Асептические мешки bag-in-box для вина

Упаковка Bag-in-Box (BIB / «Мешок-в-коробке»)

для вина

• Многослойный пластиковый мешок с защитным барьером + картонная коробка

• Вино из мешка выливается через самозакрывающийся кран

• Мешок сжимается по мере слива вина• Полное исключение попадания воздуха в

процессе слива вина• Сохранят вино свежим и прозрачным на

протяжении недель после вскрытия упаковки• Лучшее упаковочное решение для частого

потребления

Что такое Bag-in-Box

История Bag-in-Box (BIB)

• Впервые запатентован в США в 1953 году господином WR Scholle.

• Первоначально применялся для непищевых продуктов (электролит для аккумуляторов)

• Первое применение для пищевых продуктов – молоко (США,1950-е гг.)

• Затем – для асептической упаковки фруктов

• Впервые применен для вина в Австралии в 1960-х годах

• 27 млрд. литров вина произведено в мире в 2006.

• 24 млрд. литров вина – потребление в 2006.• 1.3 млрд. литров вина продано в упаковке

bag-in-box (BIB) (5.4%)• Мировое потребление вина снизилось в

среднем на 3% за последние 10 лет• Мировое потребление вина в упаковке bag-

in-box (BIB) выросло в среднем на 5% за тот же период

Источник: OIV, USDA, Scholle Packaging

Глобальная статистика

Мировой рынок вина

Мировой рынок вина

2004 2005 Изменение 2006 Изменение

Производство в мире (л) 26 млрд. 28 млрд. 7.7% 27 млрд. (3.5%)

Потребление в мире (л) 23.0 млрд. 23.6 млрд. 2.5% 24.0

млрд. 1.7%

Производство вина в BIB (л) 1.14 млрд. 1.21 млрд. 6.2% 1.29

млрд. 6.6%

Производство вина в BIB (упаковки) 332 млн. 355 млн. 7.0% 391

млн. 10.1%

Доля BIB 4.9% 5.1% 4.0% 5.4% 5.6%

Источник: OIV, USDA, Scholle Packaging

Потребление в л / на

душу населения

Доля BIB Тенденция использования

BIB

США 10 18% Рост

Великобритания 20 9% Рост

Скандинавия 22 48% Рост

Континентальная Европа до 50 5% Рост

Латинская Америка до 35 <1% Выход на рынок

Австралия 20 48% Замедление

Новая Зеландия 18 25% Без изменений

Источник: Scholle Packaging

Bag-in-Box на мировых рынках

Бренд № 1 в мире?

• 48% - доля рынка• Играет ключевую роль в развитии

виноделия и культуры потребления вина в Австралии

• Потребление на уровне 2 л / на душу населения в 1960-е гг. – около 20 литров на сегодняшний день

• Больше не ассоциируется с дешевым продуктом

• Премиальные сорта вина упакованные в BIB демонстрируют выдающееся качество

Bag-in-Box (BIB) в Австралии (1)

050

100150200250300350400

BIB Стекло Всего

Общее потребление: BIB против «Стекла» 1984 - 2006

Источник: ABS

Bag-in-Box (BIB) в Австралии (2)

Источник: AC Nielsen

Рост продаж 3 л BIB в течение 52 недель (в $)

$0

$5 000 000

$10 000 000

$15 000 000

$20 000 000

$25 000 000

$30 000 000

$35 000 000

$40 000 000

$45 000 000

03/

13/0

4 0

4/10

/04

05/

08/0

4 0

6/05

/04

07/

03/0

4 0

7/31

/04

08/

28/0

4 0

9/25

/04

10/

23/0

4 1

1/20

/04

12/

18/0

4 0

1/15

/05

02/

12/0

5 0

3/12

/05

04/

09/0

5 0

5/07

/05

06/

04/0

5 0

7/02

/05

07/

30/0

5 0

8/27

/05

09/

24/0

5 1

0/22

/05

11/

19/0

5 1

2/17

/05

01/

14/0

6 0

2/11

/06

03/

11/0

6

Bag-in-Box (BIB) в США

• Дешевое вино низкого качества упаковывается в Bag-in-Box

• Срок хранения вина в BIB очень мал• Упаковка Bag-in-Box не подходит для вина• Упаковка Bag-in-Box не удобна для

потребителей

Мифы о Bag-in-Box (BIB)

• Помогает завоевать более широкие категории потребителей

• Вносит огромный вклад в развитие винной индустрии – производителей и продавцов вина

• Является хорошим инструментом для приобщения любителей пива к потреблению вина

• Обладает для потребителя рядом преимуществ перед стеклянными бутылками и литровой картонной упаковкой

Правда о Bag-in-Box (BIB)

• Первичный материал для изготовления мешков:Полиэтилен – побочный продукт нефтеперерабатывающих предприятий

• «Парниковый эффект» :Процесс производства стекла намного больше влияет на распространение парникового эффекта

• Утилизация:Мешок и краник поддаются повторной переработке при наличии соответствующего оборудования.При его отсутствии могут утилизироваться вместе с другим мусором

• Использование транспорта (влияние на окружающую среду и себестоимость):мешки в 9 раз более эффективны чем стекло

BIB и окружающая среда

What about the environment?

9 загрузок пустых стеклянных бутылок = 1 загрузка пустой упаковки bag-in-box

Необходимо предусмотреть:• Подбор пленки..

- Пленка подходящая для вида вина и для условий хранения и транспортировки

• Подбор краника..- Краник соответствующий позиционированию вина

• Подбор картонного короба..- Картонный короб должен иметь правильные размеры

• Процесс розлива и упаковки..- Оборудование и требование к процессу упаковки

• Вино!!- Подготовка вина к розливу в BIB

Bag-in-Box – делаем правильно

BIB – выбор пленки

• Барьерный (внешний) слой- Металлизированный ламинированный полиэстер (MetPet) или- EVOH/ламинированный нейлон (EVOH/Nylon)

• Контактирующий с продуктом (внутренний) слой- Полиэтилен пищевой с низким содержанием красителей

BIB - пленки

Выбор барьерного (внешнего слоя) пленки:

• Металлизированный ламинированный полиэстер (MetPet)- Традиционный материал- Эффективен в большинстве случаев- Имеет наименьшую цену- Предназначен для ординарного

/ столового вина

• EVOH/ламинированный нейлон(EVOH/Nylon) - Сополимер этилена и винилового спирта- Новой поколение- Сохраняет барьерный свойства в более суровых физических условиях- Имеет более высокую цену- Предназначен для премиального вина и экспортных поставок

Влияние транспортировки

Изменение металлизированного барьерного слоя

Новая пленка Пленка после транспортировки

BIB – пленки (1)

Кислородный барьер:Измерение в см3/O2/M2/24часа

До транспортировки

После транспортировки

Металлизированная пленка (MetPet)

<1.0 >12

EVOH/Nylon: <0.5 <1.0

BIB – пленки (2)

0,00 15,00 30,00 45,00 60,00 120,00 150,00

0

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

Скорость трансмиссии кислорода

Время (минуты)

Тран

смис

сия

кисл

ород

а в

см 3

/m²/д

ень

BIB - краники

При выборе краника рекомендуется учитывать:

• Как будет позиционироваться продукт?- Краник типа Spigot используется для низкого ценового сегмента- Другие виды (FlexTap) для более дорогого вина

• Какова расчетная себестоимость?- Краник в значительной степени влияет на цену мешка

• Функциональность?- Создание защитного барьера- Устойчивость к протечке

• Восприятие покупателя- Эргономика/ тактильный ощущения- Существующее восприятие

BIB – картонный короб (1)

Картонный короб размер / дизайн:

• Совместимость мешка и короба- Очень важна!- Если она отсутствует – система упаковки не будет выполнять своей функции

• Формула расчета размеров короба:- Длина мешка = Ш + В короба + 5 мм- Ширина мешка = Ш + Д короба + 5 мм

• Перфорация в коробе по краник- Как можно меньшего размера

- НО достаточной для того, чтобы вытащить краник

- Практический метод5 – 10% для малых размеров<5% для больших размеров

BIB – картонный короб (2)

Картонный короб (внешний) дизайн:•Размер короба- Стандартные размеры - легче найти производителя, ниже цена

•Тип картона- Правильный выбор плотности лайнера и картона- Правильный выбор профиля гофрированного картона- Правильная расположение гофрированного профиля

•Форма короба / крой- Должна быть оптимизирована под паллетирование

•- под возможность использования выбранного типа картона- Дисплеи / полки супермаркетов для оптимального «фейсинга»

•Расположение перфорации- Должно соответствовать виду краника и горловины- Правильно расположена- Необходимо обеспечить расположенные на видном месте инструкции по открыванию упаковки

Разлив и упаковка:

• Выбор оборудования розлива- Ручное - небольшие объемы (<5/мин)- Полуавтоматические - средние объемы (5-10/мин)- Автоматическое линейное – от средних до высоких объемов (10-15/мин)- Автоматическое ротарного типа – большие объемы (до 120/мин)

• Минимизация проникновения в упаковку кислорода- ensure seals/joints are in good order- lowest fill speed possible (<3lt/sec ideal)- minimise air bubble when sealing

BIB – процесс розлива и упаковки

BIB – оборудование розлива (1)

Самые популярные модели:

Bag-in-Box Simplex 1T

Полуавтоматическая машина розлива

Производительность (мешков / час)

3 л – 230

10 л – 150

20 л - 100



B.F. 1H/1

Полуавтоматическая машина розлива


3 л – 320

10 л – 200

20 л - 130



C&F

Автоматическая машина розлива


5 л – 350

10 л – 300

20 л - 250

0 30 60 90 120 150 180 210 240 270 300 330 3600

20

40

60

80

100

120

140

160

180

Shelf life model: Pre-Made vs. FSF options - SO2 consumption

2-ply PE/EVOH & Vitop 2-ply PE/Hybar & FlexTap 2-ply PE/DuraShield & FlexTap

2-ply PE/DuraShield ES & FlexTap HB FSF DuraShield ES & NR7

Days

mg/

liter

Consumption of FSO² after 12 months

New film & FSF system

Подготовка вина к розливу в BIB:

• БЕЛОЕ ВИНО- FSO2 (мг/л) 50 – 60- Аскорбиновая кислота (мг/л) 150 – 170- DO2 (мг/л) <0.3- CO2 (г/л) <0.7- Дрожжи

(жизнеспособные/100мл) 1E0- Бактерии

(жизнеспособные/100мл) 1E1

BIB – подготовка вина (1)

Подготовка вина к розливу в BIB:

• КРАСНОЕ ВИНО- FSO2 (мг/л) 25 - 45- DO2 (мг/л) <0.5- CO2 (г/л) <0.7

- Дрожжи


- - Бактерии


BIB – подготовка вина (2)

Каков срок хранения вина в упаковке Bag-in-Box

В закрытой упаковке6 – 12 месяцев в зависимости от вида вина, условий транспортировки и/или условий хранения

После вскрытия3 - 9 месяцев в зависимости от того, сколько вина остается в упаковке (соотношение объема вина к площади упаковки)

BIB - Срок хранения (1)


Сравнение срока хранения (в месяцах)

Без вскрытия После вскрытия

BIB

2 – 5 л 9 – 12 3 - 6

10 л + 10 – 14 6 – 9

Стекло

187 – 375мл 24 – 60 0

750мл + 24 – 60 0

Картон («Брик»)

<375мл 24 – 48 0

>375мл 36 – 60 0

ПЭТ

187 – 375мл 12 – 18 0

375мл + 18 – 24 0

В таблице приведены ориентировочные сроки хранения. Срок хранения вина зависит от условий хранения, вида вина, типа упаковочного материала и условий и вида розлива.

Факторы, влияющие на срок хранения:

• Вид вина- Ароматное белое вино в 2 л BIB может храниться до 6 месяцев без изменения цвета и потери прозрачности- Ординарные красные вина в 5 л BIB могут храниться до 12 месяцев

• Размер упаковки- Упаковка меньшего объема имеет меньший срок хранения, чем упаковка большего объема- Соотношение объема продукта к площади поверхности мешка лучше у упаковок большего объема


Факторы, влияющие на срок хранения:

• Внешние факторы воздействия- Продукты, подвергающиеся избыточному воздействию тепла и/ или влаги будут иметь меньший срок хранения

a) Вино может “свариться” и..b) Пленка может начать пропускать

большее количество кислорода

• Транспортировка и хранение / отгрузка- Пленка подвержена растрескиванию / нарушению герметичности на местах изгибов (“flex cracking”)- Даже в случае отсутствия протечки уменьшается защитный барьер- Некоторые виды пленок менее подвержены растрескиванию


ООО «Джеминай Пэкэджинг Украина»

Официальное представительство компании Gemini Packaging Pty. Ltd.(Австралия)

в Украине

Тел. + 38 (0432) 65-52-40

Тел./Факс +38 (0432) 65-55-25

www.geminipackaging.com.ua

Business

Асептические мешки bag-in-box для вина