“MIEL&MEXICANA&VOLCÁN&POPOCATÉPETL”&INOCUIDAD&Y&TRANSGÉNICOS&EN&LA&PRODUCCIÓN&DE&MIEL&

ORGÁNICA.&

LUIS&ENRIQUE&CASTAÑÓN.&&&SAN&CRISTÓBAL&DE&LAS&CASAS,&CHIS.&21/03/12&

UBICACIÓN GEOGRÁFICA TIENE SU SEDE EN EL ESTADO DE MORELOS,

MUNICIPIO DE OCUITUCO.

MORELOS

OCUITUCO

Km 10.5 Carr. YECAPIXTLA - OCUITUCO

A 1,733 m. SOBRE EL NIVEL DEL MAR

18º 52’18” n 98º 49’ 29” o

PUEBLA

DF

EDO. MEX

EDO. MEX

GRO

ANTECEDENTES. INICIAMOS LA ORGANIZACIÓN 7 APICULTORES EN 1996 CON

EL FIN DE RESOLVER TRES PROBLEMAS:

!

1)  LA ALTA MIGRACIÓN

A LOS ESTADOS

UNIDOS

2) LA FALTA DE EMPLEO

3) LA POBREZA

!

LAS LÍNEAS ESTRATÉGICAS FUERON: 1.  Comercio Justo 2. Apicultura Orgánica

3. Diferenciación floral 4. Productividad 5. Desarrollo Sustentable

ÁREA DE DESARROLLO

HEMOS LOGRANDO CREAR UN CORREDOR PRODUCTIVO

EMPEZAMOS A TRABAJAR EN MORELOS. AHORA ESTAMOS EN VERACRUZ, HIDALGO, PUEBLA, TLAXCALA,

GUERRERO, ESTADO DE MÉXICO, OAXACA Y MICHOACÁN. (9 ESTADOS)

IMPACTO SOCIAL 1.  Estamos constituidos

por 112 Socios.

Incluyendo mujeres, jóvenes,

tercera edad, indígenas y pequeños

apicultores de escasos recursos.

IMPACTO SOCIAL

2. Desde el año 2003 erradicamos la migración a los Estados Unidos en un 100% entre nuestros socios, mitigando el dolor de la ruptura familiar y comunitaria.

IMPACTO ECONÓMICO APROVECHANDO LOS RECURSOS BIOLÓGICOS

COLECTIVOS DE NUESTRAS COMUNIDADES 1.  TRAEMOS DIVISAS POR

2,000,000 DE DÓLARES ANUALES, QUE LLEGAN DIRECTAMENTE A LAS COMUNIDADES EN LAS QUE TRABAJAMOS FORTALECIENDO SU ECONOMÍA Y LA DEL PAÍS.

2.  GENERAMOS 120 EMPLEOS DIRECTOS DE 4,000 A 32,000 PESOS MENSUALES Y MÁS DE 3,000 INDIRECTOS.

3.  ESTAMOS CRECIENDO UNIDOS COMO EMPRESA SOCIAL.

IMPACTO AMBIENTAL 1.  La apicultura

fortalece la biodiversidad por la polinización de las abejas

2.  Los apicultores orgánicos protegen y mejoran el paisaje productivo porque es su fuente de sustento

3.  Tenemos un plan ambiental validado por la certificadora FLO-Cert dirigido a conservar, proteger y mejorar la naturaleza.

Evaluación del impacto ambiental de la Cooperativa Miel Mexicana Volcán

Popocatépetl SC de RL 1- Productividad ALTA 2- Resiliencia ALTA 3- Confiabilidad ALTA 4- Equidad ALTA 5- Estabilidad ALTA 6- Adaptabilidad ALTA 7- Autogestión ALTA

9!

IMPACTO SOBRE POSITIVO NULO NEGATIVO MODERADO

NEGATIVO SIGNIFICATIVO

SUELO X CUERPOS DE AGUA X AIRE X PAISAJE X VEGETACIÓN X FAUNA X RUIDO X

¿CUAL ES EL APORTE? HEMOS

ENCONTRADO UNA FÓRMULA PARA CONSTRUIR UNA EMPRESA SOCIAL

EXITOSA COMBINANDO Y

CREANDO SINERGIA ENTRE:

COSMOVISIÓN, SUSTENTABILIDAD, COMERCIO JUSTO,

CAPACITACIÓN, PRODUCTIVIDAD,

VISIÒN DE FUTURO, ACTITUD Y FE,

!

ES VIABLE A LARGO PLAZO EN LO ECONÓMICO, ECOLÓGICO Y

SOCIAL.

ES INCLUYENTE, EXPANSIBLE Y TRANSFERIBLE.

HISTORIA DE NUESTRA ACTIVIDAD EXPORTADORA

Empezamos produciendo 3 toneladas de miel al año.

Actualmente exportamos

casi 500 Toneladas

= 35% del total nacional

Vendemos casi 20 toneladas al

año en el mercado nacional

MÉXICO EXPORTA 1,275 TM /AÑO DE MIEL ORGÁNICA.

MORELOS PRODUCE 400 TM DE MIEL EN TOTAL.

0!

100!

200!

300!

400!

500!

600!

98! 99! 2000!2001!2002!2003!2004!2005!2006!2007!2008!2009!2010!

Toneladas!

Toneladas!

EXPORTAMOS A EUROPA* ESTADOS UNIDOS Y JAPÓN

* ALEMANIA, FRANCIA, SUIZA, BÉLGICA, ITALIA, DINAMARCA Y AUSTRIA

NUESTRA MIEL LLEGA A MAS DE MILLÓN Y MEDIO DE CONSUMIDORES

RESULTADOS Y LOGROS

TALLER DE EXTRACCIÓN

RÚSTICO

EN PROCESO DE CERTIFICACIÓN ISO 22,000

TECNOLOGÍA Y EQUIPAMIENTO

CAPACIDAD PARA 2,500 TM

PRODUCIMOS 9 TIPOS DE MIEL

ORGÁNICA DIFERENCIADA

460 TM SISTEMA DE

TRAZABILIDAD 120 TONELADAS

PLANTA DE EXTRACCIÓN Y MANUFACTURA DE MIEL ORGÁNICA CERTIFICADA POR SAGARPA /

SENASICA EN EL AÑO 2011

PREMIOS&NACIONALES&E&INTERNACIONALES&

PREMIO&NACIONAL&DE&EXPORTACION&2011&

PREMIO&NACIONAL&DE&DESARROLLO&RURAL&SUSTENTABLE&2010&

MEDALLA&EMILIANO&ZAPATA&2011&

GALARDÓN&PYME&2011&

&4  RENDRUS&ESTATAL,&&4  REGIONAL&Y&&4  NACIONAL&2010.&4  L’OREAL&2009&4  TERRA&MADRE&

(ITALIA&2008)&4  EXPERIENCIA&

SOBRESALIENTE&2004&

4  PREMIO&NACIONAL&DE&TRANSFERENCIA&DE&TECNOLOGÍA&2003&Y&2004.&

4  YACATECUHTLI&2003&

4  YACATECUHTLI&2000&

!

DEBILIDADES Y AMENAZAS (NORMATIVIDAD Y CONDICONES

INTERNACIONALES: INOCUIDAD Y PRODUCCIÓN ORGÁNICA)

1.  INSUFICIENTE FINANCIAMIENTO

2. TRANSGÉNICOS 3. AGROQUÍMICOS 4. CRECIMIENTO DE LA MANCHA

URBANA Y DEFORESTACIÓN 5. CAMBIO CLIMÁTICO 6. COMPETENCIA DESLEAL

INOCUIDAD!•  La inocuidad de los alimentos se relaciona con la

presencia de microrganismos, agentes contaminantes y adulterantes que ponen en peligro la comida en el punto de consumo.

•  Los riesgos o amenazas pueden ocurrir en cualquier etapa de la cadena de los alimentos, por lo que un adecuado control a través de toda la cadena es esencial.

•  Los elementos clave de control son: •  La comunicación interactiva (TRAZABILIDAD) •  Sistema de gestión. (MANUALES) •  Programas de Pre-requisito (BUENAS PRÁCTICAS) •  Principios de HACCP ( Y POES + SISTEMA DE GESTIÓN)

Los fabricantes y suministradores de alimentos han estado haciendo frente a un creciente número de normas relacionadas con la inocuidad de los alimentos, tales como:

1.  HACCP. Requisitos enunciados en el Codex

Alimentarius. (POES) 2.  British Retail Consortium (BRC), (Norma relacionada

tanto con la producción de alimentos como con la fabricación de material de envase y embalaje)

3.  International Food Standard (IFS), 4.  EUREPGAP, ahora GlobalGAP 5.  Good Manufacturing Practice (GMP).

TODO ESTO PARA LOGRAR UN SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD&

SISTEMA!DE!GESTIÓN!

BIBLIOGRAFIA!

REFERENCIAS DEL CODEX •  CAC/RCP1-1969 (Rev.4-2003), Recommended International Code

of Practice— General Principles of Food Hygiene; incorporates Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) system and guidelines for its application

•  Norma ISO 22000:2005, Sistemas de Gestión para la Inocuidad de los Alimentos. Requisitos para las organizaciones en la cadena de los alimentos.

•  ISO Focus. Octubre 2005. ISO 22000 for safe food supply chains

•  ISO Management Systems. Julio-Agosto 2005. ISO 22000 update!

IMPLICACIONES&EN&LAS&ORGANIZACIONES&DE&PRODUCTORES&

•  GRANDES!INVERSIONES!•  DESCONOCIMIENTO!DE!LAS!NORMAS!•  DECISIONES!GUBERNAMENTALES!INMEDIATAS!•  PROGRAMAS!DE!FINANCIAMIENTO!DIRIGIDOS!A!INFRAESTRUCTURA!

•  DIFICULTAD!EN!EL!MANEJO!E!IMPLEMENTACIÓN!DEL!SG!EN!PLANTAS!DE!MANUFACTURA!

•  COMPETENCIA!DESVENTAJOSA!(NAL!E!INTERNAL)!•  !¿PUEDE!SER!INOCUA!LA!MIEL?!SEGÚN!LOS!JAPONESES!NO!(EN!JAPÓN!NO!EXISTE!MIEL!ORGÁNICA)!!

LA&DECISIÓN&DE&LA&CORTE&DE&LA&UNIÓN&EUROPEA&EN&2011&ES&TOLERANCIA&CERO&TRANSGÉNICOS&PARA&MIEL&ORGÁNICA&

•  UNA!SOLA!TRAZA!ELIMINA!EL!LOTE!•  EL!MERCADO!SE!ESTÁ!CERRANDO!•  MIEL!CONTAMINADA!SE!DEPRECIA!O!NO!SE!VENDE!

•  SE!PIERDE!EL!CERTIFICADO!ORGÁNICO!•  LA!MIEL!ORGÁNICA!NO!PUEDE!CONTENER!OGM’S!•  POR!ALGO!EN!EUROPA!ESTÁN!RECHAZANDO!LOS!TRANSGÉNICOS!¿DE!QUÉ!SE!DIERON!CUENTA?!

LAS&ABEJAS&SE&HAN&CONVERTIDO&EN&NUESTRO&MEJOR&ALIADO&PARA&DETECTAR&PROBLEMAS&EN&EL&

MEDIO&AMBIENTE&Y&POLEN&TRANSGÉNICO&

El!análisis!de!polen!es!muy!sensible!a!transgénicos!

Muerte!súbita!de!las!abejas!

MAPA&DE&REPORTES&DE&MUERTE&SUBITA&DE&LAS&ABEJAS&&

FUENTE:!Sabienswordpress.com!Peter!Neumann,!cienffico!del!Centro!de!Invesigación!!Swiss!Bee!!!2011.!

MAPA&DE&LA&SIEMBRA&DE&TRANSGÉNICOS&

PAISES&CON&MAYOR&ÁREA&DE&SIEMBRA&DE&TRANSGÉNICOS&

LOS!PRINCIPALES!CULTIVOS!TRANSGÉNICOS!

LA!MIEL!ES!UNO!DE!LOS!ALIMENTOS!MÁS!ANTIGUOS!!

•  ¿LA!MIEL!TIENE!EMULSIFICANTES?!•  TIENE!ACASO!ROJO!40!Y!OTROS!COLORANTES?!

•  ¿CONSERVADORES?!•  LAS!CANTIDADES!DE!CONTAMINANTES!QUE!UN!CONSUMIDOR!INGIERE!EN!LA!MIEL!SON!RIDÍCULAS!

•  HUELE!A!JUGADA!COMERCIAL!TAMBIÉN!•  ¿POR!QUE!NO!ANALIZAN!OTROS!ALIMENTOS?!

SI&NO&DETENEMOS&A&LOS&TRANSGÉNICOS&NOSOTROS&&¿ENTONCES&QUIÉN?&

•  NO!SEMBRAR!TRANSGÉNICOS.!QUE!SE!ESPEREN!DOS!AÑOS!MÁS.!

•  ANALIZAR!TODOS!LOS!ALIMENTOS,!PRINCIPALMENTE!LOS!SUSTITUTOS!DE!LA!MIEL!

•  SOLO!SEMBRAR!TRANSGÉNICOS!APTOS!PARA!EL!CONSUMO!HUMANO!(YA!QUE!NO!LOS!VAMOS!A!PODER!DETENER…)!

•  MODIFICAR!LA!LEY!Y!LAS!NORMAS!PARA!ORGÁNICOS!•  PROTEGER!ÁREAS!LIBRES!DE!TRANSGÉNICOS!•  NO!SEMBRAR!TRANSGÉNICOS!•  QUE!LAS!ETIQUETAS!DIGAN!SI!CONTIENE!OGM’S!

ORGANIZACIÓN&

TODO!EL!TRABAJO!QUE!REALIZAMOS!¿DE!QUÉ!SIRVE?!

CONCLUSIONES!4!LAS!ABEJAS!SON!EXCELENTES!DETECTORES!DE!PROBLEMAS!EN!EL!MEDIO!AMBIENTE!Y!DE!

TRANSGÉNICOS!4!LAS!ORGANIZACIONES!DE!APICULTORES!PUEDEN!

DETENER!LA!SIEMBRA!DE!TRANSGÉNICOS!(LLEGAMOS!PRIMERO)!¿ESTAMOS!UNIDOS?!

4!PODEMOS!ESTABLECER!Y!PROTEGER!ÁREAS!LIBRES!DE!TRANSGÉNICOS!

4!DEBEMOS!GENERAR!UN!PRONUNCIAMIENTO!UNIFICADO!

4!¿TODAVÍA!ESTAMOS!A!TIEMPO…?!SI&4!SI!LA!BATALLA!ESTÁ!PERDIDA!Y!USTEDES!YA!SE!

RINDIERON!YO!NO…!