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第480期 2019年4月3日 星期三

5产经 周刊Weekly

责任编辑：黄海清 电话：65577971 校对：麻丹春 版式：魏微

Economy

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“力洋烧”新生一家白酒老字号的坚守和突围

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“继承不泥古、发展不离宗。”2011年，王肖峰进入力洋粮油食品厂，开始了企业的突围。这位中国农业大学毕业的高材生，一直从事金融投资工作。选择白酒行业作为自己的创业方向，一方面是因为上一辈是多年的老厂长，改制后持有企业股份最多，另一方面也是因为看好这个行业的未来。

“2012年，我们停止了麦芽和大米加工，转型为单一的白酒企业。”王肖峰告诉记者，“当时，麦芽生产已成为了夕阳产业，难以为继，企业工人做了一辈子粮食加工，无法转行。同时，‘力洋烧’有很好的品牌基础，有一批技术精湛的老师傅，还有一个庞大而忠实的消费群体。我觉

得，企业潜力无穷。”工厂主管生产的副厂长牟宣础，是牟

锡年的儿子，也是“力洋烧”的第二代传人，给了王肖峰最大的帮助。在他的传、帮、带下，王肖峰用几年时间掌握了酿酒的全面技能。

“企业的工艺一直是顶尖的，主要的问题在于产品定位和品牌形象。‘力洋烧’很‘草根’，10万斤的产量产值只有 50万元。企业要转型发展，不能太激进，要温暖突围，守住散装酒顾客基本盘，同时，在管理、营销、文化等方面全面升级，做到传统工艺、科学管理、现代形象，让产品价值充分体现出来。”王肖峰说。

“继承不泥古、发展不离宗。”——这是

他为企业制定的转型方向。继承，是坚守纯粮原浆，以手工古方工艺，做生态健康酒，不欺骗消费者；变革，是以市场为导向，抛弃“酒香不怕巷子深”的思想，挖掘品牌文化内涵，讲好企业故事，进行品牌重塑。

应该说，近十年白酒行业的外部环境并不是很好，除了部分头部企业以外，全国大多数白酒企业一直处于深度调整期。但力洋粮油食品厂产销势头一直不错，产量连年上升，平均售价更是水涨船高，核心产品番薯烧在全国都小有名气。

企业的品牌战略和产品线规划发挥了重要作用。几年来，在原有的力洋、盖苍山基础上，企业又注册了力洋 1956、女儿梦、红妆梦等一系列子品牌，产品除了

传统的番薯烧、高粱烧，还有杨梅酒、青梅酒等果酒系列，售价在几元一斤到两三百元一斤都有。

2018年11月，第十五届中国中华老字号精品博览会在杭州举办，浙江省酒类企业共取得四个金奖，其中两个分别是“力洋牌”番薯烧和“力洋牌”杨梅酒。力洋粮油食品厂占据了半壁江山。

温暖突围：坚守纯粮传统，再造品牌形象

4月2日，浙江省商务厅举行第六批“浙

江老字号”授牌仪式。仪式上，王肖峰代表宁

海县力洋粮油食品厂接过了这一沉甸甸的荣

誉，宁海拥有了第三家“浙江老字号”。

宁海县力洋粮油食品厂拥有75年制酒

历史，是全省490家老字号中屈指可数的白

酒企业，生产的“力洋烧”曾是宁海土烧的代

名词，在宁波、杭州都有一定的影响力，但随

着商品白酒日渐流行，“力洋烧”却和消费者

越行越远。

转变来自2012年。那一年，企业剥离其

他业务，专注于开发白酒产品，在完整保留传

统工艺的同时，在市场定位、运营模式、营销

策略等方面都经历了脱胎换骨的转变，重塑

企业形象，并打造了一系列年轻、时尚的子品

牌。

老树新枝更著花。力洋粮油食品厂的成

功转型，是迫于无奈，也源于企业强烈的进取

动机。在消费升级时代，消费者既回归传统，

又追求时尚，复盘这家企业的新生之路，对于

处境类似的“老字号”都有一定的启示意义。

红砖裸露的水塔、烟囱，风化斑驳的白墙，青苔密布的古井，以及七石缸、酒埕上修补时留下的钢襻……走进位于力洋镇环城西路的宁海县力洋粮油食品厂，宛如走进上世纪 70年代。而高耸的烟囱、高大的厂房和巨大的仓库，依稀可见当年的胜景。

这里的前身是 1956年由 6家米厂合并成立的公私合营宁海县力洋三友碾米总厂。合并的 6家米厂中，有一家叫做复兴，一家叫年丰，都是由牟锡年在上世纪 40年代创办的。

牟锡年，祖籍黄岩，出身于酿酒世家，1937年就参加革命。后来，他来到长街、力洋一带，以制米、酿酒为生。虽然宁海民间自古就有用粮食、番薯酿酒的传统，但是大规模工业化制酒，起点是在这里。而牟锡年，则是“力洋烧”的鼻祖和灵魂。

王如荣 1956年就进厂担任机修工，他记得工厂最早是用土法烧酒。为了提高产量，他与牟锡年花了一年多时间琢磨研究，用木头箍成直径一米多的大蒸笼，一个班组能投料500多斤，生产效率大大提高。

1958年，宁海、象山两县合并，县城就设在力洋，企业更名为象山县粮食局沥洋食品加工厂。在当时节约粮食运动的背景下，工厂率先用糟渣制酒，后来又用金刚刺块茎、薯渣、糠饼、薯干、稗籽等制酒,“力洋烧”声名鹊起，迅速占领了宁海、象山二地的白酒市场。

在很多宁波人的记忆中，上世纪 70年代最难忘的白酒叫做“呛皮烧（音）”或者

“甘蔗烧”。这种散装白酒，酒色清亮，入口甘冽，充盈着一种芝麻清香，是物质匮乏年代的“茅台”。

最好的“呛皮烧”就产于力洋。1971年，新厂区建成，白酒生产规模大幅扩大，工厂开始利用甘蔗榨糖后剩下的残渣生产糖渣酒。由于白酒品质高、口碑好，又直供宁波市区，产品一直供不应求，工厂大量收购周边各糖厂的原料，还合并了当时的茶院酒厂。产糖大省广西甚至专程派人到力洋来参观取经。

改革开放以后，随着人们生活水平的普遍提高，消费习惯逐渐改变，越来越多的人选择了包装精美、广告抢眼的商品白酒，传统的散装白酒日渐式微。

上世纪 80年代，我国啤酒产业开始崛起，企业又创办了麦芽厂，开始压缩白酒生产规模。然而，“力洋烧”仍然拥有一大批忠实的拥趸，散装白酒的产量一直保持在十万斤以上。

如歌往事一碗“呛皮烧”名动甬城

在工厂的一角，有一口苔痕斑驳的古井，井里的水甘甜纯净，清可见底，常年不干。制酒的水就来自这里。

“我们把这里的水送到四川省酿酒研究所去化验，检测报告说，这是制酒顶级

的水。如果没有盖苍山这么好的泉水，我们可能就做不出这么好的酒。”王肖峰介绍说。在他看来，这里不仅有最好的水，也靠近番薯和杨梅、水蜜桃、桔子等水果的主产区，具有得天独厚的优势。

工厂自诞生以来，一直和耕作在这片土地上的农民有着密不可分的联系。在粮食匮乏的时代，这里用糟渣制酒，后来又用金刚刺块茎、薯渣、糠饼、稗籽和甘蔗残渣制酒，不仅为国家节约了粮食，也让农民的产出实现了价值最大化。根据档案记载，在最困难的 1961年，我县以金刚

刺块茎制白酒，节粮 11.9万斤，其中大部分都由这家工厂收购。

王肖峰非常重视农产品的全价利用。“农产品的残渣，用得好，就很有价值，朗姆酒就是用甘蔗渣酿制的。宁海农民种番薯比较多，在番薯丰收的年份，很多鲜番薯和番薯渣（做番薯面剩下的残渣）都被废弃掉，不仅造成浪费，也污染环境，如果用于酿酒，我们能就近获得原料，农民也能增加一笔收入。”

作为农产品深加工的重要一环，制酒在消化过剩产能、提高农户收入方面可发

挥的作用确实不小。2018年，企业共收购番薯50万斤，杨梅20万斤，收购竹筒30万个，帮助当地老百姓增收200多万元。

《区域特色水果原浆白酒酿造和蒸馏技术研究及产业化》是力洋粮油食品加工厂正在申报的一个课题，计划把宁海的杨梅和水蜜桃制酒，为果农提供新的销售途径，促进当地农业产业链的延伸。

“我们过去收购的水果大多用于泡制白酒，如果做成酿制酒或者蒸馏酒，对原料的需求将出现几何级数的增长，可以把果农的剩余产能全部消化掉。”王肖峰说。

本土情怀：全价利用农产品，让农企双赢

建于上世纪建于上世纪7070年代初期的旧厂房年代初期的旧厂房

去年 10月的一天，古朴宁静的厂区涌进了一批特殊的客人，这是宁波“吃货团”第一次来到宁海。100多名游客看到墙上几十年前留下的生产标语，墙边叠得高高的酒埕，感到非常新奇，纷纷摆出各种POSE合影。

这也是“力洋烧”社群营销的一次尝试。“我们的厂区完整保留了上世纪70年代的所有元素。对没有经历过那个时代的人来说，走进这里是一种很特殊的体验，视觉冲击力很强，有很大想象空间。”王肖峰介绍说，除了深厚的酒文化，力洋粮油食品厂还有大量的文化资源尚待挖掘。目前，企业正向有关部门要求对工厂建筑进行工业遗存规划。

从投资金融领域进入快消品领域，

王肖峰学得很快，工艺只是第一步，还有渠道、品牌、营销……

在他的办公室，五花八门的产品包装让人印象最为深刻，有古朴典雅的瓶装八年陈酿，有富丽喜气的坛装女儿梦，也有现代时尚的二两小瓶装，一家企业定制的“小城青年”则充满了文艺气息……为了适应客户个性化、定制化需求，企业专门聘请了一家上海著名设计公司为企业做设计。

商超、酒店、团购、电商……“力洋烧”的销售几乎已经在所有渠道铺开，在宁波已拥有一定的市场份额，并大力开发杭州、上海市场。

在工厂恒温恒湿、通风良好的库房里，还有大量的“私人定制”酒，顾客

把购买的酒储藏在这里作为收藏投资品，可以消费，也可以等酒品陈化到一定年份再返销给企业。为此，企业还计划打造一个藏家社群“云顶会”。

今年，企业最大的一笔投资是对厂区进行改造，采用地缸发酵，让工厂的出品更加洁净；同时，设立一个酒文化博物馆，保护好所有的文化遗存，留住一个时代记忆，并适度开发摄影、工业旅游等内容。

王肖峰的想法和创意很多，也在一步一步地稳步推进。不过，他大部分精力还是花在生产和研发环节。在他看来，可以有新颖的创意和良好的愿景，但要让宁海番薯烧走向全国，扎扎实实把酒做好才是一切的根本。

创新思维：洞察市场需求，讲好企业故事

游客对古法制酒工艺非常好奇游客对古法制酒工艺非常好奇

仓库里窖藏的仓库里窖藏的““力洋烧力洋烧””

工厂沿用着非常传统的封坛方式工厂沿用着非常传统的封坛方式