บทที่ 3

รายละเอียดการปฏิบัติงาน

3.1 ชื่อและท่ีตั้งสถานประกอบการ

ชื่อ Millennium Hilton Bangkok ( มิลเลนเนียมฮิลตัน กรุงเทพ )

สถานที่ต้ัง 123 ถนนเจริญนคร ซอย 3 เขตคลองสาน แขวงคลองตนไทร กรุงเทพ

10600

โทรศัพท +66(0)2-442-2000 แฟกซ +66(0)2-442-2020

เว็บไซต www.hilton.com/Bangokok

อีเมล bangkok.reservation@hilton.com

เครดิตที่รับบริการ SCB Platinum, UOB Platinum, Citi Bank Ultima, KTC

หองอาหาร Flow, Yuan, Prime, MAYA, Lantern, 360’

รานคา Virtu Tailors, The Maple Boutique, Sarochinee

รูปที่ 3.1 แผนที่สถานที่ต้ังโรงแรมมิลเลนเนียมฮิลตัน

11

รูปที่ 3.2 คอนราด นิโคลสัน ฮิลตัน

โรงแรมฮิลตันแหงแรกถูกกอต้ังขึ้นเมื่อ 1919 โดย คอนราด นิโคลสัน ฮิลตัน คอนราด

เกิดในเมืองแซนแอนโทนีโอ รัฐนิวเม็กซิโก บิดาของเขาคือ ออกัสตัส ฮัลเวอรเซน ฮิลตัน ชาว

นอรเวย มารดาของเขาเปนชาวอเมริกันเชื้อสายเยอรมนี เขามีพี่นองทั้งหมด 8คนอาศัยอยูใน

นิวเม็กซิโก

เขาเร่ิมเขาศึกษาคร้ังแรกที่วิทยาลัยกอสส (ปจจุบันคือวิทยาลัยทหารนิวเม็กซิโก) และ

เซ็นตมิเชล คอลเล็จ (ปจจุบันคือวิทยาลัยซานตาเฟ) และโรงเรียนเหมืองแรนิวเม็กซิโก (ปจจุบัน

คือสถาบันเทคโนโลยีและเหมืองแรนิวเม็กซิโก) จากน้ันเขาไดเขารวมในกองทัพบกสหรัฐเขา

รวมรบในสงครามโลกคร้ังที่หน่ึง ในขณะที่เขาประจําการน้ัน บิดาของเขาก็เสียชีวิตจากอุบัติเหตุ

ทางรถยนต

ครอบครัวของ คอนราด เดิมประกอบธุรกิจโรงแรมเล็กๆ เปนกิจการครอบครัว แต คอนราดเปน

คนมีวิสัยทัศน มองการณไกล ในสมัยน้ันคมนาคมกําลังพัฒนา รถไฟน้ันเปนสื่อกลางการขนสง

และคมนาคม การเดินทางน้ันหมายถึงรายไดที่กําลังเขามา คอนราด มีความคิดวาเราควรเปด

โรงแรมใกลกับสถานีรถไฟ หลังจากน้ัน คอนราดไดมีความคิดติดต้ังโทรศัพทสายในเพื่อความ

สะดวกในการติดตอสื่อสารระหวางแขกกับพนักงาน

ปจจุบันน้ีโรงแรมฮิลตันน้ันมีใน 78 ประเทศและ 540 สาขาทั่วโลก รองรับบริการต้ังระดับ 4 ถึง

6 ดาว และมีโรงแรมในเครือถึง 10 เครือ คือ 1.Waldorf Astoria 2.Conrad 3.Hilton Resort and

Spa 4.Double Tree 5.Embassy Suites 6.Garden Inn 7.Hampton Inn 8.Homewood Suites

9.Home 2 Suites 10.Hilton Grand Vacation ในประเทศมีโรงแรมในเครือฮิลตัน 9 แหง ไดแก

1.Conrad KohSamui 2.Conrad Bangkok 3.HiltonPattaya Hotel 4.Double Tree Surin Beach

5.Hilton Phuket Arcadia Resort &Spa 6.Double Tree Sukhumvit 7.Hilton Sukhumvit

8.Millennium Hilton Bangkok 9. Hilton HuaHin Resort & Spa

12

รูปที่ 3.3 เครือของโรงแรมฮิลตัน

3.2 ลักษณะการประกอบการ ผลิตภัณฑ การใหบริการหลักขององคกร

โรงแรมมิลเลนเนียมฮิลตัน กรุงเทพ เปนโรงแรมริมแมนํ้าเจาพระยาใหบริการ

ระดับ 5 ดาว มีการบริการหลักอยู 5 อยาง ไดแก

3.2.1 หองพัก( Accommodation )

3.2.2 หองอาหาร ( Restaurant )

3.2.3 ศูนยธุรกิจ ( Business Center )

3.2.4 หองจัดเลี้ยง ( Banquet Service )

3.2.5 สิ่งอํานวยความสะดวกและสปา ( Facilities and Spa )

13

3.2.1 หองพัก ( Accommodation)

หองพักของโรงแรมมิลเลนเนียมฮิลตัน สามารถรองรับการเขาพักไดต้ังแต 2

ทานถึง 30 ทานตอหอง มีทั้งหมด 32 ชั้น 533 หอง แบงออกเปนหอง 6 แบบ ไดแก

1. Hilton King Deluxe, Hilton Twin Deluxe 2. Hilton Deluxe Plus

3. Executive Room 4. Executive Suites

5. Executive Suite Plus 6. Royal Suite

รูปที่ 3.4 รูปภาพหองพักภายในโรงแรมมิเลนเนียมฮิลตัน

14

3.2.2 หองอาหาร ( Restaurant )

โรงแรมมิลเลนเนียมฮิลตันมีหองอาหารที่แตกตางมีเอกลักษณเปนที่รูจักและ

โดงดังอยู

6 หองไดแก

1. โฟลว ( Flow Restaurant ) 2. หยวน ( Yuan Restaurant )

3. ไพรม (Prime Steak House) 4. มายา ( Maya Restaurant )

5. ทรีซิกตี้ แจสเลาจน ( ThreeSixty Jazz Lounge ) 6. เดอะแลนเทิรน ( The Lantern )

รูปที่ 3.5 รูปภาพหองอาหารโรงแรมมิเลนเนียมฮิลตัน

15

3.2.3ศูนยธุรกิจ ( Business Center )

รูปที่ 3.6 รูปภาพหองประชุมโรงแรมมิเลนเนียมฮิลตัน

3.2.4 หองจัดเลี้ยง ( Banquet Service )

รูปที่ 3.7 รูปภาพหอง Grand Balloon โรงแรมมิเลนเนียมฮิลตัน

16

3.2.5 สิ่งอํานวยความสะดวกอื่นๆ

3.2.5.1 เดอะบีช ( The Beach )

สระวายนํ้าที่ไรขอบเขตอยูในชายหาดจําลอง ทรายนําเขาจากอิตาลีไมติดฝาเทา

เวลาเดินผาน นวดตัวผอนคลายในอางจากุซซี่และสามารถสั่งอาหารทานเลนระหวางนอน

อาบแดด

รูปที่ 3.8 The Beach

3.2.5.2 เฮลทคลับ ( Health Club)

รูปที่ 3.9 Health Club

3.2.5.3 Eforea Spa

รูปที่ 3.10 Eforea Spa

17

3.3 รูปแบบการจัดองคการและการบริหารงานขององคกร

3.3.1 Eforea Spa organization chart

รูปที่ 3.11 รูปแบบการจัดองคกร Eforea Spa

3.3.2 Health Club organization chart

รูปที่ 3.12 รูปแบบการจัดองคกร Health Club

Nattaya Boonpoem

Asst.Manager Spa

Praveena Sungthong

Team Leader

Benjawan Prumphuek

Therapist

Jarinthorn Chuthimalangporn

Therapist

Siwaluck Siriwat Therapist

Juthamas Sornsin Therapist

Thanita Udomded Therapist

Nitid Kritsiri Trainee

Pong-Amorn Thronrin

HC&Leisure Asst.Manager

Pheera Aiemkeaw Team Leader

Satawat Muang-On Attendant

Rattiya Sawangying Attendant

Jiraporn Sansuravathin

Instructor

Narid Kritsiri Trainee

18

วิสัยทัศน ( Vision )

CONRAD’S DREAM “To Fill the Earth with the Light and Warmth of Hospitality.”

ความฝน คอนราด “ เพื่อเติมเต็มโลกดวยแสงสวางและความอบอุนในการใหบริการ ”

ภารกิจ ( Mission )

First choice for guest, team member and owner

เปนตัวเลือกแรกของ ลูกคา พนักงานและเจาของกิจการ

มาตรฐานการบริการ( Service Standards )

1. เมื่อพบแขกพนักงานจะตองยิ้มและกลาวทักทายแขกอยางสุภาพ โดยเรียกชื่อแขกและคํา

นําหนา ชื่อ ( ถาทราบ )

2. พนักงานจะตองสบตาแขกและใชภาษากายที่สุภาพ เปนมิตรตอหนาแขกเสมอ

3. พนักงานจะตองใชภาษาที่สุภาพในการสื่อสารทั้งกับแขกและเพื่อนรวมงานตลอดเวลา

4. เมื่อแขกถามทาง พนักงานจะตองพาแขกไปสงในระยะใกลพรอมทั้งเสนอตัวในการพาแขกไปยัง

จุดหมาย

5. เมื่อพนักงานบริการแขกทานอ่ืนอยูและมีแขกอีกทานมารอรับบริการ พนักงานจะตองรีบสบตา

และ ทักทายแขก แสดงภาษากายวาแขกอีกทานจะไดรับบริการในอีกไมชา

6. ปฏิบัติตอแขกที่เปนเด็กอยางใหเกียรติ

7. พนักงานสามารถจดจําสมาชิก H-Honors และปฏิบัติตอสมาชิกอยางจริงใจ

8. พนักงานจําเปนตองรูขอมูลโรงแรมอยางดี พรอมใหขอมูลที่ถูกตองตอแขก หากไมสามารถตอบ

คําถามไดในทันที ใหเสนอแขกวาจะรีบหาขอมูลและติดตอกลับอยางรวดเร็ว

19

9. พนักงานตองตอบสนองความตองการแขกไดอยาง รวดเร็ว เปนมิตร

10.เมื่อพนักงานปรากฏตัวอยูในบริเวณของแขก พนักงานจะตองแสดงภาษากายที่สุภาพ

กระตือรือรนและพรอมที่จะบริการแขกเสมอ

11.เมื่อไมสามารถทําในสิ่งที่แขกขอรองได ใหพนักงานนําเสนอทางอ่ืนใหแกเขา โดยตองแนใจวา

ทางเลือกน้ันเปนที่พึงพอใจ

20

3.4 ตําแหนงและลักษณะของงานท่ีไดรับมอบหมาย

รูปที่ 3.13 นาย นิธิศ

นาย นิธิศ กฤตยสิริ

รหัสนักศึกษา : 5404500026

ปฏิบัติงานแผนก : Eforea Spa

ตําแหนงงาน : Trainee

ลักษณะงานท่ีไดรับมอบหมาย

- ใหบริการลูกคาที่เขามาใชบริการใน Spa

- ดูแลและอํานวยความสะดวกลูกคาที่ใชบริการ

- ประสานงานแผนกที่เกี่ยวของเพื่อใหบริการที่ดีที่สุดแกลูกคา

21

รูปที่ 3.14 นาย นฤทธิ ์

นาย นฤทธิ์ กฤตยสิริ

รหัสนักศึกษา : 5404500027

ปฏิบัติงานแผนก : Health Club

ตําแหนงงาน : Trainee

ลักษณะงานท่ีไดรับมอบหมาย

- ใหบริการลูกคาที่เขามาใชบริการใน Health Club

- ดูแลและอํานวยความสะดวกลูกคาที่ใชบริการ

- ประสานงานแผนกที่เกี่ยวของเพื่อใหบริการที่ดีที่สุดแกลูกคา

22

รูปที่ 3.15 นาย ณัฐชัย

นาย ณัฐชัย พีรพงศธร

รหัสนักศึกษา : 5404500068

ปฏิบัติงานแผนก : Health Club

ตําแหนงงาน : Trainee

ลักษณะงานท่ีไดรับมอบหมาย

- ใหบริการลูกคาที่เขามาใชบริการใน Health Club

- ดูแลและอํานวยความสะดวกลูกคาที่ใชบริการ

- ประสานงานแผนกที่เกี่ยวของเพื่อใหบริการที่ดีที่สุดแกลูกคา

23

3.5 ตําแหนงของพนักงานท่ีปรึกษา

รูปที่ 3.16 พนักงานที่ปรึกษา คุณ นาตยา บุญเพิ่ม

นาง นาตยา บุญเพิ่ม

ปฏิบัติงานแผนก : Eforea Spa

ตําแหนง : Asst. Manager Spa

24

รูปที่ 3.17 พนักงานที่ปรึกษา คุณ พีระ เอ่ียมเขียว

นาย พีระ เอ่ียมเขียว

ปฏิบัติงานแผนก: Health Club

ตําแหนง : Health Club Team Leader

03.6 ระยะเวลาท่ีปฎิบัติงาน

ในการปฏิบัติงานนักศึกษาโครงการสหกิจศึกษาไดใชเวลาในการปฏิบัติงานนับต้ังแตวันที่ 0 5

มกราคม พ.ศ. 2558 ถึง 24 เมษายน พ.ศ. 2558

25

03.7 ข้ันตอนและวิธีการดําเนินงาน

3.7.1. ศึกษาปญหาในการทํางานที่พบและคิดวิธีแกปญหาน้ันใหกับองคกร

3.7.2. กําหนดหัวขอโครงงาน

3.7.3 ศึกษาและรวบรวมขอมูล โดยมีการปรึกษากับพนักงานที่ปรึกษาและอาจารยที่ปรึกษา

3.7.4 เร่ิมทําโครงงาน

3.7.5 ทดสอบและประเมินผลการใชงานของระบบ

3.7.6 เขารูปเลมโครงงาน

3.7.7 นําเสนอโครงงาน

ตารางที่ 3.1 แสดงระยะเวลาในการดําเนินงานของโครงงาน

3.8 อุปกรณและเคร่ืองมือท่ีใช

ข้ันตอนการดําเนินงาน ม.ค. 58 ก.พ. 58 มี.ค 58 เม.ย 58

1.ศึกษาปญหาและคิดวิธีแกปญหา

ใหกับองคกร

2.ปรึกษากับพนักงานที่ปรึกษาและ

อาจารยที่ปรึกษา

3.ออกแบบแบบสอบถาม

4. รวบรวมผล

5.ทําการประเมินแบบสอบถาม

6.นําเสนอโครงงาน

26

3.8.1 อุปกรณฮารดแวร

- คอมพิวเตอร

- เคร่ืองถายเอกสาร Scanner / Printer

- เคร่ืองแฟกซ

- โทรศัพทต้ังโตะ

- โทรศัพทไรสาย MVPN

3.8.2 อุปกรณซอฟตแวร

- Microsoft Word 2010

- Microsoft Excel 2010

- Internet Explorer

- Adobe Reader 9