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Additifs par ordre de dangerosité. Sans danger Dangereux N° Nom Famille E100 Curcumines Colorant Jaune E100i Curcumine Colorant Jaune E100ii Curcuma Colorant Jaune E101 Vitamine B2 Colorant Jaune E101i Vitamine B2 Colorant Jaune E101ii Riboflavine 5'-phosphate Colorant Jaune E101iii Riboflavine de Bacillus subtilis Colorant Jaune E130 Bleu anthraquinonique Colorant Bleu E140 Chlorophylline Colorant Vert E141 Complexes cuivre- chlorophylles Colorant Vert E141i Complexes cupriques de Colorant Vert

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Additifs par ordre de dangerosité. Sans danger Dangereux

N° Nom Famille

E100 Curcumines

Colorant Jaune

E100i Curcumine

Colorant Jaune

E100ii Curcuma

Colorant Jaune

E101 Vitamine B2

Colorant Jaune

E101i Vitamine B2

Colorant Jaune

E101ii Riboflavine 5'-phosphate

Colorant Jaune

E101iii Riboflavine de Bacillus subtilis

Colorant Jaune

E130 Bleu anthraquinonique

Colorant Bleu

E140 Chlorophylline

Colorant Vert

E141 Complexes cuivre-chlorophylles

Colorant Vert

E141i Complexes cupriques de

Colorant Vert

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chlorophylles

E141ii Sels de sodium et de potassium de complexes cupriques de chlorophyllines

Colorant Vert

E150a Caramel

Colorant Brun

E150c Caramel ammoniacal

Colorant Brun

E153 Charbon végétal

Colorant Noir

E160c Paprika

Colorant Orange

E160d Lycopène

Colorant Orange

E160di Lycopène de synthèse

Colorant Orange

E160dii Lycopène de tomate

Colorant Orange

E160diii Lycopène de Blakeslea trispora

Colorant Orange

E160e C30-Apocaroténal-8

Colorant Rouge

E160f Ester éthylique de l'acide C30-apocaroténique-8

Colorant Orange

E161 Canthaxanthin

Colorant Jaune

E161a Flavoxanthine

Colorant Jaune

E161b Lutéines

Colorant Jaune

E161bi Lutéines de Tagetes erecta

Colorant Jaune

E161bii Colorant

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Extraits de tagetes Jaune

E161c Cryptoxanthine

Colorant Jaune

E161d Rubixanthine

Colorant Jaune

E161e Violaxanthine

Colorant Jaune

E161f Rhodoxanthine

Colorant Jaune

E161j Astaxanthin

Colorant Rose

E162 Rouge de betterave

Colorant Rouge

E163 Anthocyanins

Colorant Rouge

E163ii Extrait de peau de raisin

Colorant Rouge

E163iii Extrait de cassis

Colorant Rouge

E163iv Colorant du maïs pourpre

Colorant Rouge

E163v Colorant du chou rouge

Colorant Rouge

E164 Jaune de gardénia

Colorant Jaune

E165 Bleu de gardénia

Colorant Bleu

E166 Bois de santal

Colorant Rouge

E170 Carbonate acide de calcium

Colorant Blanc

E170i Carbonate de calcium

Colorant Blanc

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E170ii Carbonate acide de calcium

Colorant Blanc

E172 Oxydes de fer

Colorant Diverses

E172i Oxyde de fer, noir

Colorant Noir

E172ii Oxyde de fer, rouge

Colorant Rouge

E172iii Oxyde de fer, jaune

Colorant Jaune

E175 Or

Colorant Or

E180 Tannic Acid

Colorant Rubis

E182 C.I. Natural Red 28

Colorant rouge violet

E200 Acide sorbique

Conservateurs

E201 Sorbate de sodium

Conservateurs

E202 Sorbate de potassium

Conservateurs

E203 Sorbate de calcium

Conservateurs

E234 Nisine

Conservateurs

E262 Diacétate de sodium hydrogène

Conservateurs

E262i Acétate de sodium

Conservateurs

E262ii Diacétate de sodium

Conservateurs

E263 Conservateurs

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Acétate de calcium

E270 Acide lactique

Acidifiants

E290 Gaz carbonique

Conservateurs

E297 Acide fumarique

Acidifiants

E300 3-céto-L-gulofuranolactone

Anti-oxydants

E301 Ascorbate de sodium

Anti-oxydants

E302 Ascorbate de calcium

Anti-oxydants

E303 Dérivés Lascorbiques

Anti-oxydants

E304 Palmitate d'ascorbyle

Anti-oxydants

E305 Stéarate d'ascorbyle

Anti-oxydants

E306 Vitamine E

Anti-oxydants

E307 Alpha tocophérol

Anti-oxydants

E307a D-alpha-tocophérol

Anti-oxydants

E307b Tocophérol concentré

Anti-oxydants

E307c DL-alpha-tocophérol

Anti-oxydants

E308 Gamma tocophérol

Anti-oxydants

E309 Delta-tocophérol de synthèse

Anti-oxydants

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E311 Gallate d'octyle

Anti-oxydants

E312 Gallate de dodécyle

Anti-oxydants

E313 Gallate d'éthyle

Anti-oxydants

E314 Résine de gaïac

Anti-oxydants

E315 Acide isoascorbique

Anti-oxydants

E316 Erythorbate de sodium

Anti-oxydants

E317 Isoascorbate de potassium

Anti-oxydants

E318 Isoascorbate de calcium

Anti-oxydants

E322 Lécithines

Emulsifiant

E322i Lécithine

Emulsifiant

E322ii Lécithine partiellement hydrolysée

Emulsifiant

E323 Anoxomère

Anti-oxydants

E325 Lactate de sodium

Anti-oxydants

E326 Lactate de potassium

Anti-oxydants

E327 Lactate de calcium

Anti-oxydants

E328 Lactate d'ammonium

Acidifiants

E329 Acidifiants

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Lactate de magnésium

E331 Citrate trisodique

Acidifiants

E331i Citrate biacide de sodium

Acidifiants

E331ii Citrate monoacide disodique

Acidifiants

E331iii Citrate trisodique

Acidifiants

E332 Citrates de potassium

Acidifiants

E332i Citrate biacide de potassium

Acidifiants

E332ii Citrate tripotassique

Acidifiants

E333 Citrate monocalcique

Acidifiants

E333i Citrate de monocalcium

Acidifiants

E333ii Citrate de dicalcium

Acidifiants

E333iii Citrate de tricalcium

Acidifiants

E334 Acide L-tartrique

Acidifiants

E335 Tartrate monosodique

Acidifiants

E335i Tartrate monosodique

Acidifiants

E335ii Tartrate disodique

Acidifiants

E336 Tartrate monopotassique

Acidifiants

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E336i Tartrate monopotassique

Acidifiants

E336ii Tartrate dipotassique

Acidifiants

E337 Tartrate double de sodium et de potassium

Acidifiants

E339 Orthophosphate trisodique

Anti-oxydants

E339i Orthophosphate monosodique

Anti-oxydants

E339ii Orthophosphate disodique

Anti-oxydants

E339iii Orthophosphate trisodique

Anti-oxydants

E340 Orthophosphate tripotassique

Anti-oxydants

E340i Orthophosphate monopotassique

Anti-oxydants

E340ii Orthophosphate dipotassique

Anti-oxydants

E340iii Orthophosphate tripotassique

Anti-oxydants

E341 Orthophosphate tricalcique

Acidifiants

E341i Orthophosphate monocalcique

Acidifiants

E341ii Orthophosphate dicalcique

Acidifiants

E341iii Orthophosphate tricalcique

Acidifiants

E342 Phosphates d'ammonium

Acidifiants

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E342i Orthophosphate monoammonié

Acidifiants

E342ii Orthophosphate diammonié

Acidifiants

E343 Phosphate de magnésium

Acidifiants

E343i Orthophosphate monomagnésien

Acidifiants

E343ii Orthophosphate dimagnésien

Acidifiants

E343iii Orthophosphate trimagnésien

Acidifiants

E344 Citrate de lécithine

Conservateurs

E345 Citrate de magnésium

Acidifiants

E349 Malate d'ammonium

Acidifiants

E350 Malate de sodium

Acidifiants

E350i Malate acide de sodium

Acidifiants

E350ii Malate de sodium

Acidifiants

E351 Malate de potassium

Acidifiants

E351i Malate acide de potassium

Acidifiants

E351ii Malate de potassium

Acidifiants

E352 Malate de calcium

Acidifiants

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E352i Malate acide de calcium

Acidifiants

E352ii Malate de calcium

Acidifiants

E353 Acide métatartrique

Acidifiants

E354 Tartrate de calcium

Acidifiants

E356 Adipate de sodium

Acidifiants

E357 Adipate de potassium

Acidifiants

E359 Adipate d'ammonium

Acidifiants

E363 Acide succinique

Acidifiants

E364 Succinates de sodium

Acidifiants

E364i Succinate monosodique

Acidifiants

E364ii Succinate disodique

Acidifiants

E365 Fumarate de sodium

Acidifiants

E366 Fumarate de potassium

Acidifiants

E367 Fumarate de calcium

Acidifiants

E368 Fumarate d'ammonium

Acidifiants

E370 Hepronolactone

Acidifiants

E380

Acidifiants

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Citrate de triammonium

E381 Citrate d'ammonium ferrique

Divers

E383 Glycérophosphate de calcium

Epaississant

E384 Citrate d'isopropyle

Acidifiants

E387 Oxystéarine

Anti-oxydants

E388 Acide thiodipropionique

Anti-oxydants

E389 Thiodipropionate de dilauryle

Anti-oxydants

E390 Thiodipropionate de distéaryle

Anti-oxydants

E391 Acide phytique

Conservateurs

E399 Lactobionate de calcium

Emulsifiant

E400 Acide alginique

Epaississant

E401 Alginate de sodium

Epaississant

E402 Alginate de potassium

Epaississant

E403 Alginate d'ammonium

Epaississant

E404 Alginate de calcium

Epaississant

E408 Glycane de levure de boulanger

Epaississant

E410 Gomme de caroube

Epaississant

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E414 Gomme d'acacia

Epaississant

E417 Gomme Tara

Epaississant

E418 Gomme gellane

Epaississant

E419 Gomme ghatti

Epaississant

E424 Curdlan

Epaississant

E426 Hémicellulose de soja

Emulsifiant

E427 Gomme de cassia

Emulsifiant

E428 Gélatine

Epaississant

E429 Peptones

Emulsifiant

E440 Pectines

Epaississant

E440a Pectine

Epaississant

E440b Pectine amidée

Epaississant

E441 Gelatin

Epaississant

E442 Sels d'ammonium d'acide phosphatidique

Emulsifiant

E444 SAIB

Emulsifiant

E446 Succistéarine

Emulsifiant

E450 Emulsifiant

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Sels métalliques de diphosphates

E450viii Diphosphate dimagnésien

Emulsifiant

E451 Triphosphates

Acidifiants

E451i Triphosphate pentasodique

Acidifiants

E452 Polyphosphates

Emulsifiant

E452v Polyphosphate d'ammonium

Emulsifiant

E452vi Tripolyphosphate de sodium et de potassium

Emulsifiant

E457 Alpha-cyclodextrine

Emulsifiant

E458 Gamma-cyclodextrine

Emulsifiant

E459 Bêta-cyclodextrine

Emulsifiant

E467 Ethyl-hydroxyéthyl-cellulose

Epaississant

E470 Sels d'acides gras (ayant pour base le calcium, le magnésium, le potassium, le sodium)

Emulsifiant

E471 Monopalmitine

Emulsifiant

E472a Mono- et diglycérides acétylés

Emulsifiant

E472b Esters lactiques des mono- et diglycérides d'acides gras

Emulsifiant

E472c Emulsifiant

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Esters citriques des mono- et diglycérides d'acides gras

E472d Esters tartriques des mono- et diglycérides d'acides gras

Emulsifiant

E472e Esters glycéroliques de l'acide diacetyltartrique et d'acides gras

Emulsifiant

E472f Esters mixtes acétique et tartrique des mono- et diglycérides d'acides gras

Emulsifiant

E472g Monoglycérides succinyles

Emulsifiant

E473 Sucroesters d'acides gras

Emulsifiant

E473a Oligoesters de saccharose de type I et de type II

Emulsifiant

E474 Sucroglycérides

Emulsifiant

E475 Esters polyglycéroliques d'acides gras

Emulsifiant

E479 Huile de soja oxydée par chauffage avec des mono- et diglycérides d'acides gras

Emulsifiant

E479b TOSOM

Emulsifiant

E481 Stéaroyl-2-lactylate de sodium

Emulsifiant

E481i Stéaryl de sodium lactylé

Emulsifiant

E481ii

Emulsifiant

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Oléyl de sodium lactylé

E482 Stéaroyl-2-lactylate de calcium

Emulsifiant

E482i Stéaryl de calcium lactylé

Emulsifiant

E482ii Oléyl de calcium lactylé

Emulsifiant

E483 Palmitryltartrate de stéaryle

Divers

E484 Citrate de stéaryle

Emulsifiant

E485 Stéaroylfumarate de sodium

Emulsifiant

E486 Stéaroylfumarate de calcium

Emulsifiant

E488 Mono- et di-glycérides éthoxyles

Emulsifiant

E489 Ester de méthylglycoside d'huile de coco

Emulsifiant

E491 Monostéarate de sorbitane

Emulsifiant

E492 Tristéarate de sorbitane

Emulsifiant

E493 Monolaurate de sorbitane

Emulsifiant

E494 Monooléate de sorbitane

Emulsifiant

E495 Monopalmitate de sorbitane

Emulsifiant

E496 Trioléate de sorbitane

Emulsifiant

E500

Acidifiants

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Carbonates de sodium

E500i Carbonate de soude (ancien nom)

Acidifiants

E500ii Carbonate acide de sodium

Acidifiants

E500iii Sesquicarbonate de sodium

Acidifiants

E501 Carbonates de potassium

Acidifiants

E501i Carbonate de potassium

Acidifiants

E501ii Hydrogénocarbonate de potassium

Acidifiants

E502 Carbonates

Acidifiants

E503 Carbonates d'ammonium

Acidifiants

E503i Carbonate d'ammonium

Acidifiants

E503ii Carbonate acide d'ammonium

Acidifiants

E504 Carbonates de magnésium

Acidifiants

E504i Carbonate de magnésium

Acidifiants

E504ii Bicarbonate magnésium

Acidifiants

E505 Carbonate ferreux

Acidifiants

E512 Chlorure d'étain

Anti-oxydants

E535

Divers

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Ferrocyanure de sodium

E536 Ferrocyanure de potassium

Divers

E537 Hexacyanoman fer

Divers

E538 Ferrocyanure de calcium

Divers

E539 Thiosulfate de sodium

Anti-oxydants

E540 Phosphate de calcium hydrogène

Acidifiants

E542 Phosphate d'os

Acidifiants

E544 Polyphosphates de calcium

Acidifiants

E545 Polyphosphates d'ammonium

Acidifiants

E546 Pyrophosphate de magnésium

Divers

E550 Silicate de sodium

Divers

E550i Silicate de sodium

Divers

E550ii Métasilicate de sodium

Divers

E552 Silicate de calcium

Divers

E553 Trisilicate de magnésium

Divers

E553i Silicate de magnésium

Divers

E553ii Trisilicate de magnésium

Divers

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E570 Acides gras

Acidifiants

E572 Stéarate de magnésium

Epaississant

E575 GDL

Acidifiants

E576 Gluconate de sodium

Acidifiants

E577 Gluconate de potassium

Acidifiants

E578 Gluconate de calcium

Acidifiants

E579 Gluconate de fer dihydraté

Divers

E580 Gluconate de magnésium

Acidifiants

E585 Lactate ferreux

Divers

E586 4-Hexylrésorcinol

Anti-oxydants

E630 Acide inosinique

Exhausteurs

E631 Inosinate de sodium

Exhausteurs

E632 Inosinate dipotassique

Exhausteurs

E633 Inosinate de calcium

Exhausteurs

E634 5'-ribonucléotide calcique

Exhausteurs

E635 Sodium 5 ribonucléotide

Exhausteurs

E637

Exhausteurs

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Ethyl-maltol

E638 Aspartame de sodium

Exhausteurs

E639 Alanine

Exhausteurs

E640 Glycinate de sodium

Exhausteurs

E641 L-Leucine

Exhausteurs

E642 Hydrochlorure de lysine

Exhausteurs

E650 Acétate de zinc

Exhausteurs

E900 Diméthylpolysiloxane

Emulsifiant

E900a Polydiméthylsiloxane

Emulsifiant

E900b Diméticone

Emulsifiant

E901 Cire d'abeille

Divers

E902 Cire de candelilla

Divers

E903 Cire de carnauba

Divers

E904 Résine de shellac

Divers

E906 Gomme Benjoin

Divers

E907 Polydécènes hydrogénés

Divers

E908 Cire son de riz

Divers

E909 Divers

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Cire de blanc de baleine

E910 Esters de cires

Divers

E911 Esters méthyliques d'acides gras

Divers

E912 Ester de l'acide montanique

Divers

E913 Lanoline

Divers

E915 Ester de colophane

Divers

E916 Iodate de calcium

Divers

E918 Oxydes d'azote

Divers

E919 Chlorure de nitrosyle

Divers

E920 L-cystéine et chlorhydrates

Divers

E922 Persulfate de potassium

Divers

E923 Persulfate d'ammonium

Divers

E927 Azoformamide

Divers

E927b Urée

Divers

E928 Peroxyde de benzoyle

Divers

E929 Peroxyde d'acétone

Divers

E930

Divers

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Peroxyde de calcium

E938 Argon

Divers

E939 Hélium

Divers

E941 Azote

Divers

E945 Chloropentafluoroéthane

Divers

E946 Octafluorocyclobutane

Divers

E948 Oxygène

Divers

E949 Hydrogène

Divers

E955 Trichlorogalactosaccharose

Edulcorant

E956 Alitame

Edulcorant

E957 Thaumatine

Edulcorant

E959 Dihydrochalcone de néohespéridine

Edulcorant

E960 Glucosides de stéviol

Edulcorant

E961 Neotame

Edulcorant

E963 Tagatose

Edulcorant

E964 Sirop de polyglycitol

Edulcorant

E968 Erythritol

Divers

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E999 Extrait de quillaia

Emulsifiant

E999i Extrait de quillaia de type 1

Emulsifiant

E999ii Extrait de quillaia de type 2

Emulsifiant

E1000 Acide cholique

Emulsifiant

E1001 Sels et esters de choline

Emulsifiant

E1001i Acétate de choline

Emulsifiant

E1001ii Carbonate de choline

Emulsifiant

E1001iii Chlorure de choline

Anti-oxydants

E1001iv Citrate de choline

Emulsifiant

E1001v Tartrate de choline

Emulsifiant

E1001vi Lactate de choline

Emulsifiant

E1100 Amylases

Divers

E1101 Protéases

Divers

E1101i Protéase

Divers

E1101ii Papaïne

Exhausteurs

E1101iii Bromélaïne

Divers

E1101iv

Divers

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Ficine

E1102 Glucose oxydase

Anti-oxydants

E1103 Invertase

Emulsifiant

E1104 Lipases

Exhausteurs

E1202 Polyvinylpolypyrrolidone insoluble

Divers

E1203 Alcool polyvinylique

Divers

E1204 Pullulan

Divers

E1505 Citrate de triéthyle

Emulsifiant

E1517 Diacétate de glycéryle

Divers

E101a Riboflavine

Colorant Jaune

E161g Canthaxanthine

Colorant Orange

E161h Zéaxanthines

Colorant Orange-Rouge

E161hi Zéaxanthine de synthèse

Colorant Orange-Rouge

E161hii Zéaxanthine riche en extrait de Tagetes erecta

Colorant Orange-Rouge

E161i Citranaxanthin

Colorant

E174 Silver

Colorant Métal

E181

Colorant Rouge

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Tanins de qualité alimentaire

E235 Natamycine

Conservateurs

E264 Acétate d'ammonium

Acidifiants

E330 Acide citrique

Acidifiants

E355 Acide adipique

Acidifiants

E405 Alginate d'hydroxypropyle

Epaississant

E406 Layor Carang

Epaississant

E409 Arabinogalactane

Epaississant

E412 Gomme cyamopsis

Epaississant

E413 Traganthe

Epaississant

E415 Gomme xanthane

Epaississant

E416 Kuterra

Epaississant

E420 Sorbitols

Edulcorant

E420i Sorbitol

Edulcorant

E420ii Sirop de sorbitol

Edulcorant

E425 Farine de konjac

Epaississant

E445 Esters glycéroliques de résine de bois

Emulsifiant

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E460 Celluloses

Emulsifiant

E460i Gel de cellulose

Emulsifiant

E460ii Cellulose en poudre

Emulsifiant

E461 Ether méthilique de cellulose

Emulsifiant

E462 Ethylcellulose

Emulsifiant

E463 Hydroxypropylcellulose

Epaississant

E464 Hydroxypropylméthylcellulose

Epaississant

E465 Ethylméthylcellulose

Epaississant

E466 Gomme cellulosique

Epaississant

E468 Gomme cellulosique réticulée

Emulsifiant

E469 Carboxyméthylcellulose hydrolysée par voie enzymatique

Epaississant

E470i Sels de sodium d'acides gras

Acidifiants

E470ii Sels de magnésium d'acides gras

Emulsifiant

E477 Ester de propylène glycol d'acides gras

Emulsifiant

E478 Esters glycéroliques et propylène - glycoliques

Emulsifiant

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d'acides gras lactyles

E480 Sulfosuccinate dioctylique de sodium

Emulsifiant

E487 Laurylsulfate de sodium

Emulsifiant

E507 Acide hydrochlorique

Acidifiants

E508 Chlorure de potassium

Epaississant

E509 Chlorure de calcium

Epaississant

E511 Chlorure de magnésium

Epaississant

E514 Sulfate acide de sodium

Acidifiants

E515 Sulfate de potassium

Acidifiants

E516 Sulfate de calcium

Divers

E517 Sulfate d'ammonium

Divers

E518 Sulfate de magnésium

Epaississant

E524 Hydroxyde de sodium

Acidifiants

E525 Hydroxyde de potassium

Acidifiants

E526 Chaux éteinte

Acidifiants

E527 Hydroxyde d'ammonium

Acidifiants

E528 Hydroxyde de magnésium

Acidifiants

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E529 Oxyde de calcium

Acidifiants

E530 Oxyde de magnésium

Acidifiants

E541 Phosphate d'aluminium sodique acide

Acidifiants

E541i Phosphate de sodium-aluminium acide

Acidifiants

E541ii Phosphate de sodium-aluminium basique

Acidifiants

E551 Silice amorphe

Divers

E553iii Talc

Divers

E554 Silicate d'aluminium et sodium

Divers

E555 Aluminosilicate de potassium

Divers

E556 Aluminosilicate de calcium

Divers

E557 Silicate de zinc

Divers

E558 Bentonite

Divers

E560 Silicate de potassium

Divers

E574 Acide gluconique

Acidifiants

E636 Maltol

Exhausteurs

E905c

Divers

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Cire de pétrole

E905ci Cire microcristalline

Divers

E905cii Cire de paraffine

Divers

E917 Iodate de potassium

Divers

E921 Cystine

Divers

E942 Protoxyde d'azote

Divers

E943a Butane

Divers

E943b Isobutane

Divers

E944 Propane

Divers

E953 Isomaltulose hydrogéné

Edulcorant

E958 Liquorice

Edulcorant

E965 Sirop de maltitol

Edulcorant

E965i Maltitol

Edulcorant

E965ii Sirop de maltitol

Edulcorant

E966 Lactitol

Edulcorant

E967 Xylitol

Edulcorant

E1200 Polydextrose

Epaississant

E1518 Divers

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Triacétine

E160a Gamma-carotènes

Colorant Orange

E160ai Bêta-carotènes de synthèse

Colorant Orange

E160aii Bêta-carotènes de légumes

Colorant Orange

E160aiii Bêta-carotènes de Blakeslea trispora

Colorant Orange

E160aiv Bêta-carotènes d'algues

Colorant Orange

E233 Thiabendazole

Conservateurs

E241 Gomme gaïac

Conservateurs

E243 Arginate d'éthyle laurique

Conservateurs

E249 Nitrite de potassium

Conservateurs

E250 Nitrite de sodium

Conservateurs

E260 Acide étanoïque

Conservateurs

E261 Diacétate de potassium

Conservateurs

E261i Acétate de potassium

Conservateurs

E261ii Diacétate de potassium

Conservateurs

E265 Dehydroacetic acid

Conservateurs

E266

Conservateurs

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Déhydroacétate de sodium

E280 Acide propionique

Conservateurs

E281 Propionate de sodium

Conservateurs

E282 Propionate de calcium

Conservateurs

E283 Propionate de potassium

Conservateurs

E296 Acide DL-malique

Acidifiants

E324 Ethoxyquine

Anti-oxydants

E338 Acide phosphorique

Acidifiants

E375 Acide nicotinique

Divers

E407 Mousse du Danemark

Epaississant

E407a PES

Epaississant

E510 Chlorure d'ammonium

Divers

E905 Paraffines

Divers

E905a Huile minérale de qualité alimentaire

Divers

E905b Vaseline

Divers

E914 Cire de polyéthylène oxydée

Divers

E951 Aspartame

Edulcorant

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E102 Acid Yellow 23

Colorant Jaune

E107 Yellow 2G

Colorant Jaune

E120 Crimson Lake

Colorant Rouge

E121 Orseille orcéine

Colorant Rouge

E122 Food Red 3

Colorant Rouge

E125 Ponceau SX

Colorant Rouge

E126 Ponceau 6R

Colorant Rouge

E129 Rouge allura AC

Colorant Rouge

E131 Food Blue 5

Colorant Bleu

E132 Carmine d'indigo

Colorant Bleu

E133 Xylene Blue VSG

Colorant Bleu

E142 Vert S

Colorant Vert

E150b Caramel sulfité

Colorant Brun

E150d Caramel au sulfite d'ammonium

Colorant Brun

E151 Naphthol Black

Colorant Noir

E154 Brun FK

Colorant Brun

E155 Colorant Brun

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Chocolate Brown HT

E160b Roccou

Colorant Orange

E160bi Extraits d'annato à base de bixine

Colorant Orange

E160bii Extraits d'annato à base de norbixine

Colorant Orange

E171 Dioxyde de titane

Colorant Blanc

E209 Para-Hydroxybenzoate d'hépthyle

Conservateurs

E210 Acide benzoïque

Conservateurs

E211 Benzoate de sodium

Conservateurs

E212 Benzoate de potassium

Conservateurs

E213 Benzoate de calcium

Conservateurs

E214 Para-hydroxybenzoate d'éthyle

Conservateurs

E215 Dérivé sodique de l'ester éthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque

Conservateurs

E216 P-hydroxybenzoate de propyle

Conservateurs

E217 Para-hydroxybenzoate de propyle sodique,

Conservateurs

E218 Para-hydroxybenzoate de

Conservateurs

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méthyle

E219 Para-hydroxybenzoate de méthyle sodique

Conservateurs

E220 Anhydride sulfureux

Conservateurs

E221 Sulfite de sodium

Conservateurs

E222 Sulfite acide de Sodium

Acidifiants

E223 Métabisulfite de sodium

Conservateurs

E224 Métabisulfite de potassium

Conservateurs

E225 Potassium sulfite

Conservateurs

E226 Sulfite de calcium

Conservateurs

E227 Sulfite acide de calcium

Conservateurs

E228 Sulfite acide de potassium

Conservateurs

E239 Hexaméthyline tétramine

Conservateurs

E242 Dicarbonate de diméthyle

Conservateurs

E251 Salpêtre du Chili

Conservateurs

E252 Nitrate de potassium

Conservateurs

E284 Acide borique

Conservateurs

E285 Tétraborate de sodium

Conservateurs

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E321 Hydroxytoluène butyle

Anti-oxydants

E411 Gomme d'avoine

Epaississant

E421 Mannitol

Edulcorant

E422 Trihydroxypropane

Divers

E430 Stéarate de polyoxyéthylène 8

Emulsifiant

E431 Stéarate de polyoxyéthylène 40

Emulsifiant

E432 Monolaurate sorbitane de poloxyéthylène 20

Emulsifiant

E433 Monooléate de sorbitane polyoxyèthylène 80

Emulsifiant

E434 Monopalmitate de polyoxyéthylène sorbitane

Emulsifiant

E435 Monostéarate de sorbitane polyoxyéthylène 20

Emulsifiant

E436 Tristéarate de polyoxyéthylène sorbitane

Emulsifiant

E450i Dihydrogéno-pyrophosphate disodique

Emulsifiant

E450ii Hydrogéno-diphosphate trisodique

Emulsifiant

E450iii Diphosphate tétrasodique

Emulsifiant

E450iv Emulsifiant

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Diphosphate dipotassique

E450v Pyrophosphate de potassium

Emulsifiant

E450vi Pyrophosphate de calcium

Emulsifiant

E450vii Pyrophosphate de calcium acide

Emulsifiant

E451ii Triphosphate pentapotassique

Acidifiants

E452i Sel de Maddrell

Emulsifiant

E452ii Polyphosphates de potassium

Emulsifiant

E452iii Polyphosphate calco-sodique

Emulsifiant

E452iv Polyphosphate de calcium

Emulsifiant

E476 PGPR

Emulsifiant

E513 Acide sulfurique

Acidifiants

E620 Acide glutamique

Exhausteurs

E621 Glutamate monosodique

Exhausteurs

E622 Glutamate monopotassique

Exhausteurs

E623 Glutamate de calcium

Exhausteurs

E624 Glutamate monoammonie

Exhausteurs

E625

Exhausteurs

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Glutamate de magnésium

E626 GMP

Exhausteurs

E627 Guanylate disodique

Exhausteurs

E628 Guanylate dipotassique

Exhausteurs

E629 Guanylate de Calcium

Exhausteurs

E905d Huile minérale, viscosité élevée

Divers

E905e Huile minérale, viscosité moyenne et faible catégorie I

Divers

E905f Huile minérale, viscosité moyenne et faible catégorie II

Divers

E905g Huile minérale, viscosité moyenne et faible catégorie III

Divers

E927a Azodicarbonamide

Divers

E940 Dichlorodifluorométhane

Divers

E950 Acésulfame potassium

Edulcorant

E954 Saccharine de potassium

Edulcorant

E954i Saccharine de sodium

Edulcorant

E954ii Saccharine de calcium

Edulcorant

E954iii Saccharine de potassium

Edulcorant

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E954iv Saccharine de sodium

Edulcorant

E962 Sel d'aspartame acésulfame

Edulcorant

E1105 Lysozyme

Conservateurs

E1201 Polyvinylpyrrolidone

Epaississant

E1400 Dextrines, amidon torréfié

Epaississant

E1401 Amidon traité aux acides

Epaississant

E1402 Amidon traité aux alcalis

Epaississant

E1403 Amidon blanchi

Epaississant

E1404 Amidon oxydé

Epaississant

E1405 Amidons traités aux enzymes

Epaississant

E1410 Phosphate d'amidon

Epaississant

E1411 Glycérol de diamidon

Epaississant

E1412 Phosphate de diamidon

Epaississant

E1413 Phosphate de diamidon phosphaté

Epaississant

E1414 Phosphate de diamidon acétylé

Epaississant

E1420 Amidon acétylé

Epaississant

E1421 Epaississant

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Amidon acétylé à acétate de vinyle

E1422 Adipate de diamidon acétylé

Epaississant

E1423 Glycérol de diamidon acétylé

Epaississant

E1440 Amidon Hydroxypropylé

Epaississant

E1442 Phosphate de diamidon hydroxypropylé

Epaississant

E1443 Glycérol de diamidon hydroxypropylé

Epaississant

E1450 Succinate octénylique sodique d'amidon

Epaississant

E1451 Amidon oxydé acétylé

Epaississant

E1452 Succinate octénylique aluminique d'amidon

Emulsifiant

E1503 Castor oil

Divers

E1519 Alcool benzylique

Divers

E1520 Propylèneglycolane-1,2-diol

Divers

E1521 Macrogol

Divers

E104 Yellow T

Colorant Jaune

E110 Sunset yellow FCF

Colorant Orange

E123 Colorant

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C.I. Food Red 9 Rouge

E127 Erythrosine

Colorant Rouge

E152 Noir de carbone

Colorant Noir

E230 Biphényle

Conservateurs

E231 Orthophénylphénol

Conservateurs

E232 Orthophénylphénate de sodium

Conservateurs

E236 Acide formique

Conservateurs

E237 Formate de sodium

Conservateurs

E238 Formate de calcium

Conservateurs

E310 Gallate de propyle

Anti-oxydants

E319 Butylhydro - quinone tertiaire

Conservateurs

E320 Hydroxyanisol butyle

Anti-oxydants

E385 Ethylène-diamine-tétra-acétate de calcium disodium

Anti-oxydants

E443 Huile végétale bromée

Emulsifiant

E519 Sulfate cuprique

Divers

E520 Sulfate d'aluminium

Epaississant

E521

Epaississant

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http://www.les-additifs-alimentaires.com/E123.php
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Sulfate d'aluminium sodique

E522 Sulfate d'aluminium potassique

Acidifiants

E523 Sulfate d'aluminium ammonique

Epaississant

E559 Silicate d'aluminium

Divers

E925 Chlore

Divers

E103 Chrysoïne S

Colorant Jaune

E111 Orange CGN

Colorant Orange

E124 Rouge cochenille A

Colorant Rouge

E128 Red 2G

Colorant Rouge

E173 Aluminium

Colorant Métal

E952 Cyclamates

Edulcorant

E952i Acide cyclamique

Edulcorant

E952ii Cyclamate de calcium

Edulcorant

E952iii Cyclamate de potassium

Edulcorant

E952iv Cyclamate de sodium

Edulcorant

E143 Vert solide FCF

Colorant Vert

E240 Méthanal

Conservateurs

http://www.les-additifs-alimentaires.com/E240.php
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E386 Ethylène-diamine-tétra-acètate disodique

Anti-oxydants

E924 Bromate de potassium

Divers

E924a Bromate de potassium

Divers

E924b Bromate de calcium

Divers

E926 Dioxyde de chlore

Divers

640 additifs dans cette catégorie.Bienvenue sur le blog des additifs.

Vous trouverez ici des articles pour vous conseiller lors de vos achats.Par exemple, quelque conseil pour bien choisir ses œufs.

D'autre vous aiderons à décortiquer les étiquettes de vos produits favoris comme le Burn ou le Nutella

Sur les œufs, il y a un code il est constitué d'un chiffre puis de deux lettres (le code du pays en fait) suivis d'autres caractères dont je ne connais pas

la signification. Par exemple 1FRLGA01. Le chiffre juste avant le "FR" dévoile le mode d'élevage des poules pondeuses. Il y a quatre modes numérotés de 0 à 3. "0" œufs de poules élevées en plein air (agriculture biologique). "1" œufs de poules élevées en plein air. "2" œufs de poules élevées au sol. "3" œufs de poules élevées en cage.

Petit bestiaire des pièges les plus courants pour vous refiler des œufs de batteries tout en vous donnant l'impression d'avoir acheté vos œufs directement à une fermière qui serait allé chercher le matin même des œufs tout frais sortis du cul de ses poules.

http://www.oeufs.org/consommer.php#cages
http://www.oeufs.org/consommer.php#sol
http://www.oeufs.org/consommer.php#pleinair
http://www.oeufs.org/consommer.php#bio
http://www.les-additifs-alimentaires.com/blog-additifs/4-analyse-d-etiquette-nutella
http://www.les-additifs-alimentaires.com/blog-additifs/7-analyse-d-etiquette-burn
http://www.les-additifs-alimentaires.com/blog-additifs/6-choisir-ses-ufs
http://www.les-additifs-alimentaires.com/E926.php
http://www.les-additifs-alimentaires.com/E926.php
http://www.les-additifs-alimentaires.com/E926.php
http://www.les-additifs-alimentaires.com/E924b.php
http://www.les-additifs-alimentaires.com/E924b.php
http://www.les-additifs-alimentaires.com/E924b.php
http://www.les-additifs-alimentaires.com/E924a.php
http://www.les-additifs-alimentaires.com/E924a.php
http://www.les-additifs-alimentaires.com/E924a.php
http://www.les-additifs-alimentaires.com/E924.php
http://www.les-additifs-alimentaires.com/E924.php
http://www.les-additifs-alimentaires.com/E924.php
http://www.les-additifs-alimentaires.com/E386.php
http://www.les-additifs-alimentaires.com/E386.php
http://www.les-additifs-alimentaires.com/E386.php
http://www.les-additifs-alimentaires.com/E386.php
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La boite. Attention aux boites! Ce n'est pas parce qu'on voit, sur la boite, une jolie église dans un village vallonné et une poule qui sourit de toutes ses dents en vous montrant ses œufs dans un joli panier avec de la paille, que se sont des œufs "1"... Il faut souvent ouvrir les boites pour être sur et certain que se sont bien des "1".

Les œufs en vrac. La présentation de ces œufs au rayon charcuterie des grande surface (souvent dans un panier et même parfois entourés de paille) fait qu'on pense souvent que ce sont des œufs d'une petite ferme du coin. Ce n'est pas toujours le cas, malheureusement.

Le marché/La vente en bord de route. On passe souvent devant des panneaux indiquant une vente en bord de route, parfois avec des œufs. Naïvement, on se dit que se sont des œufs que vend un petit éleveur de la région. Il faut souvent faire un tour rapide des produits pour savoir si c'est un agriculteur de la région, s’il a des fruits exotiques, méfiez vous. Et cherchez toujours une étiquette ou un code sur les œufs.

Nutella

Comme toujours, les pourcentages ne sont indiqués que sur les ingrédients à connotation positives. Quand on en fait l'addition on se rend compte que ce produit ne représente que 27% du Nutella.

Il n'est pas très facile d'estimer précisément la quantité de sucre et d'huile, même en s'aidant des informations nutritionnelles.

On peut lire 55g de sucres et 31g de lipides pour 100g de Nutella. Une partie de ces sucres et de ces lipides ne proviennent pas directement de du Sucre et de l'huile. Mais on peut supposer (de manière peu précise) qu'il y a au moins 35% de sucre et 20% d'huile.

Un détail intéressant quant on étudie l'étiquette, c'est que l'huile est le seul liquide de la recette!

En dehors de l'eau, le lactosérum contient du lactose (de 70 % à 75 %), des protéines solubles (de 10 % à 13 %), des vitamines et des minéraux (essentiellement du calcium). On peut donc supposer que cet ingrédient permet "d'équilibrer" (c'est un grand mot) un peu la recette afin de ne pas avoir des valeurs de protéines ridicules.

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La lécithine de soja permet d'obtenir un mélange bien homogène et onctueux. Ferrero n'a pas voulu indiquer à Greenpeace si ses lécithines étaient issues de soja OGM.

Si vous en doutiez encore, sachez que le bilan énergétique n’est vraiment pas terrible. Ce n'est pas pour rien que le pot indique les valeurs énergétiques pour un petit déjeuner complet (Pain Nutella Lait et Jus d'orange). C'est le seul moyen pour qu'il puisse dire que c'est "proche d'un petit déjeuner optimal". Et à mon avis, le "proche" est dû au fait qu'on a très probablement encore un peu trop de lipides et de sucre dans ce petit déjeuner.

Pour info, 3 pots de yaourt "Bulle de yaourt citron" de Danone (soit 375 grammes de yaourt !) contiennent 375kcal (contre 470 pour le petit déjeuner de Nutella) avec plus de protéines, moins de glucides et moins de lipides...

La laitière

Secret de mousse Vanille sauce chocolat (Nestlé)

• 60% Lait entier• Sucre• 9.3% Crème • Sauce Chocolat

o Lait écréméo Sucreo Eauo Cacao maigreo Matière grasse végétale hydrogénéeo 2% Chocolat liquide

Cacao en poudre Sucre Beurre de cacao Arôme E322 Lécithines (Émulsifiant)

o Caramel Eau Sucre Sirop de glucose

o 1% Chocolat en poudre Cacao en poudre Sucre

o Amidon de Maiso E407 Carraghénanes (Gélifiant)

• Lait écrémé en poudre• Matière grasse végétale hydrogénée• E441 Gélatine de bœuf (Gélifiant)• E472b Lactoglycérides (Émulsifiant)• Arôme naturel de vanille (dont fragments de gousses de vanille épuisées)

http://www.les-additifs-alimentaires.com/E472b.php
http://www.les-additifs-alimentaires.com/E441.php
http://www.les-additifs-alimentaires.com/E407.php
http://www.les-additifs-alimentaires.com/E322.php
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• E104 Jaune de quinoléine (Colorant)• E110 Jaune orangé S (Colorant)• E407 Carraghénanes (Gélifiant)• E401 Alginate de sodium (Gélifiant)• Décor: Écorces de vanille.

Comme vous pouvez le constater, la liste des ingrédients est un peu longue...

Le poids des pots n'est pas indiqué sur l'emballage. C'est logique, c'est une mousse, ça ne pèse rien. À la place, on a le volume, 12cl par pot. Mais en lisant les informations nutritionnelles pour 100g et par pot on peu en déduire avec une règle de trois (ou une balance) que chaque pot contient 66 grammes de mousse.

Comme souvent, l'industriel n'a mis les pourcentages que devant les produits qui l'arrangent (Lait entier, Crème, Sauce Chocolat, Chocolat liquide, Chocolat en poudre) Heureusement ces pourcentages sont assez élevés et chaque pot contient donc 69.3% (45.74 grammes) de produit laitier (lait entier + crème)

Les pourcentages du sucre ne sont pas indiqué (le sucre est cité quand même 5 fois dans la recette) mais grâce aux informations nutritionnelles, on peut lire qu'il y a 12.5 grammes de glucide par pot. Il y a naturellement des glucides dans le lait dont il y a forcement moins de 12.5 grammes de sucre par pot dans la recette.

On ne compte pas moins de 7 additifs différents dont 3 gélifiants, 2 colorants et 2 émulsifiants.

• Les gélifiants sont là pour que la mousse ne s'effondre pas. L'usage de gélatine de bœuf fait les musulmans et les juifs pratiquants ainsi que les végétariens ne peuvent pas en manger. Dans une vraie mousse au chocolat, c'est l'œuf qui fait tenir la mousse.

• Les colorants sont là pour que ça soit joli (et meilleur, car la vue influe sur le goût).• Les émulsifiants sont là pour que la texture en bouche soit agréable.

Les mousses industrielles sont très souvent bourrées de gélifiant et d'émulsifiants.

À noter que l'industriel utilise un arôme naturel de vanille.

Je ne sais pas à quoi correspond la mention "Décor: Écorces de vanille.", j'ai rien trouvé qui ressemblait à un décor dans mon pot.

Pour ceux qui se posent maintenant la question du goût que ça a, c'est très subjectif, mais moi je n’aime pas trop (et j'ai goûté AVANT de lire les ingrédients). Je pensais que ça aurai le goût de vanille et un peu de chocolat et c'est l'inverse. Ça a le goût de chocolat et vaguement de vanille si on se concentre.

Et enfin pour rire un peu, une grosse erreur trouvée sur l'emballage:

http://www.les-additifs-alimentaires.com/E401.php
http://www.les-additifs-alimentaires.com/E407.php
http://www.les-additifs-alimentaires.com/E110.php
http://www.les-additifs-alimentaires.com/E104.php
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Associer la générosité du café à la texture légère et onctueuse de la mousse.


Ordre de LyonCreated Date 10/5/2000 9:54:08 PM

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