29666

tasteTEYXOΣ #15

real &style

ΚΥΡΙΑΚΗ 05.12.2010

Κυκλοφορεί στις 05/12/10 μαζί με τη Realnews

30ΓΙΟΡΤΙΝΟ ΤΕΥΧΟΣ

συνταγές που μοσχοβολούν

Χριστούγεννα!

ART DE LA TABLEΑτμόσφαιρα και στιλ στο τραπέζι σας

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΑ ΤΑΞΙΔΙΑΣτεμνίτσα, Καβάλα, Ιταλία

ΓΙΑΝΝΗΣ ΓΚΕΛΝΤΗΣΟ γνωστός chef δημιουργεί ένα πλήρες μενού για τα Χριστούγεννα και την Πρωτοχρονιά

DUBAIΑρώματα και χρώματαστα αραβικά σουκς

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ

4 real taste&style

ΠΑΙΔΙΚΕΣ ΛΙΧΟΥΔΙΕΣΣοκολατένια χριστουγεννιάτικα δεντράκια ........ 28

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΗΠανετόνε .............................................................. 34 Κουραμπιέδες ...................................................... 38 Πολίτικο τσουρέκι ................................................ 40

ΜΕΖΕΔΕΣ ΓΙΑ ΜΠΙΡΑΧοιρινό κότσι ........................................................ 47Τυροκεφτέδες με μπίρα ....................................... 48Μεθυσμένα φασόλια............................................ 49

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΗΚαρυδοκουραμπιέδες Στεμνίτσας ....................... 57

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΑ ΦΑΓΗΤΑ ΚΑΙ ΓΛΥΚΑΓουρουνάκι γάλακτος με πουρέ σελινόριζας, ξινόμηλα και σταφίδες .... 62Μοντέρνος χριστουγεννιάτικος κορμός .............. 63Τρυφερό φιλέτο μοσχαράκι με σάλτσα σοκολάτας ......................................... 64Κορμός με μους κάστανο και σάλτσα ουίσκι με μύρτιλο .............................. 65Γαλοπούλα της παράδοσης ................................ 67Πάπια με πορτοκάλι και κόκκινο κρασί .............. 69Γιορτινό φιλέτο μοσχαρίσιο ................................. 71Χριστουγεννιάτικη σοκολατότουρτα ................... 73Χριστουγεννιάτικο cupcake .................................. 75Γιορτινό κέικ με άρωμα δάσους ........................... 77Μάρτζιπαν της Αγιας Νύχτας............................. 79Γλυκό με σορμπέ φράουλας και φιστίκι Αιγίνης ..... 81

ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΟΥ ΓΙΑΝΝΗ ΓΚΕΛΝΤΗΚαπουτσίνο από κάρι με λεμονόχορτο και αστακό ................................ 83Καρπάτσιο από αρνίσιο φιλέτο .......................... 84Σορμπέ σαμπάνιας με γρανιτέ από Αγιωργίτικο .....85Μενταγιόν από αγριογούρουνο με ριζότο .......... 86Φοντάν λευκής σοκολάτας με παρφέ σοκολάτα-τσίλι.................................... 87Κουραμπιέδες ...................................................... 88Μελομακάρονα .................................................... 89Πατατόσουπα βελουτέ με στήθος πάπιας ........ 91Μαριναρισμένο μοσχαρίσιο φιλέτο με ταλαγάνι και κρέμα τρούφας ......................... 92Σορμπέ Μαλαγουζιά ........................................... 93Ταλιάτα από μοσχάρι με κρασί και μέλι .............. 94Σουφλέ σοκολάτας .............................................. 95

ΚΟΚΤΕΪΛΖεστό κρασί (Glühwein) ....................................... 96Eggnog .................................................................. 97

ΓΕΥΣΗ ΑΠΟ ΣΤΑΡTriffle με φρούτα του δάσους .............................. 98

Εκτάκτως το επόμενο τεύχος του real taste & style θα κυκλοφορήσει την Κυριακή 9 Ιανουαρίου 2011

ΣΤΑΘΜΟΙ ΓΕΥΣΗΣΣτις χριστουγεννιάτικες αγορές της Ευρώπης .............................................. 6

ΣΤΙΣ ΑΓΟΡΕΣ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ Βόλτα στις γεμάτες χρώματα και αρώματα αγορές του Ντουμπάι ........ 12 ΑΠΟΚΑΛΥΨΕΙΣΟλα όσα θέλετε να ξέρετε για τα μυστικά της ζαχαροπλαστικής .......... 18ART DE LA TABLEΑτμόσφαιρα και στιλ στο γιορτινό τραπέζι με εύκολες και οικονομικές ιδέες ................................................................... 20ΠΑΙΔΙΚΕΣ ΛΙΧΟΥΔΙΕΣΣοκολατένια χριστουγεννιάτικα δεντράκια-κεκάκια για μικρά αλλά και μεγάλα παιδιά ................................................................ 28ΓΛΥΚΟΠΙΟΤΑΠώς θα συνδυάσετε το αλκοόλ με τα χριστουγεννιάτικα γλυκά;............ 30ΓΝΩΡΙΜΙΑΠανετόνε, το διάσημο παραδοσιακό γλυκό των Ιταλών και η συνταγή του ...................................................................... 32BEST OFΟι μυστικές συνταγές για κουραμπιέδεςκαι τσουρέκι από τη Ν. Καρβάλη Καβάλας στην... κουζίνα σας ............. 36ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΥΜΕ«Δυνατοί» μεζέδες για μπίρα με την παρέα ................................................ 46MARKET STORIESΑνακαλύψαμε στην αγορά και σας προτείνουμε ....................................... 50ΑΓΟΡΑΧριστουγεννιάτικες ιδέες για το στόλισμα του τραπεζιού σας ................ 52

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΗΑπό την αυθεντική Στεμνίτσα της Αρκαδίας σας προτείνουμε παραδοσιακούς καρυδοκουραμπιέδες ........................ 54ΟΙΝΟΓΝΩΣΙΑ Η περιήγηση στους αμπελώνες της Πελοποννήσουσυνεχίζεται.... μεθυστικά ................................................................................ 58ΑΠΟ ΤΟ Α ΩΣ ΤΟ Ω Το αλφαβητάρι του κρασιού για να μην πιάνεστε αδιάβαστοι ............... 60ΜΕΝΟΥΟι σεφ των ξενοδοχείων «Μεγάλη Βρεταννία» και Saint George Lycabettus δημιουργούν για τις μεγάλες βραδιές των γιορτών ........................................................... 62ΑΦΙΕΡΩΜΑΑπό ένα χριστουγεννιάτικο τεύχος δεν μπορούν να λείπουν οι πλούσιες γεύσεις των εδεσμάτων και των γλυκών ........... 66ΓΙΟΡΤΙΝΟ ΤΡΑΠΕΖΙΜενού Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς που ετοιμάζει για σας ο chef Γιάννης Γκελντής .......................................... 82ΣΤΗΝ ΜΠΑΡΑ Ζεστό κρασί και eggnog, δύο αγαπημένα «θερμαντικά» ποτά ................. 96ΓΕΥΣΗ ΑΠΟ ΣΤΑΡΗ Κέιτ Χάντσον προτείνει την αγαπημένη της συνταγή ........................... 98

ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΤΟΥ ΤΕΥΧΟΥΣ

Realnewsby

Font: Tacoma bold / regular

real taste&style 13

τα υπαίθρια καφέ δίπλα στη θάλασσα απολαύσαμε τον χυμό μιας τεράστιας φρέσκιας καρύδας μέσα στο ίδιο το φρούτο. Αρωμα και γεύση, πρωτόγνωρα. Εδώ τα παζάρια και ο τρόπος προσέγγισης διαφέρουν από τις άλλες χώρες της Ανατολής. Οι έμποροι δεν επιμένουν και το παζάρι «αγγίζει» μόνο το 1/4 της αρχικής τιμής.Ολες οι αγορές είναι σκεπαστές με ξύλινα τόξα που αναπα-ριστούν τους φοίνικες των οάσεων, σύμφωνα με το αραβικό έθιμο. Οι Αραβες είναι πανέξυπνοι έμποροι και θεωρούν την αγορά πηγή ζωής, σαν την όαση. Μ’ αυτή τη συνειρμική σκέ-ψη δημιουργούν τις αγορές τους. Φτάνοντας στην προκυμαία, παίρνουμε το παραδοσιακό βα-ποράκι (άμπρα), για να προσεγγίσουμε τον παράδεισο των γεύσεων, το Deira Old Souk ή αλλιώς Spice Souk, μια πλου-σιότατη αγορά μπαχαρικών. Υπέροχα χρώματα και μπαχα-ρικά όλων των ειδών, αραδιασμένα σε σακιά ή βαρέλια. Εκεί, ανάμεσα στα άλλα, βρίσκουμε καπνιστά μοσχολέμονα, μίγ-ματα κάρι, σαφράν σε περίτεχνες συσκευασίες, γιατροσόφια, κάρδαμο, τσάγια όλων των γευστικών... αποχρώσεων, μέντα και χαρμάνια από αφεψήματα που δεν έχετε φανταστεί! Αξίζει να προμηθευτείτε τσάι για να διανθίσετε τα αθηναϊκά χειμωνιάτικα απογεύματά σας. Η βάση είναι ίδια, εσείς δια-λέγετε το άρωμα. Το άρωμα του ροζ τριαντάφυλλου και του κόκκινου ιβίσκου ξεχωρίζουν. Τα δοκιμάσαμε επιτόπου και ενθουσιαστήκαμε.

12 real taste&style

Το Ντουμπάι είναι το Χονγκ Κονγκ της Αραβίας, πασπαλισμένο με χρυσόσκονη του Λας Βέγκας. Εχω επισκεφτεί και τις δύο πόλεις και οι ομοιότητες -όσο κι αν σας φανεί περίεργο- είναι πολλές. Η διαφορά είναι ότι το Ντουμπάι διατηρεί ακόμα τη γοητεία και την αυθεντικότητα της Αραβίας. Εκεί συνυπάρ-χουν το παραδοσιακό και το ανθρώπινο στοιχείο με το υπερ-σύγχρονο και απρόσωπο. Το αυθεντικό κομμάτι του και όχι το τουριστικό θα θέλαμε να σας γνωρίσουμε, σεργιανίζοντας στις αγορές του, ανακαλύ-πτοντας αρώματα μοναδικά, γεύσεις και πολύ χρώμα.Το Ντουμπάι χωρίζεται στην Deira και το Bur Dubai και ανά-μεσά τους ο όρμος του Περσικού. Μετρήσαμε πολλά παλιά σκαριά, ιστιοφόρα και παραδοσιακά αλιευτικά. Η βόλτα μας ξεκινάει από το Μουσείο, το παλιότερο κτίριο της πόλης, ένα οχυρό του 19ου αιώνα. Από εκεί φτάνουμε στη συνοικία Bastakia, με τα όμορφα χαρακτηριστικά σπιτάκια και τους μιναρέδες. Στα σουκς της θα βρείτε από υφάσματα και κο-σμήματα, μέχρι μπαχαρικά και ηλεκτρονικά. Σε κάποιο από

Realnewsby


Στα δαιδαλώδη δρομάκια του θα ζήσετε την ατμόσφαιρα μιας άλλης εποχής, δί-πλα στους ουρανοξύστες του σήμερα. Τα αρώματα των μπαχαρικών, του φρε-σκοψημένου καφέ και η φωνή του ιμάμη θα σας συντροφεύουν στην περιπλά-νησή σας στα σουκς του πιο διάσημου εμπορικού παραδείσου του κόσμου.

κείμενο-φωτογραφίες: Σίσσυ Νίκα

ΣΤΙΣ ΑΓΟΡΕΣ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ

ΣΕΡΓΙΑΝΙ ΣΤΑ ΣΟΥΚΣ ΤΗΣ ΑΡΑΒΙΑΣ

ΝΤΟΥΜΠΑΪ

Η

Εξαιρετικά εύκολοι και πολύ εντυπωσιακοί κρίκοι για τις πετσέτες σε χρυσό ή ασημένιο-μπλε. Κανείς δεν θα πιστέψει ότι δεν τους αγοράσατε!Σε καταστήματα με κουμπιά και είδη ραπτικής θα βρείτε χρυσούς ή ασημένιους κρίκους που χρησιμεύ-ουν για την κατασκευή ζωνών (περίπου 2 ευρώ ο ένας). Για κάθε θήκη υπολογίστε δύο κρίκους, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και έναν. Στα ίδια κατα-στήματα θα βρείτε γλυκύτατα μικροσκοπικά φουντά-κια σε χρυσό, μπλε, αλλά και σε μια τεράστια ποικιλία χρωμάτων (0,60 ευρώ το ένα). Θα χρειαστείτε τόσα όσοι και οι κρίκοι-θήκες που θα φτιάξετε. Συνδέστε ανά δύο τους κρίκους με ένα φουντάκι. Θα σας πά-ρει περίπου 1 λεπτό για να ολοκληρώσετε την κατα-σκευή. Το αποτέλεσμα είναι μοναδικό. Ούσα Αθηναία, οπότε μόνο για την πόλη μου μπορώ να μιλήσω, στην οδό Ρόμβης στο Σύνταγμα υπάρχουν δεκάδες μαγα-ζιά με ανάλογα υλικά, όπου θα βρείτε τα πάντα.

παρουσίαση του φαγητού είναι πολύ σημαντική και η αλήθεια είναι ότι στην καθημερινή μας ζωή συχνά δεν της δίνουμε πολλή σημασία. Η λεπτομέρεια, όμως, κά-νει τη διαφορά! Και νομίζω ότι η διάθεση φτιάχνει όταν καθίσεις να φας σε ένα πολύ ωραία στρωμένο τραπέζι. Πιστεύω, επίσης, ότι δεν χρειάζεται κανείς να ξοδέψει τεράστια ποσά προκειμένου να στολίσει το τραπέζι. Λίγος χρόνος και φαντασία χρειάζονται. Και επειδή μου αρέσει πολύ και η ποικιλία, ψάχνω και βρίσκω οικονομι-κές λύσεις που μου δίνουν τη δυνατότητα να μην επανα-λαμβάνομαι, να πρωτοτυπώ, χωρίς όμως να ξοδεύομαι. Τα Χριστούγεννα, μάλιστα, είναι μια καλή αφορμή για να «παίξετε» μόνοι σας ή με τα παιδιά σας, κατασκευάζο-ντας τις δικές σας δημιουργίες, παρουσιάζοντας τις πε-τσέτες σας με μια πιο ιδιαίτερη πινελιά, ανάλογη με το προσωπικό σας γούστο. Θα εκπλαγείτε από το «επαγ-γελματικό» αποτέλεσμα και είμαι σίγουρη ότι θα σας γί-νει αγαπημένη συνήθεια. Η χαρά του να φτιάχνεις μόνος σου κάτι που να είναι φθηνό και όμορφο είναι μοναδική!

Ενα επιτυχημένο γεύμα δεν περιορίζεται στο πολύ καλό και νόστιμο φαγητό. Αλλωστε, αρ-χικά τρώμε με τα μάτια! Ενα καλοστρωμένο τραπέζι εκφράζει την προσωπικότητα της οικοδέσποινας και δείχνει τη φροντίδα της. Σας προτείνουμε εύκολες, οικονομικές και πρωτότυπες πετσετοθήκες για το χριστου-γεννιάτικο τραπέζι.

της Αλίκης Μάρα, φωτογραφίες: Mαρία Κουτρουμπή

ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΗ...

real taste&style 21

LIKE A «MILLION DOLLARS»!

ΑΤΜΟΣΦΑΙΡΑ!

20 real taste&style

Realnewsby


ΑRT DE LA TABLE

Φωλιασμένη στις δυτικές πλαγιές του ελατοσκέπαστου Μαίναλου, στους πρόποδες της Κλινίτσας, σε υψόμε-τρο 1.100 μ., η Στεμνίτσα έχει το χάρισμα να σε κερδίζει με την πρώτη ματιά. Περπατώντας στα λιθόστρωτα καλντερίμια της με τα πέτρινα αρχοντικά, το νιώθεις πως τούτος ο τόπος έχει κάτι ξεχωριστό! Στον κεντρι-κό δρόμο βλέπουμε μαγαζιά με κοσμήματα, φτιαγμένα από νέα παιδιά που συνεχίζουν με μεράκι την παράδο-ση του τόπου, την τέχνη της αργυροχρυσοχοΐας. Κάτι καλόγουστο θα βρούμε να αγοράσουμε. Τις ομορφιές του τόπου θα τις ανακαλύψουμε περπα-τώντας… Προτού ξεκινήσουμε, στα καφέ της πλατείας θα πιούμε το καφεδάκι μας, μια ζεστή σοκολάτα ή ένα μυρωδάτο τσάι του βουνού που θα συνοδεύσουμε με ένα αμυγδαλωτό Στεμνίτσας. Στην πλατεία δεσπόζει η επιβλητική εκκλησία του Αγίου Γεωργίου με το πα-νύψηλο καμπαναριό, φτιαγμένο με άσπρη πελεκητή πέτρα από το 1877. Περπατώντας στα καλντερίμια πίσω από το καμπαναριό, θα φθάσουμε ψηλά ώς το Κάστρο με το Ηρώο, για να απολαύσουμε τη φαντα-στική θέα προς το χωριό, αλλά και το Φαράγγι του Λούσιου. Εδώ ψηλά βρίσκεται η παλιά βυζαντινή εκ-κλησία Παναγία η Μπαφέρω (12ος αι.). Από την πλα-τεία θα κάνουμε άλλη μια βόλτα προς το ξενοδοχείο «Τρικολώνιον» για να φθάσουμε στο Λαογραφικό Μου-σείο της Στεμνίτσας. Θα σταματήσουμε, όμως, για μια ζεστή τυρόπιτα στον παραδοσιακό φούρνο του χωρι-ού. Συνεχίζοντας στον κεντρικό δρόμο, θα μπούμε στο μπακάλικο του χωριού για να αγοράσουμε αρωματικά βότανα, τυριά, ζυμαρικά και όσπρια…Στον αέρα οι μυρωδιές από φρεσκομαγειρεμένο φαγη-τό μάς ανοίγουν την όρεξη... Στις ταβέρνες της πλα-τείας θα απολαύσουμε κοτόπουλο αλλά και χωριάτικο λουκάνικο στα κάρβουνα, αρνάκι λεμονάτο, γίδα βρα-στή, κόκορα κοκκινιστό με χυλοπίτες, μπριζόλα κρα-σάτη, τραχανά, φασολάδα και διάφορες πίτες (χορ-τόπιτα, τυρόπιτα, σπανακόπιτα κ.ά.). Τα ποτήρια θα τσουγκρίσουν με καλό κρασί ή τσίπουρο.Η επόμενη στάση μας θα είναι πολύ γλυκιά, αφού θα επισκεφθούμε το ζαχαροπλαστείο «Αρκαδικόν», με ολόφρεσκα γλυκά, φτιαγμένα με μεράκι. Εδώ θα δο-κιμάσουμε και θα αγοράσουμε καρυδοκουραμπιέδες, αμυγδαλωτά, δίπλες, μελομακάρονα, καρυδόπιτα, γα-λακτομπούρεκο, ραβανί, αλλά και μαρμελάδες με ιδιαί-τερες γεύσεις και συνδυασμούς, γλυκά του κουταλιού σε μεγάλη ποικιλία, χειροποίητα ζυμαρικά, αρωματικά βότανα σε απίθανα βαζάκια και πολλά άλλα…

real taste&style 55

Παραδοσιακή, αυθεντική, ιδιαίτερη, η Στεμνίτσα απαγκιάζει στις βουνοκορφές της ορεινής Αρκαδίας κι έχει μακραίωνη παράδοση στην αργυροχρυσοχοΐα. Ανακαλύψτε την περπατώντας στις ατμο-σφαιρικές γειτονιές της με τα πέτρινα αρχοντικά και απολαμβάνο-ντας τις ιδιαίτερες παραδοσιακές γεύσεις της…

κείμενο - φωτογραφίες: Ιωάννα Παραβάλου

54 real taste&style

Realnewsby


ΠΕΤΡΙΝΗ ΟΜΟΡΦΙΑΣΤΕΜΝΙΤΣΑ

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΗ

real taste&style 63

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ• Χτυπάμε τους κρόκους των αβγών και τη μισή ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. • Σε άλλο μπολ αναμιγνύουμε τη σκόνη αμυγδάλου, το αλεύρι και το βούτυρο. • Χτυπάμε σε τρίτο σκεύος τα ασπράδια των αβγών και την υπόλοιπη ζά-χαρη να γίνει μια μαρέγκα. • Στη συνέχεια, ενοποιούμε τα τρία μίγματα σε ένα, το βάζουμε σε ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 οC για 8 λεπτά.• Στο μεταξύ βράζουμε την κρέμα γάλακτος. Προσθέτουμε το φύλλο ζελα-τίνης, τη μαύρη σοκολάτα και το ξύσμα πορτοκαλιού με το Grand Marnier. • Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να γίνει χλιαρό και προσθέτουμε τη σαντιγί. • Οταν το μπισκότο είναι έτοιμο, το κόβουμε σε δαχτυλίδια με διάμετρο 4 εκ.• Τοποθετούμε ένα δαχτυλίδι μπισκότου σε πιάτο, απλώνουμε πάνω του περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού μους και συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο, χρησιμοποιώντας 4 δαχτυλίδια για κάθε κορμό. (Μπορούμε να κάνουμε τον κορμό με μεταλλικά δαχτυλίδια ύψους 6 εκ. και διαμέτρου 4 εκ.).Συμβουλή του chef: Σερβίρουμε με ζεστή σοκολάτα με μπαχαρικά (βράζου-με 40 ml γάλα με 20 ml κρέμα γάλακτος και στη συνέχεια προσθέτουμε 30 γρ. πικρή σοκολάτα Valrhona Guanaja, ξύλο κανέλας, αστεροειδή γλυκάνισο, στικ βανίλιας, ξύσμα πορτοκαλιού, τζίντζερ και κάρδαμο). • Μαζί προσφέρουμε παγωτό κολοκύθας ή παγωτό κρέμα. Για τη διακόσμηση: Χρησιμοποιούμε φλούδα πορτοκαλιού, κονφί κουμκου-άτ, κομμάτια πορτοκάλι, ξύλο κανέλας και αστεροειδή γλυκάνισο.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜAΓΙΑ ΤΟΝ ΚΟΡΜΟ

2 κρόκοι αβγών20 γρ. αμύγδαλα σκόνη

20 γρ. αλεύρι20 γρ. λιωμένο βούτυρο

3 ασπράδια αβγών60 γρ. ζάχαρη

ΓΙΑ ΤΗ ΜΟΥΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ40 ml κρέμα γάλακτος

1 φύλλο ζελατίνης40 γρ. μαύρη σοκολάτα Valrhona Manjari

50 γρ. σαντιγί50 ml Grand Marnierξύσμα πορτοκαλιού

Τη συνταγή του κυρίως πιάτου ετοίμασε ο Σωτήρης Ευαγγέλου και του γλυκού

ο Fabien Fayolle, executive chef και pastry chef, αντίστοιχα,

του ξενοδοχείου «Μεγάλη Βρεταννία»

ΜΟΝΤΕΡΝΟΣ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟΣ ΚΟΡΜΟΣ

62 real taste&style

Realnewsby


ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ ΣΕ ΡΕΒΕΓΙΟΝ

ΓΙΟΡΤΑΣΤΕ ΟΠΩΣ ΣΑΣ ΑΞΙΖΕΙ!GB Corner, Roof Garden ή Royal Room; Τρεις ξεχωριστοί χώροι - τρεις

λαμπερές επιλογές για χριστουγεννιάτικο ή πρωτοχρονιάτικο ρεβεγιόν σ’ένα ξενοδοχείο ιστορικό, όπου η πολυτέλεια συναντά την παράδοση!

Μενού... για στιγμές ονειρεμένες στη «Μεγάλη Βρεταννία» μαζί με τα πιο αγαπημένα σας άτομα,

κι εμείς σας εξασφαλίσαμε μία... πρόγευση!

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ• Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και το περνάμε από το τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, σε δυνατή φωτιά, μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα. Συνεχίζουμε το ψήσιμο στον φούρνο σε μέτρια θερμο-κρασία για 30 λεπτά.• Ταυτόχρονα, καθαρίζουμε τη σελινόριζα, την κόβουμε σε κύβους και τη βράζουμε. Οταν είναι έτοι-μη, τη χτυπάμε στο μπλέντερ, προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι και λίγο βρασμένο γάλα αν χρειαστεί.• Σοτάρουμε σε τηγάνι τα ξινόμηλα, τα οποία έχουμε καθαρίσει και κόψει σε κυβάκια και προσθέτουμε τις σταφίδες, αφού πρώτα τις μουλιάσουμε σε κονιάκ.• Σερβίρουμε το καρέ σε ζεστό πιάτο, τοποθετούμε δίπλα του τον πουρέ σελινόριζας, τα κυβάκια μήλου και τις σταφίδες. Περιχύνουμε ελαφρώς με τη σάλτσα από το ψητό κρέας.

ΓΟΥΡΟΥΝΑΚΙ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΜΕ ΠΟΥΡΕ ΣΕΛΙΝΟΡΙΖΑΣ, ΞΙΝΟΜΗΛΑ ΚΑΙ ΣΤΑΦΙΔΕΣΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 2 ΑΤΟΜΑ

600 γρ. καρέ από γουρουνάκι γάλακτος

2 σελινόριζες2 ξινόμηλα

60 γρ. σταφίδεςελαιόλαδο

κονιάκαλάτι, πιπέρι

HOTEL GRANDE BRETAGNE

ΚΟΡΜΟΣ ΜΕ ΜΟΥΣ ΚΑΣΤΑΝΟ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΟΥΙΣΚΙ ΜΕ ΜΥΡΤΙΛΟ

real taste&style 65

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ• Στο μίξερ χτυπάμε τα αβγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο σιγά σιγά, ανακατεύοντας συνεχώς.• Προσθέτουμε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ, αφού τα κοσκινίσουμε.• Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε σε προ-θερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 10 λεπτά. • Στο μεταξύ, κόβουμε τα κάστανα σε μικρά κομματάκια. Χτυπάμε στο μίξερ τη δροσερή κρέμα γάλακτος μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν σαντιγί.• Προσθέτουμε τα κάστανα και ανακατεύουμε ελαφρά.• Ρίχνουμε όλα μαζί τα υλικά της σάλτσας σε κατσαρόλα και τα βρά-ζουμε ελαφρά. Αφήνουμε να κρυώσουν και η σάλτσα είναι έτοιμη.Για τη σύνθεση: Με το φύλλο κορμού και τη σαντιγί κάστανου δημι-ουργούμε ένα ρολό που κόβουμε σε κομμάτια.• Σερβίρουμε ένα κομμάτι σε κάθε πιάτο και περιχύνουμε με τη σάλτσα.• Για γιορτινή διακόσμηση στο πνεύμα των ημερών χρησιμοποιούμε και χριστουγεννιάτικα στολίδια λευκής σοκολάτας.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ ΚΟΡΜΟΥ

85 γρ. ζάχαρη5 αβγά

60 γρ. βούτυρο λιωμένο40 γρ. αλεύρι15 γρ. κακάο

8 γρ. μπέικιν πάουντερ

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΚΑΣΤΑΝΟ100 γρ. κάστανα βρασμένα και αποφλοιωμένα

500 ml κρέμα γάλακτος50 γρ. ζάχαρη άχνη

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ100 γρ. μύρτιλο

50 ml ουίσκι παλαιωμένο50 γρ. ζάχαρη άχνη

Τις συνταγές ετοίμασε ο executive chef Βασίλης Μήλιος

για το χριστουγεννιάτικο και το πρωτοχρονιάτικο μενού

του ξενοδοχείου Saint George Lycabettus

64 real taste&style

Realnewsby


ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ ΣΕ ΡΕΒΕΓΙΟΝ

ΟI ΓΙΟΡΤΕΣ ΕΧΟΥΝ ΧΡΩΜΑ ΚΟΚΚΙΝΟ

Απολαύστε την πανοραμική θέα της πόλης, από την Ακρόπολη μέχρι τον Σαρωνικό, λου-σμένη στα πυροτεχνήματα. Το ξενοδοχείο Saint George Lycabettus έχει ετοιμάσει για την παραμονή Χριστουγέννων ένα μοναδικό Red Fashion Dinner, 6 γεύσεων, με κυρίαρχο το χρώμα της φωτιάς από τη σχεδιάστρια Melina Pispa και ένα πρωτοχρονιάτικο ρεβεγιόν New Year Chocolate Dinner με πρωταγωνίστρια τη θεά της απόλαυσης, τη σοκολάτα.

φωτογρ

αφίες:

GB

file

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ• Αλατοπιπερώνουμε το φιλέτο μας και το βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψάκι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 20 λεπτά.• Σε κατσαρολάκι σοτάρουμε το μπούκοβο σε μια κουταλιά βούτυρο και σβήνουμε με το κονιάκ. Αμέσως μετά, ρίχνουμε το κακάο και τον ζωμό του κρέατος. Βράζουμε για 10 λεπτά και η σάλτσα είναι έτοιμη.• Παράλληλα, βράζουμε τις πατατούλες σε αλατισμένο νερό, ενώ σε άλλη κατσαρόλα βράζουμε και τα καρότα μαζί με τον αρακά.• Σε τηγάνι σοτάρουμε με λίγο βούτυρο τις πατάτες και τα λαχανικά για να πάρουν χρυσαφιές ανταύγειες. Αλατοπιπερώνουμε.• Σερβίρουμε στο πιάτο το φιλέτο με τη σάλτσα και δίπλα τα λαχανικά.

ΤΡΥΦΕΡΟ ΦΙΛΕΤΟ ΑΠΟ

ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ

1 κιλό φιλέτο μοσχαράκι καθαρισμένο1 κιλό μικρές πατατούλες

200 γρ. καρότα50 γρ. βούτυρο φρέσκο1 κ.σ. μπούκοβο γλυκό

2 κ.σ. κακάο2 φλ. του τσαγιού πηκτός ζωμός κρέατος

150 γρ. φύλλα αρακά1/2 φλ. του τσαγιού κονιάκ

αλάτιφρεσκοτριμμένο πιπέρι

SAINT GEORGE LYCABETTUS

real taste&style 71

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 6 ΑΤΟΜΑ1 κιλό φιλέτο καθαρισμένο από το λίπος και τις ίνες του

1 φύλλο σφολιάτας100 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη50 γρ. μπέικον ψιλοκομμένο

500 γρ. μανιτάρια φρέσκα, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα ή ποικιλία άγριων μανιταριών1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

1/2 φλ. του τσαγιού μαϊντανός ψιλοκομμένος 1 κρόκος αβγού χτυπημένος

1 ποτήρι κρασί μοσχοφίλερο ή ασύρτικοαλάτι, φρέσκο πιπέρι

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ• Πασπαλίζουμε με αλάτι και φρέσκο πιπέρι το φιλέτο.

Το βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 15 λεπτά, γυρίζοντας και από τις δύο πλευρές.• Σε τηγάνι σοτάρουμε με λίγο βούτυρο το κρεμμύδι, το μπέικον

και τα μανιτάρια, ανακατεύοντας ελαφρά. Σβήνουμε με κρασί και αμέσως μετά προσθέτουμε τον μαϊντανό.

• Περνάμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές.• Ανοίγουμε τη σφολιάτα σε βουτυρωμένο ταψί και τρυπάμε με ένα πιρούνι.

• Περνάμε τον πουρέ από όλες τις πλευρές του φιλέτου και τυλίγουμε σφιχτά το φιλέτο στη σφολιάτα μέχρι να γίνει ένα ρολό.

• Με πινελάκι αλείφουμε τη σφολιάτα με τον κρόκο αβγού για να «χαρίσει» χρυσές, γιορτινές πινελιές στο φιλέτο.

• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 20 λεπτά.• Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε φέτες.

Σημείωση: H συνταγή αυτή μας επιτρέπει να δημιουργήσουμε ένα πεντανόστιμο ελαφρύ γιορτινό πιάτο, αντικαθιστώντας το φουά γκρα,

που υπάρχει στην αυθεντική συνταγή Wellington, με φρέσκα μανιτάρια που είναι νόστιμα και υγιεινά. Αν μάλιστα επιλέξουμε μανιτάρια μορχέλες

ή ποικιλία άγριων μανιταριών, θα έχουμε ένα θαυμάσιο αποτέλεσμα.

Realnewsby


ΑΦΙΕΡΩΜΑ

ΓΙΟΡΤΙΝΟ ΦΙΛΕΤΟ ΜΟΣΧΑΡΙ (ΠΑΡΑΛΛΑΓΗ WELLINGTON)

Τα χρυσά σουπλά λαμπυρίζουν όμορφα υπό το φως των κεριών

70 real taste&style

real taste&style 83

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ• Σε μικρή κατσαρόλα βράζουμε το κρασί με το βερμούτ και το λεμονόχορτο. Μόλις μείνει περίπου το μισό, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το πράσο και τον ζωμό πουλερικών. • Αφήνουμε να βράσει για 5-7 λεπτά. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το κάρι και την καρύδα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 10-12 λεπτά.• Στο μίξερ πολτοποιούμε το μήλο με τον ανανά, την μπανάνα και τον μαϊντανό και τα προσθέτουμε στη σούπα. Αφήνουμε να πάρουν μια τελευταία βράση.• Περνάμε όλα τα υλικά από σήτα ή ένα τουλπάνι γιατί θέλουμε μόνον τον ζωμό. • Προσθέτουμε στον καθαρό ζωμό το βούτυρο και λίγο αλάτι. • Εν τω μεταξύ έχουμε βράσει σε άφθονο αλατισμένο νερό για 8-10 λεπτά τον αστακό. Τον καθαρίζουμε και τον κόβουμε σε 4 ομοιόμορφα κομμάτια.• Σερβίρουμε σε μεγάλη κούπα ή σε βαθύ πιάτο τη σούπα, αφού προηγουμέ-νως την έχουμε χτυπήσει με το μίξερ για να αφρατέψει (αφρός καπουτσίνο) και προσθέτουμε μέσα ζεστό τον αστακό.

ΥΛΙΚΑ 250 γρ. αστακός

100 ml ζωμός πουλερικών50 ml κρέμα γάλακτος

20 ml βερμούτ 100 ml λευκό ξηρό κρασί

250 γρ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι 1/2 πράσο 1 κ.σ. κάρι

1 λεμονόχορτο ψιλοκομμένο 40 ml χυμός καρύδας

30 γρ. βούτυρο αλάτι

1/2 μήλο 2 φέτες ανανά

1/2 μπανάνα λίγος μαϊντανός

Με την ευκαιρία αυτή, λοιπόν, αποφάσισα να μοιραστώ μαζί σας τα δύο γκουρμέ μενού των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρο-νιάς, τα οποία πρόκειται να επιμεληθώ ως executive chef στο πολυτελές εστιατόριο «Ορίζοντες» στον λόφο Λυκαβηττού. Θα ήθελα να επισημάνω ότι επειδή όλοι, λίγο έως πολύ, είμαστε επηρεασμένοι από το «τσουνάμι» της τηλεοπτικής μαγειρικής αφενός και αφετέρου από την γκρίζα ατμόσφαιρα που επικρα-τεί παντού λόγω Μνημονίου, δεν μας κάνει κακό μία πινελιά προ-σιτής πολυτέλειας. Την έχουμε όλοι μας ανάγκη. Στόχος μου -εγωιστικός φυσικά - να παραμιλάει όλη η αθηναϊκή γαστρονομική σκηνή με την επικείμενη επιστροφή μου σε αυτήν μετά από 7 ολόκληρα χρόνια απουσίας! Ετοιμάζω μαζί σας ένα γαστρονομικό δείπνο για να το γευτείτε και να το απολαύσετε στο

σπίτι σας με την οικογένειά σας και τους φίλους σας. Με τον τρόπο αυτό θέλω να αποδείξω πως η γευστική πολυτέλεια μπορεί να είναι προσιτή, η μαγειρική τεχνι-κή που απαιτείται εύκολα κατακτιέται και η αποκλειστική βασίλισσα των εορταστι-κών νυχτών θα είναι η «Κυρά» της καρδιάς σας. Τίποτα πιο γευστικό από αυτό που μαγειρεύεται με αγάπη για να προσφέρει αγάπη. Καθότι πλέον τα λόγια είναι περιττά... επί το έργον! Σημειώνω πως οι συνταγές και για τα δύο μενού είναι για παρέα 4 ατόμων.

ΚΑΠΟΥΤΣΙΝΟ ΑΠΟ ΚΑΡΙ ΜΕ ΛΕΜΟΝΟΧΟΡΤΟ ΚΑΙ ΑΣΤΑΚΟ

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟΜΕΝΟΥ

Kαπουτσίνο από κάρι με λεμονόχορτο και αστακό

Καρπατσίο από αρνίσιο φιλέτο

σορμπέ σαμπανίασ σε γρανιτέ από αγιωργίτικο

μένταγίον από αγριογούρουνο με ριζότο

Φονταν λέυΚήσ σοΚολατασ με παρφέ σοκολάτα-τσίλι

ΚουραμπίέΔέσ & μέλομαΚαρονα

82 real taste&style

Realnewsby


ΜΕΝΟΥ ΠΡΟΣΙΤΗΣ

ΠΟΛΥΤΕΛΕΙΑΣΣας καλωσορίζω στο γιορτινό τεύχος του real taste & style που μου έκανε την τιμή να με προσκαλέσει να σαςπαρουσιάσω τις γιορτινές προτάσεις μου.

κείμενο: Γιαννης Γκελντής, φωτογραφίες: Κωνσταντίνος Καφίρης

ΓΙΟΡΤΙΝΟ ΤΡΑΠΕΖΙ

Γιάννης Γκελντής, executive chef του εστιατορίου

Ορίζοντες Λυκαβηττού

ΠΑΤΑΤΟΣΟΥΠΑ ΒΕΛΟΥΤΕ ΜΕ ΣΤΗΘΟΣ ΠΑΠΙΑΣ

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ• Σε κατσαρόλα βράζουμε τον ζωμό λαχανικών με το κρασί, το μπέικον, το κρεμμύδι και τις πατάτες. Μόλις βρά-σουν, τα πολτοποιούμε στο μίξερ. • Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο, το μοσχοκάρυδο, αλατοπιπε-ρώνουμε και το βάζουμε να πάρει μια βράση. • Σερβίρουμε σε ζεστά, βαθιά πιάτα και στο κέντρο τοποθετούμε το στήθος της καπνιστής πάπιας κομμένο σε λε-πτές φέτες.

ΥΛΙΚΑ 500 γρ. πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους

150 γρ. καπνιστό στήθος πάπιας1 λίτρο ζωμός λαχανικών

100 ml κρέμα γάλακτος 20 ml λευκό ξηρό κρασί

60 γρ. βούτυρο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

40 γρ. μπέικον χυμός ενός λεμονιού

αλάτι πιπέρι

μοσχοκάρυδο

ΠΡΩΤΟΧΡΟΝΙΑΤΙΚΟΜΕΝΟΥ

ΠατατόσόυΠα βελόυτε με στήθος πάπιας

μόσχαρί φίλετό μαρίναρίσμενόμε ταλαγάνι και κρέμα τρούφας

σόρμΠε μαλαγόυζία

ταλίατα από μοσχάρι με κρασί και μέλι

σόυφλε σόκόλατασ

real taste&style 91

Realnewsby


ΓΙΟΡΤΙΝΟ ΤΡΑΠΕΖΙ

90 real taste&style

96 real taste&style

Realnewsby


ΣΤΗN ΜΠΑΡΑ

real taste&style 97

ΕΣΩΤΕΡΙΚΗ ΘΑΛΠΩΡΗΠρόκειται για ένα ποτό που αγαπούν πολύ στις Ηνωμέ-νες Πολιτείες και στον Καναδά και το οποίο σερβίρεται παραδοσιακά την παραμονή των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς. Περιέχει γάλα και κρέμα γάλακτος, αβγά, κανέλα και μοσχοκάρυδο, στα οποία προστίθεται πάντοτε κάποιο αλκοολούχο, όπως μπράντι, ρούμι ή λικέρ. Η ιστο-ρία του είναι αμφιλεγόμενη, αλλά η επικρατέστερη άποψη είναι ότι προέρχεται από την περιοχή East Anglia της Μ. Βρετανίας, στα μέσα του Μεσαίωνα. Επειδή τα υλικά αυτά ήταν ακριβά εκείνες τις εποχές, το ποτό ήταν διάσημο μόνο ανάμεσα στα μέλη της αριστοκρατίας. Το γάλα και τα αβγά ανήκαν στους μεγάλους γαιοκτήμονες, ενώ το μπράντι ή το σέρι υπήρχε μόνο στις κάβες τους. Το ποτό πέρασε τον Ατλαντικό την περίοδο της μετανάστευσης, κατά τη διάρ-κεια του 18ου αι. Ως εναλλακτικό ποτό παρουσιάστηκε το ουίσκι, μετά την ίδρυση των ΗΠΑ.

ΥΛΙΚΑ 10 αβγά13/4 φλ. του τσαγιού ζάχαρη4 φλ. του τσαγιού ζεστό γάλα1/2 φλ. του τσαγιού κρέμα γάλακτος χτυπημένη1/2 φλ. του τσαγιού μπράντι1/4 φλ. του τσαγιού ρούμιμοσχοκάρυδο

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ• Χτυπάμε τους κρόκους των αβγών να αφρατέψουν. • Σε κατσαρόλα βάζουμε τους χτυπημένους κρόκους με τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά και σταδιακά προσθέτουμε το γάλα.Ανακατεύουμε συνεχώς.• Το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος. • Χτυπάμε τα ασπράδια των αβγών και τα προσθέτουμε στη χτυπημένη κρέμα γάλακτος. Προσθέτουμεκαι το μπράντι και το ρούμι. • Ενώνουμε τα δύο μίγματα και το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει για αρκετές ώρες.• Στο σερβίρισμα πασπαλίζουμε με μοσχοκάρυδο.

GLUHWEIN(ΖΕΣΤΟ ΚΡΑΣΙ)

ΥΛΙΚΑ 2 μπουκάλια κόκκινο κρασί

1 κιλό μαύρη ζάχαρη500 ml νερό

8 ξυλαράκια κανέλας 10 κόκκοι φρέσκου πιπεριού

12 γαρίφαλα 1½ κ.γ. κάρδαμο

1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο ξύσμα από ένα πορτοκάλι

ξύσμα από μισό λεμόνι1 κ.γ. ξύσμα τζίντζερ

1 σφηνάκι μπράντι1 σφηνάκι κρασί Porto

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ• Βράζουμε για 45 λεπτά σε δυνατή φωτιά όλα μας τα υλικά, εκτός του κρασιού. • Οταν δέσει το μίγμα, προσθέτουμε το κρασί και συνεχίζουμε το βράσιμο για 15 λεπτά ακόμη.• Σερβίρουμε σε ποτήρι κρα-σιού ζεστό ή χλιαρό. Γαρνί-ρουμε με ρόδι.

Το ζεστό κόκκινο κρασί είναι ένα παραδοσιακό ποτό κυρίως στις γερμανόφωνες χώρες και στην περιοχή της Αλσατίας της Γαλλίας. Σερβίρεται κυρίως στις υπαίθριες χριστουγεν-νιάτικες αγορές. Ετσι, θα το συναντήσετε στην Αυστρία, τη Γερμανία, την Τσεχία, σε όλες τις χώρες της Σκανδιναβίας και της Βαλτικής, χωρίς να εξαιρούνται η Πολωνία και η Ρουμανία. Φτιάχνεται από κόκκινο κρασί, το οποίο βράζει με διάφορα μπαχαρικά, ζάχαρη και χυμούς ή ξύσματα από εσπεριδοειδή. Η πρώτη αναφορά έχει βρεθεί σε έγγραφο του 1420 στη Γερμανία από κάποιον ευγενή, τον Δούκα Ιω-άννη τον 4ο του Katzenelnbogen, που φαίνεται ότι είναι και ο πρώτος που καλλιέργησε κρασιά Riesling.

Δύο από τα πιο διάσημα ποτά που πίνονται κατά κύριο λόγο κατά τη διάρκεια των γιορτών των Χριστουγέννων. Ιδιαίτερα όσοι από εμάς έχουν ταξιδέψει στις χώρες της βόρειας Ευρώ-πης τέτοιες ημέρες είναι σίγουρο ότι τα έχουν δοκιμάσει. Απολαύστε τα με καλή παρέα, πολλά κεριά, αναμμένο τζάκι και γλυκιά μουσική... Το θέμα επιμελήθηκε ο Παναγιώτης Φράγκος,

μέλος Ενωσης Barmen Ελλάδος, απόφοιτος Bar Academy

EGGNOG

real taste&style 3

O,τι κι αν θα θέλατε να βρείτε σε ένα γιορταστικό γαστρονο-μικό περιοδικό σάς έχουμε προλάβει και θα σας το προσφέ-ρουμε στο τεύχος αυτό. Μέχρι και Αγιο Βασίλη ελέφαντα!!!

Πρωταγωνίστρια φυσικά η «μαμά παράδοση» -ελληνική και ξένη- με χριστουγεννιάτικες συνταγές στα μέτρα του κάθε νοικοκυριού. Γλυκά και φαγητά για τις πιο όμορφες γιορτι-νές μέρες σε μια αναπάντεχα... προσιτή πολυτέλεια.Σε αυτό μας βοήθησε ο γνωστός, μα πάνω απ’ όλα αγα-πημένος μας chef Γιάννης Γκελντής που όχι μόνο έβαλε το χεράκι του στους κουραμπιέδες και τα μελομακάρονα, αλλά ετοίμασε για εσάς με πολύ μεράκι και κέφι τα menu τόσο των Χριστουγέννων όσο και της Πρωτοχρονιάς.

Ας «στρώσουμε» λοιπόν ατμόσφαιρα γιορτινή στο τραπέ-ζι μας, με γούστο και φινέτσα, και ας περιδιαβούμε νοερά τις Βρυξέλλες, την κουκλίστικη Πράγα, το Στρασβούργο ή την Κοπεγχάγη, όπου θα ανακαλύψουμε γλυκούς και αλ-μυρούς πειρασμούς να μας περιμένουν, ενώ το εξωτικό μα συνάμα κοντινό Ντουμπάι μάς ανοίγει τα χαρτιά του για μια γνωριμία ουσίας!

Ακόμη, στην πετρόχτιστη Στεμνίτσα στην καρδιά της Αρκαδίας θα νιώσουμε πόσο ταιριαστά «παντρεύονται» όλα εδώ, η φυσική καλλονή, η σπουδαία ιστορία και το... πολύ καλό φαγητό. Απόδειξη, η ντόπια συνταγή για πα-ραδοσιακούς καρυδοκουραμπιέδες. Και μια και μιλάμε για κουραμπιέδες, η τρίτη συνταγή που φιλοξενείται στο περιοδικό μας είναι μεγάλη επιτυχία, καθώς ο γνωστός Καβαλιώτης «μάστορας» Ιωσηφίδης με τους περίφημους ανά τον κόσμο πλέον κουραμπιέδες του, μας παραχώρη-σε τη μαγική συνταγή του, αλλά και το δικό του μυστικό για πεντανόστιμα τσουρέκια.

Οι πιστοί των delicatessen θα βρείτε τις «τρύπες» στην Αθήνα για να προμηθευτείτε και να χαρείτε τις γευστικές αδυναμίες σας, ενώ για γλυκό σάς έχουμε επιφυλάξει χο-λιγουντιανή νοστιμιά από τη σταρ Kέιτ Χάντσον.

Να το χαρείτε αυτό το τεύχος, να το «μαγειρέψετε» και να περάσετε μαζί του και με τους αγαπημένους σας αξέ-χαστες γιορτές με υγεία, καλή καρδιά και αισιοδοξία για μία καλύτερη νέα χρονιά!

Εμείς θα τα πούμε πάλι τη δεύτερη Κυριακή του Ιανουα-ρίου κατ’ εξαίρεση και από τον Φεβρουάριο θα ανταμώ-νουμε πάλι κάθε πρώτη Κυριακή του μήνα.

Eύη Παπαδάκη

EDITORIAL

Realnewsby


Realnewsby


Realnewsby


Realnewsby


EκδότηςΝίκος Χατζηνικολάου

Γενική ΔιευθύντριαΠεριοδικών Εκδόσεων

Εύη Παπαδάκη

Συντονισμός ΕκδόσεωνΑντώνης Φραγκούλης

Creative Art DirectorΠέτρος Αργυρός

Σύμβουλος ΓαστρονομίαςΣίσσυ Νίκα

ΟινολόγοςΔημήτρης Χατζηνικολάου

AρχισυντάκτριαΜαρία Καλοπούλου

Συντακτική ΟμάδαΓιούλη Συκιώτη

Δήμητρα Παπαχρήστου

ΑτελιέΠαναγιώτης Κουρεμένος

Εμπορικός ΔιευθυντήςΒαγγέλης Σπάρταλης

Εμπορικό ΤμήμαΦρόσω Βαΐτση

Υπεύθυνος ΠαραγωγήςΘωμάς Κόττας

ΕκτύπωσηΙRIS AEBE

ΔιανομήAργος A.E.

Ιδιοκτησία: Real Media A.E.ΕΙΔΙΚΗ ΕΚΔΟΣΗ

της Real Press για την Realnews

Real Press A.E.Γραφεία: Κηφισίας 197

ΤΚ: 151 24 ΜαρούσιT: 2112008378

E: [email protected]

Φωτογραφικό υλικόΚωνσταντίνος Καφίρης

Mαρία ΚουτρουμπήDreamstime, Shutterstock

Το περιοδικό real taste & style

διανέμεται δωρεάν με την εφημερίδα Realnews.

ΤΕΥΧΟΣ #15 05.12.2010

realtaste&style

Documents

29666