www.jeven.ru

Top ventilation for top chefs

Кухонная вентиляция для профессиональных кухонь

Расчет кухонной вентиляции:Ресторан в отеле Solo Sokos Hotel Paviljonki, Ювяскюля, Финляндия

Top ventilation for top chefs

Мария Симонова

Вытяжные зонты JLI-R/ JLI-TURBO Приточно-вытяжные зонты JSI-R/ JSI-TURBO

Зонт для сбора конденсата JKI

Виды зонтов JEVEN

Типы: островной/ пристенный

Top ventilation for top chefs

Приточно-вытяжной зонт для сбора конденсата JSKI

Фильтры циклоны JCE Фильтры TurboSwing

Фильтры-жироуловители Jeven

Фильтры циклоны Combilux с УФ-лампамиJCE-UV

Top ventilation for top chefs

Данные от заказчика

Top ventilation for top chefs

• Чертеж кухни в dwg формате со следующей информацией:oназвание объекта oтип кухни (ресторан: a la carte/для бизнес-ланчей, столовая, фаст-фуд, кафе, бар, клуб; место общепита в гостинице, торговом центре; образовательное учреждение, и т.д.)oвысота потолка oнумерация кухонного оборудования на чертеже

•Спецификация кухонного оборудования с его мощностью (нумерация оборудования должна соответствовать с нумерацией на чертеже!)

•Пожелания клиента в техническом решении (например, особый вид фильтров, особая форма зонта, и т.д.)

Чертеж кухни (dwg.)

Top ventilation for top chefs

Зонт 1•Печь Combi 19 кВт•Галогенная плита 14 кВтЗонт 2•Макароноварка 4,5 кВт•Печь для пиццы 40 кВт•Жарочный шкаф 4,5 кВт•Печь тандыр 26,37 кВт•Саламандер 5 кВт•Пароконвектомат 28,2 кВт•Фритюрница 14 кВт •Галогенная плита 14 кВт•Сковорода Вок 6 кВтЗонт 3•Посудомоечная машина 30,33 кВт

Кухонное оборудование: данные из спецификации (exc.)

Top ventilation for top chefs

• Размеры зонта определяются размерами кухонного оборудования.

• Для расчета воздуха необходимо учитывать мощность и частоту использования кухонного оборудования.

• При проектировании: нависание зонта над оборудованием зависит от типа оборудования и расстояния между зонтом и оборудованием. При определении размеров зонта над печью нависание должно быть не менее 400 мм.

• Рекомендуемое расстояние между нижним краем зонта и полом кухни - 2000 – 2100 мм.

Расчет зонтов

Top ventilation for top chefs

Расчет воздуха: Mp=KexPxS (http://www.jeven.com/mvhome/homepage_item_view.html?

lang=se&did=298&page_category_id=75352&selected_category_id=75463)

Зонт 1•Печь Combi 19 кВтx10x0,9 = 171 л/с•Галогенная плита 14 кВтх20х0,9 = 252 л/сЗонт 2•Макароноварка 4,5 кВтх10х0,7 = 32 л/с•Печь для пиццы 40 кВтх12х0,7 = 336 л/с•Жарочный шкаф 4,5 кВтх35х0,7 = 110 л/с•Печь тандыр 26,37 кВтх35х0,7 = 646 л/с•Саламандер 5 кВтх35х0,7 = 123 л/с•Пароконвектомат 28,2 кВтх30х0,7 = 592 л/с •Фритюрница 14 кВтх20х0,7 = 196 л/с •Галогенная плита 14 кВтх20х0,7 = 196 л/с•Сковорода Вок 6 кВтх60х0,7 = 252 л/сЗонт 3•Посудомоечная машина 30,33 кВтх20х1,0 = 607 л/с

Всего:

Объем вытяжного воздуха: 3513 л/с = 12646,8 м3/ч

Объем приточного воздуха: 0,9х12646,8 = 11382,12 м3/ч

Top ventilation for top chefs

Дизайн зонтов (2D)

Top ventilation for top chefs

Дизайн зонтов с кухонным оборудованием (2D)

Top ventilation for top chefs

Описание зонта 1: JSI-R-3500x1300x540-3x250-2x315+1296м3/ч-1522м3/ч

Top ventilation for top chefs

Описание зонта 2: JSI-Turbo-7400x1600+1500x1300+2300x800x540-11x250-

10x315-1x315+4752м3/ч-8280м3/ч

Top ventilation for top chefs

Описание зонта 3: JSKI-4800x1800x540-4x250-3x315+1728м3/ч-2268м3/ч

Top ventilation for top chefs

Кухонная вентиляция на объекте: Зонт 1 (фильтры-циклоны)

Top ventilation for top chefs

http://www.sokoshotels.fi/ru/hotels/jyvaskyla/

Кухонная вентиляция на объекте: Зонт 2 (TurboSwing)

Top ventilation for top chefs

http://www.sokoshotels.fi/ru/hotels/jyvaskyla/

Кухонная вентиляция на объекте: Зонт 3 (для посудомойки)

Top ventilation for top chefs

http://www.sokoshotels.fi/ru/hotels/jyvaskyla/

www.jeven.ru

Top ventilation for top chefs

Jeven всегда найдет лучшее технологическое решение!