Lípidos - Digestión y absorción.pdf

DIGESTIÓN DIGESTIÓN DEDE

LIPIDOSLIPIDOS

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Lípidos en nuestra dieta

Los triglicéridos son los lípidos más abundantes de nuestra dieta

Triglicéridos Fosfolípidos Colesterol

P

Nuestro organismo puede sintetizar casi todos los lípidos quenecesita, excepto los ácidos grasos esenciales: linoleico y araquidónico

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No se manifiesta digestión en boca o No se manifiesta digestión en boca o estómago.estómago.

--BocaBoca: amilasa salival o : amilasa salival o ptialinaptialina..--EstómagoEstómago: HCl, enzimas (pepsina): HCl, enzimas (pepsina)

La digestión de lípidos ocurre en IntestinoLa digestión de lípidos ocurre en Intestino

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Enzimas involucradasEnzimas involucradas

ENZIMASENZIMAS LOCALIZACIÓNLOCALIZACIÓN

LIPASALIPASA PáncreasPáncreas

ISOMERASAISOMERASA IntestinoIntestino

COLESTEROLASACOLESTEROLASA PáncreasPáncreas

FOSFOLIPASA AFOSFOLIPASA A22 PáncreasPáncreas

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H2C OH

HC O

H2C O

C R

H2C OH

HC O

H2C OH

O

C R

O

H2C O

HC O

H2C O

CO R

C

O

R

C R

O

C R

O

CHO

O

R

CHO

O

R

1,2-DAG

+

LIPASA

2-MAG

+

TAG

LIPASA

AG

AG

LIPASALIPASACataliza la hidrólisis de uniones éster en los carbonos primarios (α y α’)del glicerol de las grasas neutras (Triacilgliceroles)

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ISOMERASAISOMERASA H2C OH

HC O

H2C OH

C R

H2C O

HC OH

H2C OH

O

C R

O

1-MAG

2-MAG

ISOMERASA

Para la hidrólisis de 2-MAG es necesaria la presencia de esta enzima que traslada el grupo acilo de la posición 2 (ó β) a la posición 1(ó α). Luego la hidrólisis del monoacilglicerol (MAG)se completa por acción de la Lipasa.

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COLESTEROLASACOLESTEROLASA

Cataliza la hidrólisis de ésteres de colesterol con ácidos grasos.

CO

R O CO

R OHOH

ESTER DE COLESTEROL COLESTEROL AG

COLESTEROLASA

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FOSFOLIPASA AFOSFOLIPASA A22

Cataliza la hidrólisis del enlace éster que une el ácido graso al hidroxilo del carbono 2 del glicerol en los Glicerofosfolípidos.Se forma un ácido graso y lisofosfolípido

CHH2C

OH2C O

O

C

PC

O

OO R1

OR2

OX

CHH2C

HOH2C O

O

C

P

O

OR1

OO

XOHC

OR2+

FOSFOLIPASAA2

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PAPÉL DE LA BILIS EN LA DIGESTIÓN DE LÍPIDOS

ÁCIDOS BILIARES: el más abundante es el ácido cólico, en menor proporción se encuentra el ácido quenodesoxicólico.Son excretados en la bilis conjugados con glicina o taurina. Ej.: -ácido glicocólico

-ácido taurocólico

Ácido glicocólico Ácido taurocólico

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FUNCIÓN DE LOS ÁCIDOS BILIARES

Aumentan la función de la Lipasa pancreática.Reducen la “Tensión Superficial” y con ello favorecen la formación de una EMULSIÓN de las grasas. Contribuyen a dispersar los lípidos en pequeñas partículas y por lo tanto hay mas superficie expuesta a la acción de la lipasa.Favorece la absorción de Vitaminas Liposolubles.Acción Colerética: estimulan la producción de bilis.

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Digestión de lípidos

Glóbulo de grasa

SalesEmulsión

Glóbulo de grasa

Sales biliaresEfecto mecánico

Monoglicérido Acidos grasos+

Lipasapancreática

1. Los lípidos se digieren en el intestino delgado por la lipasa pancreática

2. Las sales biliares ayudan a la acción de la lipasa

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ABSORCIÓNABSORCIÓNDE DE

LIPIDOSLIPIDOS

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ABSORCIÓN:

Proceso mediante el cuál las sustancias resultantes de la digestión ingresan a la sangre mediante a travéz de membranas permeables (sust. de bajo PM) o por medio de transporte selectivo.

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No es indispensable la digestión total de las grasas neutras debido a que pueden atravesar las membranas si se encuentran en EMULSIÓN FINA.Las sustancias sin degradar totalmente (MAG) que atraviesan las membranas son hidrolizadas totalmente en los enterocitos.En las células intestinales se sintetizan nuevamente los TAG.Absorción del Colesterol: se absorbe en el intestino y luego se incorpora a los QUILOMICRONES como tal o como ésteres con AG.

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ESTRUCTURA DE QUILOMICRONES

FosfolípidosTriacilgliceroles y ésteres de Colesterol.

B-48

C-III

C-II

Apolipoproteínas

Colesterol

La superficie es una capa de Fosfolípidos.

Los Triacilglicerolessecuestrados en el interior aportan mas del 80% de la masa.

Varias Apolipoproteínas(B-48, C-III y C-II) atraviesan la membrana y actúan como señales para el metabolismo de los Quilomicrones.

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DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE LIPIDOS DE LA DIETA

1) Las sales biliares emulsionan las Grasas formando micelas.

4) Los TAG son incorporados con colesterol y Apolipoproteínas en los QUILOMICRONES.

5) Los QUILOMICRONES viajan por el Sistema Linfático y el Torrente sanguíneo hacia los Tejidos.

6) La Lipoproteínlipasaactivada por apo-C en los capilares convierten los TAG en AG y Glicerol.

7) Los AG entran a la célula.

8) Los AG son Oxidados como combustible o re-esterificadospara almacenamiento.

2) Lipasas intestinales degradan los Triglicéridos

3) Los Ácidos Grasos y otros productos de la digestión son tomados por la mucosa intestinal y convertidos en TAG.

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Absorción de lípidos

Capa de agua

Micela Micela

Capa de agua

monoglicéridoSal biliar

Las sales biliares forman micelas que ayudan a la absorción de lípidos

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Absorción de lípidos

Enterocito

Cubiertaproteica

Quilomicrones

Vaso linfático

1. Los lípidos entran en el enterocito gracias a las micelas2. En el interior se recubren de proteinas y pasan a los

vasos linfáticos en forma de quilomicrones3. Desde los vasos linfáticos pasan a la circulación general

sin pasar por la circulación portal

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Transporte de Lípidos en la sangre

Son usadas 4 tipos de LIPOPROTEINAS para transportar lípidos en la sangre:QuilomicronesLipoproteínas de muy baja densidad (VLDL)Lipoproteínas de baja densidad (LDL)Lipoproteínas de alta densidad (HDL)

Están compuestas de diferentes lípidos.

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