Aditivos e Ingredientes de Origen Animal

7/27/2019 Aditivos e Ingredientes de Origen Animal

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ADITIVOS E INGREDIENTES DE ORIGEN ANIMAL

La industria adiciona a los productos ingredientes de los que muchas veces

desconocemos su origen o sus componentes. Con los siguientes datos queremos

concienciar de hasta qu punto se consumen productos de origen animal en nuestroda a da, tanto en alimentos como en bebida, sin ni siquiera darnos cuenta y sin saber

qu es lo que realmente estamos consumiendo y qu consecuencias tiene. Tambin

queremos dejar claro que no somos una polica vegana ni somos nadie para decir que

se es menos veganx por consumir un producto con el aditivo E-XXX. Ser veganx es

reducir la contribucin de cada unx a la explotacin animal, y esa contribucin es

mxima cuando se dejan de consumir los productos por los que los animales son

especficamente criados y asesinados. Sin embargo, si se dejan de vender los

subproductos que contienen aditivos e ingredientes de origen animal no se va a acabar

con su explotacin. A medida que ms personas dejen de comer animales, los

subproductos irn desapareciendo de forma natural, por eso queremos decir que

consumir o no estos subproductos depende de cada unx y no existe ninguna verdadera

razn para obligar a otras personas a preocuparse sobre ellos para poder llamarse

vegana.

Queremos un mundo vegano, no un club vegano.

1. ADITIVOSColorantes- E-120: Cochinilla o cido carmnico.

Colorante rojo carmn. Se obtiene de ciertos insectos de la familia de

Coccidae, parsitos de algunas especies de cactus. Hacen falta 100.000

hembras de este insecto para obtener 1Kg de producto. Puede ser

peligroso, en especial para los nios o si se mezcla con analgsicos.

Alimentos veganos: cereales para desayuno, conservas vegetales,

mermeladas, galletas, helados, bebidas alcohlicas y no alcohlicas

(vermut, sidra, aperitivos), cosmticos

- E-101: Riboflavina y Riboflavina-5-fosfato.Colorante amarillo. Es vitamina B2. Se puede obtener de huevos, leche,

hgado, levadura de cerveza, etc., pero normalmente se produce por

medios qumicos o biotecnolgicos. Alimentos veganos: conservas

vegetales, margarina, productos de pastelera, postres instantneos

- E-153: colorante negro que se obtiene de combustin incompleta devegetales o grasas animales (prohibido en USA, slo la versin vegetal es

permitida en Australia).

- E-161: (lutena -procedente del huevo-), E161b, E161g XantofilasColorante amarillento o naranja derivado de los carotenoides. Se consiguen


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por medio de plantas, championes, plumas de flamenco, yema de huevo,

salmn o concha de crustceos. El E161g se obtiene usualmente por

sntesis qumica. Se utiliza adems en el alimento de truchas, salmones y

gallinas para conseguir un color ms intenso en la carne de estos peces y las

yemas de los huevos, lo que no deja de ser un fraude para losconsumidores. Alimentos veganos: galletas, pastelera, sopas, aguardientes,

mermeladas, refrescos, conservas vegetales, pldoras para bronceado

Conservantes

- E-270: cido lcticoPuede ser de origen natural [lcteos, leche] o qumico. Se utiliza tambin

como conservante y acidulante. Puede presentar cierta toxicidad en nios

recin nacidos. Alimentos veganos: bebidas, aceitunas, margarinas,

pepinos, judas, bebidas gaseosas

Antioxidantes, emulsionantes, espesantes y estabilizantes

- E-322: LecitinaFosfoaminolpido que se extrae de la clara del huevo, de la soja o de

semillas de otras leguminosas. Tambin se extrar del maz y del

cacahuete. Se recomienda usar con precaucin en edades tempranas. Se

utiliza en medicina para tratar la demencia senil. Alimentos veganos:

chocolate, panes, margarinas, galletas

- E-325: Lactato de sodio, E326: Lactato de potasio, E327: Lactato de calcioSales del cido lctico [de la leche]. Alimentos veganos: productos de

confitera, repostera, refrescos, conservas vegetales, salsas, aceitunas,

panadera

- E-341: Fosfato de calcio. Se encuentra en las sales minerales de rocas yhuesos. Se usa en medicina como anticido.

- E-422: Glicerol (glicerina). Derivado de la descomposicin de grasasnaturales. Puede obtenerse de productos de petrleo a veces sintetizados

con propileno o fermentado con azcar. Se usa como revestimiento en

quesos y salchichas, tambin en las pasas, lquidos, vodka, comida baja en

caloras, pastasde dientes, jabones, cosmticos, lubricantes, etc.- E-430, 431, 432, 433, 434, 435, 436: polioxietilenos (aditivos de la harina

blanca proveniente de cidos grasos).

- E-470(a): sodio, potasio y calcio de cidos grasos.- E-470(b): magnesio de cidos grasos.


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- E-471: glicridos de cidos grasos.- E-472(a, b, c, d, e, f): diversos aditivos de glicridos de cidos grasos.- E-473: sucrosa de cidos grasos.- E-474: sucroglicridos.- E-475: poliglicerol de cidos grasos- E-476: poligricerol de cidos grasos de ricino o soya- E-477: propilen glicol de cidos grasos- E-478: lactato de cidos grasos- E-479(b): aceite oxidado de soya y de cidos grasos.- E-481: sodio lactato.- E-482: calcio lactato.- E-483: tartrato estearlico.- E-491, 492, 493, 494, 495: sorbitanos.- E-570: cido esterico. cidos grasos. Chicle.- E-572: sales magnsicas de cidos grasos.- E-635: (5-ribonucletidos clcicos). Utilizados desde los aos 60, se

obtienen por hidrlisis a partir de levaduras o de extractos de carne o de

pescado. Son veinte veces ms potentes que los glutamatos. Se

desaconseja a personas con exceso de cido rico. Alimentos veganos:

galletas, sopas, salsas, condimentos

- E-640: glicina y sales de sodio.- E-901: Cera de abejas, blanca y amarilla, E-902: (Cera candelilla), E-903:

Cera carnauba.

Son ceras naturales [de abeja] y se absorben fcilmente en el organismo.

Alimentos veganos: se usa para dar brillo a la fruta que se expone en los

supermercados, bollera, aperitivos, caf, chocolate, chicle, productos de

confitera, aperitivos

- E-904: Goma lacaResina natural. Se obtiene de los excrementos del insecto de la

laca. Alimentos veganos: se usa para el tratamiento de la superficie de

ctricos y manzanas, en la masa de los chicles

- E-920: Clorhidrato de L cistena.


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- E-1105: Lisozima. Se obtiene por fermentacin biolgica. Puede ser nocivopara personas alrgicas al huevo de gallina. Alimentos no veganos: queso,

embutidos, clara de huevo natural.

2. ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL- Leche animal y sus derivados: casena, caseinatos, lactatos, cido lctico,

lactosa.

- Productos de abejas: polen, venenos, cera, miel, propleo, jalea real.- Gelatina.- Huevos.

3. PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL NO HUMANO- Fibras animales: angora, astrakhan, cashimir, mohair, lana, fieltro.- Pelo, cerdas, colgeno.- Cuero.- Sustancias aromticas (musk, civet, castoreum).- Hormonas (estrgeno, progesterona, testosterona).- Ambar gris (el mbar amarillo es resina vegetal), capiz, caviar, quitina, coral,

harina de pescado,

- Extracto de peces y aceites marinos (aceite de pescado, de tiburn, de foca,de ballena),

- Esponjas naturales, perlas, huevas, aceite de esperma.

4. SUBPRODUCTOS OBETNIDOS DE LA MATANZA DE ANIMALES- Grasas animales (manteca de cerdo, sebo), aminocidos,- Huesos (astillas y carne), sangre seca, derivados de cidos grasos, plumas,

glicerina/glycerol, pelo, pieles, ante,

- cido oleico, aceite oleico, pepsina, protenas (elastina, queratina,reticulina), cuajo, cuero, estearatos, cidos esterico.

- Fluidos amniticos y placentas animales,- Pegamentos, colas y gelatinas derivadas de animales y peces,- Carmin/cido carmnico,- Catgut, cochinilla, caracoles o insectos machacados.- Marfil,


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- Lanolina (de lana de ovejas), aceite de visn,- Pergamino, seda, goma laca, veneno de serpiente, algunas vitaminas (D3),

urea.

5.

INGREDIENTES DE ORIGEN ANIMAL

Este listado incluye ingredientes exclusivamente de origen animal, es decir, que

no tienen un reemplazante de origen vegetal o sinttico; y que forman parte de

los ingredientes e insumos no slo de la alimentacin, sino tambin de

productos industriales (pegamentos, fibras), de cosmtica, de farmacologa,

etc.

- Adrenalina (hormona de cerdos, vacas y ovejas)- Albmina (de sangre, msculos, huevos o leche)- Alantona, alcloxa y aldioxa (cido rico de mamferos como vacas o

caballos)

- mbar gris (de intestinos de grandes mamferos marinos como ballenas ycachalotes)

- Aceites y grasas animales de todo tipo (manteca de cerdo, "Aceite dePescado" o "Aceite Marino" (de peces y mamferos marinos), aceite de

hgado de tiburn, de tortuga, de em)

- cido hilaurnico (protena de cordn umbilical)- cido araquidnico (de msculos y membranas de mamferos)- cido lctico, lactosa, suero (proveniente de la leche, tejidos musculares y

sangre)

- Cenizas de pelo- Carbn de hueso (blanqueador del azcar industrial)- Carbamida (urea de los fluidos corporales)- Carmn, cido carmnico o cochineal (pigmento rojo de caparazones

pulverizadas de cochinillas -chinitas, mariquitas-)

- Casena y caseinato (protenas de la leche)- Castor y castoreum (secrecin glandular de los castores. MUY

IMPORTANTE: el"castor oil"no es aceite de castor, sino de ricinoque es

una planta)

- Cetyl alcohol, espermaceti, palmitato, cetil palmitato o aceite de esperma(cera de esperma de ballena)

- Chitosan (fibra de caparazn de crustceos)- Colesterol (presente en todas las grasas y aceites, tejido nervioso y sangre

de origen animal. Tambin presente en las yemas de huevo)

- Colgeno (protena fibrosa de animales vertebrados)- Corticoides o cortisona (hormona de las glndulas suprarrenales de los

mamferos)


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- Cistena o L-cistena (aminocido que se encuentra en la orina y el pelo decaballo)

- Cuajo (proveniente del estmago de los cerdos, coagulante)- Elastina (protena de msculos y venas de mamferos, especialmente vacas)- Estradiol y estrgenos (hormonas femeninas usadas en pldorasanticonceptivas, para el tratamiento del sndrome premenstrual y

tratamientos para la menopausia; que se encuentra en la orina de yeguas

preadas)

- Escamas de pescado (usadas en cosmticos de brillos y glitter)- Gel, gelatinas y pegamentos (provienen de huesos, tendones y ligamentos

de cerdo y vaca, hervidos), se encuentra en pastelera, dulces, yogures,

cosmticos, en la envoltura de las vitaminas, pelcula fotogrfica, etc.

- Goma Laca (excrecin resinosa de insectos, usada como esmalte decaramelos, laca para el cabello y joyera)

- Guanina (proveniente de tejidos animales)- Insulina (proveniente de pncreas de cerdo)- Lactiocola (gelatina proveniente de membranas internas de peces, usada

para "aclarar" (blanquear) vinos y alimentos)

- Queratina (protena proveniente de pelo, cuernos, plumas, garras y patasde diversos animales)

- Lanolina (tambin conocida como cido linoleico, cera de lana, lanosterol,alcohol lanolnico o grasa de lana) que proviene de las glndulas sebceas

de las ovejas- Lipasa (enzima del estmago y glndulas linguales de terneros, cabritos y

corderos)

- Metionina (aminocido alimentario que se encuentra en la leche y loshuevos)

- Musk (aceite) proveniente del doloroso raspado de las glndulas genitalesde comadrejas, ciervos, castores, visones.

- Ocenol, alcohol oleico (proveniente de pescados y usado en detergentes ysuavizantes de ropa)

- Pelo, cerdas naturales, plumas, placenta y tripas- Polen, propleo, jalea real y cera de abejas. El propleo es el sellante queusan las abejas en sus colmenas, y la jalea real es la secrecin de las

glndulas de la garganta de las abejas obreras, que sirve de alimento a las

larvas.

- Protena de huevo- Protenas animales hidrolizadas- Polipptidos y polisorbatos (derivados de cidos grasos animales)- Pristano, escualano o escualeno (aceite de hgado de tiburn -o ballena-,

usado como lubricante y anticorrosivo)


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- Sangre (usada como adhesivo en los enchapados de madera y en lagomaespuma)

- Seda y polvos de seda. La seda es el tejido brillante que hilan los gusanos deseda para cubrir sus capullos. Para extraer la seda, los gusanos son hervidos

dentro de sus capullos.- Sebo o grasa vacuna (en forma de alcohol, cido, aminocido, glicrido.

Tambin conocido como cido Esterico)

- Sustancias duodenales del tracto digestivo de los cerdos y vacas- Urea y cido rico (proveniente de la orina y otros fluidos orgnicos)- Vitamina D3 (proveniente SIEMPRE de aceites animales)

6. REFRESCOSEl grupo de bebidas que vamos a presentar a continuacin es:

. Colas: Coca-Cola, Pepsi, Carrefour.

. Naranjadas: Fanta, Kas, Schweppes, Carrefour.

. Limonadas: Seven up, Sprite, Mountain Dew.

. Bebidas isotnicas: Aquarius, Carrefour, Gatorade.

. Caseras: La Casera, Carrefour.

. Bitters: Kas, Carrefour.

. Otros: Font Vella Sabores, Burn, Ginger Ale, Gold T Limn, Sunny Delight.

La eleccin de estos productos engloba varias razones: algunos por supopularidad y otros por su cantidad de aditivos en comparacin con otrosproductos y marcas.No todos los siguientes aditivos son de origen animal,noobstante vemos importante informar sobre el contenido de estas bebidas ascomo sus posibles riesgos.

Los aditivosms comunes encontrados en estos refrescos son principalmente:-E-330 cido ctrico comoantioxidanteque est presente en todos los

refrescos vistos salvo en la Coca-Cola zero.- E-211 benzoato sdico como conservante. Es preocupante porque ambos sonproblemticos.

En segundo lugar, nos encontramos con menor frecuencia:- E-150dcaramelo de sulfito amnico como colorante.- E-414 goma arbiga y E-445 ester glicrido de la colofonia de madera comoestabilizantes.- E-950 acesulfamo k como edulcorante.

-Se han encontrado varios aditivos problemticos repartidos de esta manera:


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Colorantes.E-102 tartracina que provoca reacciones alrgicas,en especialen asmticos ycon sensibilidad a la aspirina, en: Mountain Dew y KasNaranja.. E-104 amarillo de quinolena que provocareacciones alrgicas,en: Burn yGatorade.

.E-110 amarillo anaranjado S que provoca reacciones alrgicas, en especial encaso de intolerancia a la aspirina, en: Kas Naranja y Gatorade..E-122 azorrubina que provoca reacciones alrgicas, en especial en caso deintolerancia a la aspirina, en: Bitter Kas y Bitter Carrefour.

Conservantes.E-202 sorbato potsico que da alergias espordicas, en: Kas Naranja,Schweppes Light Naranja, Sunny Delight, Agua Font Vella Sabores y Burn.. E-211 benzoato sdico que provoca reacciones alrgicas, en: Coca-colaZero. Coca-Cola Light, Coca-Cola Light Lemon, Gold Light Carrefour, Fanta,

Kas, Schweppes Light y Gold Carrefour Naranja, Seven Up, Sprite, Bitter Kas,Bitter Carrefour y Burn.. E-221 sulfito sdico que provoca asma, dolores de cabeza, irritacin del tracogastrointestinal, nauseas y prdida de vitamina B1 en los alimentos, en PepsiTwist.

Antioxidantes. E-330 cido ctrico que daen dosis altas, irritaciones localizadas y prdida de

esmalte dental, en todos los refrescos vistos salvo Coca-Cola Zero.

Estabilizantes. E-412 goma guar que daen elevadas cantidades flatulencias y retortijones,en Fanta Naranja.. E-414 goma arbiga que daen muy pocos individuos, alergias, en: Gatorade,Kas Naranja, Schweppes Light Naranja, Mountain Dew y Aquarius Versin 3 yGold Isotnica.. E-452 polifosfato de sodio que puede provocar excitacin,en Sunny Delight.

Edulcorantes. E-951 aspartamo no apto para personas que padecen fenilcetonuria,

en: Schweppes Light Naranja, Coca-Cola Zero, Coca-Cola Light, Coca-ColaLight Lemon, Gold Light Carrefour y Pepsi Max.. E-954 sacarina no recomendado para las embarazadas, en: GaseosaCarrefour, La Casera, Coca-Cola Light y Schweppes Light Naranja.

-Podemos ver en esta lista algunos refrescos repetidas veces, lo que significaque contienen ms de un aditivo problemtico en s.Como por ejemplo: Kas y Schweppes Light Naranja, las Colas en general. Hastauna Agua de sabores lleva un aditivo problemtico (E-330) y azcares!


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-Es bastante preocupante si pensamos en la cantidad de nios y adultos queconsumen estos productos no slo a diario, sino que tambin varias veces alda y sin saber los riesgos que conlleva.

-Por otro lado, los fabricantes de estos productos s son conocedores de los

posibles riesgos y an as, no parece ser una preocupacin para ellos.Incluso podran sustituir estos aditivos por otros que no supongan ciertosriesgos para el consumidor, pero no parece que tengan en cuenta esta sencillaaunque importante opcin.

-Otro punto importante a destacar es que muchos de estos aditivos carecentotalmente de necesidad y solo cumplen un papel organolptico: a nivel visual,del sabor y del olor. Es el caso de los colorantes para llamar la atencin opresentar el producto ms atractivo al consumidor, los edulcorantes parasustituir el azcar en los productos light ya que son pobres en caloras y

aromas para que el aroma de pie a querer consumir el producto.

Vivimos en una sociedad de engao, ignorancia y miedo. Una combinacinpeligrosa pero ideal para el mundo del marketing y publicitario. Es nuestrodeber informarnos debidamente antes de consumir estos productos, y tener encuenta que hay alternativas a nuestro alcance.

Otros refrescos encontrados-Con pocos aditivos (aunque alguno problemtico).Agua de Coco: E-330 (cido ctrico)

.Cervezas en general: E-300 (cido ascrbico) y E-330 (cido ctrico)

.Bisolan: E-952 (ciclamato) y E-954 (sacarina)

.Pepsi: E-150d (caramelo) y E-338 (cido ortofosfrico)

.Red Bull: E-150d (caramelo) y E-330 (cido ctrico)

.Chufi: E-330 (cido ctrico) y E-472c (esteres ctricos de los cidos grasos)

.Puleva: E-339 (ortofosfato de sodio) y E-407 (carragenatos)

-El consumo elevado de estas bebidas puede desplazar al de alimentos ybebidas de alta calidad nutricional. Existen mltiples evidencias que locorrelacionan con riesgo de retraso de crecimiento, diarrea por alteracin de la

absorcin de hidratos de carbono, alergia, interacciones farmacolgicas,obesidad, alteracin en el metabolismo de la glucosa y mineral seo y efectosnegativos sobre la salud dental.

-Es crucial para nuestra salud, no abusar de estos refrescos y de dar preferenciaal agua o zumos naturales por ejemplo.

Merece mencin especial la compaa Coca-Cola, fabricante de Fanta, Lilt

pineapple & grapefruit (y light), Alive Orange Cascade, Kia-ora Naranja &

Pineapple ya que dichos productos no son veganos dado que se utiliza en suelaboracin gelatina de pescado como estabilizador del Betacaroteno. Esto


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sirve de advertencia hacia cualquier refresco que tenga entre sus ingredientes

Betacaroteno. Las compaas no necesitan poner en el envase la gelatina ya

que legalmente no es un ingrediente. Por lo tanto si en la lista de ingredientes

aparece el Betacaroteno no podemos saber si han utilizado adems gelatina o

no al menos que se contacte con la compaa.

7. ALCOHOLEl uso de productos de origen animal en la fabricacin de bebidas alcohlicas

est bastante extendido ya que siempre se ha hecho as, y aunque existen

alternativas, hay poca demanda para ello.

El principal uso de productos de origen animal se produce en el proceso declarificacin, aunque tambin otros se usan como colorantes o como agentes

antiespumosos.

Tambin debe sealarse que miles de animales cada ao son utilizados para

probar el alcohol en experimentacin (aunque ninguna compaa lo practica

individualmente).

Cerveza

Las cervezas fermentadas en toneles son clarificadas para purificar el material(especialmente la levadura) sostenido en suspensin en el lquido. Esto se hace

aadiendo cola de pescado (un elemento que se hace con vejiga natatoria de

algunos peces tropicales, especficamente el esturin chino), que acta como

un suspensor para que el lquido caiga. Si coges una caa de cerveza de este

tipo y la llevas a la luz, vers grumos turbios arremolinndose en la cerveza.

Esto significa que el barril ha sido movido y la cola de pescado se agita desde

abajo. Las cervezas embotelladas no son tratadas normalmente con cola de

pescado. La cerveza de barril y la rubia son pasteurizadas y tratadas a travs de

filtros congelados, al igual que las cervezas de lata y las cervezas embotelladas;no obstante, todava una cantidad considerable de cerveceras utilizan la cola de

pescado para purificar sus cervezas pasteurizadas, aunque slo sea para

rescatar lotes que pueden ser muy brumosos. En muchos casos tambin se

utiliza un aditivo que a veces puede ser de origen animal, el Glicerol

monoestearato, en lugar del 900 Dimetilpolisiloxanocomo como agente

antiespumoso, en la fabricacin de cerveza de barril.

Tambin se pueden comprar barriles de cerveza de tonel en una fbrica

cervecera antes de que sta sea clarificada. La cerveza entonces se dejadurante un tiempo para que pueda ser consumida despus.


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Sidra

Casi todas las principales marcas de sidra han sido clarificadas con gelatina.

Vino

Para el proceso de clarificacin del vino tambin se utilizan productos de origenanimal. Se utiliza para ello cola de pescado, gelatina, clara de huevo, casena

modificada (de la leche), quitina (un derivado de las conchas o caparazones de

los cangrejos y langostas) o incluso sangre de buey (que raramente se utiliza en

la actualidad). Pero existen alternativas como son la bentonita, el kieselguhr

(harina silcea fsil), el caoln (un tipo de arcilla) y el gel de slice. Se estn

poniendo de moda otros mtodos como el centrifugado y el filtrado. La

mayora de los vinos orgnicos no utilizan productos de origen animal para sus

clarificaciones, pero algunas compaas lo hacen.

Licores

La mayora de los licores parecen ser aptos para vegetarianos, con la excepcin

del whisky de malta, algunos whiskys de mezcla y el coac espaol que haya

sido acondicionado en barriles que previamente contenan jerez, el cuales

podra haber sido tratado con productos de origen animal (el coac en s mismo

no se fabrica a partir de ningn vino que haya pasado por procesos de

clarificacin). Tambin algunos vodkas importados pueden haber sido filtrados

a travs de huesos de carbn.

Vinos Fortificados

Todos los oportos, excepto los oportos de costra son clarificados utilizando

gelatina. El Jerez se trata de una manera parecida al vino.

Colorantes

El carmn E120 se fabrica extrayendo el tejido rojo de las escamas de los

insectos preados de la especie Dactilopius Coccus. ste se usa como colorante

en una reducida variedad de vinos tintos, bebidas suaves y Campari.

Para consultar si una determinada marca de cerveza, vino o licor es vegana o no

o posee productos veganos recomendamos visitar la pgina web:

http://www.barnivore.com/

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