8/3/2019 15. PLANTAS DE SACRIFICIO

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PLANTAS DE SACRIFICIOPLANTAS DE SACRIFICIO

Dr. JAIME AUGUSTO ORTIZ SALAZARDr. JAIME AUGUSTO ORTIZ SALAZAR

Mdico Veterinario y ZootecnistaMdico Veterinario y Zootecnista

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DISTRIBUCION DE PLANTADISTRIBUCION DE PLANTA

DESPACHOS

CUARTO

DE FRIO

ADMON

CHILLER

COLGADO

CADENA AUTOMATICA

EVISERADO

E

MPAQUE

DESPRESE

POZO

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RECEPCIONRECEPCION

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COLGADOCOLGADO

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PISTOLA COMPRIMIDA DEPISTOLA COMPRIMIDA DE

AIREAIRE

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CADENA AUTOMATICACADENA AUTOMATICA

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RETIRADA DE PIELRETIRADA DE PIEL

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PARTIDOR DE PATASPARTIDOR DE PATAS

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EVISCERADOEVISCERADO

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EVISCERADOEVISCERADO

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HIDRATACION EN CHILLERHIDRATACION EN CHILLER

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CUARTO DE FRIOCUARTO DE FRIO

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EMPAQUEEMPAQUE

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EMPAQUE :MPAQUE : PRESENTACION PRODUCTORESENTACION PRODUCTOCANAL ENTERA ENROLLADAANAL ENTERA ENROLLADA

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EMPAQUE: CANAL ENTERAMPAQUE: CANAL ENTERAESTIRADASTIRADA

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DESPRESEDESPRESE

1.1. VISCERASVISCERAS

2.2. BRAZUELASBRAZUELAS

3.3. COSTILLACOSTILLA4.4. LOMOLOMO

5.5. PIERNASPIERNAS