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8/2/2019 Antipasti Menu
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Torretta di melanzane e mozzarella
Aggiungi al mio ricettario 19 CommentiCategoria:Vegetariana - Primi Piatti
Difficolt:Bassa
Cottura:5 min
Preparazione:20 min
Dosi per:4 persone
Costo:Basso
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Le torrette di melanzanecon mozzarella sono unasimpatica variante della
classica parmigiana di
melanzane: laggiunta del
pesto conferisce allapietanza un sapore
particolare e molto
gustoso, rendendola
unidea originale per un
ottimo secondo piatto da
gustare tiepido o, meglioancora, freddo.
Le torrette di melanzane si
possono preparare con
anticipo e quindi scaldarepoco prima di essere servite sia nel forno tradizionale che, pi velocemente, in quello a
microonde.
Ingredienti
Melanzane2 medie (16 fette)
Mozzarella4 da 125 gr l'una
Saleq.b.
Pesto alla Genovese120 gr
Sugo di pomodoro fresco al basilico250 gr
...per friggere
Olio di oliva8o di semi) q.b.
...per guarnire
Basilico4 foglie
Rucola(o altra insalata) q.b.
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Preparazione
Tagliate ogni mozzarella in 4 fette, avendo cura di adagiare le fette in uno scolapasta per farescolare il latte in esse contenuto.
Nel frattempo, prendete delle melanzane che affettate abbiano pi o meno la stessa dimensione
di un a fetta di mozzarella; lavatele, spuntatele e tagliatele a fette (nel senso della larghezza) alte
circa 1 centimetro: friggetele in olio bollente fino a quando risulteranno dorate, poi adagiatele(non sovrapposte) su della carta assorbente da cucina e salatele.
Adagiate su di un piatto da portata una fetta di melanzana, copritela con un cucchiaino di pesto,adagiatevi una fetta di mozzarella e cospargetela con un cucchiaino di salsa di pomodoro.
Sovrapponete unaltra fetta dimelanzana e ripetete loperazione fino a formare una torretta
composta da 4 fette di melanzane; completate le torrette con pesto, mozzarella e pomodoro.
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Infilate uno stecchino da spiedino al centro di ogni torretta, in modo da tenerle ferme durante lacottura. Procedete in questo modo fino a formare 4 torrette.
Mettete ora le torrette sotto il grill del forno fino a quando la mozzarella comincer a sciogliersi
(circa 5 minuti) o in alternativa mettetele, una alla volta, nel forno a microonde per 40 secondi
alla massima potenza.Guarnite la sommit della trorretta con delle foglie di basilico fresco o fritto e accompagnate con
qualche fogliolina di rucola o altra insalata.
Torta rustica di patate e cipolle
Aggiungi al mio ricettario 51 CommentiCategoria:Portate - Antipasti
Difficolt:Bassa
Cottura:45 min
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Preparazione:15 min
Costo:Basso
Tutte le ricette di GialloZafferano sul tuo iPhone!La torta rustica di patate
un secondo piattoinvitante e gustoso, che
pu essere servita anche
come piatto unico magariaccompagnata da
uninsalatina leggera.
Semplici e genuini gliingredienti della torta
rustica di patate e cipollerendono questo piatto
molto saporito, ed ottimo da servire anche
per un buffet o per un
aperitivo.
Per una tortiera da 26 cm
Burro100 gr
Cipolle2 medie
Erba cipollinatritata 2 cucchiai
Noce moscatagrattugiata 1/2 cucchiaino
Pannafresca 250 ml
Patatesbucciate 800 gr
Pepebianco q.b.
Saleq.b.
Uova3
Pasta brise'350 gr
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rivestite la pasta bris un foglio di carta da forno e poi copritela con i fagioli secchi che vi
serviranno per procedere con la cottura in bianco (7). Ponete la tortiera in forno gi caldo a 180per circa 20 minuti, poi estraete la tortiera dal forno, togliete la carta con i legumi e lasciate
lievemente intiepidire. Spennellate il fondo con dellalbume e rimettete in forno per altri 5
minuti, dopodich estraete la tortiera dal forno. Prendete le cipolle e mettetene una met sul
fondo della base della torta rustica (8): ponete sopra di esse uno strato di patate (9),
coprite con un altro strato di cipolle (10) e terminate con le patate restanti (11). In una ciotolaversate la panna e le uova, che romperete con una frusta: aggiungete la noce moscata, il sale,
lerba cipollina tritata e amalgamate gli ingredienti (12).
Versate sopra gli ingredienti il composto di panna e uova (13-14) ed infornate il tutto per circa20-25 minuti a 180. Quando la torta rustica sar ben dorata (15), estraetela dal forno, lasciatela
riposare per 10 minuti, poi tagliatela e servitela ancora calda.
Fagottini ai broccoli e ricotta
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Categoria:Riciclare gli avanzi - Secondi piatti
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I fagottini ai broccoli e
ricotta sono un secondopiatto che prevede
l'utilizzo della pasta
sfoglia per contenere un
ripieno quasi cremoso edal gusto molto delicato
preparato con della
ricotta,dei broccoli esalsiccia.
I fagottini ai broccoli ericotta sono un piatto
sfizioso e se preparati in
dimensioni piu' piccole, si
presentano anche ad
essere serviti come unantipasto particolare e originale.
I fagottini ai broccoli e ricotta sono molto facili da preparare, possono essere congelati ancoracrudi e scongelati. Prima di servirli passateli in forno.
per 4 fagottini
Broccoli200 gr
Burro1 noce
Pasta sfoglia230 gr (una confenzione)
Patate120 gr
Pepeq.b.
Ricotta200 gr
Saleq.b.
Salsiccia200 gr
Uova1 tuorlo
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Preparazione
Per preparare i fagottini di broccoli e ricotta, per prima cosa mondate i broccoli e le patate,tagliate i broccoli in cimette e metteteli a lessare in acqua bollente, lettate poi anche le patate (in
due pentole diverse) (1). Scolate le verdure al dente e tagliate le patate in piccoli pezzetti (2) . In
una padella sciogliete una noce di burro e aggiungete la salsiccia (3) precedentemente spellata esbriciolata e fatela rosolare bene.
Nel frattempo in una ciotola capiente pepate la ricotta (4) ed ammorbiditela passandola con unaforchetta. Aggiungete i broccoletti nella padella con la salsiccia (5) e fateli insaporire, mettete
anche le patate a pezzetti (6), mescolate e aggiustate di sale.
Aggiungete il composto di verdure e salsiccia alla ricotta (7) e amalgamate bene tutti gli
ingredienti con un cucchiaio di legno. Stendete il rotolo di pasta sfoglia su una teglia rivestita dicarta da forno e tagliatela in quattro grossi quadrati, mettetevi al centro il ripieno di broccoli e
ricotta (8) preparato e chiudete a fagottino, unendo e sovrapponendo gli angoli al centro.
Spennellate la superficie esterna dei fagottini con il tuorlo sbattuto (9). Cuocete in forno ventilatoa 180 per 25/30 minuti, fino a che la pasta sfoglia risulter cotta e dorata, sfornate e servite i
fagottini ai broccoli e ricotta ben caldi.
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Torta salata di patate
Ricetta Torta salata di patate | Categoria:Rustici e torte salate|
Questa ricetta mi ha mandata un po in crisi perch non sapevo come chiamarla. Avevopensato mattonella, lasagna, rustico, la poi alla fine, viste le sembianze di una torta, ho optato per
torta salata!
Questa torta salata nata per caso, dopo un raptus spendereccio al supermercato. Vista la miapassione per il salato, mi sa che lanno prossimo per il mio compleanno invece di una torta, far
qualcosa del genere.
Ingredienti: (per 8 persone)
1,5kg di patate 4 salsicce sale pepe mezza cipolla parmigiano q.b.
-per la salsa al gorgonzola:
40g farina 40g burro 500ml latte 70g gorgonzola
Lavate le patate e mettetele in una pentola con acqua fredda. Ponete sul fuoco e fate cuocere fino
a che, infilando un coltello nelle patate, non troverete molta resistenza. Io ci ho messo circa 25
minuti.
http://www.gnamgnam.it/2011/06/27/torta-salata-di-patate.htmhttp://www.gnamgnam.it/2011/06/27/torta-salata-di-patate.htmhttp://www.gnamgnam.it/categoria/rustici-e-torte-salatehttp://www.gnamgnam.it/categoria/rustici-e-torte-salatehttp://www.gnamgnam.it/categoria/rustici-e-torte-salatehttp://www.gnamgnam.it/categoria/rustici-e-torte-salatehttp://www.gnamgnam.it/2011/06/27/torta-salata-di-patate.htm8/2/2019 Antipasti Menu
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Preparate la salsa al gorgonzola. Sciogliete in un pentolino il burro ed aggiungete la farina.
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Mescolate ed ottenete il roux.
Aggiungete il latte e cuocete a fiamma bassa girando continuamente finch la salsa non si sar
addensata. Ci vorranno 5-10 minuti.
Aggiustate di sale e pepe.
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Spegnete il fuoco e scioglietevi il gorgonzola.
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In una padella soffriggete la cipolla.
Aggiungete le salsicce sbriciolate e private della pelle.
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Fate rosolare circa 5 minuti e sfumate col vino bianco. Fate asciugare e spegnete.
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Sbucciate le patate e tagliatele a fette spesse poco meno di un centimetro.
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In uno stampo imburrato del diametro di circa 26 cm, mettete uno strato di patate. Salatele.
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Aggiungete le salsicce e met salsa al gorgonzola.
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Coprite con le patate e salatele.
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Spennellate la rimanente salsa e spolverate con il parmigiano.
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Cuocete la torta salata in forno preriscaldato a 180 fino a che non risulter dorata in superficie.
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Lasciate raffreddare prima di togliere la cerniera.
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Cordon Bleu di melanzane
In: Ricette Contorni 20 agosto 2010 - 71.398 views Aggiungi alle ricette preferite
Questi cordon bleu di melanzane li ho preparate la scorsa domenicacon le melanzane a palla che mi ha portato mio cognato dalla suaterra, vicino Venezia.Questo tipo di melanzana diversa da quelle
lunghe che si trovano qui a Napoli, sono pi dolci e con pochi semi,
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lideale per questo tipo di preparazione. Auguro a tutti voi un buon fine settimana e alla prossima
ricetta
Ingredienti per 12 cordon bleu:
2 melanzane a palla
100 gr di scamorza100 gr di prosciutto cotto
2 uovapangrattato
sale
Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 5 min
Tempo totale: 20 min
Procedimento:
Lavare e mondare le melanzane quindi tagliarle a fette sottili
Arrostire le melanzane su una piastra
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Disporre su ogni fetta di melanzana arrostita una fetta di scamorza e una di prosciutto cotto
Ricoprire con unaltra fetta di melanzana quindi passarla nelluovo battuto a cui avrete aggiuntoun pizzico di sale
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Passare ora i cordon bleu di melanzane nel pan grattato e disporle su una pirofila.
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Riporre i cordon bleu di melanzane in frigo per una mezzoretta prima di riprenderle e friggerle
in abbondante olio extravergine doliva
Friggere le melanzane un paio di minuti per lato uindi sollevare i cordon bleu di melanzane e
disporli su della carta assorbente. Trasferirli quindi su un piatto da portata e servirli in tavola.
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Involtini di pollo al philadelphia
In: Ricette Secondi piatti 12 novembre 2009 - 81.242 views Aggiungi alle
ricette preferite
Stamattina vi do una ricetta veloce con il petto di pollo e laphiladelphia che ho provato ieri sera. Sono dei bauletti di pollo con
un ripieno morbido di philadelphia e ricoperti dal bacon che ha una
duplice funzione quella di non far seccare il petto di pollo in
cottura e quella di conferire a questinvoltini una
copertura croccante
Mio marito ha dato un 10 pieno a questa ricetta e un bacino a meanche queste sono soddisfazioni
Ingredienti per 8 involtini:160 gr di Philadelphia
400 gr di petto di pollo
50 gr di noci8 fette di bacon
1 cucchiaino di erba cipollina
1/2 bicchiere di vino
sale
pepe
Tempo di preparazione: 15 minTempo di cottura: 15 min
Tempo totale: 30 min
Procedimento per preparare gli involtini di pollo al
philadelphia
In un mortaio tritate le noci insieme allerba cipollina, aggiungere la philadelphia e mescolare per
amalgamare tutto
http://www.misya.info/2009/11/12/involtini-di-pollo-al-philadelphia.htmhttp://www.misya.info/ricette/secondi-piattihttp://www.misya.info/2009/11/12/involtini-di-pollo-al-philadelphia.htm?wpfpaction=add&postid=4481http://www.misya.info/2009/11/12/involtini-di-pollo-al-philadelphia.htm?wpfpaction=add&postid=4481http://www.facebook.com/share.php?u=http://www.misya.info/2009/11/12/involtini-di-pollo-al-philadelphia.htmhttp://www.misya.info/2009/11/12/involtini-di-pollo-al-philadelphia.htmhttp://www.misya.info/2009/11/12/involtini-di-pollo-al-philadelphia.htmhttp://www.facebook.com/share.php?u=http://www.misya.info/2009/11/12/involtini-di-pollo-al-philadelphia.htmhttp://www.misya.info/2009/11/12/involtini-di-pollo-al-philadelphia.htmhttp://www.misya.info/2009/11/12/involtini-di-pollo-al-philadelphia.htmhttp://www.facebook.com/share.php?u=http://www.misya.info/2009/11/12/involtini-di-pollo-al-philadelphia.htmhttp://www.misya.info/2009/11/12/involtini-di-pollo-al-philadelphia.htmhttp://www.misya.info/2009/11/12/involtini-di-pollo-al-philadelphia.htmhttp://www.facebook.com/share.php?u=http://www.misya.info/2009/11/12/involtini-di-pollo-al-philadelphia.htmhttp://www.misya.info/2009/11/12/involtini-di-pollo-al-philadelphia.htmhttp://www.misya.info/2009/11/12/involtini-di-pollo-al-philadelphia.htmhttp://www.facebook.com/share.php?u=http://www.misya.info/2009/11/12/involtini-di-pollo-al-philadelphia.htmhttp://www.misya.info/2009/11/12/involtini-di-pollo-al-philadelphia.htmhttp://www.misya.info/2009/11/12/involtini-di-pollo-al-philadelphia.htmhttp://www.facebook.com/share.php?u=http://www.misya.info/2009/11/12/involtini-di-pollo-al-philadelphia.htmhttp://www.misya.info/2009/11/12/involtini-di-pollo-al-philadelphia.htmhttp://www.misya.info/2009/11/12/involtini-di-pollo-al-philadelphia.htmhttp://www.facebook.com/share.php?u=http://www.misya.info/2009/11/12/involtini-di-pollo-al-philadelphia.htmhttp://www.misya.info/2009/11/12/involtini-di-pollo-al-philadelphia.htmhttp://www.misya.info/2009/11/12/involtini-di-pollo-al-philadelphia.htmhttp://www.misya.info/2009/11/12/involtini-di-pollo-al-philadelphia.htm?wpfpaction=add&postid=4481http://www.misya.info/2009/11/12/involtini-di-pollo-al-philadelphia.htm?wpfpaction=add&postid=4481http://www.misya.info/ricette/secondi-piattihttp://www.misya.info/2009/11/12/involtini-di-pollo-al-philadelphia.htm8/2/2019 Antipasti Menu
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Disponete un cucchiaino colmo di composto al centro delle fettine di pollo e richiudetele su sestesse.
Avvolgere ogni involtino al philadelphia con una fetta di bacon.
8/2/2019 Antipasti Menu
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Fissate il tutto con un giro di spago da cucina.In una padella antiaderente, rosolate gli involtini di pollo al philadelphia rigirandoli su tutti i
lati.
8/2/2019 Antipasti Menu
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Sfumate con il vino bianco, lasciatelo leggermente evaporare e proseguite la cottura a fiamma
bassa per circa 10 minuti.
Regolate di sale e pepe e servite gli involtini di pollo al philadelphia
8/2/2019 Antipasti Menu
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Insalata di patate allo yogurt
In: Ricette Contorni 28 maggio 2008 - 19.033 views Aggiungi alle ricette
preferite
Questinsalata di patate con yogurt e cetrioli la prepara la mia ziasvedese, a casa mia ne andiamo matti, ora che finalmente ho la
ricetta posso proporvela,non fatevi spaventare dagli ingredienti forse
un p insoliti davvero una ricetta fresca e buonissima. Di solito
io preparo uninsalata di patate classica, con pomodori, lattuga, maise tonno, ma questa unottima variante che entrata nel nostro
menu estivo
Ingredienti per 4 persone:
1 Kg e mezzo di patate125 ml di yogurt naturale
100 ml di panna da cucina
2 cucchiai di maionese25 gr di capperi
100 gr di cetriolini
Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 40 minTempo totale: 1 ora +1 ora in frigo
Procedimento per preparare linsalata di patate allo yogurt
Lessare le patate in abbondante acqua. Una volta raffreddate, pelare le patate , tagliarle a tocchettini e
riporle in una ciotola.
http://www.misya.info/2008/05/28/insalata-di-patate-allo-yogurt.htmhttp://www.misya.info/ricette/contornihttp://www.misya.info/2008/05/28/insalata-di-patate-allo-yogurt.htm?wpfpaction=add&postid=2447http://www.misya.info/2008/05/28/insalata-di-patate-allo-yogurt.htm?wpfpaction=add&postid=2447http://www.facebook.com/share.php?u=http://www.misya.info/2008/05/28/insalata-di-patate-allo-yogurt.htmhttp://www.misya.info/2008/05/28/insalata-di-patate-allo-yogurt.htmhttp://www.misya.info/2008/05/28/insalata-di-patate-allo-yogurt.htmhttp://www.facebook.com/share.php?u=http://www.misya.info/2008/05/28/insalata-di-patate-allo-yogurt.htmhttp://www.misya.info/2008/05/28/insalata-di-patate-allo-yogurt.htmhttp://www.misya.info/2008/05/28/insalata-di-patate-allo-yogurt.htmhttp://www.facebook.com/share.php?u=http://www.misya.info/2008/05/28/insalata-di-patate-allo-yogurt.htmhttp://www.misya.info/2008/05/28/insalata-di-patate-allo-yogurt.htmhttp://www.misya.info/2008/05/28/insalata-di-patate-allo-yogurt.htmhttp://www.facebook.com/share.php?u=http://www.misya.info/2008/05/28/insalata-di-patate-allo-yogurt.htmhttp://www.misya.info/2008/05/28/insalata-di-patate-allo-yogurt.htmhttp://www.misya.info/2008/05/28/insalata-di-patate-allo-yogurt.htmhttp://www.facebook.com/share.php?u=http://www.misya.info/2008/05/28/insalata-di-patate-allo-yogurt.htmhttp://www.misya.info/2008/05/28/insalata-di-patate-allo-yogurt.htmhttp://www.misya.info/2008/05/28/insalata-di-patate-allo-yogurt.htmhttp://www.misya.info/2008/05/28/insalata-di-patate-allo-yogurt.htm?wpfpaction=add&postid=2447http://www.misya.info/2008/05/28/insalata-di-patate-allo-yogurt.htm?wpfpaction=add&postid=2447http://www.misya.info/ricette/contornihttp://www.misya.info/2008/05/28/insalata-di-patate-allo-yogurt.htm8/2/2019 Antipasti Menu
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Eliminare il sale in eccesso dai capperi, sgocciolare i cetriolini e metterli in un piatto.
8/2/2019 Antipasti Menu
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versare lo yogurt, la mayonese e la panna sulle patate e mescolare tutto fino a far amalgamare
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Tritare grossolanamente i cetriolini e i caperi e aggiungerli alle patate.
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Mescolare le patate allo yogurt e cetrioli e aggiustare di sale.
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Riporre linsalata di patate allo yogurt in frigo per unora prima di servire
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Ricette facili e veloci: cestini di pasta fillo
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Lapasta fillosi trova in tutti i supermercati ed molto semplice da usare. Se avete tempo potete
anche farla da voi, anche se complicato stenderla bene, seguendo latradizionale ricetta. Potetecreare infinite varianti di questa ricetta, da servire comeantipasto.
Ingredienti per i cestini di pasta fillo (dosi per 8 persone):
2 fogli di pasta fillo 1 carota 2 pomodori lattughino 80 g 4 ravanelli 1 vasetto di yogurt naturale burro 30 g grana 40 g
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olio di oliva 20 ml 1 rametto di menta sale fino
Preparazione:
Riscaldate il forno a 180 e spennellate i due cestini con 2/3 del burro, poi tagliate i 2 fogli
sovrapposti in 8 o 16 quadrati delle stesse dimensioni. Mettete questi quadrati in stampiniimburrati, sfalsando gli angoli della pasta, e infornate per circa 6-7 minuti, ovvero fino a che la
pasta non diventer dorata; sfornateli, capovolgeteli su un piano e lasciateli raffreddare.
Intanto lavate il lattughino, asciugatelo e tagliatelo a striscette; mettetelo in una ciotola. Spuntatee raschiate la carota e grattugiatela a scaglie nella ciotola del lattughino. Lavate i pomodori e
tagliateli a met, eliminate i semi e lacqua e tagliateli a quadratini e metteteli insieme al
lattughino e alle carote. Pulite i ravanelli e tagliateli a fettine sottilissime, poi uniteli alle altre
verdure, salate e distribuite nelle tartellette di pasta fillo. In una ciotola mescolate lo yogurt con
lolio e mettete un cucchiaino di questo composto su ogni cestino.Completate con il grana ascaglie, decorate con le foglie di menta lavate e tagliuzzate e servite.
foto da: www.unacilentanaincucina.splinder.com
Torta di crespelle ai funghi
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Categoria:Portate - Piatti Unici
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Difficolt:Media
Cottura:60 min
Preparazione:40 min
Dosi per:6 persone
Costo:Medio
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La torta di crespelle ai
funghi un piatto unico
ricco e gustoso, molto
adatto per una cena o un
pranzo con amici!Questa torta di crespelle ai
funghi un modoalternativo e divertente di
presentare le crespelle
arricchendole con unabesciamella pi saporita e
con un ripieno davvero
goloso con funghi e
prosciutto cotto.
Per le crespelle
Burroper la padella q.b.
Farina180 gr
Lattefresco 400 ml
Saleq.b.
Uovamedie 2
http://mobile.banzai.it/showcase/gzricette/http://www.giallozafferano.it/ingredienti/Burrohttp://www.giallozafferano.it/ingredienti/Farinahttp://www.giallozafferano.it/ingredienti/Lattehttp://www.giallozafferano.it/ingredienti/Salehttp://www.giallozafferano.it/ingredienti/Uova-di-gallinahttp://www.giallozafferano.it/ricette/Uova-di-gallinahttp://www.giallozafferano.it/ricette/Salehttp://www.giallozafferano.it/ricette/Lattehttp://www.giallozafferano.it/ricette/Farinahttp://www.giallozafferano.it/ricette/Burrohttp://www.giallozafferano.it/ricette/Uova-di-gallinahttp://www.giallozafferano.it/ricette/Salehttp://www.giallozafferano.it/ricette/Lattehttp://www.giallozafferano.it/ricette/Farinahttp://www.giallozafferano.it/ricette/Burrohttp://www.giallozafferano.it/ricette/Uova-di-gallinahttp://www.giallozafferano.it/ricette/Salehttp://www.giallozafferano.it/ricette/Lattehttp://www.giallozafferano.it/ricette/Farinahttp://www.giallozafferano.it/ricette/Burrohttp://www.giallozafferano.it/ricette/Uova-di-gallinahttp://www.giallozafferano.it/ricette/Salehttp://www.giallozafferano.it/ricette/Lattehttp://www.giallozafferano.it/ricette/Farinahttp://www.giallozafferano.it/ricette/Burrohttp://www.giallozafferano.it/ricette/Uova-di-gallinahttp://www.giallozafferano.it/ricette/Salehttp://www.giallozafferano.it/ricette/Lattehttp://www.giallozafferano.it/ricette/Farinahttp://www.giallozafferano.it/ricette/Burrohttp://www.giallozafferano.it/ricette/Uova-di-gallinahttp://www.giallozafferano.it/ricette/Salehttp://www.giallozafferano.it/ricette/Lattehttp://www.giallozafferano.it/ricette/Farinahttp://www.giallozafferano.it/ricette/Burrohttp://www.giallozafferano.it/ingredienti/Uova-di-gallinahttp://www.giallozafferano.it/ingredienti/Salehttp://www.giallozafferano.it/ingredienti/Lattehttp://www.giallozafferano.it/ingredienti/Farinahttp://www.giallozafferano.it/ingredienti/Burrohttp://mobile.banzai.it/showcase/gzricette/8/2/2019 Antipasti Menu
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Per la besciamella
Burro80 gr
Farina80 gr
Lattefresco 800 ml
Pepenero q.b.
Saleq.b.
Per i funghi
Burro20 gr
Funghichampignon 500 gr
Funghifinferli 300gr
Olio2 cucchiai
Parmigiano Reggianograttuggiato circa 150 gr
Pepenero macinato q.b. (facoltativo)
Porri1
Prosciuttocotto 200 gr
Saleq.b.
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Antipasti Menu
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Preparazione
Come prima cosa pulite per bene i funghi eliminando tutta la terra che c e passandoli con un panno
umido per togliere i residui; tenete da parte.
Preparate le crespelle unendo in una ciotola la farina e il latte (1) a filo e mescolando con una frusta o
anche con l'aiuto di un mixer in modo da evitare che si creino i grumi; aggiungete anche leuova sbattute
(2) e amalgamate gli ingredienti. Coprite la terrina con della pellicola e lasciate riposare la pastella per
un'ora in frigo.
Scaldate una padella larga antiaderente sul fuoco e fate fondere una piccolanoce di burro, versate ora
un mestolino di pastella (3) delle crespelle;
con l'aiuto dell'apposito attrezzo (4) spargete la pastella per tutta la larghezza della pentola e fate
cuocere un paio di minuti, (potete semplicemente inclinare la padella stessa per fare "colare" la
pastella), girate la crespella ottenuta (5) e fate cuocere ancora per circa 1-2 minuti, ripetete l'operazione
fino a terminare la pastella, ricordandovi di ungere sempre la padella tra la cottura di una crespella e
l'altra; impilate (6) le crespelle una sull'altra quando sono cotte cos che si mantengano in caldo.
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Preparate la besciamella con il procedimento che potete trovare qui; tenete da parte in caldo.
Una volta terminate le crespelle (7), affettate sottilmente il porro e fatelo imbiondire (8) in una padella
antiaderente larga con lolio e il burro; quando i porri saranno teneri, circa 5 minuti, aggiungete i funghi
(9)e lasciate cuocere per circa 15 minuti;
regolate di sale e pepe a piacere e tenete da parte.
Prendete i funghi e fullateli (10) molto grossolanamente con il mixer; prelevatene un terzo e tenetelo daparte; frullate di nuovo grossolanamente i funghi rimasti con il prosciutto (11) fino a ottenere un
composto spezzettato (12);
frullate i funghi tenuti da parte molto finemente fino a ridurre quasi in crema che unirete alla
besciamella (13).
Prendete uno stampo tondo regolabile senza il fondo e ponetelo su una teglia coperta con carta forno,
(oppure uno a cerniera da 20cm) e adagiate sul fondo (14) la prima crespella, poi versate una cucchiaiata
(15)di besciamella ai funghi, una spolverata di grana
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e poi una cucchiaiata di prosciutto e funghi (16), ancora un po di besciamella e poi coprite con una
nuova crespella e procedete come prima fino a esaurimento degli ingredienti.
In ultimo spolverate abbondantemente la crespella in superficie con del parmigiano (17) cos che
durante la cottura in forno si crei la crosticina.
Cuocete in forno caldo a 180 per almeno 40 minuti; togliete dal forno e lasciate intiepidire prima di
servire. Si taglier molto pi agevolmente dopo averla fatta raffreddare completamente. (18)
Consiglio
La torta di crespelle ai funghi va lasciata raffreddare completamente prima di essere tagliata. Al
posto del prosciutto, o insieme ad esso, possibile utilizzare anche della mortadella
Polenta concia
Aggiungi al mio ricettario 18 Commenti
Categoria:Antichi Sapori - Piatti Unici
Difficolt:Bassa
Cottura:15 min
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Preparazione:10 min
Dosi per:6 persone
Costo:Basso
Nota Aggiuntiva: Pi il tempo di cottura della polenta
Tutte le ricette di GialloZafferano sul tuo iPhone!
La polenta concia unodei tanti modi in cui si
condisce la polenta.
In particolare la polentaconcia si prepara
aggiungendo alla polenta
del formaggio.
Non esiste una ricetta
precisa; come ogni ricettatradizionale, varia da
famiglia a famiglia. In
linea generale, si pu dire
che agli strati di polenta sidevono alternare quelli di
formaggio.
La polenta concia si prepara in particolare in Val dAosta e nel biellese, ma molto cucinataanche in Lombardia, e a seconda della regione varia anche la tipologia di formaggio utilizzata.
La ricetta che vi proponiamo tipica della Lombardia.
Ingredienti
Acqua1600 ml
Burro100 gr
Farinadi mais 400 gr
Gorgonzola400 gr
Grana Padano
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50 gr
Olio di olivaq.b.
Saleq.b.
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Preparazione
In circa 1,6 l di acqua versate una manciata di sale e un cucchiaio di olio (1). Quando l'acqua bolle
versate la farina di mais, e mescolate continuamente perch non si attacchia alla pentola (2-3) fino a
quando la polenta non sar cotta (seguite qui la ricetta).
Ungete una pirofila con del burro (4) e coprite il fondo con uno strato di morbida polenta (5).
Aggiungete poi il gorgonzola tagliato a fette (6).
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Unite quindi il burro a piccoli cubetti o fiocchetti (7). Ricoprite con un altro strato di polenta e poi di
gorgonzola (8-9).
Come ultimo strato, disponete il gorgonzola e terminate con un abbondante spolverata di formaggio
grana grattugiato e qualche fiocchetto di burro (10-11). Fate cuocere la polenta concia in forno per 15-
20 minuti a 180 (12).
Consiglio
Se avete poco tempo per la preparazione anzich la farina di mais (bramata o fioretto) potete utlizzare
la polenta istantanea che si cuoce in una manciata di minuti. Se decidete di prepararla
Pollo alla pancetta, erbette e pinoli, secondo piatto ideale per un cena fra
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Questo secondo piatto ideale per le cene tra amici, perch, nonostante richieda circa unora, sipu preparare in anticipo, lasciando per il momento della cena solo la parte finale della ricetta. Si
tratta di pezzi di pollo ripieni aromatizzati allarancia da mangiare abbinando un Val di CorniaRosso, o in generale un rosso secco leggermente fruttato.
Ingredienti per il pollo alla pancetta, erbette e pinoli (dosi 4 persone):
erbette g 600 pancetta affetta g 200 8 sovracosce di pollo pinoli g 20 unarancia aglio olio extravergine di oliva sale pepe
Preparazione:
Disossare le sovracosce, spellarle, peparle nel lato interno e arrotolarle, mantenendo il lato
spellato allinterno. Avvolgerle nella pancetta, fermandole con uno stuzzicadenti. Mettere le
sovracosce in una pirofila, aggiungere i pinoli e infornare a 200 per circa 20 minuti. Intanto far
scaldare in una casseruola un velo dolio con uno spicchio daglio. Mondare le erbette
eliminando la parte fibrosa dei gambi, spezzettarle e unirle allolio scaldato, aggiungere qualche
scorza darancia tagliata sottilmente, salare e lasciar appassire. Non appena sar rosolato,sfornare il pollo e trasferirlo nella casseruola, bagnare con il succo darancia, chiudere il
coperchio e stufare per circa 10 minuti.
Fagottini di patate ripieni
http://www.buttalapasta.it/img/pollo-e-pancetta.jpg8/2/2019 Antipasti Menu
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Inviato il 04/09/2011 da tatam(Vedere il suo sito) (18 votes)
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Innsbruck Hotels
Nessun pagamento anticipato o costo di prenotazione. Prezzi imbattibili
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Tipo di ricetta: Antipasto
Numero di porzioni: 4
Tempi di preparazione: 1 ora(e)
Tempi di cottura: 1 ora(e)
Difficolt: Facile
Ingredienti:
Ingredienti:
600 gr di patate
2 uova
150 gr di farina
50 gr di parmigiano grattugiato
un cucchiaio di rosmarino tritato
un cucchiaio di origano
per il ripieno:
mozzarella
prosciutto cotto a fette
fontina a pezzettiwurstel
impanatura:
2 uova
pan grattato q.b.
sale e pepe
Preparazione:
n una pentola con acqua salata lessare le patate con la buccia.
Una volta cotte, scolatele e spellatele e ponetele in una ciotola.
Schiacciate le patate con una forchetta ed unire tutti gli
ingredienti, regolare di sale e pepe. Mescolate bene con un
cucchiaio di legno. Ora mettete l'impasto sulla spianatoia e
impastate, aggiungendo altra farina se necessario.. questo
dipende dalle patate, se sono pi o meno umide.. alla fine deve
risultare un panetto morbido e che nn si attacca alle dita.
Stendete l?impasto con un mattarello e creare dei dischi (io ho
usato un bicchiere) o create le forme che preferite. Porre al
centro di un dischetto la mozzarella e dei pezzetti di prosciutto
cotto, oppure il wurstel e la fontina, oppure quello che preferite.
Ricoprite con un altro disco schiacciando un p tutto intorno albordo.
Ora procedere con l'impanatura: sbattere le uova con un pizzico
di sale e una spolverata di pepe; immergere il fagottino
nell'uovo e passarlo nel pan grattato.
Friggere i fagottini in abbondante olio, rigirandoli spesso, fino a
che si saranno ben gonfiati e avranno preso una bella doratura.
Scotateli su carta assorbente e servire caldi.
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Questi fagottini sono veramente ottimi anche freddi..
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