Seminario internacional asa usb

Ventajas en la formulación de dietas para aves y cerdos en base

a aminoácidos digestibles

SEMINARIO INTERNACIONAL

17 de junio, 2008

The Concept of

Digestible Amino Acids

Hans H. Stein

University of Illinois

February, 2008

3

Outline

• Digestibility of protein

• Endogenous AA losses

• Apparent vs. standardized ileal AA digestibility

• Value of feed ingredients

• Conclusions

4

Total Tract Digestibility

5

Proteins are Peptides

Di-peptide:

Tri-peptide:

Poly-peptide:

Peptides are build from long

or short chains of amino acids

6

Overall Concept in Protein

Digestion • Feed proteins consist of long chains of AA that

are bound together by peptide bonds

• No absorption of protein – only AA can be

absorbed

• Peptide bonds need to be hydrolyzed to liberate

AA

• Absorption of AA only in small intestine

7

Ileal Digestibility

8

End Products of Protein

Digestion in Small Intestine

Free Amino Acids

9

Differences Among Feed

Ingredients 1. Differences among feed ingredients in AA

concentration as % of CP

2. Differences among feed ingredients in

digestibility of amino acids

10

Protein Quality

0.76 0.72 1.37 Trp, % of CP

3.67 3.37 4.55 Ile, % of CP

3.85 3.49 3.89 Thr, % of CP

2.00 2.05 1.41 Met, % of CP

2.84 3.13 6.35 Lys, % of CP

27.5 8.3 47.5 CP, %

DDGS Corn SBM Item

11

Formulating based on CP

0.18 0.22 Trp, %

0.70 0.78 Ile, %

0.66 0.70 Thr, %

0.32 0.30 Met, %

0.69 1.00 Lys, %

18.5 18.5 CP, %

Corn-SBM- 30% DDGS Corn-SBM Item Diet:

Diets need to be formulated based on AA concentrations

12

Formulating based on AA

0.25 0.22 Trp, %

0.93 0.78 Ile, %

0.84 0.70 Thr, %

0.38 0.30 Met, %

1.00 1.00 Lys, %

22.9 18.5 CP, %

Corn-SBM- 30% DDGS Corn-SBM Item Diet:

Diets need to be formulated based on AA concentrations

Amino Acid Digestibility

14

Animals need Digestible AA

AA in Feces AA in Milk and Meat AA in Feed

Dietary AA Digestible AA Undigestible AA

15

AA Digestibility (%)‏

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

Lys Met Thr Trp

SBM

Canola

DDGS

16

Ileal Digestibility

17

General Equation for

Calculating Digestibility Digestibility = (Intake – output)/intake x 100

Ex: Intake: 10 g

Output: 2 g

Digestibility (10 – 2)/10 x 100 = 80%

Digestibility value: 80%

Digestibility coefficient: 0.80

18

Endogenous Losses of AA

• Sloughed off enterocytes

• Mucin

• Digestive enzymes

• Bile

• Albumin

• Protective proteins

• Hair

• Skin cells

Into GI

Tract

19

Components in Output

g/kg

DMI

Endogenous Nutrients

Undigested Feed Nutrient

Total

Nutrient

Output

20

Effect of Endogenous

Losses

100 g CP/kg:

Undig. feed CP = 10 g; End = 15 g

Digestibility: (100 - 25)/100 x 100 = 75%

Feed protein digested 90%

End. = 15 g/kg DMI

200 g CP/kg:

Undig. feed CP = 20 g; End = 15 g

Digestibility: (200 - 35)/200 x 100 = 82.5%

21

Two Forms of Endogenous

Nutrient losses • Basal endogenous losses

– Secreted in response to DMI

• Specific endogenous losses

– Secreted in response to specific factors in

a given feed ingredient

• Fiber, ANF

22

T-Cannula

23

Installing a Cannula

24

Four days after Surgery

25

Ready for collection

26

Open Cannula

27

Attach Bag to Cannula

28

Bag Full of Digesta

29

Empty Digesta into Pitcher

30

Apparent Ileal Digestibility

3 g Lys

20 g Lys

Ileal Lys Digestibility: (20-3)/20 x 100 = 85%

31

Accuracy of Procedure

50

55

60

65

70

75

80

85

90

Ile Leu Lys Met Phe Thr Val

Exp 1

Exp 2

Pedersen et al., 2005

AID in corn – soybean meal diet

32

Feeding Sequence and AID

0.72

0.74

0.76

0.78

0.8

0.82

0.84

Ile Lys Met Phe Thr Val

Once

Twice

Ad lib

Chastanet et al., 2007

33

AID in Corn-SBM-CM Diet

60

65

70

75

80

85

90

Lys Met Thr Ile Phe Val

Measured

Predicted

*

*

*

* *

Stein et al., 2005

* P < 0.05

34

Standardized Ileal Digestibility

3 g Lys

20 g Lys

AID: (20-3)/20 x 100 = 85%

SID: [20 – (3 - 1)]/20 x 100 = 90%

1g basal

end. Lys

2 g feed Lys +

Spec. end Lys

35

SID in Corn-SBM-CM diet

60

65

70

75

80

85

90

95

100

Lys Met Thr Ile Phe Val

Measured

Predicted

Stein et al., 2005

36

Ileal AA Digestibility

• SID is most accurate

– Values are additive in mixed diets

• Should be measured in all feed ingredients

• Should be used in diet formulations

37

For more Information:

Stein, Seve, Fuller, Moughan, and de

Lange, 2007: J. Anim. Sci. 85:172-180.

Invited review: Amino acid bioavailability

and digestibility in pig feed ingredients:

Terminology and application.

Valuing Feed Ingredients

39

Value of Feed Ingredients

• Pigs only utilize digestible AA

• Feed ingredients should be valued based on

concentrations of digestible AA

40

AA Digestibility (%)‏

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

Lys Met Thr Trp

SBM

Canola

DDGS

41

Protein Quality

0.76 0.72 1.37 Trp, % of CP

3.67 3.37 4.55 Ile, % of CP

3.85 3.49 3.89 Thr, % of CP

2.00 2.05 1.41 Met, % of CP

2.84 3.13 6.35 Lys, % of CP

27.5 8.3 47.5 CP, %

DDGS Corn SBM Item

42

Conc. of SID AA, g/kg

1.4 0.5 5.9 SID Trp, g/kg

8.7 2.4 19.2 SID Ile, g/kg

8.0 2.4 16.1 SID Thr, g/kg

5.7 1.5 6.1 SID Met, g/kg

5.5 2.0 27.2 SID Lys, g/kg

27.5 8.3 47.5 CP, %

DDGS Corn SBM Item

Factors influencing the

digestibility of AA

44

52.853.6

52.8 52.27 52.8

45

50

55

60

p

e

r

c

e

n

t

NRC US Argentina Brazil India

CP in SBM (%, DM basis)‏

Illini Sand, 2008

45

3.36

2.06

3.34

1.85

3.20

1.95

3.26

1.99

3.39

2.06

1.5

2.5

3.5

Lys Thr

p

e

r

c

e

n

t

NRC US Argentina Brazil India

Concentration of AA (DM basis)‏

Illini Sand, 2008

46

0.74 0.720.80

0.720.720.79

0.730.80.76 0.81

0

0.5

1

1.5

Met Trp

p

e

r

c

e

n

t

NRC US Argentina Brazil India

Concentration of AA (DM basis)‏

Illini Sand, 2008

47

90.0

87.0

90.3

86.486.3 86.2

80.0

75.6

88.2

81.5

70

80

90

100

Lys Thr

p

e

r

c

e

n

t

NRC US Argentina Brazil India

Standardized ileal digestibility

Illini Sand, 2008

48

91.090.0

92.491.591.1

89.5

86.6

84.3

89.287.5

80

90

100

Met Trp

p

e

r

c

e

n

t

NRC US Argentina Brazil India

Standardized ileal digestibility

Illini Sand, 2008

49

3.02

1.79

3.09

1.76

2.77

1.68

2.61

1.5

2.99

1.68

1

1.5

2

2.5

3

3.5

Lys Thr

p

e

r

c

e

n

t

NRC US Argentina Brazil India

SID AA (g/ kg DM)‏

Illini Sand, 2008

50

0.67 0.65

0.73 0.74

0.660.70

0.630.680.68

0.71

0.4

0.6

0.8

1

Met Trp

p

e

r

c

e

n

t

NRC US Argentina Brazil India

SID AA (g/kg DM)‏

Illini Sand, 2008

Effect of soybean meal particle

size on amino acid and energy

digestibility in grower-finisher

swine

52

92.2

9191.9

92.4 92.3 92.4

85

90

95

p

e

r

c

e

n

t

SBM 800 SBM 900 SBM 600 SBM 300 SBM 150 SPC 383

SID of Ave. IAA

Fastinger and Mahan, 2003

SEM=0.79

Linear effect of particle size (P < 0.10)‏

Effect of oil addition on ileal

AA digestibility

54

Effect of added oil on SID of AA

90.5

94.3

86.5

89.6

94.2

96.3

88.7

92.8

80

90

100

Lys Met Thr Trp

p

e

r

c

e

n

t

No oil Added oil

* : P< 0.05 *

*

*

*

Cervantes-Pahm and Stein, 2008

Conclusions

56

Conclusions

• Pig AA Requirements should be based on SID

AA

• Diets for pigs should be formulated based SID of

AA

– SID values are additive in mixed diets

• Differences among feed ingredients in AA

digestibility

• Feed ingredients should be valued based on

concentrations of SID AA

57

Thank you for your

attention

FORMULACION DE DIETAS PARA

RUMIANTES UTILIZANDO EL

CONCEPTO DE PROTEINA DE

SOBREPASO DIGESTIBLE

DR. CARLOS CAMPABADAL Ph.D

CONSULTOR ASOCIACION AMERICANA DE SOYA-IM

SEMINARIO SOBRE AMINOACIDOS DIGESTIBLES

LIMA-PERU

JUNIO 2008

NUTRICION PROTEICA

• ES UN POCO COMPLICADA

• HAY QUE SATISFACER DOS TIPOS DE

REQUERIMIENTOS:

– MICROORGANISMOS DEL RUMEN PARA LA

SINTESIS DE PROTEINA MICROBIAL

– REQUERIMIENTO DE AMINOACIDOS DE LOS

DIFERENTES TEJIDOS DEL ORGANISMO Y LA

PRODUCCION DE LECHE

NUTRICION PROTEICA

• EN LA FORMULACION DE UNA DIETA PARA

GANADO DE LECHE SE DEBE CONSIDERAR

TRES CONSIDERACIONES ESPECIALES

– CALIDAD DE LA PROTEINA

– DIFERENTES FRACCIONES PROTEICAS

– REQUERIMIENTO TOTAL

REQUERIMIENTO TOTAL

• LA PROTEINA SE REQUIERE

– MANTENIMIENTO

– CRECIMIENTO

– LACTACION

– REPRODUCCION

NUTRICION PROTEICA

ADEMAS

• REQUERIMIENTO DE LOS DIFERENTES

FRACCIONES DE PROTEINAS

• FUNCION DE LAS PROTEINAS

• FUENTES DE PROTEINA EN LA RACION

CALIDAD

• TIPOS DE PROTEINAS EN LA RACION

• BALANCE DE PROTEINA EN LA RACION

COMO

SE EXPRESA

UN REQUERIMIENTO

DE

PROTEINA

COMO SE EXPRESAN LOS

REQUERIMIENTOS • GRAMOS POR DIA

• COMO PORCENTAJE DE LA PROTEINA TOTAL EN MATERIA SECA

TAMBIEN • SE PUEDE EXPRESAR EN BASE FRESCA PERO

TIENE EL INCONVENIENTE QUE PUEDE HABER UNA VARIACION POR EL CONTENIDO DE AGUA

FUNCION DE LA PROTEINA

• SUMINISTAR LOS AMINOACIDOS NECESARIOS

PARA LA SINTESIS METABOLICA DE LAS

DIFERENTES FUNCIONES ESTRUCTURALES Y

PRODUCTIVAS DE LA VACA

• FUENTE DE ENERGIA AL INICIO DE LA

LACTACION

– GLUCONEOGENESIS

GLUCONEOGENESIS

• PROTEINA DE LA DIETA Y DEL TEJIDO CORPORAL SIRVE COMO FUENTE DE CARBONO PARA LA SINTESIS DE GLUCOSA → ENERGIA

• ESTE PROCESO OCURRE LAS PRIMERAS 8 -10 SEMANAS

• DE 12 A 15 KG DE PROTEINA ES MOVILIZADA DURANTE LOS PRIMEROS 60 DIAS DE LACTACION

ESTO NOS DICE

• QUE NO ES LO MISMO LA NUTRICION

PROTEICA

– INICIO

– MITAD

– FINAL

• DE LA LACTACION

TIPOS DE PROTEINA

• EXISTEN DIFERENTES TERMINOLOGIAS PARA EXPRESAR EL REQUERIMIENTO Y EL NIVEL DE PROTEINA EN UN ALIMENTO

– PROTEINA CRUDA

– PROTEINA DIGESTIBLE

• FRACCIONES PROTEICAS

– PROTEINA DEGRADABLE

– PROTEINA SOBREPASANTE

ESTAS DOS ULTIMAS

FRACCIONES SE EXPRESAN

PORCENTAJE DE LA PROTEINA CRUDA

DE LA

MATERIA SECA

TIPOS DE PROTEINA

• LA FRACCION MAS COMUN DE EXPRESAR UN REQUERIMIENTO Y EL CONTENIDO ES EN FORMA DE :

PROTEINA CRUDA

• ESTE SE OBTIENE MULTIPLICANDO EL CONTENODO DE NITROGENO POR 6.25

• HAY OTROS VALORES DE CORVERSION PARA DIFERENTES TIPOS DE PRODUCTOS

– LECHE = 6.38

– SUBPRODUCTOS DE TRIGO = 5.70

CONTENIDO

DE PROTEINA CRUDA

INGREDIENTES

• MAIZ

• HARINA DE SOYA

• SEMOLINA DE ARROZ

• AFRECHO DE TRIGO

• PULPA DE CITRICOS

• DESTILADOS DE MAIZ

• HARINA DE PALMISTLE

%

7.8

48.2

12.3

15.9

6.8

27.0

14.50

LA FORMULACION POR

PROTEINA CRUDA

NO TIENE MUCHO VALOR PARA LA VACA

NO

DICE QUE TIPO DE PROTIENA ES

TIPOS DE PROTEINA

• FRACCIONES PROTEICAS

– PROTEINA DEGRADABLE EN EL RUMEN

• SOLUBLE

• DEGRADABLE EN EL RUMEN

– PROTEINA NO DEGRADABLE EN EL RUMEN

• UTILIZABLE A NIVEL INTESTINAL

• COMPLETAMENTE DE SOBREPASO O INDIGESTIBLE

PROTEINA DEGRADABLE

SOLUBLE • ES LA QUE SE DEGRADA INMEDIATAMENTE A

LA ENTRADA AL RUMEN Y CONVERTIDA A

AMONIO

– EJEMPLO = UREA

DEGRADABLE • ES LA QUE SE DEGRADA EN EL RUMEN EN UN

DETERMINADO TIEMPO

CADA PROTEINA

DEGRADABLE SEGUN EL

AMBIENTE RUMINAL Y SU

ESTRUCTURA

TIENE UNA DIFERENTE

TASA DE

DEGRADABILIDAD

CANTIDAD DE PROTEINA

SOLUBLE

40.00 SUBPRODUCTOS

DE TRIGO

15.00 DESTILADOS DE

MAIZ

20.00 HARINA DE SOYA

12.00 MAIZ

% PROTEINA

SOLUBLE

CONTENIDO

DE PROTEINA DEGRADABLE

INGREDIENTES

• MAIZ

• HARINA DE SOYA

• SEMOLINA DE ARROZ

• AFRECHO DE TRIGO

• PULPA DE CITRICOS

• DESTILADOS DE MAIZ

%

48.0

65.0

40.0

79.0

70.0

46.0

EL PROBLEMA

ES QUE NO SABEMOS

EXACTAMENTE

CUAL

ES

EL VALOR REAL

PROTEINA NO DEGRADABLE

EN EL RUMEN • SE LE LLAMA PROTEINA

– SOBREPASO

– SOBREPASANTE

– BY - PASS

• NO ES DIGERIDA POR LAS BACTERIAS DEL RUMEN

• ES UNA FUENTE DE AMINOACIDOS PARA LA VACA

• PROVIENE DE DOS FUENTES – ALIMENTOS

– PROTEINA MICROBIAL

PROTEINA NO DEGRADABLE

EN EL RUMEN

PROTEINA MICROBIAL • ES LA QUE SINTETIZAN LOS

MICROORGANISMOS DEL RUMEN

• ES EL CUERPO DEL MICROORGANISMO

• SU PRODUCCION DEPENDE DEL NIVEL DE

CARBOHIDRATOS EN EL RUMEN Y DE LA

SALUD DEL RUMEN

PROTEINA MICROBIAL

• PARA UNA MAXIMA PRODUCCION DE PROTEINA MICROBIAL SE DEBE MANTENER UNA RELACION CARBOHIDRATOS NO FIBROSOS PROTEINA DEGRADABLE DE 3:1A 3.5:1

• LA PROTEINA MICROBIAL ES 80% VERDADERA Y 20% ACIDOS NUCLEICOS Y ES 80% DIGESTIBLE

• POR LO QUE LA CONVERSION DE PROTEINA MICROBIAL A METABOLIZABLE ES DE UN 64%

• SE ESTIMA QUE UNA VACA PUEDE PRODUCIR ENTRE 1 A 1.6 KG DE PROTEINA MICROBIAL POR DIA

PROTEINA NO DEGRADABLE

EN EL RUMEN

PROTEINA DE ALIMENTOS

• ESTE VALOR ES MUY VARIABLE PUEDE FLUCTUAR DESDE UN 20 HASTA UN 70%

• EL PROBLEMA ES QUE MUCHAS VECES EL VALOR DE SOBREPASO – SOBREPASO DIGESTIBLE

– SOBREPASO TOTAL

– EJEMPLO = SUBPRODUCTOS QUE NECESITAN PROCESO PARA SU OBTENCION • SOLUBLES DE DESTILERIA

• HARINAS DE SOYA

DIGESTIBILIDAD DE LA PROTEINA

SOBREPASANTE

DIGESTIBLE

90 MAIZ

80 PULPA DE

CITRICOS

80 DESTILADOS

DE MAIZ

93 HARINA DE

SOYA

DIGESTIBILIDA

D

%

INGREDIENTES

ADEMAS

HAY OTRAS FORMAS DE

EXPRESAR EL NIVEL DE

PROTEINA Y SUS

REQUERIMIENTOS

FRACCIONES PROTEICAS

FRACCIONES – PROTEINA SOLUBLE

– PROTEINA INSOLUBLE PERO APROVECHABLE

– PROTEINA INSOLUBLE PERO NO

APROVECHABLES

• SISTEMA UTILIZADO PARA ANALIZAR LOS

PASTOS

CALIDAD DE LA PROTEINA

CRUDA DE LOS PASTOS

FRACCION

• PROTEINA

SOLUBLE

• PROTEINA

INSOLUBLE PERO

APROVECHABLE

• PROTEINA

INSOLUBLE NO

APROVECHABLE

NIVEL %

30-40

40-50

5-20

NIVEL DE PC: 6-23.00

FRACCIONES PROTEICAS

• UNO DE LOS SISTEMAS QUE MEJOR

PRESENTAN EL CONTENIDO DE PROTEINA DE

UN ALIMENTO ES EL LLAMADO

METODO DE CORNELL • LA DETERMINACION UTILIZA LOS SISTEMA DE

DETERGENTE Y NEUTRALIZADORES DE

BORATO

FRACCIONES PROTEICAS

FRACCIONES • A = NITROGENO NO PROTEICO

• B1 = ALBUMINAS Y GLOBULINAS

• B2 = ALBUMINAS Y GLUTELINAS

• B3 = PROLAMINAS

• C = PRODUCTOS LIGADOS A LIGNINA O

LIGADOS POR CALOR

FRACCIONES PROTEICAS

FRACCIONES • A = 100% DEGRADABLE EN EL RUMEN

• B1 = 90% DEGRADABLES

• B2 = 30-70% SOBREPASAN Y SE

DIGIEREN EN EL INTESTINO

• B3 = 100% SOBREPASAN

• C = COMPLETAMENTE INDIGESTIBLES

FRACCION C

ES LA MAS

CRITICA

PARA

LA FORMULACION

FRACCIONES PROTEICAS

20.00 2.00 C

43.10 3.00 B3

14.90 75.00 B2

5.00 9.00 B1

17.00 11.00 A

DESTILADOS

DE MAIZ

HARINA

DE SOYA

FRACCION

EXISTE OTRA

TERMINOLOGIA QUE SE

LLAMA

PROTEINA

METABOLIZABLE

PROTEINA METABOLIZABLE

SE DEFINE • COMO LA CANTIDAD DE PROTEINA

VERDADERA QUE LLEGA Y QUE ES

DIGESTIBLE EN EL INTESTINO DELGADO

• ES UN REPRESENTATE DEL CONTENIDO DE

AMINOACIDOS DE UN ALIMENTO

LO QUE LA VACA

NECESITA

ES

LA PROTEINA

METABOLIZABLE

=

AMINOACIDOS

ESPECIALMENTE

LISINA

Y

METIONINA

NUTRICION

DE

AMINOACIDOS

AMINOACIDOS

• SON LOS BLOQUES QUE FORMAN LA PROTEINA

• LAS VACAS LOS OBTIENEN DE LOS

– ALIMENTOS

– PROTEINA MICROBIAL

• NO ESTAN MUY BIEN DETERMINADOS SUS REQUERIMIENTOS

• LISINA DIGESTIBLE = 7.2% DE PM

• METIONINA DIGESTIBLE = 2.4% DE PM

• RELACION LISINA:METIONINA = 3:1

CANTIDAD DE AMINOACIDOS EN

LA PROTEINA SOBREPASANTE

4.00 13.28 PROTEINA

MICROBIAL

0.152 0.261 DESTILADOS

DEL MAIZ

0.144 1.055 HARINA DE

SOYA

METIONINA LISINA INGREDIENTES

FUENTES DE PROTEINA EN LA

RACION

• EXISTEN TRES FUENTES DE PROTEINA QUE

PUEDE CONSUMIR UNA VACA EN LA RACION

• PROVENIENTES DE:

– FORRAJES

– ALIMENTO BALANCEADO

– SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS

PORCENTAJE DE LA PROTEINA

SUPLIDA EN LA RACION

FUENTE

• FORRAJES

• ALIMENTOS

BALANCEADOS

• SUPLEMENTOS

ALIMENTICIOS

% EN LA RACION

50-100

0-50

5-10

UN PUNTO IMPORTANTE

ES CONOCER

QUE CANTIDAD

ES DEGRADABLE

Y

CUAL

ES SOBREPASANTE

LA PARTE MAS IMPORTANTE

ES CONOCER

CUANTA

DE ESA

PROTEINA ES DE SOBREPASO

COMO LA PROTEINA DE

SOBREPASO

TIENE DOS ORIGENES

ALIMENTO

Y

MICROBIAL

MAXIMIZAR SINTESIS DE

PROTEINA MICROBIAL

• MANTENER LA RELACION CNF: PROTEINA

DEGRADABLE

• NIVEL 3:1A 3.5:1

• RELACION MATERIAL FORRAJERO: ALIMENTO

BALANCEADO

• EVITAR PROBLEMAS DE ACIDOSIS

BALANCE DE PROTEINA

• UNA RACION PARA GANADO DE LECHE DEBE

BALANCEARSE PARA LAS DIFERENTES

FRACCIONES PROTEICAS

– SOLUBLE

– DEGRADABLE

– SOBREPASANTE

– CARBOHIDRATOS NO FIBROSOS

OBJETIVOS DE LA

FORMULACION

MAXIMIZAR LA SINTESIS DE

PROTEINA MICROBIAL Y

PASAJE DE PROTEINA

SOBREPASANTE

DIGESTIBLE

POR LO TANTO PARA PODER

BALANCEAR ADECUADAMENTE

DEBEMOS CONOCER

LAS DIFERENTES

FRACCIONES

PROTEICAS QUE ESTA

CONSUMIENDO EL

GANADO

ADEMAS

• PRODUCCION DE LECHE

• EL CONSUMO DE MATERIA SECA

• ESTADO DE LACTACION

• BALANCE ENERGETICO

LA PREGUNTA

ES

? COMO

HACE EL NUTRIOLOGO PARA FORMULAR UNA DIETA Y

OBTENER LA MAYOR PRODUCTIVIDAD DE LA VACA

LA RESPUESTA MAS

SENCILLA

ES UTILICE UN PROGRAMA DE FORMULACION Y

EVALUACION

N.R.C

CORNELL

QUE PASA

SINO TENEMOS

ESOS

PROGRAMAS

FORMA PRACTICA

MAXIMIZAR LA SINTESIS DE PROTEINA

MICROBIAL

• MANTENGA LA RELACION CARBOHIDRATOS

NO FIBROSOS: PROTEINA DEGRADABLE

3:1

FORMULE

PROTEINA DE SOBREPASO

DIGESTIBLE

DE LOS ALIMENTOS

REQUERIMIENTO DE

FRACIONES PROTEICAS

34-38 34-38 34-38 SOBREPASANTE

62-66 62-66 62-66 DEGRADABLE

32-38 32-36 30-34 SOLUBLE

15-16 16-17 17-18 CRUDA

FINAL MITAD INICIO % PROTEINA

M.S

47-50% 50-53% 27-29% DESTILADOS

DE MAIZ

35-37% 63-65% 46-49% HARINA DE

SOYA

PROTEINA

SOBREPASANTE

PROTEINA

DEGRADABLE

PROTEINA

CRUDA

INGREDIENTES

FRACCIONES PROTEICAS

FRACCIONAMIENTO DE LAS

PROTEINAS

FRACCION HARINA DE

SOYA

DESTILADOS

DDGS

MAIZ

A 10 17 8

B1 10 4 4

B2 73 16 75

B3 4 42 10

C 3 21 3

PROTEINA DE SOBREPASO

DIGESTIBLE

PROBLEMA

– GRAN VARIABILIDAD EN LOS VALORES

DE FRACCION C EN LAS MATERIAS

PRIMAS

EJEMPLO

DESTILADOS DE MAIZ: 8 A 45%

EFECTO DE LA VARIACION EN

LA FRACCION C

20.00 10.00 5.00 PROTEINA NO

DIGESTIBLE

30.00 40.00 45.00 PROTEINA

DIGESTIBLE

50.00 50.00 50.00 PROTEINA

SOBREPASO

40.00 20.00 10.00 FRACCION C

C B A PARAMETROS

PROTEINA DE SOBREPASO

• LA PROTEINA DE SOBREPASO DEL

ALIMENTO ES FUENTE IMPORTANTE DE

LISINA Y METIONINA

• SI ESTA PROTEINA NO ES

COMPLETAMENTE DIGESTIBLE SE AFECTA

EL CONSUMO DE ESTOS AMINOACIDOS

“EL‏RESULTADO”

• MENOR PRODUCCION DE LECHE Y NIVEL

DE PROTEINA EN LA LECHE

COMO

PODEMOS

EVALUAR

SI ESTAMOS FORMULANDO

BIEN PARA LA FRACCION

PROTEICA DE LA DIETA

NITROGENO

DE

UREA

EN LA

LECHE

TECNICAS PARA MEDIR EL ESTADO DE

NITROGENO DE UNA VACA

• BUN: NITROGENO DE UREA EN LA SANGRE

• MUN: NITROGENO DE UREA EN LA LECHE

• UNA ALTA CORRELACION ENTRE LOS DOS

• POR FACILIDAD SE HACE EL MUN

EL VALOR DE MUN NOS DICE LA

RELACION QUE EXISTE

ENTRE LOS CARBOHIDRATOS

FERMENTABLES Y LA

PROTEINA PRESENTES EN LA

RACION PARA LA SINTESIS DE

PROTEINA MICROBIAL

NIVEL DE NITROGENO

• MUCHAS INVESTIGACIONES ESTABLECEN

QUE NIVELES MAYORES DE:

– 20 mg/ dl DE NITROGENO DE UREA EN LA

SANGRE (BUN)‏

– 19 mg/ dl DE NITROGENO DE UREA EN LA

LECHE (MUN)‏

SE AFECTA LA FERTILIDAD

EL NIVEL DE NITROGENO EN LA

SANGRE SE INCREMENTA

EN 2.80 mg/ dl POR

CADA 500 GRAMOS DE

CONSUMO DE

PROTEINA

VALORES DE MUN

• UN VALOR ALTO DE MUN (>16 mg/dl)

REPRESENTA:

– EL NIVEL DE PROTEINA CRUDA EN LA RACION

ES MUY ALTO

– LA CANTIDAD DE CARBOHIDRATOS

FERMENTABLES ES BAJA

– LA RELACION PROTEINA CARBOHIDRATOS NO

FIBROSOS NO ES LA ADECUADA (3:1).

VALORES DE MUN

• UN VALOR BAJO DE MUN (<12 mg/dl)

REPRESENTA:

– UN NIVEL BAJO DE PROTEINA EN LA RACION

– UN BALANCE NO ADECUADO DE PROTEINA

DEGRADABLE Y SOBREPASANTE

– UNA CANTIDAD MUY ALTA DE CNE

FERMENTABLES

EL PROBLEMA ES QUE LOS

VALORES DE MUN

PUEDEN SER

MUY

VARIABLES

FACTORES QUE AFECTAN LOS

VALORES DE MUN

• TIEMPO DE RECOLECCION

– PARA MEDIR EL VALOR DE MUN SE DEBE

RECOLECTAR CADA 12 HORAS SI SE HACEN 2

ORDENOS Y DE 8 HORAS SI SE HACEN 3

ORDEÑOS

– SE DEBE RECOLECTAR SIEMPRE A LA MISMA

HORA DESPUES DE HABER COMIDO

FACTORES QUE AFECTAN LOS

VALORES DE MUN

• ESTABLECIMIENTO DE UN VALOR BASE EN SU

FINCA

– PARA OBTENER EL VALOR BASE DE LA FINCA

SE DEBEN TOMAR MUESTRAS POR 2 A 3 MESES

CONSECUTIVOS

– PROMEDIO DEL HATO: 12 A 16 mg/dl

– PROMEDIO DE VACA: 8 A 25 mg/dl

FACTORES QUE AFECTAN LOS

VALORES DE MUN

• METODO DE ANALISIS

– METODO INFRAROJO – MUY VARIABLE PUES

DETERMINA TODOS LOS COMPUESTOS

NITROGENADOS QUE ESTAN EN LA LECHE

• NIVEL DE CELULAS SOMATICAS

– QUIMICO – DETERMINA SOLO UREA ES LENTO

PERO PRECISO

– AZOTEST – CARO US$ 2/ TIRA

FACTORES QUE AFECTAN LOS

VALORES DE MUN

• NUTRICION DE LA VACA

– NIVEL DE LAS DIFERENTES FRACCIONES

PROTEICAS EN LA DIETA

– CANTIDAD DE CARBOHIDRATOS NO FIBROSOS

FERMENTABLES

– RELACION ENTRE LA PROTEINA DEGRADABLE

Y LOS CNF

– RELACION MATERIAL FIBROSO: ALIMENTO

BALANCEADO

RELACION BUN vs PROTEINA

CRUDA

• ESTA RELACION TIENE UN r² = 0.49

• ESTO SIGNIFICA QUE EL VALOR DE BUN

DEPENDE DE VARIOS FACTORES COMO SON:

– DEGRADABILIDAD DE LA PROTEINA CRUDA

– NIVEL DE ENERGIA

– METODO DE RECOLECCION

CONCLUSIONES

• LA NUTRICION PROTEICA ES MUY COMPLICADA

• HAY QUE CONOCER BIEN LAS DIFERENTES FRACCIONES PARA SU FORMULACION

• SE PUEDE AYUDAR UNO EN PRUEBAS COMO EL MUN PARA DETERMINAR EL ESTADO PROTEICO DEL ANIMAL

AVANCES RECIENTES EN LA

NUTRICION Y ALIMENTACION

DEL CERDO DESTETADO

DR. CARLOS CAMPABADAL PhD CONSULTOR

ASOCIACION AMERICANA DE SOYA-IM LATINO AMERICA

CONGRESO PORCINO LIMA -PERU MAYO 2008

AGENDA

• SITUACION MUNDIAL DE LOS ALIMENTOS

• EFECTO DE LA EDAD AL DESTETE

• FASES DE ALIMENTACION

• CONSUMO DE ALIMENTO Y SISTEMAS DE ALIMENTACION

• REQUERIMIENTO DE NUTRIMENTOS

• UTILIZACION DE INGREDIENTES

• ADITIVOS

• CONCLUSIONES

LOS AÑOS

2007-2008

HA SIDO UNA EPOCA

CRITICA PARA

LA INDUSTRIA PORCINA

A

NIVEL MUNDIAL

EPOCA CRITICA

• CUATRO HAN SIDO LAS PRINCIPALES

RAZONES:

– ALTO COSTO DE LOS COMBUSTIBLES

– ALTO COSTO DE LAS MATERIAS PRIMAS

• MAIZ

• HARINA DE SOYA

– REDUCCION EN LOS PRECIO DEL CERDO

– USO DE BIOCOMBUSTIBLES

ENFOQUE MUNDIAL DE GRANOS

Stock final

100120140160180200220240260280300

1978

/79

1979

/80

1980

/81

1981

/82

1982

/83

1983

/84

1984

/85

1985

/86

1986

/87

1987

/88

1988

/89

1989

/90

1990

/91

1991

/92

1992

/93

1993

/94

1994

/95

1995

/96

1996

/97

1997

/98

1998

/99

1999

/00

2000

/01

2001

/02

2002

/03

2003

/04

2004

/05

2005

/06

2006

/07

2007

/08

Ano

Mil

hõ

es T

on

Stock final

Adaptado de USDA, Circular Series FG 01-08. Enero 2008.

Crisis de la Producción Exceso de Consumo

Comparación de Índices de precios del petróleo y de los granos

Petróleo

Granos

Producción, Consumo y Estoque de Maíz (2007-2008)‏

PRODUCCION CONSUMO RESERVA

U.S.A 335.000 260.000 75.000

Otros 435.000 505.000 -70.000

Total 770.000 765.000 +5.000

MTM USDA, ENERO 2008

Producción de biocombustibles en los EUA

US Biofuel Developments. Febrero 2008

Administración Bush

30% de la producción total de maíz

Refinarias de etanol en los EUA

Refinarías Plantas Producción

(mg/año)‏

Activas 145 8355

Construcción y Expansión

57 en 6 5251

Total 206 13606 mg/año – millones de galones/año Abril 24.03.2008

US corn development

Área de Siembra de Maíz y Soya en los USA

USDA Agricultural Projections to 2016, February 2007.

Destino del Maíz en los USA

TODOS ESTOS FACTORES

HAN PRODUCIDO

UN GRAN INCREMENTO

EN LOS

COSTOS DE

PRODUCCION

EL ÉXITO

PARA SOBREVIVR EN

ESTA SITUACION ES UNA TENER

MAXIMA

EFICIENCIA PRODUCTIVA

EL PORCICULTOR

DEBE PRODUCIR UN

CERDO AL MENOR

COSTO

Y

TIEMPO POSIBLE

EL PERIODO

MAS CRITICO

EN LA PRODUCCION DE

CERDOS DE MERCADO ES

LA ETAPA

POSDESTETE

LOS RENDIMIENTOS

PRODUCTIVOS EN LAS

PRIMERAS 2 SEMANAS

POSDESTETE

DETERMINARAN

EL TIEMPO

Y

PESO AL MERCADO

H. H. Stein

REDUCCION EN EL CRECIMIENTO

DEL LECHON POSDESTETE PESO

DESTETE

EDAD DEL

LECHON

AVANCES EN LA NUTRICION Y

ALIMENTACION DE LOS CERDOS

POSDESTETE

• DOS SON LOS TIPOS DE AVANCES QUE SE

HAN PRODUCIDO EN EL PERIODO 2007-2008

EN LA NUTRICION Y ALIMENTACION DEL

CERDO

– RESULTADOS DE INVESTIGACION

– ALIMENTACION PRACTICA

AREAS DE CAMBIO

• CINCO SON LAS AREAS DONDE SE HA PRODUCIDO MAS CAMBIO EN LOS ULTIMOS 2 AÑOS

– EDAD AL DESTETE

– SISTEMA DE MANEJO ALIMENTICIO

– REQUERIMIENTO DE NUTRIMENTOS

– USO DE NUEVOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS

– ADITIVOS

EN CUALQUIERA DE LAS

DOS AREAS

EL INCREMENTO

EN LOS DIAS A DESTETE

HA SIDO LA SITUACION

MAS IMPORTANTE

RAZONES PARA INCREMENTAR LA

EDAD A DESTETE

• LAS PRINCIPALES RAZONES PARA

INCREMENTAR LA EDAD A DESTETE SON:

• FALTA DE INFRAESTRUCTURA OPTIMA

– MANEJO AMBIENTAL

• COSTO DE LOS COMBUSTIBLES

• ALTO COSTO Y DISPONIBILIDAD DE LOS

INGREDIENTES ESPECIALES

– PRODUCTOS LACTEOS

– PROTEINAS DE ORIGEN ANIMAL

RAZONES PARA INCREMENTAR LA

EDAD A DESTETE

• NUEVOS CONOCIMIENTOS EN LAS

ENFERMEDADES

– TRANSMICION DE LA INMUNIDAD PASIVA

• CONCEPTOS REPRODUCTIVOS

– OPTIMIZACION DEL TRACTO REPRODUCTIVO

• RENDIMIENTOS MENORES A LOS

ESPERADOS

• BIENESTAR ANIMAL

– EUROPA

TENDENCIAS DE EDAD DE

DESTETE • TRES HAN SIDO LAS TENDENCIAS DE CAMBIO

DE LA EDAD DE DESTETE

• DESTETES PRECOZ SEGREGADO (7 -12 DIAS) =

ELIMINADO CASI POR COMPLETO

• 15 – 21 DIAS - 21 – 25 DIAS

• 21-25 DIAS 28 -30 DIAS

– EUROPA

CUANDO SE INICIARON LOS

CAMBIOS EN EDAD DE DESTETE

SE CREYO QUE IBA A

DISMINUIR LOS

RENDIMIENTOS PRODUCTIVOS

PERO

NO

FUE CIERTO

EFECTO DE LA EDAD AL DESTETE EN

LOS RENDIMIENTOS A LOS 42 DIAS

25.8 22.6 20.3 16.9 PESO A 42 DIAS, KG.

0.5 2.1 2.8 5.2 % MORTALIDAD

0.72 0.73 0.72 0.70 CONVERSION

0.564 5.65 0.511 0.426 CONSUMO, KG.

0.474 0.409 0.368 0.299 GANANCIA KG.

21 18 15 12 PARAMETROS

DRISTZ ET AL. 2008 n= 2292

EFECTO DE LA EDAD AL DESTETE

SOBRE EL RENDIMIENTO A MERCADO

117.3 112.1 109.1 103.90 PESO A 156 DIAS,KG.

3.70 6.8 7.90 9.90 % MORTALIDAD

0.687 0.637 0.616 0.580 GANANCIA, KG.

21 18 15 12 PARAMTROS

H. H. Stein

EFECTO DEL DESTETE TARDIO

GRANJAS 1 2 3

CERDAS 567 804 1419

EDAD DESTETE, DIAS 27 26 24

NACIDOS /CAMADA 12.8 12.1 12.6

CAMADAS/CERDA/ AÑO 2.40 2.35 2.46

DESTETADOS/CAMADA 11.7 10.9 11.4

DESTETADOS/CERDAS/A

ÑO

28.0 25.7 28.5

CAMBIO EN LA EDAD DE

DESTETE PARAMETROS DESTETE

18-21 DIAS DESTETE

21-25 DIAS

CERDOS/CERDA/ AÑO

23.80 24.20

GANANCIA NAC-MERCADO KG

0.685 0.705

PESO MERCADO KG

113.0 117.80

DIAS A MERCADO 165 165

% DE MORTALIDAD 6.8 4.9

NUMERO DE CERDAS = 428.000

EDAD AL DESTETE

• LA EDAD OPTIMA AL DESTETE

DEPENDE:

• TIPO DE INSTALACIONES Y

FACILIDADES

• PROGRAMA DE ALIMENTACION DE LA

CERDA EN LACTACION

• EXPERIENCIA DE MANEJO DEL

PORCICULTOR

EDAD OPTIMA

• ENTRE MAYOR SEA EL PESO DEL

LECHON AL DESTETE

• ESTE MEJOR DESARROLLADO EL

SISTEMA DIGESTIVO E INMUNE

• DONDE SE ADAPTE MEJOR A LOS

FACTORES ESTRESANTES

• DONDE OBTENGA LOS MEJORES

RENDIMIENTOS

LA TENDENCIA ACTUAL

ES DESTETAR

ENTRE

23 – 25 DIAS

SISTEMAS DE MANEJO

ALIMENTICIO

• NUMERO DE FASES DE ALIMENTACION

PERIODO DESTETE -25 KG

– CAMBIO DE CUATRO A TRES FASES

• DIETAS MAS ECONOMICAS

• MEJOR PESOS AL DESTETE

• CAMBIO DE FASES DE POR TIEMPO A POR

PESO

FASES DE ALIMENTACION

12 – 25 KG FASE

7.5 – 12.0 FASE II

< 7.5 FASE I

PESO FASES

CAMBIOS EN LAS FASES

• PUNTOS CLAVE EN LA FORMULACION

– EL CONSUMO DE ALIMENTO ES LA FUERZA QUE PRODUCE LOS RENDIMIENTOS

– DIETAS COMPLEJAS EN LAS PRIMERAS DOS SEMANAS CON INGREDIENTES ESPECIALIZADOS

– LAS DIETAS COMPLEJAS DEBEN USARSE POCO TIEMPO

• COSTO

ERRORES QUE SE COMENTEN EN

LA FORMULACION

• LOS ERRORES MAS COMUNES QUE SE HACEN EN LA FORMULACION Y EN LOS CAMBIOS DE DIETAS

– SELECCIÓN DE INGREDIENTES QUE SON ALTAMENTE DIGESTIBLES PERO NO PALATABLES

– USO DE SUERO DE LECHE O FUENTES DE PROTEINA QUE NO SON DE ALTA CALIDAD

– USO DE INGREDIENTES ALTOS EN FIBRA PARA MEJOR LA SLAUD DEL INTESTINO

– DAR DIETAS COMPLEJAS POR MUCHO TIEMPO QUE SON MUY CARAS

PROGRAMA DE ALIMENTACION DE

TRES FASES PARA LECHONES

Mamando Fase 1 Fase 2 Fase

3

Destete

5.5

Peso, kg 1.5 4 7.5 12 25

Edad, dias 0 21 42 56

Tiempo, dias 7 to 10 14 14 MAHAN, 2007

INCREMENTO

EN EL

CONSUMO

DE ALIMNETO

CONSUMO DE ALIMENTO

EL OBJETIVO DE NUMEROSAS

INVESTIGACIONES Y PRACTICAS

DE MANEJO EN GRANDES

EXPLOTACION

COMO SE INCREMENTA EL

CONSUMO DE ALIMENTO EN LOS

PRIMEROS DIAS POSDESTE

CONSUMO DE ALIMENTO

PROBLEMA • UN 50% DE LOS CERDOS CONSUMEN SU

PRIMER ALIMENTO HASTA 24 HORAS POSDESTETE

• UN 10% HASTA 48 HORAS POSDETETE

• ENTRE LOS 21 A 28 DIAS LOS CERDOS CONSUMEN EN PROMEDIO 65 GRAMOS

PERO • HAY UNA GRAN VARIACION ENTRE 5 A 205

GRAMOS

• NECESITA = 140 GRAMOS PARA MANTENERSE

CONSUMO DE ALIMENTO DE

LECHONES RECIEN

DESTETADOS

MANTENIMIENTO = 140 g/dia

INCREMENTO EN EL

CONSUMO DE ALIMENTO

• UTILIZACION DEL COMPORTAMIENTO DEL CERDO

• SE PRACTICAS DE MANEJO AMBIENTAL

– AMBIENTE OPTIMO

• TEMPERATURA

• CORRIENTES DE AIRE

• HUMEDAD EN LOS PISOS

• PRACTICAS DE MANEJO ALIMENTACION

– ESTIMULACION DEL CONSUMO

– ALIMENTACION LIQUIDA

– DIETAS PALATABLES

• USO DE SABORIZANTES

COMPORTAMIENTO DEL

CERDO

• EL CERDO POR NATURALEZA ES CURIOSO

• DEBEMOS APROVECHAR ESTA CARACTERISTICA PARA ESTIMULAR EL CONSUMO DE ALIMENTO

RECOMENDACION

• DISTRIBUIR PEQUEÑAS CANTIDADES DE ALIMENTO EN UNA TABLA FRENTE A LOS COMEDEROS

ALIMENTACION LIQUIDA

• LA ALIMENTACION LIQUIDA ES LA MAS EFICIENTE

• SE OBTIENEN LOS MAYORES CONSUMOS

• NO CAUSA ESTRES AL DESTETE

• DE TENER UN 25% DE MATERIA SECA

• NECESITA UN EQUIPO ESPECIAL

• SE DEBE SUMINISTRAR AGUA ADICIONAL

• LA LIMPIEZA ES ESENCIAL

– FORMACION DE HONGOS

ALIMENTACION LIQUIDA

• SE USAN MUCHOS PRODUCTOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTICA

– SUEROS DE LECHE

– YOGURT

– BEBIDAS – CHOCOLATE

– AISLADOS DE SOYA

– PROTEINAS HIDROLIZADAS

• ES MUY IMPORTANTE EL ESPACIO POR COMEDERO CUANDO SE DA RESTRINGIDO

ALIMENTACION LIQUIDA

• PARA EVITAR PROBLEMAS DE

FERMENTACION ES MEJOR MEZCLAR

INGREDIENTES CADA HORA

• LOS CERDOS SE LO DEBEN COMER EN 30

MINUTOS

• SE DEBE AGREGAR UN AGENTE

ACIDIFICADOR PARA EVITAR UNA MALA

FERMENTACION

CONSUMO DE ALIMENTO

LIQUIDO – POR VOLUMEN

PESO DEL CERDO

KG

LTS/DIA/CERDO

10- 20 2-4

20-40 4-8

H. H. Stein (2008)‏

USO

DE

ALIMENTO LIQUIDO

FERMENTADO

H. H. Stein (2008)‏

USO DE ALIMENTO LIQUIDO

FERMENTADO

• EL ALIMENTO LIQUIDO AUMENTA EL CONSUMO Y MEJORA LOS RENDIMIENTOS

– MENOR DAÑO INTESTINAL

– MANTIENE LA INTEGRIDAD DE LAS VELLOSIDADES

• REDUCE LAS INFECCIONES CON E. coli

H. H. Stein

MANEJO DEL ALIMENTO

LIQUIDO FERMENTADO

• FERMENTE POR LA ADISION DE

AGUA A 20oC POR 12 – 24 h

• PUEDE USAR CULTIVOS

• FERMENTE SOLO LA PORCION

DE GRANOS

• pH DEBE ESTAR ENTRE 4.0 Y 4.5

H. H. Stein

EFECTO DE LA ALIMENTACION LIQUIDA EN EL

TAMANO DEL AS VELLOSIDADES (mcm)‏

0

50

100

150

200

250

300

350

400

Day 0 Day 4 Day 6 Day 8 Day 10

Liquid

Dry

H. H. Stein

EFECTO DE LA ALIMENTACION LIQUIDA EN LA

GANANCIA DE PESO G/D

0

50

100

150

200

250

300

350

400

450

500

Trial 1 Trial 2

Dry

Fermented

a,b: P < 0.001

a b a b

H. H. Stein, 2008

INCREMENTO (%) EN GANANCIA Y

CONVERSION PARAMETROS GANANCIA CONVERSION

Liquido vs. seco

(n = 10)‏ 12.3% 4.1%

Fermentedo vs.

seco (n = 4)‏ 22.3% 10.9%

Fermentedo vs.

liquido (n = 3)‏ 13.4% 1.4%

TIPO DE DIETAS

• SEGUN LA FASE EXISTEN TRES

TIPOS DE DIETAS DE LECHONES

– COMPLEJAS

– SEMI-COMPLEJAS

– SIMPLES

DIETAS COMPLEJAS

• SE UTILIZAN EN LA FASE I

• PERIODO DEL DESTETE HASTA 12

KG DE PESO

• INGREDIENTES DE MUY ALTA

CALIDAD

• LA FORMAN ENTRE 15 A 20

DIFERENTES INGREDIENTES

DIETAS SEMI-COMPLEJAS

• SE UTILIZAN EN LA FASE II

• PERIODO DE LOS 12 HASTA 18 KG

DE PESO

• INGREDIENTES DE BUENA ALTA

CALIDAD

• LA FORMAN ENTRE 10 A 15

DIFERENTES INGREDIENTES

DIETAS COMPLEJAS

• SE UTILIZAN EN LA FASE III

• PERIODO DE LOS 18 HASTA 30 KG DE PESO

• INGREDIENTES DE BUENA ALTA CALIDAD

• LA FORMAN ENTRE 5 A 10 DIFERENTES INGREDIENTES

– DIETA MAIZ SOYA

INGREDIENTES EN UN

PREINICIADOR

• LOS PRINCIPALES INGREDIENTES

EN UN PREINICIADOR SON:

– FUENTES DE ENERGIA

– FUENTES DE PROTEINA

– FUENTES DE CALCIO Y FOSFORO

– PREMEZCLAS DE VITAMINAS Y

MINERALES

– ADITIVOS NO NUTRICIONALES

INGREDIENTES EN LOS

PREINICIADORES

• FUENTES DE ENERGIA

– MAIZ - ACEITE DE COCO - ACEITE DE SOYA

• FUENTES DE PROTEINA

– HARINA DE PESCADO (5-10%)‏

– PLASMA PORCINO (3-6%)‏

– CELULAS SANGUINEAS (3-5%)‏

– SUBPRODUCTOS DE LECHE (10-30%)‏

– HARINA DE SOYA (5-15%)‏

– AMINOACIDOS SINTETICOS

INGREDIENTES EN UN

PREINICIADOR • FUENTES DE VITAMINAS

– PREMEZCLAS

• FUENTES DE MINERALES – FOSFATOS MONO Y DICALCICOS

– PREMEZCLAS - Ca CO3 - SAL-SECA

• ADITIVOS NO NUTRICIONALES – ANTIBIOTICOS-PROMOTORES-

PROBIOTICOS-PREBIOTICOS-ENZIMAS-SABORISANTES-ACIDIFICANTES- ANTIOXIDANTES – FITOGENICOS – SECUESTRANTES - OTROS

USO DE NUCLEOS

• COMBINACIONES DE FUENTES DE

INGREDIENTES DE ALTA CALIDAD

• FUENTES DE PROTEINAS Y

ADITIVOS NO NUTRICIONALES

• SE USAN EN NIVELES DE 5 A 30%

SEGUN LAS MATERIAS PRIMAS QUE

EXISTAN EN LA GRANJA

USO DE NUCLEOS

• DEPENDIENDO DEL TIPO DE NUCLEO Y

LA FASE QUE SE UTILICE LOS NUCLEOS

SE COMPLEMENTAN CON:

– HARINA DE SOYA

– HARINA DE PESCADO

– PRODUCTO LACTEO

– MAIZ

– FUENTE DE ACEITE

USO DE NUCLEOS

• EL NIVEL DEL NUCLEO DEPENDE:

– SU COMPOSICION

– LA FASE DE UTILIZACION

– CASA COMERCIAL

• FASE I

– 20-25%

• FASE II

– 10-15%

• FASE III

– 3 – 6%

REQUERIMIENTO

DE

NUTRIMENTOS

REQUERIMIENTO

DE

NUTRIMENTOS

ES TAL VEZ EL AREA MAS

ESTUDIADA Y MAS CONFUSA

EN LA NUTRICION DEL LECHON

POSDESTETE ESPECIALMENTE EN

EL AREA DE REQUERIMIENTOS DE

AMINOACIDOS

REQUERIMIENTO DE AMINOACIDOS

• EXISTEN NUMEROSOS VALORES DE REQUERIMIENTOS SEGUN:

– LINEAS GENETICAS

– CENTROS DE INVESTIGACION

SIN EMBARGO

• TODOS CONCUERDAN DE LA IMPORTANCIA DE FORMULAR CON AMINOACIS DIGESTIBLES

COMPARACION ENTRE

SISTEMAS DE

FORMULACION

GANANCIA

DESTETE-FINAL

KG/DIA %

MEJORA

PROTEINA 0.610 18.45

AMINOACIDOS

TOTALES

0.675 9.75

AMINOACIDOS

DIGESTIBLES

0.748 -----

VALORES DE LISINA DIGESTIBLE

RECOMENDADOS

1.20 11-20

1.35 6-11

1.55 <6

LISINA

%

PESO DEL CERDO

KG.

UNIVERSITY OF ILLINOIS, 2008

PROTEINA IDEAL

68 VALINA

100 LEUCINA

60 ISOLEUCINA

17 TRIPTOFANO

65 TREONINA

30 METIONINA

100 LISINA

RELACION % AMINOACIDOS

STEIN:2008

NIVELES DE AMINOACIDOS

RECOMENDADOS

1.30

1.35

1.50

1.55

LISINA

DIV %

3.80 1.40-1.45 11.4-22.7 IV

3.95 1.45-1.50 6.8-11.4 III

4.25 1.65-1.70 5-6.8 II

4.45 1.70-1.80 < 5 I

LISINA/

CALORIA

LISINA

TOTAL %

PESO

KG.

FASE

DIV = DIGESTIBILIDAD ILEAL VERDADERA KSU,2007

PROTEINA IDEAL

65 VALINA

58 METIO.+ CIST.

55 ISOLEUCINA

16.5 TRIPTOFANO

62 TREONINA

28 METIONINA

100 LISINA

RELACION % AMINOACIDOS

KSU,2007

USO DE DIETAS BAJAS EN

PROTEINA PARA EL

CONTROL DE LAS

DIARREAS

DIETAS BAJAS EN PROTEINA

• NIVELES ALTOS DE PROTEINA EN LAS

2 PRIMERAS FASES PUEDEN SER

CAUSANTES DE DIARREAS

– MALA DIGESTION DE PROTEINAS

– DESTRUCCION DE VELLOSIDADES

INTESTINALES

– REACCIONES ALERGICAS

EXISTEN DOS CONCEPTOS

DIETAS BAJAS EN PROTEINA

DOS CONCEPTOS

PRIMERO • SE PUEDEN REDUCIR EL NIVEL DE PROTEINA

A 18 o 20%

• HAY QUE MANTENER LOS NIVELES DE AMINOACIDOS

SEGUNDO • SE PUEDE REDUCIR EL NIVEL DE PROTEINA A

15 o 16%

• NO SE NECESITA MANTENER LA LISINA AL EQUERIMIENTO

H. H. Stein

NIVEL DE PROTEINA Y LISINA

DIETAS 1 2 3 4

PC, F-1, % 20.8 20.8 15.7 15.7

Lis, F-1, % 1.35 1.35 1.15 1.15

PC, F-2, % 17.5 19.3 17.5 19.3

Lis, F-2, % 1.15 1.34 1.15 1.34

H. H. Stein

Resultados:

Ganancia:Alimento (g/g)‏

0

0.1

0.2

0.3

0.4

0.5

0.6

0.7

0.8

0 - 14 d 14 - 35 d 0 - 35 d

1

2

3

4

b b a

a,b,cP < 0.05

a a c a a b

Stein and Kil., 2006

a b b

H. H. Stein

CONCLUSIONES

• SI LA DIERREA ES UN PROBLEMA

• SE PUEDE REDUCIR EL NIVEL DE

PROTEINA

• MANTENER UN BALANCE DE AMINO

ACIDOS

• NO SE PREOCUPE MUCHO DE LA

CONCNETRACION DE AMINOACIDOS

EL CERDO SE RECUPERA

USO DE LAS GRASAS

EN LA ALIMENTACION DE

LECHONES

UNA AREA

DE GRAN IMPORTANCIA

EN LA ETAPA POSDESTETE

USO DE GRASAS

LAS GRASAS SON DE GRAN

IMPORTANCIA POR:

LOS LECHONES RECIEN

DESTETADOS ESTAN EN UN

ESTADO EXTREMADAMENTE

DEFICIENTE EN ENERGIA POR LO

QUE HAY QUE MAXIMIZAR EL

CONSUMO DE ESTE NUTRIMENTO

LAS GRASAS SON

LA PRINCIPAL

FUENTE DE

ENERGIA PARA

LOS LECHONES

EFECTO DE LAS GRASAS

• LA UTILIZACION DE LAS GRASAS PRODUCE:

• UNA MEJORA EN LA CONVERSION ALIMENTICIA

• NO AFECTA LA GANANCIA DE PESO

SIN EMBARGO

• COMBINACION DE GRASAS + CARBOHIDRATOS PRODUCEN AMBAS MEJORAS

FACTORES QUE AFECTAN LA

UTILIZACION DE LAS GRASAS

• FUENTE DE GRASA/ACEITE

• SU EXTRUCTURA

• TAMAÑO DE LA CADENA DE

CARBONOS

• GRADO DE SATURACION

PORQUE ESTOS FACORES SON

IMPORTANTES

COMPARACION DE FUENTES DE

GRASA

LECHE

VACA

LECHE

CERDA

OTRAS FUENTES

Vegetales Animales

1. Globulos

grandes

2. Liquido

3. Insaturatedos

1. Globulos

grandes

2. Solido

3. Saturadas

PROCESO DIGESTIVO DE LAS GRASAS

+ Bilis

PROBLEMA

EL LECHON PRODUCE MUY

POCA CANTIDAD DE BILIS EN

LAS PRIMERAS SEMANAS DE

VIDA

SE NECESITAN

ACIDOS GRASOS

CADENA MEDIA

INSATURADOS

LAS MEJORES FUENTES DE

GRASAS

SON LAS RICAS

EN ACIDOS GRASOS

DE CADENA MEDIA

UTILIZACION DE TRIGLICERIDOS DE

CADENA MEDIA

• SE UTILIZAN, DIGIEREN Y SE

ABSORBEN MEJOR

• SE ABORBEN DIRECTAMENTE A LA

VENA PORTA Y DE AHI AL HIGADO

DONDE SON UTILIZADOS COMO

FUENTE DE ENERGIA

• PASAN LIBREMENTE Y EN FORMA

MAS RAPIDA A LA MITOCONDRIA

DIGESTIBILIDAD DE LAS GRASAS DE

LECHONES DE 1 A 8 SEMANAS DE EDAD

50

60

70

80

90

100

1 2 3 4 5 6 7 8

EDAD EN SEMANAS

Dig

es

tib

ilid

ad

, %

EFECTO DE LA FUENTE DE GRASA SOBRE

LA DIGESTIBILIDAD AL DESTETE

60

65

70

75

80

85

90

1 2 3 4

SEMANAS POSDESTETE

ACEITE VEGETAL

GRASA ANIMAL

GRASAS Y ACEITES

• EL ORDEN DE UTILIZACION DE LAS

FUENTES DE GRASA SON:

– ACEITE DE COCO

– ACEITE DE SOYA

– ACEITE DE MAIZ

– ACEITE DE PALMA

– GRASAS DE ORIGEN ANIMAL - SEBO Y

MANTECA - POBREMENTE UTILIZADAS

– GRASA AMARILLA - NUNCA USARLA

NIVEL DE GRASA

ADICIONADA

3-8%

EN LA DIETA

NIVEL DE TOTAL GRASA

EN LOS PREINICIADORES

10 A 12%

EN LA DIETA

FUENTES

DE

CARBOHIDRATOS

EN LA

ALIMENTACION

DE

LECHONES

FUENTES DE CARBOHIDRATOS

• EXISTE UN POCO DE DUDA SOBRE

EL TIPO DE CARBOHIDRATO QUE

SE DEBE USAR EN LA DIETA DE

LECHONES

– ALTO PRECIO DE LA LACTOSA

– EFECTO DEL TIPO DE FIBRA

USO DE LA LACTOSA

• EN LOS ULTIMOS 15 MESES EL

PRECIO DE LOS PRODUCTOS

LATEAS DE HAN INCREMENTADO

CONSIDERABLEMENTE

• INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y

EN LA PRACTICA SE HA TRATADO

DE SUSTITUIR ESE PRODUCTO

– USO DE AZUCAR - DEXTROSA

SIN EMBARGO

LA CONCLUSION

MAS COMUN

ES

QUE HAY QUE PONER UN

PORCENTAJE DE LACTASA EN

LA DIETA

RAZONES DE USO LA LACTOSA

MEJORA EL CRECIMIENTO DEL LECHON ESPECIALMENTE DURANTE LOS PRIMEROS DIAS POSDESTETE

AUMENTA EL CONSUMO DE ALIMENTO

MEJORA LA DIGESTIBILIDAD DE LAS PROTEINAS DE LOS ALIMENTOS

PROVEE EL MEDIO PARA LOS LACTOBACILLI SP PARA LA PRODUCCION DE ACIDO LACTICO EN EL ESTOMAGO

REDUCCION DE PATOGENOS

FUNCION DE LA LACTOSA

AUMENTA LA ABSORCION DEL CALCIO

EN EL INTESTINO DELGADO

ES UNA FUENTE DE ENERGIA

ES UNA FUENTE DE CARBONOS PARA LA

SINTESIS DE PROTEINAS CORPORALES

NIVEL DE LACTOSA EN LA DIETA

PESO DEL LECHON

KG

LACTOSA

%

5- 10 15 - 20

10-15 10 - 15

15-25 0 -5

NIVEL DE MATERIALES

FIBROSOS EN LAS DIETAS

DE LECHONES

NIVEL DE FIBRA

CONCEPTO

LA FIBRA DIETETICA AFECTA LAS

FUNCIONES DIGESTIVAS DEL

INTESTINO DELGADO Y COMO

CONCECUENCIA LA DIGESTION Y

ABSORCION DE NUTRIMENTOS

FIBRA

EXISTEN DOS CONCEPTOS

PRIMER

• COMPUESTOS FIBROSOS TIENEN CARACTERISTICAS DE PREBIOTICOS

SEGUNDO

• EL SUSTRATO FIBROSO INCREMENTA EL POTENCIAL ASOCIADO AL CRECIMIENTO DE AGENTES PATOGENOS

PENSAMIENTO DE LOS DOS

CONCEPTOS

EFECTO PREBIOTICO

• CIERTOS CARBOHIDRATOS NO

ALMIDONOSOS TIENEN EFECTO

PREBIOTICO

• AUMENTAN LA CONCENTRACION DE

MICROBIOS PROBIOTICOS

• LIGAN MICROBIOS PATOGENOS Y

PREEN LA COLONIZACION

– FIBRAS DE CEBADA Y AVENA

H. H. Stein

FUENTES DE CEREALES EN

INICIADORES

0

100

200

300

400

500

600

700

ADG FI G:F

Corn

Sorghum

Oats

Naked oats

a a b

b

b a

ab a

a

Stein et al., 2006

ab P < 0.05

a a

a

PENSAMIENTO DE LOS DOS

CONCEPTOS

EFECTO NEGATIVO DE LA FIBRA

• FIBRA FAVORECE LA COLONIZACION

DE AGENTES PATOGENOS

• CARBOHIDRATOS NO ALMIDONOSOS

(CNA) SOLUBLES Y ALMIDONES

RESISTENTES FAVORECEN LA

COLONIZACION DE PATOGENOS

• C.N.A. INSOLUBLES NO TIENEN

EFECTO

H. H. Stein

EFECTO DE LA FUENTE DE CEREAL Y

LA PRESENCIA DE DISENTERIA

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

Ri So Co Oa Wh Ba

SD, %

ASPECTOS IMPORTANTES EN EL

USO DE CEREALES

• EL ARROZ SE CONSIDERA COMO LA MEJOR FUENTE DE CEREAL EN LOS LECHONES

• EL PROCESADO DE LOS GRANOS TIENDEN A DISMINUIR EL EFECTO NEGATIVO DE LOS ALMIDONES RESISTENTES Y CAUSAN MENOS DIARREAS

• ALGUNAS FIBRAS PUEDEN DISMINUIR LOS PROBLEMAS DE DIARREAS

FUENTES DE CARBOHIDRATOS

• ALMIDONES: SU DIGESTION NO ES

MUY EFICIENTE EN LECHONES DE

3 A 8 SEMANAS DE EDAD

• SU DIGESTIBILIDAD SE MEJORA AL

PROCESAR LOS CEREALES

• CARBOHIDRATO DE LAS FUENTES

DE LECHE: LACTOSA ES LA MEJOR

EFECTO DE LA EXTRUSION SOBRE EL

VALOR NUTRICIONAL DE LA DIETA

PARAMETRO

-----------------------------

DIGESTIBILIDAD

DE LA ENERGIA %

GANANCIA/CONSUMO

MAIZ

MOLIDO EXTRUIDO

-----------------------------

86.5 87.7*

0.570 0.610*

*(P<0.05)

FUENTES

DE

PROTEINA

EN LA

ALIMENTACION

DE

LECHONES

FUENTES DE PROTEINA

• LAS FUENTES DE PROTEINA MAS

COMUNES POR SU CALIDAD

UTILIZADAS EN DIETAS PARA

LECHONES HAN SIDO

– PLASMA PORCINO

– HARIAN DE PESCADO DE ALTA

CALIDAD

– CELULAS SANGUINEAS

SIN EMBARGO

EN LOS ULTIMOS TIEMPOS POR

UN ALTO COSTO DE ESOS

INGREDIENTES SE HAN TRATADO

DE SUSTITUIR O DISMINUIR SU

NIVEL EN LA DIETA

UTILIZACION DE LAS

PROTEINAS

• FACTORES:

• NATURALEZA

– ORIGEN ANIMAL

– ORIGEN VEGETAL

• COMPOSICION DE AMINOACIDOS

• GRADO DE PROCESAMIENTO

NATURALEZA DE LAS PROTEINAS

REACCION ALERGICA

• LAS FUENTES DE PROTEINA DE ORIGEN VEGETAL PRESENTAN LOS SIGUIENTES PROBLEMAS

– ALTERA LA PARED INTESTINAL

– DESTRUYE LAS VELLOSIDADES

– AFECTA EL PROCESO DIGESTIVO

– PREDISPONE AL LECHON A PROBLEMAS DE DIARREAS

– BAJOS RENDIMIENTOS

– MUERTE

CAUSA

DEL

PROBLEMA

PRODUCEN UNA REACCION

ANTIGENO-ANTICUERPO

SOLUCION

DESARROLLAR

UNA

REACCION INMUNE

CAMBIOS EN LOS NIVELES DE

HARINA DE SOYA

EXISTEN DOS PUNTOS DE VISTA

PRIMERO • NO DEBE UTILIZARSE HARINA DE SOYA EN LA

FASE I – SUSTITUCION POR

– AISLADOS DE SOYA

– CONCENTRADOS DE SOYA

– CONCENTRADOS DE SOYA EXTRUIDOS

SEGUNDO • DEBE EMPEZARSE A DESARROLLAR LA

INMUNIDAD LO ANTES POSIBLE

NIVELES DE HARINA

• LA MAYORIA DE LAS INVESTIGACIONES

HAN DEMONSTRADO

– ES NECESARIO EL DESARROLLO DE

LA INMUNIDAD LO ANTES POSIBLE

– ALTO COSTO DE LAS FUENTES

ALTERNATIVAS

– SE DEBE USAR HARINA DE SOYA DE

ALTA DIGESTIBILIDAD Y EXCELENTE

PROCESAMIENTO

CALIDAD DE LA HARINA DE SOYA

3.0-3.5 INHIBIDORES DE

TRIPSINA

78-82 SOLUBIOLIDA EN

KOH

0.05-0.10 UREASA

2.70-2.80 LISINA DIGESTIBLE

%

48.0-48.5 PROTEINA CRUDA %

NIVEL PARAMETROS

HARINA DE SOYA

NIVELES RECOMENDADOS

ADAPTACION CON EL TIEMPO

• NIVELES:

– FASE I: 5-12 kg = 5 a 12%

– FASE II: 10-18 kg = 12-15%

– FASE III: >18 kg = LIBRE

PROBLEMAS DE ALERGIAS

SOLUCION

• USO DE PROTEINAS DE ORIGEN LACTEO Y ANIMAL

• CEREALES COCINADOS

• INCREMENTAR POCO A POCO EL NIVEL DE PROTEINA VEGETAL

• USO DE ENZIMAS

• PROBLEMA HASTA LOS 15 KG DE PESO

COMPARACION RELATIVA DE

FUENTES DE PROTEINA

• PROTEINA

• LECHE

DESCREMADA

• HARINA DE SOYA

• CONCENTRADOS

DE SOYA

• H. PESCADO

• PLASMA PORCINO

• VALOR %

• 100

• 50-80

• 70-90

• 95-100

• 110-120

USO DE DESTILADOS DEL MAIZ

• ESTA ES LA FUENTE DE PROTEINA QUE MAS SE HA INVESTIGADO EN EL ULTIMO AÑO EN LA ALIMENTACION PORCINA

• RAZON: GRAN DISPONIBILIDAD EN EL MERCADO

RESULTADOS

• MUY DIFERENTES ENTRE LA INVESTIGACION Y LA PRACTICA

USO DE DESTILADOS DEL MAIZ

• NIVELES RECOMENDADOS POR LA

INVESTIGACION

– FASE I 3-5%

– FASE II 5-8%

– FASE III 10-15%

• NIVELES RECOMENDADOS EN LA

PRACTICA

– FASE I Y II 0%

– FASE III 5%

VARIACION

EN

NIVELES

RECOMENDADOS

GRAN

VARIABILIDAD

EN LA

COMPOSICION NUTRICIONAL

ENTRE

PRODUCTOS

VARIACION EN EL CONTENIDO DE

ENERGIA DE LOS DDGS

CERDOS

VALOR E.D

Mcal /Kg. M.S

E.M

Mcal /Kg. M.S

PROMEDIO 4.088 3.989

MENOR 3.947 3.674

MAYOR 4.593 4.336

DESVIACION 205 210

STEIN, 2007

VARIACION EN EL CONTENIDO

DE AMINOACIDOS

NUTRIMENTO PROMEDI

O %

MENOR % MAYOR % C.V %

PROTEINA 26.62 23.59 32.40 5.17

LISINA 0.79 0.44 0.93 12.54

METIONINA 0.51 0.44 0.63 7.19

AZUFRADOS 0.99 0.87 1.20 6.82

TRIPTOFANO 0.21 0.17 0.34 8.49

TREONINA 0.99 0.87 1.19 5.13

ARGININA 1.16 0.88 1.41 6.95

AMINOACIDOS DIGESTIBLES

DESTILADOS DE MAIZ

AMINOACIDOS

%

% TOTAL DIGESTIBILIDAD % DIGESTIBLE

LISINA 0.72-0.93

ẍ =0.83

53.20-68.62 ẍ

=63.50

0.43-0.63

ẍ =0.52

METIONINA 0.49-0.55

ẍ =0.51

84.12- 88.30

ẍ =85.89

0.42-0.46

ẍ =0.44

TREONINA 0.95-1.05

ẍ =0.98

68.83-77.46 ẍ

=73.65

0.66-0.77

ẍ =0.72

STEIN

, 2007

TAMBIEN

EXISTE

UNA VARIACION

ENTRE

FABRICAS Y EN LA MISMA

FABRICA

COEFICIENTES DE VARIACION

EN UNA MISMA FABRICA

NUTRIMENTO C.V %

MATERIA SECA 0.60 – 3.70

PROTEINA CRUDA 2.50 – 5.80

GRASA 11.90 – 38.50

F.N.D 4.00 – 10.30

PROTEINA SOLUBLE 11.40 – 61.20

PROTEINA LIGADA A

F.A.D

34.50 – 61.30

AKAYEZU, 2007

VARIACION EN LA DIGESTIBILIDAD

DE AMINOACIDOS

ESTADO LISINA % METIONINA %

MINNESOTA 55.75 - 77.88 78.89 - 89.20

ILLINOIS 64.09 – 67.15 83.79 – 83.90

IOWA 55.88 – 68.71 79.04 – 85.32

SOUTH DAKOTA 60.34 – 64.32 82.42 – 87.04

DIFERENTES

FABRICAS

COMPOSICION MINERAL

MISMA FABRICA

MINERAL

%

BAJO ALTO PROMEDIO

SODIO 0.09 0.44 0.25±0.15

CALCIO 0.02 0.69 0.29±0.27

FOSFORO 0.59 0.77 0.68±0.07

AZUFRE 0.58 1.10 0.84±0.21

DALE Y

BATAL, 2003

VARIACION EN EL CONTENIDO DE

FRACCIONES FIBROSAS

ESTADO F.N.D % F.A.D%

MINNESOTA 22.66 – 32.92 8.37 – 13.43

ILLINOIS 25.76 – 26.90 9.39 – 10.28

IOWA 24.95 – 25. 87 8.86 – 14.52

SOUTH DAKOTA 26.00 – 27.53 9.06 – 9.39

DIFERENTES

FABRICAS

VARIACION EN LAS

CARACTERISTICAS FISICAS

ESTADO TAMAÑO DE

PARTICULA

DENSIDAD LB/P³

MINNESOTA 224 - 1115 27.80 – 31.91

ILLINOIS 229 - 675 27.1 – 29. 3

IOWA 703 - 875 28.0 – 29.22

SOUTH DAKOTA 503 - 626 25.70 – 25.90

DIFERENTES

FABRICAS

VARIABILIDAD POR EFECTO DE

PROCESAMIENTO

• ES UNO DE LOS PROBLEMAS MAS

SERIOS

• DESTRUCCION DE LA LISINA

REACCION DE MAILLARD

• VARIACIONES EN LA DIGESTIBILIDAD

DE LA LISINA

PROBLEMAS EN EL USO DE LA

PROTEINA IDEAL

RAZONES

PROBLEMAS ADICIONALES: – PRESENCIA DE MICOTOXINAS

– RANCIDEZ

– ALMACENAMIENTO

– DEFICIENCIA DE NUTRIMENTOS

– CALIDAD DE CANALES

– NIVEL ALTO DE FIBRA- MONOGASTRICOS

– CALIDAD DE PELLET

– PROBLEMAS DE CONSUMO

PROBLEMA DE MICOTOXINAS

• AUNQUE SE PRESENTAN TAMBIEN PROBLEMAS CON – T2

– FUMONISINAS

– ALFLATOXINAS

• ES OBLIGATORIO ANALIZAR ESTE PRODUCTO PARA EL CONTENIDO DE MICOTOXINAS

• ES RECOMENDABLE ADICIONAR UN SECUESTRANTE DE MICOTOXINAS CUANDO SE USAN DDGS

EFECTO DEL PROCESAMIENTO

• DE ACUERDO AL NIVEL DE CALOR QUE SE APLIQUE EN EL SECADO DE LOS DDGS ESTOS PUEDEN TENER TRES TIPOS DE OLOR

– DULCE

– AHUMADO

– QUEMADO

• ESTOS DOS ULTIMOS AFECTAN CONSUMO EN LECHONES

EFECTO DEL OLOR A QUEMADO SOBRE

EL CONSUMO DE ALIMENTO DE

CERDOS EN LECHONES

TIPO DE PRODUCTO CONSUMO KG/DIA

OLOR QUEMADO 1.05

OLOR DULCE 1.50

MAIZ-SOYA-OTROS 1.75

NIVEL EN LA

DIETA 10%

FUENTES

DE

MINERALES Y MINERALES

EN LA

ALIMENTACION

DE

LECHONES

MINERALES

• TRES SON LAS AREAS QUE SE HAN MAS INVESTIGADO EN LA NUTRICION DE MINERALES

– USO DEL CLORO COMO MEJORADOR DE LA DIGESTIBILIDAD DE LAS PORTEINAS EN LECHONES

– USO DE LOS MINERALES ORGANICOS

– USO DEL OXIDO DE ZINC Y SULFATO DE COBRE

AREA

DE

GRAN INTERES

PRODUCCION DE ACIDO

POR EL LECHON

DESPUES DEL DESTETE

LA ACIDEZ DEL ESTOMAGO

ES IMPORTANTISIMA

EN EL RENDIMIENTO

FUTURO

DEL LECHON

PRODUCCION DE ACIDO

CLORHIDRICO

• LA PRODUCCION DE ACIDO

CLORHIDRICO (HCL) EN EL ESTOMAGO

DEL LECHON ES UNO DE LOS FACTORES

MAS IMPORTANTES QUE AFECTAN LA

UTILIZACION DE UNA DIETA

• EL HCL ACTIVA LA ENZIMA QUE

EMPIEZA A DIGERIR LAS PROTEINAS

QUE PASA CON LA PRODUCCION

DE ACIDOS EN EL LECHON

• MIENTRAS QUE EL LECHON ESTE

CONSUMIENDO LECHE – LA LACTOSA SE

CONVIERTE EN ACIDO LACTICO Y ESTE

PROVEE EL pH OPTIMO PARA LA

DIGESTION DE LAS PROTEINAS

• LA PRODUCCION DE HCL DURANTE LA

LACTACION ES MUY BAJA

• LA LECHE INHIBE LA PRODUCCION DEL

HCL

QUE PASA CON LA PRODUCCION

DE ACIDOS EN EL LECHON

PROBLEMA

• AL MOMENTO DEL DESTETE QUIEN SUPLE ESA ACIDEZ PARA MANTENER UN pH BAJO Y DIGERIR BIEN LAS PROTEINAS

• LA PRODUCCION DE HCL NO SE NORMALIZA HASTA UNOS 21 DIAS POSDESTETE

PRODUCCION DE ACIDOS

ORGANICOS EN EL ESTAMAGO

DEL LECHON

0

3

6

9

12

15

ACIDO LACTICO

AGV

HCl

Fuente: Mahan, 2007

Pre- destete 1 2

edad Posdestete, semanas

destete

QUE PASA CON LA PRODUCCION

DE ACIDOS EN EL LECHON

• CUALES PUEDEN SER LAS FUENTES

QUE SUPLAN ESA ACIDEZ

– LACTOSA

– ACIDOS ORGANICOS

– SAL – CLORO

EFECTO DEL NUVEL DE CLORO SOBRE

LOS RENDIMIENTOS DEL LECHON

0

50

100

150

200

250

300

350

0.20 0.26 0.32 0.38 0.42

Dietary Chloride, %

Dail

y g

ain

, g

Source: Mahan et al., 2007

Week 1 = P < .10

Week 2 = P < .01)‏

EFECTO DEL NIVEL DE CLORO SOBRE LA

RETENCION DE NITROGENO

0.0

2.0

4.0

6.0

8.0

10.0

12.0

14.0

0.12 0.19 0.26 0.33 0.4

Dietary Cl, %

N R

ete

nti

on

, g

/d

Week 1

Week 2

P < .01 Q

P < .05 Q

ES OBLIGATORIO QUE LAS

DIETAS DE LECHONES HASTA

LOS 15 KILOGRAMOS DE PESO

UTILICEN

UN

NIVEL ALTO DE CLORO

0.35-0.40%

FUENTE DE CLORO

• EL CLORO PUEDE PROVENIR DE

VARIAS FUENTES

– SAL

– HARINA DE PESCADO

– PLASMA PORCINO

– SUERO DE LECHE

USO DEL COBRE Y ZINC

• EFECTO COMO PROMOTORES DE CRECIMIENTO

• ACCION ANTIMICROBIAL

• REDUCE LAS CONCENTRACIONES DE E. coli

• REDUCCION DEL PROBLEMA DE DIARREAS

NIVELES

• OXIDO DE ZINC = 2000 mg/ kg

• COBRE COMO SALFATO = 250 mg /kg

H. H. Stein

EFECTO DEL COBRE EN LECHONES

DE DESTETE

0

0.1

0.2

0.3

0.4

0.5

0.6

ADG,

kg

GF,

kg/kg

0 Cu

+Cu

STEIN, 2008

H. H. Stein

ZINC Y COBRE EN CERDOS

DESTETADOS

325

350

375

400

425

450

Dietary Treatments

Da

ily

ga

in, g

Control

ZnO

CuSo4

MEZCLA

STEIN 2008

USO DE MINERALES ORGANICOS

• PRESENTAN UNA MEJOR ABSORCION QUE LOS INORGANICOS

• COBRE Y ZINC ORGANICOS PRODUCEN MEJORES RESULTADOS

PROBLEMA DEL COSTO

• SELENIO RESULTADOS SATISFACTORIOS

– SELENIO METIONINA

– SELENIO LEVADURA

FUENTES DE MINERALES

MICRO MINERALES

MINERALES ORGANICOS

• ENTRE MENOR SEA EL TAMAÑO LA MOLECULA MEJOR SE ABSORVE

EJEMPLOS

• ZINC METIONINA

• COBRE LISINA

• COBALTO AZUCAR

• SELENIO LEVADURA

ESTABILIDAD DE LOS MINERALES

ORGANICOS

0

25

50

75

100

Re

lati

ve

Sta

bilit

y C

on

sta

nt

%

Amino Acid Dipeptide Tripeptide Peptide Peptide (4 AA) (5 AA)‏

RELATIVO AL TAMAÑO DEL LIGANTE

Z CPX - 30

Fuentes de Minerales

Costo vs. Disponibilidad

disponibilidad (general):

Organicos > Sulfatos = Cloruros > Oxidos = carbonatos

Costo (general):

Oxidos < carbonatos < sulfatos < cloruros < organicos

USO DE ADITIVOS EN LA

ALIMENTACION DE

LECHONES

ES EL AREA DE MAS ESTUDIO

Y MAS INFORMACION

COMERCIAL

ADITIVOS

EXISTEN DOS CATEGORIAS

GENERALES EN LA ALIMENTACION DE

LECHONES

MEJORADORES DE LOS RENDIMIENTOS

PRODUCTIVOS

MEJORADORES DE LAS

CARACTERISTICAS NUTRICIONALES DE

LOS ALIMENTOS

SIN EMBARGO

ALGUNOS TIENEN EFECTO

MULTIPLE

ADITIVOS DE EFECTO MULTIPLE

SON SUSTANCIAS QUE SE USAN CON

VARIOS FINES

EJEMPLO

ACIDOS ORGANICOS

MEJORAN LA CALIDAD DE LOS

ALIMENTOS

PROMUEVEN EL CRECIMIENTO DE LOS

ANIMALES

PROBLEMAS CON USO DE

ADITIVOS CUANDO SE UTILIZAN ESTOS PRODUCTOS

CON EL FIN DE SOLUCIONAR PROBLEMAS DE:

MALA CALIDAD DE ALIMENTOS MAIZ CONTAMINADO

SECUESTRANTES

DIETAS POBREMENTE BALANCEADAS INGREDIENTES POCO DIGESTIBLES

ENZIMAS

MALAS CONDICIONES DE MANEJO SUCIEDAD

PROBIOTICOS

MEJORADORES DE LOS

RENDIMIENTOS PRODUCTIVOS

LOS PRODUCTOS MAS COMUNES SON:

PROMOTORES DEL CRECIMIENTO

ANTIBIOTICOS

NUCLEOTIDOS Y L-GLUTAMINA

ACIDOS ORGANICOS

COMPUESTOS FITOGENICOS

PREBIOTICOS

PROBIOTICOS

PROBIOTICOS

PUEDEN SER PREPARACIONES QUE CONTIENEN UNA O COMBINACIONES DE ESPECIES DE BACTERIAS Y LEVADURAS

ESPECIES MAS USADAS:

LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS L. LACTOBACILLUS BULGARIES

STREPTOCOCUS FAECIUM

S. LACTIS – S. THERMOPHILUS

BIFIDOBACTERIUM BIDIDUM

ASPERGILLUS ORYZAE

SACCHAROMMYCES BIFIDUM

PREBIOTICOS

LOS PREBIOTICOS MAS IMPORTANTES

SON:

OLIGO Y POLISACARIDOS

PEPTIDOS – PROTEINAS

LIPIDOS

POR SU NATURALEZA QUIMICA ESTOS

COMPUESTOS NO SON DIGERIDOS EN EL

INTESTINO DELGADO Y CUANDO PASAN AL

GRUESO SIRVEN DE SUBSTRATO PARA LAS

BACTERIAS ENDOGENAS

PREBIOTICOS

LOS TRES PREBIOTICOS MAS

CONOCIDOS SON

MANO-OLIGOSACRIDOS

FRUCTO –OLIGOSACARIDOS

GALACTO-OLIGOSACARIDOS

LA COMBIANCION DE UN

PROBIOTICO + UN

PREBIOTICO

PUEDE TENER EFECTO

CINERGICO

“SIMBIOTICO”

NUCLEOTIDOS Y L-GLATAMINA

PRODUCTOS QUE TIENEN EFECTO SOBRE LA PARED INTESTINAL DEL CERDO

AUMENTAN EL TAMAÑO DE LAS VELLOSIDADES INTESTINALES Y SU FUNCION

BENEFICIAN LA COLONIZACION DE BACTERIAS PRODUCTORAS DE ACIDO LACTICO

AUMENTAN LA INMUNIDAD DEL LECHON LINFOSITOS - MACROFAGOS

NIVELES

L-GLUTAMINA - 0.50%

NUCLEOTIDOS – 0.05%

COMPUESTOS FITOGENICOS

SON DERIVADOS DE EXTRACTOS DE

PLANTAS, RAICES, HIERBAS Y

ESPECIES

ESTIMULAN EL CRECIMIENTO

SE LES LLAMAN

ANTIBIOTICOS VERDES

COMPUESTOS FITOGENICOS

LAS PRINCIPALES FUNCIONES SON

ESTIMULA LA INMUNIDAD

EFECTO ANTIMICROBIAL

COCIDIOSTATO

ANTIHELMINTICO

ANTIESTRES

ANTIOXIDANTE

PRODUCTOS MAS COMUNES

AJO -OREGANO

ACIDOS ORGANICOS

SON ACIDOS ORGANICOS Y

ACIDOS GRASOS DE CADENA

MEDIA QUE SE UTILIZAN CON

DIFERENTES FUNCIONES

ACIDOS ORGANICOS

FUNCIONES

LAS PRINCPALES FUNCIONES SON:

PRESERVACION DE LOS INGREDIENTES DE ATAQUE BACTERIAL Y FUNGOCICO

EFECTO ANTIMICROBIAL

BACTERIAS GRAN NEGATIVAS E. Coli. - SALMONELLA

REDUCCION DE pH DEL ESTOMAGO PARA MEJORAR LA UTILIZACION DE LAS PROTEINAS

ACIDOS ORGANICOS

PORQUE TIENEN ACTIVIDADES ANTIMICROBIAL

DESTRUCCION DE LAS BACTERIAS

INHIBICION DE SISTEMAS ENZIMATICOS

INFLUENCIA EL TRANSPORTE A NIVEL CELULAR

INHIBICION DE LA UTILIZACION DE LOS AMINO ACIDOS

DAÑO EN LA PARED CELULAR

INHIBICION DE SINTESIS DE PROTEINA ARN y ADN

ACIDOS ORGANICOS

LOS PRODUCTOS MAS COMUNES SON:

FORMICO

ACETICO

PROPIONICO

LACTICO

SORBICO

FUMARICO

CITRICO

ACIDOS ORGANICOS

NIVEL A UTILIZAR

EL NIVEL A UTILIZAR DEPENDE DE:

TIPO DEL PRODUCTO Y EL FIN

PUEDE VARIAR DESDE 0.1 HASTA 5%

MEJORADORES DE LAS

CARACTERISTICAS DE LOS ALIMENTOS

LOS PRINCIPALES MEJORADORES DE

LOS ALIMENTOS EVALUADOS SON:

ENZIMAS

ANTIOXIDANTES

SABORISANTES

AROMATISANTES

SECUESTRANTES

ENZIMAS

SE UTILIZAN PARA MEJORAR LA DIGESTIBILIDAD DE LOS ALIMENTOS

EXISTEN 2 TIPOS

SIMPLES

DIGIEREN POLISACARIDOS NO ALMIDONOSOS

PROTEINAS

GRASAS

COMPLEJOS ENZIMATICOS

MEZCLAS DE DIFERENTES TIPOSDE ENZIMAS

ENZIMAS

LAS ENZIMAS QUE MAS SE USAN SON PARA MEJORAR LA UTILIZACION DE LOS

1-CARBOHIDRATOS NO ALMIDONOSOS

ARABINOXILANOS – BETA-GLUCAGANOS – PECTINAS

2- UTILIZACION DE MINERALES

SE UTILIZA PARA OBTENER MAYORES NIVELES DE LOS MINERALES QUE ESTAN LIGADOS A UN COMPUESTO ORGANICO

FITASAS

ENZIMAS

FITASAS

SON MUY UTILIZADAS

PROVIENENDE DIFERENTES FUENTES

PUEDE DISMINUIR EL NIVEL DE CALCIO EN 0.10%

NIVEL DE FOSFORO EN 0.05- 0.15%

UTILIZACION DE AMINOACIDOS 3 -4 %

UTILIZACION DE LA ENERGIA

50 A 100 Kcal

ANTIOXIDANTES

SON PRODUCTOS QUE SE AGREGAN A LAS GRASAS/ACEITES CON EL FIN DE PREVENIR SU RANCIDEZ

TAMBIEN SE DEBEN AGREGAR A PRODUCTOS QUE CONTENGAN MAS DE 5% DE GRASA

NIVELES DE PRODUCTO PURO 150 A 250 mg/kg

LOS MAS COMUNES

BHA – BHT - ETOXIQUIN

SECUESTRANTES

SE UTILIZAN PARA DISMUNIR EL EFECTO NEGATIVO DE LAS MICOTOXINAS

TIENEN DOS TIPOS DE EFECTO

LIGAR LOS GRUPOS POLARES

ALUMINO-SILICATOS

DESTRUIR LA ESTRUCTURA DE LA MICOTOXINAS

ENZIMAS – OLIGO-POLISACARIDOS

CONCLUSIONES

EL PERIODO POSDESTETE ES MUY EN LA ALIMENTACION DE LOS LECHONES

EXISTE GRAN VARIABILIDAD EN LA INFORMACION CIENTIFICA Y PRACTICA

AUNQUE EL COSTO SEA ALTO SE DEBEN UTILIZAR DIETAS DE ALTA CALIDAD Y MUY PALATABLES

USO DE AMINO ACIDOS

DIGESTIBLES EN LA

FORMULACION DE DIETAS

PARA AVES DR. CARLOS CAMPABADAL PhD

CONSULTOR

ASOCIACION AMERICANA DE SOYA-IM

SEMINARIO SOBRE AMINOACIDOS DIGESTIBLES

LIMA-PERU

JUNIO 2008

POR MUCHOS AÑOS LAS

DIETAS DE LAS AVES SE

FORMULABAN EN BASE A

PROTEINA CRUDA

SIN EMBARGO

IMPORTANTES

CONCEPTOS

• LAS AVES NO REQUIEREN PROTEINA PER

SE LO QUE REQUIREN SON AMINOACIDOS

PARA FORMAR LAS PROTEINAS

• LOS AMINOACIDOS DE LA DIETA PROVIENEN

DE LOS ALIMENTOS QUE CONTIENEN LAS

PROTEINAS

ADEMAS

FORMULAR PARA PROTEINA CRUDA CAUSA UNA PERDIDA

DE DINERO

EXCESOS

DEFICIENCIAS

HOY

EN DIA

SE FORMULA PARA

AMINO ACIDOS TOTALES

O

AMINOACIDOS DIGESTIBLES

LA FORMA MAS EFICIENTE

ES

POR MEDIO

DE

AMINOACIDOS

DIGESTIBLES

CONCEPTO

DE

AMINOACIDOS

DIGESTIBLES

CONCEPTO DE AMNOACIDOS

DIGESTIBLES

• ES CADA DIA MAS UTILIZADO EN LA

ALIMENTACION DE AVES

• EL CONCEPTO DE DIGESTIBILIDAD

DE AMINOACIDO SE UTILIZA PARA

ESTIMAR LA DISPONIBILIDAD DE

LOS AMINOACIDOS PARA LAS AVES

• MAYOR BENEFICIO EN LOS

RENDIMIENTOS PRODUCTIVOS

AMINOACIDOS DIGESTIBLES

• VENTAJAS:

• EL AVE RECIBE LA CANTIDAD DEL

AMINOACIDO QUE NECESITA

• NO HAY DESPERDICIO

• UTILIZACION MAS EFICIENTE DEL

AMINOACIDO

• USO DE LA PROTEINA IDEAL

AMINOACIDOS TOTALES VS. DIGESTIBLES

84.20 58.50 g DIGESTIBLES

87.30 61.00 g TOTAL

%

POSTURA

PESO

DE

HUEVO

FORMULACION

RESULTADOS DE UN CAMBIO DE AMINOACIDOS TOTALES A DIGESTIBLES

COMPAÑÍA

A

B

C

D

E

F

% PRODUCCION • TOTALES DIGESTIBLES

• 86.00 87.90

• 81.40 84.30

• 78.90 83.00

• 80.20 84.00

• 86.90 88.10

• 82.25 85.80

EXISTE UNA MEJORA

EN LA PRODUCCION DE HUEVOS

DE 1.20 A 4.1 POR CIENTO

MEDIA = 2.90%

AMINOACIDOS TOTALES VS. DIGESTIBLES

1.805* 2.155 DIGESTIBLES

1.875* 2.096* TOTAL

CONVERSION PESO

KG

FORMULACION

RESULTADOS DE UN CAMBIO DE AMINOACIDOS TOTALES A DIGESTIBLES

COMPAÑÍA

A

B

C

D

E

F

CONVERSION • TOTALES DIGESTIBLES

• 1.89 1.84

• 1.93 1.85

• 1.85 1.79

• 1.88 1.80

• 1.91 1.80

• 1.86 1.83

EXISTE UNA MEJORA

EN LA CONVERSION

DE

0.03 A 0.11 UNIDADES

MEJORA EN CONVERSION

• No. DE AVES: 1.000.000/AÑO

• AUMENTO EN CONVERSION: 0.10

• CONSUMO > DE ALIMENTO: 100 TM

• COSTO DE LA DIETA: US $ 400/TM

• GASTO > EN ALIMENTO US $ 40.000/AÑO

EFECTO DE UN INCREMENTO EN LA CONVERSION

4.000.000

400.000

40.000

0.10

2.000.000 100 MILLION

200.000 10 MILLION

20.000 1 MILLION

0.05 US $

CONVERSION No. DE POLLOS/AÑO

HOY EN DIA LA UNICA FORMA DE

BAJAR LOS COSTOS DE ALIMENTACION

ES SER MAS EFICIENTE EN LA UTILIZACION DE LAS DIETAS

EFICIENCIA DE PRODUCCION

EXCESOS DE AMINOACIDOS

• TIENEN QUE SER EXCRETADOS

• GASTO DE ENERGIA

– MALA CONVERSION

– BAJA GANANCIA

– MENOR PRODUCCION DE HUEVOS

• CANALES MAS GRASOSAS

EFICIENCIA DE PRODUCCION

DEFICIENCIA DE AMINOACIDOS

• BAJOS RENDIMIENTOS

– MALA CONVERSION

– POBRE GANANCIA

– BAJA PRODUCCION DE HUEVOS

• CANALES MAS GRASOSAS

AMINOACIDOS DIGESTIBLES

ARGUMENTOS PARA NO

USARLOS

• FALTA DE INFORMACION SOBRE

REQUERIMIENTOS

• DISPONIBILIDAD DE LOS AMINOACIDOS

EN LAS MATERIAS PRIMAS

• VARIACIONES EN METODOS DE

CALCULO

AMINOACIDOS DIGESTIBLES

REALIDAD ACTUAL • SE HAN DESARROLLADO

METODOLOGIAS SIMPLES PARA CALCULAR LOS REQUERIMIENTOS

• LAS CASAS PRODUCTORAS DE LAS ESTIRPES TIENEN SUS PROPIOS REQUERIMIENTOS

• EXISTEN COMPAÑIAS QUE VENDEN AMINOACIDOS QUE DAN EL SERVICIO GRATUITO

COMO SE FORMULA

UTILIZANDO EL

CONCEPTO

DE

AMINOACIDOS

DIGESTIBLES

IMPORTANTES CONCEPTOS

EN FORMULACION

• EXISTEN DOS TIPOS DE AMINOACIDOS:

• ESENCIALES: NO SON SINTETIZADOS

POR EL ANIMAL EN SUFICIENTE

CANTIDAD POR LO QUE TIENEN QUE

SER INCLUIDOS EN LA DIETA

• NO ESENCIALES: PUEDEN SER

SINTETIZADOS POR EL ANIMAL A

PARTIR DEL NITROGENO DE LAS

PROTEINAS DE LA DIETA

AMINOACIDOS

ESENCIALES DEL AVES

• LISINA

• TRIPTOFANO

• METIONINA

• TREONINA

• VALINA

• CISTINA

• GLICINA

• LEUCINA

• ISOLEUCINA

• HISTIDINA

• FENILALANINA

• ARGININA

IMPORTANTES

CONCEPTOS • EXISTEN DOS TIPOS DE AMINOACIDOS

ESENCIALES:

• NO LIMITANTES: EXISTE SUFICIENTE

CANTIDAD EN LOS ALIMENTOS

• LIMITANTES: PRESENTAN ALTOS

REQUERIMIENTOS Y SU CANTIDAD EN

LOS ALIMENTOS ES LIMITADA

IMPORTANTES

CONCEPTOS • LOS AMINOACIDOS LIMITANTES SE

CLASIFICAN EN:

• PRIMER, SEGUNDO, TERCER ETC..

LIMITANTES

• LIMITANCIA DEPENDE DE LOS

INGREDIENTES Y EL ESTADO PRODUCTIVO

LIMITANCIA DE AMINOACIDOS

EN AVES

• LOS AMINOACIDOS AZUFRADOS SON

LOS MAS LIMITANTE

– METIONINA

– CISTINA

• LISINA SEGUNDO AMINOACIDO

LIMITANTE

PRIMER AMINOACIDO LIMITANTE EN

LAS MATERIAS PRIMAS

INGREDIENTES

MAIZ

TRIGO

SORGO

H. SOYA

H.PESCADO

AMINOACIDOS

LISINA

LISINA

LISINA

METIONINA

TRIPTOFANO

QUE ES LO QUE HACE UN

NUTRIOLOGO

UN BALANCE DE

AMINOACIDOS MEDIANTE

LA COMPLEMENTACION

DE INGREDIENTES

BALANCE DE AMINOACIDOS

• SE REFIERE A LAS RELACIONES

PROPORCIONALES ENTRE LOS

DIFERENTES AMINOACIDOS

CONCEPTOS – REQUERIMIENTO DE AMINOACIDOS

– CONTENIDO EN LAS MATERIAS PRIMAS

REQUERIMIENTO DE

AMINOACIDOS

ES IMPORTANTE DETERMINAR EL REQUERIMIENTO OPTIMO DE LOS AMINOACIDOS

FACTORES QUE AFECTAN

LOS REQUERIMIENTOS • PARA LA FORMULACION DE AMINOACIOS

DEBEMOS CONOCER CUATRO FACTORES

– ESTADO PRODUCTIVO

– GENETICA

– CRITERIO PRODUCTIVO

– SEXO

– AMBIENTE

TIPOS DE

REQUERIMIENTOS • ESTADO PRODUCTIVO

– POLLOS DE ENGORDE

– GALLINAS DE POSTURA

• EFECTO GENETICO ENTRE DIFERENTES ESTIRPES – COBB – ROSS- HyLINE- ISABROWN

• CRITERIO PRODUCTIVO – GANANCIA DE PESO

– PRODUCCION DE MASA DE HUEVO

– CONVERSION ALIMENTICIA

– COMPOSICION DE LA CANAL

– INMUNIDAD

TIPOS DE REQUERIMIENTOS

• SEXO

– MACHOS

– HEMBRAS

– MIXTO

• AMBIENTE

– ZONAS CALIENTES

– ZONAS FRIAS

REQUERIMIENTOS

• AMINOACIDOS TOTALES

• AMINOACIDOS DIGESTIBLES

PROTEINA IDEAL

FORMAS DE EXPRESAR

LOS REQUERIMIENTOS • PORCENTAJE DEL AMINOACIDO EN LA DIETA

• PORCENTAJE DEL AMINOACIDO EN EL TOTAL DE LA PROTEINA

• CANTIDAD REQUERIDA POR DIA

• RELACION DE LOS AMINOACIDOS CON LA ENERGIA DE LA DIETA

• CANTIDAD DE AMINOACIDO POR UNIDAD DE GANANCIA DE PESO

• CANTIDAD DE AMINOACIDO POR GRAMOS DE MASA DE HUEVO

CUAL DE LOS METODOS

ES EL MEJOR

ES EL QUE EXPRESA

LOS REQUERIMIENTOS

POR

UNIDAD DE PRODUCTO

ESTOS VALORES POR UNIDAD

DE PRODUCTO

• SE PUEDEN ADAPTAR A LOS

DIFERENTES CONCEPTOS DE EXPRESAR

REQUERIMIENTOS COMO SON

– GRAMOS DE AMINOACIDOS POR DIA

– PORCENTAJE DEL AMINOACIDO EN LA

DIETA

– RELACION ENTRE LA CANTIDAD DE

AMINOACIDO Y EL NIVEL ENERGETICO

DE LA DIETA

REQUERIMIENTO DEL AMINOACIDOS POR

MASA DE HUEVO

REQUERIMIENTO DE AMINOACIDOS POR MASA DE HUEVO

• ES LA FORMA MAS CORRECTA DE DETERMINAR EL REQUERIMIENTO DE UN AMINOACIDO EN UNA GALLINA DE POSTURA

• ESTE REQUERIMIENTO ESTA AFECTADO POR – PORCENTAJE DE PRODUCCION

– PESO DEL HUEVO

CONCEPTO DE MASA DE HUEVO

EL PORCENTAJE

DE PRODUCCION MULTIPLICADO

POR EL

PESO DEL HUEVO

DETERMINACION DEL REQUERIMIENTO DE LISINA PARA GALLINAS DE POSTURA

LISINA DIGESTIBLE GRAMOS/AVE/DIA

0.1 (W¾) + 0.020G + 0.0115 MH

• W = PESO METABOLICO DE LA GALLINA

• G = GANANCIA DIARIA/AVE/DIA

• MH = MASA DE HUEVO/AVE/DIA

DETERMINACION DEL REQUERIMIENTO DE LISINA PARA GALLINAS DE POSTURA

EJEMPLO • CUAL ES EL REQUERIMIENTO DE LISINA

DIGESTIBLE DE UNA GALLINA DE POSTURA QUE PESA 1.5 KG TIENE UNA GANANCIA DE PESO DE UN GRAMO/DIA Y PRODUCE 50 GRAMOS DE MASA DE HUEVO

DETERMINACION DEL REQUERIMIENTO DE LISINA PARA GALLINAS DE POSTURA

EJEMPLO

• PESO METABOLICO (1.5)¾ = 1.355 KG

• GANANCIA DIARIA DE PESO = 1 GRAMO

• MASA DE HUEVO = 50 GRAMOS

• 0.1 x 1.355 + 0.020 x 1 +0.0115 x 50

= 0.730 GRAMOS/DIA

REQUERIMIENTO DE

AMINOACIDOS

AMINOACIDOS

• METIONINA

• AZUFRADOS

• LISINA

• TREONINA

• TRIPTOFANO

• ARGININA

• ISOLEUCINA

mg /g/ dia

6.36

10.59

13.17

9.77

2.68

17.41

11.40

REQUERIMIENTO DE AMINOACIDOS

DIGESTIBLES PARA GALLINAS ISABROWN

AMINOACIDO*

LISINA

METIONINA

AZUFRADOS

TOTALES

TRIPTOFANO

POSTURA >28 SEM.

CANTIDAD

‏(%)

0.73

0.39

0.63

0.16

CONSUMO = 110g/d

REQUERIMIENTO DIARIO DE

AMINOACIDOS DIGESTIBLES PARA

GALLINAS ISABROWN

AMINOACIDO*

LISINA

METIONINA

AZUFRADOS

TOTALES

TRIPTOFANO

CANTIDAD

(mg/dia)‏

800

430

690

170

PORCENTAJE DEL

AMINOACIDO EN LA DIETA

EJEMPLO-GALLINAS

• CUAL ES EL PORCENTAJE QUE DEBE

TENER UNA DIETA DE LISINA

DIGESTIBLE SI EL REQUERIMIENTO

DIARIO ES O.800 GRAMOS POR DIA Y EL

CONSUMO SON 100 GRAMOS DE

ALIMENTO

0.800/100 x 100 = 0.80% LISINA DIGESTIBLE

FORMAS DE EXPRESAR LOS

REQUERIMIENTOS

• CANTIDAD DE AMINOACIDO POR

UNIDAD DE GANANCIA DE PESO

SISTEMA OPTIMO PARA POLLO DE

ENGORDE

AMINOACIDOS DIGESTIBLES

DETERMINACION

REQUERIMIENTOS • METODOS IN VIVO

• ECUACIONES DE REGRESION

• MODELOS DE COMPUTACION

DETERMINACION DE

AMINOACIDOS

PRUEBAS EN VIVO • SON LOS METODOS MAS PRECISOS PERO

MAS COMPLICADOS

• SE NECESITA

– USO DE LABORATORIOS

– BALANCES NUTRICIONALES

– COMPOSICION DE LAS CANALES

CANTIDAD DEL

AMINOACIDO

REQUERIDO POR

KILOGRAMO DE

GANANCIA

CALCULO DEL REQUERIMIENTO

DE LISINA DIGESTIBLE

REQUERIMIENTO DE LISINA POR KG DE

GANANCIA PESO

• LISINA DIGESTIBLE/Kg. GANANCIA = 14.28 +

2.0439 (PESO CORPORAL)

CALCULO DEL REQUERIMIENTO

DE LISINA DIGESTIBLE

EJEMPLO • CUAL ES EL REQUERIMIENTO DE LISINA

DIGESTIBLE DE UN POLLO QUE PESA 1.5 KG

• LISINA DIGESTIBLE/Kg. GANANCIA = 14.28 + ‏(1.5) 2.0439

= 17.35 GRAMOS DE LISINA DIGESTIBLE

REQUERIMIENTO DE AMINOACIDOS

POR KG DE GANANCIA

19.05 41-56

16.97 21-40

15.05 11-21

14.57 1-11

LISINA

DIGESTIBLE

G/KG

EDAD

DIAS

REQUERIMIENTO DE

LISINA DIARIO/DIA

EJEMPLO • DETERMINAR EL REQUERIMIENTO DIARIO

DE LISINA DIGESTIBLE DE UN POLLO DE 1.5 KG DE PESO QUE GANA 80 GRAMOS POR DIA

• REQUERIMIENTO = 0.1 x 1.355 + (17.35) x (80 g)‏

REQUERIMIENTO = 1.523 g/d

PORCENTAJE DEL

AMINOACIDO EN LA DIETA

EJEMPLO-POLLOS

• CUAL ES EL PORCENTAJE QUE DEBE

TENER UNA DIETA DE LISINA

DIGESTIBLE SI EL REQUERIMIENTO

DIARIO ES 1.523 GRAMOS POR DIA Y EL

CONSUMO SON 145 GRAMOS DE

ALIMENTO

1.523/145 x 100 = 1.05% LISINA DIGESTIBLE

REQUERIMIENTO PARA MAXIMA PRODUCCION DE

CARNE DE POLLOS COBB

0.43

0.48

0.77

0.87

0.96

1.09

FINAL

0.46 METIONINA

DIGESTIBLE

0.51 METIONINA TOTAL

0.81 AZUFRADOS

DIGESTIBLE

0.93 AZUFRADOS

TOTALES

1.06 LISINA DIGESTIBLE

1.21 LISINA TOTAL

CRECIMIENTO AMINOACIDOS %

CONCEPTO

DE

PROTEINA IDEAL

DEFINICION

ES EL BALANCE EXACTO DE

AMINOACIDOS CAPAZ DE

PROVEER SIN DEFICIENCIAS NI

EXCESOS LAS NECESIDADES

ABSOLUTAS DE TODOS LOS A.A

REQUERIDOS PARA

MANTENIMIENTO Y MAXIMO

RENDIMIENTO

PROTEINA IDEAL

• EN LA PRACTICA LAS DIETAS

CONTIENEN EXCESOS DE A.A

• SINO SE USAN RAPIDAMENTE

PARA LA SINTESIS DE PROTEINA

• SON CONVERTIDOS A ENERGIA

• COSTO ENERGETICO PARA

ELIMINAR EL NITROGENO

PROTEINA IDEAL

• CONTAMINACION AMBIENTAL

• EXCESOS AFECTAN LA

UTILIZACION EFICIENTE DE TODOS

LOS AMINOACIDOS INCLUSIVE LOS

DEFICIENTES

• CONDICIONES DE ESTRES EXCESO

DE PROTEINA AUMENTA EL CALOR

METABOLICO

PROTEINA IDEAL

• CADA AMINOACIDO INDISPENSABLE SE EXPRESA EN RELACION A UN AMINOACIDO DE REFERENCIA

• AMINOACIDO DE REFERENCIA = LISINA

• HAY MODIFICACIONES POR EDAD O PESO POR UNA MAYOR DEMANDA PARA MANTENIMIENTO

• SE UTILIZAN AMINOACIDOS DIGESTIBLES

PROTEINA IDEAL

• UTILIZACION DE LA LISINA:

• FACIL DE DETERMINAR

• FUNCION UNICAMENTE PARA LA

SINTESIS DE PROTEINA

• SU REQUERIMIENTO ES EL MEJOR

CONOCIDO

• EXISTE PRODUCTO SINTETICO

PRINCIPAL VENTAJA DE

UTILIZAR LA PROTEINA

IDEAL

EXPRESAR LOS

REQUERIMIENTOS CON

RELACION A

LA LISINA

LO IMPORTANTE ES FIJAR

EL REQUERIMIENTO DE

LISINA EN UNA VARIEDAD

DE CIRCUNSTANCIAS

LOS OTROS

AMINOACIDOS

INDISPENSABLES

SERAN CALCULADOS A

PARTIR DE LA LISINA

COEFICIENTES PARA LA

PROTEINA IDEAL

• EXISTEN DIFERENTES

COEFICIENTES PARA REALCIONAR

A LA LISINA CON LOS OTROS

AMINOACIDOS

• UNO DEBE SEGUIR EL QUE CREA

MAS CONVENIENTE PARA SU

EXPLOTACION

RELACION IDEAL DE AMINOACIDOS

AMINOACIDO*

LISINA

METIONINA

TRIPTOFANO

TREONINA

ARGININA

*INICIADOR

COEFICIENTE

100

36

16

67

105

PROTEINA IDEAL

• CALCULO DE LA PROTEINA IDEAL

PARA POLLOS DE 0 A 21 DIAS:

• REQ. DE LISINA DISPONIBLE 1.12%

• REQUERIMIENTO PARA OTROS A.A

• METIONINA : 36% = 1.12 x 36/100

=0.40%

• TREONINA : 67% = 1.12 x 67/100

=0.75%

RELACION IDEAL DE

AMINOACIDOS -POSTURA

• AMINOACIDO %

------------------------------------------------------

LISINA 100

METIONINA 52

METIONINA + CISTINA 84

TREONINA 70

TRIPTOFANO 20

RELACION IDEAL DE AMINOACIDOS

BRASIL –POLLOS DE ENGORDE

72

40

100

22-42

71 AZUFRADOS

39 METIONINA

100 LISINA

1-21

EDAD-DIAS AMINOACIDOS

RELACION IDEAL DE AMINOACIDOS –

POSTURA -BRASIL

• AMINOACIDO %

------------------------------------------------------

LISINA 100

METIONINA 50

METIONINA + CISTINA 92

TREONINA 66

TRIPTOFANO 23

RELACION IDEAL DE AMINOACIDOS

POR FUNCION PRODUCTIVA

73.2

78.7

44.00

100

ALIMENTO/

GANANCIA

76.8 TREONINA

75.6 AZUFRADOS

43.60 METIONINA

100 LISINA

PESO

CORPORAL

AMINOACIDOS

FUENTES

DE

AMINOACIDOS

FUENTES DE AMINOACIDOS

• PROTEINAS DE ORIGEN ANIMAL Y

VEGETAL

• AMINOACIDOS SINTETICOS

• CADA PRODUCTO A UN

DETERMINADO NIVEL DE PROTEINA

CONTIENE DIFERENTES VALORES

DE AMINOACIDOS

FUENTES DE AMINOACIDOS

• UN INGREDIENTE PUEDE TENER

DIFERENTES NIVEL DE AMINOACIDOS

• UN MAIZ CON 8% PROTEINA CONTIENE

0.16% DE METIONINA Y 0.25% DE LISINA

• UN MAIZ CON 9% PROTEINA CONTIENE

0.19% DE METIONINA Y 0.27% DE LISINA

EL PRINCIPAL PROBLEMA

QUE EXISTE EN LA

DISPONIBILIDAD DE UN

AMINOACIDO

ES EL TIPO DE

PROCESAMIENTO A QUE SE

SOMETIO LA FUENTE DE

PROTEINA

AMINOACIDOS QUE MAS

SE AFECTAN POR

EFECTO DE

PROCESAMIENTO

LISINA

Y

CISTINA

AMINOACIDOS DIGESTIBLES

• PRINCIPAL VARIACION ES POR EFECTO DE

PROCESAMIENTO Y CONTENIDO DE

CONSTITUYENTES

• HARINA DE SOYA BIEN PROCESADA: 91%

• MODERADAMENTE SOBREPROCESADA:

78%

• SEVERAMENTE SOBRECOCINADA: 69%

AMINOACIDOS DIGESTIBLES

• FUENTES DE PROTEINA DE ORIGEN ANIMAL SE AFECTAN NO SOLO POR PROCESAMIENTO SINO POR LOS CONSTITUYENTES QUE LA FORMAN

• H. SUBPRODUCTOS AVICOLAS DE BUENA: LISINA 91%- METIONINA 91%

• H. SUBPRODUCTOS AVICOLAS DE MALA CALIDAD LISINA 72% - METIONINA 83%

VALORES DE

AMINOACIDOS

DIGESTIBLES PARA LAS

PRINCIPALES MATERIAS

PRIMAS

VALORES DE AMINOACIDOS TOTALES DE

H. SOYA IMPORTADA DE U.S

0.61 95.66 0.64 TRIPTOFANO

1.64 89.56 1.83 TREONINA

0.63 91.96 0.69 METIONINA

2.71 90.07 3.01 LISINA

A.A

DIGESTIBLES

%

DIGESTIBILIDAD

%

A.A

TOTALES %

AMINOACIDO

AMINOACIDOS DIGESTIBLES

ECUACIONES DE REGRESION PARA

LA LISINA TOTAL

• H. DE SOYA: %P.C x .0561 + .164

• ESTE VALOR SE CALCULA COMO UN

AMINOACIDO TOTAL Y EL VALOR SE

MULTIPLICA POR LA DIGESTIBILIDAD Y

NOS DA EL VALOR DEL AMINOACIDO

DIGESTIBLE

• 47 x .0561 + .164 = 2.895 x 90% = 2.605%

LISINA DIGESTIBLE

VALORES DE AMINOACIDOS DIGESTIBLES

DE MAIZ IMPORTADO DE U.S

0.05 77.44 0.06 TRIPTOFANO

0.20 73.77 0.27 TREONINA

0.14 88.81 0.16 METIONINA

0.20 78.59 0.25 LISINA

A.A

DIGESTIBLES

%

DIGESTIBILIDAD

%

A.A

TOTALES %

AMINOACIDO

VALORES DE AMINOACIDOS DIGESTIBLES

DE DESTILADOS IMPORTADOS DE U.S

0.18 83.09 0.22 TRIPTOFANO

0.66 68.85 0.96 TREONINA

0.45 85.87 0.52 METIONINA

0.55 65.33 0.84 LISINA

A.A

DIGESTIBLES

%

DIGESTIBILIDAD

%

A.A

TOTALES %

AMINOACIDO

EXISTEN DIFERENCIAS EN LA

DIGESTIBILIDAD DE LOS

AMINOACIDOS

POR

ORIGEN

DEL PRODUCTO

AMINOACIDOS DIGESTIBLES

HARINA DE SOYA

0.55 0.59 TRIPTOFANO

1.39 1.47 TREONINA

1.05 1.09 AZUFRADOS

0.54 0.55 METIONINA

2.26 2.65 LISINA

BRASIL USA AMINOACIDO

CONCLUSION EN UN SISTEMA DE

ALIMENTACION AVICOLA

EFICIENTE ES

NECESARIO FORMULAR

PARA AMINOACIDOS

DIGESTIBLES