Nutr. Clin. Metabol. 1989 ; 3 : 191

LIVRES

Tracers in metabolic research radioisotope and stable isotope/ mass spectometry methods Robert R. Wolfe Laboratory and Research methods in Biology and Medicine, volume 9, 1984. Alan R. Liss, Inc., New York. 287 pages.

L'utilisation des isotopes stables pour les 6tudes m6tabo- liques in vivo s'est d6velopp6e consid6rablement ces dernieres ann6es. Toutefois les techniques employ6es aussi bien que les applications, surtout chez l'homme, sont difficiles d'approche. Ce livre 6crit par Robert IL Wolfe possede la grande qualit6 d'6tre clair. Sa lecture est als6e m6me par un n6ophyte ne poss6dant pas de cormalssances 6tendues en mathematiques, analyse bio- chimique ou spectrom6trie de masse. I1 donne les bases m6thodologiques permettant de mettre en oeuvre la tech- nique des isotopes stables. Les huit premiers chapitres de la premi6re pattie sont consacr6s aux diff6rentes techno- logies sous un angle th6orique avec de nombreuses r6f'e- rences et des sch6mas explicatifs clairs. Les applications sp6cifiques aux m6tabolismes des glucides, lipides, acides amines, prot6ines et de l'eau sont d6velopp6es dans les sept autres chapitres de cette premi6re pattie. Les diffe- rentes m&hodologies applicables en fonction du but recherch6 ainsi que les avantages et inconvenients de chacunes d'entre elles y sont decrits. La deuxi6me pattie de cet ouvrage concerne les m6thodes analytiques qui y sont developp6es d'un point de vue theorique, notamment la spectrometrie de masse, le couplage a la chromatographie en phase gazeuse, la preparation des 6chantillons et le recueil du CO2. Dans le demier chapitre le mat6riel et les m6thodes ~ mettre en oeuvre pour l'analyse par chromatographie gazeuse cou-

p16e/t la spectrometric de masse des differents metaboli- tes sont d6crits tres pr6cis6ment. Cette partie est illustree par de nombreux schemas et spectres de masse. L'index des mots cles qui clos le livre est tres utile. C'est un ouvrage tr6s bien document6, concret qui servira, sans aucun doute, de base/t toute personne d6sireuse de cormaitre ou d'utiliser ces technologies.

C.A.

Clinical Nutrition D.M. Paige C.V. Mosby Company, 1988, 937 pages

Cet ouvrage comprend 47 chapitres groupes en 7 parties : bases de la nutrition, nutrition au cours du cycle de la vie, 6valuation de l'6tat nutritionnel, maladies systemiques et nutrition, strategic nutritionnelle et maladies specifiques, anomalies et deficiences nutritiormelles, exercice, r6gime et recommandations nutritionnelles. Ce livre est excellent sur le fond et sur la forme. Les differents chapitres ont 6t6 6crits par certalns des meilleurs specialistes de la question ; citons : W.R. Beisel, W. Dietz, J.J. Dwyer, C.L. Gooddwyn, D.L. Horwitz, F. Lifshitz, D.A. Newsome, G.M. Owen, R. Sherwin, N.W. Solomons, M. Walser, D.W. Wilmore, V.R. Young. La pr6sentation est luxueuse (pour un prix qui n'est pas excessif; environ 550 francs). Chaque chapitre est abon- damment illustr6 et est suivi d'une bibliographie. A noter, un index de 24 pages etun appendice de 160 pages ofl le lecteur trouvera une somme impressionnante de recom- mandations d'apports, contenus alimentaires, valeurs normales.

L.C.

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