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Guide d’évaluation V1, 2015
Guide d’évaluation eCacaoS – Philippe Vaucher, Gabriel Metz Page 1 / 22
Évaluation d’une plantation de cacao à Bahia
Propriétaire : Fausto Martins Campoli / Maria Ferreira Bittencourt Doc. Identité :247.016.455/91
Nom de La Propriété : Fazenda Conjunto São João X2
Adresse de La Propriété :Estrada de Maria Jape Km 8
Municipalité/Commune: Ilhéus
Département/État : Bahia
Pays : Brésil
Tél. :(73) 999848616 / 999836874 Courriel :faustocampoli@hotmail.com
Date de l’enquête : 23 octobre 2015
Visite(s) : 01 par Philippe Vaucher
Observations sur le déroulement de l’évaluation : sans entrave. Mais absence de quelques documents relatifs aux
productions agricoles.
Description accès à la Propriété : accès par routes nationales goudronnées depuis Ilhéus ou Itabuna. Accès aisé et
sans difficulté depuis l’agglomération Banco da Vitoria, traversée d’un pont, puis route de terre fréquentée, donc
entretenue, jusqu’à la ferme (08 km).
Nb de km route goudronnée : 7 km Depuis : Ilhéus
No de km route de terre : 8 km Depuis : Banco da Vitoria
Localisation GPS de la Propriété (02 coordonnées) :
Entrée Latitude : 14° 49‘ 51.8‘’ Nord Sud Longitude : 39° 03‘ 09.0‘’ Est Ouest
Habitation(s) Latitude : 14° 50‘03.7‘’ Nord Sud Longitude : 39° 05‘ 52.5‘’ Est Ouest
Altitude : 230 m
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Historique et situation de la propriété
Propriété date observations
Héritage
Achat 2000 Lors de l’achat cacao et pâturages, actuellement cacao, cupuaçu, corossolier, palmiers (pupunha, açaí, coco), verger, pâturages (04 vaches, un mulet)
Prix lors de l’achat R$ 52.000,00
Type de document de propriété :
-Titre de propriété. La superficie sur le titre est de 56 ha, superficie qui est passée à 37,2 ha après nouvelles mesures topographiques
-CCIR, n° dans le cadastre de l’Institut National de Colonisation et de Réforme Agraire (INCRA)
Type d´exploitation Nbre de personnes observations
familiale 1
fermage
entreprise
Type d´agriculture
conventionnelle
Certifiée BIO EU US JAS Demeter
Autres Certifications Rainforest UTZ Autres Orgânico Brasil (BR)
Main d´œuvre Nbre de personnes
occupation %
Observations : contrats, etc.
familiale 1 100
employés 2 100 CDI
partenaires
temporaires
Voisinage Nbre Type de cultures Observations
voisins 6
frontières Forêt Pâturages Cacao Autres
Autres : route
Appui gouvernemental Ong Association/coopérative entreprise
Technique
Administratif
Autres
Spécification de l’appui Qualité cacao et agriculture biologique
Nom de l’entité Coopérative CABRUCA
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Distribution et usage de la propriété
Aire totale de la propriété : 37,5 ha
Existence de plan, carte, croquis de la propriété
Date : 2003
Topographe : Luiz Humberto Pedreira ; CREA
Utilisations, distribution ha ha observations
Cacao 10
Cacao en association (consortium)
Autres cultures 15,5
Autres cultures en association
Pâturages 3
Forêts
Réserve, aire de protection, etc. 8,5 7,5 Réserve Légale, 1 Aire de préservation permanente (berges rivière)
Aires improductives
Cours d´eau, barrage, etc.
Routes
infrastructures 0,5
totaux 28,5 9,0
Possibilité de mécanisation
Existence de chemins carrossables dans la propriété
Clôtures observations
Propriété entièrement clôturée En mauvais état dans partie forêt.
Propriété partiellement clôturée % :
Clôtures internes pâturages
Type de clôtures Avec fil barbelé, clôture végétale (30%), rivière (40%)
Etat des clôtures moyen
Description environnementale
Climat régional général Humide
Source : Thornthwaite
Pluviométrie moyenne 900 à 2000mm
Période(s) sèche(s) Nbre/mois : 3/décembre-février
Période(s) de pluies Nbre/mois :4/mai-août
Ensoleillement moyen Jours/an : 250
Géomorphologie régionale
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Caractéristiques des sols argileux
Aires de cacao Sableux-argileux
Topographie des aires de cultures Plate % Relevée % Pentue %
Cacao 10 10 80
Autres cultures : pâturage, palmiers, verger 100
Ressources hydriques nbre Largeur, longueur, superficie
Sources 2
Cours d´eau 3
Retenues, barrages
Lac
Zones humides, marécages, etc.
Citernes, réservoirs, etc. 1
Possibilité d´irrigation
Possibilité énergie hydraulique
Possibilité énergie solaire (surface(s) dégagée(s)) orientation(S/N/O/E) :E > O
Particularités/singularités de la propriété (selon propriétaire)
Proximité ville, service de bus
ressources hydriques importantes
bonne terre, absence de caillasse
Infrastructures propriété
Infrastructures nbre Superficie, dimensions état
habitations 3
Maison principale 1 10m x 15m ; 02 étages Bon
Maisons travailleurs 1 43 m2 Bon
Autres ... 1 Maison invité(s), 50 m2 bon
Techniques
fermentation 1 Caisse de fermentation « accouplée » au séchoir, en-dessous moyen
local Superficie : 1 x 3 m Type de plafond : bois
Hauteur : 1,3 m Revêtement parois : bois
caisses Dimensions : 1 x 3 m
En lignes Par gravité
Matière : bois
Hauteur sol-caisses : 30 cm
Lavage, hygiène, écoulement caisses : bon
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accès Animal de transport
Véhicule
Autres :
séchage
Séchoir(s) solaire(s) 1 Dimensions : 11m x 5m moyen
Structure : bois métal autre :
Toiture : type (zinc, aluminium, fer blanc, plastique, etc.) : zinc
Toiture : fixe roulante autre :
Sol : bois ciment autre :
Séchoir artificiel Dimensions :
Bois gaz électrique mixte
Exutoire
Possibilité fumée
Description type de séchoir (matériel, dimensions, etc.) : séchoir solaire traditionnel (barcaça) avec la particularité, fréquente dans les petites propriétés, d’y trouver la caisse de fermentation « incrustée » (voir photographies). Facilité pour le flux fermentation > séchage. Signe aussi de petite production.
Local stockage Dimensions : 2m x 3m
Ventilation humidité bonne
Accès : animal véhicule
Flux fermentation/séchage/stockage distance dénivelé difficultés
Fermentation/séchage nulle 1,3 m Aucune
Séchage/stockage 20 m plat Aucune
Énergie Étatique Privé Nom
Réseau électrique distributeur Coelba
Solaire coupures Fréquence : 01 x/mois
Hydraulique
Générateur
Gaz
Biomasse
Autre
Observations :
Eau Étatique Privé Nom
Réseau hydrique externe distributeur
coupures Fréquence :
Réseau hydrique propre
Eau courante Gravité Pompage
puits Nombre: 1
Citerne, réservoir Nbre: 1 Volume: 2000 lt
Télécommunications
Téléphone fixe
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Téléphonie mobile Nbre d’opérateurs disponibles :03
Internet Cable Radio Satellite
Nbre d’opérateurs disponibles : 01, Vivo
énergie eau observations
Locaux d´habitation Bon
Locaux techniques Bon
Local de fermentation
Séchoirs solaires
Séchoir artificiel
Lieux de stockage
ateliers
écuries
Coral
garages
Autres ....
Traitement des eaux usées Type de traitement : fosses, biodigesteur, etc.
Locaux d´habitations Fosse sceptique
Locaux techniques Fosse sceptique
Lacunesdes infrastructures
Fermentation
Structure en bois à rénover. Divisions interne à créer. Si investissement dans culture cacao et augmentation production, il y aura nécessité d’implantation d’une structure de fermentation indépendante et plus grande.
Séchage
Séchoir solaire qui nécessite une totale rénovation
Stockage
Autres ...
Équipements (machines) disponibles
type nbre Marque, état
Débrousailleuse 1 Sthil/220
Tronçonneuse 1 Sthil/360
générateur
pulvérisateur 1 + 2 1 motorisé Yanmar + 2 manuels Guarani
pompe 1
Tracteur
véhicule
Autre(s) : 1 Tronçonneuse/tailleuse, Stihl. Tronçonneuse de sabre réduit fixée à un manche extensible(2-3m) pour taille des cacaoyers
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Plantations
Cacao Superficie totale plantation de cacao (ha) : 10
Nbre d´aires : 3 Superficie moyenne (ha) : 3,25 Densité/ha : 900 pieds
Variété principale :« forasteiro » Âge (date de plantation) : 30 ans
Ombrage principal : cabruca Luminosité moyenne (%) : 40-50
Forêt Bois Culture associée Autres ...
Culture associée : cabruca, hévéas
Production actuelle (kg/ha) : 49,13
Aire 01 (nom) : Da Sede Superficie (ha) : 3 Densité/ha : 900 pieds
Variété principale :« forasteiro » Âge (date de plantation) : 30 ans
Ombrage principal : cabruca Luminosité moyenne (%) : 50-60
Forêt Bois Culture associée Autres ...
Culture associée : hévéas
Production actuelle (kg/ha) : 49,13
Aire 02 (nom) : Pequi Superficie (ha) : 4,5 Densité/ha : 900 pieds
Variété principale : « forasteiro » Âge (date de plantation) : 30 ans
Ombrage principal : cabruca Luminosité moyenne (%) : 40-50
Forêt Bois Culture associée Autres ...
Culture associée :
Production actuelle (kg/ha) : 49,13
Aire 03 (nom) : Roça Velha Superficie (ha) : 2,5 Densité/ha : 900 pieds
Variété principale :« forasteiro » Âge (date de plantation) : 30 ans
Ombrage principal : cabruca Luminosité moyenne (%) : 40-50
Forêt Bois Culture associée Autres ...
Culture associée :
Production actuelle (kg/ha) : 49,13
Évaluation état des plantations (par aires)
Sol
Type de couverture : diverses plantes adventices Diversité : bonne
débroussaillage Chimique Manuel
Présence de dégradation Présence d´érosion Dégâts insectes :
Types (fourmis, termites, etc.) : fourmis, faible
Cacao
Densité (m x m) : 3 x 3
Hauteur moyenne (m) : 4-5 Type de taille (forme) : De manutention
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Superficie moyenne occupée par pieds (m2) : 10 Entrelacement entre pieds Décrire : cacaoyers un peu hauts, entrelacements dans la hauteur et sur les latérales. Nécessité de taille forte
Présence de cabosses : Tronc % : 20 Branches % : 80
Nbre moyen de cabosses : 6-7 Annuel :15 Lors de la visite : 4-5
Ombrage
Type : Hauteur moyenne : > 25 m Densité (ha) ou distance entre arbres : 20-30 m
Hauteur moyenne cacao/ombrage : 20 m
Possibilité de taille
Présence maladies Type(s) : balai de la sorcière
% plants atteints : 15
Présence dégâts animaux Type (s) : - Insectes : fourmis - Rongeurs : - Autres :
Intrants utilisés (par aire) Nom/ nom commercial
Méthode d´application Epoque d´application Quantité/ha
Débroussaillage
Insecticide
Fongicide
Engrais, correctif de sol Calcaire, fumier, cendres
Au lancer Calcaire : hiver 500 kg
Fumier : année 1000 kg
cendres 1000 kg
Production par aires (05 années) kg/ha Croissance production +/-
% production total propriété 2014 2013 2012 2011 2010 2009
Aire 01
Aire 02 Pas de comptabilité par aires
Aire 03
total 49,13 34,3 67,2 66,6 48,35 36,5
Cultures associées (au cacao)
Type Nombre de plants/superficie occupée Production annuelle (kg)
hévéas 150 / 3 ha Non saignés
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Cueillette et Traitements post-récolte
Cueillette (aire totale de cacao)
Récolte(s) principale(s) Nbre : 1 Durée : 3 semaines/2 personnes
Période(s) : juin-décembre
Récolte(s) intermédiaire(s) Nbre : 1 Durée : 3 semaines/2 personnes
Période(s) : avril-mai
Nombre de jours moyen récolte principale : 15
Écabossage : 1 Dans plantations Infrastructure
Nombre de jours moyen récolte intermédiaire : 15
Écabossage : 1 Dans plantations Infrastructure
Quantité moyenne cueillette principale (kg) : 600
Quantité moyenne cueillette intermédiaire (kg) : 400
Nbre de jours entre cueillette et écabossage : 2-5
Transport Temps de transport jusqu´au local de fermentation/séchage/stockage :
Transport : Animal Véhicule
Animaux de transport Type : mule Nbre : 1
Pâturages à disposition, nbre ha : 2,5
Fermentation
Y a-t-il fermentation à la propriété ?: Oui Non
Quel % : 100
Y a-t-il fermentation hors de la propriété ?: Oui Non
Où/qui ? : Quel % :
Type de relation :
Distance : Km : Nbre d’heures :
Local infra-structure Dans plantations Type : caisse bois
Local infra-structure Dans plantations Type :
Nbre de caisses : Dimensions (m) : Matériel :
Temps moyen de fermentation (jours) : 6
Nombre de brassages effectués : 4
Séchage
Solaire durée moyenne : 6-10
Artificiel durée moyenne :
« couplage » des modes de séchages Description :
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Solaire durée moyenne :
artificiel durée moyenne :
Stockage
Description local : Local uniquement destiné aux sacs de cacao
Ventilation : Moyenne, petite fenêtre
Traces : Humidité (moisissures) Rongeurs Insectes Autres :
Durée moyenne de stockage Maximum 7 jours
Commercialisation
Vente directe Intermédiaire Autre
Association, coopérative
À la propriété Livraison Distance (km) : 20
Prix de vente moyen du cacao Monnaie :
2015 135,00
2014 115,00
2013 105,00
Autres cultures/activités
Cultures parallèles
Type(s) Nombre de plants/superficie occupée Production annuelle (kg)
Noix de coco 80 / 0,5 ha 2000 noix
Cœurs de palmier (pupunha) 1500 / 3 ha 1200 coeurs
Hévéas 500 sans
Corossol
Restes de cultures (biomasse) fumier
Origine : propriété Quantité (kg/m3) 100 m3
Possibilité de compostage Production annuelle (kg/m³) 150 m3
Culture forestière
Type(s) de bois Nombre de plants/superficie occupée Production annuelle (m³)
Élevage(s)
Type(s) Nbre de têtes alimentation Production annuelle (kg)
bovins 4 Dans la propriété
Elevage ayant pour but la production de fumure ; le lait est consommé sur place.
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Alimentation : pâturages
Pâturages : Nbre ha disponibles : 2,5
Autres cultures : Nbre ha cultivés :
Capacité maximum : 4
Disponibilité de fumure Quantité (kg/m3) : 100
Pisciculture
Type(s) de poissons :
Nombre de bassins : Superficie (m²)
Alimentation : De la propriété : % Achetée : %
Basse-cour type Nbre de têtes
poules 14
canards 4
Alimentation : De la propriété : 80% Achetée : 20%
Autre(s) élevage(s) type Nbre de têtes
Alimentation : De la propriété : % Achetée : %
Personnel/Main d´œuvre Nombre Nombre/ha
Sur la propriété 3
Cacao 3
Autres cultures/activités 3
Type Nombre Type de contrat % d´activité
Administrateur(s) 1 propriétaire 100
Chef(s) d´équipe(s)
Ouvriers agricoles 2 CDI 100
Saisonniers
Temporaires (journalier)
Partenaires
Certification(s)bio Dernière utilisation de produits chimiques Année :
Type(s) de produit(s) : Quantité(s)
1999 < ? ?
Voisins conventionnels Oui Non
existence de barrière végétale Oui Non
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Type : forêt, route, cours d’eau
Possibilité réduction temps de conversion Oui Non
Acheteur potentiel production Oui Non
Quel(s) :
Rentabilité économique actuelle
revenus 2013 2014 2015
Cacao
Autre(s) culture(s)/activité(s)
- Informations non fournies. Mais propriété non rentable. L’épouse du propriétaire participe toujours de sa poche. Le propriétaire ne reçoit aucun salaire.
-
-
totaux
dépenses
Main d´œuvre
Intrants
Maintenance
Impôts, taxes, etc.
Autres, divers ….
totaux
Investissement(s) exceptionnel(s) réalisé(s) dans l’année : - - -
Prix de vente moyen du cacao Monnaie : R$
2015 9,00
2014 7,66
2013 7,00
Prix de vente moyen autre culture : noix de coco
Monnaie : R$
2015 1,00
2014 1,00
2013 1,00
Prix de vente moyen autre culture :cœurs de palmiers
Monnaie : R$
2015 0,90
2014 0,80
2013 0,80
Évolution (en %) 2013/2014 2014/2015 2015/2016
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Production
dépenses
Sources des chiffres
Producteur Factures Bilan comptable Déclaration d´impôts Autres : informations du cadastre du certificateur bio.
SWOT
Force(s) Faiblesse(s)
Région propice à la culture du cacao : bonnes terres, pluviométrie idéale, proximité centre urbain. Infrastructures nécessaires existantes.
Coût de la main d’œuvre élevé. Aire de culture du cacao réduite ; peu de possibilité d’augmenter.
Potentialité(s) Risque(s)
Moyennes : après remise en état des cultures (taille, ombrage, augmentation de la densité des pieds de cacao), de simples fertilisations des aires de cacao devraient très fortement augmenter la production mais de par la taille de la ferme la production restera limitée
?
Estimation valeur propriété
Fourchette Commentaires
Valeur régionale ha 2 000,00
Valeur régionale ha cacao 4 000,00
Valeur régionale ha pâturage 5 000,00
Valeur régionale autre(s) culture(s) 4 000,00
Propriété
Ha cacao 10 40 000,00 Au vu de l’âge des plantations, des failles, de l’état, possibilités de négocier en–dessous de ce prix
Ha pâturages 3 15 000,00
Ha autre(s) culture(s) 15,5 62 000,00 Possibilité de négociation quant à la culture de noix de coco (forte mortalité régionale, maladies)
Infrastructure 350 000,00 Très bonnes et nombreuses ; relativement près de centre urbain. Toutes facilités présentes : énergie, eau, téléphone et internet, service de bus devant la porte.
Dette, hypothèque bancaires
Autre passif (travailliste, etc.)
Autre
Total estimation 467 000,00
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Plans d´action
A MINIMA (STATUS QUO)
Résumé
Taille des pieds de cacao, augmentation de la densité de pieds par hectare et fertilisation.
Plantations de cacao oui non Observations
Maintien cadre actuel de la main d’œuvre
Cadre suffisant pour 10 ha de cacao
Augmentation du cadre de la main d’œuvre
Modification de pratiques culturales
Priorisation de pratiques culturales Taille et augmentation de la densité de pieds
Acquisition d´intrants (engrais, etc.) poudre de roche
Infrastructures oui non Observations
Maintenance minimale
Réalisation (s) nécessaire(s)
Réparation(s) nécessaire(s) Maintenance minimale des bâtiments techniques
Acquisition outils
Amélioration(s)
À prioriser
Pratiques culturales oui non Observations
Débroussaillage
Plantation Planter dans toutes les failles des aires de cacao
Taille Rabaissement des pieds à 3m
Cueillette
Écabossage Séparation cacao mûre et malade
Transport
Post-cueillette
Fermentation Cacao bio et fin
Séchage Cacao bio et fin
Stockage
Vente
Maintien des autres cultures oui non Observations
pâturages Améliorer la fertilisation des aires de cacao avec préparation de substrat composé de fumier, poudre de roches.
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Investissement(s) Real (BR) 1 an 2 ans 3 ans 4 ans
Cacao 10'000,00 5'000,00 5'000,00
Infrastructures 5'000,00 5'000,00
Main d’œuvre
Autres cultures
Autres : engrais « bio », poudre de roches 5'000,00 5'000,00 5'000,00 5'000,00
Suivi/contrôle/évaluation plan d’action fréquence rendus
Relevés productions
Hebdomadaire Mensuelle Autre :
Rapport écrit Comptable Autre :
Visites
Hebdomadaire Mensuelle Autre :
Rapport écrit Comptable Autre :
Estimation financière Real (BR) %
Autofinancement (production propriété) 80
Investissement externe minimum 50'000,00 20
Total 50'000,00
AMÉLIORATION PROGRESSIVE
Résumé
Intensification du plan d’action à minima : atteindre une densité de plantation dans les aires de cacao de 1'100 pieds pour hectares, intensifier la fertilisation des aires de cacao.
Objectif et stratégie
Qualité Quantité Certification Autre ...
Biodynamique et autres
Plantations de cacao oui non Observations
Augmentation du cadre d´employés 01 par année
Modification de pratiques culturales
Priorisation de pratiques culturales Taille drastique et manutention
Introduction nouvelle(s) variété(s) Travailler avec d’anciennes variétés
Augmentation densité du cacao Progression jusqu’à 1100pieds/ha
Augmentation aire de cacao
Acquisition d´intrants (engrais, etc.) Engrais biologiques, principalement poudre de roches
Mécanisation
Infrastructures oui non Observations
Maintenance
Réparation(s) nécessaire(s) Maintenance des infrastructures existantes
Amélioration(s)
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Modification(s), augmentation(s) Dans la mesure de progression dans la production : construction local de fermentation
Renouvellement(s), acquisition(s) Un séchoir artificiel (bois) « moderne » : sans fumée
À prioriser
Pratiques culturales oui non Observations
Débroussaillage
Taille Drastique, rabaissement des arbres
Greffage
Cueillette Séparation fruits mûres et fruits immatures ou malades
Écabossage Séparation fruits mûres et fruits immatures ou malades
Transport
Intrants : fertilisation, Intensification fertilisation biologique
Irrigation
Modification couverture végétale
Cultures/activités complémentaires utiliser la production de fumure pour la culture de cacao
À développer
Post-cueillette
Fermentation 01 employé dévolu aux taches de fermentation et séchage
Séchage 01 employé dévolu aux taches de fermentation et séchage
Transformation matière première
Stockage
Vente
Maintien des autres cultures oui non Observations
pâturages En l’état
Investissement : nul
Diversification dans autres cultures oui non Observations, type(s) d’investissement (s)
Suivi/contrôle/évaluation plan d’action fréquence rendus
Relevés productions
Hebdomadaire Mensuelle Autre :
Rapport écrit Comptable Autre
Visites
Hebdomadaire Mensuelle Autre
Rapport écrit Comptable Autre :
Investissement(s) 1 an 2 ans 3 ans 4 ans
Cacao 20’000,00 10’000,00 10’000,00 10’000,00
Infrastructures 5’000,00 20’000,00 20’000,00 5’000,00
Main d’œuvre 15’000,00 15’000,00 15’000,00 15’000,00
Total 40’000,00 45’000,00 45’000,00 30’000,00
Estimation financière R$ %
Production propriété 160’000,00 40
Investissement externe 160’000,00 60
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Total 320’000,00 100
POTENTIELS FUTURS
Résumé
Idem « amélioration progressive » avec implantation de chemins carrossables dans plantation afin de faciliter les travaux (cueillette, transport et distribution d’engrais, etc.) et retour à une main d’œuvre réduite (03 personnes à 100%).
Objectif et stratégie
Qualité Quantité Certification Diversification
Industrialisation Autre …
Plantations de cacao oui non observations
Augmentation du cadre d´employés 01 sur 4 années, puis retour à 03
Modification de pratiques culturales
Priorisation de pratiques culturales Taille drastique, manutention et fertilisation
Introduction nouvelle(s) variété(s) Travailler avec d’anciennes variétés
Augmentation densité du cacao Progression jusqu’à 1100pieds/ha
Augmentation aire de cacao
Acquisition d´intrants (engrais, etc.) Engrais biologiques, principalement poudre de roches
Mécanisation Création de chemins carrossables dans aires de cacao
Infrastructures oui non observations
Maintenance
Réparation(s) nécessaire(s) Maintenance des infrastructures existantes
Amélioration(s)
Modification(s), augmentation(s) Dans la mesure de progression dans la production : construction local de fermentation
Renouvellement(s), acquisition(s) Un séchoir artificiel (bois) « moderne » : sans fumée, un tracteur (petit) transport cacao et intrants (engrais)
À prioriser
Pratiques culturales oui non observations
Débroussaillage
Taille Drastique, rabaissement des arbres
Greffage
Cueillette Séparation fruits mûres et fruits immatures ou malades, mécanisation (transport)
Écabossage Séparation fruits mûres et fruits immatures ou malades, mécanisation (transport) et écabossage centralisé vers infrastructure, cabosse dans compost avec fumure.
Transport
Intrants : fertilisation, Intensification fertilisation biologique
Irrigation
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Modification couverture végétale
Cultures/activités complémentaires utiliser la production de fumure pour la culture de cacao
À développer
Post-cueillette
Fermentation 01 employé dévolu aux taches de fermentation et séchage
Séchage 01 employé dévolu aux taches de fermentation et séchage
Transformation matière première
Stockage
Vente
Maintient des autres cultures oui non observations
pâturages En l’état
Investissement : nul
Diversification dans autres cultures oui non Observations, type(s) d’investissement (s)
Industrialisation (transformation matières 1eres)
oui non Observations, type
cacao Propriété trop petite pour pouvoir assurer une production suffisante et constante
Suivi fréquence rendus
Relevés productions
Hebdomadaire Mensuelle Autre :
Rapport écrit Comptable Autre :
Visites
Hebdomadaire Mensuelle Autre
Rapport écrit Comptable Autre :
Investissement(s) 1 an 2 ans 3 ans 4 ans 5 ans
Cacao 20’000,00 10’000,00 10’000,00 10’000,00
Infrastructures 5’000,00 20’000,00 20’000,00 5’000,00
Main d’œuvre 15’000,00 15’000,00 15’000,00 15’000,00
Autres : chemins carrossables et mécanisation (transport)
60'000,00
Total 40’000,00 45’000,00 45’000,00 30’000,00 60'000,00
Estimation financière R$ %
Production propriété 110'000,00 30
Investissement externe 220'000,00 70
Total 340'000,00 100
Guide d’évaluation V1, 2015
Guide d’évaluation eCacaoS – Philippe Vaucher, Gabriel Metz Page 19 / 22
Annexe : carte et illustration photographique
Guide d’évaluation V1, 2015
Guide d’évaluation eCacaoS – Philippe Vaucher, Gabriel Metz Page 20 / 22
Guide d’évaluation V1, 2015
Guide d’évaluation eCacaoS – Philippe Vaucher, Gabriel Metz Page 21 / 22
Annexe : évaluation de la main d’œuvre, par employé
Evaluation générale de la main d’œuvre en place
La propriété affronte une problématique générale de la région : main d’œuvre difficile à trouver et quand elle existe, personnes peu formées. Avec comme conséquence un roulement très important et donc compliqué pour la stabilité d’une propriété.
X
Ancienneté dans la propriété
14 mois Situation conjugale
Marié Célibataire
Nbre d´enfants 2 En scolarité
domicilié À la propriété En dehors
Rémunération : R$ 1.200,00 Avantage(s) en nature Logement
Nourriture
Transport
Autre
Passif travailliste légal (retraite, etc.) 01 année
Évaluation
Ponctualité : bonne Nombre d´absence : rare Santé/handicap : bonne
Disponibilité heures extras
Connaissances techniques : Débroussaillage Taille
Cueillette Transport animal
Fermentation Séchage
Autre(s) : qualité cacao
Formations reçues : Où/qui/quand ? Coopérative CABRUCA, novembre 2015
Utilisation machine(s)/outils Quel(s) : toutes
Évaluation générale Rendement Bon
Qualité travail Bonne
Comportement en équipe bonne
Y
Ancienneté dans la propriété
03 mois Situation conjugale
Marié Célibataire
Nbre d´enfants En scolarité
domicilié À la propriété En dehors
Rémunération : R$ 1.200,00 Avantage(s) en nature Logement
Nourriture
Guide d’évaluation V1, 2015
Guide d’évaluation eCacaoS – Philippe Vaucher, Gabriel Metz Page 22 / 22
Transport
Autre
Passif travailliste légal (retraite, etc.) aucun
Évaluation
Ponctualité : bonne Nombre d´absence : aucune Santé/handicap : bonne
Disponibilité heures extras
Connaissances techniques : Débroussaillage Taille
Cueillette Transport animal
Fermentation Séchage
Autre(s) :
Formations reçues : Où/qui/quand ?
Utilisation machine(s)/outils Quel(s) : débroussailleuse
Évaluation générale Rendement Moyen
Qualité travail Moyen
Comportement en équipe Moyen
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