View
8
Download
0
Category
Preview:
Citation preview
Fagor Ovens / Fırınlar / 3
Visual Plus / Visual / Concept
For 50 years, Fagor Industrial has been focusing on meeting the equipment needs of the restaurant, hotel and laundry sectors.
Today, the company has more than 1,600 employees around the world. Important infrastructures include 11 company-owned manufacturing plants and 30 commercial offices.
Fagor Industrial is the perfect partner for professionals, carrying out comprehensive projects for global clients; a prestigious company offering quality products and competitive pre- and post-sales service.
Working with an internationally prestigious brand
Fagor Endüstriyel 50 yıldır, restoran, otel ve çamaşırhanelerin ekipman ihtiyacını karşılamaktadır.
Şirketin dünya çapında 1.600’den fazla çalışanı mevcut olup, kendine ait 11 fabrika ve 30 ticari ofis ile faaliyet göstermektedir.
Kaliteli ürünleri, rekabetçi satış öncesi ve sonrası hizmetleri ile Fagor Endüstriyel, kapsamlı projeler üstlenen dünya çapındaki müşterilerin ve profesyonellerin mükemmel çözüm ortağıdır.
Uluslararası prestiji olan bir marka ile çalışmak
Fagor Ovens / Fırınlar / 5
With its new CONCEPT and VISUAL ovens, Fagor Industrial has taken a step further in the development of equipment capable of responding to the requirements of any chef.
This new and innovative range, which uses state-of-the-art electronics, stands out due to its user-friendliness and intuive control, which make it possible to save time and money in the cooking processes, maintaining at all times the maximum level of hygiene. Our CONCEPT and VISUAL ovens guarantee perfect cooking.
CONCEPT and VISUAL ovens come in three ranges depending on equipment and features: Visual Plus Range, Visual Range and Concept Range, each of which is available in five different sizes and with a choice of gas or electricity.
Fagor Endüstriyel, yeni CONCEPT ve VISUAL fırınlarıyla, tüm şeflerin beklentilerini karşılayacak ekipman geliştirmek yolunda bir adım daha atmış bulunmaktadır.
Son teknoloji kullanılarak üretilen bu yenilikçi fırınlar, sürekli maksimum hijyen seviyesini korurken pişirme sürecinde zaman ve para tasarrufunu mümkün kılan kolay ve kullanıcı dostu kontrol panelleri ile dikkat çekmektedir.
Mükemmel pişirmeyi garanti eden CONCEPT ve VISUAL fırınlarımız, kullanım özelliklerine göre üç farklı model olarak şeflerin beğenisine sunulmaktadır: Her biri beş farklı ebatta ve gazlı ya da elektrikli seçeneğiyle Visual Plus, Visual, Concept.
Technology for perfect cooking Mükemmel pişirme teknolojisi
Visual Plus / Visual / Concept
The most reputable chefs andour quality certificates confirm it.Satisfaction is guaranteed.
Memnuniyetiniz garanti altındadır.En prestijli şeflerin tavsiyesi ve garantisertifikalarımız bunun kanıtıdır.
Fagor Ovens / Fırınlar / 6
Technology for perfect cooking Mükemmel pişirme teknolojisi
Visual Plus / Visual / Concept
Visual is the name that is given to all models of Fagor ovens with an external steam generator.
Within the Visual family of ovens we have the Visual Plus range, which has been specially designed for the most demanding and expert Chefs, and the Visual range for those who, with a simpler operating method, still want to maintain the highest standard of quality in their dishes.
The state-of-the-art electronics of all models guarantees exhaustive control of all of the oven’s parameters and its maintenance.
The entire Visual range of ovens has visual controls, which are responsive and intuitive, making them among the most user-friendly models that exist on the market.
Visual, harici buhar jeneratörüne sahip bütün Fagor fırın modellerine verilen isimdir.
Visual ailesi içerisinde yer alan Visual Plus Serisi fırınlarımız, en iddialı ve deneyimli şeflerimiz için özel olarak tasarlanmıştır. Visual Serisi ise daha sade çalışma prensibi ile en yüksek kalite standardını şeflerimizin beğenisine sunmaktadır.
Tüm modellerdeki son teknoloji ürünü elektronik kart, tüm parametrelerin ve bakımların en ince ayrıntısına kadar kontrol edilmesini sağlamaktadır.
Tüm Visual Serisi fırınlar, hassas görsel ekranları sayesinde pazardaki kullanımı kolay ve rahat anlaşılır modeller arasında yer almaktadır.
Fagor Ovens / Fırınlar / 7
Mükemmel pişirme teknolojisi
The Concept range of ovens covers a series of models that are easy to use but are also truly versatile, divided into the Concept Electric and Concept Gas categories.
The Concept Electric models allow steam to be generated in the oven chamber through water injection, offering the function of steaming food occasionally. The Concept Gas models are convection ovens with optimised distribution of heat in the chamber.
Both categories of oven have models that come with a core probe to optimise cooking of the productcs.
Gazlı ve elektrikli modelleri bulunan Concept Serisi, kullanım kolaylığı ve çok fonksiyonluluğu ile ön plana çıkmaktadır.
Concept Elektrikli modelleri, su enjeksiyonu yolu ile fırının içine buhar vererek buharlı pişirme fonksiyonu sağlar. Concept Gazlı modeller ise eşit ısı dağılımı yapan konveksiyon fırınlarıdır.
Her iki kategoride de pişirmeyi optimize eden iğne termometreli modeller bulunmaktadır.
All of our models also have a technical service help system, which makes it easy to check the operation of any of their components without the need to dismantle any external panel, and a detection system which immediately advises when it locates a breakdown or an operating fault.
Tüm modellerimizde bulunan teknik servis yardım sistemi ile dış panellerin sökülmesine gerek kalmaksızın fırının bakımı yapılabilir. Ayrıca hata tespit sistemi ile de fırında arıza olduğunda sinyal ile uyarı gönderilmektedir.
Fagor Ovens / Fırınlar / 9
The latest technology applied to cooking Pişirmede en son teknoloji
Visual Plus
Designed with a high level of precision and specification, Visual Plus ovens represent the top of the range of our Visual Generation and they include the latest features in display technology and processing.
TOUCHSCREEN FOR COMPLETE CONTROL
Its most innovative function is the WVGA resolution screen with a clear angular víew, which makes it possible to select the cooking mode easily and intuitively.
STATE-OF-THE-ART SOFTWARE
Its recipes and intelligent cooking have been developed in collaboration with world famous research centres and companies.
CONTINUOUS FEEDBACK BETWEEN OVEN AND PC
All Visual Plus ovens incorporate a USB port, which makes it possible to download and/or store recipes on a simple standard pendrive.
Teknik özellikler ve hassasiyet konularında üst seviyede üretilen Visual Plus fırınlar, Visual serisinin en üst modelidir. Gerek kullanım ekranları, gerekse çalışma teknolojisi konusunda en yenilikçi özellikleri taşımaktadır.
MÜKEMMEL KONTROL İÇİNDOKUNMATİK EKRAN
En yenilikçi özelliği olan temiz, net ve açısal görüntülü WVGA çözünürlüklü ekranı, pişirme ayarının kolayca belirlenmesini sağlamaktadır.
SON TEKNOLOJİ ÜRÜNÜ YAZILIM
Akıllı pişirme programları dünya çapında tanınan araştırma merkezleri ve şirketler ile işbirliği yapılarak geliştirilmiştir.
FIRIN VE PC ARASINDAKESİNTİSİZ İLETİŞİM
Visual Plus fırınların tümünde, tarifleri USB bellekten indirmeyi ya da belleğe kaydetmeyi mümkün kılan USB çıkışı bulunmaktadır.
In addition to allowing better management in the kitchen, this makes it possible to transfer recipes from one oven to another, which ensures that a specific recipe book and previously proven cooking quality can be maintained. This is a particularly attractive feature for clients that have several ovens in different facilities, such as franchises.
The USB connection is also used to update the oven software and to download HACCP food standard regulation values.
Bu sayede mutfakta daha iyi organize olmayı sağlayacak şekilde pişirme programlarını bir fırından diğerine nakletmek mümkündür; böylece belli bir program kitabı kullanılabilmekte, daha önceden denenmiş olan pişirme kalitesi devam ettirilebilmektedir. Bu özellik, özellikle restoran zincirleri gibi farklı alanlarda pek çok fırın çalıştıran işletmeler açısından önemli bir özelliktir.
USB bağlantısı fırının yazılımının güncellenmesi ve HACCP gıda standartlarının indirilmesi için de kullanılmaktadır.
Fagor Ovens / Fırınlar / 10
Visual Plus
The state-of-the-art technology that is characterístic of Visual Plus ovens leads to perfect cooking of the products and optimum control of the chamber temperature.
AIR FLOW OPTIMISATION
The fan that comes with this series is fitted with an autoreverse system that optimises the flow of air, and guarantees the consistency and uniformity of the cooked products. In addition, its rapid shut-off reduces heat loss when the door is opened, which makes it possible to reduce cooking times.
Visual Plus fırınların özelliği olan en ileri teknoloji, fırın ısısının optimum kontrolünü ve gıdaların mükemmel pişmesini sağlamaktadır.
HAVA AKIŞ OPTİMİZASYONU
Bu serinin fırınlarında bulunan fanlarda, hava akışını optimize eden ve gıdanın her yerinin eşit şekilde pişmesini sağlayan tersine dönüş (autoreverse) özelliği bulunmaktadır. İlaveten fırının kapağının açılmasının gerekli olduğu durumlarda hızlı kapama sistemi ısı kaybını, dolayısıyla pişirme süresini azaltmaktadır.
MULTI-SENSORY PROBE
Incorporated into all Visual Plus models, it measures the core temperature of the product, to guarantee optimum cooking in strict compliance with the public health regulations.
Perfect cooking Mükemmel pişirme
İĞNE SENSÖRLÜ TERMOMETRE
Tüm Visual Plus modellerinde gıdanın ısısını ölçen iğne termometre, toplum sağlığı düzenlemelerine uygun pişirmeyi garanti etmektedir.
Fagor Ovens / Fırınlar / 11
HUMIDITY CONTROL
With Visual Plus ovens you will have complete control of the climate necessary for each product. Their high technology includes an external steam generator, which supplies optimum steam saturation in the chamber; the steam can also be regulated automatically, which allows you to work with lower water consumption.
NEM KONTROLÜ
Visual Plus fırınlar sayesinde her yemek için ideal nem oranını sağlayabilirsiniz. İleri teknoloji ürünü olan bu fırınlarda, pişirme alanına buhar sağlayan harici buhar jeneratörü bulunmakta ve buhar miktarı otomatik olarak ayarlanarak daha düşük su sarfiyatı garanti edilmektedir.
FAGOR MULTI-TRAY SYSTEM
The perfect option for preparing dishes which, even in the same cooking conditions, require different cooking times. Each tray can be programmed independently and the oven emits a sound signal when the cooking time has finished for each one.
This function is very attractive for a la carte restaurants that work in regeneration mode.
Not all products require the same cooking time.
You can easily select the cooking time for each tray.
The oven will advise you when the cooking time has ended for each one.
FAGOR ÇOK TEPSİLİ SİSTEM
Aynı şartlarda pişirilen yemeklerde bile farklı pişirme süreleri gerektiği göz önünde bulundurulduğunda çok tepsili sistem özelliği önem kazanmaktadır. Bu sistemde, her tepsi bağımsız olarak programlanabilmekte ve her tepsinin pişme süresi tamamlandığında fırın sesli sinyal vermektedir.
Bu özellik, alakart restoranlar için idealdir.
Her yemeğin pişirme süresi farklıdır.
Her tepsi için pişirme süresini kolayca belirleyebilirsiniz.
Her tepsinin pişme süresi tamamlandığında fırın sizi uyarmaktadır.
Mükemmel pişirme
Fagor Ovens / Fırınlar / 12
Visual Plus
FAGOR EASY
A system for managing the oven functons that combines user-friendliness with effective results. To control it, just 3 steps are necessary.
3 STEP COOKING:
1.- COOKING METHOD2.- TEMPERATURE3.- TIME
FAGOR EASY
Fagor Easy, kolay kullanım özelliğini etkin sonuçlarla birleştiren, pişirme sistemidir. Bu sistemi doğru kullanmak için üç adıma karar vermek gereklidir.
ÜÇ ADIM PİŞİRME:
1.- PİŞİRME MODU2.- SICAKLIK3.- SÜRE
FAGOR COOKING
There is no longer any need to remember the cooking method for each dish; once the perfect finish has been achieved, Fagor Cooking makes it possible to store recipes as favourite cooking programs and to classify them by family.
Each oven has the capacity to store more than 3000 recipes or cooking programs in its memory. They can also be transferred to other ovens, sent by e-mail, or stored in a backup on the PC.
CREATE YOUR OWN COOKING PROGRAMS ON THE OVEN OR ON A PC
IMPORT/EXPORT YOUR RECIPES FROM/TO OTHER OVENS
FAGOR PİŞİRME
Artık her yemeğin pişirme yöntemini hatırlamanız gerekmiyor. Herhangi bir yemeği mükemmel şekilde pişirdiğinizde yapmanız gereken tek şey programı fırının hafızasına kaydetmektir. Fagor Pişirme, yemek pişirme süre ve şartlarını en çok beğenilen pişirme programları arasına kaydetmekte ve tasnif etmektedir.
Her fırın hafızasında 3.000 program saklayabilmekte, bu programları diğer fırınlara aktarabilmekte, e-posta olarak gönderebilmekte, yedek belleğe ya da bilgisayara indirebilmektedir.
FIRINDA YA DA BİLGİSAYARDA KENDİ PİŞİRME PROGRAMLARINIZI OLUŞTURABİLİRSİNİZ.
FIRINLAR ARASINDA PROGRAM TRANSFERİ YAPABİLİRSİNİZ.
Perfect cooking Mükemmel pişirme
Fagor Ovens / Fırınlar / 13
Hygiene Hijyen Mükemmel pişirme
AUTOMATIC WASHING SYSTEM
In addition to the help they offer in the kitchen, Visual Plus ovens make it possible to save time and effort on cleaning: they all have their own washing system and they comply totally with the APPCC (HACCP) food safety regulationson risk analysis and critical points.
The cooking chamber washing system has five different programs, as well as subsequent sterilisation: quick rinse, semi-automatic wash (spray), gentle wash, standard wash or intensive wash.
The wash is carried out by the closed cycle circuit and pressurised pump, which reduces water and energy consumption, without affecting the quality of the process.
Safety is a basic element. In the event of a power failure or premature stoppage of the washing cycle, the oven reacts and automatically activates a 18 minute-rinse cycle to remove any detergent left in the chamber.
OTOMATİK YIKAMA SİSTEMİ
Profesyonel mutfaklara yaptığı tüm katkıların yanı sıra Visual Plus fırınlar temizlik işleminin daha kısa sürede ve daha kolay yapılmasını da sağlamaktadır: Bu fırınlarının hepsinin kendi yıkama sistemleri vardır ve APPCC (HACCP) gıda güvenlik sistemine uygundur.
Fırın içi yıkama sistemi, beş farklı yıkama programına sahiptir: Hızlı durulama, yarı otomatik yıkama (sprey), yumuşak yıkama, standart yıkama ve yoğun yıkama.
Yıkama, sürecin kalitesini etkilememek şartıyla su ve enerji harcamasını düşürecek şekilde, kapalı devre bir sistem ve basınçlı pompa tarafından gerçekleştirilmektedir.
Güvenlik en önemli konudur. Enerji kesintisi ya da yıkama sürecinin tamamlanmadan bitirilmesi durumunda fırın, herhangi bir deterjan kalıntısını önlemek amacıyla otomatik olarak 18 dakikalık durulama aşamasına geçer.
Fagor Ovens / Fırınlar / 14
Visual Plus
HACCP (APPCC) SOFTWARE
Fagor HACCP software is a tool designed specifically to comply with the strictest and most demanding health regulations, always guaranteeing food safety for the end consumer.
Once cooking has ended, the software makes it possible to download the cooking values and analyse them in the PC, thus checking whether they comply with the critical requirements that the regulations consider appropriate for each product.
With Fagor HACCP software, it is possible to have constant control over the cooking conditions, thus giving professionals a prevention method that eliminates any risk of bacterial contamination.
INTERNAL HINGED GLASS
The internal glass of the door is hinged to make it easier to clean.
Hygiene Hijyen
HACCP (APPCC) YAZILIMI
Fagor HACCP yazılımı, nihai tüketici için gıda güvenliğini garanti altına alacak şekilde en sıkı sağlık düzenlemelerine uygun olarak tasarlanmıştır.
Pişirme işlemi tamamlandığında yazılım, pişirme değerlerini indirmeye ve bilgisayarda analizini yapmaya imkan tanımakta, bu şekilde yemeğin, düzenlemelerin talep ettiği kritik gerekliliklere uyup uymadığı analiz edilebilmektedir.
Fagor HACCP yazılımı sayesinde pişirme şartları aralıksız kontrol edilebilmekte, bu sayede profesyonellere, bakteri oluşumunu önleme imkanı sunmaktadır.
AÇILABİLİR İÇ CAM
Kapının içindeki cam menteşeli olduğundan açılabilmekte ve bu şekilde kolayca temizlenebilmektedir.
Fagor Ovens / Fırınlar / 15
Hijyen Ergonomics Ergonomi
All ovens in the Visual Plus range allow the insertion and removal of trays in transverse mode, which gives a broader view of the product and better access.
In the 201 and 202 models, the height of the last tray on the trolley is 1.6 metres from the ground, to facilitate handling of the food products.
Their installation options make it possible to place ovens one on top of the other, which leads to more versatility in cooking, and facilitates space and energy saving.
They have internal elements, such as rails, which are easy to remove for cleaning and maintenance, without the need for special tools.
Visual Plus Serisinin bütün fırınlarında, tepsilerin enlemesine kullanımı ile daha rahat görüş ve erişim imkanı sunulmaktadır.
201 ve 202 modellerin fırın arabasında son tepsinin yerden yüksekliği, yemeğin daha rahat kontrol edilebilmesi için 1,6 m’dir.
Kurulum seçenekleri, pişirmede çeşitlik, yer ve enerji tasarrufu sağlayacak şekilde fırınları üst üste yerleştirmeye imkan vermektedir.
Fırınların içindeki kızak gibi parçalar, temizlik amacıyla, özel gereçlere gerek kalmadan kolaylıkla çıkarılabilmektedir.
Fagor Ovens / Fırınlar / 17
High quality fast cooking Yüksek kaliteli, hızlı pişirme
Visual
Visual ovens share many of the characteristics and features of our star range, Visual Plus, and they are a valid and complete option for the most demanding establishments.
In this range, cooking management from the control panel is carried out via a screen and a pushbutton control for regulation and confirmation. This system allows users to move easily around the screen and adjust the cooking programming simply and in a way that can easily be seen.
As with the ovens in the Visual Plus range, the steam for cooking is produced in a generator outside the chamber.
This range is also fitted with a temperature probe as standard and a retractable shower, which can be accessed from the control panel for use without opening the oven, thus maintaining the heat inside the chamber.
In addition to the technical service help system, their thermal shut-off function also makes it possible to select whether the countdown begins when the start button is pressed or when the temperature reaches the selected value.
Visual fırınlar, yıldız serimiz olan Visual Plus’ın sahip olduğu pek çok özelliği taşımakta ve en yüksek beklentilere sahip çoğu işletme için bile uygun bir seçenek oluşturmaktadır.
Bu serideki fırınlarda pişirme süreci kontrol panelindeki ekran ve düğme aracılığıyla yönetilmektedir. Bu sistem kullanıcıya, ekranda rahat hareket ve süreci net takip, bunun yanı sıra pişirmeye kolay müdahale imkanı vermektedir.
Visual Plus Serisindeki fırınlarda olduğu gibi buhar, harici bir buhar jeneratörü tarafından temin edilmektedir.
Bu seride de standart olarak bulunan iğne termometre (probe) ve çıkarılabilir duş (retractable shower) fırının kapağı açılmadan kontrol panelinden kumanda edilebilmekte ve bu şekilde ısının muhafazası sağlanmaktadır.
Her fırındaki teknik servis yardım sisteminin yanı sıra termal kapama fonksiyonu geri sayımın, başlama düğmesine basılmasından itibaren mi, yoksa seçilen ısıya ulaşılmasından sonra mı başlatılacağını seçme imkanı sunar.
Fagor Ovens / Fırınlar / 18
Visual
HINGED INTERNAL GLASS
The internal glass of the door is hinged to make it easy to clean.
AIR FLOW OPTIMISATIÓN
This series comes with a fan that is fitted with an autoreverse system that optimises air flow, and guarantees the consistency and uniformity of the cooked products. In addition, its rapid shut-off reduces heat loss when the door is opened, making it possible to reduce cooking times.
High quality fast cooking Yüksek kaliteli, hızlı pişirme
AÇILABİLİR İÇ CAM
Kapının içindeki cam, temizliği kolaylaştırmak amacıyla menteşeli tasarlanmıştır.
HAVA AKIŞ OPTİMİZASYONU
Bu serinin fırınlarında bulunan fanlarda, hava akışını optimize eden ve yemeğin her yerinin eşit şekilde pişmesini sağlayan tersine dönüş (autoreverse) fan özelliği bulunmaktadır. İlaveten fırının kapağının açılmasının gerekli olduğu durumlarda hızlı kapama sistemi ısı kaybını, dolayısıyla pişirme süresini azaltmaktadır.
Fagor Ovens / Fırınlar / 21
All the features at the best price Tüm özellikler en iyi fiyata
Concept
Within the new Fagor Industrial range, Concept ovens provide the option of using convection mode on gas models, and also steam and Combi modes on the new electric Concept models.
Concept series ovens share many of the features of the Visual range, such as fan autorevese, or the option of mounting one on top of the other on the electric version.
The entire range is equipped with humidifier and cool down function, for rapid chamber cooling, and also offers the optional “probe” function.
Thanks to the Start/Stop pushbutton, you can start working whenever you like.
Concept ovens also contain a technical support help system, whereby component operation can be ascertained without having to remove any external panels. Likewise, an error detection system issues a warning signal as soon as a fault or malfunction is detected.
Concept ovens also offer the external shower spray as an optional accessory.
Fagor Endüstriyel’in ürün gamı arasında bulunan Concept fırınlar, gazlı modellerde konveksiyon modu, yeni elektrikli modellerde ise buhar ve kombi modunu kullanma seçeneğini sunmaktadır.
Concept Serisi fırınlar, autoreverse fan sistemi ya da elektrikli versiyonlarda birbirinin üstüne monte etme imkanı gibi Visual Serisinin pek çok özelliğine sahiptir.
Serideki tüm ürünlerde nemlendirici ve fırın içi ısının çabuk düşürülebilmesi için hazne soğutma fonksiyonu bulunmaktadır. İğne termometre ise opsiyoneldir.
Açma/kapama düğmesi sayesinde istediğiniz zaman fırını çalıştırabilirsiniz.
Concept fırınlarda da teknik destek yardım sistemi sayesinde dış panelleri çıkarmadan iç parçalar üzerindeki işlemler gerçekleştirilebilmektedir. Aynı şekilde bir arıza ya da sorun tespit edilir edilmez hata bildirim sistemi uyarı sinyali yollar.
Concept fırınlarda ayrıca çıkarılabilir duş, opsiyonel bir aksesuar olarak sunulmaktadır.
Fagor Ovens / Fırınlar / 22
Concept
Models 201 and 202, unlike Visual and Visual Plus models, contain interior guides that can be easily removed for cleaning.
A tray trolley can be purchased as an optional accessory, which allows the interior guides to be eliminated and easily replaced by a tray or plate trolley at any time.
All the features at the best price Tüm özellikler en iyi fiyata
Visual ve Visual Plus modellerinin aksine Concept fırınların 201 ve 202 modelleri, kolay temizlik için kolayca çıkarılabilen dahili kılavuz raylarına sahiptir.
Kızakların kaldırılmasına imkan vermek üzere tepsi arabası opsiyonel bir aksesuar olarak satın alınabilmekte ve tepsi ya da tabak arabası her an kolayca değiştirilebilmektedir.
Model COE 202 with interior guidesCOE 202 (kılavuz raylar dahil)
Fagor Ovens / Fırınlar / 23
Tüm özellikler en iyi fiyata
Model COE 202 with interior guidesCOE 202 (kılavuz raylar dahil)
Characteristics and features / Özellikler ve fonksiyonlar
CHARACTERISTICS AND FEATURESÖZELLİKLER VE FONKSİYONLAR
VISUALPLUS
VISUAL CONCEPT
ControlKontrol
VGA ScreenTouch control
VGA EkranDokunmatik
Push button+ Screen
+ “Scroll” control
Basma düğmesi+ Ekran
+ Kaydırma kontrolü
Push buttons+ Displays
+ Two “Scrolls”
Basma düğmesi+ Gösterge
+ 2 Kaydırma kontrolü
Cooking modesPişirme modları
4 +Humidity
control
4+Nem kontrolü
5
ELECTRIC: 3GAS: 1
ELEKTRİKLİ: 3GAZLI: 1
Preheating optionÖn pişirme seçeneği • • •
Fagor Easy Cooking modeFagor Easy Pişirme modu •
Fagor Cooking, range of cooking programmesFagor Pişirme, pişirme programları serisi •
Fagor Multi-Tray System, control cooking by tray Fagor Multi-Tray SystemFagor Çok Tepsili Sistem, her tepsi için kontrollü pişirme •
Delayed programming for: Cooking / Low-temperature cooking / WashingProgram ertelemesi: Pişirme / Düşük ısıda pişirme / Yıkama •
Memory function: records the different cooking methods usedHafıza fonksiyonu: kullanılmış farklı pişirme yöntemlerinin kaydı •
3 speeds - 2 power ranges3 hız - 2 güç aralığı • •
2 speeds - 2 power ranges2 hız - 2 güç aralığı •
Cold-Down chamber cooling systemHazne soğutma sistemi • • •
“Auto-reverse” system to reverse fan rotation“Auto-reverse” sistemi (fanı ters yöne çevirmek için) • • •
Steam generator equipped with limescaleKireç detektörlü buhar jeneratörü • •
Steam generator automatically empties every 24 hours of cookingHer 24 saatlik pişirmeden sonra otomatik boşalan buhar jeneratörü
• •
Semi-automatic limescale removalYarı otomatik kireç temizleme • •
Quick door-closing system (061,101 and 102 models)Hızlı kapı kapanma sistemi (061, 101 ve 102 modellerde) • • •
Built-in trolley with structure (201 and 202 models)Entegre araba (201 ve 201 modellerde) • •
OPTOPSİYONEL
Retractable showerGeri çekilebilen duş • •
External showerHarici duş
OPTOPSİYONEL
Multi-sensor core probeÇoklu sensörlü iğne termometre •
Core probeİğne termometre •
OPTOPSİYONEL
Error detection systemHata tespit sistemi • • •
“Repair service” mode systemTeknik servis uyarı modu
• • •
IPX-5 protectionIPX-5 koruma • • •
Fagor Ovens / Fırınlar / 25
Accessories, hoods and structures Aksesuarlar, davlumbazlar ve arabalar
Accessories / Aksesuarlar
CONTAINERS
Optimum food cooking requires containers that are appropriate for the produce and cooking method employed. That’s why at Fagor Industrial we offer an extensive range of containers for cooking in our ovens and obtaining the best results.
CHICKEN GRILLES
Stainless rack trays hold 8 vertical chickens, and facilitate uniform homogenous cooking, both inside and out.
GRILL PLATES FOR ROASTING OR SEARING MEAT, FISH OR VEGETABLES
Special grilles made of cast aluminium – Grill and Multi-grill – that facilitate uniform cooking, and create black searing marks without burning food, as happens with other cooking systems such as barbeques.
The Multi-grill can be used upside down for grilling pizzas and other dishes, as it is flat on the underside. It incorporates a non-stick layer as an additional advantage.
Stainless steel rib racks, generally allow many more ribs to be grilled and seared compared to flat GN-1/1 trays, as they allow vertical placement. They can also be used for grilling fish.
TEPSİLER
Fırında yemeklerin optimum pişirilmesi, kullanılan malzemeye ve pişirme yöntemine uygun tepsi seçimine bağlıdır. Bu sebeple Fagor olarak, fırınlarımızda en iyi sonucu almanız için geniş bir tepsi yelpazesini beğeninize sunmaktayız.
TAVUK IZGARA KİTLERİ
Paslanmaz çelik kitler, dikey yerleştirilmiş 8 tavuk kapasiteli olup hem içlerini, hem dışlarını homojen biçimde pişirmektedir.
ET, BALIK YA DA SEBZE KIZARTMA/IZGARA/KAVURMA TEPSİLERİ
Alüminyum döküm özel ızgaralar yemeğin her tarafını eşit oranda pişirmekte ve barbekü gibi farklı sistemlerin aksine gıdanın hiçbir yerini yakmadan, çubuk şeklinde siyah izler bırakmadan ızgara yapmaktadır.
Çoklu ızgara, ters çevrildiği takdirde, diğer yüz düz olduğundan pizza ve benzeri yemekleri pişirmekte kullanılabilmektedir. Düz yüzey ilave bir avantaj olarak yapışmaz bir tabaka ile kaplıdır.
Pirzola ve kaburga pişirmeye özel paslanmaz çelik tel ızgara tepsileri, dikey yerleştirmeye imkan verdiklerinden düz GN-1/1 tepsilere göre çok daha fazla miktarda parça pişirilmesini sağlamakta, balık ızgarası olarak da kullanılabilmektedirler.
Fagor Ovens / Fırınlar / 26
Accessories / Aksesuarlar
TRAYS FOR EGGS, OMELETTES OR PANCAKES 6 or 12 cavity aluminium tray with non-stick surface coating. Designed for cooking fried eggs and omelettes, etc, with the health benefits associated with minimal oil use. Can also be used for cooking single pancakes.
Accessories, hoods and structures Aksesuarlar, davlumbazlar ve arabalar
YUMURTA, OMLET VE KREP TEPSİLERİ
6 ya da 12 gözlü, yapışmaz yüzey kaplamalı alüminyum tepsiler, sağlık sebepleriyle minimum yağ kullanmayı gerektirecek şekilde yumurta kızartmak ya da omlet yapmak için tasarlanmıştır.
FRYING TRAY
Specifically designed to produce top quality full flavour fried foods, reducing excess preparation grease ensuring delicious and healthy results in the process and. No oil is needed to fry chips with this type of tray, just fill with deep frozen potato pieces and insert the tray in the oven. Produces healthy cost effective cooking.
Trays for chips and other fried foods are made of stainless steel mesh, providing uniform heat transmission.
PATATES KIZARTMA IZGARASI
Bu tepsiler, gereksiz yağ kullanmayı gerektirmeden, en iyi kalitede, mükemmel lezzette, sağlıklı gıda kızartmak için özel olarak tasarlanmıştır. Bu tip tepsilerle, patates kızartmak için yağ kullanmak gerekmemekte, derin dondurulmuş dilimlenmiş patatesleri bu tepsilerle fırına sürmek yeterli olmaktadır. Bu şekilde gıdalar sağlıklı ve ekonomik şekilde pişirilmektedir.
Kızartma tepsileri eşit ısı dağılımını sağlayacak şekilde paslanmaz çelikten imal edilmiştir.
Fagor Ovens / Fırınlar / 27
Aksesuarlar, davlumbazlar ve arabalar
BAKING – CAKE TRAYS
Trays with kitchen measurements, made of aluminium to optimise the transfer of heat to the sometimes delicate products in the baking – cake sector.
Three types of tray available:
• Flat aluminium tray with non-stick coating.
• Flat-perforated aluminium tray with non-stick coating, which improves the transmission of heat product bottoms.
• Aluminium tray with baguette molding.
PASTANE TEPSİLERİ
Bu tepsiler, kek, börek benzeri, kimisi çok hassas olan gıdaların pişirilmesi sırasında ısı yayılımını optimize etmek amacıyla alüminyumdan ve profesyonel mutfaklarda kullanılması gereken standart ölçülerde üretilmiştir.
Üç tip tepsi mevcuttur:
• Yapışmaz yüzey kaplamalı düz alüminyum tepsi
• Isının gıdanın tabanına daha iyi yayılmasını sağlayan yapışmaz yüzey kaplamalı düz perfore alüminyum tepsi
• Baget tarzı ürünler için alüminyum tepsi
Fagor Ovens / Fırınlar / 28
Accessories / Aksesuarlar
STEEL ENAMEL GASTRONORM CONTAINERS Steel containers, with non-stick enamel coating and optimum heat transmission. Its rectangular design allows portions to be evenly distributed for cooking lasagna type dishes.
Accessories, hoods and structures Aksesuarlar, davlumbazlar ve arabalar
EMAYE KAPLI ÇELİK GARSTRONOM TEPSİLER
Yapışmaz emaye kaplamalı, optimum ısı dağılımı sağlayan çelik tepsiler. Dikdörtgen tasarımları, lazanya tipi yemeklerde porsiyonların eşit şekilde ayarlanmasına imkan vermektedir.
STAINLESS STEEL GASTRONORM CONTAINERS
AISI-304 1mm thick stainless steel containers, to avoid tray bending at high temperatures. Flat and perforated models available, the latter specifically for cooking steamed foods. Designed according to European Standard EN-631, which in addition to defining external dimensions, specifies aspects such as edge dimensions, angles or flanges.
PASLANMAZ ÇELİKGARSTRONOM TEPSİLER
AISI-304 kalite, 1 mm kalınlığında paslanmaz çelikten üretilen tepsiler, yüksek ısılarda deforme olmamaktadır. Düz ve özellikle buharda gıda pişirmek için ideal perfore modelleri mevcuttur. Avrupa standardı EN-631’e göre tasarlanmış olan bu ürünlerde dış ölçüler kadar kenar genişliği, açılar, çıkıntılar da standarda göre belirlenmiştir.
Fagor Ovens / Fırınlar / 29
Aksesuarlar, davlumbazlar ve arabalar
HOODS
With and without condensation system, specific for electric oven models 061 and 101. These hoods are the ideal accessory for any type of catering business that cooks in front of its customers, such as cooking shows, supermarkets, butchers or bars.
Provides a vapor and smoke extraction system that is easy to install and at a price that is lower than any other equipment in its class.
The condensation version works as an energy recycler, which translates into energy and financial savings.
The vapors that exit an oven when the door is opened are pulled by a fan over a coil with water in it. The vapors condensate and are redirected to a drain, but the resulting heated water is fed to the oven’s steam generator, thereby requiring less energy to bring to the boil.
DAVLUMBAZLAR
Davlumbazlar 061 ve 101 fırınların elektrikli modelleri için uygundur. Süpermarketler, servis ve yemek pişirme hizmeti veren işletmeler, yemek şovları düzenleyen organizasyonlar için ideal aksesuarlardır.
Kurulumu kolaydır ve kategorisindeki diğer ekipmanlardan daha güçlü bir buhar ve duman emiş sistemine sahiptir.
Yoğuşmalı davlumbaz, enerji geri dönüşümü sayesinde enerji ve maliyet tasarrufu sağlamaktadır.
Fırının kapısı açıldığında dışarıya çıkan buhar, içinde su olan bir bobine bağlı çalışan fan tarafından çekilmekte, yoğuşturulmak suretiyle elde edilen sıcak su bir kanalla fırının buhar jeneratörüne yönlendirilmekte, bu sayede kaynama noktasına ulaşmak için daha az enerji harcanmaktadır.
Fagor Ovens / Fırınlar / 30
Accessories / Aksesuarlar
SUPPORTS, TROLLEYS AND STRUCTURES
When working with Fagor Industrial ovens there is a broad range of neutral supports, tray guide kits, and neutral and heated cabinets-supports, for models 061,101 y 102.
For comfortable tray and plate transport, we likewise suggest a series of structures and trolley support-structures for models 101 and 102.
Accessories, hoods and structures Aksesuarlar, davlumbazlar ve arabalar
ALT STANDLAR VE ARABALAR
Fagor Endüstriyel’in 061, 101 ve 102 modellerinde tepsi kitlerinden, alt standlara nötr ve sıcaklık dolaplarından fırın arabalarına oldukça geniş bir aksesuar gamı bulunmaktadır.
101 ve 102 modellerimizde tepsi ve tabak taşıma arabaları mevcuttur.
Fagor Ovens / Fırınlar / 31
Aksesuarlar, davlumbazlar ve arabalar
TRAY AND PLATE TROLLEYS
For ovens 201 and 202 FAGOR offers transport trolleys with an incorporated tray or plate holder structure. These trolleys allow the structure to be housed in the oven chamber and the door closed without having to remove the trolley, thereby avoiding complex manoeuvres.
Thermal canvas covers are available for such structures, which allow plate temperature to be maintained following removal from the oven.
TEPSİ VE TABAK ARABALARI
Fagor Endüstriyel, 201 ve 202 modelleri için tepsi ve tabak arabalarını sunuyor. Tepsi arabalarını fırının içerisine kolaylıkla yerleştirip fırının kapısını kapatabilirsiniz.
Tepsi ve tabak arabaları için yemeklerin fırından çıktıktan sonra ısılarının korunmasını sağlayan termal örtülerimiz mevcuttur.
Fagor Ovens / Fırınlar / 33
Save time and money Zamandan ve paradan tasarruf
Banqueting systems / Banket sistemi
Have you ever asked yourself how a banquet hall can serve up to 400 meals at once? The answer lies in the banqueting system that we offer you, conceived for large group meals.
With our solution, meals can be prepared and cook-chilled days prior to the event, without loosing their organoleptic properties. Later, they just need to be regenerated in the oven and served, saving money and personnel. What’s more, better kitchen planning brings with it a significant waste reduction and greater food purchase savings.
The food is cook-chilled and stored in freezer chambers beforehand. On the day of the banquet it only needs to be regenerated in a tray holder trolley, covered with a thermal cover which maintains its temperature for approximately 20 minutes – sufficient time for inserting more trolleys in the oven – and repeat the process until the time comes to serve the dishes simultaneously.
Bir bankette aynı anda 400 tabağın nasıl servis edilebildiğini hiç kendinize sordunuz mu?
Bu sorunun cevabı, kalabalık grupların yemeğini servis etmekte kullanılan banket sisteminde yatmaktadır.
Sunduğumuz çözümde yemekler, lezzet, renk ve kokularına zarar gelmeyecek şekilde sunumdan günler önce pişirilerek soğutulmaktadır. Zamanı gelince yalnızca fırında ısıtılarak servise sunulmakta, bu şekilde para ve personel tasarrufu sağlamaktadır. Sağladığı bir diğer avantaj ise daha iyi bir mutfak planlaması sayesinde israfı azaltmak ve gıda satın almada tasarruf sağlamaktır.
Bu sistemde, pişirilip soğutulan gıdalar dondurucuda muhafaza edilmektedir. Banket günü geldiğinde tepsi arabasındaki tabaklar fırında ısıtılmakta, ısılarını yaklaşık 20 dakika korumalarını sağlayan termal örtüde -fırına daha fazla araba sürmek için yeterli süre- bekletilmekte ve tüm tabaklar aynı anda servis edilecek şekilde hazır oluncaya kadar süreç tekrarlanmaktadır.
Fagor Ovens / Fırınlar / 35
Blast chillers Şok soğutucular
Cook and chill systems / Pişirme ve soğutma sistemi
USING THE BLAST CHILLER AND OVEN ŞOK SOĞUTUCU VE FIRIN KULLANIMI
Gıda korunması konusundaki kanun ve standartları tam anlamıyla karşılamak ve arzulanan pişme sonuçlarına ulaşmak açısından şok soğutucular önemli avantajlar sunmaktadır.
Pişirilmiş yemeğin ısısını +90°C seviyesinden +3°C’ye düşürme yöntemi sayesinde gıdalar lezzet ve özelliklerini korumakta, daha uzun süre bozulmadan muhafaza edilebilmekte ve fırında yeniden ısıtıldıktan sonra da tıpkı yeni pişirilmiş gibi servis edilebilmektedir.
Soğutucu ve fırınların birlikte kullanılması mutfak işlerinin daha iyi ve etkin bir şekilde planlanmasını sağlamakla birlikte, mutfağın etkin kullanımı sayesinde yoğun günlerin hazırlık aşamasını kolaylaştırmaktadır. Böylece israf azalmakta ve yemekler taze bir şekilde servis edilebilmektedir.
As well as fully complying with the laws and standards on food preservation, the use of blast chillers offers major advantages from the point of view of cooking results.
The drop in temperature of food cooked at +90°C to +3°C provides a product that retains all its properties and flavour, can be kept for longer, and, after being regenerated in an oven, is as succulent as the moment when it was cooked.
The joint use of blast chillers and ovens makes it possible to plan kitchen work more efficiently, making use of quiet times and getting ahead with jobs involving the preparation of dishes for the rest of the week. Furthermore, this combination reduces waste and guarantees delicious food served fresh from the oven.
Fagor Ovens / Fırınlar / 36
Visual Plus / Visual / Concept
WHY USE A BLAST CHILLER?
The traditional way of preserving cooked food was usually to leave it at room temperature until it cooled and then put it in the refrigerator. However, these temperature and humidity conditions (+90°C - > + 10°C) are not enough to prevent the growth of bacteria.
Blast chillers offer unbeatable efficiency in this area: they are machines designed to lower the temperature of food very quickly so that it can go from 90°C after cooking to a chilled temperature of +3°C in just 90 minutes, which definitively halts the growth of any bacteria.
Mixed blast chillers, with a freezing cycle incorporated can take the product temperature down to -18°C in just 4 hours; the shortness of this time not only avoids the appearance of bacteria but also the formation of macrocrystals in the frozen food.
Blast chillers Şok soğutucular
ŞOK SOĞUTUCU KULLANMAK NEDEN GEREKLİDİR?
Pişmiş yemeğin korunmasında kullanılan yöntem, pişirilmiş yemeğin oda ısısına düşünceye kadar dışarıda bırakılmasının ardından buzdolabına koyulmasıdır. Bununla birlikte bu ısı ve nem koşulları (+90°C - > + 10°C) bakteri üremesini önlemek için yeterli değildir.
Oysa şok soğutucular bu alanda rakipsizdir. Şok soğutucular, gıdanın ısısını hızla düşürmek amacıyla üretilmiştir. Gıdanın sıcaklığını +90°C’den +3°C’ye yalnızca 90 dakikada düşürerek bakteri üremesini kesinlikle önlemektedir.
Dondurma fonksiyonunun da eklendiği şok soğutucu ve dondurucular, gıdanın ısısını -18°C’ye yalnızca 4 saatte düşürebilmektedir. Bu sürenin kısalığı yalnızca bakteri üremesini önlemekle kalmamakta, aynı zamanda gıdanın hücre zarına zarar verecek ve besin değerini düşürecek mikrokristallerin oluşmasının da önüne geçmektedir.
Destrution of bacterial flora
Bakteriyel floranın tahribi
Multiplication of bacterial flora
Bakteriyel floranın çoğalması
Interruption of bacterial flora
Bakteriyel aktivitenin kesintiye uğraması
Fagor Ovens / Fırınlar / 37
Şok soğutucular
TRADITIONAL FREEZING COMPARED TO BLAST CHILLING
The difference between traditional freezing and blast chilling has not yet been taken on board by the general public and, in many cases, by professional chefs.
The time taken for traditional freezing is too long to prevent the formation of macrocrystals inside the food; during the four to eight hours required by the process, the cell membrane of the food is broken, causing it to lose its minerals and nutrients. On the other hand, freezing by blast chiller requires less than four hours, thus avoiding the appearance of macrocrystals, making it possible to freeze the food without altering its nutritious properties, vitamins, colour or flavour and to keep it this way for several months.
GELENEKSEL DONDURMANIN ŞOK SOĞUTMA İLE KARŞILAŞTIRILMASI
Geleneksel dondurma ile şok soğutma arasındaki fark çoğu kişinin net olarak bildiği bir konu değildir. Konusunda uzman profesyonel şefler bile bu farkı net olarak bilememektedirler.
Geleneksel dondurma işlemi uzun sürede meydana geldiğinden gıdanın içinde mikrokristallerin oluşumunu önleyememektedir. Sürecin gerçekleştiği 4 ila 8 saat zarfında gıdanın hücre zarı parçalanmakta, besleyici öğe ve mineral kaybı olmaktadır. Oysa şok soğutucularda soğutma işlemi 4 saatten kısa bir sürede gerçekleştirilmekte, bu şekilde mikrokristallerin oluşumu önlenmektedir. Bu sayede gıda besleyici değerini, vitamin ve minerallerini, renk ve tadını aylarca koruyabilmektedir.
Freezing8h.
Dondurma8 saat
Rapidfreezing 240’
Hızlı dondurma240 dakika
Fagor Ovens / Fırınlar / 38
Visual Plus / Visual / Concept
REFRIGERATION USING BLAST CHILLING
(From +90ºC to +3ºC)
• Mild cycle (standard) – 90 minutes
This cycle is suitable for soft, light or thin foods, small in size or volume.
• Hard cycle (intensive) – 90 minutes
This is ideal for high density or large size products and for preparing packaged food.
FREEZING USING BLAST CHILLING
(From +90ºC to -18ºC)
• Mild cycle (standard) – 240 minutes
This cycle freezes food very evenly making it suitable for food that should not be subject to sudden temperature changes or that is made from several ingredients.
• Hard cycle (intensive) – 90 minutes
This cycle is ideal for freezing semi-finished products or semi-prepared dishes. It is also suitable for raw food.
It makes it possible to maintain a stock of frozen products for a long time to be consumed during the course of the year.
Blast chillers Şok soğutucular
ŞOK SOĞUTMA
(+90°C’den +3°C’ye)
• Hafif şoklama (standart) – 90 dakika
Hafif şoklama, miktar ya da hacim olarak küçük olan, yumuşak, hafif ya da ince gıdalar için uygundur.
• Sert şoklama (yoğun) – 90 dakika
Yüksek yoğunlukta ya da büyük ürünler ve paketlenmiş gıda için idealdir.
ŞOK DONDURMA
(+90°C’den -18°C’ye)
• Hafif şoklama (standart) – 240 dakika
Hafif şoklama, ani ısı değişikliklerine maruz bırakılmaması gereken ya da birden çok malzeme ile hazırlanmış gıdalar için idealdir ve gıdanın her yerini eşit şekilde soğutmaktadır.
• Sert şoklama (yoğun) – 90 dakika
Yarı pişmiş ürünler ve yarı hazırlanmış yemekler için uygun ayardır. Çiğ gıdalar için de uygundur. Sene boyunca tüketilecek donmuş ürün stoklamayı mümkün kılmaktadır.
Fagor Ovens / Fırınlar / 41
Visual Plus, Visual, Concept.Their electronic system gives users a simpler and more user-friendly operating mode.
Visual Plus, Visual, Concept.Fırınlarımızda kullandığımız elektronik sistemler kullanıcıya, kolay çalışma ve sistemi rahatça kullanabilme imkanı sunmaktadır.
Fagor Ovens / Fırınlar / 42
MODELS AND FEATURES / MODELLER VE ÖZELLİKLERİ
VISUAL PLUS ELECTRIC OVENVISUAL PLUS ELEKTRİKLİ FIRIN
VISUAL ELECTRIC OVENVISUAL ELEKTRİKLİ FIRIN
CONCEPT ELECTRIC OVENCONCEPT ELEKTRİKLİ FIRIN
CONCEPT ELECTRIC OVEN WITH PROBECONCEPT ELEKTRİKLİ FIRIN İĞNE TERMOMETRELİ
ModelModel
CapacityKapasite
Accessories Aksesuar
Power Güç
Dimensions Ebat
KW mm
VPE-061 6 GN-1/1 - 9,30 905 x 870 (995) x 730
VPE-101 10 GN-1/1 - 18,30 905 x 870 (995) x 960
VPE-102 10 GN-2/1- 20 GN-1/1 - 31,50 1260 x 990 (1100) x 1150
VPE-201 20 GN-1/1 CEB-201 36,00 915 x 895 (1020) x 1610
VPE-202 20 GN-2/1- 40 GN-1/1 CEB-202 62,40 1245 x 1005 (1115) x 1885
ModelModel
CapacityKapasite
Accessories Aksesuar
Power Güç
Dimensions Ebat
KW mm
VE-061 6 GN-1/1 - 9,30 905 x 870 (995) x 730
VE-101 10 GN-1/1 - 18,30 905 x 870 (995) x 960
VE-102 10 GN-2/1- 20 GN-1/1 - 31,50 1260 x 990 (1100) x 1150
VE-201 20 GN-1/1 CEB-201 36,00 915 x 895 (1020) x 1610
VE-202 20 GN-2/1- 40 GN-1/1 CEB-202 62,40 1245 x 1005 (1115) x 1885
ModelModel
CapacityKapasite
Accessories Aksesuar
Power Güç
Dimensions Ebat
KW mm
COE-061 6 GN-1/1 - 9,30 905 x 870 (995) x 730
COE-101 10 GN-1/1 - 18,30 905 x 870 (995) x 960
COE-102 10 GN-2/1- 20 GN-1/1 - 31,50 1260 x 990 (1100) x 1150
COE-201 20 GN-1/1 - 36,00 915 x 895 (1020) x 1610
COE-202 20 GN-2/1- 40 GN-1/1 - 62,40 1245 x 1005 (1115) x 1885
ModelModel
CapacityKapasite
Accessories Aksesuar
Power Güç
Dimensions Ebat
KW mm
COE-061 - P 6 GN-1/1 - 9,30 905 x 870 (995) x 730
COE-101 - P 10 GN-1/1 - 18,30 905 x 870 (995) x 960
COE-102 - P 10 GN-2/1- 20 GN-1/1 - 31,50 1260 x 990 (1100) x 1150
COE-201 - P 20 GN-1/1 - 36,00 915 x 895 (1020) x 1610
COE-202 - P 20 GN-2/1- 40 GN-1/1 - 62,40 1245 x 1005 (1115) x 1885
Dimensions: Width x Depth (Full depth including door handle and door IPX-5) x Height.Ebat: Genişlik x Derinlik (Kapı kolu ve gövde dahil tam derinlik IPX-5) x Yükseklik
Dimensions: Width x Depth (Full depth including door handle and door IPX-5) x Height.Ebat: Genişlik x Derinlik (Kapı kolu ve gövde dahil tam derinlik IPX-5) x Yükseklik
Dimensions: Width x Depth (Full depth including door handle and door IPX-5) x Height.Ebat: Genişlik x Derinlik (Kapı kolu ve gövde dahil tam derinlik IPX-5) x Yükseklik
Dimensions: Width x Depth (Full depth including door handle and door IPX-5) x Height.Ebat: Genişlik x Derinlik (Kapı kolu ve gövde dahil tam derinlik IPX-5) x Yükseklik
Fagor Ovens / Fırınlar / 43
VISUAL PLUS GAS OVENVISUAL PLUS GAZLI FIRIN
VISUAL GAS OVENVISUAL GAZLI FIRIN
CONCEPT GAS OVENCONCEPT GAZLI FIRIN
CONCEPT GAS OVEN WITH PROBECONCEPT GAZLI FIRIN İĞNE TERMOMETRELİ
Dimensions: Width x Depth (Full depth including door handle and door IPX-5) x Height (Full height with flue)Ebat: Genişlik x Derinlik (Kapı kolu ve gövde dahil tam derinlik IPX-5) x Yükseklik (Baca dahil)
Dimensions: Width x Depth (Full depth including door handle and door IPX-5) x Height (Full height with flue)Ebat: Genişlik x Derinlik (Kapı kolu ve gövde dahil tam derinlik IPX-5) x Yükseklik (Baca dahil)
Dimensions: Width x Depth (Full depth including door handle and door IPX-5) x Height (Full height with flue)Ebat: Genişlik x Derinlik (Kapı kolu ve gövde dahil tam derinlik IPX-5) x Yükseklik (Baca dahil)
Dimensions: Width x Depth (Full depth including door handle and door (PX-5) x Height (Full height with flue).Ebat: Genişlik x Derinlik (Kapı kolu ve gövde dahil tam derinlik IPX-5) x Yükseklik (Baca dahil)
ModelModel
CapacityKapasite
Accessories Aksesuar
Power Güç
Dimensions Ebat
Kcalh KW mm
VPG-101 10 GN-1/1 - 34.400 40 1026 x 915 (1038) x 1057 (1362)
VPG-102 10 GN-2/1- 20 GN-1/1 - 42.160 49 1332 x 995 (1105) x 1235 (1540)
VPG-201 20 GN-1/1 CEB-201 44.720 52 1042 x 944 (1065) x 1620 (1975)
VPG-202 20 GN-2/1- 40 GN-1/1 CEB-202 79.160 92 1362 x 1003 (1116) x 1947 (2252)
ModelModel
CapacityKapasite
Accessories Aksesuar
Power Güç
Dimensions Ebat
Kcalh KW mm
VG-101 10 GN-1/1 - 34.400 40 1026 x 915 (1038) x 1057 (1362)
VG-102 10 GN-2/1- 20 GN-1/1 - 42.160 49 1332 x 995 (1105) x 1235 (1540)
VG-201 20 GN-1/1 CEB-201 44.720 52 1042 x 944 (1065) x 1620 (1975)
VG-202 20 GN-2/1- 40 GN-1/1 CEB-202 79.160 92 1362 x 1003 (1116) x 1947 (2252)
ModelModel
CapacityKapasite
Accessories Aksesuar
Power Güç
Dimensions Ebat
Kcalh KW mm
COG-061 6 GN-1/1 - 12.000 14 910 x 871 (1000) x 781 (1006)
COG-101 10 GN-1/1 - 16.340 19 910 x 871 (1000) x 1015 (1240)
COG-102 10 GN-2/1- 20 GN-1/1 - 24.100 28 1260 x 995 (1103) x 1278 (1473)
COG-201 20 GN-1/1 - 26.660 31 921 x 903 (1026) x 1620 (1940)
COG-202 20 GN-2/1- 40 GN-1/1 - 43.020 50 1246 x 1005 (1117) x 1936 (2158)
ModelModel
CapacityKapasite
Accessories Aksesuar
Power Güç
Dimensions Ebat
Kcalh KW mm
COG-061 - P 6 GN-1/1 - 12.000 14 910 x 871 (1000) x 781 (1006)
COG-101 - P 10 GN-1/1 - 16.340 19 910 x 871 (1000) x 1015 (1240)
COG-102 - P 10 GN-2/1- 20 GN-1/1 - 24.100 28 1260 x 995 (1103) x 1278 (1473)
COG-201 - P 20 GN-1/1 - 26.660 31 921 x 903 (1026) x 1620 (1940
COG-202 - P 20 GN-2/1- 40 GN-1/1 - 43.020 50 1246 x 1005 (1117) x 1936 (2158)
Fagor Ovens / Fırınlar / 44
MODELS AND FEATURES / MODELLER VE ÖZELLİKLERİ
ModelModel
Capacity (litres)Kapasite (litre)
TypeTip
Dimensions Ebat
GN 11-20 2,5 Smooth / Düz 325X530
GN 11-40 5,5 Smooth / Düz 325X530
GN 11-65 9,5 Smooth / Düz 325X530
GN 11-100 14 Smooth / Düz 325X530
GN 21-20 3 Smooth / Düz 650X530
GN 21-40 10,5 Smooth / Düz 650X530
GN 21-65 18,5 Smooth / Düz 650X530
GN 21-100 28 Smooth / Düz 650X530
GNP 11-40 5,5 Smooth / Düz 325X530
GNP 11-65 9,5 Perforated / Perfore 325X530
GNP 11-100 14 Perforated / Perfore 325X530
GNP 21-40 10,5 Perforated / Perfore 650X530
GNP 21-65 18,5 Perforated / Perfore 650X530
GNP 21-100 28 Perforated / Perfore 650X530
ModelModel
Dimensions Ebat
TP11-20- Granite tray / Granit tepsi 325X530
TP11-40 - Granite tray / Granit tepsi 325X530
TP11-65 - Granite tray / Granit tepsi 325X530
TP21-20 - Granite tray / Granit tepsi 650X530
TP21-40 - Granite tray / Granit tepsi 650X530
TP21-65 - Granite tray / Granit tepsi 650X530
STAINLESS STEEL GASTRONORM CONTAINERSPASLANMAZ ÇELİK GASTRONOM TEPSİLER
GRANITE GASTRONORM CONTAINERSGRANİT GASTRONOM TEPSİLER
Fagor Ovens / Fırınlar / 45
ModelModel
Cooking functionPişirme fonksiyonu
FeaturesÖzellikler
Dimensions Ebat
PO GN 1/1 8 chicken8 piliç
Can be fitted verticallyDikey yerleştirilebilir 325X530
CO GN 1/1 Ribs and fishKaburga ve balık
Can be fitted verticallyDikey yerleştirilebilir 325X530
ModelModel
Dimensions Ebat
Support grill GN 1/1 / GN 1/1 TEL 325X530
Support grill GN 2/1 / GN 2/1 TEL 650X530
GASTRONORM GRILLSGASTRONOM IZGARALAR
ROASTING RACKS FOR CHICKEN AND RIBSTAVUK VE KABURGA IZGARA KİTİ
ModelModel
Cooking functionPişirme fonksiyonu
FeaturesÖzellikler
Dimensions Ebat
GRILL 1/1SearingIzgara
GroovedOluklu 325X530
MULTIGRILL 1/1 Searing and roastingIzgara ve kavurma
Two-sided grill: smooth for roasting; grooved for searing
Çift yüzlü ızgara: kızartmak için düz, searing için oluklu
325X530
GRILL PLATES FOR ROASTING OR SEARINGIZGARA VE KAVURMA İÇİN IZGARA TEPSİLERİ
ModelModel
Cooking functionPişirme fonksiyonu
FeaturesÖzellikler
Dimensions Ebat
MOULD 11
Fried eggs, omelettes and pancakes
Kızarmış yumurta, omlet ve krep
GN 1/1 6 holes x Ø12,5 mm.
GN 1/1 6 gözlü x Ø12,5 mm.
325X530
MOULD 21
Fried eggs, omelettes and pancakes
Kızarmış yumurta, omlet ve krep
GN 2/1 12 holes x Ø12,5 mm.
GN 2/1 12 gözlü x Ø12,5 mm.
650X530
TRAYS FOR EGGS, OMELETTES OR PANCAKESYUMURTA, OMLET VE KREPLER İÇİN TEPSİLER
Fagor Ovens / Fırınlar / 46
MODELS AND FEATURES / MODELLER VE ÖZELLİKLERİ
TRAY FOR CHIPS AND OTHER FRIED FOODPATATES KIZARTMA TEPSİSİ
CRÈME CARAMEL, PUDDING OR MUFFIN TRAYSKREM KARAMEL, PUDİNG VE MUFFIN TEPSİLERİ
ModelModel
Cooking functionPişirme fonksiyonu
FeaturesÖzellikler
Dimensions Ebat
FRI 11Chips and fried foodPatates kızartması ve
kızarmış gıdalarGN 1/1 325x530
CAKE TRAYSPASTANE TEPSİLERİ
ModelModel
Cooking functionPişirme fonksiyonu
FeaturesÖzellikler
Dimensions Ebat
BPA 11 Baking cakesKek fırınlama
GN 1/1 smoothGN 1/1 düz 325x530
BPP 11 Cooking cakesKek pişirme
GN 1/1 perforatedGN 1/1 perfore 325x530
BB 11 Baguettes - breadBaget - ekmek
GN 1/1 5 cavitiesGN 1/1 5 somun 325x530
ModelModel
Cooking functionPişirme fonksiyonu
FeaturesÖzellikler
Dimensions Ebat
MUFFIN 6
Crème caramel, puddings and muffins
Krem karamel,puding ve muffin tepsileri
6 holes x (Ø7 + H = 4 mm) 6 gözlü x (Ø7 + H = 4 mm) 325x175
Fagor Ovens / Fırınlar / 47
OVEN STANDSFIRIN ALT STANDLARI
ModelModel
Oven typeFırın tipi
FeaturesÖzellikler
Dimensions Ebat
SH-611 061 & 101 885 mm stand885 mm stand 860x605x885
SH-611-R 061 & 101 885 mm stand with wheels885 mm tekerlekli stand 860x605x885
SH-1011 101 650 mm stand650 mm stand 860x605x650
SH-1011-R 101 650 mm stand with wheels650 mm tekerlekli stand 860x605x650
SH-21 102 650 mm stand650 mm stand 1,330x890x650
SH-21-R 102 650 mm stand with wheels650 mm tekerlekli stand 1,330x890x650
GS-11 5-runner kit for GN-1/1GN-1/1 için 5’li tepsi kiti
GS-21 5-runner kit for GN-2/1GN-2/1 için 5’li tepsi kiti
ModelModel
Oven typeFırın tipi
FeaturesÖzellikler
Dimensions Ebat
ANH-611 061 & 101 Tall neutral cabinet (885 mm)Yüksek nötr dolap (885 mm) 860x605x885
ACH-611 061 & 101 Tall hot cabinet (885 mm)Yüksek ısıtmalı dolap (885 mm) 860x605x885
ANH-1011 101 Neutral cabinet (650 mm)Nötr dolap (650 mm) 860x605x650
ACH-1011 101 Hot cabinet (650 mm)Isıtmalı dolap (650 mm) 860x605x650
ANH-1021 102 Neutral cabinet (650 mm)Nötr dolap (650 mm) 1,330x890x650
ACH-1021 102 Hot cabinet (650 mm)Isıtmalı dolap (650 mm) 1,330x890x650
CABINETS – NEUTRAL AND HOT OVEN STANDSALT DOLAPLAR
Fagor Ovens / Fırınlar / 48
MODELS AND FEATURES / MODELLER VE ÖZELLİKLERİ
TRAY HOLDERS AND PLATE HOLDERSTEPSİ VE TABAK TAŞIMA ARABALARI
TROLLEYS FOR STRUCTURESFIRIN ARABALARI
ModelModel
Oven typeFırın tipi
Dimensions Ebat
CH-10/11 101 600x455x860
CP-1021 102 720x660x860
ModelModel
Oven typeFırın tipi
FeaturesÖzellikler
Dimensions Ebat
EH-10/11 101 10 GN-1/1 561x330x640
EB-1021 102 10 GN-2/1 - 20 GN-1/1 600x455x860
GE-1021 Internal guides for structure EB -10/21EB - 10/21 için dahili kit 600x455
CEB-2011 201 20 GN 1/1 780x500x1,540
CEB-1411 201 14 GN-1/1 - 65 mm. 780x500x1,540
CEP-50 201 50 plates Ø 28 cm. 50 tabak Ø 28 cm. 780x500x1,540
CEB-2021 202 20 GN-2/1 - 40 GN-1/1 825x900x1,810
CEP-100 202 100 plates Ø 32 cm. 100 tabak Ø 32 cm. 825x900x1,810
Fagor Ovens / Fırınlar / 49
ModelModel
DimensionsEbat
Extractor hood 061E / Davlumbaz 061E 1155 x 908 x 466
Extractor hood 101E / Davlumbaz 101E 1155 x 908 x 466
Condensation hood 061E / Yoğuşmalı davlumbaz 061E 1155 x 908 x 466
Condensation hood 101E / Yoğuşmalı davlumbaz 101E 1155 x 908 x 466
HOODSDAVLUMBAZLAR
ModelModel
DimensionsEbat
LT-102 610 x 680 x 710
LT-201 610 x 380 x 1220
LT-202 650 x 820 x 1335
THERMAL CANVAS COVERSTERMAL ÖRTÜLER
Recommended