA (PRODUCTO) compra



Materiales Indirectos

Están representados por el embalaje final (caja de cartón, caja cooler, barras de hielo

seco) y las respectivas etiquetas para la identificación de la carga.

Tabla 25. Materiales Indirectos

En Dólares


Tabla 26. Costos FCA

En dólares


Cantidad Valor Unitario Valor Bimensual Valor Anual

Etiquetas adhesivas 4 1,50 12,00 72,00

Embalaje 2 35,00 140,00 840,00

Subtotal 152,00 912,00


TOTAL 155,04 930,24

MATERIALES INDIRECTOS

OSTRICH FRESH

Alemania - Frankfurt

Caja - Box

2

Unidades por Caja 200

Peso por unidad 500 gr.

Quito - Ecuador

Frankfurt - Alemania

Costo por envíoCosto unitario por

500 grs

Costo unitario por

1 kg

Costo total 1.377,00 6,89 13,77

Margen de ganancias (45%) 619,65

Gastos Generales 351,90

Sueldos y Salarios 1.903,97

Mantenimiento, reparaciones y seguros 160,64

Precio de venta 4.413,16

EXW 4.413,16 22,07 44,13

Materiales indirectos 77,52

Gasto de ventas 274,64

FCA 4.765,31 23,83 47,65

FCA QUITO 4.765,31 23,83 47,65

Exportador

PRECIO FCA

Aeropuerto de embarque

Aeropuerto de desembarque

Destino

Unidad

Cantidad



Tabla 27. Costos y gastos totales

En Dólares


Tabla 28. Ingresos Anuales

En Dólares


Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

COSTOS DIRECTOS

Materia prima 16.524,00 17.350,20 18.217,71 19.128,60 20.085,03

Mantenimiento y reparación 963,83 1.012,02 1.063,73 1.118,09 1.175,22

Seguros 963,83 1.012,02 1.063,73 1.118,09 1.175,22

Depreciacion 871,49 871,49 871,49 406,98 406,98

Materiales indirectos 930,24 976,75 1.025,59 1.076,87 1.130,71

TOTAL COSTO DE VENTA 20.253,38 21.222,48 22.242,25 22.848,62 23.973,16

Gastos administrativos 22.847,66 24.495,98 25.720,78 27.006,81 28.357,16

Gastos generales 4.222,80 4.433,94 4.655,64 4.888,42 5.132,84

Gatos de ventas 3.295,62 3.460,40 3.633,42 3.815,09 4.005,85

Gastos Financieros - - - - -

TOTAL 50.619,46 53.612,79 56.252,09 58.558,95 61.469,01

COSTOS Y GASTOS TOTALES DEL PROYECTO

AÑO 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

COSTOS TOTALES 50.619,46 53.612,79 56.252,09 58.558,95 61.469,01

PRODUCTO 1.200 1.260 1.323 1.389 1.459

Costo unitario kg 42,18 44,29 46,51 48,83 51,27

Precio de venta kg 47,65 50,04 52,54 55,16 57,92

INGRESOS ANUALES 57.183,77 63.045,11 69.507,23 76.631,72 84.486,47

INGRESOS ANUALES



Los estados financieros se encuentran representados en los cuadros siguientes:

Estado de Situación

Los activos se encuentran representados por el dinero en bancos y por la cantidad de

inventario disponible para los dos primeros meses de operación. Por otra parte no

contamos con pasivos a corto plazo ni a largo plazo. Finalmente encontramos el

patrimonio con USD 12.646,73 que representa el capital propio.

Tabla 29. Estado de Situación Inicial

Empresa OSTRICH FRESH

Estado de Situación

Año 1

En Dólares


Caja/Bancos 8.291,33

0,00

Muebles de oficina y enseres 1.825,80 Capital Propio 12.646,73

Equipo de computación 1.407,60 Financiamiento 0,00

12.646,73

Activos diferidos

12.646,73

1.122,00

OTROS ACTIVOS

TOTAL ACTIVOS12.646,73

TOTAL PASIVO + PATRIMONIO

ESTADO DE SITUACION INICIAL

ACTIVOS PASIVOS

ACTIVOS CORRIENTESPASIVOS CORRIENTES

ACTIVOS DE PROPIEDAD PLANTA Y EQUIPO

8.291,33

3.233,40

PATRIMONIO

Total de activos corrientes Total pasivos corrientes

Total de Activos FijosTotal Patrimonio




La actividad comercial genera ganancias netas a partir del primer año operación y a

partir del segundo año se mantienen constantes con un incremento anual promedio del

15%.

Tabla 30. Estado de Resultados



Año 1

En Dólares


DETALLE Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Ventas 57.183,77 63.045,11 69.507,23 76.631,72 84.486,47

Costo de Ventas 20.253,38 21.222,48 22.242,25 22.848,62 23.973,16

UTILIDAD BRUTA 36.930,39 41.822,63 47.264,98 53.783,10 60.513,31

Gastos de Operación 22.847,66 24.495,98 30.763,00 32.334,98 33.987,30

Gastos Generales y de Administración 4.222,80 4.433,94 4.655,64 4.888,42 5.132,84

Gastos de Ventas 3.295,62 3.460,40 3.633,42 3.815,09 4.005,85

UTILIDAD OPERACIONAL 6.564,31 9.432,31 8.212,93 12.744,60 17.387,32

Gasto interes 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

UTILIDAD ANTES DEL REPARTO 6.564,31 9.432,31 8.212,93 12.744,60 17.387,32

15% Reparto a trabajadores 984,65 1.414,85 1.231,94 1.911,69 2.608,10

UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS 5.579,67 8.017,47 6.980,99 10.832,91 14.779,22

22% Impuesto a la Renta 1.227,53 1.763,84 1.535,82 2.383,24 3.251,43

UTILIDAD NETA 4.352,14 6.253,62 5.445,17 8.449,67 11.527,79

ESTADO DE RESULTADOS



Flujo de Caja

En el primer año se registra liquidez considerando la implementación de la oficina e

inicio de operaciones, sin embargo en el segundo año se genera una ganancia

considerable y constante al cumplir obligaciones y al no tener pasivos.

Tabla 31. Flujo de Caja


Flujo de Caja

Año 1

En Dólares


Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

UTILIDAD NETA 4.352,14 6.253,62 5.445,17 8.449,67 11.527,79

(+)Depreciación 871,49 871,49 871,49 406,98 406,98

(+)Amortización

INVERSIONES

(-)Activos tangibles e intangibles 4.355,40

(+)Valor de Rescate

(-) Inversión de capital de trabajo 8.291,33

(+) Recuperación de capital de trabajo

FLUJO DE CAJA LIBRE -12.646,73 5.223,63 7.125,11 6.316,66 8.856,65 11.934,77

Préstamo

(+)Crédito

Pagos

(-) Amortización del capital

Flujo de caja del inversionista -12.646,73 5.223,63 7.125,11 6.316,66 8.856,65 11.934,77

FLUJO DE CAJA



EVALUACIÓN FINANCIERA

Tasa de Descuento (K)

La tasa de descuento calculada nos servirá como base para el cálculo de los demás

indicadores financieros faltantes.

Tabla 32. Cálculo de la Tasa de Descuento



Valor Actual Neto (VAN)

El VAN calculado dio como resultado un valor de 9831.82 dólares. Aplicando los

criterios de evaluación, podemos concluir que el proyecto será viable, pues el VAN es

mayor a cero.

Criterios de Evaluación:

- Si el VAN > 0, entonces el proyecto es viable

- Si el VAN = 0, entonces es indiferente realizar el proyecto

- Si el VAN < 0, entonces el proyecto no es viable

Siglas Valor %

Tasa activa referencial TAR 9,03 9,03%

Tasa pasiva referencial TPR 5,85 5,85%

Porcentaje de recursos ajenos RA 0,00 0,00%

Porcentaje de recursos propios RP 100,00 100,00%

Tasa libre de riesgo (Riesgo País) TLR 1102,00 0,11

Tasa marginal de impuestos T 40,00 0,40

Inflación I 2,32 2,32%

Co= (TAR) (1-T) (% Recursos ajenos) + (TPR) (% Recursos propios) + TLR + % inflación %

TAR 0,0903

T 0,4000

% Recursos ajenos 0,0000

TPR 0,0585

% Recursos propios 1,0000

TLR 0,1102

Inflación 0,0232

Tasa de descuento sin financiamiento 19,19%

TASA DE DESCUENTO



Tabla 33. Cálculo del VAN

En dólares


Tasa Interna de Retorno (TIR)

Se obtuvo una TIR de 22,69%. Si consideramos los criterios de evaluación podemos

concluir que como la TIR es mayor a la tasa de descuento (19,19%), el proyecto es

factible.

Criterios de Evaluación:

- TIR > Tasa de descuento K, el proyecto es factible

- TIR < Tasa de descuento K, el proyecto no es factible

- TIR = Tasa de descuento K, el proyecto es indiferente

AñosFNC (Flujo neto

de caja)

FNA (Flujo neto de caja

actualizado) FNE/(1+i)^nTasa %

0-12.646,73 -12.646,73 1,00

15.223,63 4.382,60 19,19%

27.125,11 5.015,47 19,19%

36.316,66 3.730,51 19,19%

48.856,65 4.388,44 19,19%

511.934,77 4.961,52 19,19%

9.831,82

VAN



Tabla 34. Cálculo de la TIR

En Dólares


Periodo de Recuperación de la Inversión (PRI)

El periodo de retorno de la inversión, se recupera a los 3 años de iniciada la operación

del negocio.

Tabla 35. Cálculo del PRI

En Dólares


AñosFNC (Flujo

neto de caja)

FNA (Flujo neto de caja

actualizado) FNE/(1+i)^nTasa %

0-12.646,73 -12.646,73 1,00

15.223,63 4.382,60 19,19%

27.125,11 5.015,47 19,19%

36.316,66 3.730,51 19,19%

48.856,65 4.388,44 19,19%

511.934,77 4.961,52 19,19%

22,69%

TIR

Año Flujo de Efectivo Flujo Actualizado Flujo Acumulado

0 -12.646,73 -12.646,73 -12.646,73

1 5.223,63 4.382,60 4.382,60

2 7.125,11 5.015,47 9.398,08

3 6.316,66 3.730,51 13.128,59

4 8.856,65 4.388,44 17.517,03

5 11.934,77 4.961,52 22.478,55

1,78

PERIODO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN



Tabla 36. Cálculo del Punto de Equilibrio

Al tener un 81% de las ventas estimadas en el año se obtiene el punto de equilibrio en

dólares, es decir al vender 984 unidades.

En Dólares


Depreciación 871,49 Materia prima 16.524,00

Mantenimiento y reparación 963,83 Materiales indirectos 930,24

Amortización 0,00 Gastos de venta 3.295,62

Seguros 963,83 TOTAL 20.749,86

Gastos administrativos 22.847,66 Total costos Variables 17,29

Gastos generales 4.222,80

Total costos Fijos 29.869,60

Punto de equilibrio (Dólares) 46.880,95

COSTO PARA EL CALCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO

COSTO= Costos Fijos/ (1- (Costos Variables/Ventas))

Costo variable 20.749,86

Ventas 57.183,77

Costos fijos 29.869,60

Punto de equilibrio (Cantidad) 984

29.869,60 Costos fijos

Costos variables unitarios 17,29

COSTOS FIJOS COSTOS VARIABLES

Precio de venta unitario 47,65

CANTIDAD PARA EL CÁLCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO

QE= Costos Fijos/(Precio de Venta Unitario - Costos Variables Unitarios)



CAPÍTULO 4

DISCUSIÓN

CONCLUSIONES

La producción anual de la granja El Inga es de 3000 kilos anualmente, la

empresa OSTRICH FRESH comercializará el 40% de la producción (1200 kg.)

de la granja hacia el mercado de Frankfurt.

El análisis FODA nos permitió plantear objetivos empresariales a corto y largo

plazo, mediante el análisis de agentes externos e internos del entorno de la

empresa Ostrich Fresh.

A través del estudio de mercado se determinó que el mercado de Franfurt en

Alemania presenta condiciones favorables para poder exportar nuestro producto

ya que existe una aceptacion considerable, misma que nos da un total de

394.400 personas dispuestas adquirir nuestro producto (tabla 6).

El socio comercial seleccionado EDEKA, cuenta con experiencia y

establecimientos para la comercialización del producto, al estar posesionado

dentro del mercado expone sus productos en vitrinas y portales web.

Se escogió como término de negociación el INCOTERM FCA, a fin de tener un

mayor control en la salida de la mercancía.

Conciderando la distancia existente entre Ecuador y Alemania, el tipo de carga y

el volumen de la exportación, se escogió el medio de transporte aéreo como la

alternativa mas óptima, puesto que el traslado del producto debe ser eficiente.

Mediante el estudio financiero, se estableció que la inversión total del proyecto

es de 12.646,73 dólares; un precio de venta por 500gr. de carne es de 23,83

dólares, obteniendo en el primer año una utilidad neta de 4.352,14 dólares

Al evaluar el proyecto se obtuvo una Tasa de Descuento de 19,19%, un Valor

Actual Neto (VAN) de 9.831,82 dólares, una Tasa Interna de Retorno (TIR) del

22,69% y un periodo de recuperación de 3 años de iniciada la operación, por lo

tanto se concluye que el proyecto es viable.



RECOMENDACIONES

Incentivar al sector avícola ecuatoriano a la cría de avestruces mediante la

proporción de información y capacitación necesaria sobre el manejo y

producción de las aves.

Según la realización de las encuestas los consumidores tienden a preferir

productos preparados (sazonados), por lo cual diversificar el producto podría

aumentar la oferta exportable del productor.

Aprovechando las oportunidades de la Unión Europea en materia de circulación

de capital y de política comercial exterior, se puede expandir la comercialización

de carne de avestruz en países como: Italia, Francia Holanda, entre otros.

Para aumentar progresivamente el volumen exportable es necesario realizar

alianzas estratégicas con pequeños productores a fin de cumplir con los pedidos

futuros y evitar incumplir con nuestro socio comercial.

Si la oferta exportable crece significativamente, será necesario contratar más

personal capacitado a fin de no retrasar procesos, por el acaparamiento de

actividades.



BIBLIOGRAFÍA

Aguiar Díaz Inmaculada. (2006). Finanzas Corporativas en Práctica.

Editorial Delta Publicaciones.

Ávila Macedo, Juan J. (2007). Introducción a la Contabilidad.

Editora Umbral

Baca Urbina, G. (2010). Evaluación de Proyectos, sexta edición.

Banco Central del Ecuador (2015). Recuperado el 12 de septiembre de 2015, de

http://www.bce.fin.ec

Banco Mundial (10 de Septiembre de 2015). Datos de Alemania, de

http://datos.bancomundial.org/pais/alemania/

Banco Pacifico (2015). Carta de Crédito. Recuperado el 20 de diciembre del 2015, de

https://www.bancodelpacifico.com/comercio-exterior/exportacion/cartas-de-

credito.aspx

Central Intelligence Agency. (2014). The World Factbook. Recuperado el 2 Agosto de

2015, de CIA web site:

http://www.cia.gov/library/publications/resources/the-world-factbook/geos/gm

Ciudades30.com. (5 de Mayo de 2015). Datos Alemania, de

http://ciudades30.com/europa/alemania/

Chavarría y Roldán. (2002). Auditoria Forense, de

Editor: EUNED

David Fred, R. (2003). Conceptos de Administración Estratégica, novena edición, de

págs. 201, 202, 202 y 203.



Delegación de la Unión Europea para Ecuador. (2015). Ecuador y la EU. Recuperado el

20 de septiembre de 2015, de

http://www.eeas.europa.eu/delegations/ecuador/index_es.htm

Droskin, R. (2004). Fundamentos de Marketing, de

págs. 190 y 191

El Telégrafo. (14 de octubre de 2012). Aduana prevé convertirse en referente a nivel

mundial con el sistema Ecuapass. Recuperado el 23 de Agosto de 2015, de

http://www.telegrafo.com.ec/economia/item/aduana-preve-convertirse-en-

referente-a-nivel-mundial-con-el-sistema-ecuapass.html

Es.distance.to. (30 de agosto de 2015). Distancia Quito-Frankfurt, de

http://es.distance.to/quito/frankfurt

European Commission. (2014). Trade Export Helpdesk. Recuperado el 18 de agosto de

2015, de

http://exporthelp.europa.eu/thdapp/display.htm?page=rt/rt_Requisitos.html&doc

Type=main&languageId=es

Federación de Exportadores del Ecuador. (2013). Aciertos y desafíos del Comercio

Exterior en el Ecuador. Recuperado el 25 de agosto de 2015, de

http://www.fedexpor.com/

Fernández Espinoza, S. (2007). Los Proyectos de Inversión, de

“Evaluación Financiera”

Granados, Ismael. (2005). Contabilidad Gerencial, de

Editor: Leovigildo Latorre

Instituto Latinoamericano de Planificación Económica y Social. (2006). Guía para la

presentación de proyectos.



Instituto Nacional de Estadísticas y Censos. (2012). Clasificación de Actividades

Económicas (CIIUREV. 4.0). Recuperado el 25 de septiembre de 2015, de

http://www.inec.gob.ec/estadisticas/SIN/metodologias/CIIU%204.0.pdf

Instituto de Promoción de Exportaciones e Inversiones de Ecuador. (s.f.). Recuperado el

20 de agosto de 2015, de PROECUADOR:

http://www.proecuador.gob.ec/pubs/carne-de-avestruz-mundo/

http://www.proecuador.gob.ec/exportadores/requisitos-para-exportar/guias-para-

el-exportador/

http://www.proecuador.gob.ec/exportadores/requisitos-para-exportar/accesos-a-

mercados/

http://www.proecuador.gob.ec/wp-content/uploads/2012/05/intercoms.jpg

http://www.proecuador.gob.ec/wp-content/uploads/2015/01/PROEC_GL2014

_ALEMANIA.pdf

Irarrázabal C, A. (2010). Contabilidad Fundamentos y Usos, sexta edición.

Minervini, N. (2004). La Ingeniería de la Exportación, cuarta edición. Mc. Graw-Hill.

Ministerio de Comercio Exterior. (s.f). Recuperado el 25 de septiembre de 2015,de

http://www.comercioexterior.gob.ec/

Organización de Empleadores Eficaz. (2005). Guía II Estrategia, sección cuarta.

Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo. (2014). Informe sobre el desarrollo

humano. Recuperado el 27 de agosto de 2015.

Real Academia de la Lengua. (2014). Recuperado el 30 de agosto de 2015, de

http://buscon.rae.es/drae/srv/search?val=avestruz

Santandertrade.com. (2015). Recuperado el 20 de agosto de 2015, de

https://es.santandertrade.com/



Sapag Chain, N. (2007). Proyectos de Inversión, Formulación y Evaluación, de

Editorial: Pearson Educación de México.

SENAE, (2015). Boletines Aduaneros Informativos. Recuperado el 15 de diciembre de

2015, de

http://www.aduana.gob.ec

TRADEMAP, (2015). Estadísticas de Importación y Exportación. Recuperado el 15 de

septiembre de 2015, de

http://www.trademap.org/

Valenciano, J. y Giacinti, M. (2011). Volumen II.

Villacorta Tilve, Manuel. (2010). Introducción al Marketing Estratégico.



ANEXOS



ANEXO 1

Lista de los países proveedores para la partida 020890 las demás carnes y despojos comestibles, frescas, refrigeradas o congelados,

importados por Alemania 2010 – 2015*.

Fuente: TradeMap


*Estimado

Exportadores

Valor

importado en

2010

% de

Participación

2010

Valor

importado en

2011

% de

Participación

2011

Valor

importado en

2012

% de

Participación

2012

Valor

importado en

2013

% de

Participación

2013

Valor

importado en

2014

% de

Participación

2014

Valor

importado en

2015

% de

Participación

2015

Mundo 145.631 100,0 169.861 100,0 141.552 100,0 133.998 100,0 142.167 100,0 146.642 100,0

Nueva Zelandia 52.994 36,4 60.577 35,7 53.194 37,6 50.688 37,8 49.413 34,8 53.373 36,4

Polonia 16.422 11,3 26.455 15,6 24.850 17,6 21.659 16,2 28.368 20,0 23.551 16,1

España 6.888 4,7 13.313 7,8 13.778 9,7 13.387 10,0 15.391 10,8 12.551 8,6

Austria 7.817 5,4 17.429 10,3 15.477 10,9 16.490 12,3 11.056 7,8 13.654 9,3

Hungría 6.126 4,2 9.086 5,3 6.982 4,9 6.978 5,2 8.863 6,2 7.607 5,2

Francia 8.290 5,7 7.689 4,5 6.816 4,8 5.229 3,9 6.431 4,5 6.891 4,7

Australia 4.834 3,3 5.429 3,2 3.923 2,8 5.085 3,8 6.403 4,5 5.135 3,5

Países Bajos 4.848 3,3 5.782 3,4 4.577 3,2 4.966 3,7 5.183 3,6 5.071 3,5

Bélgica 8.972 6,2 7.466 4,4 4.446 3,1 2.806 2,1 2.867 2,0 5.311 3,6

Reino Unido 2.925 2,0 3.380 2,0 2.285 1,6 1.695 1,3 2.120 1,5 2.481 1,7

Sudáfrica 22.176 15,2 6.879 4,0 876 0,6 391 0,3 1.856 1,3 6.436 4,4

Federación de Rusia 1.318 0,9 1.378 0,8 1.181 0,8 397 0,3 1.652 1,2 1.185 0,8

Italia 713 0,5 1.868 1,1 1.533 1,1 1.304 1,0 1.100 0,8 1.304 0,9

Eslovenia 452 0,3 601 0,4 142 0,1 728 0,5 264 0,2 437 0,3

Estonia 270 0,2 234 0,1 170 0,1 293 0,2 208 0,1 235 0,2

Suiza 0 0,0 2 0,0 37 0,0 0 0,0 172 0,1 42 0,0

Estados Unidos de

América36 0,0 267 0,2 34 0,0 370 0,3 148 0,1 171 0,1

Suecia 188 0,1 288 0,2 263 0,2 362 0,3 133 0,1 247 0,2

Letonia 0 0,0 162 0,1 99 0,1 82 0,1 125 0,1 94 0,1

Indonesia 21 0,0 36 0,0 28 0,0 65 0,0 75 0,1 45 0,0

China 0 0,0 0 0,0 0 0,0 7 0,0 56 0,0 13 0,0

República Checa 25 0,0 36 0,0 1 0,0 1 0,0 46 0,0 22 0,0

Lituania 0 0,0 644 0,4 541 0,4 142 0,1 39 0,0 273 0,2

Otros 316 0,2 860 0,5 319 0,2 865 0,6 160 0,1 504 0,3



Lista de los países destino para la partida 020890 las demás carnes y despojos comestibles, frescas, refrigeradas o congelados, exportados

por Alemania 2010 – 2015*.

Fuente: TradeMap


*Estimado

Importadores

Valor

exportado en

2010

% de

Participación

2010

Valor

exportado en

2011

% de

Participación

2011

Valor

exportado en

2012

% de

Participación

2012

Valor

exportado en

2013

% de

Participación

2013

Valor

exportado en

2014

% de

Participación

2014

Valor

exportado en

2015

% de

Participación

2015

Mundo 54.193 100,00 57.720 100,00 48.817 100,00 49.732 100,00 52.425 100,00 52.577 100,00

Austria 11.589 21,38 13.811 23,93 10.826 22,18 9.910 19,93 12.311 23,48 11.689 22,23

Suiza 6.836 12,61 8.346 14,46 6.662 13,65 7.877 15,84 6.761 12,90 7.296 13,88

Suecia 2.247 4,15 5.282 9,15 6.988 14,31 7.046 14,17 5.114 9,75 5.335 10,15

Bélgica 12.100 22,33 7.452 12,91 3.424 7,01 3.173 6,38 4.417 8,43 6.113 11,63

Reino Unido 1.516 2,80 1.887 3,27 1.889 3,87 2.818 5,67 4.024 7,68 2.427 4,62

Países Bajos 4.244 7,83 2.508 4,35 3.716 7,61 4.282 8,61 3.987 7,61 3.747 7,13

Italia 3.848 7,10 5.413 9,38 3.051 6,25 3.280 6,60 3.977 7,59 3.914 7,44

Francia 5.487 10,12 4.208 7,29 2.594 5,31 1.832 3,68 2.899 5,53 3.404 6,47

Hong Kong, China 1.101 2,03 999 1,73 4.385 8,98 4.125 8,29 2.626 5,01 2.647 5,03

Dinamarca 1.693 3,12 4.099 7,10 2.711 5,55 2.065 4,15 1.951 3,72 2.504 4,76

Finlandia 129 0,24 321 0,56 109 0,22 224 0,45 1.128 2,15 382 0,73

España 441 0,81 244 0,42 284 0,58 117 0,24 660 1,26 349 0,66

Rancho de naves y

aeronaves

136 0,25 204 0,35 279 0,57 504 1,01 531 1,01 331 0,63

Luxemburgo 494 0,91 350 0,61 519 1,06 413 0,83 365 0,70 428 0,81

Polonia 151 0,28 371 0,64 201 0,41 381 0,77 292 0,56 279 0,53

Irlanda 331 0,61 219 0,38 0 0,00 391 0,79 235 0,45 235 0,45

República Checa 464 0,86 793 1,37 411 0,84 300 0,60 177 0,34 429 0,82

Eslovenia 351 0,65 295 0,51 114 0,23 1 0,00 176 0,34 187 0,36

Letonia 34 0,06 62 0,11 66 0,14 134 0,27 167 0,32 93 0,18

Grecia 172 0,32 118 0,20 82 0,17 10 0,02 88 0,17 94 0,18

Estonia 42 0,08 144 0,25 89 0,18 128 0,26 81 0,15 97 0,18

Hungría 223 0,41 34 0,06 144 0,29 290 0,58 68 0,13 152 0,29

República Dominicana 33 0,06 42 0,07 43 0,09 50 0,10 57 0,11 45 0,09

Otros 531 0,98 515 0,89 187 0,38 326 0,66 278 0,53 367 0,70



Lista de los países destino para la partida 020890 las demás carnes y despojos comestibles, frescas, refrigeradas o congelados, exportados

por Ecuador 2010 – 2015*.

Fuente: TradeMap


*Estimado

Lista de los países proveedores para la partida 020890 las demás carnes y despojos comestibles, frescas, refrigeradas o congelados,

importados por Ecuador 2010 – 2015*.

Fuente: TradeMap


*Estimado

Importadores

Valor

exportado en

2010

% de

Participación

2010

Valor

exportado en

2011

% de

Participación

2011

Valor

exportado en

2012

% de

Participación

2012

Valor

exportado en

2013

% de

Participación

2013

Valor

exportado en

2014

% de

Participación

2014

Valor

exportado en

2015

% de

Participación

2015

Mundo 34 100,00 26 100,00 50 100,00 48 100,00 67 100,00 45 100,00

Estados Unidos de

America34 100,00 26 100,00 42 84,00 48 100,00 67 100,00 43 96,44

Chile 0 0,00 0 0,00 8 16,00 0 0,00 0 0,00 2 3,56

Exportadores

Valor

importado en

2010

% de

Participación

2010

Valor

importado en

2011

% de

Participación

2011

Valor

importado en

2012

% de

Participación

2012

Valor

importado en

2013

% de

Participación

2013

Valor

importado en

2014

% de

Participación

2014

Valor

importado en

2015

% de

Participación

2015

Mundo 0 0,00 2 100,00 11 100,00 0 0,00 0 0,00 3 100,00

Estados Unidos de

America0 0,00 2 100,00 11 100,00 0 0,00 0 0,00 3 100,00



ANEXO 2

Encuesta sobre el consumo de carne de avestruz

1. ¿Ha consumido alguna vez carne de avestruz?

SI ______ NO______

2. ¿Conoce usted sobre las propiedades nutritivas de la carne de avestruz?

SI______ NO______

3. ¿Está de acuerdo con la comercialización de carne de Avestruz?

SI______ NO______

4. ¿Cree usted que es saludable consumir carne de avestruz?

SI______ NO______

5. ¿Estaría dispuesto a consumir Carne de Avestruz?

SI______ NO______

6. Consumir carne de avestruz le parecería una opción:

Excelente____ Buena ____ Regular____ Mala____

7. ¿Cómo le gustaría la presentación de este producto?

Empacado al vacio______ Congelada_______ Preparada_______

8. ¿Con que frecuencia consume productos cárnicos semanalmente?

Una vez ____ Dos veces ____ Más de dos veces ____

9. ¿Cuánto dinero gasta en consumo de productos cárnicos?

€10 _____ €20_____ €30_____ €40_____ Más de €50_____

10. ¿Qué tipo de carne animal consume usted usualmente?

Res____ Borrego____ Pollo___ Pavo____ Cerdo____ Avestruz___

MUCHAS GRACIAS..!!



Survey about ostrich meat’s consumption

1. Have you ever eaten ostrich meat?

Yes______ No___

2. Do you know about the nutritional properties of ostrich meat?

Yes______ No___

3. Do you agree with the marketing of ostrich meat?

Yes______ No___

4. Do you think is healthy to eat ostrich meat?

Yes______ No___

5. Would you be minded to eat ostrich meat?

Yes______ No___

6. Consumption of ostrich meat is an option:

Good ____ Regular____ Excellent____ Bad____

7. What do you suggest for packing?

Vacuum packed______ Frozen_______ Prepared_______

8. What is the frequency that you eat meat weekly?

Once____ Twice____ More times _____

9. How much money spent on meat products?

€ 10 _____ € 20 _____ € 30 _____ € 40 _____ more than € 50 _____

10. What kind of meat do you usually eat?

Beef____ Lamb____ Chicken___ Turkey____ Pork____ Ostrich___

THANK YOU..!!



Funciones Administrativas

Gerencia General

Ser representante legal ante las autoridades.

Tomar decisiones con respecto al producto.

Estables reuniones con los socios comerciales.

Establecer alianzas estratégicas.

Evaluar periódicamente al personal.

Contador

Desarrollar planes de pago a largo y corto plazo.

Pagar mensualmente al personal, proveedores y servicios.

Controlar inventarios.

Asistente de Operaciones

Coordinar el embarque con el importador.

Coordinar la logística interna del producto.

Ser responsable de las exportaciones.



ANEXO 3

El Avestruz



Polluelos de Avestruz (1 año)

Producto Preparado

Carne de Avestruz

Documents

“PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE ...repositorio.ute.edu.ec/bitstream/123456789/18370/1/67810...Ecuador's poultry industry through the production and export of a quality