Jamón ibérico de bellota “Joselito Gran Reserva”Iberian spanish ham “Joselito Gran Reserva”

Foie Gras de pato casero, trazo de arrope de dátilHomemade duck foie gras, with date syrup

Minxo al vapor de acelgas y melva, mouselina de hueva y cítricos Minxo “creppe” steamed swiss chard and bullet tuna,roe mousse and citricsroe mousse and citrics

Lomos de sardina semiahumada, lima, cebolla roja, ceviche espumosoSemi smoked sardine Loin with Lime, red onion and ceviche foam

Gazpacho con brunoise de verduritas y perlas de arbequinaGazpacho with brunoise vegetables and arbequina olive oil beads

Variación de salazones, sablé de aceitunas y tomateMixed salted fish, olive and tomato skewer

Queso manchego curado, dados de frutos secosQueso manchego curado, dados de frutos secosCured manchego cheese, dried diced fruit

Rape en un caldo de galeras y cangrejo blancoMonkfish in mantis shrimp juice with White crab

Pescado del día a la plancha, verduritas y aceite de oliva virgenFresh grilled fish of the day,vegetables and olive oil

Solomillo ibérico con blanquet y alcaparrónIberian sirloin with “blanquet” sausage and capers Iberian sirloin with “blanquet” sausage and capers

Suprema de pintada, foie gras, jugo perlado de vainilla bourbonGuinea fowl with foie gras, in glazed vanilla bean oil

Solomillo de ternera con garum, anchoas e higosBeef tenderloin with” garum”, anchovies and figs

Bombón de chocolate Valor, turrón a la piedra y sorbete de naranjaChocolate Bombón” Valor,” with sweet nougat and Orange sorbet

Helado o sorbete Helado o sorbete Ice cream or sorbet

Nuestros Clásicos / Our classics