AMELIORATION DE LA QUALITE DES NOIX DE CAJOU AU SENEGAL

MANUEL DE FORMATION

Avril 2007 3

ième Edition

Mars 2007

3ième Edition

International Resources Group

1211 Connecticut Avenue, NW, Suite 700 Washington, DC 20036

202-289-0100 Fax 202-289-7601

www.irgltd.com

AMELIORATION DE LA QUALITE DES NOIX DE CAJOU AU SENEGAL

MANUEL DE FORMATION

Ce manuel de formation a été élaboré et préparé par Senecomex

1 SARL Sénégal en collaboration

avec le programme USAID / Croissance Economi-que pour le développement du sous secteur de l’a-nacarde á travers des formations aux acteurs de la filière sur les critères de qualité de la noix de cajou.

1 Preparé par Mr. Ram Mohan, Senecomex SARL, en collaboration avec Mr Amrith Kurien et

Mr. Suresh Kumar Govindan, et revu par Dr. Patrick Nugawela, Christophe Poublanc et

Simon Gomis de l’unité BDS du programme USAID / Croissance Economique

INTRODUCTION

ELEMENTS DE BASE

1. DEVELOPPEMENT DE LA NOIX DE CAJOU ET DU FRUIT

2. LA NOIX DE CAJOU

3. LE COMPTAGE DE NOIX

4. LE RENDEMENT

5. BON ET MAUVAIS RENDEMENT

6. RENDEMENT DE DECORTICAGE

7. L'ENTRETIEN DES PLANTATIONS

8. LE RAMASSAGE (RECOLTE)

9. POST RECOLTE

10. SECHAGE

11. AIRE DE SECHAGE

12. STOCKAGE APRES SECHAGE

13. EMMAGASINAGE – STOCKAGE IDEAL AU VILLAGE

14. EMMAGASINAGE – STOCKAGE IDEAL – GROSSISTE ET EXPORTATEUR

15. TRANSPORT DE CAJOU

16. PROCEDURE DE TEST DE BASE

17. EQUIPEMENT DU TEST DE COUPE

18. ECHANTILLONNAGE

19. LE TEST DE COUPE

20. TABLEAU DE RESULTATS DU TEST DE COUPE

21. DEFECTUOSITES

22. TRACABILITE

23. SELECTION DE SEMENCES

24. NOTES

Amande

Pellicule

Pomme

Noix / Coque

1 - DEVELOPPEMENT DE LA NOIX DE CAJOU ET DU FRUIT

2 - LA NOIX DE CAJOU

COQUE (X)

PEAU PELLICULE

(Y)

AMANDE (Z)

3 - COMPTAGE DE NOIX

• NOMBRE DE NOIX DE CAJOU PAR KILOGRAMME • PLUS LE COMPTAGE DE NOIX EST BAS – LE PRIX EST MEILLEUR • SI LES NOIX NE SONT PAS BIEN SECHEES, LE COMPTAGE PEUT PARAITRE PLUS BAS • LE COMPTAGE DE NOIX NE PEUT ETRE VERIFIE QU’APRES LE SECHAGE

4 - RENDEMENT

POIDS DE L’AMANDE CONTRE LE POIDS DE LA NOIX DE CAJOU BRUTE EX-PRIME SOIT EN :

♦ GRAMMES (D’AMANDE) PAR KG DE NOIX BRUTE, ♦ OU EN LIVRES PAR SAC DE 80 KG ♦ OU EN TERME DE POURCENTAGE DU POIDS DE L’AMANDE SUR LE

POIDS DE LA NOIX BRUTE. • SI LES NOIX NE SONT PAS MURES, ELLES AURONT DES RENDEMENTS

BAS. • SI LES NOIX SONT CUEILLIES PREMATUREMENT DE L’ARBRE, LE CA-

JOU NE SERA PAS MUR ET AURA DES RENDEMENTS BAS

• SI LES NOIX NE SONT PAS BIEN SECHEES, LE RENDEMENT PEUT PA-RAITRE ELEVE.

• PAR CONSEQUENT IL EST IMPORTANT DE S’ASSURER QUE LES NOIX

SOIENT BIEN SECHEES AVANT LE TEST POUR LE COMPTAGE DE NOIX ET DE RENDEMENT

• TYPES DE RENDEMENT

♦ RENDEMENT DE DECORTICAGE – Purement pour le test/ l’Evaluation de base

♦ RENDEMENT DE DEPELLICULAGE – Rendement des amandes avec

les pellicules/amandes avec Pellicule enlevée ♦ RENDEMENT DE CALIBRAGE – Rendement de dépelliculage et puis

calibré par dimensions ♦ RENDEMENT D’EMBALLAGE – Amandes Exportées/Amandes embal-

lées et vendables

RENDEMENT Système Indien

=(Rendement en gramme x 80 x 2,204) / 1000

5 - BON ET MAUVAIS RENDEMENT

NOIX DE CAJOU (A) COQUE MINCE AMANDE A MATURITE GRANDE AMANDE RENDEMENT ELEVE

NOIX DE CAJOU (B) COQUE EPAISSE AMANDE MURE PETITE AMANDE RENDEMENT

• LES DEUX NOIX DE CAJOU ONT UNE COQUE DE MEME DIMENSION

• LA NOIX DE CAJOU (A) A UNE COQUE PLUS MINCE = MEILLEUR RENDEMENT

Nombre de noix par Kg

REMARQUES (EN CONSIDERANT UN RENDEMENT DE 50 / 52 LIVRES OU PLUS)

235+ Pas Bon – Difficile a transformer

220-230 Acceptable mais pas idéal

210 Bonne Qualité (moyenne actuelle de l’Afrique de l’Ouest)

200 Bon – va attirer beaucoup d’acheteurs

180 Très Bon – peut être vendu a un très bon prix si rendement > a 48

160 EXCELLENT – on peut le trouver seulement dans certaines régions de Tanza-nie et Indes – peut obtenir une prime sur le prix si le rendement est bon > a 48

Tableau d’appréciation des critères qualitatifs

Rendement sac de 80 Kg

REMARQUES (EN CONSIDERANT QUE LE NOMBRE DE NOIX PAR KILO NE SOIT PAS SUPERIEUR A 230)

< 48 Livres Pas Bon – Impossible d'attirer les acheteurs

49-50 Livres Acceptable mais idéal, sauf si le nombre de noix / Kilo est < 180

51-52 Livres Bonne Qualité, mais plus bas que la moyenne du Sénégal

53-54 Livres Bon, et Très Bon si le nombre de noix / Kilo est <210

55 Livres Très Bon – le nombre de noix ne doit pas être >230

56LBS EXCELLENT – Le nombre de noix doit être <230 – on peut le trouver dans certaines zones de Bissau / Casamance et Sokone

6 - RENDEMENT DE DECORTICAGE

25.52% 45 255.22

26.09% 46 260.89

26.66% 47 266.56

27.22% 48 272.23

27.79% 49 277.90

28.36% 50 283.58

28.92% 51 289.25

29.49% 52 294.92

30.06% 53 300.59

30.63% 54 306.26

31.19% 55 311.93

31.76% 56 317.60

POURCENTAGE LIVRES (LBS) /80KG

GRAMMES (AMANDE) PAR KG DE NOIX BRUTE

RENDEMENT – TABLEAU SOMMAIRE DE REFERENCE

AUGMENTATION VALEUR

(APPROXIMATIVE) SELON LE COMPTAGE

ET RENDEMENT

500

700

850

1000

400

550

700800

300350

400450

0

200

400

600

800

1000

1200

48LBS 50LBS 52LBS 54LBS

RENDEMENT

AU

GM

EN

TA

TIO

N P

RIX

160

200

240

COMPTAGE NOIX

COMMENTAIRES SUR LE GRAPHIQUE

• LES TENDANCES DU MARCHE ACTUEL DONNENT DE MEILLEURS PRIX POUR LES NOIX AVEC

UN NOMBRE DE NOIX / KILO BAS (GROSSE NOIX)

• LES LIGNES ROUGE, JAUNE ET BLEU INDIQUENT L’EVOLUTION DES PRIX SELON LE NOMBRE

DE NOIX PAR KILO.

• LA LIGNE ROUGE MONTRE QUE LES NOIX AVEC UN NOMBRE DE NOIX/KILO BAS (160), ET

DONC EXCELLENT, SONT MIEUX REMUNEREES QUE CELLES AVEC UN NOMBRE DE NOIX/KILO ELEVE

• LE DEUXIEME ASPECT IMPORTANT EST LE RENDEMENT. ON S’APERCOIT QUE POUR UNE

MEME CATEGORIE (NOMBRE DE NOIX/KILO) LES NOIX AVEC UN FORT RENDEMENT SONT MIEUX REMUNEREES. PAR EXEMPLE, POUR LA LIGNE ROUGE, LES NOIX AVEC UN RENDE-MENT DE 54 LIVRES ONT UN PRIX (1000) DEUX FOIS SUPERIEUR A CELLES AVEC UN RENDE-MENT DE 48 LIVRES (500).

• L’OBJECTIF D’UN PROGRAMME SUR LA QUALITE EST D’ALLER D’UNE PRODUCTION AVEC UN

NOMBRE DE NOIX ELEVE/KILO ET AYANT UN FAIBLE RENDEMENT A UNE PRODUCTION AVEC UN NOMBRE BAS DE NOIX/KILO ET AYANT UN HAUT RENDEMENT (54 + LIVRES)

• DANS LE COURT TERME, CECI PEUT ETRE FAIT EN AMELIORANT LES TECHNIQUES DE RA-

MASSAGE (SURTOUT NE PAS CUEILLIR LES NOIX SUR L’ARBRE) POUR L’ELIMINATION DES NOIX DE CAJOU VIDES ET IMMATURES ET LE BON SECHAGE AFIN D’ELIMINER LES AUTRES DEFECTUOSITES

• DANS LE LONG TERME, CES PREMIERES ACTIONS PEUVENT ETRE COMPLETEES PAR LA

PROMOTION DE VARIETES DE CAJOU AVEC UN NOMBRE DE NOIX/KILO BAS ET DES TECHNI-QUES DE GREFFAGES

7 – L’ENTRETIEN DES PLANTATIONS

• IL EST TRES IMPORTANT DE BIEN NETTOYER LES PLANTATIONS AVANT LA RECOLTE

• SI LES PLANTATIONS NE SONT PAS NETTOYEES, VOUS RISQUEZ DE PERDRE UNE PARTIE DE VOTRE PRODUCTION – DES NOIX PEUVENT ETRE CACHEES SOUS LES FEUILLES MORTES

• LES FEUILLES MORTES PEUVENT SERVIR POUR LE COMPOST - LES PLANTATIONS BIEN NETTOYEES SERONT A L’ABRIS DES FEUX DE BROUSSES

• LA QUALITE DES NOIX SE DETERIORE TRES VITE SI ELLES SONT LAISSEES SUR LE SOL

• SI LES NOIX NE SONT PAS RAMASSEES RAPIDEMENT, ELLES SERONT HUMIDES ET CECI AUGMENTERA LE POURCENTAGE DE DETERIORATION (POURRITURE, ETC.)

8 -RAMASSAGE – (RECOLTE)

NE JAMAIS CUEILLIR LES NOIX DE CAJOU/ FRUITS LORSQU’ELLES SONT ENCORE SUR L’ARBRE

• RAMASSER LES FRUITS ET LES NOIX TOMBEES TOUS LES JOURS – DEUX FOIS PAR JOUR SI POSSIBLE

• DETACHER LA NOIX DU FRUIT AUSSITOT QUE POSSIBLE.

9 - POST RECOLTE

• DETACHER LA NOIX DU FRUIT IMMEDIATEMENT

⇒ UTILISER UN COUTEAU SI NECESSAIRE

• NE PAS STOCKER OU ENTASSER LES NOIX AVEC LE FRUIT ENCORE ATTACHE

⇒ CECI AUGMENTERAIT L’HUMIDITE

• APRES LA SEPARATION – SECHER SUR UNE SURFACE DUR / SUR-FACE NON ABSORBANTE

⇒ DANS LES VILLAGES ON PEUT UTILISER LA VERANDA DE

DEVANT LA MAISON ⇒ OU L’ESPACE COMMUNAUTAIRE ⇒ OU UNE AIRE DE SECHAGE COMMUNAUTAIRE ⇒ OU FABRIQUER SA PROPRE AIRE DE SECHAGE

10 - SECHAGE

• SECHAGE 2-3 JOURS AU SOLEIL SELON LA TEMPERATURE

• L’HUMIDITE EST ENVIRON DE 12-15% A LA RECOLTE

• ELLE DOIT ETRE RAMENEE A 4-6% AVANT LE STOCKAGE

• APRES LE SECHAGE – LAISSER LES NOIX SE REFROIDIR AVANT MISE EN SAC OU AVANT DE FERMER HERMETIQUEMENTLES SACS

⇒ AFIN D’EMPECHER LA TRANSPIRATION DANS LES SACS

• NE PAS UTILISER DES SACS EN PLASTIQUE POUR UN STOCKAGE DE LONGUE DUREE – UTILISER DES SACS EN TOILE DE JUTE

• DANS LE CAS OU VOUS N’AVEZ PAS DE SAC DE JUTE, UTILISER DES SACS EN POLYPROLENE (PLASTIQUE) UNIQUEMENT SI LES NOIX SONT TRES BIEN SECHEES ET SEULEMENT POUR UN STOCKAGE DE COURTE DUREE.

• PENDANT LES JOURNEES NUAGEUSES, PEU DE SOLEIL – PRO-LONGER LE SECHAGE DE QUELQUES JOURS – 7-10 JOURS – JUSQU’AU SECHAGE COMPLET.

PENTE

PENTE

11 - A

IRE

DE

SE

CH

AG

E

WATER DRAIN / SORTIE D’EAU

SORT

• LA PENTE DE L’AIRE DE SECHAGE DOIT ETRE ORIENTEE NORD-SUD

• CECI ASSURE UNE TEMPERATURE EGALE ET UN BON

SECHAGE DES NOIX •

• AUCUN BATIMENT / ARBRE NE DOIT ETRE PRES DES COTES EST/OUEST.

• AFIN D’EMPECHER LES OMBRAGES ET PAR CONSEQUENT UN SECHAGE INEGAL

• CHAQUE AIRE DOIT POUVOIR PRENDRE AU MOINS UN CHARGE-

MENT DE CAMION

• EN INDE C’EST 10 TM – UN CHARGEMENT NORMAL DE CAMION

• AU SENEGAL – CECI DEVRAIT SE FAIRE PAR MOYENNE DE

CAMION OU LOT DE CONTAINERS – 17-34TM • ENSUITE SECHAGE EN LOT SI POSSIBLE

• DIMENSIONS DE 3 METRES X 9 METRES – POUR ENVIRON 10 TM. • L’AIRE DOIT ETRE DE MATIERE NON ABSORBANTE DURE – BETON,

GRANITE OU ARGILE CUITE DURE DANS LES VILLAGES • L’HUMIDITE PROVENANT DU SOL NE DOIT PAS PENETRER VERS LE

HAUT • Un SYSTEME DE DRAINAGE, POUR FACILITER L’EVACUATION DE

L’EAU DE PLUIE, DOIT ETRE INSTALLE LE LONG DE L’AIRE DE SECHAGE

• DES BACHES DOIVENT ETRE DISPONIBLES POUR UNE COUVER-

TURE RAPIDE EN CAS DE PLUIE • UN SECHAGE EXCESSIF DOIT ETRE EVITE DANS LES ZONES

CHAUDES • ACCES AU LIEU DE STOCKAGE REQUIS

AIRE DE SECHAGE

12 - STOKAGE APRES SECHAGE • NE PAS METTRE IMMEDIATEMENT EN SAC APRES SECHAGE

� CECI PROVOQUERA UNE TRANSPIRATION DANS LE SAC ET EN CONSEQUENCE L’HUMIDITE AUGMENTERA

� LAISSER LES NOIX SECHEES SE REFROIDIR LA NUIT

� SI ELLES DOIVENT ETRE DEPLACEES A L’INTERIEUR – S’AS-SURER QUE LES SACS SONT BIEN AERES ET OUVERTS ET RE-ETALES LE LENDEMAIN MATIN

� S’ASSURER QUE LES SACS STOCKES NE SOIENTS PAS POSES DIRECTEMENT SUR LE SOL

� SURTOUT PAS SUR DES SOLS ABSORBANTS – L’HUMIDITE PENETRERA A TRAVERS LE SOL ET AFFECTERA LA QUALITE DU SECHAGE.

� UTILISER DES PALETTES CHAQUE FOIS QUE C’EST POSSI-BLE AFIN QUE LES SACS NE REPOSENT PAS SUR LE SOL

• NE JAMAIS EMPILER DES SACS REMPLIS DE CAJOU SUR UNE TROP GRANDE HAUTEUR – MAXIMUM 7 A 8 RANGEES SI LE STOCKAGE EST DE LONGUE DUREE.

• LES SACS NE DOIVENT PAS TOUCHER LES MURS DU MAGASINS DE STOCKAGE

• LAISSER DES ESPACES D’INSPECTION ET D’AERATION ENTRE LES RANGEES DE SACS DE CAJOU ET LES MURS.

• L’IDEAL SERAIT QUE LE CAJOU SOIT STOCKE PAR LOT / ORIGINE – POUR UNE BONNE TRACABILITE

• MAINTENIR DES RANGEES SUFFISANTES ENTRE LES LOTS

13 - EMMAGASINAGE / STOCK-AGE IDEAL – VILLAGE

CIRCULATION AIR

FENETRE

EMPILEMENT DE SACS EN JUTE DE 80 KG OUVERTS

PALLETTE OU CRINTIN

AIR SECHAGE ARGILE

14 - EMMAGASINAGE/ STOCKAGE IDEAL – GROSSISTE/ EXPORTATEUR

CIRCULATION AIR

SACS DE JUTE DE 3 X 80 KGS - PLAN

TOITURE TRANSPARENTE

VENTILATEURS

ELEVATION D’EMPILE-MENT DE SACS DE JUTE DE 3 X 80 KG

PALLETTES

AIRES DE SECHAGE

15 - TRANSPORT DU CAJOU

• DE PREFERENCE DANS DES SACS DE JUTE • PEUT ETRE DANS DES SACS EN POLYPROLENE – POUR UNE

TRES COURTE PERIODE (PETITE DISTANCE) • DES SACS EN POLYPROLENE PEUVENT ETRE UTILISES POUR

LE TRANSPORT SEULEMENT • PENDANT LES SAISONS DES PLUIES S’ASSURER QUE LES

CHARGEMENTS SOIENT COUVERTS PAR UNE BACHE. • LA PLUPART DU CAJOU EN VRAC SE PERD PENDANT LE

CHARGEMENT ET LE DECHARGEMENT • TOUJOURS NOTER LE POIDS DE TARE DU CAMION ET LE NOM-

BRE DE SACS • QUAND PLUSIEURS ET DIFFERENTS LOTS SONT EN TRAIN

D’ETRE CHARGES ENSEMBLE, IL FAUT TOUJOURS MARQUER LES SACS SEPAREMENT POUR LA TRACABILITE

16 - PROCEDURE DE TEST DE BASE

• TEST DE COMPTAGE DE NOIX DEMARCHE ET PROCEDE

• PESER UN KILO DE NOIX SECHEES ET COMPTER.

• SI VOUS N’AVEZ PAS UNE BALANCE,

AMENER SOIT UN KILO (ENVIRON) A LA BOUTIQUE LA PLUS PROCHE ET PESER UN KILOGRAMME DE NOIX

• OU

• UTILISER UN KILOGRAMME DE SUCRE

ET UTILISER UNE SIMPLE BALANCE / PENDULE POUR PESER APPROXIMA-TIVEMENT UN KILO DE NOIX

• COMPTER POUR DETERMINER LE

COMPTAGE APPROXIMATIF DE NOIX

LES TESTS DE BASE POUR LES NOIX DE CAJOU BRUTES SONT LES SUIVANTS:

TEST DU SECHAGE

• SECHAGE PAR SON

DEMARCHE ET PROCEDE

• PRENDRE QUELQUES NOIX DU SAC ET LES REMUER DANS VOTRE MAIN – ELLES DEVRAIENT RESONNER COMME DES CAILLOUS. SI ELES NE SEMBLENT PAS TOUTES SECHES – ELLES PEUVENT ETRE SECHEES DAVANTAGE

• TEST D’EMPREINTE AVEC LES ONGLES

DEMARCHE ET PROCEDE

• ESSAYER DE GRATTER LA NOIX DE CAJOU BRUTE AVEC VOTRE ONGLE. SI VOTRE ONGLE PEUT FAIRE UNE EMPRE-INTE OU UNE MARQUE SUR LA SURFACE EXTERNE DE LA NOIX, ALORS ELLE A CERTAINEMENT BESOIN DE SECHAGE SUPPLEMENTAIRE.

TEST DE BASE (Suite)

TEST DE BASE (Suite)

TEST D’IMMATURITE

• LE TEST PAR LE SON

DEMARCHE ET PROCEDE

• PRENDRE DEUX NOIX DE CAJOU BRUTES SECHEES DANS VOTRE MAIN, ET FERMER VOS POINTS AUTOUR DES NOIX POUR LES EMPECHER DE FAIRE DU BRUIT CONTRE ELLES.

• REMUER PRES DE VOTRE OREILLE. S’IL Y A DES AMANDES PAS

MURES A L’INTERIEUR, VOUS LES ENTENDREZ A L’INTERIEUR DES NOIX BRUTES.

• LE TEST DE L’EAU

DEMARCHE ET PROCEDE

• REMPLIR UN SEAU D’EAU AVEC UN PEU DE SEL (POUR AUG-MENTER LA GRAVITE SPECIFIQUE) ET VERSER UN KILO DE NOIX DE CAJOU BRUTES ECHANTILLONNE DANS LA SOLUTION.

• SI LES NOIX SONT MURES, ELLES IRONT GENERALEMENT AU FOND.

• LES NOIX FLOTTANTES NE SONT PAS GENERALEMENT MURES • Noter que ce test est aussi idéal pour la sélection de bonne semence (noix) pour les agriculteurs. Utiliser les noix qui ont coulées au fond du seau pour la Plantation.

17 - EQUIPEMENTS DE TEST DE COUPE

• POUR LE TEST DE BASE DE COUPE VOUS AUREZ BESOIN

⇒ D’UNE SCISAILLE – PINCE COU-

PANTE ⇒ D’UNE BALANCE ⇒ D’UNE LAME POUR ENLEVER LES

AMANDES (OU UN COUTEAU TRANCHANT / PETIT TOURNEVIS PLAT)

⇒ D’UNE TABLE PROPRE POUR

FAIRE LE TEST ⇒ D’UN OU DEUX ASSISTANT(S)

POUR SORTIR PROPREMENT LES AMANDES DE LA COQUE

18 – L’ECHANTILLONNAGE

• L’ECHANTILLONNAGE EST LE PLUS IMPORTANT

• PRENDRE AU HASARD, MAIS SYS-

TEMATIQUEMENT A PARTIR D’AU MOINS 15-20 POURCENT DES SACS

• PRENDRE A PARTIR DES DIFFER-

ENTES REGIONS DES SACS • SI LE LOT EST GRAND, ALORS

S’ASSURER QUE VOUS PREN-DREZ DE LA MAIN D’OEUVRE POUR DEPLACER LES SACS AFIN D’AVOIR UN BON ECHANTILLON

• GENERALEMENT COUPER LES

SACS A ECHANTILLONNER – EN-SUITE S’ASSURER QUE LES SACS SONT RE-COUSUS IMMEDIATE-MENT

• PRENDRE AU MOINS 20/30 NOIX

DE CHAQUE SAC • BIEN MELANGER LES PRINCIPAUX

ECHANTILLONS • PRENDRE 3 ECHANTILLONS

FINAUX DE CHAQUE LOT – CHAQUE ECHANTILLON DOIT ETRE AU MOINS DE 2 KGS

• PAR EXEMPLE DANS LE SCHE-MA CI-DESSUS

• IL Y A 8 RANGEES DE SACS EN

HAUTEUR • LE COTE PRINCIPAL A 12 SACS

DANS UNE RANGEE • DONC UN COTE ENTIER A 96

SACS • ECHANTILLONNER A PARTIR

DES SACS MARQUES EN ROUGE

• ECHANTILLONNER EGALE-

MENT A PARTIR DES SACS LE LONG DES TRAITS ROUGE

• 14 SACS SUR LES LIGNES ET 8

SUR LE PERIMETRE • 22 DES 96 SACS REPRESENTE

UN ECHANTILLONNAGE REP-RESENTATIF

19 - LE TEST DE COUPE

♦ A PARTIR DE L’ECHANTILLON A UTILISER POUR LE TEST DE COUPE – BIEN MELANGER ET MESURER PRECISEMENT 1 KILO

♦ ASSURER VOUS D’ENLEVER TOUT RESTE DES NOIX DE L’AIRE DU TEST ♦ COMPTER LE NOMBRE DE NOIX DANS LE KILO

⇒ SI LES NOIX SONT DE DIMENSIONS DIFFERENTES, ESSAYER AVEC UN AUTRE KILO POUR VERIFIER LE COMPTAGE

♦ ENREGISTRER LES RESULTATS DU COMPTAGE IMMEDIATEMENT ♦ VERIFIER S’IL N’Y A PAS DE CORPS ETRANGERS – PESER ET METTRE DE COTE. EN-

REGISTRER L’INFORMATION ♦ COMMENCER A COUPER LES NOIX

⇒ COUPER DOUCEMENT, CHAQUE NOIX LE LONG DE L’AXE LONGITUDINAL POUR QUE LA NOIX PUISSE ETRE FENDUE EXACTEMENT AU MILIEU – UNE MOITIE DE CHAQUE COTE

♦ PENDANT QUE VOUS COUPEZ CHAQUE NOIX, LAISSER LES DEUX MOITIES OUVERTES

MAIS ENSEMBLE ♦ INSPECTER ETROITEMENT LES DEGATS VISIBLES SUR L’AMANDE ♦ SI L’AMANDE EST DEFECTUEUSE, METTRE DE COTE LA NOIX PROPREMENT AVEC

L’AMANDE DANS LA COQUE ♦ SI C’EST UNE BONNE AMANDE, METTRE PARMI LES BONNES AMANDES ♦ POUR LES BONNES AMANDES, SORTIR L’AMANDE DES DEUX MOITIES ET INSPECTER

DE NOUVEAU AVEC ATTENTION ♦ EN CAS DE DOUTE, ENLEVER GRADUELLEMENT LA PELLICULE ET INSPECTER

⇒ PRENEZ SOIN DE NE PAS JETER LA PELLICULE – ELLE FAIT PARTIE DU REN-DEMENT DE L’AMANDE

LE TEST DE COUPE - Suite

• QUAND LES NOIX ONT ETE COUPEES ET BIEN ARRANGEES, VERIFIEZ LES NOIX DEFECTUEUSES

• SEPAREZ LES DEFECTUEUSES COMME INDIQUE CI-DESSOUS :

♦ IMMATURE : AMANDE QUI NE REMPLIT PAS COMPLETEMENT L’INTERIEUR DE LA COQUE

♦ SI LES AMANDES IMMATURES REMPLISSENT LA COQUE

◊ A 60% OU PLUS DE LA TAILLE DE LA COQUE, CONSIDEREZ LES COMME IMMATURE PAR-

TIELLEMENT A 50%,

◊ SINON A MOINS DE 60%, CONSIDEREZ LES COMME IMMATURES COMPLETEMENT A 100%

♦ VIDE : AMANDE QUI NE S’EST PAS DEVELOPPEE, JUSTE UN PETIT MORCEAU. LES VIDES SONT

DES AMANDES COMPLETEMENT IMMATURES OU DEFECTUEUSES

♦ POURRITURE : AMANDE QUI A POURRIE SOIT EN ETANT ENDOMMAGEES PAR L’HUILE DE LA CO-

QUE, SOIT PAR DES DAMAGES FAITS PAR DES INSECTES, OU CAR ELLE EST TROP VIEILLE

♦ ENDOMMAGEE PAR L’HUILE : L’HUILE DE LA COQUE A PENETREE DANS L’AMANDE EN PASSANT A

TRAVERS LA PELLICULE

◊ VISUEL : CECI PEUT ETRE VU PAR LA DECOLORATION DE LA PELLICULE ET/OU DE

L’AMANDE

◊ LA MOINDRE PETITE PARTIE D’UNE AMANDE AFFECTEE PEUT DONNEER UN GOUT

DESAGREABLE A L’AMANDE ENTIERE

◊ L’AMANDE A UNE ODEUR PARTICULIERE DE L’HUILE DE LA COQUE

◊ LES AMANDES AURONT UNE COLORATION JAUNATRE

♦ TACHETEE : PETITE TACHE RESULTANT DE L’ATTAQUE D’INSECTES AU MOMENT DE LA FLORAI-

SON DE L’ARBRE

◊ SI LA TACHE EST PETITE, ELLE PEUT ETRE ENLEVEE AVEC UN COUTEAU, ET DONC IL

FAUT LA CONSIDERER COMME DEFECTUEUSE A 50%

◊ SI LA TACHE EST IMPORTANTE, CONSIDEREZ L’AMANDE COMME DEFECTUEUSE A 100%

LE TEST DE COUPE - Suite

• ENLEVER LES AMANDES DE TOUTES LES NOIX COUPEES, ENLEVEZ LES AMAN-DES, LES DEUX MOITIES, ET INSPECTER LEUR QUALITE AVEC ATTENTION

• EN CAS DE DOUTES, ENLEVER AVEC PRECAUTION LA PELLICULE ET INSPECTER LA QUALITE DE L’AMANDE.

⇒ VEUILLEZ NE PAS JETER LA PELLICULE CAR SON POIDS EST PRIS EN COMPTE DANSLE CALCUL DU RENDEMENT

• PESER SEPAREMENT LES BONNES AMANDES, LES AMANDES AVEC UNE DEFEC-TUOSITES PARTIELLE, LES AMANDES AVEC UNE DEFECTUOSITES COMPLETES (AVEC LES COQUES), ET LES COQUES

• ENREGISTRER TOUTES LES DONNEES SUR LA FEUILLE DE PRISE DE RESUL-TATS DU TEST DE COUPE

• POUR LE CALCUL DU RENDEMENT, ADDITIONNER LE POIDS DES BONNES AMANDES ET 50% DU POIDS DES AMANDES AVEC UNE DEFECTIOSITE PAR-TIELLE

• POUR LE CALCUL DU TOTAL DES DEFECTUSOITES, ADDITIONNER LE POIDS DES AMANDES DECTUEUSES A 100% ET 50% DU POIDS DES DEFECTUOSITES PAR-TIELLES.

• FAITES LA SOMME DES POIDS DES DEFECTUOSITES COMPLETES (100%) + DES DEFECTUOSITES PARTIELLES, DES COQUES + DES BONNES AMANDES. LE RE-SULTAT DE CETTE SOMME DOIT ETRE EGALE AU POIDS INITIAL DE LA QUANTITE UTILISE POUR LE TEST. SI IL Y A UNE GROSSE DIFFERENCE, IL FAUT VERIFIER ET RE-PESER, ET SI NECESSAIRE RECOMMENCER LE TEST

• RANGER LA FEUILLE DE PRISE DE RESULTAT DU TEST

• POUR REFERENCE DANS LE FUTUR, GARDER 1 KG DE L’ECHANTILLON TESTE

• SI LE NOMBRE DE NOIX / KILO ET LE RENDEMENT SONT EXCEPTIONNELLEMENT BON, IL EST CONSEILLE D’EN GARDER LA NOTE SUR LA SOURCE D’APPROVI-SIONNEMENT (TRACABILITE) POUR DE FUTURE PLANS DE SELECTION DE SEMENCES

• SI LE NOMBRE DE NOIX / KILO ET LE RENDEMENT SONT EXCEPTIONNELLEMENT MAUVAIS, IL EST CONSEILLE D’EN GARDER LA NOTE SUR LA SOURCE D’APPRO-VISIONNEMENT (TRACABILITE) POUR DE FUTURE ACTIONS POUR CORRIGER LES PROBLEMES RENCONTRES.

20– Tableau des Résultats du Test de Coupe

TEST DE COUPE DATE

Nombre de Noix (Par Kg.)

FOURNISSEUR

TOTAL DEFECTUOSITE (%)= A + F en %

REGION

Rendement (en Livres Par sac de 80 Kg) (Rendement en gramme (E) X 80 X 2.204 / 1000 )

Nombre of Noix/Kg

Poids en Gram-mes

LOT – QUANTITE(Kg/Sac) Défectuosité complète

Vide & Immature

Echantillonne par :

Endommagées par eau et/ou champignons

Endommagées par l’huile Quantité échantillonnée

Pourriture / Autres Défectuosités

TOTAL DEFECTUOSITE COMPLETE - (A)

Quantité coupée Défectuosité Partielle

Immature Coupé par :

Tachetée

Endommagée Partielle REMARQUES :

TOTAL DEFECTUOSITE PARTIELLE - (B)

DEFECTUOSITE PARTIELLE (50%) (B) / 2 = ( C )

BONNE AMANDE - ( D )

RENDEMENT (en grammes) ( C ) + ( D ) = ( E )

CORPS ETRANGER ( F )

COQUE ( G )

SOMME (A)+(B)+(D)+(F)+(G) = ( H )

NOTE : (H) DOIT ETRE EGALE A LA QUANTITE TESTEE(1 Kg.)

SIGNATURE

21 - DEFECTUOSITES

POURRIES TACHETEES

GATEES PAR L’HUILE

IMMATURES

VIDES

• LES NOIX ENDOMMAGEES PAR LES CHAMPIGNONS ET L’EAU : SUR LES NOIX QUI N’ONT PAS ETE BIEN SECHE, DES CHAMPIGNONS SE DEVELOPPENT A L’INTERIEUR. AU DEBUT, LE CHAMPIGNON A UNE COULEUR BLANCHATE, PUIS SE DEVELOPPE ET PROVOQUE LA POURRITURE DE L’AMANDE

• LES POURRITURES PEUVENT ETRE PROVOQUEES PAR L’HUILE DE LA COQUE OU PAR LES INSECTES, OU ENCORE PAR L’HUMIDITE SUITE A UN MAUVAIS SECHAGE.

22 - TRACABILITE

• Afin de pouvoir assurer le suivi effectif du développement de la qualité dans un secteur, il est essentiel de connaître l’origine de chaque noix et par conséquent sa qualité

• De l’Agriculteur à l’Exportateur ou au Transformateur – La traca-

bilité aidera beaucoup à identifier les domaines à problèmes

⇒ Assistance plus rapide

• Une motivation – pour les meilleurs agriculteurs/collecteurs/grossistes – devrait être initiée pour que cet exercice soit un suc-cès.

• MOYENS DE REGULATION • Par Approvisionnement de Sac • Par Marquage sur les Sac • Par Note de Livraison (Peuvent être fournies par les Exporta-

teurs) • Par Code de Région seulement si les Fournisseurs ne veulent

pas être identifies • A travers les Organisations Villageoises

23 - SELECTION DE SEMENCES

Très souvent, la sélection de semences commence avec les agriculteurs. C’est l’agriculteur qui peut

reconnaître un arbre avec un bon rendement. Cependant, les Collecteurs, les Commerçants et les

exportateurs qui se sont familiarisés avec les méthodes de test de qualité après avoir lu ce manuel,

devraient s’efforcer à sélectionner des noix à rendement élevé et à bas comptage devant être utiliser

pour la plantation. Ceci augmentera naturellement les rendements et la qualité des noix de la région

par conséquent du pays. SELECTIONNER DES SEMENCES A PARTIR D’ARBRES RELATIVEMENT FORTS ET A BON

RENDEMENTS ⇒ Chaque agriculteur devra régulièrement entretenir ses arbres aussi loin que possi-

ble et essayer de garder des statistiques sur les rendements de chaque arbre ou chaque variété. Les agriculteurs devront spécifiquement marquer les arbres sains, qui produisent tôt et qui donnent de bonnes noix. Ces noix peuvent être utilisées pour produire de la semence.

⇒ C’est une bonne pratique pour chaque agriculteur de constituer un stock de bon-

nes semences qui peuvent servir à l’extension future de sa plantation. LES NOIX DE SEMENCES DOIVENT ETRE BIEN SECHEES ET STOCKEES DANS DES SACS

DE JUTE A L’INTERIEUR D’UN MAGASIN AVEC UNE BONNE CIRCULATION D’AIR LA SELECTION FINALE DE NOIX DE SEMENCES DEVRA SE FAIRE PAR LE TEST DE L’EAU COMME EXPLIQUE PRECEDEMMENT

⇒ Mélanger environ un Kg de sel (grain de sel) dans un seau plein d’eau – Mélanger jusqu’à ce que le sel se dissolve. (Vous pouvez aussi utiliser de l’eau de mer sa-lée propre)

⇒ Mettre 3-4 poignées de matériel de semence séchée dans le seau ⇒ Attendre une minute et enlever toutes les semences qui flottent. ⇒ Les noix qui sont restées au fond du seau sont de bonnes semences ⇒ Les enlever et les sécher immédiatement ⇒ Stocker sec dans des sacs de jute jusqu’à ce que l’on soit prêt pour la plantation.

24 - NOTES :

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Pour plus d’information contacter :

Programme USAID / Croissance Economique

SAGIC Support for Accelerated Growth and Increased Competitiveness

Route de Ngor-Almadies A coté de la Graine d’Or

BP 45381 Ngor Dakar Sénégal

Tel : (221) 869-7730 Fax : (221) 820-2769

Email : irgsagic@sentoo.sn Website : www.irgltd.com