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Submitted on 3 Oct 2014 (v1), last revised 20 Oct 2014 (v2)

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”L’appellation ”à la provençale” dans les traitésculinaires français du XVIIe au XXe siècle”

Patrick Rambourg

To cite this version:Patrick Rambourg. ”L’appellation ”à la provençale” dans les traités culinaires français du XVIIe auXXe siècle”. Provence Historique, Fédération historique de Provence - FHP, 2004, tome LIV (fascicule218, octobre-décembre 2004), p. 473-483. �hal-01068786v1�