tuna and mango salsa

Crujiente de cereales, ensaladilla de marisco y boquerón flameado 3€Multi-grain bread ring with seafood salad topped

with a seared anchovy fillet

Caballitos de maíz con teriyaki 1,8€King prawn in cornflake batter with Teriyaki sauce

Croqueta de rabo de toro y salsa de setas 2,5€Slow cooked beef croquette served on a wild mushroom sauce

Brioche tostado de chato murciano a la brasa, cebollaencurtida y mayonesa de kimchie 4,5€

Toasted brioche filled with roasted pulled pork (Chato Murciano localpig breed),red onion and kimchie mayonnaise

Alcachofa a la brasa, foie y puré trufado 5,5€ Charcoal grilled artichoke, foie gras and truffled purée

Nido de foie 8€Foie gras topped with a fried quail´s egg served with

dressed mixed salad leaves in a crispy noodle nest

PARA PICARLIGHT BITES

Croquetas de guiso de gallina murciana y salsa huancaina 2,5€Chicken croequette served on a Huancaina ( spicy creamy potato)

DE LA HUERTA

Pisto huertano y huevo gallego de corral frito 8€Pisto [a salsa of finely diced pan-fried Mediterranean

vegetables] and free-range fried egg

Tomate de temporada con bonito 10€Seasonal tomato with bonito

Ensalada templada con setas de temporada y lomo de jabalí 12€Warm salad of seasonal wild mushrooms and loin of wild boar

FROM THE GARDEN

Gazpacho de frutos rojos, créme fraîche y pico gallo de mango 8€Gazpacho with red fruits, créme fraîche

and mango pico gallo

Salmorejo con salpicon de bonito en salazón 8€ Salmorejo (Andalusian style gazpacho) with cured

tuna and mango salsa

Tartar de tomate con fresas, burrata y pesto de anacardos 12€Tomato and strawberry tartar topped with a burrata

and dressed with cashew nut pesto

Octopus cooked in 2 ways on a parmentier potato base

NUESTROS MARES

Sugerencia lonja según mercadoFresh fish from the market (POA)

Tataki de atún rojo Fuentes 20€Red tuna tataki Fuentes

OUR SEAS

Tartar de atún rojo Fuentes 20€Red tuna tartar Fuentes

Calamar nacional a la plancha, cama de setas con ajostiernos y aliño de cítricos 16€

Griddled squid set on a bed of baby garlic shoots andmushrooms dressed with a light citrus oil

Bacalao a baja temperatura, pimientos asados y alioli graten 18€Slow cooked cod loin with roasted red pepper, ali oli

and sliced potatoes boulangère

Wok de salmon noruego, verduras y arroz 13€Norwegian salmon, vegetable and cashew nut stir fry

served on a bed of rice

Pata de pulpo en dos texturas y parmentier trufado. 17€

CAZA Y MONTE

Mini burger de corzo 4€Mini venison burger [roe deer]

Quesadilla de ragout de jabali 8€Wild boar and pecorino quesadilla wrap

Canelones de faisán, setas y salsa de foie 10€Cannelloni filled with pheasant, wild mushroom and fois gras sala

Huevo gallego de corral a baja temperatura, setas detemporada, panceta ibérica y trufa negra 14€

Lightly cooked free-range egg, seasonal wild mushrooms,Iberian pancetta and black truffle

HUNT AND MOUNT

Lasaña con bechamel de setas, salsa de trufa ycrujiente de pecorino 9€

Wild mushroom and truffle sauce lasagnetopped with a pecorino “crisp”

Arroz con chuleta de vaca vieja (minimo 2 personas) 18€Aged steak on a bed of savoury rice

Steak tartar de solomillo premium (Premium fillet steak tartar) 24€Premium sirloin steak tartare (Premium fillet steak tartar)

Lomo de ciervo y guiso de colmenillas. 16€Venison loin topped with morel mushrooms

Arroz y perdiz con foie (minimo 2 personas). 14€Partridge and foie gras cooked paella style (minimum 2 peolpe)

CARNES A LA BRASAGRILLED MEATS

Chuleton de vaca vieja 45-60 dias madurado 48€/kg45 - 60 day mature sirloin steak on the bone

Chuletas de cordero segureño 14€Mountain lamb cutlets.

Pluma de cerdo ibérico de bellota 19€Acorn-fed pork fillet [special cut “pluma”

Solomillo de vaca premium 2O€Premium beef fillet

Entrecote de vaca madurado 18€Premium beef steak (”entrecote” cut).

Hamburguea de buey 10€Hand formed burguer made with beef

* Las carnes a la brasa vienen con guarnición de patatas. All meat dishes served with roast potatoes

Cochinillo a baja temperatura 16€Slow roasted suckling pig

Piña de Avión 4,5€Premium Pineapple

Crujiente de leche frita, helado de turrón y reducción de mistela 5,5€Crispy fried pancake with cinnamon infused panna cotta served with

nougat ice cream and muscatel reduction

Tarta de queso al horno y confitura de fresas 4,5€Baked cheesecake with strawberry conserve

Milhoja caramelizada con nata, chocolate y crema inglesa 5€Pastry layered with crème patisserie, topped with meringue

Torrija de brioche, crema inglesa y helado deleche merengada artesano 5,5€

French toast made with brioche, topped with freshcustard and cinnamon flavoured artisan ice cream

DESSERTS

Brownie, mousse de chocolate y helado de vainilla 5€Chocolate brownie, chocolate mousse and vanilla ice cream

ALÉRGENOSALLERGENS

LácteosDairy

HuevoEgg

SésamoSesame

SulfitoSolphites

MoluscosMolluscs

PescadoFish

GlutenGluten

Frutos deCáscara

Nuts

SojaSoy

La tradición es un modelo mental heredable, que se trasnmite de maneraindividual o colectiva, con base en las enseñanzas o experiencias adquiridas en lasdiferentes etapas de la vida de los seres humanos. Con 50 años de historia, en los

Cazadores de Corvera hemos sabido adoptar la herencia de dos generaciones y hacerlaevolucionar fusionando la cocina tradicional, basada en el mejor producto de nuestra tierra,con tendencias más actuales llenas de sabores y texturas, todo ello apostando por vinos depequeños productores conformando una cava con más de 200 referencias; esta ecuación

termina con un capital humano que trabaja con un único objetivo.Que disfruten del servicio.