Bahïa rocks

Bahía rock’s«Chillin’ is Right»«Chillin’ is Right»

Imagen corporativa

“Chilling is right”

MISIÓN

Somos un grupo de jóvenes dedicados a ofrecer un servicio de vanguardia con productos de calidad, en un ambiente agradable en medio del bullicio de la Universidad a través de un concepto nuevo y dinámico.

VISION

Ser un bar innovador que cumpla con las expectativas de nuestros clientes, para siempre ser su primera opción y poder posicionarnos para el año 2015 como uno de los mejores bares de la Ciudad.

VALORES Integridad

Respeto

Responsabilidad

Compromiso

Honestidad

Objetivos Empresariales

• Ser la primera opción en la mente de nuestros consumidores.

• Ocupar un lugar superior que nuestra competencia.

• Estar a la vanguardia en cuanto a nuestros servicios.

• Mantener y superar nuestros márgenes de calidad

• Ser un concepto innovador.

¿Cómo se ve a “Bahía Rock’s”?

• Somos un lugar moderno, agradable y relajante en medio del bullicio de la Universidad, que por un momento, te ayudara a olvidar un poco del mundo exterior.

• Con un enfoque de servicios y productos de alta calidad, con un concepto creativo y buena atención.

¿Cómo se quiere dar a conocer?

•Bahía Rock’s será un punto de encuentro para jóvenes universitarios, en donde puedan relajarse, en un ambiente agradable.

•En un espacio en donde el estilo permite disfrutar de bebidas, cocteles y snaks que el cliente desee.

•Contar con amplias y cómodas instalaciones.

Empresa Socialmente Responsable.

• En Bahía Rock’s garantizamos calidad en toda relación, desde la preparación de nuestras bebidas y alimentos hasta la atención con los clientes, empleados y proveedores.

• Nuestra ética laboral y la Responsabilidad Social son valores que forman parte de nuestra cultura social, por lo cual son compartidos por nuestra cultura organizacional como parte de nuestras creencias.

Compromisos de la empresa

•Tener un trato cordial, amable, justo, humilde, atento, para todos por igual.•Respetaremos a la Competencia y destacaremos lo que somos, lo que tenemos para dar.•No venderemos alcohol a los menores de edad.•Trabajaremos con prácticas legales, sociales y competitivas. Nuestra habilitación, nuestra forma societaria, todo está debidamente reglamentado. •Difundiremos una tradición de comportamiento ético para hacer que los empleados sean responsables de observar y practicar los criterios y condiciones éticas que consideramos indispensables.

Plan de Mercadotecnia

¿Qué vamos a hacer?

• Mostrar imagen fresca dinámica y juvenil para lograr atraer el target de mercado de mercado.

¿Cómo lo vamos a hacer?

• Desarrollar una imagen original e impactante hacia nuestro mercado meta y generar una buena red de Publicidad boca en boca.

A través de :

• E marketing.

• Estrategias de BTL

• Flyers.

• RP’s.

• Patrocinar eventos dentro de las facultades meta

Cronograma de actividades

-Octubre- Diciembre: -Octubre- Diciembre: desarrollo publicidad y diseño de imagen y comenzar con una campaña de btl para crear expectativa.

-Enero: -Enero: Semana de apertura, publicidad en el “tope” y buscar patrocinios.

-Enero mitad: -Enero mitad: posicionamiento promoción por mitad de día.

• Febrero: Febrero: generar por E marketing campaña de 14 de febrero. Campaña de playeras.

• Marzo: Marzo: gestionar concierto de musica en las distintas facultades (logo aparece)

Plan de control de marketing

• A través de sondeos

• Por medio del inventario

• Con la información financiera (por las ganancias diarias)

• Agenda de control

• Por medio de los flyers

• Cuales son aquellas promociones que se venden más.

Objetivos de Mercadotecnia

• Captación de clientes mediante la formación de relaciones con los clientes directos así como también con las agencias de publicidad quienes en muchas ocasiones compran impresos por cuenta y orden de terceros clientes.

• Formar una completa base de datos que contenga los nombres de los posibles Clientes RP’s, para ser tenidos en cuenta para el mediano y largo plazo.

• Dada la limitada infraestructura de la empresa en sus primeros meses de vida, en el corto plazo la estrategia de mercadotecnia estará apuntada a Ciudad Universitaria.

Bahía Rock’s

• Nuestro establecimiento estará ubicado en la calle 22 Sur entre Blvd. Circunvalación y Av. San Claudio, frente la facultad de administración.

Análisis de Oferta• La Dolorosa: es un establecimiento amplio, cuenta

con tres espacios diferentes, su mobiliario esta compuesto principalmente por periqueras y pufs. El precio por caguama es de $50.00, y cuentan con servicio de cocktails en la barra y comida, aunque las porciones servidas son escasas.

• MD Lounge: es un bar estilo art deco con precios accesibles. El precio de una cerveza es de $40 y dan promociones en “litros”(cocktails). La botana tiene costo, cuentan con alimentos a la carta.

• Billar Bola 8: cuenta con un amplio espacio y tiene un ambiente confortable con precios accesibles una cerveza de 345ml cuesta $25

Nombre de la competencia

• Bambukos

• Container City

• 14 Ote. Camino Real a Cholula Frente a la salida del Colegio Ignacio Bernal (UDLAP) San Andrés Cholula

• 12 oriente, 72810 San Andrés Cholula, Mexico

Competencia IndirectaUbicación

Nombre de la competencia

• McCarthy’s Pub

• Circuito Juan Pablo II #2907, Plaza Express, 72400 Puebla de Zaragoza

• Avenida Juárez esq. 25 Sur

CompetenciaUbicación

Análisis de Demanda

• La comunidad estudiantil opta por buscar lugares de esparcimiento en sus tiempos libres y momentos de ocio por lo cual Bar Bahía Rock’s será el concepto ideal para el agrado de las diferentes facultades de la universidad.

Clientes

• Nos dirigimos a un mercado estudiantil tanto de hombres como mujeres de entre 18 a 25 años de edad, con un poder adquisitivo “B+” “B” y “B-” .

• Nuestros clientes potenciales, reales y frecuentes los encontraremos en las facultades de economía, derecho y administración.

• Población de las facultades• Derecho 4500 Alumnos• Administración 4000 Alumnos• Economía 2000 Alumnos

Análisis de Comercialización • Se realizaron encuestas a los alumnos de las

facultades de Administración, Economía y Derecho.

1.¿Cuántas veces vas a un bar a la semana?

2.¿Cual es tu tiempo de estadía en un bar?

3. ¿Cuánto dinero gastas en promedio cuando sales a un bar?

4. ¿Qué prefieres consumir cerveza o cocteles?

5.¿Cual es tu criterio de elección de un bar?

1.-¿Cuántas veces asistes a un bar en la semana?

• ¿Cuál es tu tiempo de estancia en un bar?

• ¿Cuánto dinero gastas en promedio cuando vas a un bar?

• ¿Qué prefieres consumir?

• ¿Cuál es seria tu criterio para la elección de un bar?

FODA• FORTALEZAS• Contamos con el personal adecuado y capacitado

para cumplir las expectativas de nuestros clientes.• Al ser Universitarios sabemos lo que buscan los

clientes.• Ubicación estratégica.• No hay competencia directa cercana.• La competencia actual no tiene los mismos

servicios que nosotros ofrecemos

• Existe una demanda elevada

• Segmento de Mercado Universitario

• Nuevo concepto en la zona

• Publicidad llamativa

OPORTUNIDADES

• El poder adquisitivo de la mayoría de los estudiantes no es alto

• Somos nuevos en el mercado

• Crédito de financiamiento

• Estacionalidad de las ventas

DEBILIDADES

• Crecimiento de la competencia

• Tener intervención por parte del Gobierno y Sanidad

• Existencia de lugares similares establecidos ya de renombre

AMENAZAS

Mobiliario

• Comedor Mesa Periquera 4 Sillas Muebles Lounge

(Precios de lista)

$ 1,27500 pesos12 mensualidades de $ 12218

Métodos de Control

• Mantener la división de tareas. • Fijar responsabilidades a alguien en

particular. • Limitar el numero de empleados con acceso

a la caja o almacén.• Mantener el dinero en bancos y el mínimo

en provisiones.• Realizar en control interno preventivo y no

correctivo.

• Realizar auditorias sorpresas por empleados independientes.

• Tener empleos de confianza para el acceso al dinero, archivos o almacén.

• Dar vacaciones obligatorias y hacer rotación de empleados.

• Programar auditorias externas.• Controlar el producto con despachadores

semiautomaticos.

Personal

Personal Sueldo individual Total

Gerente (1) $ 1,500.00 $ 1,500.00

Cocinero (2) $ 800.00 $ 1,600.00

Pinche (lava loza) $ 500.00 $ 500.00

Meseros (8) $ 600.00 $ 4,800.00

Barman (2) $ 1,000.00 $ 2,000.00

Limpieza (1) $ 550.00 $ 550.00

Seguridad (2)= $ 600.00 $ 1,200.00

Total Semanal   $ 12,150.00

Organigrama

Capacidad

• El espacio físico en el que nos ubicamos es de 600 metros cuadrados, y tiene una capacidad estimada de 300 personas como máximo.

Mobiliario

• Comedor Mesa Periquera 4 Sillas Muebles Lounge

(Precios de lista)

Cantidad 75= $95,625

$ 1,27500 pesos12 mensualidades de $ 12218

Desechables

• Vaso Litro Desechable Reyma

Costo Un. $.80Caja de 8 paquetes de

50 vasos $320 Vaso Medio Litro

Desechable ReymaCosto Un. $.40Caja de 16 paquetes

de 50 vasos $320

• Servilletas paquete: $16.5 x10: $165• Plato extendido (loza): $20 x 100: $2000• Ceniceros: $8 x 200: $1600• Hornillas hechura fierro (estufa): $1000• Freidora con plancha larga turmix: $2625• Refrigerador mabe: $10,000• 2 Bafle profesional c/ amplificador: $4380• Batería de cocina: $1500• Tarjea doble concreto: $350

Decoración

• Combi-barra = $9,000

• Barra de 1x2x4= $5000

Métodos de Control

• Mantener la división de tareas. • Fijar responsabilidades a alguien en

particular. • Limitar el numero de empleados con

acceso a la caja o almacén.• Mantener el dinero en bancos y el mínimo

en provisiones.• Realizar en control interno preventivo y no

correctivo.

• Realizar auditorias sorpresas por empleados independientes.

• Tener empleos de confianza para el acceso al dinero, archivos o almacén.

• Dar vacaciones obligatorias y hacer rotación de empleados.

• Programar auditorias externas.• Controlar el producto con despachadores

semiautomaticos.

Menú Nachos

Chilli Nachos Papas con salsa y limón

Papas a la FrancesaDeditos de Queso

CacahuatesAros de cebolla

Guacamole con totopos Pinchos

Recetas

Preparación de Nachos

•Ingredientes:

•4 Tortillas de maíz.

•Queso Cheddar.

•Frijoles refritos

•Chiles jalapeños.

• Procedimiento:

• Con 4 tortillas de maíz de las que se venden en los supermercados. Se cortan en triángulos hasta obtener el número deseado. encima de cada uno de ellos pones una tira de queso Cheddar, una cucharada de frijoles, una(s) rodaja(s) de jalapeño.

NACHOS

NACHOS

CHILLI NACHOS

• 6 porcionesIngredientes° 500g de carne de res molida° 3 tazas de frijol cocido (negro o bayo)° 1 taza de caldo de frijol° 2 chiles anchos asados, desvenados y remojados en agua hirviendo (30g)° 2 chiles guajillos asados, desvenados y remojados en agua hirviendo (20g)° ½ chile pimiento rojo (60g)° ¼ de cebolla mediana (60g)° 1diente de ajo picado (2g)° 3 cucharadas de aceite (30ml)

• Condimentos° ¼ de cucharadita de cominos° ½ cucharadita de orégano seco° 2 hojas de laurel seco triturado° Sal y pimienta al gusto

CHILLI NACHOS

• Preparación

1. Licúe los chiles secos con un poco del agua de remojo junto con la cebolla, el ajo, orégano, cominos y el pimiento.2. En el aceite caliente sofría la carne sin sal, cuando suelte un poco de jugo; añada la salsa, anteriormente preparada, para que también se sofría durante unos minutos. 3. Baje el fuego y deje durante unos 15 minutos para que la carne se termine de cocer y el guiso se sazone. 4. Sirva bien caliente

CHILLI NACHOS

CHILLI NACHOS

PAPAS A LA FRANCESA

• Ingredientes• 1 kg de papas blancas grandes peladas o

no, según el gusto• Aceite vegetal de buena calidad para freír

(El de cacahuates es el típico para hacer papas a la francesa pero también se puede usar de canola, maíz, etc. El aceite de oliva no conviene)

• Sal

• Procedimiento

• Lavar las papas y cortarlas en rebanadas. Luego cortar las rebanadas en bastones regulares.

• Calentar el aceite, lavar bien las papas para retirar el exceso de almidón y secarlas. Colocarlas en el aceite caliente (unos 150 grados centígrados). Dejarlas unos 10 minutos y sacarlas del aceite.

PAPAS A LA FRANCESA

PAPAS A LA FRANCESA

DEDITOS DE QUESO

• IngredientesDedos de queso*1/2 kg de queso manchego en trozo*1 1/2 tazas de pan molido.*1/2 cucharadita de cebolla en polvo*1/2 cucharadita de ajo en polvo*1/4 de taza de harina*1/4 de cucharadita de nuez moscada en polvo*4 huevos ligeramente batidos*Aceite vegetal

• Preparación

•1.-Pare el queso manchego en tiras del tamaño de tu dedo meñique; y reservalo.2.-En un tazón mezcla el pan con la cebolla,el ajo y la nuez moscada en polvo.3.-En un tazón distribuye la harina y cubre las tiras de queso(dales sólo una pasadita para que se pegue el pan).4.-Sumerge las tiras en el huevo y luego revuélcalas en el pan (deben quedar bien cubiertas)5.-Acomoda las piezas en un refractario,cubre con papel de aluminio y mételos 30 minutos al congelador.6.-Fríelas en aceite caliente hasta que comiencen a adorar,escúrrelas en papel absorbente y sírvelas con salsa picante o catsup.

DEDITOS DE QUESO

DEDITOS DE QUESO

AROS DE CEBOLLA

• INGREDIENTES• Tempura• Cerveza 500 cc• Yemas 1• Harina  200 g• Aros de cebolla• Cebollas chicas 3• Harina de trigo 200 g• Aceite neutro c/n

• PROCEDIMIENTO

1. Cortar la cebolla en rebanadas gruesas y separar en aros

2- Pasar cada aro por harina de trigo

3- Mezclar en un bol la cerveza, la yema de huevo y, por último, incorporar la harina. Remover para que no se formen grumos. Refrigerar antes de usar. Pasar cada aro enharinado por la tempura fría hasta cubrir perfectamente.

4- Freír los aros de cebolla en abundante aceite caliente hasta dorar.

GUACAMOLE CON TOTOPOS

Guacamole con totopos

• Ingredientes:

• 3 aguacates medianos

• 4 tomates verdes

• Media cebolla pequeña

• Chiles al gusto

• Sal, pimienta y el jugo de medio limon

• Cilantro y perejil, muy poco

• Preparación:

• Separamos los aguacates de su cascara y sus semillas (huesos)

• Pelamos los tomates

• Picamos la cebolla en cubos pequeños

• La manera tradicional es utilizar un molcajete para procesar esto, si no lo tienes, puedes usar una licuadora

• Agreamos el cilantro, perejil, sal y pimienta al gusto, chiles y el jugo de limon

• Procesamos un poco mas

Pinchos

Pinchos

• Ingredientes• 500 grs. salchichas para hot dog 

• 1 lata leche evaporada• 2 huevos• 1 cucharada de polvo para hornear• 2 taza harina de trigo

• palitos para brocheta

• Cernir la harina en un Bol y mezclar todos los ingredientes excepto la salchicha.

• Se clavan con mucho cuidado las salchichas en los palitos de brochetas.

• Después de batir muy bien la harina se sumerge la brocheta hasta cubrir toda la salchicha.

• Y cuando este el aceite bien caliente se sumerge la salchicha y se le da vueltas para que no se pegue (de una en una)

CARTA DE SNACKS

CARTA DE BEBIDAS

PROMOCIONES

-Por cada 3 L. una cerveza GRATIS (solo miercoles).

-Por cada 5 L. unos Chilli´Nachos GRATIS.

-Cumpleañeros unos Chilli´Nachos GRATIS.

-Si tu cumple es en viernes una cerveza GRATIS.

-Jueves de niñas 5 niñas, si compras un litro el otro es a mitad de precio.