2009-09 september 2009

8/9/2019 2009-09 september 2009

1/8

september 2009, nummer 128

8/9/2019 2009-09 september 2009

2/8

GIJ ZULT GENIETEN

Gij zult genieten is een onafhankelijk tijdschrift, uitgegeven door Bierproefgenootschap "Gij zultgenieten" te Zwolle. Het tijdschrift verschijnt maximaal negen maal per jaar en is gratis voor deleden.

"Gij zult genieten" (voor het eerst bijeen op 30 november 1993) is een genootschap vanbiergenieters, die onder meer door proeven en beoordelen van bieren, het houden van excursiesnaar daartoe gepaste gelegenheden, het (laten) geven van voordrachten, het uitgeven van eeneigen periodiek, etc. hun kennis en genoegen op het gebied van bier willen vergroten.

Eens per maand, steeds op de laatste maandag van de maand, houdt het genootschap eenbierproefavond. De bijeenkomst begint om 20.30 uur en wordt gehouden in Caf "'t Beugeltje",Krabbestraat 63 (aan de stadsmuur bij de Broerenkerk) te Zwolle.In de maanden juli, augustus en december is er geen proefavond.

De contributie bedraagt 6,00 per avond. Uit deze contributie worden de zaalhuur voldaanevenals de te proeven bieren betaald. Wie niet aanwezig is, hoeft niet te betalen. De

penningmeester houdt inkomsten en uitgaven bij en brengt daarvan jaarlijks (in november)verslag uit. Het genootschapjaar loopt van november tot en met oktober.

Consumpties, die voor of na de bijeenkomst genuttigd worden, zijn voor eigen rekening.

Bij ophefng van het genootschap (hetgeen Bacchus verhoede) zal een eventueel voordelig saldoverdeeld worden onder de leden en wel naar rato van hun aanwezigheid tijdens het bestaan vanhet genootschap.

HET BESTUUR VAN "GIJ ZULT GENIETEN"

Eric Krijnen VoorzitterP.C. Hooftstraat 2 8023 AK ZWOLLE (038) 453.4191Anno Buis BdP (Beheerder der Penningen)Commissarislaan 148 8016 LV ZWOLLE (038) 460.1890Gerrit Mulder Sjef logistiekGlanerbeek 133 8033 GB ZWOLLE (038) 454.6890Frits Coers R&R (reizen & recreatie) + webmasterDe Savornin Lohmanln 9 8014 AM ZWOLLE (038) 460 3886Wim van der Spek culinairEigenaar Little Valley Brewery in Hebden Bridge (Engeland)Henk Brassien publicaties en tijdschrift

Verhulststraat 80 8031 EW ZWOLLE (038) 422.3214

Iemeel redactieadres [email protected] www.gijzultgenieten.nl

DE VOORPLAATFranka op een terrasje, ergens in Belgi (met toestemming van de tekenaar, HenkKuypers).

2Gij Zult Genieten september 2009 nummer 128

8/9/2019 2009-09 september 2009

3/8

Een woord vooraf

Verslag proefavond augustusAugustus is geen reguliere maand om te proeven. Zou het daardoor komen,

dat het verslag er nu (maandagmorgen 21 september, plm. half negen smorgens) nog niet is? Zelf was ik er die avond niet bij en ik wist ook niet wiede verslaggever was. Spannend Als er toch een verslag van de proefavondaugustus in dit periodiek staat, weet u dat alles toch nog goed is gekomen.

VakantieavonturenDe zomervakantie is toch maar weer telkens een mooi moment om ook eensergens anders een mooi bier te proeven. Zelf was ik in aangenaamgezelschap onder meer in Vlaanderen aan het etsen. Lees verderop wat ikdaar zoal mocht proeven.

La Chouffe vermomd als DuvelNog maar nauwelijks was La Chouffe overgenomen door Duvel of het kwaadwas geschied. Waar je eerst volgens de oorspronkelijke brouwers alleengrote essen kon kopen (Een Sjoefke drinkt ge niet alleen, maar metvrienden) brengt Duvel nu ook 33 cl essen op de markt. Foei!Sjef Inkoop maakte mij erop attent en het was hem ook opgevallen, dat desmaak anders was, zoeter. En welzeker, dat proefde ik ook. Dus nogmaals eenknieval naar het grote (onnozele) publiek: en kleinere essen en een meer

commercile smaak. Een reden temeer om de grote brouwers te verbiedenkleine over te nemen. Dr komt alleen maar narigheid van.

Week van de SmaakDit jaar is de Held van de Smaak een kleine brouwerij. Uit iedere provincien kandidaat. En . Wie vertegenwoordigt Overijssel? Juist: onze eigenhuisbrouwers Hettinga Bieren. Lees verder over de proeverij in hotel Pillowsin Zwolle.

In dit nummer van Gij zult genieten Hettinga proeverij in hotel Pillows (week van de smaak), Proeven in Vlaanderen.

Henk Brassien


8/9/2019 2009-09 september 2009

4/8

Proeven in Vlaanderen

Veel Nederlanders zien Belgi nog steeds als een slecht stuk autoweg tussen hun huis

en hun vakantiebestemming in Frankrijk, Spanje etc.

De waarheid is heel anders als je op je gemak op de fiets door het Vlaamse land

peddelt, zoals ik dat afgelopen zomer deed. Ja, fietsmakkers, de Ardennen zijn

natuurlijk ook mooi, maar die bergen zijn me aan de hoge kant (liever heb ik alle

fietspaden bergaf!).

En dan kom je voor bierliefhebbers - door zeer beroemde plaatsen, zoals Poperinge

(hopgebied), Roesselaere (Rodenbach), Westvleteren (wereldberoemd trappistenbier)

om er maar een paar te noemen.

Zo mocht ik genieten van het twee jaar in eiken vaten bewaarde basisbier van

Rodenbach, voordat het met drie delen jong bier gemengd werd. Foei, geen tweede,

wel heel bijzonder! Later, op een zonnig terras smaakte de speciale aanbieding 1

EURO voor een Rodenbach wel heel wat beter.

Hoogtepunt is Belgi was wel de Westvleteren Blond op het terras van de paters aan

een prijs van EUR 3,20. Zoals we weten kun je niet zomaar even een kratje kopen.

Wat wel kon, was 6 flesjes Westvleteren per persoon. En dan is EUR 2,50 voor een 12

heel wat goedkoper dan dik 8 EURO bij Jan te E.

Westvletern Blond, EUR 3,20

Henk Brassien


8/9/2019 2009-09 september 2009

5/8

Het verraad van Duvel: ons Sjoefke, nu 33 cl en zoeter van smaak. Foei!

Week van de Smaak Hettinga Bieren

De ontvangst in Pillows was allerhartelijkst, een heerlijk drankje en schaaltjeshartig stonden op ons te wachten op een nazomers terras.

De aanleiding was de Week van de Smaak 2009 en mochten meerrestaurants / hotels van mijn deskundigheid als lekkerbek willen genieten,houd ik mij sterk aanbevolen.

Na een mooie presentatie die aardig wat verduidelijkte over het brouwprocesvan (onze) Hettinga bieren, kon er eindelijk worden geproefd.

Het eerste bier een beetje een mix tussen een witbier en een weizen. Het hadnog geen naam, maar vanwege zijn boterzachte karakter kon ik alleen

"Hettinga's Zachte" verzinnen. Uitgesproken Hettinga met de Harde G vanhier en de Zachte G uit het zuiden. Het bier had een mooie kraag en wasbotergeel van kleur. Het had een alcohol promillage van bijna 7, wat hem quaafdronk richting tripel duwde, gelukkig zonder het ijzer dat de meeste tripelszo kenmerkt.

Hierbij kregen wij geserveerd een carpaccio van speenvarken met een chutneyvan rode ui en een petit four van gekonjte eend met ganzenlever en heerlijke,vers gebakken broodjes. De chef had de combinatie met het bier goedgetroffen paste m.i. erg goed. De gerechtjes waren tongstrelend.


8/9/2019 2009-09 september 2009

6/8

Het volgende bier was een dubbel. Het schuim stond wat minder mooi in hetglas dan bij het vorige bier en was wat dun. Het had echter wel de mooie

combinatie van mout en hop, die je van een dubbel mag verwachten met eenmooi bittertje in de afdronk.

Focke & Joyce, hettinga Bieren Helden van de Smaak Overijssel 2009

De chef had bij de dubbel een mooi opgemaakte hertenruglet metoesterzwam en erwt. Ook dit gerecht was overheerlijk.

De ovenheerlijke broodjes waren een heerlijk alternatief voor de harde

crackers in ons clubhuis als er weer geproefd moest worden.


8/9/2019 2009-09 september 2009

7/8

Als laatste bier van de avond kregen de erg gezellige gasten een bockbier, datna drie maanden rijping werd uitgeschonken. Dit bockbier had een mooiekraag, die goed in het glas bleef staan. Mijn bier bevatte wat van het depot uitde es, wat de kleur troebel maakte, maar de smaak ophemelde. Hierdoormiste ik gelukkig het zoete dat het traditionele bockbier zo kenmerkt. Doorhet depot had het wat weg van een dubbel zonder het bittertje in de afdronk.

Kijk uw scribent (M.S., rechts voor) eens lekker genieten!

Dit bockbier vonden wij terug in het laatste gerecht van de chef. Hert gestoofdin bockbier met daarop een rolletje van groene kool met daarin vanwege defrisheid wat cornichon (eindelijk weer wat vitamine k). Onze chef wist zelfskool te veranderen in een lekkernij. Hij mag binnenkort rekenen op mijnterugkomst.

Hiermee was de proeverij afgelopen, maar een zeer voortreffelijke gastheer endito gastvrouw onthaalden ons hierna op een heerlijke rioja reserva uit hetvorige millennium. Met on the side een bitter garnituur van oude kaas

bitterballen (Kwekkeboom).Marcel Span

NB: Hotel / Restaurant Pillows, geen ster onverdiend!


8/9/2019 2009-09 september 2009

8/8


Documents

2009-09 september 2009